goodfood iulie august 2012

7/24/2019 GoodFood Iulie August 2012

1/100

SPECIALTurismCulinar

Te face s gteti din plcere 90 reetewww.goodfood.ro

IUUE*UGUST 2012/PRET 9,9LEI

ngheat dePlcintele cu afi

Fructe de var la cuptonAS CU PAS: ;nva s faci o ruladu piersici i crem de vanilie

Feluri rapidei uoare Cine ci familie

Garnituri simple , w . Dulceaa de caiseRetete fr foc cu arom de portocalel 9 l l 4
http://www.goodfood.ro/http://www.goodfood.ro/


2/100

Pentru micii i marii exploratori:Colecia de geni Wenger. Adun acum punctele bonus

O WENGER

www.omv.ron f ac e bo o k .c o m / O fv 1 V R om a n ia

n perioada 14 mai - 02 septembrie 2012, la fiecare 40 de lei cheltuii n staiile OMV,primeti 1punct bonus. Aduna minim 10 puncte bonus i economiseti pna la 71%la genile Wenger. n plus poi ctiga una dintre cele 3 vacane pentru doi n Elveia!Detalii n staiile OMV sau pe www.omv.ro.

yfRe g u l a me ntu l co mpl e t I pro mo ie t * d o po o iM o i icA/u . so tc ite nl in tu tu ia OMV pa r l io pa nte l a pro mo cm pra cu mvp ev tf r- u lw w av o n w .r o Pr om o ia a ed at 'Jh o ar A in lim ila s to cu lu i di3po ra t ' Inpe ra o a d a 14m j 2 jt-pte '-ibric 2012Pro d u se l e d n ma g m a a u ra cu t i tl u d a pre z e nta re We ng e r* mf lo rrnre Jl I ru a g stra tA a We ng e r S A Mai mult dect micare. OMV
http://www.omv.ro/http://www.omv.ro/http://www.omv.ro/http://www.omv.ro/


3/100

Bucureti, Str. Frederic Chopin Nr. 1A, Sector 2,

020241, Tel.: 021 2038057; Fax: 021 2312885

PUBUSHER: CWSTINA MAZJLU, C Tistlna.mazliuQmsgioup.ro

Ed itor coordo nator. Elena Cecu. elcna.ceouemsgroupro

Redactori: ioana Munteanu, ioana mun(eanumsgron>.roAlexandra Trandafir, alexandra lrand3fitGfiiSRrajp.roRedactor colabo rator M irela Nia

A rt D irecto r Razvan Bucur, razvan.bucuremsgroup.ro

Designer. oana Rdd. oan3.r3doiamsgroup.roFoto: Cns3rdelean.ro

C orec turi: Rodica Petoi

PR Manager. Ana Oprea. ana.opre.aQn7sgrcup.ro

Prtnt Sales ManagerGood Food: estica BSdi

bianca. badrtasmsgr oup ro

Adve rtising Sales Director Aln.3 Brohanschi,

alra.broh3nsdnamsgrcup.ro

Traffic: Diaru Cerchez, di3na.cerchezomsgroup.ro

Director financiar. Arti Predescu anaptcdescuSmspcup.roAdministrativ: Florn Cotig. ftonn.cotigaQntsgroupro

Tipografie: Inlopress Group

Te l: (004)0266 218 064; Fax: (004)0266 218 291

E ditor:

E Q 0 0 Ftomania

Media Sport Group

Q StVori&Mde

BBC Worldwide Magazines Unit:Nicholas Brett. Managing Director

J ames Hewes, Publtshng Directorjenrry Polter, Editorial OirectorEva Abramik. Unit Coordaatcr

Chairman Stephen AJ exanderDeputy Chairman P elcr Pbippen

CEO Tom eureauHead of L icensing and S yndication Joanna Matshall

International Partners Manager Aleksandra Nowad

ECHiPA GOODFOOD UK:

Editor Gillan CarterCreative director Food G roup fclizabeth Galbraith

Food director Food Group Liiu GrimasP ublishing direc tor Alfie Letvis

Good Food is pubtehed by Media Sport Group under locnce from eec

wor Wvvrte Umtod. M odo Cenlrc. 201 Wood pane. Londcn W12 7TQ.The BBC logo isa irade mark of tbe Briltsb Brcodcasmg Corporation

and are used under licence by nmedfete Media C ompany LondonLimited.

Copyright Im mediate Media Cnmparry Londcn LimitedAII rjghts reserved. Reprcxluction in vstmle or part prohibrted withoutpermissicn.

Drepturile de autor pentru articolele i fotografiile publicate aparinexdusv GoodFcod Romno. Reproducerea total sau parial >sub

once fe rma tiprit sau electronic, a materialelor publicate se poateface doar cu acordul sens ai Media Sport Group.

Cea mai mare parte a fotogra filor culinare, precum i a degustrilor

este efectuata in studiourile GcodFeod, BBC Uk.

Media S port Group este parte a INTACT ME DIA GROUP.

I N T A C Tut 91Ac,$ovp

Zilnic inspirm10 milioanede oameni .

GoodFoodwww.goodfood.ro

Bine ai ven I

Pn la toamn, echipa GoodFood i-a fcut program - tu trebuie

s-i aduci doar pofta de vacan. i-am pregtit un dosar special

(pag. 67), plin de destinaii gourmet, pentru o var apetisant.

Afl de la cei mai mptimii cltori foodiecare sunt secretele

jamonului, cum s fermentezi un rechin, n ce pub s bei o bere

rece, ce fel de ngheat crete instant nivelul de serotonin i unde

merit s iei avionul ca s-i faci piaa,

ns pstreaz loc i pentru cele 90 de reete pe care i le-am

pregtit, fiindc GoodFood te invit la mese uoare i relaxante. Ne-am pregtit cu

feluri simple, rcoroase, cu fructe zemoase i cu legume din grdin. Unele reete nici

n-au nevoie de foc, altele sunt gata n doar cinci minute, aa c propunerea noastr es te bucuri de timpul liber. Cel mai bine ar fi s o faci afar, unde s ntinzi masa alturi

de prieteni - fie c e vorba de un picnic pe malul apei, fie de un grtar n pdure ori de

o cin n grdin. Noi am ales pentru tine meniuri cu salate rapide, legume marinate,

sosuri rcoritoare i ngheate delicioase.

