Tydens grendeltyd het verskeie verskuilde talente na vore

gekom, veral met kosmaak.

Mense het baie meer tyd gehad om saam as familie in

die kombuis en om die etenstafel te kuier.

Hierdie is die

grendeltydresepte

van lidmate wat bereid

was om hul gunsteling

resep(te) met al die

gemeentelede te deel.

Grendeltyd resepte

Klik op die volgende skakels vir elke afdeling:

gebak / skons & muffins

gebak / brood

bykos / mielies

bykos / groente

ontbyt / eier & groente

witsous & variasies

sop / groente

hoender

pasta

slaai

vleis

vis

poeding

koek / tert

koekies

inhoud - klik hier vir volledige lys

Ander handige skakels:

Omskakelings: g - ml - koppies / lepels

Kook met wat jy in jou koskas het

Yummy webblad

3

7

13

14

17

20

21

23

27

28

30

33

37

41

43

BELANGRIK

Die samesteller van hierdie publikasie kan geen

waarborg gee dat al die resepte 'n produk gaan

lewer van uitstaande gehalte nie. Die publikasie

word dus voetstoots aangebied - sterkte & geniet!!!

Van die foto’s geleen & dien as bedieningvoorstel.

3

gebak / skons & muffins

kaasskons Martie van Staden

bestanddele 2 koppies koekmeel

2 koppies

gerasperde kaas

4 teelepels bakpoeier

2 koppies melk

½ teelepel sout

½ koppie

gesmelte botter /

stork margarine

rooipeper na smaak

1 eetlepel marmite

3 eetlepels botter

metode 1. Meng alles goed.

2. Skep beslag in gesmeerde muffin-

pannetjies.

3. Bak vir 25 minute by 220 ºC tot

mooi bruin.

Bedien met botter en gerasperde

kaas.

opsioneel:

Smelt 1 eetlepel Marmite en 3 eetlepels botter en drup dit oor die

skons sodra dit uit die oond kom.

maalvleismuffins Martie van Staden bestanddele

4 eiers

1 koppie olie

2 koppies melk

3 koppies koekmeel

25 ml bakpoeier

4 ml sout

5 ml aromat

4 ml mostert

2 ml rooipeper

1 kg maalvleis

2 uie

2 ml fyn koljander &

rooipeper

½ koppie gerasperde

kaas

metode

1. Klits saam.

2. Sif saam.

3. Meng alles saam tot ‘n slap deeg.

4. Braai saam. Hou apart.

5. Skep 2 eetlepels deeg onder in muffinpannetjie,

dan 1 eetlepel maalvleis en weer 1 eetlepel deeg.

6. Strooi gerasperde kaas bo-oor (opsioneel).

7. Bak vir 30 minute by 180 ºC tot mooi bruin.

4

gebak / skons & muffins

All bran-muffins bestanddele 250 ml melk

1 eier

130 ml / 130 g

gesmelte botter

400 ml meelblom

15 ml bakpoeier

125 ml suiker

5 ml sout

1 ¾ koppie

gekrummelde

All Bran flakes

metode 1. Meng goed.

2. Meng goed.

3. Meng alles liggies saam.

4. Voeg All Bran by. Vul gesmeerde muffin panne ¾ vol deeg.

Maak 12 muffins.

5. Bak vir 25 - 30 minute by 200 ºC tot goudbruin.

Opsioneel - Voeg ½ koppie rosyne / gesnyde dadels / fyngekapte neut by.

- Strooi neute & kaneel bo-oor.

- Bedien met appelkooskonfyt en gerasperde kaas.

Ina se basiese skons Ina Paarman bestanddele

2 koppies koekmeel

½ teelepel sout

1 eetlepel bakpoeier

4 eetlepels

koue botter

½ koppie (125 ml)

karringmelk of joghurt

of suurroom

1 eier

Bedien vars gebak met

botter en konfyt of

room en konfyt

(aarbei / appelkoos)

botter, appelkoos-

konfyt en gerasperde

kaas

metode

1. Sif die meel, sout & bakpoeier 2 keer.

2. Sny die koue botter in die meel in met ‘n

klein, skerp messie en vryf dan met jou

vingerpunte tot krummels (of rasper).

3. Meng die eier en joghurt met ‘n vurk.

Meng dit met ‘n klein, skerp messie in die

meelmengsel in. Indien dit te droog is,

voeg 1 of 2 eetlepels koue kraanwater by tot ‘n sagte deeg vorm.

Knie net 5 - 6 keer. Druk met jou hande plat tot 1.5cm dik.

Moet nie ‘n koekroller gebruik nie.

4. Sny in vierkante / druk sirkels uit. Sit dit naby mekaar op

‘n gesmeerde bakplaat. Plaas dit dadelik in die oond.

Bak vir 10 minute teen 200-220 ºC om mooi te laat rys.

5

heerlike soutmuffins metode

1. Meng alles goed.

2. Klits goed.

3. Meng die droë en nat

bestanddele liggies

saam net tot meel

ingemeng is.

4. Voeg vulsel by. Dit moet nie waterig wees nie - dreineer goed.

Vou dit baie liggies in, roer so min as moontlik (maks 7 keer).

5. Skep die (dik) beslag in gesmeerde muffin pannetjies (12).

6. Bak vir 25 minute by 180 ºC tot mooi goud bruin. Laat afkoel in die

pan vir 10 minute. Heerlik warm / koud.

Vries goed vir 3 maande. Verhit muffin vir 15 sek in mikrogolf.

* vulsels - grof opgesny

Gebruik ½ - ¼ koppie uie / vars kruie / preie / grasuie / pietersielie.

Voorstelle Gerasperde kaas, feta kaas, son gedroogde tamaties, olywe,

soetrissie (peppers) en gras uie.

Gebraaide groente bv mielies, wortels, uie en murgpampoentjies.

Braai in botter tot sag. Moet nie waterig wees nie.

Gaar pampoen, petats, blomkool en broccoli.

Ham of gaar spek, koue vleis, enige oorskiet vleis.

Tuna (gedreineer) / geflokte gaar vis soos salm.

Blik heel mielies, aspersies en sampioene.

*Vervang:

Suurroom / joghurt met 1 teelepel suurlemoensap in ¼ koppie melk.

Laat staan vir 10 minute.

Koeksoda met ekstra bakpoeier.

recipetineats bestanddele 2 koppies / 300g

koekmeel / volgraan

1½ teelepels

bakpoeier

1½ teelepels

*koeksoda

½ teelepel sout

1 groot eier

1 koppie melk

¼ koppie *suurroom /

ongegeurde joghurt

¼ koppie / 60ml olie

1 fyn knoffelhuisie,

2 ½ koppies

sout *vulsel van

jou keuse

gebak / skons & muffins

6

spinasie & feta muffins #1 Martie van Staden bestanddele

½ koppie olie

1 koppie melk

2 eiers

½ koppie bruismeel

2 koppies koekmeel

2 eetlepels strooisuiker

4 teelepels bakpoeier

5 ml sout

2-3 spinasieblare,

gekerf & geblansjeer

½ ring feta kaas

metode

1. Meng en klits goed.

2. Meng goed.

3. Meng al die bestanddele liggies.

4. Skep in gesmeerde muffinpanne.

Bak vir 30 -40 minute by 200 ºC tot goudbruin.

Lewer ongeveer 15 – 20 muffins.

Opsioneel Strooi gerasperde kaas, pietersielie en bietjie paprika oor.

Strooi sonneblomsaad / pampoenpitte oor.

Bedien gesny met botter.

spinasie & feta muffins #2 bestanddele 400 ml semelryke

bruismeel

100 ml oatbran

10 ml bakpoeier

1 ml sout

l ml mostertpoeier

0.5 ml rooipeper

0.5 ml neutmuskaat

(nutmeg)

75 gram fetakaas

200 ml spinasie

2 middelslag eiers

250ml karringmelk

30ml canola olie

½ koppie

gerasperde kaas

metode

1. Meng goed.

2. Meng gekrummelde fetakaas en gesnyde, goed gedreineerde

spinasie met die droë bestanddele.

3. Klits die eiers, karringmelk en olie saam.

Roer by die droë bestanddele om ‘n sagte deeg te vorm.

4. Skep die deeg in gesmeerde muffenpan (12). Strooi kaas bo-oor.

Bak vir 20 - 30 minute by 200 ºC tot goudbruin en gaar.

Laat die muffins vir 5 minute in die pan afkoel. Laat verder afkoel

op ‘n draadrak. Die muffins vries ook goed.

gebak / skons & muffins

7

mikro gesondheidsbroodjie bestanddele 2 koppies

volkoringmeel

2 koppies muesli

2 eetlepels bruinsuiker

1 teelepel sout

1 eetlepel koeksoda

500 ml karringmelk

2 eetlepels semels

1 teelepel botter

Opsioneel bo-op:

rosyne

muesli

gemengde sade

metode

1. Meng goed.

2. Roer die koeksoda by die karringmelk. Voeg dit nou by die

meelmengsel en meng goed.

3. Smeer ‘n mikrogolf bak / broodpan met ’n teelepel botter.

Strooi semels op die boom en kante. Skep nou die deeg in die pan.

4. Sprinkel ‘n bietjie muesli / rosyne / sade bo-op vir versiering.

5. Plaas die broodpan in die mikrogolf op ‘n omgekeerde piering.

Bak die broodjie vir 15 minute op 70% krag.

Keer die broodjie op ‘n draadrak uit en laat afkoel.

maklike, soet mieliebrood metode

1. Meng alles saam.

2. Skep dit in ‘n gesmeerde

broodpan of ongeveer 10

verskillende klein gesmeerde

Tuna blikkies of miniatuur

brood-pannetjies.

3. Bak vir 50-60 minute by 180 ºC

tot gaar.

Njammies lekker!

Anton Louw bestanddele 500g bruismeel

1 blikkie

kondensmelk

1 blikkie (410g)

geroomde mielies

sout na smaak

gebak / brood

8

kaas & uie brood Dalene le Roux

bestanddele 500g

bruismeel

500ml

karringmelk

1 pakkie

wit uie soppoeier

1 koppie gerasperde

kaas

metode

1. Meng alles goed en skep in gesmeerde broodpan.

2. Strooi kaas bo-oor.

3. Bak vir 60 minute by 180 ºC.

bierbrood bestanddele 500 gram bruismeel

knippie sout

4 eetlepels / 60 ml

suiker

1 blikkie bier

½ koppie gerasperde

cheddar kaas

½ koppie gerasperde

cheddar kaas

gemengde kruie /

pietersielie

metode

1. Meng alles saam.

2. Voeg by en meng. 3. Skep mengsel in gesmeerde broodpan. Jy kan dit ook in

ongeveer 10 verskillende klein gesmeerde klein broodpannetjies

bak sodat elkeen sy eie broodjie het!

4. Strooi res van die kaas, gemengde kruie / pietersielie bo-oor.

5. Bak vir 50 - 60 minute by 180 ºC.

Heerlik by braaivleis of snoek.

gebak / brood

9

mieliebrood Anton Louw

bestanddele 400 g / 2 ½ koppies

bruismeel

1 eier

1 blikkie

kondensmelk

1 blikkie

geroomde mielies

10 ml gemengde kruie

½ koppie

gerasperde kaas

½ koppie

gerasperde kaas

paprika & pietersielie

metode

1. Meng alles goed.

(Spoel kondensmelkblikkie uit met

bietjie water indien deeg meer

vloeistof benodig.)

