granja integral autosuficiente gia

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Serie I: Ecotecnologías para la Producción Agrícola y Pecuaria Granja Integrada Autosuficiente –GIA-

I. PRESENTACIÓN Con la Granja Integrada Autosuficiente (GIA) se pretende aumentar la disponibilidad de alimentos a nivel familiar y comunitario cuando no es suficiente la producción de hortalizas y crianza de especies de animales menores. Asimismo, este trabajo debe estar orientado por maestros, técnicos agrícolas, técnicos de salud, desarrollo y otros, con el afán de que las familias conozcan y practiquen las tareas básicas para la producción familiar de alimentos y los beneficios que puedan obtener de ella. En la actualidad se está impulsando el concepto de sistemas integrados de producción y consumo de alimentos con énfasis nutricional para lograr el mejoramiento de la situación de los pequeños productores de áreas rurales. En el presente Manual se brinda información básica sobre producción alimentaria diversificada para proveer una alimentación rica y abundante de los nutrientes provenientes de productos animales, hortalizas y frutas a través de: • Utilizar adecuadamente los recursos existentes en su terreno. • La introducción de tecnologías para mejorar la productividad para la autosuficiencia y

generación de ingresos. • Desarrollar un sistema integrado de producción.

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II. OBJETIVOS DEL MANUAL

1. Proveer información conceptual, científica y técnica sobre la Granja Integral Autosuficiente.

2. Describir el conjunto de procedimientos sistemáticos que se deben desarrollar para

lograr una productividad óptima en una Granja que abastezca de alimentos de buena calidad nutricional a las familias campesinas, en cantidad suficiente, sanos y que contribuyan a incrementar los ingresos en los hogares.

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III. ASPECTOS CONCEPTUALES DE UNA GRANJA INTEGRAL AUTOSUFICIENTE -GIA-

Con la GIA contamos con un modelo de granja más endógeno (basado en el desarrollo de las potencialidades realmente existentes en los terrenos) y más autogestionario (la familia rural como sujeta y beneficiaria de su propio desarrollo) que ya está siendo probado en la finca experimental del INCAP. Por medio de este modelo tratamos de demostrar lo siguiente:

• Es una equivocación pensar que la única alternativa para promover el desarrollo

agropecuario es a través del modelo convencional fuertemente dependiente de factores externos, a los cuales la inmensa mayoría de agricultores no tiene acceso.

• La tecnificación de la agricultura no siempre ni necesariamente es sinónimo de

tecnologías de punta, insumos de alto rendimiento, crédito rural, subsidios y una fuerte acción paternalista del Estado. Estos factores son siempre deseados, a veces deseables, pero no necesariamente imprescindibles para empezar el proceso de

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tecnificación. Creemos que los bajísimos rendimientos promedio de la agricultura latinoamericana se deben a la no adopción de tecnologías elementales y de bajo costo que se proponen en este manual.

• El subdesarrollo, más que un problema de insuficiencia de recursos, generalmente es

un problema de falta de conocimientos para que los agricultores utilicen racionalmente los recursos que ya poseen y apliquen correctamente tecnologías que sean compatibles con los recursos realmente disponibles. Si se mejorara la calidad de lo que se hace se contrarrestaría la insuficiencia de lo que no se tiene.

• Existen posibilidades técnicas de ofrecer reales oportunidades de que todos los

agricultores puedan empezar de inmediato, la modernización productiva y gerencial de sus terrenos.

• Si se aportara a los agricultores apenas los llamados insumos intelectuales

(tecnologías apropiadas y capacitación) y no tanto los insumos materiales, todos ellos podrían:

a. protagonizar su autodesarrollo aún cuando

no accedan a los insumos modernos, dispongan de muy escasos recursos de capital y se desempeñen en adversas condiciones físico-productivas; y

b. hacer más (aumentar rendimientos, reducir

costos, mejorar la calidad) con menos (recursos y servicios externos a sus fincas).

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IV. ¿QUÉ ES UNA GRANJA INTEGRAL AUTOSUFICIENTE -GIA-?

Es una unidad productiva, altamente diversificada cuyos rubros agrícolas, pecuarios y forestales se integran y complementan entre sí, con el propósito de autoabastecerse para asegurar una alimentación rica y abundante en proteínas, vitaminas y minerales provenientes de la leche, carne, huevo, pescado, frutas y hortalizas; busca que el campesino use los recursos existentes en su terreno con una eficiencia máxima a través de la correcta introducción de tecnologías para mejorar la productividad de la mano de obra y de la tierra; incrementar los rendimientos de los animales y aumentar los ingresos. La GIA tiene como características especiales ser altamente diversificada, integrada y autosuficiente.