Gtete din plcere i luna aceasta,

Cristina Mazilu, publisher

Revista BBC GoodFood este membra BRAISSN 1841 - 635/

Cum ne poi contactaEmail [email protected] la adresa Good Food,Str. Frederic Chopin Nr. 1A,Sector 2, 020241,

BucuretiSun la 021 2038057Fax 021 2312885

Aboneaz-teZIRKON MEDIA SRLTel.: 021-255.1800/1918;Fax.: [email protected]

MANPRES DISTRIBUTION SRLTel.: 021-312.4801;Fax.: 021-314.6339Shop online: [email protected]

UN DI . CASF.STI MA TERIALELE D E PE COPERTA

67 Dosar special:Destinaii gourmet

63 Deserturi de savuratn vacan

12 Feluri rapide i uoare

10 Cheesecake cu piersici

48 Mese sub soare

FOtO DAVID MUNNS

SiylinR victoria Aiien

Food s tyliltg JENNIFER J OYCE

a

Friurt ia(Mle ' . i

IUUE-AUGUST 2012 GOODFOOO 3
http://www.goodfood.ro/mailto:[email protected]:[email protected]://www.manpres.ro/mailto:[email protected]:[email protected]://www.manpres.ro/mailto:[email protected]:[email protected]://www.goodfood.ro/


4/100

GoodFood Iulie-August 2012

)rms

WEEKENDZI DE ZI

pri de pepene galben

W W

SANATATE DE SEZON

12 Mese gustoase pentru toat 23 Cum s mnnci mai bine 36 Fructe n culorile soarelui 48 Mese n aer liber

sptmna Sfaturi pentru o var fr Bucur-te la maximum de Distracie sub soare

idei proaspete cu buget redus probleme prospeimea fructelor de var 58 Prnzul de duminic

pentru ntreaga familie 24 0sptmn de cine 41 5 feluri cu dovlecei Meniu complet pentru familia18 Cin ca in Italia sntoase ncearc noi reete cu dovlecei 62 Culori de vacan

Rapid, uoar i plin de arome Mese aromate, bogate 42 Garnituri pentru grtar Accesorii vesele i colorate18 5 Burgeri de var in vitamine i minerale Savureaz-le cu friptura 63 ngheat de cpuni

Reete pentru grtar, culese 30 5 feluri cu fructe de var preferat 0 reet plin de fructe

din buctriile lumii Reete dulci cu fructe pline 44 Vegetarianul modern 64 Idei de la J amie

19 Fr foc de prospeime Reete de sezon din buctria ncearc o reet delicioasUit de cuptor n zilele toride 32 Cocktail de crevei oriental de miel la grtar

de var Variant mai sntoas a unei

reete clasice

46 Grdina din buctrie

Sfaturi pentru buctarii

66 Dulce de var

Folosete croasantul ntr-un34 F-i plinul de substane

nutritivepasionai de grdinrit desert modern

Asigur-i necesarul zilnic de

N BUCTRIA fructe i legume DOSAR SPECIAL: DESTINAII GOURMETOGOODFOOD 72 Postcard din islanda

0 destinaie rcoroas.

82 nva s faci o rulad dinpandipan

Pregtete rapid o rulad

cu fructe84 Sfaturi din buctria noastr

Idei practice pentru reetele din

acest numr87 Masterclass

Barney Desmazery i dezvluie

sfaturi din buctria sa

90 Crile lunii

lectur culinar pentru toat

vara

91 Buctarul junior

Ajut-i copilul s capete

ndemnare n buctrie

LUNA DE LUNAIndex reete

Agenda buctarului

Buctari de plcere

Specialitatea buctarului

Ghid de cltorie:

Valea Loarei

Bucur-te de peisaje ide buctria local

ntre jamon i fructe

de mare: Madrid

De la celebrele tapas la

brnzeturi i sute de feluri

de cafea

perfect pentru var

Descoper Dublinul

Decadent, ncnttor i

plin de surprizeO destinaie foodieneateptat: Beirut

Savureaz delicii din

buctria libanez

10 experiene milaneze

Descoper oraul n 10 pai

delicioi

Marile piee

Arome ademenitoare i

buntti ct vezi cu ochii

4 GOODFOOO IULIE-AUGUST 2012


5/100

Felicitrile mele buctarului efpentru toate aceste refete noi.

Go u r meT.

Cp 4 la toarte

RETETElE ftUCTARUim SEF

C e w 4 * 6 b K w e< w

''OPWoaowiilVM MWdaiitiMnb

o faJwd

empo*'

d i p or it it i d * iad

i O U R M E

C ? 4\o(3r\?. 10g grsimi

4ggrsimi saturate, 42gcarbchti'3ti.3gftre, SgzahSr,

2 /igsane

Cotlete de porc cu mutari cartofiPREPARARE: 55 de minute *4 porii

Erai 09Sursa bun de de acid folie i fibre,asigur 1/5 din necesarii zilnic

700g de cartofi finoi, tiai n feliisubiri, teri cu prosoape de hrtie

2linguri ulei de msline, plus 2 lingurie% linguri semine de fenicul, zdrobite

% linguri de paprika afumat280g de fasole verde

2 lingurie oet de vin alb

1alot, tocat fin

1 linguri de zahr1 lingur de mutar Dijon

1bulb de fenicul mare, tiat pejumtate i feliat foarte fin

4 cotlete de porc

1Se ncinge cuptorul la 220' C/gaz 7. Seamestec bine cartofii cu o lingur de ulei

de msline i se adaug ntr-o tav. Se

asezoneaz, se ntind ntr-un singur strat

i se dau la cuptor 20 de minute. Apoi se

presar peste ei seminele de fenicul i

paprika afumat, se amestec bine i se

mai dau la cuptor 20 de minute, pn se

rumenesc.

