Langs het Klompenpad Grift en Graftenpad zijn allerlei lekkere wilde ingrediënten

te vinden om na uw wandeling mee te gaan koken. De geplukte ingrediënten

kunt u aanvullen met streekproducten die hier worden gemaakt en die u

onderweg kunt kopen. Hieronder vindt u enkele recepten waarmee u thuis nog

even kunt naproeven van uw wandeling door het mooie buitengebied van

Rhenen.

Grift en Graftenpad

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0 1km

overstappuntSTART

±

Heimersteinse Laan

Maatsteeg

Rhenen

Nederrijn

N233

Grift en Graftenpad

Routeverkorter

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Cuneraweg

Laarsenberg

Achterberg

Grebbeberg

Grebbesluis") ") ") ") Overstaproute

overstappunt

Opstappunt

Hoge Steeg

De Kampen

AchterbergscheHooilanden

N225

Levendaalse

weg

Snijde

rweg

Boekweit

Tamme kastanje

Braam

Plukingredienten Bramen (augustus en september), boekweitkorrels (juli tot september) en tamme

kastanjes (oktober en november).

PlukregelsLet op! Pluk en verzamel met respect, liefde en gezond verstand.

Niet langs drukke wegen en plekken waar met bestrijdingsmiddelen wordt gespoten.

Respecteer andermans eigendommen, volg aanwijzingen van de grondeigenaar of

boswachter op en pluk met mate: alleen voor eigen gebruik en dus niet voor

commerciële doeleinden.

Laat altijd wat staan, hangen of groeien voor mensen en dieren die na jou komen.

Gebruik een goed geïllustreerde flora of raadpleeg het internet als je planten en

paddenstoelen nog moet leren kennen. Bij

twijfel over de planten, bessen en

paddenstoelen: laten staan!

Horeca

Steakhouse Café Cunera,

Grebbeweg 1, Rhenen

Praktische informatie• Grift en Graftenpad is 12 km en

gemarkeerd in twee richtingen.

• Kijk op de kaart voor de

plukplekken.

• Routenavigatie en informatie over

landschap en cultuurhistorie is

ook beschikbaar via de

Klompenpaden app.

• Het Klompenpad is niet geschikt

voor kinderwagens en rolstoelen

vanwe ge de smalle en

onverharde paden.

• Stevig en waterdicht schoeisel

wordt aanbevolen.

• Honden zijn verboden op

particuliere delen van het

Klompenpad om verstoring van

vee en wild te voorkomen.

Dit is aangegeven op de

openstellingsborden die u aan

het begin van het particuliere

terrein vindt.

Startpunt

Mini-Camping De Brink,

Weteringsteeg 45, Rhenen

Openbaar vervoer

Station Rhenen

(opstappunt)

BRAMENCHUTNEY MET SCHAPENKAAS voor 4 personenBoer Boonzaaijer heeft zijn weilanden opengesteld voor wandelaars van het Grift en

Graftenpad. Op mooie dagen kunt u hier tussen de schapen doorlopen. Van de melk van

zijn schapen maakt de boer schapenkaas. Op de flanken van de Laarsenberg loopt u langs

de bramenstruiken die in augustus en september vruchten dragen. De chutney die u

hiervan maakt smaakt heerlijk met de oude schapenkaas te koop bij Smits Specialiteiten.

Bereidingswijze

• In een wijde pan in stukjes gesneden appels, gesnipperde uien, de bramen en alle overige

ingrediënten goed mengen.

• Het mengsel aan de kook brengen en 2 uur zachtjes laten koken.

• De chutney in schoongemaakt potten schenken.

De chutney is lekker met schapenkaas.

voorgerecht500 gram bramen

2 zure appels

2 uien

stukje gemberwortel, geraspt

2 kruidnagels, gemalen in een

vijzel

snuf cayennepeper

snuf zout

2 dl azijn

200 gram suiker

flink stuk oude schapenkaas

van boer

Boonzaaijer

recepten

WRAPS MET BIEFSTUKREEPJES, SLA EN MOSTERD-MAYOvoor 4 personenBoekweit zaad van een kruidachtige plant. Je kunt het gebruiken als een graan en verwerken

in onder meer brood, ontbijtgranen en wraps. Pluk het zaad voorzichtig, later in het seizoen

laat de plant het zaad gemakkelijk vallen. Het wildernisvlees kan bij de Blauwe Kamer gekocht

worden. Voor mosterd en pecorino kunt u naar Smits Specialiteiten.

Bereidingswijze

• Droog het boekweitzaad op een plaat in de oven op ca 80°C. Maal het kort in de

keukenmachine . Daarna kan het gezeefd worden.

• Weinig tijd? In steeds meer winkels is kant-en-klaar boekweitmeel te koop.

• Meng het meel, het ei, zout en water en meng dit tot een beslag.

• Hiermee bakt u de 4 wraps in een koekenpan.

• Roer de mayonaise en de mosterd door elkaar.

• Snijd het wildernisvlees in smalle reepjes en bak deze.

• Besmeer de boekweit-wraps met de mosterd-mayonaise en beleg met de

biefstukreepjes, sla en pecorino kaas.

• Rol de wraps op en vouw de uiteinden naar binnen tijden het oprollen.

hoofdgerecht Benodigdheden voor

ongeveer 4 dunne wraps:

100 gram boekweitkorrels

1 ei

1 tl zout

200 ml water

Wildernisvlees-biefstuk van

2 el (zelfgemaakte) mayonaise

2 tl grove mosterd

4 el geraspte peccrino kaas

2 handjes sla naar keuze

Productie: Landschap Erfgoed Utrecht

Beeldmateriaal: Shutterstock

Grafisch ontwerp: Michelangela, Utrecht

www.landschaperfgoedutrecht.nl

© Landschap Erfgoed Utrecht

2016, alle rechten voorbehouden

ZOETE KASTANJEBERGvoor 4 personenTamme kastanjes hebben een lekker zoete smaak en kan je bakken, poffen of pureren. Met

slagroom, kaneel en chocola maak je er een heerlijk toetje van! Buiten het seizoen kan je dit

recept toch maken, door gebruik te maken van tamme kastanjes uit blik. Bij Smits

Specialiteiten kan heerlijke chocolade gekocht worden.

Bereidingswijze

• Kruis met een mesje de (ongepelde) kastanjes in, kook ze in een half uur tot drie kwartier

gaar.

• Pel de kastanjes en maak er met een staafmixer puree van.

• Roer de kaneel erdoor.

• Sla de slagroom met de suiker stijf.

• Roer de helft van de slagroom door de (afgekoelde) kastanjepuree.

• Maak daarvan voor elke eter een berg en bekroon de toppen met de rest van de slagroom

met daarop wat geraspte chocolade.

nagerecht 500 gram tamme kastanjes

halve theelepel kaneel

2,5 deciliter slagroom

zakje vanillesuiker

100 gram witte basterdsuiker

geraspte chocolade

Informatiecentrum Blauwe Kamer

Blaauwe kamer 14 in Wageningen

www.utrechtslandschap.nl/infocentra/blauwe-kamer

Smits Specialiteiten

Frederik van de Paltshof 12, Rhenen

www.smitsspecialiteiten.nl

Veel kookplezierwww.klompenpaden.nl