grill majstorije za majstore grilla

Saznaj kako uvijek moe spremiti savreno ukusan rotilj i sudjeluj u nagradnom natjeaju Osvoji rotiljadu, uivaj s ekipom u hladu!

recepti savjeti trikovi

Grill majstorije za majstore grilla

preporUUje

O mariniranju i marinadama

Znate li da se tajna dobrog rotilja krije u marinadi?

Sezona rotilja se zahuktava. Svi se vesele ljetnom reimu prehrane, a rotilj majstori vade pribor iz podruma i garaa, razmjenjuju savjete, nabavljaju namirnice, marinade, pivo i pripremaju se za ljetnu rotilj euforiju. Kako i ne bi kada je uivanje u hrani uz druenje na svjeem zraku neprocjenjivo.

Rotilj i mariniranje su nezamislivi jedno bez drugoga. Jer da biste pripremili sonu i ukusnu hranu i oduevili goste koje ste pozvali na rotilj neophodni su vam znalaki odabir mesa i dobra marinada.

Marinade su tekuine aromatinih okusa i mirisa u kojima namirnice ostavljamo da se promu mirisima i okusima aromatinog bilja, zaina, ulja i octa. Svaka od tih namirnica ima svoju vanu funkciju. Ulje uva prirodan okus i vlanost hrane, kiseline (ocat ili limunov sok) omekavaju i otvaraju pore mesa kako bi okusi marinade prodrli dublje, a zaini daju mariniranom jelu jedinstven okus.

jeste Li ZNaLiMariniranje je najbolja poznata metoda koja ometa stvaranje tetnih kancerogenih HCA spojeva tijekom pripreme mesa na rotilju!

Marinade nisu tu samo kako bi mesu dale jedinstvenu aromu, ve nas mogu i zatititi od nekih za zdravlje opasnih sastojaka. Mnoga istraivanja dokazuju da reakcija izmeu kreatina i aminokiselina u mesu, do koje dolazi zbog visoke temperature plamena s otvorenog rotilja, uzrokuje stvaranje kancerogenih sastojaka poznatijih kao heterocikliki amini (HCa). Nova istraivanja pokazuju da marinade mogu onemoguiti stvaranje odreenih HCa spojeva u mesu koje je peeno na rotilju na ugljen. Prema zadnjem testiranju American Institute for Cancer, mariniranje mesa u kiseloj marinadi na etrdesetak minuta, u nekim sluajevima, moe reducirati stvaranje HCa spojeva ak za 92-99%.

Prije otvaranja dobro protresite.

1

2

3

4

Meso ili ribu prelijte marinadom.

Ostavite 30 minuta ili dulje za

jai okus.

Pecite na rotilju, tavi ili u penici.

Dok klasino mariniranje traje satima, Vegeta marinade nove generacije savrena su kombinacija tradicionalnih sastojaka marinade, ali uinak klasinog mariniranja postiu u samo 30 minuta.

Mariniranje postaje vremenski dostupno svakome, a namirnice sonije, ukusnije i mekanije.Vegeta marinade su bez dodanih aroma i pojaivaa okusa, a 90 ml marinade dostajat e za 600 g mesa ili ribe. Za siguran uspjeh pri mariniranju, Vegeta marinade valja uvijek imati pri ruci.

Iz Vegetine kuhinje stiu ak 4 razliite boanstvene marinade prilagoene svaijem rotiljskom ukusu:

Univerzalna marinada za umjeren i zaokruen okus Pikantna marinada za savreno pikantan okus Marinada s enjakom za aromatian i odmjeren okus enjaka Marinada s pivom za neodoljiv pivski okus

Vie recepata te eka na www.coolinarika.com i www.podravka.hr/rostiljada

Vratina sa sezonskim povrem

sastojci (za 4 osobe)

800 g vratine bez kostiVegeta marinada s pivomVegeta Twist za grill500 g sezonskog povra4 lice ulja

priprema

Vratinu prelijte Vegeta marinadom i ostavite u hladnjaku 30 minuta ili preko noi, za bolji okus. Vratinu pecite na zagrijanom rotilju 7 9 minuta sa svake strane.