2 ntre timp, se pune fasolea verde n ap

clocotit 5-6 minute. Se cltete sub jet

de ap rece i se scurge bine. Se

amestec o lingur de ulei cu

oetul, alota, zahrul, o linguri de

mutar i se asezoneaz. Dressingulformat se toarn peste fenicul i peste

fasolea verde.

3Se ung cotletele cu uleiul rmas i se

asezoneaz. Se rumenesc in tigaie timp

de apte minute pe fiecare parte. Apoi

se ung cu mutarul rmas i se las

deoparte. Se servesc alturi de cartofi i

salata de fasole.

V.N. per perje: 691 lolocakxr, 39g proteine. 4 5g grsimi

1tg g-sim saturate. 3g carbcrtdraj. /g fibre, tg zdtor.

0,7gsa'O

Rulouri de vinete cu spanaci ricottaPREPARARE: 1or 4 porii E E 3

Surs bun de calciu, acid folie, fibre, vitamina Ci fier, asigur 3/5 din necesarii zilnic

2 vinete, tiate n felii, pe lungime

2 linguri ulei de msline

500g de spanac

250g de ricotta1praf de nucoar

350g suc de roii cu pulp

4 linguri de pesmet

4 linguri de parmezan ras

1Se ncinge cuptorul la 220 C/gaz 7. Se

ung cu ulei ambele pri ale feliilor devinete i se aaz pe o tav tapetat cu

hrtie de copt. Se dau la cuptor 15-20 de

minute, pn se nmoaie. n acest interval

se ntorc feliile de vinete pe cealalt parte

o singur dat.

2 ntre timp, se pune spanacul ntr-o

strecurtoare i se toarn peste el apclocotit. Se las s se rceasc i se

scurge bine. Se amestec spanacul cu

ricotta, nucoara i se asezoneaz.

3Se pune cte o lingur din compoziiade spanac n mijlocul fiecrei felii de

vinete. Se ruleaz i se aaz cu marginea

liber n jos. ntr-un vas termorezistent.

Se procedeaz aa cu toate feliile. Peste

acestea se toarn sucul de roii, se

presar pesmetul i parmezanul. Se dau

la cuptor 20-25 de minute, pn se

rumenesc.

V.N. per porie: 376 klcajcni,20go'uteine. 23g gsim.

9ggrsrri satiratc. 23g a/toT cfa , iQgfbre. I2gztfir,1,3?sa-e

-

14 GOOOFOOD IULIE-AUGUST 2012


15/100

r *GOODFOOD 15

Arome din buctria mexican

Zi de zi

1 Se pun roiile cherry, ardeiul iute,

coriandrul, zeama de lime, ceapa i uleiul

ntr-un bol. Se asezoneaz i se amestec

bine.

2 Se adaug ingredientele rmase,

cu excepia chipsurilor de tortilla.

Se amestec bine, dar cu grij.

3 Se presar chipsurile de tortilla i se

servete imediat cu felii de lime.V.N. psr pcrtie: 481 kicc a'a ii. 22g proteine. 27ggrsmi,

6ggrsrn satirane,37g ca rtdi&a . 6g'icre . 15g zah3r,

l.Sgsare

IUl E-AUGUST 2012

Pui condimentat cu salatde mangoPREPARARE: 15 minute 4 porii U & U 09

Coninut sczut de calorii, surs bun de acid folie

i vitamina C; asigur 2/5 din necesarul zilnic

250g de roii cherry, fellate sau tiaten sferturi

2 linguri de ardei iui, tocai fin1 mn de coriandru proaspt, tocat

grosier

zeama de la 1 lime, plus felii pentru servit

1ceap roie mic, tocat fin

1 lingur ulei extravirgin de msline

4 plepi de pul gata fcui, rupi n fii

2salate mici, rupte n fii mici

1ardei gras rou, curat de semine

i feliat

1 mango copt, curat de coaj i

de smbure, tocat1 mn de chipsuri tortilla, rupte puin


16/100


17/100

Zi de zi

Cind ca n ItaliaDac vrei s prepari o mas cu paste, dar s te bucuri n acelai timp de prospeimea verii, ncearc

aceast reet - rapid, uoar i plin de arome.

IULIE-AUGUST 2012 GOOOFOOD 17

GoodFood RECOMANDPentru aceast cin delicioas cu paste,

care s te duc cu gndul la o vacana

in italia, folosete Mozzarella Cucina

Granarolo. Este un produs delicios,

nelipsit din dieta mediteraneean.

Paste cu mozzarella, ment i sosde roii _____PREPARARE. 30 de minute 4 porii E H !9

coaja i sucul de la 1lmie1ceap roie, tocat foarte fin400g de spaghettl6 linguri ulei de msline extravirgin

plus extra pentru stropit

4 lingurie de capere mici

1 ardei rou iute, fr semine i tocat

fin

puin zahr

500g de roii cherry coapte, tiaten s ferturi

frunzele rupte de la 1 legtur

de ment

1mn de chives, rupte250g de mozzarella

sare i piper

1Se pun sucul i coaja de lmie ntr-uncastron mare, se adaug ceapa, apoi se

asezoneaz cu sare i piper, se las

deoparte 10 minute, pentru a lsa ceapa

s se nmoaie puin.

2Se fierb spaghetele 10 minute. Se

amestec uleiul, caperele, ardeiul iute

i zahrul cu ceapa aromat, apoi se

asezoneaz din belug.

3 Cnd pastele sunt gata, se scurg, se

amestec cu puin ulei, apoi se las s se

rceasc puin. Se aaz n castron

mpreun cu dressingul, se adaug roiile

i majoritatea ierburilor i se amestec

bine. Se rupe mozzarella i se adaug n

castron. Se aaz deasupra i mai multe

ierburi i se stropete totul cu ulei.

