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Dritte Welt

Grundlegendes zur ErnhrungErnhrungErnhrung - HTL RankweilAllgemeines zur ErnhrungVersuchen Sie andere Lebensmittel zu nennen, in denen die Grundnhrstoffe hauptschlich vorkommen.In welchen Lebensmitteln findet man vor allem Kohlenhydrate, in welchen Eiwei oder Fette?Was sollte in einer ausgewogenen Ernhrung noch beinhaltet sein?

Ernhrung - HTL Rankweil

Kohlenhydrate finden wir inErnhrung - HTL RankweilStrke aus Getreide (Reis, Brot, Msli, Nudeln, Kuchen), aus Kartoffeln, aus Hlsenfrchten (Erbsen, Bohnen, Linsen, ) Rohrzucker aus Zuckerrohr und Zuckerrbe, aus AhornsirupMilchzucker aus Milch und MilchproduktenFruchtzucker aus Obst und HonigTraubenzucker aus Honig und als Bestandteil anderer Zucker Eiwei finden wir inErnhrung - HTL Rankweil

FleischFischEiernMilch und MilchproduktenHlsenfrchten wie Linsen, Bohnen, Erbsen und Sojabohnen

Fette finden wir Ernhrung - HTL Rankweil

als pflanzliche Fette in:lenOlivenl, Sonneblumen-, Raps-, Lein-, Distel-, Maiskeim-, Kokos-, Erdnusslund in der Margarine(gehrtete le zur Weiterverwendung beim Kochen und Backen)

Fette finden wir Ernhrung

als tierische Fette in:Milch und Milchprodukten (Butter, Kse)Fleisch und Fleischprodukten (Wurst)Fettfischen (Aal, Makrele, Hering, Lachs)Tran von Wal und Robben (Lebertran)Talg von Rindern und Schafen (Schmalz)

Ernhrung - HTL RankweilFette finden wir alsErnhrung

sichtbares Fett :le (fr Salat, zum Braten, Frittieren)Butter, Margarine (als Streichfett, zum Backen)verstecktes Fett:Milch und Milchprodukte (Sahne, Kse)Fleisch und Wurst (Salami, Leberkse) Kuchen und Backwaren (Bltterteig)Sigkeiten (Schokolade, Riegel)Knabberzeug (Chips, Erdnsse)

Ernhrung - HTL RankweilWeitere Bestandteile unserer Nahrung VitamineVitamine sind lebensnotwendige Bestandteile der Nahrung: Sie liefern keine Energie, sind aber fr viele Stoffwechselprozesse unentbehrlich.Wir unterscheiden:Wasserlsliche C,B, Folsure,Fettlsliche A,D,Fehlen Vitamine, kommt es zu Mangelkrankheiten: Skorbut, Nachtblindheit,..

Foto: Claudius TeschErnhrung - HTL RankweilWeitere Bestandteile unserer Nahrung MineralstoffeDer Mensch braucht Mineralstoffe (auch Spurenelemente) fr viele Funktionen, z.B. fr den Aufbau von Krpersubstanz (Muskeln, Knochen) und der Erhaltung der Enzymaktivitt.Das Fehlen von essentiellen Mineralstoffen fhrt zu Mangelerscheinungen wie Anmie bei Eisenmangel, usw.

Quelle: WikipediaErnhrung - HTL RankweilWeitere Bestandteile unserer Nahrung WasserSauberes Wasser wird wahrscheinlich das wichtigste Lebensmittel der Zukunft.Boutros-Ghali: (ehemaliger UN-Generalsekretr) Der nchste Krieg im Nahen Osten wird ums Wasser gefhrt."Werten Sie die Karte aus.

Ernhrung - HTL RankweilWeitere Bestandteile unserer Nahrung BallaststoffeBallaststoffe (z.B. Zellulose, Hemizellulose, Pektin, Lignin, Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl) sind weitgehend unverdauliche NahrungsbestandteileBallaststoffe sttigen, quellen im Darm und regen die Darmttigkeit an Sie haben vorbeugende Wirkung bzgl. Darm- und SpeiserhrenkrebsErnhrung - HTL Rankweil

Foto: Matthias HBegriffe und Berechnung1 kJ = 1000 J (Joule)1 kcal = 4,184 kJErnhrung - HTL RankweilJoule ist seit 1977 die international gltige Maeinheit fr Energie.Im Gegensatz zu anderen Maeinheiten hat sich umgangssprachlich und in der Werbesprache die Einheit Joule nie durchgesetzt. Wir sprechen von Kalorien.Zudem hat sich eingebrgert, von 1 Kalorie (cal) zu reden, obwohl eine Kilokalorie (kcal) gemeint ist.

Foto: PointnshootEin Joule ist die Energiemenge, die bentigt wird, um 100 g um 1 Meter noch oben zu bewegen.Begriffe und DefinitionenGrundumsatz: Energiebedarf unter Ruhebedingungen(fr Stoffwechsel, Herzkreislaufarbeit, Atemarbeit, Muskeltonus)Er ist abhngig unter anderem von der MuskelmasseArbeitsumsatz: Energiebedarf fr krperliche Arbeit Auch Stress und mentale Anstrengung verbrauchen Energie (bis zu 10% des Gesamtenergieverbrauchs)

ErnhrungEnergiebilanz:Differenz aus Energieaufnahme und EnergieverbrauchErnhrung - HTL RankweilNhrstoffzusammensetzung Energie-LieferantenSOLL: reichlich pflanzliche Lebensmittel, mig tierische Produkte, sparsam Fett und Zucker

IST: Wir essen zu fett vor allem zu viel tierisches Fett und zu wenig Kohlenhydrate