Sezonsko povre (tikvice, patlidani, rajice, paprike i slino) narezano na kolutove i ploke posipajte Vegeta Twistom za grill, dodajte malo ulja. Sve dobro protresite i pecite na rotilju dok povre ne dobije lijepu boju.

Ovo jelo moete pripremiti i s prokulicama sa ara. Prije mariniranja i peenja prokulice prokuhajte 10 minuta u kipuoj vodi. Nakon toga ih ocijedite, ohladite, prereite na pola, zainite i popecite na rotilju.

Npriprema

50 miN


Npriprema

50 miN

Pilei bataci s umakom od luka


1 kg pileih batakaVegeta marinada univerzalna

Za Umak 1 glavica crvenog luka (vea) 30 g maslaca 1 juna lica otrog brana Podravka 1 lica senfa estragon Podravka 300 ml mlijeka pola ajne liice Vegete papar, sol priprema

Pilee batake s donje strane otrim noem rasporite do kosti kako bi toplina rotilja bre doprla do sredita mesa. Nakon toga dodajte Vegeta marinadu i ostavite 30 minuta da se arome zaina upiju u meso. Pecite meso na zagrijanom rotilju 10 12 minuta sa svake strane, povremeno okreui.

Za umak dobro usitnite luk i pirjajte ga na rastopljenom maslacu 10 minuta, na laganoj vatri. Dodajte brano, dobro promijeajte te polako dodajte mlijeko mijeajui umak pjenjaom. Kada umak zakipi, dodajte senf, Vegetu, zaine te sol i papar prema ukusu i na laganoj vatri kuhajte dok ne dobijete gustu konzistenciju umaka.

griLL savjetKod pripreme piletine ili druge peradi na rotilju vano je meso duboko zarezati kako bi toplina rotilja doprla do sredita mesa i kako bi se ono uspjelo termiki obraditi oko kosti.


BBQ rebarca sa zapeenim grahom


1 kg svinjskih rebarca400 g smeeg graha PodravkaVegeta marinada univerzalna slatka paprika Podravka50 g panceteglavica lukasol, papar

priprema

Rebarca prelijte Vegeta marinadom i ostavite 30 minuta da se mariniraju. Zatim na uljem premazanom rotilju pecite rebarca 15 20 minuta, dok ne dobijete hrskavu tamnosmeu koricu.

Smei grah ocijedite. Na tavici prvo poprite pancetu i luk, dodajte grah, zainite slatkom paprikom, paprom i solju te kratko propirjajte. U tavicu ulijte 2 dl vode, promijeajte pa sav sadraj prelijte u posudu za peenje. Pecite oko 15 minuta u penici zagrijanoj na 190 C.

Npriprema

60 miN

griLL savjetRebarca razreite ve prilikom mariniranja kako biste ih bre mogli obraditi na rotilju, a prilikom peenja moete ih premazati pivom kako bi meso bilo jo sonije i ukusnije. Za jo bolji okus rebarca moete marinirati i preko noi.


Npriprema

30 miN

Ljetna pilea salata


500 g pileih prsa4 manje crvene paprikemala glavica zelene salate100 g ampinjona150 g kukuruza eerca Podravka200 g cherry rajicaVegeta marinada s enjakom3 lice maslinova ulja2 lice vinskog octalica svjee nasjeckanog perinapapar, sol pripremaOd pileih prsa izreite odreske, prelijte ih Vegeta marinadom i ostavite 30 minuta da se okusi marinade upiju u meso.

Pecite na zagrijanom rotilju nekoliko minuta sa svake strane. Zajedno s mesom na rotilju ispecite cijele ampinjone.

Povre operite i osuite te nareite na trakice. U zdjelu dodajte cherry rajice i peene ampinjone narezane na etvrtine, ocijeeni kukuruz eerac i piletinu narezanu na trakice.

Maslinovu ulju dodajte papar, vinski ocat, prstohvat soli i svjee nasjeckan perin. Umak prelijte preko salate i licama lagano umijeajte.

griLL savjetPilea prsa idealan su izvor proteina, a pripremljena na rotilju u kombinaciji s povrem ine ukusnu salatu za tople dane.