1. Granja altamente diversificada La primera condición para viabilizar técnica y económicamente una pequeña finca es que sea altamente diversificada. La diversificación es la esencia y la gran fortaleza de la GIA, ya que a través de ella se podrá: a)alimentar en forma balanceada y permanente a

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la familia y a los animales; b) producir algunos reemplazantes de insumos industriales (semillas, abonos, raciones, plantones); c) producir excedentes diversificados para generar fuentes complementarias o alternativas de ingreso familiar; y lo más importante, podrá hacer todo lo anterior en forma permanente durante todo el año, respetadas apenas las restricciones climáticas. La diversificación es una eficiente estrategia para reducir las dependencias externas y disminuir las vulnerabilidades y riesgos climáticos, comerciales, de plagas y enfermedades. En la GIA deben convivir explotaciones agrícolas, pecuarias y forestales, porque ninguna de ellas por sí sola puede cumplir las múltiples funciones recién mencionadas. En la medida de lo posible, la GIA tendrá los siguientes componentes: a) Agrícolas: cereales, leguminosas, hortalizas de muchas especies, frutales diversificados,

raíces y/o tubérculos y especies forrajeras; b) Pecuarias: ganado bovino y porcino, conejos (o cuyes), peces, aves (gallinas

ponedoras, pollos de engorde, patos, etc.) caprinos, ovinos, abejas y lombrices. Es difícil hacer viable la GIA in incorporar animales al sistema de producción, entre otras razones, porque éstos aportan trabajo; proporcionan aminoácidos esenciales para la alimentación de la familia; transforman en productos mas nobles (leche, carne, lana, etc) los desechos de la agricultura, los que sin animales serían desperdiciados; permiten recuperar la fertilidad del suelo a través de la incorporación del estiércol y de la rotación de cultivos con las praderas, etc. Se debe dar preferencia a los animales de menor porte y muy eficientes productores de leche; o los pollos que son los más rápidos (7 semanas) y más eficientes transformadores de alimentos producidos en las granjas; o los conejos, los que con 5 hembras y 1 macho producen carne suficiente para alimentar a una familia tipo. Si el agricultor no puede tener una vaca tal vez pueda

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tener tres cabras lecheras las que bien alimentadas y manejadas podrían producir la leche suficiente para satisfacer las necesidades de la familia;

c) Forestales: con el fin de producir madera para las construcciones de la granja, forraje

animal, leña, materias primas para artesanías, frutas, etc.; las especies forestales pueden aprovechar áreas que no tendrían ocupación económica, por ejemplo los linderos o aquéllas de gran pendiente o protección de cauces y cuencas haciendo cortinas rompevienteos, cercos vivos o plantando árboles en las praderas para proteger a los animales.

2. Aspectos Productivos

En una extensión de aproximadamente 2 hectáreas de terreno, con un máximo de 20% de pendiente, con una vivienda hecha de materiales de la región y buena disponibilidad de agua, aprovechando también el agua de lluvia, se organiza la Granja. Pueden tenerse vacas o cabras, que proporcionarán leche así como cerdas para crianza. El estiércol de las vacas y cerdas servirá también como abono, pero si no se cuenta con estos animales al inicio, debe construirse una letrina seca, que a su vez, servirá como fuente de abono para los pastos. Se siembra pasto en media hectárea que será suficiente para alimentar de 2 a 4 vacas lecheras. También se construye un establo para vacas y una porqueriza para 1 ó 2 cerdas de cría.

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Con el pasto de corte se alimenta a la vaca, ésta con su estiércol y orina proporciona abonos orgánicos para los cultivos. En esta materia orgánica se desarrollan macroorganismos que servirán para alimentar a las gallinas y peces de la Granja. Las hortalizas y el estiércol procesado (biodigestor) proveerán alimento para conejos, peces y cerdas. Con esta recirculación, la calidad de la tierra aumenta sin necesidad de fertilizantes químicos costosos. Se organizará un gallinero que obtendrá alimento de las pilas de abono, así como de los residuos de comida de la familia, fuera del pasto que comen en los corrales. Se instala un huerto casero, árboles frutales y plantas medicinales; que serán fertilizados con el abono orgánico producido en la Granja. Se establece una conejera, con tres conejas y un macho. Estos se alimentarán con los excedentes del huerto, al igual que las cerdas de cría. Los conejos aportarán la carne necesaria para la alimentación de la familia e incluso para vender en el mercado del pueblo. También puede construirse un laguito para peces, los que también se alimentarán con el abono ya procesado, que además de tener su valor de fertilizante, contiene alto valor proteínico.