V.N. piy a rte : 763 kikxatfii. 25? proteine. 81? cartxhdrati,

gsM , 2gg3s*ri saturate, Egfere. 9gzahY. 0,91? sere


18/100

lixiils:,1rr

.UOtWL.IAWS

ISqili

VCTCHIAA.LEM

5 burgeri de varReete a l l y b r i g h t Foto dav id munns

Burger italian

PREPARARE: 25 de minute, plus timp pentrurdt 4 porii i i n o n burgerii cruzi

Se amestec 500g came tocat de vitcu 2 linguri past de roii uscate i

1 lingur de busuioc uscat. Se

asezoneaz bine. se modeleaz 4 chiftele

i se las la rece 30 de minute. Se ncinge

cuptorul la 200r C/gaz 6. Se coc burgerii15 minute, pn cnd sunt ptruni dup

preferin. Se ntorc burgerii la jumtatea

timpului de pe o parte pe cealalt. Se

servesc cu 4 chifle ciabatta prjite i cu125g de mozzarella feliat i 4 lingurie

de pesto,mprite ntre cele 4 chifle.

V.N fx* :>cre:609 Macacri. 3? protene, 42g rtxh tta#,32ggrun 14gg3sm saturate;4gft/e.4gzahSr, 1.7gsare

BurgerthaiPREPARARE: 25 de minute, plus timp pentru

rcit 4 porii burgerii cruzi

Se amestec 500g came tocat de vit,de porc sau de curcan cu 2 linguri past

roie de curry. se asezoneaz bine, se

modeleaz 4 chiftele i se las la rece 30 de

minute. Se ncinge cuptorul la 200" C/gaz 6.

Se coc burgerii 15 minute, pn cnd sunt

ptruni dup preferin, ntorcndu-i lajumtatea timpului de pe o parte pe alta.

Se face o salat din castravete, frsemine, tiat fii cu economul, 3 lingurisos dulce de chilii i 1 mn frunze de

coriandru. Se servesc burgerii n 4 chifle

cu susan, prjite, cu salat deasupra.

V.N. per pcre (vt'r 434 cicc ac n, 3Qg prcte'ne.

23ggrosm. 9ggrsrri satirate, 28g carbohdrai, 2g fibre.

7g zahr, 1/g sa re

Burger britanicPREPARARE: 25 de minute, plus timp pentrurdt 4 porii E J 3 1 G burgerii cruzi, Surs

bun de calciu

Se amestec 500g came tocat de vit

sau de miel cu2linguri de mutar i1 ceap mic, dat pe rztoare.Se asezoneaz bine, se modeleaz

4 chiftele i se las la rece 30 de minute.

Se nclzete cuptorul la 200 C/gaz 6.Se coc burgerii 15 minute, pn cnd sunt

ptruni dup preferin,

jumtatea timpului de pe o

Se servesc n 4 chifle cu4 felii decheddar i 4 linguri de chutney de roii.

V.N. oe- pe rie ('/'4c 6C9


19/100

Zi de zi

Fdrd foc Uit de cuptor i de aragaz! Dac zileletoride i taie din cheful de gtit, savureazreete care nu necesit preparare termic.Reete l u c y n et h e r t o n Foto dav id munnsSalat cu somon afumat i feniculPREPARARE: 15 minute *2 porii 1 5 3 1 0Surs bun de acid folie, vitamina C i omeg3-3;

asigur 2/5 din necesarul zilnic

zeama de la 1hlmie

6 linguri de maionez

1 legtur mic de mrar, tocat

1bulb de fenicul, tiat pe jumtatel feliat

% castravete, feliat subire,

pe lungime, cu economul

2 linguri oet de vin alb

1lingur ulei de msline

40g de nsturel200g de somon afumat condimentat

1Se amestec zeama de lmie cu

maioneza, puin mrar i se asezoneaz.

Apoi se pune totul ntr-un vas ramekin.ntr-un bol mare, se amestec mrarul

rmas, feniculul i castravetele, se

asezoneaz, se stropete cu oet i cu

ulei de msline.2 Se pune cte o grmjoar de nsturel

pe fiecare farfurie. Peste nsturel se

adaug salata de fenicul. Alturi se aaz

fii de somon i se servete totul cu

maionez.V.N. per oorte S34klccalali.28?prctt?n=>4?ggrsimt

6ggriml saturate, 11gcartxttdra,6gffcre. 8g zahr.

3.8gsare

Pui cu pine naan i salatindianPREPARARE: 20 de minute 4 porii E H 31

0 Surs bun de acid folie, fibre i vitamina C;


1pui gata fript (de aproximativ 950g)8 buci de pine naan

PENTRU SOS

I50ml de iaurt

I50ml de maionez

1lingur pudr de curry4 linguri chutney de mango

1 legtur mic de coriandru, tocat

grosier, plus extra pentru servire

PENTRU SALAT

2 morcovi mari, dai pe rztoare

1varz roie, tocat

2lingurie boabe de mutar

1 Se rupe carnea de pui de pe oase i se

las deoparte. Pentru sos, se amesteciaurtul, maioneza, pudra de curry,

chutney-ul i jumtate din cantitatea de

coriandru. Se asezoneaz i se adaug

peste pui.

2Pentru salat, se amestec morcoviicu varza, boabele de mutar i coriandrul

rmas. Se asezoneaz i se las deoparte.

3 Se nclzesc pinicile naan n toaster

sau n cuptor. Se pun apoi cte dou pe o

farfurie. Peste fiecare se adaug ctevalinguri de salat i pui cu sos. Se servesc

cu salat alturi i coriandru presrat.

V.N. per poe: 62b klccaaii. EOgD'oteine, 35? grsrni,

SggSsim saturase, 53gcarbchklraj. 1C? fibre. 238zahr.