Lungi s toplom salatom od paroga


600 g filea lungia Vegeta marinada pikantna400 g paroga1 tvrdo kuhano jaje4 lice uljalica vinskog octa2 lice senfa Rustica Podravkasol,papar

priprema

Lungi oistite od ilica, nareite i prelijte Vegeta marinadom. Ostavite 30 minuta u marinadi ili dulje, za postizanje boljeg okusa. Meso pecite na srednje jakoj vatri na rotilju 5 7 minuta sa svake strane tako da ostane mekano i sono u sredini.

paroge oistite i kuhajte u kipuoj vodi dok lagano ne omekaju. Ocijedite ih i ohladite.

Za umak propasirajte 1 tvrdo kuhano jaje, dodajte ulje, ocat i senf. Na kraju zainite solju i paprom te prelijte preko paroga.

Mpriprema

45 miN


BBQ pilea krilca sa sezamom i umakom od jogurta


800 g pileih krilca30 g sjemenki sezamaVegeta marinada s enjakom1 tekui jogurtlica senfa estragon Podravkaliica Worcester umakajedna ili papriica

priprema

Pilea krilca prelijte Vegeta marinadom i ostavite pola sata u hladnjaku da se meso marinira (ili preko noi, za jo bolji okus). Pecite na vruem rotilju dok ne dobijete lijepu hrskavu koricu. Kad su krilca gotova, posipajte ih sjemenkama sezama.

Za umak u tekui jogurt dodajte licu senfa, liicu Worcester umaka i sitno nasjeckanu ili papriicu te sve promijeajte.

Mpriprema

30 miN

griLL savjetPred kraj peenja krilca premaite rastopljenim maslacem kako biste dobili jo hrskaviju koricu.

BBQ Steak & chips


3 steak odreska 4 krumpiraVegeta marinada pikantna2 lice smeeg eera1 lica Podravka ketchupa1 lica aceta balsamicasok 2 narane2 dl soka od jabukesol i papar

priprema

Ocijedite narane, dodajte sok od jabuke, keap, aceto balsamico i Vegeta marinadu. Zatim sve pjenjaom izmijeajte, dodajte smei eer i prstohvat soli i papra. U tako pripremljenu marinadu dodajte odreske i ostavite ih u hladnjaku 2 sata.

Za to vrijeme ogulite krumpire, nareite ih na deblje prutie i kuhajte u posoljenoj vodi 8 10 minuta. Nakon toga krumpir ocijedite i ostavite da se ohladi kako bi sav viak pare nestao.

Odreske izvadite iz marinade, ocijedite viak tekuine i pecite na zagrijanom rotilju do eljene boje.Ostatak marinade reducirajte na srednje jakoj vatri dok ne dobijete konzistenciju umaka.

Ohlaene krumpire pecite 5 minuta u vruem ulju zagrijanom na 170 C, zatim ih izvadite i ohladite te ih opet na isti nain pecite u ulju zagrijanom na 180 C dok ne dobijete prekrasnu zlatnu koricu. Ovim nainom pripreme dobit ete mekan i soan krumpir s izvanredno hrskavom koricom.

Npriprema

45 miN

griLL savjetSteak moe imati nekoliko razina peenosti, a one se najlake odreuju prema temperaturi sredita mesa:

Rare - 51 C, Medium rare -5457 C, Medium - 5860 C, Medium well - 62 C, Well done - 68 C


Npriprema

45 miN

BBQ cheeseburger


750 g mljevenog mesa (po izboru)50 g pancete 4 nite siraVegeta marinada s enjakom 1 rajicamladi luk4 peciva sol, papar (prema potrebi) priprema

Mljevenom mesu dodajte polovicu sadraja Vegeta marinade, sitno nasjeckanu pancetu i sve dobro promijeajte. Oblikujte 4 pljeskavice jednake veliine i pecite na zagrijanom rotilju 3 5 minuta sa svake strane, odnosno dok ne dobiju zapeenu koricu. Prilikom peenja pljeskavice svako malo premaite ostatkom marinade.

Mladi luk kratko zapecite na rotilju da dobije karakteristine tragove, a peciva prereite i premaite maslacem te takoer zapecite na rotilju.