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3. Tecnologías Apropiadas Dentro de la granja, es posible utilizar una serie de tecnologías que aumentarán la producción al aprovechar al máximo los recursos agua-tierra-viento-sol-energía. Entre estas tecnologías están:

• Cultivos hidropónicos • Camas biointensivas de producción • Abonos foliares y pesticidas

orgánicos • Lombricultura • Abono tipo Bocachi • Elaboración de Abonos Orgánicos: la

Abonera • Sistema de integración de especies:

gallinero-conejera • Recetas para el control de insectos • Cultivo hidropónico de tomate

• Estufa Lorena • Ahumador de Carne • Pintura de Nopal • Bomba de Mecate • Producción agrícola en áreas

urbana y peri-urbana • Cisterna de Ferrocemento • Sistema NFT • Riego por Goteo • Grifo casero Tippy Tap • Sistemas Acuapónicos • Método SODIS

(Haga click sobre el tema de su interés para consultar el documento correspondiente)

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4. Rentabilidad de la Granja

Es una Granja en la que será posible producir muchos de los alimentos que usualmente se compran en el mercado a precio alto. También permitirá vender algunos productos. Después de 4 a 6 años, además de los productos disponibles para el consumo de la familia, se pueden producir en mayor cantidad los que más dinero produzcan, como la lechería y los productos lácteos. Además, el buen uso de los suelos mejorará su nivel de fertilidad.

5. Requisitos para establecer la Granja Integral Autosuficiente

a) Tierra Hay que disponer de un terreno que pueda trabajarse sin que pierda su fertilidad o mejor aun, aumentar la productividad; es decir que no tenga peligro de erosión y es preferible que no tenga más del 20 % de pendiente, en caso contrario se deben hacer estructuras de conservación de suelos y agua. En toda explotación intensiva de los suelos, hay que desarrollar medidas de conservación para no agotar su fertilidad ni destruir la capa cultivable, Entre estas medidas se señalan las siguientes: • Localización de cultivos: sembrar los cultivos que más se adapten al tipo de suelo y

de la pendiente.

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• Siembras en contorno: disposición de las hileras de cultivo a través de la pendiente siguiendo las curvas de nivel.

• Coberturas vegetales: mantener una cubierta densa y permanente de plantas que

no compitan con los cultivos. • Árboles: son los más efectivos protectores del suelo.

• Incorporación de materia orgánica: consiste en el suministro de nutrientes y

mejoramiento de condiciones físicas del suelo.

• Utilización de semillas mejoradas, aplicación de abonos orgánicos, correctivos y control de plagas y enfermedades.

b) Agua

El terreno tiene que tener agua todo el año, suficiente para regar los cultivos, limpieza de animales y para el uso doméstico. Existen tres fuentes de agua: • Fuentes superficiales: corrientes de agua (ríos y quebradas), lagunas y lagos

naturales o embalses. • Fuentes subterráneas: el sitio donde se encuentra el agua (zona de saturación),

puede ser freática y artesiana. Es posible obtener esta agua por medio de pozos, bombas y molinos de viento.

• Fuentes atmosféricas: es el agua de lluvia que es factible aprovecharla por medio

de recolección en tanques o cisternas.

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c) Mano de obra El trabajo que requiere la producción de alimentos o la crianza de especies menores es sencillo y es posible que participen todos los miembros de la familia. Cada familia sabrá que cantidad de tierra podrá cultivar, qué cultivos es factible atender bien y cuántos animales tendrán en buenas condiciones.

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V. PROCEDIMIENTOS POR COMPONENTES Y TECNOLOGIAS PARA UNA GRANJA INTEGRADA AUTOSUFICIENTE

A continuación se describe los procedimientos para desarrollar una granja Integrada autosuficiente por componente y como se expresó anteriormente se puede consultar información más precisa y detalles en los manuales respectivos de la serie. 1. La casa: La casa se construye de tierra compactada, adobe, bahareque etc.; de acuerdo a los materiales y tecnología existente en la zona. A esta vivienda es conveniente ir agregándole algunos aditamentos que le hacen la vida más cómoda a la familia, tales como: canales para cosechar agua de lluvia, depósitos para almacenar agua, bomba de mecate para elevar el nivel de agua y usarla por gravedad; calentador solar y una estufa Lorena para ahorrar leña.