2 6 gsare

IULIE-AUGUST 2012 GOODFOOD 19


20/100

Zi de zi

Lipii cu crab i avocado_____PREPARARE: 10 minute 2 porii E T 3109Coninut sczut de calorii, surs bun de

vitamina C; asigur 2/5 din necesarul zilnic

1ceapa roie mic, feliat inele subirizeama de la 2 limes, plus felii pentru

servit

1praf de zahr170g came de crab marinat, scurs2 fire de ceap verde, feliate fin

1ardei iute, fr semine i feliat fin1avocado foarte copt, curat de coaj

i smbure, tocat

1cel mic de usturoi, zdrobit2 lipii tortilla

1mn frunze de salatpiper negru, sare

1Se pune ceapa ntr-un bol i se acoper

cu jumtate din zeama de limes, pestecare se presar puin zahr i sare. Se

las s se nmoaie.t

2Se amestec ceapa verde, carnea de

crab i jumtate din ardeiul iute tocat.

Se asezoneaz cu piper negru i se las

deoparte.

3 Se zdrobete avocado mpreun cu

zeama de lime rmas, usturoiul i se

asezoneaz bine.

4 se ndoaie fiecare foaie de tortilla i

se nclzete n toaster timp de un minut.Apoi se pun pe farfurii i peste ele se

aaz frunze de salat, pasta de avocado,

carnea de crab i ceapa roie marinat.

Se servesc cu felii de lime.

V.N. per pcre: 3W klcca'crli. 22g proteine, 19g g-sim.

5g g si ri satu:ace.27gcarbchdra|,


21/100

F-i plinule substane nutritive

Nutriiomsta Kerry Torrensi ofer sfaturi practice ca s gtetii s mnnci mai sntos i luna aceasta.

MANANCA BINE CA S A NVINGI CLD URCa s te protejezi de soare nu nseamn

doar s te acooeri cu creme de proteciesolar. Este de asemenea important s-i

protejezi din interior pielea. 0 modalitate ar

fi s adaugi mai multe fructe i legume ndieta ta, pentru c acestea conin nutrieni

care protejeaz in mod natural plantele de

efectele duntoare ale soarelui. Aa c

profit de cele mai proaspete produse aleverii care te ajut s te hidratezi i s te

protejezi de soare.

Nu uita: crema de protecie solar joac

un rol esenial pentru protejarea pielii i

trebuie aplicat regulat n timoul zilei, oe

parcursul verii.

Cinci pai ca s-i asigurice le cinci porii zilnicede Iructe i legume

Ce s mnnci Conine Cum te poate ajuta

Grapefrui: roz, roii (ideal

gtite) i pepene galben

Licopen Reduc sensibilitatea pielii la soare

Au efect antim btrni re

Vinete, sfecl, fructe de

pdure, smochine, varz

roii, struguri roii i

ceap roie

Antocian Protejeaz mpotriva efectelorduntoare ale razelor UV

Susine brocesul de reparare a

pielii

Caise, morcovi, mango,

nectarine, dovleac i

cartofi dulci

Beta caroten Reduce efectele duntoare alerazelor uv Ajut la regenerarea pielii

Broccoli, citrice, kiwi i

ardei

Vitamina C Ajut la vindecarea i regenerareaesuturilor

Menine structura i elasticitatea

pielii

Caise, avocado, msline,

papaya i spanac

Vitamina E Protejeaz de efectele duntoare

ale soarelui i de poluare

IAURTUL APE CARE IL MANANCI

ESTE SNTOS?Oferta de iaurt este bogat, dar ce s urmreti dac

vrei o gustare sau un desert rapid i sntos?

Ingrediente Caut un iaurt cu puine ingrediente adugate sau

deloc. Cea mai sntoas alegere este un iaurt integral care conine

culturi vii i lapte, ingrediente adugate nseamn mai multe calorii i mai

puine efecte benefice. Pentru un plus de arom, adaug fructe proaspete

sau fructe din compot.

Grsimi Multe iaurturi, inclusiv varietile de iaurt grecesc, sunt bogate n

grsimi. Dac doreti un produs cu coninut sczut de grsimi, caut iaurtunle cumai puin de 3g de grsime la 100g.

Zahr Majoritatea iaurturilor cu arome au coninut ridicat de zahr. Caut mai

puin de 15g de zahr la 100g, ideal 10g sau mai puin. Urmrete de

asemenea coninutul de proteine i de Z3nr - cu ct sunt mai multe

proteine i mai puin zahr, cu att mai bine.Bacterii prietenoase Uit-te dup cuvinte cum ar fi culturi

active" sau vii" pe etichet.

vegari sau intolerant la lactate? Dac nu poi mnca

lactate, alege iaurtul din soia care conine culturi vii.

5 feluri cu fr ucte

Gtete mai sntos

Cum s mnncimai bine

lULIE AUGUST 2012

A Rade o par

proaspt pestecerelele de lamicul dejun.

2nlocuietecafeaua dediminea cu un

smoothie de fructe.

3ntinde pe toasto bananzdropitnloc de

dulcea.

4Folosete feliide avocado nloc de unt n

sandviul de laprnz i umole-l cumai mult salat.

5Servetela cin o porien plus de legumede sezon.


22/100

3r e

U M W M A I U N O f tA l lA O U V t W M * 0 A * IC I l a n d u l S m I I ^ O f N K I w l M M M i H n K W n * O l/ V ta w ui M O Am * IoMisTimjtmumc poscujoor jotj jcorootj nwan*.mac i>wn t>

pmOTtCTWSOCUUJ _ WOnCTBHOOlMI*** * "*1 2 v x r

Prsect cofinanat Jdi Fondul Sooal European pnn Programul Operatori Seclonal Dezvoltarea Resurselor Umane 2007-2013I n v e s t e t e i n o a m o m t

inara viat a O r Uhaelei

i tu poi schimba istori

Si tu poti lupta pentnj o imagine corecta a femeii n Romnemneaz petiia pentru pnma personalitate feminin pe o bancnot romneasc si schimb o prejudecat veche de cnd lume

ALTFENO CAMPA NIE PENTRU S CHIMB A

i m a g i n i i r i n e i In s o c i e t a t e

^Active UJatchirwewrw n s e

www.altfem.ro
http://www.altfem.ro/http://www.altfem.ro/


23/100

Sntate

Cum s mnnci

maiTerapeutul nutriionist Kerry Torrensi d sfaturi

practice care s te ajute s profii ct mai mult de pe

urma mncrii pe care o prepari i o mnnci.