Na kraju je preostalo samo sloiti cheesburgere i uivati u BBQ okusu.

griLL savjetKao i odrezak, i mljeveno meso u obliku pljeskavice takoer mora odleati na sobnoj temperaturi nekoliko minuta nakon peenja kako bi se pospjeila sonost mesa.

Ukusna vratina s peenim krumpirom i pireom od grakasastojci (za 4 osobe)

800 g svinjeih kotleta4 krumpira200 g mladog graka Podravka (smrznuti)Vegeta Twist za grill2 lice sira mascarpone60 g maslacagranica rumarinanekoliko listova kadulje

priprema

Svinjee kotlete posipajte Vegetom Twist i dobro ih utrljajte u meso. Kotlete zalijte s nekoliko lica ulja i ostavite 2 sata u hladnjaku da se mariniraju. Nakon toga ih izvadite na sobnu temperaturu najmanje 35 minuta prije peenja.

Za to vrijeme krumpir ogulite, nareite na osmine i stavite kuhati u posoljenu kipuu vodu 7 minuta. Zatim ih ocijedite i ostavite sa strane dok ne doe vrijeme zavravanja na rotilju.

Mladi graak kuhajte u kipuoj vodi 5 minuta, ocijedite, lagano izgnjeite i dodajte 30 g maslaca, 2 lice mascarponea te dobro promijeajte.

Kotlete pecite na zagrijanom rotilju otprilike 7 minuta sa svake strane. Granicu rumarina i listove kadulje zajedno zaveite tako da dobijete etkicu za premazivanje mesa od zainskog bilja te svako malo s ostatkom maslaca premazujte meso dok ne dobijete lijepu zapeenu koricu.

Mpriprema

45 miN

griLL savjetKada maslacem premazujete meso na rotilju, dobivate dodatnu aromu. Maslac se zagrijavanjem pretvara u smei maslac, odnosno Beurre noisette koji ima oraasti okus.


Povrtni ranjii

sastojci (za 4-6 osoba)

2 klipa mladog kukuruza20 dag ampinjonaVegeta Twist za grill20 dag cherry rajica2 tikviceglavica ljubiastog luka

priprema

Povre i gljive (moe i povre po vlastitom izboru) oistite, operite i nareite na manje dijelove ili ploke. Klipove kukuruza skuhajte u komadu te potom na isti nain nareite.

Povre naizmjenino nabodite na drvene tapie.

Tako pripremljene ranjie pecite na rotilju s malo masnoe 15 minuta, esto ih okreui. Na kraju jo vrue ranjie posipajte Vegeta Twistom.

Posluite uz kuhanu riu.

Npriprema

30 miN

griLL savjetPovre poput brokule, karfiola ili mrkve prethodno blanirajte nekoliko minuta u kipuoj vodi kako bi se bolje pripremilo na rotilju i ne bi bilo previe tvrdo.


Npriprema

60 miN

Pikantna pilea krilca s medom i povrem iz woka


800 g pileih krilca2 lice medaVegeta marinada pikantna2 mrkve2 vea mlada luka1 tikvica2 lice ulja pripremaPilea krilca zareite, prelijte Vegeta marinadom i ostavite nekoliko sati da se mariniraju. Pecite ih na rotilju 10 12 minuta, povremeno ih okreui. Pred kraj peenja krilca premaite rastopljenim medom i kratko zapecite.

Povre nareite na jednake prutie. Na izrazito zagrijanoj tavi na malo ulja sotirajte do dvije minute. Ovakvim nainom pripreme povre e ostati hrskavo, a nutrijenti e se zadrati u povru.

griLL savjetU pretpripremi krilca za rotilj zareite kod hrskavice i rairite kako bi se ravnomjerno pekla na rotilju i dobila lijepu koricu.


Vratina sa ara s toplom salatom od krumpira


1 kg vratineVegeta marinada univerzalna800 g mladog krumpira2 vea mlada luka30 g maslacapapar, sollica nasjeckanog perina3 renja enjaka4 lice ulja

priprema

Vratinu prelijte Vegeta marinadom i nasjeckanim enjakom. Meso ostavite u hladnjaku 30 minuta ili dulje, za bolji okus.Izvadite meso iz hladnjaka i pecite na rotilju 10-ak minuta sa svake strane, da se lijepo zapee i ostane sono u sredini.