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2. El Huerto Familiar: El huerto familiar es una parte del terreno de la casa, el solar o jardín que se habilita para la siembra de hortalizas y frutas de consumo diario para la familia y venta de excedentes. La siembra de una área efectiva de 40 metros cuadrados de hortalizas diversas trabajando en forma intensiva proporciona la cantidad suficiente para cubrir las necesidades de nutrientes (vitaminas y minerales) de una familia de 5 miembros. El proceso de abonamiento se realiza utilizando los productos reciclados de la misma granja, tales como: estiércoles, residuos de cocina, sobrantes de pastos o forrajes de los animales, etc., elaborando compost o reciclándolos con lombrices y aplicando la cantidad de 22 libras por metro cuadrado de cultivo, con lo cual se logran hasta dos cosecha sin tener que abonar nuevamente. 3. El Gallinero – Conejera:

Para la integración de especies menores en un mismo espacio físico es necesario determinar que tipo de especies para la crianza y la cantidad de animales que es posible mantener en buenas condiciones. En un corral pueden cohabitar especies como: gallinas, chompipes, patos y conejos, pero para que este sistema funcione correctamente y

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obtener alta productividad de las especies que lo integran, es necesario considerar varios factores: alimentación, cuidado y características de la población animal, reproducción y prevención y control de enfermedades. Se recomienda que las especies que se integren tengan aproximadamente la misma edad ya que el crecimiento paralelo facilita la adaptación y la convivencia. Es necesario mantener el número de individuos de cada población de acuerdo a la superficie del corral. Para gallinas, patos y conejos ½ metro cuadrado por individuo, para chompipes 1 metro cuadrado por individuo. La sobrepoblación puede provocar disminución de la productividad, competencia por espacio, canibalismo, elevar el gasto por alimentación balanceada y hasta la muerte. En una área de 35 metros cuadrados, se puede tener la cantidad suficiente de animales diversos que bien manejados servirían para proveer la suficiente cantidad de proteína animal (carne y huevos) para una familia de 5 miembros. 4. Pastos y Forrajes: Para poder iniciar el proceso productivo de la granja se deben sembrar estos cultivos que alimentarán a las vacas, cabras, conejos, etc.

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Es importante tener un cálculo del área que se sembrará en pastos y forrajes y su capacidad de carga, esto es la cantidad de animales que es factible alimentar y el espacio de la granja más apropiado para esta siembra. Las siembras y posteriores cortes han de hacerse en forma escalonada de tal manera que al cortar el último tramo del pasto, el primero que fue cortado ya esté en estado óptimo de ser utilizado. Este ciclo es perfectamente posible si se manejan adecuadamente los pastos y forrajes, con riego, fertilizantes de origen orgánico (estiércol, orina) y cortes no severos. 5. El Establo: Tener cabras en el establo facilita mucho su manejo y cuidado. a) Ventajas:

• Facilidad en el control o tratamiento de enfermedades.

• Facilidad para controlar parásitos

externos.

• El animal se mueve menos y gana más peso.

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• Protección del animal para evitar enfermedades.

• Se utiliza al máximo el estiércol y la orina para preparar abono orgánico.

• Se evita el daño que los animales puedan ocasionar a los cultivos.

• Facilita labores de ordeño y aseo de animales.

b) Proceso de construcción: La construcción se hace cerca de la casa para el buen cuidado de los animales.

El sitio debe ser bien drenado de modo que no se acumulen aguas.

Es deseable que el establo esté a un nivel mayor que los cultivos, especialmente los

pastos, ya que por gravedad (pendiente) se pueden regar con estiércol y orina disueltos en agua.

Utilizar materiales propios de la región.

Debe estar cercano a fuentes de agua limpia.

La construcción bien hecha facilita las labores de aseo.

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En un extremo del establo es necesario construir un foso para preparar el abono orgánico utilizando el estiércol (fábrica de abonos).

6. Las Cabras:

• En este caso hay que tener en cuenta la calidad de los animales y su correcta alimentación.

• Una buena cabra lechera debe:

a) Provenir de un hato reconocido libre de

enfermedades. b) Ser de raza catalogada como buena

productora. c) Es recomendable iniciar el hato con 1 macho y 2 hembras, las cuales

proveerán de la cantidad de leche necesaria para la alimentación de la familia.

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VI. BIBLIOGRAFÍA • Cadavid, J. 1984. Manual práctico ilustrado: Granja Integral Autosuficiente. “GRANIA”.

Hogares Juveniles Campesinos, Colombia. • INCAP/OPS. 2004. Contenidos Actualizados de Nutrición y Alimentación –CADENA- No.

20. 2ª. Edición. Publicación INCAP MDE/152, Guatemala.

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