Bei ndeajuns? S d ecojeti sau sMuli dintre noi nc decojim fructele i

legumele, fr s ne gndim orea mult.ns pierdem mul: din aoortul lor nutriional

fcnd asta.

De exemplu, merele: coaja poate conine

de pn la nou ori mai muli antioxidant)

dect pulpa. Cunoscui sub denumirea de

polifenoli, aceti antioxidani ajut in lupta

cu bolile de inim i cu unele tipuri de cancer.Cercettorii americani consider c aceti

antioxidani pot. de asemenea, ajuta la

diminuarea intlamaiei n cazul bolilor

autoimune, precum colita. Analog,

nu deco jetiprepararea n coaj a unor

rddnoase precumcartofii ajut la pstrarea

unei mai mari cantiti de

vitamina C. Este vreun

risc n a ingera coaja?

Nu, este de prere Food

Standards Agency, dei ne sftuiete s

solm toate fructele i legumele nainte dea le consuma, cu excepia celor ambalate,pe care este specifica: c se pot consuma

direct. Motivul: pmntul de pe ele poate

gzdui bacterii nocive.

Dac eti puin desnidratat,

nu '/ei fi la un nivel maxim din

punct de vedere fizic. Te poisimi moleit, fie c lucrezi la

birou, fie pe teren. Pentru atleii

de top, chiar i o pictur de

ap n minus poate face

diferena ntre o medalie de aur

i una de argint.

Aadar, ct s bei pentru a fi

ndeajuns? n conformitate cu

directivele UF, o femeie ar

trebui s consume n medie 21,

iar un brbat 2,51 de lichide,asta nsemnnd nu numai ap.Dac i propui s bei

echivalentul a 6-8 pahare de

ap pe zi eti oe drumul cel

bun. ine cont de faptul c

sucurile, laptele, ceaiul, cafeaua

i puturile neacidulate se

contabilizeaz la consumul

zilnic Cu toate acestea, ceaiul,

cafeaua i cola conin cafein,

un diuretic uor, aa c nu te

oaza pe acestea ca surs

principal a hidratrii tale.

O bun parte din mncare,

n special fructele, legumele,

salatele i supele, te va ajuta iea s i atingi obiectivul. Dac

tot nu poi atinge nivelul de

lichide pe care trebuie s lconsumi, adaug mail multe

buturi oe zi, crescnd gradual

volumul de lichide.

Un pont bentru a crete

nivelul de hidratare dub ce aidepus efort fizic este s picuri

puin suc (cel de mere estefoarte Pun) n ap. Coninutul

de zahr mbuntete

re hidratarea i te ajut s te

recuperezi mai bine dub efort.

Sau ncearc ap de cocos,

foarte rspndit acum. Extras

din nuci de cocos tinere, aoa decocos nu conine grsimi i este

plin de minerale, inclusiv

potasiu, fcnd o ideal pentru

setea de dub antrenament.

Se poate ca o diet echilibratCirca 10 milioane de oameni n Marea

Britame sufer de o form de migren.

Simptomele variaz, de la o durere de caosurd pn la cefalee sever. Sfatul meu:

Mnnc micul dejun n decursul primei

ore dup ce te-ai trezit - cereale integrale

cu fructe, bine prjit cu unt de 3rahidefr zahr sau ou cu spanac sau nsturel

- i mnnc la fiecare 3-4 ore pentru a

echilibra nivelul de zahr din snge.

Asigur i mese de Paz i gustri cu

nivel sczut de carpohidrai precum

biscuiii de secar, binea integral.

s ajute contra migrenelor?pastele integrale sau orezul basmati,

combinate cu alimente uoare ca aoort

proteic, ca puiul, curcanul, petele i

produsele lactate cu coninut sczut de

grsimi.

Mnnc produse bogate n magneziu,

precum legumele cu frunze verzi, nuci,semine, fasole i mazre.

O gustare nainte de a merge la culcare

ajut la mbuntirea somnului - alegerile

bune cuprind terci de ovz, biscuii cu

ovz cu crem de brnz sJab, un iaurt

integral cu nuci i felii de banan.

IUUE-AUGUST 2012

hidratrii dupexerciiu fizicpicurnd civastropi de suc de

fructe n ap

6 pai pentru un grtar mai sntos1 Asigur-te c petele sau carnea congelat sunt completdecongelate inainte de a ajunge pe grtar.

2 Pstreaz carnea crud separat de cea preparat termic

i folosete ustensile pentru fiecare.3 Asigur-te c grtarul este suficient de bine ncins -crbunii ar trebui s fie roii, cu suprafaa acoperit de un

praf gri.

4 Carnea i petele se ntorc regulat, micandu-le pe grtar

pentru a se ptrunde uniform.

5 Dac foloseti marinad pe carnea crud, nu te lsa

prad ispitei de a turna surplusul peste carnea preparat

termic.

6 Folosete o scobitoare pentru a verifica culoarea crnii, aceasta nu trebuie

s fie roz, iar sucul propriu trebuie s fie limpede. Unele crnuri se pot

servi n snge", dac sunt gtite corespunztor pe dinafar, ns

puiul, crnaii i burgerii trebuie gtii bine.