2. Skep in ‘n gesmeerde oondbak /

2 broodpanne. Jy kan ook klein

broodpannetjies / tuna- of

kondensmelk blikkies gebruik.

3. Strooi kaas, pietersielie en bietjie

paprika oor.

4. Bak vir 60 minute by 180 ºC tot

goudbruin en gaar.

Bak korter tyd indien in kleiner

pannetjies. Bedien met botter.

gebak / brood

bestanddele 2 ½ kg koekmeel

1 teelepel droë gis

2 eetlepels suiker

1 teelepel sout

5 koppies

louwarm water

5 koppies

koue water

Regina Konstabel metode

1. Meng alles saam

2. Voeg water bietjie vir bietjie by

die meelmengsel tot jy ’n sagte,

maar stewige deeg het wat nie

klam aan jou hande vasklou nie.

’3. Knie goed vir 10 min - deeg moet nie te styf wees nie. Haal die

deeg uit die skottel en smeer skottel met ‘n bietjie olie. Plaas deeg

terug. Bedek met ‘n vadoek. Laat rys tot dubbel die grootte op ‘n

warm plek vir ongeveer 40 minute.

4. As deeg goed gerys is, gooi deeg uit op blad wat vooraf gesmeer

is met olie. Rol deeg dat hy ‘n dik wors word en sny in 8 stukke.

Druk elke blok plat met 4 vingers. Sit op braairooster en braai aan

beide kante tot gaar. Jou kole moet nie te warm wees nie.

Draai die roosterbroode gereeld om totdat dit ligbruin buite is en

binne deurgaar is. ’n Gaar roosterbrood het ’n hol klank wanneer

jy op dit klop / druk ‘n mes langs die kant in. Indien dit skoon

uitkom, is die roosterkoeke gaar.

roosterkoek

Bak die broode oor

matige kole. As die

kole te warm is,

gaan die buitenste

gedeelte verbrand

en die rooster-

broode se binnekant

nog rou wees.

10

knoffel potbrood metode

1. Neem platboompot / ysterpot en smeer bodem en kante goed.

Maak ongeveer 20 deeg bolletjies.

2. Sous: Smelt die botter en voeg die res van die bestanddele by.

Dip elke balletjie in die sous en pak dit styf teen mekaar in die pot.

Gooi sous wat oorbly bo-oor.

3. Strooi paprika en sesame- / poppiesaad oor.

4. Bedek met kleefplastiek en laat 30 - 60 minute rys.

5. Verwyder kleefplastiek en bak teen vir 45 - 60 minute oop

teen 160 ºC.

Heerlik saam met braaivleis.

opsioneel

- Soutbrood - braai 1 ui met spek (250 g) en sampioene (250 g).

Meng met 1 koppie gerasperde cheddarkaas / 1 gekrummelde

fetakaas ring in die deeg in.

- Sny mozzarella kaas in blokkies. Trek elke bolletjie deeg oop en sit ‘n

blokkie kaas in. Vou mooi toe dat die kaas heeltemal bedek is.

- Strooi sesame-/ poppiesaad bo-op.

Letitia Stolk bestanddele 1 sakkie / ± 1kg

winkel brooddeeg

180 ml margarine /

botter

5 ml knoffelsout

10 ml gedroogde

gemengde kruie

3 knoffelhuisies

fyngedruk

50 ml vars, gekapte

pietersielie

2 ml paprika

soet potbrood met ‘n verskil bestanddele 1 sakkie / ± 1kg

winkel brooddeeg

1 koppie bruinsuiker

1 tot 2 koppies

vars / blikkies room

2 eetlepels botter

metode

1. Neem platboompot / ysterpot en smeer bodem en kante goed.

Strooi ‘n dun lagie bruinsuiker onderin en gooi ½ koppie room op.

Dit vorm ‘n heerlike karamel lagie.

Vorm bolletjies deeg (± 4cm deursnee) en pak dit los van mekaar

in die rondte in die pot.

Sit die deksel op die pot en plaas eenkant vir 30 - 40 minute om

te rys. (As dit somer is, rys dit vinnig, in die winter sowat ’n uur).

2. Opsioneel - plaas klein klontjies botter op die deegbolletjies en

strooi dan weer bietjie bruinsuiker bo-oor.

3. Meng res van suiker met oorblywende room en gooi bo-oor deeg.

4. Sit deksel op en bak teen vir 45 minute teen 180 ºC.

Haal deksel af en bak vir 5 - 15 minute oop tot goudbruin.

Bak op die vuur vir 45 minute met’n paar kole op die pot se

deksel / op ketelbraai met deksel van die braai ook op.

Heerlik saam met braaivleis.

Moet nie resep verdubbel vir 1 pot nie nie - deeg rys baie.

gebak / brood

Martie van Staden melkkos-merlot

11

platbroodjies Julena Naude bestanddele

200 gram

ongegeurde jogurt

1 teelepel koeksoda

400 gram meelblom

1 teelepel sout

ekstra vloeistof

(melk / water of

mengsel daarvan).

Vulsel

1 koppie

gerasperde kaas

gekapte kruie om kaas te geur -

bv pietersielie,

basieliekruid, roosmaryn

Sous

200 ml joghurt

2 huisies knoffel -

gekap

sprietuie - gekap

opsioneel by sous

gekapte ui

fyn gesnyde

komkommer

metode

1. Roer die koeksoda in die jogurt in.

Laat staan 5 minute.

2. Meng goed met die meel, sout

en genoeg vloeistof om 'n sagte

uitrolbare deeg te maak.

Bedek met 'n lappie en laat

staan 10 minute.

3. Meng solank die vulsel en die sous as jy dit wil maak.

4. Deel die brooddeeg in agt en rol een vir een uit op 'n bietjie meel

tot dit soos 'n kleinerige pannekoek lyk.

5. Skep van jou vulsel in sy middel, lig die buite rand op en knyp toe

oor die kaas. (Smeer bietjie water aan die buitenste deeg randjie

om hom beter te laat vasklou.) Rol weer plat soos 'n pannekoek.

Wanneer almal gerol en gevul is, bak jy dit vinnig weerskante in 'n

geoliede pan, maar pasop vir te hoë hitte.

6. Bedien met die sous bo-oor gesmeer.

(Jy kan varieer of uitlos na smaak).

*Jy kan hierdie broodjie ongevul in 'n klein bietjie botter of olie in 'n

pan bak vir 'n eenvoudige broodjie om saam met sop, bredie of

wat ook al te gebruik.

Ons gunsteling "Lockdown" resep, is hierdie 30 minute

platboodjies wat lekker én vinnig is om te maak -

eenvoudig kan wees, óf luuks met 'n kaasvulsel

binne-in en joghurtsous om oor te skep.

Jy kan self verder varieer en daarmee "wraps"

maak vir oorskietkos of 'n hamslaai.

Julena

gebak / brood

12

vinnige “flatbread” metode

1. Meng gis, suiker en water totdat

oplos. Laat staan tot 'frothy'.

2. Meng joghurt, eier en olie versigtig

by.

3. In 'n aparte bak: meng die droë

bestanddele *maar slegs 1 koppie

van die meel.

4. Voeg die droë mengsel by die nat mengsel en meng.

Voeg verder meel by, koppie op 'n slag totdat dit lekker deeg

vorm.

Knie deeg vir so 3 minute. Moet sagte, elastiese deeg wees

wat nie meer aan jou hande vaskleef nie.

Bedek met kleefplastiek en los dat dit dubbeld rys.

Deel in 8 gelyke balletjies en rol dunnerig uit.

Verhit bietjie botter in 'n pan en braai die deeg.

As dit borrels maak aan een kant, draai en bak die ander kant.

Dit moet goudbruin buite wees en fluffy binne. (Yummy...)

Hou warm en bedien so gou moontlik.

Vir afwisseling gooi ek soms vars gekapte kruie in die deeg.

Sanet Grobler bestanddele 1 pakkie gis

1 teelepel suiker

½ koppie louwarm

water

1/3 koppie

plain joghurt

1 eier 1/4 koppie olyfolie

1 + 1 ½ koppie meel

½ teelepel sout

Hierdie is een van my gunsteling 'go-to's!'

Veral saam kerries, snackplatters en sommer

saam 'n hoender ragu.

Lekker staatmaker in LOCKDOWN.

Sanet

gebak / brood

13

Tharien en Johanette van Staden

bykos/ mielies

mielie-soufflé bestanddele 4 eiers

65 ml / 1/4 koppie

gesmelte botter

2 blikkies

suikerrroommielies

4 hoogvol eetlepels

koekmeel

1 teelepel bakpoeier

5 ml sout

metode

1. Meng eiers en botter.

2. Voeg meel en mielies by.

Meng liggies.

3. Gooi in gesmeerde oondbak en

bak vir 40 minute by 180 ºC tot

mooi bruin.

opsioneel

1 koppie gerasperde kaas, 3 teelepels gekapte pietersielie

Strooi kaas en pietersielie bo-op en bak.

Die soufflé kan ook in die mikrogolf gaar gemaak word.

Kook vir 7 minute. Roer goed van buiterand na binne. Kook nog

± 5 minute. Roer elke 2 minute. Kook tot gaar.

dekadente mielie-braaipap Wilmien Riekert bestanddele

2 koppies meel

3 koppies kookwater

5 ml sout

1 blik suikerroommielies

1 blik heelpitmielies

250 ml room

1 koppie

gerasperde kaas

25 g botter

2 fyn knoffelhuisies

1 fyngekapte ui

1-2 blikkies

tamatie-ui smoor

30 ml worcestersous

10 ml witwynasyn

5 ml suiker

metode 1. Maak stywe pap: plaas kookwater

en sout in’n groot pot, voeg 2

koppies mieliemeel stadig by

terwyl jy goed klits / roer met ’n

vurk todat al die klonte weg is.

Kook op lae hitte vir 40 minute tot

gaar. Roer kort-kort.

2. Voeg res van bestanddele by en

meng goed. Voeg ekstra sout na

smaak by.

Bedien met tamatiesmoor.

tamatiesmoor 1. Verhit die botter en braai die knoffel en ui.

2. Voeg die res van die bestanddele by en bring tot kookpunt.

Voeg sout en swartpeper by na smaak.

Verlaag die hitte en laat prut sowat 10 minute tot geurig.

Sit die sous by die warm pap voor.

14

gemmerpatats Ouma Margie bestanddele

1 kilogram

patats

50 gram botter

80 gram

sagte bruin suiker

4 opgesnyde

piesangs

1 pak gekrummelde

gemmerkoekies

metode 1. Kook patas in sout water tot effe

sag. Dreineer en trek skille af.

Sny in skywe.

2. Gooi suiker en klontjies botter op.

Pak lae patat en piesang in bak

(met deksel).

Eindig met krummels van

gemmerkoekies en botter.