Ernhrung - HTL Rankweil

ISTSOLL1/32/31/32/3ErnhrungspyramideDie Ernhrungspyramide gibt uns vereinfacht darber Auskunft, was tglich, fters oder nur sehr selten auf unserem Speiseplan stehen sollte. Je nher wir der Spitze kommen, desto seltener sollten wir das Produkt zu uns nehmen.Vergleichen Sie mit Ihrem Speiseplan!Quelle: Fonds gesundes sterreichErnhrung - HTL Rankweil

Ausma und Verbreitung der UnterernhrungVersuchen Sie das nebenstehende Diagramm zu interpretieren. Suchen Sie jene Regionen, die besonders betroffen sind.Orientieren Sie sich mit einem Atlas.Ernhrung - HTL Rankweil

Qualitt der ErnhrungErnhrung - HTL RankweilDie Leistungskraft hngt wesentlich vom verzehrten Eiwei ab. Der Krper kann im Gegensatz zum Fett keine Depots anlegen.Folgende Faustregel gilt: Erwachsene: 1g EW / kg / d (30 40 g tierisch) Kinder: 2 3 g EW / kg / d

Werten Sie das Dia- gramm aus.Problem berernhrung und AdipositasBei positiver Energiebilanz wegen berhhter Nahrungszufuhr oder vermindertem Energieverbrauch durch Bewegung kommt es zu bergewicht und Fettkrankheit (BMI >30).Das Risiko fr das Auftreten verschiedener Krankheiten wie Bluthochdruck, Herzinfarkt, Zuckerkrankheit, Schlaganfall, Krebs steigt. Bodymass Index BMI

Kilogramm KrpergewichtQuadrat der KrpergreBMI => 19Untergewicht20-25Normalgewicht25-30bergewicht>30Adipositas

Ernhrung - HTL RankweilZunahme der FettleibigkeitVergleich der Fettleibigkeit (BMI ber 30) in den Jahren1990 und 2004 in Prozent der Bevlkerung

Ernhrung - HTL RankweilInterpretieren Sie die Bilderfolge und diskutieren Sie die Botschaft, die Sie fr sich persnlich herauslesen.Quelle: department of health and human services (gov)Ernhrung-BewegungQuelle:forum, ernhrung heuteErnhrung - HTL Rankweil

Energieverbrauch in kcal bei einem Krpergewicht von 60 kg.Kalorienverbrauch in 60 min.Badminton 360Basketball452Fuball 476Inline-Skaten432Joggen (1km in 5 min)748Mountainbiking 520Rad fahren (15 km/h)360Schwimmen 460Snowboarden 488Tennis396Tischtennis 248Walking 396

Auto fahren 92Bgeln 120Fernsehen 72Gartenarbeit (leicht) 204Heimwerken 180Kochen 136Liegen 44Putzen 236Spazieren gehen 216Tragen (mittleres Gewicht) 368Treppen steigen 416

Ernhrung - HTL Rankweil21NhrstoffeErnhrung - HTL RankweilKohlenhydrateEiwei

NhrstoffeFette Kohlenhydrate (Saccharide) Ernhrung - HTL RankweilKohlenhydrate sind die wichtigste Energiequelle fr den Organismus: Fast alle Zellen nutzen Glucose als Energielieferant. Die Gehirnzellen und die Erythrozyten (rote Blutkrperchen) sind ausschlielich auf Glucose angewiesen.Bei einem berangebot von Energie aus Kohlenhydraten wird der berschuss in Fett umgewandelt und gespeichert.Eine wichtige Funktion der Kohlenhydrate ist die eines Reservestoffes. Als krpereigenes Glykogen stellen Kohlenhydrate eine schnell verfgbare Reserveenergie dar. (Glykogenreserve in Leber und Muskeln) Mindestens 50 % des Energiebedarfs soll durch Kohlenhydrate gedeckt werden.

Foto: OrsoramaEiwei - ProteineErnhrung - HTL RankweilMan unterscheidet tierische und pflanzliche EiweieEiweie sind Grundbausteine allen LebensEiweimangel fhrt besonders im Wachstumsalter zu krperlicher und auch geistiger Unterentwicklung, die Leistungskraft und die Widerstandskraft gegenber Infektionen sinkenAufgaben: Transportproteine: z.B. Hmoglobin transportiert Sauerstoff,Speicherprotein: z. B. Ferritin speichert Eisen,Bewegungsproteine: z.B. Myosine in den Skelettmuskeln sorgen fr das Zusammenziehen des Muskels,Strukturproteine: z.B. Kollagen in Sehnen und Muskeln gibt dem Krper Festigkeit und Formbestndigkeit,Enzyme und Hormone bewirken und steuern vielfltige Prozesse,Antikrper in der Immunabwehr,bertragung von Nervenimpulsen

Foto: DMahendraFette - LipideErnhrung - HTL RankweilMan unterscheidet tierische und pflanzliche Fette1 kg Krperfett entspricht ca. 7000 kcalAufgaben: Fette werden als Energielieferanten verwendet. Nicht bentigtes Fett wird als Energiereserve des Krpers gespeichert.Fett enthlt bestimmte, mehrfach ungesttigte Fettsuren, die der Krper nicht selbst herstellen kann und die wichtig sind u.a. als Schutz fr Nervenzellen, zur Bildung von Hormonen und Substanzen die bei der Blutgerinnung und bei Entzndungsprozessen gebraucht werden. Die Aufnahme fettlslicher Vitamine und Provitamine ist nur zusammen mit Fett mglich.Fettpolster schtzen Organe vor Verletzungen (Augapfel) und stellen eine Wrmeisolierung dar.Fett ist ein Geschmackstrger fr fettlsliche Aroma- und Geschmacksstoffe.Foto: cwbuecheier