Za salatu, krumpir kuhajte u posoljenoj vodi dok ne omeka. Jo vrui krumpir nareite na ploke, dodajte maslac, nasjeckani mladi luk i enjak te sve dobro promijeajte. Na kraju dodajte malo ulja, zainite solju i paprom te ukrasite nasjeckanim perinom.

Mpriprema

60 miN

Vratina sa ara i farfalle s kupusom

sastojci (za 4 osobe) 800 g vratine Vegeta marinada s pivom 2 lice ulja Za priLog: 200 g tjestenine farfalle Podravka 250 g svjeeg kupusa sol, papar pola ajne liice eera 1 luk srednje veliine 2 lice ulja priprema Vratinu prelijte Vegeta marinadom s pivom i ostavite 30 minuta da se marinira. Za bolji okus moete marinirati i dulje. Vratinu pecite na zagrijanom rotilju 10 12 minuta sa svake strane. Za prilog sitno nasjeckajte luk i na malo ulja u tavici pirjajte dok ne omeka. Zatim dodajte eer i svjei kupus i sve zajedno na laganoj vatri pirjajte jo 10 minuta. Za to vrijeme tjesteninu kuhajte u posoljenoj vodi barem 2 3 minute krae nego to pie u uputama na vreici. U kupus zatim dodajte 100 ml vode i pustite neka voda ispari, a kupus se do kraja propirja. U kupus dodajte tjesteninu, dobro promijeajte i zainite.

Ovo jelo moete pripremiti i s prokulicama sa ara. Prije mariniranja i peenja prokulice prokuhajte 10 minuta u kipuoj vodi. Nakon toga ih ocijedite, ohladite, prereite na pola, zainite i popecite na rotilju.

Npriprema

60 miN

griLL savjetVratina je zbog svoje proaranosti masnoom jedna od najboljih vrsta mesa za rotilj, ostaje sono i mekano i satima nakon peenja.


Tortilje sa ara s piletinom i povrem

sastojci (za 5 osoba)

400 g pileih prsaVegeta marinada pikantna 1 ljubiasti luk1 vea crvena paprika150 g kukuruza eerca Podravka200 g crvenog graha Podravka100 g sira gaudesol, papar10 manjih tortilja

priprema

Piletinu prelijte Vegeta marinadom i ostavite 30 minuta.

Ljubiasti luk i crvenu papriku nareite na prutie i pirjajte nekoliko minuta na zagrijanoj tavici. Dodajte ocijeeni crveni grah i kukuruz eerac. Sve zainite solju i paprom. Sir naribajte prije pripreme mesa. Meso pecite na zagrijanom rotilju nekoliko minuta sa svake strane. Pred kraj na rotilj stavite i tortilje kako bi se zagrijale, a vama olakale punjenje.

Piletinu nareite na trakice i dodajte u pripremljeno povre, napunite tortilje u svaku dodajui malo naribanog sira. Napunjene tortilje dodatno zapecite na rotilju.

Npriprema

45 miN

griLL savjetPeenjem tortilja na rotilju i mesa koje slui kao nadjev dobivate novu dimenziju okusa, posebno ako za svoj rotilj koristite ugljen.


Carsko meso sa zapeenim mlincima


1 kg carskog mesaVegeta marinada s pivomlica svinjske masti200 g mlinacasol, papar

priprema

Carsko meso prelijte Vegeta marinadom i ostavite 30 minuta u marinadi. Pecite na zagrijanom rotilju na laganoj vatri povremeno okreui dok meso ne dobije hrskavu koricu.

Mlince kuhajte minutu u kipuoj vodi te ostavite jo nekoliko minuta u vruoj vodi da nabubre. Nakon toga ih ocijedite i zapecite na tavici u kojoj ste prethodno otopili mast. Na kraju zainite solju i paprom.

Npriprema

60 miN

griLL savjetKod carskog mesa je vano da se masnoa dobro zapee kako biste dobili hrskavu koricu i sonu sredinu mesa.