3. Sit deksel op en bak vir 45 minute

by 180 ºC.

aartappelhappies Christa de Meyer bestanddele

1 koppie / 300 g

gerasperde aartappel

3 eiers

½ koppie gerasperde

cheddar kaas

sout & peper

na smaak

opsioneel ¼ teelepel

fyn knoffelpoeier

¼ koppie

fyngekapte ui

metode 1. Neem rou, gerasperde,

afgedroogde aartapples en

meng met res van bestanddele.

2. Skep mengsel in ‘n gesmeerde

kolwyntjiepan.

3. Bak vir 25 minute by 180 ºC .

bykosse / groente

15

bykosse / groente

patatwiele Susan Loubser

bestanddele 3 koppies

patatmoes

1 rol

skilferkors blaardeeg

250 ml room

200 ml bruinsuiker

2 teelepels fyn kaneel

2 teelepels vlapoeier

200 ml melk

1 eetlepel botter

metode 1. Neem 3 - 4 patats. Skil en sny in stukke.

Kook in soutwater tot sag.

Dreineer goed, druk fyn, laat afkoel.

2. Ontdooi blaardeeg tot amper sag

(oornag / vir ‘n paar uur). Vou dit

versigtig oop en smeer patatmoes

eweredig daarop uit.

Rol dit weer op, heg goed en sny

in skywe / wiele van ± 2cm dik met

getande mes.

3. Gooi bietjie room onder in jou oondbak, pak wiele plat daarin.

Dit moet styf pas. Gooi res van die room bo-oor.

Strooi bruinsuiker oor elke wiel.

4. Bak vir 40 minute by 180 ºC tot mooi bruin.

opsioneel

Voeg kaneel en vlapoeier by patatmoes. Voeg die melk by room

mengsel en gooi onder en oor wiele. Stip met botter.

pampoentert Wilna Jones bestanddele

4 koppies

pampoen

200 ml room

250 ml suiker

1 teelepel

karamelgeursel

3 eiers

1 koppie

All-bran flakes

2 eetlepels

kaneelsuiker

metode

1. Skil en sny pampoen.

Kook in soutwater tot sag.

Dreineer goed en druk fyn.

2. Meng room, suiker, eiers en

karamelgeursel goed.

Voeg by die pampoen en skep

in gesmeerde oondbak.

3. Krummel All-Bran flakes bo-oor

en strooi kaneelsuiker op.

Bak vir 35 minute by 180 ºC tot

gestol.

opsioneel

- Strooi gekapte pekaneute bo-op.

- Vervang pampoen met botterskorsie / patats.

- Dreineer 1 blik fyn pynappel, skep bo-oor patats, strooi dan die

All-Bran en kaneelsuiker oor.

16

bykosse / groente

jassiepatats metode 1. Skrop die patats met water totdat

die skil skoon en glad is.

Plaas die patats 1-1 of so 2 of 3

bymekaar in ‘n foelie-omhulsel.

Plaas bietjie botter op die patat

en draai die omhulsel mooi toe.

Plaas dit in die braaivleiskole.

Jy kan die patats ook op ‘n rooster

op die vlamme sit, of dit reg langs

die vuur / kole sit.

Toets met ‘n skerp mes om te sien of

dit gaar is en verwyder van die vuur

sodra die mes skoon uitkom.

Alles hang af van hoe warm jou kole is. Bedien met skil en al.

Elkeen voeg sout na smaak by (en botter vir dié wat dit kan

bekostig of mag eet).

Hierdie patats maak ek gewoonlik wanneer ek snoek op die kole

braai!

Niel Hofmeyr bestanddele heel patats van jou

keuse – so een per

persoon

botter

sout na smaak

heerlike aartappel gebak metode

1. Was aartappels. a) sny elke aartappel

in die middel nét skil diepte in die

rondte deur. Plaas in pot en bedek

met koue water. Bring tot kookpunt,

verminder hitte, hou pot oop en kook

vir 15 - 20 minute tot net sag. Spoel af

in koue water. b) Nou vryf die skil

sommer maklik af! Laat afkoel.

2. Smeer oondbak. Sny aartappels in ± 1cm dik skywe.

Pak ‘n laag aartappels plat onder in die bak. Strooi sout /

aartappel speserye oor na smaak, gooi bietjie room en kaas oor.

3. Pak lae aartappel, speserye, kaas en

room. Voeg spek / sampioene / uie

by indien verkies.

4. Eindig met room, gerasperde kaas,

paprika & pietersielie

5. Bak vir 45 - 60 minute by 180 ºC tot

goudbruin.

Heerlik saam met braaivleis.

Wilmien Riekert bestanddele

6 groot aartappels

1 koppie room

1 koppie suurroom /

ongegeurde joghurt

1 ½ koppie gerasperde

kaas

sout / aartappel

speserye na smaak

½ koppie gerasperde

kaas / na smaak

paprika & pietersielie

opsioneel

gaar spek (skouer)

1 fyn gesnyde ui

gebraaide sampioene

a b

17

alles-in-een gereg Anton Louw

bestanddele

400 g gerookte

worsies

250g

ontbytspek (skouer)

1 ui

625 ml melk

10 ml mostert

8 ekstra groot eiers

½ teelepel sout

8 snye witbrood

30 ml pietersielie

½ koppie

gerasperde kaas

metode

1. Braai spek en ui, voeg opgesnyde

worsies by en braai effens.

2. Klits saam.

3. Sny broodkorsies af en pak

onder in gesmeerde oondbak.

Skep worsmengsel bo-op.

Gooi eiermengsel bo-oor. Strooi kaas bo-oor (opsioneel).

Bedek met kleefplastiek en laat staan ‘n uur / oornag in yskas.

4. Bak vir 30 minute by 180 ºC tot mooi bruin

beste roereier ooit Karen Warnecke bestanddele

4 eiers

1 eetlepel botter

1 groot lepel

suurroom /

crème fraiche

metode 1. Klits eiers en voeg botter by.

2. Braai in pan oor medium hitte,

roer heeltyd.

Hou 30 sekondes op plaat,

haal 30 sekondes af. Herhaal.

Verwyder van die stoof voordat

dit heeltemal gaar is.

3. Skep ‘n groot lepel creme

frache / suurroom in en kook tot gaar.

4. Voeg sout, kruie en speserye na smaak by.

opsioneel Bedien met snytjies gerookte salm en gekerfde grasuie (chives)

ontbyt / eier & groente

18

eiermuffins vir “on-the-go” spendwithpennies.com bestanddele

500 g gaar maalvleis

gesnyde wors / ham

½ rooi rissie (pepper)

3 eetlepels fyn ui

of ander groente

1 koppie chedder

½ koppie mozzarella

soute, peper, kruie &

speserye na smaak

12 groot eiers, geskei

Gebruik enige oorskietkos

& kase.

Eet dit

net so of

plaas op

‘n brood-

rolletjie.

metode

1. Smeer ‘n kolwyntjiepan (12) baie goed en skep jou

gaar vulsel in - fyn gesnyde vleis & groente.

Strooi gerasperde kaas bo-op.

2. Skei die eiers. Klits eierwitte styf. Meng liggies

bymekaar en gooi in pannetjies oor die vulsel.

3. Bak vir 25 minute teen 180 ºC tot gestol. Bedien

warm. Laat afkoel en plaas in yskas / vrieskas.

voorstelle vir vulsels:

ham & broccoli, spek / wors met soetrissie (peppers)

en sampioene, spek en spriet-uie, aspersies & brie,

spinasie en gekrummelde feta, tamatie

verkoel / vries & verhit

- Hou vir tot 5 dae in die yskas - ‘n vinnige, gesonde

ete! Verhit vir 20 sek in die mikrogolf.

- Vries plat in sakkies.Verhit 60 - 90 sek in die mikrogolf /

plaas in die oond - bak vir 10 minute teen 180 ºC .

Heerlike ontbyt wat jy vooraf kan voorberei.

Verhit muffins en jy het ‘n kits ete!

ontbyt / eier & groente

vinnige korslose souttert metode

1. Verhit die olie en braai die uie en

gesnipperde sampioene tot gaar.

2. Laat effens afkoel.

Gebruik gesnipperde koue vleis soos salami,

gaar spekvleis, gerookte ham / oorskietvleis.

Roer die kouevleis, kase en fyngekapte

pietersielie by.

3. Sprinkel die meel, sout en peper by en roer

deur.

4. Klits die eiers en melk saam en voeg by. Roer tot goed gemeng.

Giet in gesmeerde, middelslag oondbak. Bak vir 30 minute by 190 ºC

tot die tert ferm en goudbruin is. Laat effens afkoel en sit voor met

’n mengelslaai. Lewer agt porsies.

As jou tyd min en jou huismense honger is, is hierdie resep net die ding!

Vinnig en maklik.

Louise Hofmeyr bestanddele 30 ml olie

1 fyngekapte ui

125 g fyn sampioene

125 g geurige kouevleis

250 ml gerasperde

cheddarkaas

1 wiel fetakaas

gekrummel

30 ml fyn pietersielie

80 ml bruismeel

sout en swartpeper

4 eiers, geklits

375 ml melk

19

ontbyt / eier & groente

gesonde sampioenburger metode

1. Vee sampioene af, verwyder steeltjies.

Braai sampioene in bietjie olie / botter tot dit sag voel met vurk,

maar steeds ferm. Geur na smaak.

2. Maak “patties” gaar.

3. Maak ander bestanddele gaar soos nodig.

4. Bou jou burger soos verkies.

opsioneel / variasie

kaas, spek, avokado (guacamole) en rooi uie

Bloukaas en BBQ / braaisous

pesto en parmesan kaas

spek, blaarslaai, uie & tamaties

mozzarellakaas, tamaties, basiliekruid (basil)

braai soetrissie (peppers) & uie. Gekruide mayonaise / fetakaas

blatjang & mostert met lemmetjiesap

perskeblatjang & mayonnaise

agurkies (pickles) / salsa / koolslaai / spinasieblare

Marina Victor bestanddele Portabello sampioene

2 per persoon

hoender / bees /

vegetariese

hamburger “patties”

1 tot 2 per person

blaarslaai

uie ringetjies

gebraaide eier

skywe tamatie

gebraaide steeltjies

bestanddele 1 gerasperde petat

1 gerasperde butternut

1 gerasperde wortel

2 koppies spinasie

1 koppie koekmeel

3 eiers

1 eetlelepl fyn knoffel

½ fyn gekapte ui

2 eetl suurlemoensap

fyn gekapte koljander

(coriander) & mint blare

4 - 8 vars eiers

1 eetlepel asyn

1 ryp avokadopeer

1 eetl suurlemoensap

1 eetlelepl olyfolie

gekapte koljander

metode 1. Rasper groente en meng. Spoel af en

dreineer goed. Druk deeglik droog met

’n vadoek.

2. Kap spinasie grof. Maak goed droog.

Voeg alles bymekaar en meng goed.

Voeg sout & peper na smaak by.

Maak patties.

3. Verhit olie in ‘n groot pan oor medium

hitte. Braai vir 3 minute aan elke kant

/ tot gaar.

4. Braai / posjeer eiers: Bring pot met water tot kookpunt. Water moet

net stadig prut. Voeg asyn by. Breek eier in vlak bakkie / koppie.

Laat gly die eier in die pot en posjeer stadig vir 3-5 minute.

Verwyder met gaatjieslepel om water te dreineer.

