grinzane cavour 04-03-19 maurizio piumatti - alba e bra

Norme antispreco,sanità pubblica,consumatori

Grinzane Cavour 04-03-19

Maurizio Piumatti

Regione Piemonte - ASLCN2 Alba Bra

In senso economico : dilapidare. Sprecare il fiato (o le parole) : parlare senza venire ascoltati.Sprecarsi : non utilizzare al meglio le proprie capacità.mandare in malora, usare male risorse, tempo, energie, doti

(sprecare un'occasione preziosa); buttare via, disperdere, dissipare, sciupare.

Avviene dal campo alla tavola. FAO* : 1,3 miliardi di tonnellate di cibo ogni anno diventano spazzatura a fronte di 805 milioni di persone che, allo stato attuale, sono sottoalimentate


* Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura

Come e dove viene sperperato il cibo

Una spiga di grano, con tre sigle F (Food) A (Agriculture) O (Organizaation) : Organizzazione delle nazioni unite per l'Agricoltura e l'Alimentazione.a completare il motto Fiat Panis (sia fatto il Pane).

54 % "a monte“ (produzione, raccolto, immagazzinaggio)

46 % "a valle“ (trasformazione, distribuzione e consumo)

In linea generale:

Paesi in via di sviluppo perdite maggiori nella fase produttiva.

Paesi a medio e alto reddito a livello di dettagliante o di consumatore

http://www.fao.org/news/story/it/item/196458/icode/

Società riccheConsumatore non riesce a pianificare i propri acquisti, compra più cibo di quel che serve, reagisce in modo eccessivo all'etichetta "da consumarsi entro“.Standard di “qualità estetica” portano a respingere cibo commestibile.

Nei paesi in via di sviluppo: perdite post-raccolto, di magazzinaggio, strutturali.

Attitudini degli individui.

Educazione alimentare.

Abilità di gestione pratica del cibo.

Pianificazione acquisti.

Difficoltà a riconoscere il valore e il significato simbolico del cibo.


1. Limitare perdite nelle aziende agricole

2. Riutilizzo all'interno della catena alimentare umana

3. Riciclare e recuperare l'eccedenza di cibo

Qualcosa si muove ?

https://www.lovefoodhatewaste.com/article/peter-rabbit-fighting-food-waste

AIUTA LE FAMIGLIE A RIDURRE LA QUANTITÀ DI CIBO CHE VIENE SCARTATA DALLE CASE.

NEL REGNO UNITO I CONSIGLI DI PETER RABBIT :

• CUCINALO• CONSERVALO• CONDIVIDILO


UKPETER RABBIT

Università di Wageningen (Ol) : REFRESH (Resource Efficient Food and drink for the EntireSupply cHain) 26 partner di 12 paesi europei e della Cina.

Contiene informazioni su sprechi alimentari nell’UE e su possibili soluzioni, si indirizza a consumatori, produttori, rivenditori.bag family, date di scadenza degli alimenti.opportunità per ridurre gli sprechi nel processo produttivo.

http://www.unaitalia.com/una-nuova-community-intende-combattere-gli-sprechi-alimentari


Università di Siviglia : riducendo di più del 50% l'irrigazione di pomodori ciliegini, i frutti mantengono qualità nutritiva, commerciale e aumentano contenuto di carotenoidi.

"deficit controllato di acqua“ : meno irrigazione durante la fase di coltivazione per aumentarla nella fase di coltivazione più sensibile agli stress.

http://www.ansa.it/canale_terraegusto/notizie/ortofrutta/2018/02/24/dimezzando-irrigazione-dei-pomodorini-aumenta-la-qualita_144b3c41-7d10-4b1f-8baf-b0f407d78b69.html


SOCIETA’ ITALIANA DI MEDICINA VETERINARIA PREVENTIVA

A.I.A.