Teletina s rotilja s peenom crvenom paprikom


4 telea kotleta4 crvene paprike2 renja enjakaVegeta marinada s pivom2 lice ulja1 lica nasjeckanog perina

priprema

Telee kotlete prelijte Vegeta marinadom, marinirajte 30 minuta ili dulje, za bolji okus. Pecite na zagrijanom rotilju na srednje jakoj vatri.

Papriku oistite i takoer pecite na rotilju. Na kraju u posudu za serviranje dodajte ulje, sitno nasjeckani enjak i licu nasjeckanog perina.

Npriprema

35 miN

griLL savjetTeletina je njeno meso pa zahtijeva i dosta panje tijekom peenja na rotilju, okreite odreske svaku minutu kako bi se ravnomjerno pekli.

Rotilj savjetiKako bi vaa jela s rotilja oduevila sve prisutne, otkrivamo vam i nekoliko savjeta Podravkinih rotilj majstora.

savjet iZ vegetiNe kUhiNje

Uz vremensku utedu koju omoguava primjena Vegeta marinada, ostaje vie vremena za pripremu kreativnih salata i priloga za rotilj. Mariniranim jelima na rotilju odlino pristaje svje kruh, a pospete li ga svjeim zainima i par kapi maslinovog ulja te kratko stavite na rotilj, evo vam nove delicije!

Za 600 g mesa beZ pojaivaa okUsa beZ dodaNih aroma

Ukoliko elite, prije samog stavljanja na

rotilj viak marinade moete obrisati i

ukloniti s mesa kako se meso ne bi zalijepilo

za rotilj i kako ne bi dolo do kapanja.

Naime, marinada ima ulogu da meso prome

odgovarajuim mirisima i okusima pa ono

mariniranjem postaje ukusno i mekano.

Piletina je odlian izbor zbog bogatstva proteina, a uz salatu ini ukusan i izbalansiran obrok.

Kad pripremate meso na rotilju uvijek ga je nakon peenja potrebno ostaviti nekoliko minuta da se odmori. Na taj ete nain sauvati njegove sokove i dobiti ono najbolje iz mesa.

Vratina je zbog svoje proaranosti masnoom jedno od najidealnijih mesa za grill, ostaje sona i mekana satima nakon peenja.

Kod carskog mesa je bitno da se masnoa dobro zapee kako bi dobili hrskavu koricu i sonu sredinu mesa.

Teletina je njeno meso te zahtjeva dosta

panje na rotilju. Okreite odreske svaku

minutu kako bi se ravnomjerno pekli.

Kod pripreme piletine ili neke duge peradi

na rotilju vano je meso zarezati kako bi

toplina rotilja doprla do sredita mesa i

kako bi se ono uspjelo termiki obraditi oko

kosti. Tako primjerice kod predpripreme

krilca za rotilj zareite kod hrskavice i

rairite kako bi se ravnomjerno pekla na

rotilju i dobila lijepu koricu.

Njeno meso poput pileeg bijelog mesa s prsa zahtjeva kratku pripremu na rotilju kako ne bi postalo suho i neukusno. Prosjena temperatura na rotilju je oko 250C pa meso okreite svaku minutu kako sokovi ne bi izali iz mesa.

Ako pak pripremate ribu na rotilju, prije

samog peenja reetku na kojoj se pee

premaite uljem kako bi sprijeili lijepljenje

ribe za metal.

Rotiljanje nikad nije bilo jednostavnije iznenadite obitelj i prijatelje delicijama za prste polizati.

eli da rotiljamo za tvoju ekipu?

Sve to treba je prijaviti se i objasniti nam fotkom, kratkim videom ili tekstom zato je upravo tvoja ekipa najbolji izbor. Bez obzira da li je rije o roendanu, proslavi mature, obiteljskom okupljanju ili jednostavnoj zabavi, Podravkini grill majstori donose ba sve za tvoju rotiljadu!

Pouri s prijavom na www.podravka.hr/rostiljada jer moe osvojiti vrhunsku Podravka rotiljadu!#Podravkarostiljada

L

Osvoji rotiljadu, uivaj s ekipom u hladu!

Podravka nagrauje:

grill majstorije za majstore grilla

Documents