5. Meng goed. Avokado moet nie te fyn wees nie.

Stapel patties in bord, skep advokado op en plaas eier bo-op.

Garneer met vars kruie. Bedien warm.

heerlike groente ontbyt Source Kooking with Kabo

20

ontbyt / eier & groente / witsous

vinnige quiche metode

1. Braai ui in olie in ‘n groot pan.

Voeg vleis en groente by:

Vleis - ham / spek / boeliebief / oorskiet maalvleis / hoender.

Groente - spinasie / groen rissie(pepper)/ oorskiet groente.

Gooi kaas by en meng goed.

2. Meng meel met ‘n bietjie van die melk tot ‘n gladde pasta.

Meng eiergeel met res van die melk en geurmiddels.

Klits eierwitte apart tot veerlig.

Vou laaste die stywe eierwit liggies in.

3. Gooi die vleis & groente mengsel in ‘n gesmeerde oondbak,

en gooi die melkmengsel bo-oor.

Bak vir 30 minute teen 180 ºC.

Siedaar….regtig ‘n wenner. Dit is blitsig en super maklik.

Louise

Louise Hofmeyr bestanddele

1 gesnyde ui

1 koppie vleis

1 koppie groente

½ koppie kaas

3 eetlepels koekmeel

1 koppie melk

2 eiers geskei

geurmiddels sout,

peper, mostert of

rooipeper

metode 1. Verhit die botter in ‘n pan oor ‘n medium tot lae hitte totdat die

botter skuimerig is. Voeg die meel by en klits aanhoudend vir

ongeveer 2 minute. Jy wil die meel moet gaar word, nie donker

verbruin nie. Begin om die melk by te voeg, terwyl jy die heeltyd

klits. Die sous moet glad wees sonder klonte – hou aan klits en kook

tot die mengsel blink en verdik het. Geur met sout en peper.

Indien jy jou witsous vir ‘n rukkie gaan staan, gooi klontjie botter

bo-op en smeer die oppervlak liggies sodat velletjie nie vorm nie.

variasies KAASSOUS: voeg 4 eetlepels gerasperde parmesan-, blou- of

chedderkaas by en roer tot glad

SAMPIOENSOUS: braai 250 gr sampioene en 1 fyn gekapte ui tot sag

en voeg by witsous

MOSTERDSOUS: voeg 15ml droë of 30ml Franse mosterd by witsous en

roer goed deur

SUURROOM- EN TAMATIESOUS: roer 120 ml suurroom, 45 ml

tamatie-pasta en 5 ml vars basiliekruid by

KAAS-EN KNOFFELSOUS: voeg 1 teelepel knoffel en ½ koppie

gerasperde chedderkaas by

bestanddele 30 ml / 1 opgehoopte

eetlepel botter

30 ml / 1 opgehoopte

eetlepel meel

250ml melk

sout en peper

witsous / béchamel & variasies Ansie Smit

21

sop / groente

geurige aartappelsop Wilmien Riekert bestanddele

5 groot aartappels

500 ml kookwater

1 pak wituie-soppoeier

500 ml melk

1 pakkie spek

2 uie, fyngekap

pietersielie / spriet-uie

1 eetlepel

suurlemoensap

3 groot uie, gehalveer en in dun skyfies gesny 15 ml olyfolie 45 ml sagte bruinsuiker 45 ml balsamieke asyn 15 ml gedroogde tiemie sout en varsgemaalde swartpeper na smaak

metode 1. Sny afgeskilde aartappel in blokkies en

kook in soutwater tot sag.

Blits fyn / druk stukkend in die water.

2. Meng soppoeier met bietjie koue

water en voeg by. Voeg melk by

en verhit tot kookpunt. Prut 10 minute.

3. Braai uie & spek saam / karameliseer uie

en voeg dan gaar, gesnipperde spek en

suurlemoensap by sop. Prut vir 10 minute.

Verdun sop met melk soos verkies.

4. Skep op en strooi pietersielie / spriet-uie / spek oor.

karameliseer uie vir heerlike geur Verhit olie oor matige hitte in ’n pan en soteer uie. Roer dikwels tot heeltemal sag en bruin. Uie gaan verkleur van wit na deurskynend na goud tot donkerbruin. Voeg eetlepels vol water by indien dit droog kook / punte begin verkleur. Voeg suiker, asyn en tiemie by en geur na smaak. Verlaag hitte effens en roer af en toe terwyl die uie 20 minute sonder ’n deksel prut tot gekarameliseer.

bestanddele 1 kg ryp tamaties

1 pers ui, in dun skywe

2 eetlepels olie

1 eetlepel bruinsuiker

1/4 koppie vars /

1 eetlepel droë

basiliekruid (basil)

2 fyngemaakte

knoffeltoontjies /

1 teelepel droë knoffel

sout en peper

1 blikkie

tamatieroomsop

3 blikkies kookwater

1 blokkie

hoenderaftreksel

1 koppie room

metode

1. Dompel die tamaties in kookwater. Trek

die vel af en halveer elkeen.

Plaas 'n bietjie olie in 'n oondpan.

Plaas die tamaties, ui, knoffel, basiliekruid,

sout en peper daarop.

Strooi die bruinsuiker oor.

Rooster in die oond vir 30 min by 200 ºC

tot mooi bruin.

Verpulp die groente.

2. Meng alles goed. Meng met verpulpte groente.

Prut vir 20 minute.

3. Roer ½ koppie room by.

Skep in bakkies en bedien met ‘n draai room bo-op.

geroosterde groentesop Wilmien Riekert

22

heerlike, vinnige groentesop Wilmien Riekert bestanddele

1 blikkie ertjie sop

1 blikkie

tamatieroomsop

½ koppie room of

1 blikkie

butternut sop of

1 blikkie mossels

metode

1. Meng blikkies sop deeglik in ‘n

pot en verhit tot koopunt.

opsioneel Voeg room by /

Voeg ‘n blikkie butternutsop by /

Voeg opgesnyde mossels by

Kan die sop ook effe verdun met

melk soos verkies.

metode 1. Skil & sny uie fyn. Maak knoffel fyn.

Braai in groot pot tot sag.

2. Skil botterskorsies & sny in blokkies /

gebruik gevriesde botterskorsie

blokkies. Voeg by die uie en knoffel.

Braai vir ‘n paar minute.

3. Meng al die bestanddele.

Verhit tot kookpunt en prut vir

30 - 50 minute tot botterskorsie sag is.

4. Blits fyn.

5. Roer ¾ koppie room by en voeg sout na smaak by. Garneer met fyn

pietersielie en ‘n blerts room. Bedien met geroosterde brood.

opsioneel - Gebruik gevriesde botterskorsie-beet mengsel.

- Voeg by: seldery - in ringetjies gesny, 1 teelepel kerriepoeier

- Meng botterskorsie met blokkies petat

- * Gebruik “butternut & sweet chilli” / “curry vegetable” soppoeier

Wilna Jones - food.com bestanddele 2 groot bruinuie

2 knoffel-toontjies

1 eetlepel botter

1½ kg botterskorsies

1 eetlepel

suurlemoensap

hoenderaftreksel óf

ander *soppoeier in

750 ml water opgelos

250 ml room

pietersielie

sop / groente

botterskorsie sop

23

hoender

bestanddele 2 koppies rou rys

2 koppies gemengde

gevriesde groente

(eie keuse)

8-10 stukkies

hoender- dye / boudjies

1 pakkie beef &

groente-soppoeier /

eie keuse soppoeier

1 liter kookwater

speserye na smaak

Wilmien Riekert bestanddele 2 bakkies

hoenderlewer

1 groot ui

250 gram botter

2 blokkies

hoenderaftreksel

1 teelepel uiesout

1 teelepel salie

vars gemaalde

swart peper

150 ml vars room

metode 1. Meng alles. Plaas in oondskottel.

2. Bak vir 90 min by 180 ºC.

3. Verpulp.

4. Voeg room by. Plaas mengsel oornag in yskas.

Bedien met growwe brood en gesnyde groente /

sny seldery oop, skep patée in en plaas rosyne bo-op.

eenskottel hoenderpotjie metode 1. Plaas rys onder in ‘n oondbak (met deksel). Sprei mooi uit.

Plaas gevriesde / opgesnyde vars groente bo-op die rys.

Pak rou hoender in ’n laag bo-op.

2. Maak pakkie soppoeier aan met die kookwater.

Meng / klits goed en gooi dit oor die hoender.

Strooi speserye oor hoender wat uitsteek.

Plaas foelie oor die bak EN sit die deksel op om ‘n goeie seël te vorm.

3. Bak vir 1 uur by 180 ºC.

Haal die deksel en foelie af en bak vir ’n ekstra 15 minute tot bruin.

Die hoendersous en soppoeier kook heerlik in die rys in.

Heerlike rys, groente en hoender !

hoenderlewer pattée

24

hoender

hoenderkasserol ---

bestanddele 1 gaar hoender

2 koppies gaar rys

1 koppie mayonnaise

1 groot pak

lig gegeurde skyfies /

“chips”

1 blikkie hoendersop

1 blik pynappelstukke

met sous

1 koppie ertjies

1 blikkie / 250g vars

sampioenstukkies

1 middelslag ui

½ groen rissie (pepper)

metode 1. Maak hoender gaar, ontbeen en sny in stukkies.

2. Meng

3. Sny in stukke en soteer ui, groen pepper en sampioene

4. Meng alles saam, en skep in oondbak en bak vir 30 min by 180 ºC

tot deurwarm en effens bruin bo-op.

sitrushoender & warm aartappelslaai

Douglas Stanley bestanddele 3 lemoene

3 teelepels bruinsuiker

1 ui

1 teelepel vars knoffel

worcestersous

meditireense

kruiemengsel

10 porsies

braaihoender

8 swart olywe

5 aartappels

olyfolie

metode 1. Druk die sap van die lemoene uit en hou eenkant.

Hou ‘n kwart van een lemoen se skil

2. Braai die uie in die bruinsuiker saam met die knoffel.

Kap die lemoenskil in klein vlokkies en voeg by die uie.

Voeg die Meditireense kruie, ‘n skeut Worcestersous en die

lemoensap by. Hou dit op die hitte net tot die sous warm is,

maar die vog nie verdamp nie.

3. Pak die stukke hoender in ‘n oondbak en giet die lemoensous

daaroor. Bak vir 40 min by 190 ºC.

4. Stoom / kook die aartappels gaar. Skywe werk lekker, maar enige

vorm volgens jou voorkeur is reg. (selfs klein aartappels).

Sny die olywe in kwarte en sprinkel oor die aartappels. Bedruip die

aartappels en olywe met olyfolie en sout & peper na smaak.

Loer in die oond na die hoender en drup van die sous oor die stukke.

Geniet op ’n Saterdag met RSG in die agtergrond.

Die meegaande resep is die gevolg van ons een buurvrou wat ‘n sak

lemoene geskenk gekry het en dit ruimhartig met ons gedeel het. En ek sê

nooit Nee vir ‘n nuwe kos-eksperiment terwyl Ninke vir Mia versorg nie. . .

25

hoender

appelkoos & uie hoender two kooks in the kitchen

--

metode

1. Plaas hoenderstukkies langs

mekaar, met vel na bo in ‘n

gesmeerde oondbak.