24/100

O sdDtmn

cine sanatoasoOfer meselor tale o not proaspt cu aceste reete aromate, bogate n vitamine i minerale. Reetej enn if e r j o yc e Foto us p ar s o n sFrigrui de porc cu ananas____PREPARARE: 20 de minute 4 porii ETS90 Coninut sczut de grsimi; coninut sczut

de calorii; sursa buna de fibre; asigur 2/5 clin

necesarul zilnic

400g muchi de porc, tiat n buci

cu latura de 4cm2linguri mix de condimente pentru

grtar

1 linguri de ienibahar mcinat

1 lingur sos de chilii, plus extra pentruservire (opional)

coaja ras i zeama de la 1 lime, plus

2 limes tiate n felii pentru servire

% ananas mic, curat i tiat n buci

cu latura de 4cm

1lingur de ulei200g de orez basmati

400g de fasole neagr din conserv,

scurs l cltit

1 Se amestec bucile de carne cu rnixul

de condimente, ienibaharul, sosul dechilii, zeama i coaja ras de lime.

Se asezoneaz i se nfig bucile de

carne i de ananas pe bee de frigrui de

metal (sau de lemn, care trebuie mai inti

nmuiate in ap cldu). Frigruile astfel

obinute se ung cu ulei.

2Se fierbe orezul conform instruciunilor

de pe pachet. Se scurge bine, apoi se

pune la loc in cratia n care a fiert, se

adaug fasolea i se pstreaz la cald,

amestecnd din cnd n cnd.

3 ntre timp, se ncinge un grtar pestecare se aaz frigruile i se las treiminute pe fiecare parte, pn se

rumenesc bine. Se servesc cu garnitura

de orez i fasole, cu sos de chilii i felii de

lime.

V N. De' porie: 451 klcc dcrii. 33g proteine. IC? grsm.

3g grosimi saturate. 57g carochiti'oi. 6? fibre. ?g zofio-.

0 2gsare

Este soare,pune frigruile pe grtar!

24 GOODFOOD IULIE-AUGUST 2012


25/100

FoodsM'-ejim

miutjovctisyn:jcmwy

ogudln

Sntate

Tieei japonezicu dressing de susanPREPARARE. 20 de minute 2 porii

D 5 9 03 Coninut sczut de calorii: surs

bun de calciu, de fibre, de vitamina C i de fier;


200g de tieei soba100g de mazre proaspt tnr,

cu pstile tiate pe jumtate

1ardei gras rou, curat de cotori feliat subire

% castravete, feliat subire cueconomul (decojitorul de cartofi)

2 lingurie semine de susan, prjite

PENTRU DRESSING

2linguri de tahini (past de susan)2linguri sos de soia2 linguri oet de orez

1 lingur de zahr

1 Mai nti se face dressingul. Seamestec pasta de susan cu dou linguri

de ap, apoi se adaug sosul de soia,

oetul de orez i zahrul. Se las

deoparte.2 Se fierb tieei conform instruciunilor

de pe pachet, apoi se scurg i se cltesc

bine sub jet de ap rece. Se mparte

cantitatea de tieei n dou boluri.

Peste ei se presar ardeiul, mazrea i

castravetele. Chiar nainte de servire, seadaug dressingul i seminele de susan

prjite.

V.N. pei ocnto: 474 kilocalon, I6g a'oteine.2lg gs im.

3g grsrni sau rate. 5g ca rtxft dtai. 7g f bre. 2dg zahr,

2,9gScre

Pregtete o cantitate mai mareca sa ai i pentru prnzul de a doua zi

lUUE-AUGUST 2012 GOODFOOD 25


26/100

salat cu friptur de viti dressing de hrean _____PREPARARE: 15 minute 2 porii EH3109Coninut sczut de grsimi; asigur 2/5 din

necesarul zilnic: sursa bun de vitamina C i de

fier

25Og vrbioar de vit (mnzat)

1lingur de sos worcestershireulei de msline pentru uns

6 tulpini de elin Apio, feliate fin(se pstreaz frunzele)

200g de roii de mai multe feluri

(rotunde, prunioare, cherry i cherry

galbene)PENTRU DRESSING

1lingur de sos worcestershire1lingur ulei de msline1linguri past de hrean1linguri oet de vin rou1 linguri past de tomate

1Se stropete carnea de vit cu sosul

Worcestershire, apoi cu ulei i se

asezoneaz. Se las la marinat.

2Se amestec ntr-un bol ingredientele

pentru salat. Se mpart cantitile de

elin Apio i roii pe dou farfurii.

Se ncinge un grtar i se frige carneadou-trei minute pe fiecare parte(depinde de ct de groas este bucata de

carne). Se ia de pe foc i se las la odihnit,

acoperit cu folie de aluminiu, timp de

cinci minute.3 Se feliaz friptura n fii subiri i se

adaug peste salat. Se servete cu

dressingul i cu frunzele de elin Apio

presrate.V.N. pei ocrtk t. 3C5klccdmi.30g proteine, lagg'ami,

ggrami saturate. 6.gcoton Oa. 3g fibre, 6gzahflr,

0 .8 |gsare

Pui n crust condimentati salat asiaticPREPARARE: 25 de minute *2 porii

U&1I09Coninut sc2ut de grsimi,coninut sc2ut de calorii, asigur 1/5 dinnecesarul zilnic

4 piepi de pui dezosai i fr piele2linguri ulei de susancte 1 linguri fulgi de chilii, semine

de chimion i piper Sichuan

(se gsete la raionul de produse

internaionale din supermarketuri)

3 linguri de zahr brun

3 linguri sos de soia

zeama de la 1 lmie, plus felii de

lmie pentru servire

V2varz mic, feliat fin

1 ceap roie, feliat1ardei chilii, fr semine i tocat1 legtur mic de coriandru, pentru

servire

sare

1 Se cresteaz fiecare piept de pui pe

lungime (fr a tia complet) i se

deschide ca o carte. Se acoper cu folie

alimentar i se aplatizeaz cu sucitorul

sau cu bttorul de niele. Apoi se

stropete carnea cu dou lingurie de uleide susan.

2Se zdrobesc in mojar fulgii de chilii,

seminele de chimion i piperul, dar

amestecul nu trebuie s fie foarte fin.