ASSALZOO

A.S.L. CN 2

COLDIRETTI

FEDERDISTRIBUZIONE

CONFESERCENTI

BANCO ALIMENTARE

CARITAS

LAST MINUTE MARKET

SLOW FOOD

SOCIETÀ ITALIANA DI IGIENE, MEDICINA PREVENTIVA E SANITÀ PUBBLICA

SOCIETÀ ITALIANA DELLE SCIENZE VETERINARIE

SINDACATO ITALIANO VETERINARI MEDICINA PUBBLICA

(RIVISTA “ARGOMENTI” S.I.Ve.M.P. n° 3 del 2016)


Legge n 166/2016 (legge Gadda)

“disposizioni su donazione e distribuzione di prodotti alimentari e farmaceutici a fini di

solidarietà sociale e per la limitazione degli sprechi”


Osservatorio nazionale sugli Sprechi, iniziativa di Last Minute Market

Conseguenze ambientali : per il cibo che non nutre nessuno usiamo risorse naturali producendo gas ad effetto serra (CO2) agendo sul riscaldamento globale



Calore in eccesso proveniente dalla radiazione solare viene espulso, lo scudo creato dai gas serra intrappola questo calore aumentando così la temperatura globale :

effetto serra, causa, ad esempio, di alterazioni climatiche.

Aumento CO 2

Aumento temperatura ambiente

Scioglimento dei ghiacciai


RiscaldamentoRiscaldamentodegli oceani edegli oceani e ……

…… acidificazioneacidificazionedelle acque marinedelle acque marine


Progressiva riduzioneProgressiva riduzione ……

…… delle delle risorse itticherisorse ittichemarinemarine


aumento acidità oceani : coralli producono meno carbonato di calcio e si sgretolano.

ridurre emissioni di CO2 per fermare acidificazione oceani e impedire che le barriere coralline si dissolvano.

acidità oceani è aumentata dall'inizio della rivoluzione industriale.

Fonte dati : Studio Prof. Bradley Eyre docente di biogeochimicaSouthern Cross University (Australia).


ÈÈ difficile stabiliredifficile stabilirecorrelazioni precise tra correlazioni precise tra ……

A oggiA oggi

…… cambi climaticicambi climaticie malattie alimentarie malattie alimentari


…… pipiùù ll’’ambiente ambiente èè caldocaldoe umido maggiore e umido maggiore èè ……

Di certo Di certo ……

…… la persistenza deila persistenza deipatogeni nellpatogeni nell’’ambienteambiente


Fao, 1 persona su 3 nel mondo è malnutrita

Una persona su tre nel pianeta soffre di qualche forma di malnutrizione, ovvero è denutrita in sovrappeso o obesa. Ma "la politica può e deve fare molto", perché la "nutrizione è un problema politico …. "Simposio internazionale sui sistemi di alimentazione sostenibili per una dieta salutare", organizzato a Roma in collaborazione con l'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS). La malnutrizione è un problema, "che ha costi umani, sociali, ambientali ed economici enormi" e da cui "nessun Paese è immune", ha detto Da Silvia( ONU). Per questo "deve essere considerata una responsabilità dello Stato". I consumatori, … dovrebbero esser messi in condizione di avere "una giusta educazione alimentare, una precisa etichettatura dei cibi e una corretta pubblicità dei prodotti alimentari". I governi, inoltre, "dovrebbero ……."facilitare l'accesso al mercato per famiglie povere e assicurare garanzie di sicurezza alimentare". [ Ansa - 01.12.2016 ]


• Sprechiamo cibo che sarebbe ancora consumabile.• 1,3 miliardi di tonnellate di cibo ogni anno diventano spazzatura a fronte di

805 milioni di persone che, allo stato attuale, sono sottoalimentate

Con il cibo buttato vengono “sprecati” anche terra, acqua e prodotti gas serra.

Per combatterlo a volte bastano semplici azioni


Spreco alimentare questione economica etica e sociale

Mangiare bene come stile di vita già dall’infanzia : le abitudini alimentari acquisite in tenera età si mantengono tendenzialmente per tutta la vita.

Una dieta equilibrata incomincia dal modo in cui ogni individuo fa la spesa : acquistiamo prodotti tenendo conto del reale consumo familiare.


GRAZIE PER L’ATTENZIONE Maurizio Piumatti

grinzane cavour 04-03-19 maurizio piumatti - alba e bra

Documents