Voeg aartappels by.

2. Maak sous: Meng al die

bestanddele goed.

* Gooi sous bo-oor.

3. Bak vir 45 - 50 minute by 190 ºC

tot gaar. Braai vir ‘n paar minute

naby die element tot goudbruin.

Bedien met rys, noedels of kapokaartappels vir al die ekstra

heerlike taai, soet sous.

Strooi vars pietersielie, sprietuie / tiemie oor

* Marineer ontdooide hoender in 1/2 van die sous in die yskas vir ‘n

paar uur.

variasie (Rens se hoender)

1. Rol hoenderstukke in bruinui-

soppoeier. Plaas in oondbak.

Kerf uie / sny in ringetjies en

strooi oor hoender.

2. Meng slaaisous / mayonaise met

appelkooskonfyt / blatjang en

kruie & speserye soos verkies.

Skep die mengsel oor die

hoenderstukke.

3. Bedek met foelie.

Bak ongeveer 60 minute by 180 ºC tot gaar.

Verwyder foelie en bak tot goudbruin

opsioneel voeg ‘n klein bietjie kerriepoeier / chilli vlokkies na smaak by

bestanddele

1 hoender

opgesny in stukke

ekstra vet afgesny

10 klein aartappels

(opsioneel)

¾ koppie tamatiesous

¾ koppie appelkoos- /

perskekonfyt

1 eetlepel

rooiwyn asyn

½ teelepel

Worcestershire sous

1 teelepel fyn knoffel /

¼ teelepel

knoffelpoeier

sout & peper na smaak

¾ koppie / 1

fyngekapte ui

½ eetlepel maiziena

8 hoenderdye

2 uie

1 pakkie bruinui-

soppoeier

300ml

Franse slaaisous OF

Mayonnaise

1 koppie

appelkooskonfyt OF

mrs. Balls blatjang

2 eetlepels

hoenderspeserye

1 teelepel

knoffelpoeier

1 eetlepel

suurlemoensap

26

hoender

metode

1. Pak die stukke hoender in ’n mikrogolf bak.

Plaas die dikste dele na buite. Gooi sout & peper oor.

2. Meng al die bestandele om geurige sous te maak

3. Gooi sous oor die hoender - bedek al die porsies.

4. Bedek die bak met kleefplastiek. Bak vir 15 min op 100% krag in

die mikrogolf.

5. Draai porsies om en bak vir ‘n verdere 5 - 10 minute tot gaar.

Tjailatyd se R10 000 appelkoosresep

hoender in appelkoossap

bestanddele 8 -10 hoenderboudjies

hoenderspeserye

olie

sout

1 liter

appelkoossap

1 handvol

gedroogte appelkose

metode 1. Braai die hoender in 'n bietjie olie

tot bruin en voeg die spesery en

sout by.

2. Plaas hoender in 'n oondbak.

Strooi die droë appelkose oor.

Voeg die appelkoossap by - bedek

al die appelkose.

3. Bak vir 45 minute teen 180 ºC .

Bedien op rys met groente.

mikrogolf marinadehoender Joey Bowen bestanddele

8-10 stukke

hoender dye / filette

50 ml mayonnaise

50 ml blatjang

50 ml worcestersous

50 ml tamatiesous

25 ml kookolie

½ teelepel kerriepoeier

½ teelepel mostert

sout & peper na

smaak

27

metode 1. Kook spaghetti met sout na smaak tot

sag en gaar. Sodra gaar, dreineer.

Behou ½koppie van die water.

2. Roerbraai maalvleis in ‘n pot met ‘n

klein bietjie olie tot gaar, asook sout

na smaak.

3. Meng sous.

4. Sodra vleis gaar is roer sous by en laat

‘n rukkie prut.

5. Roer spaghetti by en gooi in ‘n bak.

Rasper kaas bo-oor en bak so 15 - 20 minute by 180 ºC in oond tot

warm en kaas gesmelt is.

opsioneel Voeg ½ koppie water en gemengde groente by en kook tot sag.

Sodra vleis en groente gaar is, maak dieselfde mengsel aan soos bo,

maar gooi kerrie by na smaak.

bestanddele 1 pak spaghetti

1 kg maalvleis

1 eetlepel olie

325 ml blatjang

1 pakkie bruinuiesop

1 blikkie tamatie en uie

2 teelepels borrie

pasta

spaghetti bolognaise

bestanddele 500 g macaroni

4 teelepels sout

50 ml olyf/kookolie

2 liter water

2 – 3 koppies kaas

6 eiers

800 ml melk

4 – 6 koppies kaas

kruie en speserye

(ek gebruik:

½ teelepel knoffelsout

½ teelepel growwe

swartpeper

½ teelepel sout /

aromat geel sout

¼ teelepel rooipeper

2 teelepels pietersielie)

metode 1. Plaas die water, sout en olyf- / kookolie in

‘n groterige kastrol op die stoof en laat

die water kook. Voeg noedels by.

Kook tot gaar – ± 20 min.

Dreineer en plaas dit in ‘n groterige

oondpan / glasbak. Meng die helfte van

die gerasperde kaas by die gaar pasta in.

2. Klits saam, gooi bo-oor die gaar macaroni

in die oondbak.

Strooi die ander helfte van die kaas bo-oor die gereg.

opsionele ekstra: Sny skyfies tamatie vir die mooi en plaas dit

bo-op die gereg voordat jy dit bak. As jy droë pietersielie gebruik, -

1 teelepel vir mengsel en sprinkel ook na hartelus bo-oor.

Bak tot tot goudbruin tot eier gestol het, so 20 minute by 190 ºC

Die resep is genoeg vir 8 ruim porsies of 9 - 12 medium porsies.

Hierdie is regtig ‘n maklike resep omdat jy nie ‘n witsous hoef te maak

nie. Jy kan dit ook aanpas vir minder of meer mense.

vinnige macaroni-en-kaas Louise Hofmeyr

28

metode 1. Kook die ertjies tot nét gaar (in die

mikrogolf / op die stoof). Laat afkoel.

2. Sny die ham en kaas in klein blokkies.

Meng alles saam, gebruik net genoeg

mayonnaise om die bestanddele aan

te klam.

Plaas in yskas om lekker koud te word.

bestanddele 1 kg gevriesde ertjies

1 ui, fyn gekap

250 g ham /

gebraaide spek

125 g kaas

mayonnaise

slaai

vinnige ertjieslaai salty side dish

lip-lekker kerrienoedelslaai metode 1. Kook noedels volgens aanwysings en

dreineer baie goed.

Dit moet gaar wees maar nie pap nie.

2. Meng sous goed. Kook vir 5 minute in

mikrogolf / op die stoof tot suiker

opgelos is.

3. Gooi sous oor warm pasta en meng

goed.

4. Meng gesnyde groente met pasta.

5. Plaas oornag in yskas. Roer weer goed. Hoe langer dit staan

hoe lekkerder word dit. Dit is ‘n heerlike bygereg by braaie.

opsioneel Sny 1 blikkie ingelegde perskes in klein stukkies en meng by die pasta.

Voeg bietjie van die perskesous by die slaai en meng goed deur.

Wilmien Riekert bestanddele 500 gram

skulpnoedels

250 ml tamatiesous

125 ml witasyn

125 ml kookolie

200 ml witsuiker

10 - 30 ml kerriepoeier

sout en peper

1 ui fyn gesny

1-2 rooi / groen /geel

soetrissie (pepper)

opgesny in blokkies

opsioneel 1 blikkie perskes /

paar druppels Tabasco

1 fyn gekapte rooirissie

29

metode 1. Sif droë bestanddele saam in ’n mengbak.

2. Klits eiers tot lig en voeg melk, water,

suurlemoensap en olie by.

Meng goed. Maak ’n holte in die middel

van droë bestanddele en voeg die vloeistof

by. Meng en klits goed tot daar geen

klonte is nie.

Maak die bak met ’n lap toe en laat staan vir sowat 30 minute.

3. Verhit sonneblomolie in ’n kleefvrye pan. Gooi van die olie af en

vee die pan uit met kombuispapier. Skep met ’n groot lepel van

die beslag in pan en wikkel die pan rond sodat die beslag die

pan se bodem bedek. Sodra borreltjies bo-op die pannekoek

vorm, kan jy die pannekoek omdraai.

Plaas ’n groot bord op ’n kastrol met kookwater om die

pannekoeke warm te hou. Sit die gebraaide pannekoek op die

bord en besprinkel met kaneelsuiker. Sit ’n deksel bo-op die

pannekoek en braai die res van die beslag. Rol pannekoek op

soos jy dit voorsit. Bak tot borrels vorm, draai om vir die anderkant

om gaar te word. Sit op stapel tot alles klaar gebak is.

Lewer sowat 10 pannekoeke.

Sarie Kos Resepte bestanddele 240 g /430 ml koekmeel

10 ml bakpoeier

2 ml sout

2 eiers

250 ml melk

250 ml water

12,5 ml suurlemoensap

25 ml sonneblomolie,

en nog om vir pan om

pannekoeke in te braai

Vulsels vul pannekoek en rol dit

op / vou in ’n ¼ :

- kaneelsuiker

- karamel en piesang

- gestoofde appel,

rosyntjies, kaneel

en vars room

- gaar maalvleis (&

gemengde groente).

wit- / kaassous bo-oor.

- gaar hoendervleis &

sampioen-witsous.

pannekoek

heerlike pannekoek

metode

1. Om saam te stel: Skep ’n dun lagie vleissous onder in ’n oondbak

en smeer gelyk. Sit ’n pannekoek bo-op en skep nog ’n lagie

vleissous op die pannekoek. Skep ’n dun lagie witsous bo-oor die

vleissous en bedek met nog ’n pannekoek.

2. Die volgende laag word gevul met kaas en witsous.

Herhaal die lae en hou sowat 250 ml witsous en ½ koppie kaas oor

om bo-op te gebruik. As jy jou laaste lagie vleis geskep het, plaas

pannekoek op en gooi witsous oor. Strooi gerasperde kaas oor.

Strooi pietersielie en paprika oor.

Skep die sous bo-op en bak vir 20 vir minute teen 160 ºC tot

deurwarm en kaas gesmelt is. Laat staan vir 10 minute voor jy

die lasagne voorsit. Sny sirkel in skywe en bedien met groen slaai.

Lewer 8 porsies.

Rina Kleinhans bestanddele Berei voor:

500 g gaar tamatie-

maalvleis vulsel /

hoender

1 liter witsous

2 koppies gerasperde

kaas en

10 pannekoeke.

pannekoek lasagne

30

metode

1. Gebruik ‘n glas of metaal oondbak.

Gooi die rou rys onder in die bak.

Sny wors in stukkies. (gebruik meer wors as

jy wil). Pak die stukkies wors op die rys.

Skil en sny uie en aartappels in blokkies.

Gooi bo-op.

2. Meng soppoeier met 4 koppies koue wa-

ter en gooi bo-oor die rou bestanddele.

Bedek met foelie / ‘n deksel en bak vir

± 1 uur by 160-180 ºC of totdat alles sag is.

Jy kan na smaak ander middels soos blatjang, kruie & speserye,

growwe swart peper en klein bietjie knoffel byvoeg.

opsioneel Gemengde groente kan ook bygevoeg word. Dié is een van daardie

basiese resepte, maar die moontlikhede is legio!

bestanddele 2 koppies rou rys

500 g wors

1 ui – geskil en in blok-

kies gesny

1 aartappel – geskil en

in blokkies gesny

1 pakkie soppoeier

(Beesvleis, Beesstert,

Bief / Rich Oxtail)

4 koppies water

vleis

beesvleis stroganoff Martie Roux bestanddele

12,5 ml olie (eetlepel)

50 ml

margarine / botter

in eetlepels afgemeet

1 kg kruisskyf, in repies

swart peper

2 medium uie, in ringe

250 gram sampioene

37,5 ml / 2.5 eetlepels

koekmeelblom

1 blokkie / houertjie

beesvleisekstrak

250 ml warm water

5 ml mosterdpoeier

1 ml neutmuskaat

125 ml vars room

metode 1. Sny vleis in dun repies, geur na smaak met swart

peper. Verhit die olie en 12,5 ml van die margarine

in ‘n vlak pan en braai die vleis tot ligbruin.

Verwyder die vleis uit die pan en hou eenkant.

2. Voeg 12,5 ml margarine by die olie in die pan en

roerbraai die uie tot glasig. Voeg by die vleis.

3. Sit nog 12,5ml margarine in die pan en braai die sampioene tot

bruin. Verwyder sampioene uit die pan en voeg by die vleis.

4. Sit die oorblywende margarine in die pan en laat dit smelt.

Verwyder die pan van die hitte en roer die koekmeelblom by.

Roer tot glad & plaas terug op hitte totdat koekmeelblom gaar is.

5. Los die beesvleisekstrak blokkie op in die water en roer by die

meelmengsel in.

6. Geur met mosterd en neutmuskaat en verhit totdat die

meelmengsel verdik en gaar is.

7. Voeg die vleismengsel en die room by. Roer totdat die mengsel

goed gaar is. Bedien dadelik. Genoeg vir 4 - 6 mense.

lui huisman worsgereg Lui Huisman

31

vleisgeregte

kerrierysgereg metode 1. Voeg die olie in ‘n groterige kastrol en laat warm word.

Voeg die uie by en braai tot ligbruin.

Voeg die rys by en braai saam met die uie.

Voeg die maalvleis en groenpeper by en laat saam met die rys,

uie en olie braai.

2. Voeg die tamatie en

4 koppies kookwater by.

(Voeg nou enige van

die opsionele ekstras

wat jy wil gebruik by,

behalwe die ertjies)

Laat prut totdat die rys

gaar voel

(so 15 - 20 minute).

Daar behoort nog water

in die kastrol te wees.

3. Meng die kerriepoeier, suiker, vlapoeier en asyn bymekaar in ‘n

maatbeker of koppie. Voeg dit by die maalvleisgereg in die kastrol

en meng goed deur.

4. Voeg nou die ertjies by as jy dit wil gebruik.

5. Prut so 5 min totdat die kerrie gaar is.

6. Skakel die stoof af en laat rus vir sowat 15 minute. Dit sal die geure

kans gee om met mekaar te “trou” sodat die kerrie heeltemal gaar

is en die rys alle oortollige vloeistof geabsorbeer het.

Bedien met tamatie sambal, piesangslaai of enige bykos van jou

keuse. Ek gebruik kapokaartappels.

Niel

Niel Hofmeyr bestanddele 50 ml olyf - /klapperolie

1 medium ui - geskil

en in skyfies gesny

1½ koppie rou rys

500 gram maalvleis

1 groenpeper in

repies gesny

1 tamatie –

skil verwyder en in

blokkies gesny

3 biefblokkies of

1 gelykvol teelepel

sout

4 koppies kookwater

opsioneel

1 wortel geskil en in

dun repies gesny

1 aartappel geskil en

in blokkies gesny

1 eetlepel vlapoeier

2 eetlepels kerriepoeier

1 eetlepel suiker

½ koppie asyn

½ koppie gevriesde

ertjies

32

Vleis / hoender

tacos in ’n pakkie chips metode 1. Taco geurmengsel: 2 tl chili poeier, 1 tl knoffelpoeier, 1 tl fyn komyn

(cumin), 1 tl origanum, ¼ tl rooipeper/ warm paprika, ¾ tl sout.

2. Maalvleis: Begin deur jou maalvleis in ‘n bietjie olie in ‘n pot te braai.

Sprinkel dadelik die suurlemoensap oor. Roer deurentyd oor hoë

hitte sodat die maalvleis nie klonte vorm terwyl dit braai nie.

Wanneer al die maalvleis bruin is, voeg die geurselpakkie by en roer

deur om te meng. Voeg dan die tamatiesous by en kook vir

ongeveer 5 minute. Voeg sout na smaak by. Die maalvleis moenie

souserig wees nie, net nat. Voeg dus nog tamatiesous by indien jy

dit nodig vind en bring dit dan net vinnig tot kookpunt.

Skep warm in ‘n opdienbak uit.

2. Hoender: Ontvel en ontbeen hoender, sny alles in dun repies. Braai

tot goudbruin in ‘n bietjie olie in ‘n braaipan. Verwyder en hou

eenkant. Braai dan, in dieselfde pan, die

soetrissie en ui vir ongeveer 5 minute.

Voeg die hoender by en daarby die

Worcestershire- en soetsuursous. Geur met

sout en varsgemaalde swartpeper na

smaak. Laat liggies prut vir ± 10 minute.

Skep dan in ‘n opdienbak uit.

3. Salsa: Sny tamaties en ui in klein blokkies.

Sny groen uie in dun ringetjies.

Sny koljander (coriander) blare fyn.

Druk lemmetjiesap uit. Meng alles goed

en bêre in yskas tot opdiening.

4. Om saam te bedien vir 8 persone:

Al die bykomstighede word in bakkies

opgedien sodat almal kan kies en keur.

Meng joghurt & suurroom.

Sny die tamaties in klein blokkies en plaas

in ‘n bakkie / skep voorbereide salsa uit.

Pak die blaarslaai se blare op mekaar,

rol dit styf op en sny dit fyn in dun repies.

Rasper die cheddar grof

Sny die avokado in klein blokkies.

Sprinkel met suurlemoensap, sout en

vars-gemaalde swartpeper / gebruik

voorbereide guacamole. Vir ekstra skop

voeg jy fyngemaalde, gedroogde rissies by.

bedien Elke person druk die chips in sy pakkie stukkend, maak dit oop en skep

vleis en sy keuse van bykomstighede in. Roer deurmekaar en geniet

direk uit die pakkie uit. Bonus - min skottelgoed!!

watertandresepteviroudenjonk bestanddele

1 pakkie / 2 eetlepels

“taco” geurmengsel

500 g maalvleis olie, om te braai

sap van ½ suurlemoen 60 ml tamatiesous

sout

500 g hoenderborsies / filette

groen & rooi soetrissie 1 klein ui

15 ml worcestershiresous

15 ml soetsuursous sous swartpeper

3 medium tamaties

½ rooi ui / enige ui 3 groen uie

¼ bossie vars koljander sap van 1 lemmetjie

1 eetlepel appelasyn apple cider/ enige asyn

2 eetlepels olyfolie sout & peper na smaak

1 - 2 pakkies chips

per person Frito’s / Doritos

250 ml suurroom 250 ml ongegeurde

joghurt 3 medium tamaties / salsa

blaarslaai (iceberg) cheddarkaas

2 groot avokados / guacamole

opsioneel gesnyde olywe gesnyde groen uie

mango / perske salsa gesnyde jalapenos

33

vis

bestanddele 170g blikkie Lucky Star

light meat tuna chunks

in soutwater

margarine vir smeer

¾ koppie macaroni

1 koppie melk

1 eier, effe geklits

6 - 8 sprietuie - gekerf

1 teelepel dijon mostert

½ teelepel paprika

sout & swart peper

150g cheddar kaas

50 g cheddar kaas

4 eetlepels sagte

broodkrummels

metode

1. Sny die vis in kleiner stukke en plaas in ‘n

oondbak. Jy kan stokvis, snoek of enige

ferm witvis gebruik. Die geheim van die

gereg is om die vis nie oorgaar te maak

nie. Indien bevrore vis gebruik word,

ontdooi dit voor die tyd.

2. Sprinkel die sout, peper en visspeserye oor.

Strooi die soppoeier oor.

3. Sny die sampioene (en maak knoffel fyn)

en gooi oor die vis.

Gooi die houer room oor.

4. Maak die vis toe met foelie en bak in die oond vir slegs 15 minute

teen 180 ºC .

5. Haal na 15 minute die foelie af en strooi die kaas oor die vis.

Bak nou oop vir nog 15 minute tot gaar.

Bedien met groente, skyfies / rys en slaai.

bestanddele

3 - 4 stukke stokvis

(hake)

½ pakkie wituiesop

poeier

vis - /hoenderspeserye

sout en peper

1 pak / blik sampioene

knoffel na smaak

(opsioneel)

250 ml room

250 ml gerasperde

cheddar kaas

1 wiel gekrummelde

fetakaas

lucky star tuna macaroni & kaas metode 1. Dreineer die tuna baie goed.

Smeer een groot oonbak of 4 kleiner

bakkies / bekers

2. Kook die macaroni soos per aanwysings

in ‘n groot pot met soutwater tot sag

maar ferm, dreineer goed.

Gooi in ‘n groot bak.

3. Klits in ‘n ander bak die melk, eier, uie, mostert & paprika.

Voeg sout & peper na smaak by.

4. Meng vloeistof met die macaroni, tuna en ¾ van die kaas.

Skep in bakke / bekers.

5. Strooi kaas en broodkrummels oor.

Bak vir ongeveer 20 min by 150 ºC .

Rooster vir ’n paar minute tot dit bo-op goudbruin en krakerig is.

stokvis & sampioen gebak Madaleine Bezuidenhout

34

skelvistert metode

1. Kors: rasper kaas en koue botter in

meel. Meng goed.

Druk vas in tertbord.

2. Maak witsous van botter, meel

en melk. (Sien p29 vir metode).

3. Rasper kaas. Voeg saam met die

res van die vulsel.

4. Meng witsous met vulsel en gooi

bo-op die kors in tertbord.

Strooi ½ koppie gerasperde kaas

en kruie na smaak bo-oor.

5. Bak 30 vir minute teen 180 ºC

Martie van Staden bestanddele 1 koppie meel

1 koppie

gerasperde kaas

100g / ½ koppie

margarine / botter

3 eetlepels botter

2 eetlepels meel

1 koppie melk

1 koppie kaas

500 gram gaar, fyn

skelvis (haddock)

1 eetlepel pietersielie

½ koppie gekapte

agurkies

1 eetlepel gekapte ui

2 eetlepels

aangemaakte mosterd

tunatert uit die klooster bestanddele 3 snye growwe brood

250ml melk

12,5 ml

margarine / botter

250ml

gerasperde kaas

250ml grof gerasperde

ui

1 x 200g blikkie

Tuna - gevlok

3 geklitste eiers

1 eetlepel tamatiesous

spesery vir vis

Aromat na Smaak

metode

1. Verkrummel brood. Voeg melk en margarine by en laat stadig kook

tot dit ‘n pulp vorm.

2. Roer res van bestanddele by.

3. Skep in gesmeerde tertbak.

4. Bak 30 vir minute teen 180 ºC tot goudbruin en gaar.

vis

35

snoekbraai Niel Hofmeyr

bestanddele 250 ml sagte botter /

margarine

25 ml suurlemoensap

sout, knoffel & peper

na smaak.

Jy kan geelsout

gebruik.

1 groot snoek,

ontdooi

metode 1. Maak suurlemoensous

2. Plaas die snoek op jou rooster en

braai met die vel na onder.

Smeer deurentyd van die sous oor die snoek. Die vleis moet

sappig, maar gaar wees. Net voordat jy dit afhaal, draai dit

met die bokant na die kole todat dit ‘n ligte goudbruin kleur het.

Hou dit dop dat dit nie droog braai nie.

Bedien dadelik met groente / slaaie van jou keuse.

Wanneer ons ‘n hele snoek braai, bly daar dikwels snoek oor.

Ek vlok dit dan en maak sommer ‘n snoektert of smoorsnoekgereg

daarmee.

smoorsnoekgereg bestanddele 1 groot ui

50 ml olyf/ klapperolie

knoffel na smaak -

opsioneel

1 groot tamatie

2 medium aartappels

250 - 500 ml gaar

snoek

2 koppies gaar rys

1 koppie gevriesde

ertjies

1 teelepel vars

pietersielie of

½ teelepel droë

pietersielie

growwe swart peper

metode

1. Skil ui en sny in skyfies.

Braai die ui (en knoffel) in die olie tot goudbruin.

Skil & sny tamatie in blokkies. Voeg die tamatie by en laat effens

gaar word.

2. Skil aartappels, sny in blokkies en kook in ‘n bietjie soutwater tot

sag. Voeg die snoek, gaar rys en ertjies by.

Geur met pietersielie, growwe peper en dalk bietjie knoffelvlokkies

as jy nie knoffel gebruik het nie.

As alles deurgemeng is, laat prut baie laag vir sowat 5 minute.

Proe aan die kos of dit enige sout kort. Onthou, alles is reeds gaar

en sal moontlik reeds sout by hê, so wees versigtig.

Laat staan vir 15 minute vir geure om te meng en bedien net so /

met slaai of groente van jou keuse.

Ek maak die gereg gewoonlik nadat ons snoek gebraai het en daar het snoek

oorgebly. Jy kan enige vis van jou keuse gebruik. Die idee is dat selfs die rys

en aartappels reeds gaar is. Met ander woorde, ‘n gereg wat jy met oor-

skietkos maak. Jammer vir dié wat nie oorskiet eet nie.

vis

Niel Hofmeyr

36

snoektert Niel Hofmeyr

bestanddele 1 groot snoek, ontdooi

1 blikkie kondensmelk

3 eetlepels

appelkooskonfyt

25 ml suurlemoensap

sout, peper na smaak

visspeserye

bestanddele 250 ml meelblom

2 ml sout

125 ml botter

125 ml gerasperde kaas

50ml botter

25 ml koekmeel

12.5 ml mielieblom

2ml sout

500 ml melk

250 ml kaas

1 hardgekookte eier

375 ml /150 gram

gerookte snoek / vis /

1 - 2 blikkies tuna in

water - gedreineer

1 geklitste eier

metode

1. Plaas die oop snoek met die vel na onder

op ge-oliede foelie. Vou die kante van

die foelie op om ’n bak te vorm.

2. Meng sous goed.

3. Smeer ¾ van die sous oor die snoek.

Die dikker dele moet meer sous kry.

3. Plaas die vis op jou rooster en braai.

Die sous gaan begin borrel. Hou vis dop

dat dit nie droog braai nie. Die vis

moet nog sappig, maar gaar wees.

Smeer die ekstra sous oor die snoek

terwyl dit braai.

Toets deur vurk in die dikste deel te steek en te draai - as dit flok,

is dit gaar. Braai 5 -15 minute (hang af van hitte van kole).

4. Breek stukke af, moet nie die vis sny nie - dit vermeerder die grate.

Bedien met soetpatats.

Die sous is baie geurig en die snoek smaak heerlik!

metode 1. Sif die meel en sout saam en vryf die botter in.

Voeg die kaas by en meng goed. Plaas dit in ‘n tertbord.

Druk dit goed vas en prik met ‘n vurk. Bak vir 10 minute teen 180 °C .

2. Smelt die botter, voeg die meel, mielieblom en sout by. Meng goed.

Voeg die melk by en roer aanhoudend totdat dit kook.

Voeg melk bietjie-bietjie by en roer goed na elke byvoeging totdat

dit kook. Verwyder van die hitte.

3. Voeg by: gerasperde kaas, fyngedrukte eier, gedreineerde vis en

laaste die geklitste eier. Jy kan meer vis byvoeg.

Meng goed. Gooi mengsel in die tertdop.

Bak vir 25 - 30 minute teen 180 ºC tot goudbruin.

Laat tert “rus” vir so 10 - 20 minute en bedien met mengel- of

tamatieslaai.

Die tert kan teetyd ook as ‘n souttert voorgesit word.

vis

snoek met appelkooskonfyt Evert Riekert

37

bestanddele 1 x pakkie kitspoeding

500 ml Amasi (half liter)

1 x blik kondensmelk

1 pakkie

tennisbeskuitjies

metode

1. Meng kitspoeding met die Amasi.

(Vanilla en Butterscotch poeding gee

’n heerlike smaak. )

Voeg kondensmelk by en meng goed.

2. Pak beskuitjies onderin in 'n tertbord

(jy kan krummels ook maak)

Gooi helfte van die mengsel oor

die onderste laag.

Pak nog 'n laag beskuitjies en gooi

res van mengsel daarop.

Versier met krummels as jy wil.

Plaas in yskas tot heeltemal gestol.

poeding

metode 1. Sous

Gooi alles saam in ‘n groot

mikrogolfbak (wat ‘n deksel het).

Minstens 3 liter groot. Meng goed.

Kook 8 - 10 minute op 100% krag.

Roer gereeld om suiker op te los.

2. Sif saam

3. Rasper botter & vryf dit in die meelmengsel in tot dit krummels

vorm.

4. Meng melk en eiers.

Meng vloeistof met meel saggies tot sagte deeg.

Skep teelepels vol in die kokende stroop.

Sit deksel op en kook vir 3 minute 100%.

5. Bedruip met gesmelte botter en besprinkel met kaneel.

mikrogolf souskluitjies Letitia Stolk bestanddele

4 koppies water

35 ml / 7 teelepels

mielieblom

180 ml suiker

12.5 ml botter

1 teelepel kaneel

knippie sout

250 ml koekmeel

2.5 ml sout

10 ml bakpoeier

20 ml botter

2 eiers

40 ml melk

62 ml botter

kaneel

amasi yskas tert Louise Hofmeyr

38

death by chocolate Karen Warnecke

bestanddele 200 gram

donker sjokolade

200 grams

melk sjokolade

100 gram

kersies

100 gram

geroosterde amandels

1 blikkie

kondensmelk

metode 1. Smelt die sjokolade in dubbelkastrol (in ‘n pot bo-op kookwater)

2. Voeg gehalveerde kersies, amandels en kondensmelk by.

Die mengsel verdik gou.

3. Skep in gesmeerde bak en verkoel in yskas vir ten minste 20 min.

Sny in blokkies. Bêre in die yskas.

engeltjie-op-my-tong Jacqui Jones bestanddele

6 sjokolade muffins /

sjokolade koek

sonder versiersel

½ koppie

soet sjerrie /

muskadel

1 houer

vanilla roomys

metode 1. Sny die muffins / koek in blokkies

(ongeveer 2 x 2cm).

Plaas blokkies in ’n wynglas / mooi glas

tot so ¾ vol.

2. Verhit die sjerrie in die mikrogolf tot warm

en gooi oor die blokkies in die glas.

3. Skep roomys bo-op. Bedien dadelik.

Kan garneer met spuitroom / ment blare/ sjokoladesous/ gekapte

neute.

poeding

39

gebakte sagopoeding Martie van Staden

bestanddele 4 koppies melk

6 eetlepels sago

5 eetlepels suiker

knippie sout

4 eiers (geskei)

3 eetlepels botter

1 teelepel

vanilla geursel

4 eetlepels

appekooskonfyt

3 eetlepels suiker

½ teelepel

mielieblom / Maizena

metode 1. Verhit melk.

Voeg sago, suiker en sout by, kook tot gaar en deurskynend.

Roer kort-kort.

2. Skei eiers. Klits eiergele liggies. Hou eierwit apart.

3. Voeg botter en eiergele by melkmengsel en meng goed.

Voeg vanilla geursel by en skep in gesmeerde oondbak.

4. Bak vir 25 min by 180 ºC .

5. Haal uit die oond en smeer / stip appelkooskonfyt oor.

6. Klits eierwitte saam met die suiker tot styf.

Voeg laastens mielieblom by - dit voorkom taai eierwit bo-op

7. Skep oor poeding en bak stadig tot ligbruin - ± 170 ºC.

metode 1. Gooi alles saam in ‘n groot, oop mikrogolfbak van minstens 3 liter.

Kook vir 4 minute op 100% krag. Roer gereeld.

Kook vir ‘n verdere 7 minute by 50%. Roer elke 2 minute.

2. Skei eiers. Hou eierwit apart. Klits eiergele liggies.

Meng suiker, eiergele en sout. Voeg vanilla geursel by.

Voeg dit vinnig by die sagomengsel terwyl jy goed klits.

Kook vir 3 minute by 100% krag.

3. Klits eierwitte styf en vou dit liggies in die

warm mengsel in.

4. Stip klonte appelkooskonfyt bo-op.

Strooi kaneel bo-oor indien verkies.

5. Kook vir ‘n verdere 4 minute by 70% krag.

Roer elke 2 minute. Bedien warm / koud.

Geen vooraf week / nodig om in die oond te bak nie.

Maklik, vinnig, goedkoop & boonop ongelooflik lekker!

bobaas mikrogolf sago Wilna Jones bestanddele

4 koppies melk

1 koppie sago

6 eetlepels botter

½ koppie suiker

knippie sout

4 eiers (geskei)

1 teelepel

vanielje geursel

4 eetlepels

appekooskonfyt

kaneel (opsioneel)

poeding

40

bestanddele 1 kg donker sjokolade

‘n blok / knopies / pak.

nie ligte of gewone

sjokolade nie, dit is

te ryk en te soet.

75 – 125ml brandewyn

of rum of rum-geursel

250 ml room

Sjokolade vermicelli /

kakao poeier /

klapper

metode

1. Plaas die sjokolade in ‘n ronde glasbak en verhit vir ± 4 minute op

hoog in mikrogolf. As jy ‘n blok sjokolade gebruik, breek eers die

sjokolade in kleiner stukke.

2. Neem nou ‘n handmenger (WHISK - nie ‘n elektriese menger nie)

en roer die gesmelte sjokolade deur totdat dit ‘n baie gladde

pasta vorm. Dit moet dik en loperig wees - as jy voel dit is nog nie

warm genoeg nie, plaas terug in mikro vir 1 min en roer deur

totdat die mengsel glad is. Daar moenie enige klonte in wees nie.

Wees versigtig dat dit te lank in die mikrogolfoond bly nie, dit kan

brand.

3.Voeg die rum / brandewyn of geursel by. Sodra jy die alkohol

byvoeg, sal die gladde sjokolade amper stol so styf raak dit.

Hou aan meng tot die mengsel deurgemeng is en ‘n dik gladde

pasta vorm.

4. Voeg die room by en meng weer goed tot alles deurgemeng is.

Die mengsel gaan glad en dik, maar nog nie styf genoeg wees om

bolletjies te rol nie. Plaas dit in die yskas om te verhard, so 2 - 3 ure.

5. Skep ‘n hoë teelepel vol sjokolade om balletjies in jou hand te

vorm. Rol dit in vermicelli of jou keuse bedekking.

Plaas in yskas en bedien as nagereg of by tee / koffie.

Jy kan dit ook in ‘n

mooi papiertjie plaas.

Garneer met

mentblare en gesifde

versiersuiker

Nota:

Dit werk goed as 2 mense saamwerk. Een rol balletjies en die ander

een rol dit in die vermicelli. As ek alleen werk, dan gebruik ek twee

vurke om die balletjies in die vermicelli te rol.

poeding

sjokolade truffels Louise Hofmeyr

41

koek / tert

vinnige mikrogolf “kaaskoek” Wilna Jones

bestanddele 1 liter volroom /

dubbelroom jogurt

1 blikkie kondensmelk

1 pakkie

tennisbeskuitjies

100 g sagte botter

metode 1. Meng jogurt en kondensmelk goed in mikrogolf bak

2. Kook by 100% vir 4 min, laat staan 4 min, kook 4 min. Nie langer nie.

3. Gooi in ‘n medium tertbak / in aparte glase / bakkies gevoer met

gekrummelde, vasgedrukte beskuitjies.

4. Verkoel vir ‘n paar uur in yskas tot gestol.

5. Garneer met gesnyde vars vrugte / grenadellapulp / sjokolade.

opsioneel - Gebruik beskuitjies van jou keuse

- Maak jellie aan (geur wat pas by keuse joghurt) met net 1 koppie

kookwater en laat afkoel. Meng dit met joghurt & kondensmelk.

- Maak dieselfde / komplimenterende kleur / geur jellie aan as die

garnering / vrugte. Gooi net voor dit stol oor die vrugte.

- Klits ‘n koppie room styf en voeg by joghurt mengsel.

- Wissel joghurt mengsel en beskuitjies / gesnyde koek af in mooi glas.

- Lemon meringue gegeurde joghurt, 1 eetlepel suurlemoensap,

kondensmelk, “digestive” beskuitjies & rasper suurlemoenskil bo-op.

kondensmelk tert ---

bestanddele 1 pakkie

tennis beskuitjies

1 blikkie kondensmelk

3 blikkies water

3 eiers - geskei

½ blikkie water

4 eetlepels

maizena / mielieblom

4 eetlepels vlapoeier

pypkaneel

metode 1. Pak tennisbekuitjies in tert bak.

2. Gooi die blikkie kondensmelk in die kastrol en voeg die 3 blikkies

water by. Sit op stoof op lae hitte.

3. Skei die eiers.

Meng eiergele met ’n halwe blikkie water, maizena en vlapoeier.

Klop die eierwitte styf.

4. Voeg eiergeel mengsel by die kondensmelk in die kastrol.

Roer op lae hitte tot styf.

Haal van stoof en voeg eierwitte by, meng goed en gooi in tertbak.

Sprinkel met kaneel. Laat heeltemal afkoel en set in yskas.

Bedien met gesnyde vrugte.

42

metode 1. Meng al die bestanddele en klits goed.

Smeer jou mikrogolf-veilige ringpan met bietjie water en olie.

Gooi beslag in pan. Dis ‘n redelike slap deeg.

Bak op hoog vir 5 - 6 minute. Haal uit en laat staan vir 5 minute.

Onthou die koek bak nog verder in die staantyd .

variasies - Vir witkoek, laat die kakao uit.

- Vir vlakoek, voeg 3 eetlepels vlapoeier by ipv kakao. - Vir grenadellakoek, voeg blikkie grenadellapulp by. - Vir lemoen / suurlemoenkoek, voeg net 200 ml kookwater

(ipv 250ml) en 50 ml sap en ook gerasperde skil by.

2. Versiering:

- Smeer met karamel kondensmelk

- Neem jou gunsteling blok sjokolade. Breek in stukke in ‘n bakkie,

voeg 2 eetlepels melk by. Smelt vinnig in die mikrogolf.

Gooi oor die koek. Cadbury “Fruit & nut” sjokolade smaak heerlik!

Jy kan jou verbeelding die loop laat neem met hierdie resep as basis.

koek

metode 1. Koek: Gebruik enige dubbellaagkoekresep – vanielje, lemoen,

spons, sjokolade, net wat jou hart begeer. Plaas die twee lae bo-

op mekaar met versiersuiker of karamel in die middel.

2. Versier: Maak ‘n gat met ‘n dun glas (High Ball) reg in die middel

van die koek. Druk die glas van bo na onder en verwyder die koek

om ‘n opening te vorm. Sny ‘n skyf van ongeveer 1 cm en gebruik

dit later as ‘n “deksel” vir die opening. Vul die opening met

lekkertjies van jou keuse. Plaas die “deksel” terug. Versier daarna

ook die kante en bokant van die koek met versiersuiker. Gebruik

lekkers en sjokolade van jou keuse om die koek te finaliseer.

3. Ek het Kit Kat gebruik vir die kante. Breek die Kit Kat in enkel stafies

en pak dit vas teen die versiersel op die koek. Bind ‘n lint om die

koek om die stafies in posisie te hou. Ek het Astro’s vir die kleure

bo-op gebruik. Die klein bolletjies in die middel, is Mini-Astro’s.

4. Verdeel die bokant van die koek in seksies volgens die hoeveelheid

kleure wat jy wil hê. Vul daarna die bokant van die koek met die

onderskeie kleur Astro’s. Jy kan die lint daarop hou om dit af te

rond / verwyder sodra die koek klaar is en stewig staan.

5. Wanneer die koek gesny word, ontdek jy die weggesteekte

lekkertjies in die middel.

Lishé Hofmeyr bestanddele 2 gebakte koeke

versiersuiker

lekkers van jou keuse

bv kit-kat en Astro’s

veelkleurige grendelkoek

mikrogolf sjokoladekoek Wilmien Riekert bestanddele

1 koppie koekmeel

¾ koppie suiker

knippie sout

3 eetlepels kakao

2 teelepels bakpoeier

100 ml kookolie

2 eiers

1 koppie kookwater

1 blik karamel

kondensmelk /

150 g blok sjokolade

bv “Fruit & nut”

43

"Chocolate chip" koekies Linda Pretorius

bestanddele 225g /260ml botter

280g /330ml bruinsuiker

340g / 2 ¾ koppies

broodmeel

1 teelepel sout

1 teelepel koeksoda

1 groot eier

1 eiergeel

2 eetlepels melk

1.5 teelepels

vanilje-ekstrak

340g / 2 koppies

sjokolade "chips”

metode

1. Smelt botter en laat afkoel.

Meng goed met die suiker vir 2 min.

2. Sif saam

3. Klits saam

4. Meng die eiermengsel stadig saam met die botter & suiker ± 30 sek.

5. Voeg die meel stadig, bietje vir bietjie, by.

6. Voeg die sjokolade by en meng. Verkoel mengsel in yskas vir 1 uur.

Skep balletjies deeg op bakpapier op bakplaat

Bak in oond teen 180 ºC vir 15 min

opsioneel Gebruik wit- / melk- / donkersjokolade “chips”

koekies

metode

1. Smelt botter in ‘n pot op die stoof

en haal dit van die hitte af.

2. Gooi al die ander bestandele by en

meng tot glad.

3. Skep in ‘n vierkantige koekpan wat

goed gesmeer is en met meel be-

strooi is.

4. Bak vir 15-20 min teen 180 ºC.

Haal pan uit oond, laat afkoel en sny in blokkies.

Lishé Hofmeyr bestanddele 1 koppie botter /

margarine

1 koppie witsuiker

1 koppie klam

bruinsuiker

6 opghoopte eetlepels

kakao

1 teelepel sout

1 teelepel vanielje

4 eiers

1 koppie koekmeel

“chocolate brownies”

GEBAK / SKONS & MUFFINS

kaasskons 3

maalvleismuffins 3

All-bran muffins 4

Ina se basiese skons 4

heerlike soutmuffins 5

spinasie & feta muffins #1 6

spinasie & feta muffins #2 6

GEBAK / BROOD

mikro gesondheidsbroodjie 7

maklike soet mieliebrood 7

kaas & uie brood 8

bierbrood 8

mieliebrood 9

roosterkoek 9

soet potbrood met 'n verskil 10

knoffel potbrood 10

platbroodjies 11

vinnige "flatbread" 12

BYKOS / MIELIES

mielie-soufflé 13

dekadente mielie-braaipap 13

BYKOS / GROENTE

gemmerpatats 14

aartappelhappies 14

patatwiele 15

pampoentert 15

jassiepatats 16

heerlike aartappel gebak 16

inhoud

ONTBYT / EIER & GROENTE

alles-in-een gereg 17

beste roereier ooit 17

vinnige korslose souttert 18

eiermuffins vir "on-the-go" 18

heerlike groente ontbyt 19

gesonde sampioenburger 19

vinnige quiche 20

WITSOUS & VARIASIES

witsous & variasies 20

SOP / GROENTE

geurige aartappelsop 21

geroosterde groentesop 21

heerlike, vinnige groentesop 22

botterskorsiesop 22

HOENDER

eenskottel hoenderpotjie 23

hoenderlewer pattée 23

hoenderkasserol 24

sitrushoender & warm aartappelslaai 24

appelkoos & uie hoender 25

Rens se hoender 25

hoender in appelkoossap 26

mikrogolf marinadehoender 26

PASTA

vinnige macaroni-en-kaas 27

spaghetti bolognaise 27

SLAAI

lip-lekker kerrienoedelslaai 28

vinnige ertjieslaai 28

heerlike pannekoek 29

pannekoek lasagna 29

VLEIS

beesvleis stroganoff 30

lui huisman worsgereg 30

kerrierysgereg 31

tacos in 'n pakkie chips 32

VIS

lucky star tuna macaroni & kaas 33

stokvis & sampioen gebak 33

skelvis tert 34

tunatert uit die klooster 34

snoekbraai 35

smoorsnoekgereg 35

snoektert 36

snoek met appelkooskonfyt 36

POEDING

amasi yskastert 37

mikrogolf souskluitjies 37

death by chocolate 38

engeltjie-op-my-tong 38

gebakte sagopoeding 39

bobaas mikrogolf sago 39

sjokolade truffels 40

KOEK / TERT

vinnige mikrogolf "kaaskoek" 41

kondensmelk tert 41

veelkleurige grendelkoek 42

mikrogolf sjokoladekoek 42

KOEKIES

"chocolate chip" koekies 43

"chocolate brownies" 43