Se asezoneaz carnea de pui cu sare i

amestecul de condimente i se las lafrigider.

3 ntr-un bol, se amestec restul de ulei

de susan, sosul de soia i zeama de

lmie. Se pun varza, ceapa i ardeiulchilii ntr-un bol mai mare. Se toarn

peste ele jumtate din cantitatea de

dressing i se amestec bine. Dressingul

rmas se folosete ca sos pentru nmuiat

bucile de pui.4Se ncing cuptorul pe funcia grill. Se

aaz puiul intr-o tav tapetat cu folie

de aluminiu i se d sub grill trei-patru

minute pe fiecare parte, pn se

ptrunde. Se servete alturi de salat,felii de lmie, coriandru presrat i boluri

mici cu sos.

V.N. per palie: 28C cioeaoa 33g proteine. Tggrsrrii,

ig grsimi sataate. 2 2 g cartohifrai 3g litre. 2 2 g za-Cr.

2.3gsae



27/100

Sntate

Lipii cu somon la grtarPREPARARE: 25 de minute 4 porii

E S I 0 Coninut sczut de calorii; surs

bun de acid folie i vitamina C; asigur 1/5 dinnecesarul zilnic; bun pentru sntatea inimii

1linguri pudr de usturoi2 linguri de paprika afumat

% linguri de zahr

1 fileu de somon de 500g

200ml de iaurt1lingur sos de chiliizeama de la 1 lime

PENTRU SERVIRE

8 tortillas, nclziteVavarz alb, fel iat fin

1 legtur mic de coriandru

cteva felii de ardei iui, feliaifelii de lime

sos de chilii (opional)

sare, piper

1 Se amestec pudra de usturoi, paprika

afumat, zahrul cu sare i piper dup

gust. Cu acest amestec se asezoneaz

fileul de somon. Se ncinge grillul.

2Se amestec iaurtul, sosul de chilii i

zeama de lmie, se asezoneaz i se

las deoparte. Se aaz somonul, cu

pielea in jos, ntr-o tav tapetat cu folie

de aluminiu i se d sub grill apte-opt

minute, pn se ptrunde. Se scoate dincuptor i se cur cu grij de piele.

3 Se rupe somonul n buci mari i se

servete cu tortillas calde, iaurtul aromat,salat de varz, coriandru proaspt, ardei

iui i felii de lime. Pentru un gust mai

picant se adaug mai mult sos de chilii.

V.N. per pole: 29/ blocatorii 33? proehe; 15? $simi.

3? grsimi satuate. 8? cartohfrai, 5? fibre, 7g zaftir.

ISgsare

PREGTETE GUACAMOLEPoi servi aceste lipii cu somon mpreun

cu guacamole.Cur 2 avocado copi i pune-i ntr-un

castron. Paseaz-i cu o furculi pn

sunt cremoi, dar nc au puin textur,

ntr-un castronel, amestec sucul de la

1 lmie, 8 picturi de sos Tabasco,

1ardei rou iute, curat i tiat incubulee, coriandru tocat, 1ceap roiemic, tocat fin, 2linguri ulei de mslinei sare, dup gust. ncorporeaz

amestecul n avocado. Prepar

guacaomole exact nainte de a servi i

nu-l punen frigider.

Perfecte pentru mprit cu prietenii



28/100

Salate de varaPregtete salate delicioase, combinnd ingredientele de sezon preferate. Noi i propunem s porneti de la

o conserv de ton sau de la un mix de legume cu ton i s-i foloseti imaginaia. Rezultatul va fi irezistibil.

Ai la dispoziie doar cteva minute pentrupauza de prnz i nu vrei s m nnci iariun sandvici pe fuga? Sau cnd ajung i acas

dup serviciu vrei s le oferi celor dragi o cindelicioas, chiar i atunci cnd eti foarte obosit?Ai nevoie de Rio Mare Insalatissime, care te ajut sprepari o mas savuroas i de calitate n doar ctevaminute.

Rio Mare Insalatissime simt m ixuri delicioase isntoase de ton, legume i cereale selectate cu grij.Poi alege com binaiile preferate dintr-o mu lime de

arome care merit ncercate: Mexicana - pentruiubitorii de arome bogate i condimentate: Ton iporumb; Ton i fasole; Ton i paste - un produs nou,delicios i plin de prospeime.

Iar dac vrei s savurezi salate originale, n cares-i preg teti propriile combinaii de ingrediente,folosete tonid Rio Mare n ulei de msline - esteperfect ca s pregteti un prnz, o cin sau o g ustarenutritiv, gustoas i sntoas.

Tonul Rio Mare i variantele Rio Mare

Insalatissime te aju t s pregteti rapidun prnz, ogustare sau o cin de lic ioasi sntoas. ncearc i tu combinaiindrznee, cu paste, legume sau fructe, ilas savoarea s te surprind!

Ton cu roii marinate, ierburii ou fierte tariPREPARARE: 15 minute 4 porii c r a i

2conserve de I60g de ton n ulei

de msline Rio Mare4 roii coapte1 ceap alb mic

1 elin

ptrunjeloregano

bucuioc

2 ou

20g ulei de mslinesare dup gust

1 Se fierb oule timp de nou minute,

ntre timp, se taie roiile cubulee, se taie

fin elina i ceapa, se toac ptrunjelul i

oregano.2 Se aaz ntr-un castron roiile, elina,

ceapa, busuiocul i oregano, se stropesccu ulei de msline i se presar cu puin

sare, dup gust. Apoi se las la marinat

cteva minute.

3 Se decojesc oule i se taie. Se aaz

tonul pe o farfurie, se adaug oule fierte

tari i roiile marinate, apoi se servete.

RIO MARE - GUS T AUTENTIC ITALIANConservele Rio Mare i ofer cel mai bu n ton nulei de m sline pur. Tonul Rio Mare este nu doar

un produs fraged, sntos i

delicios, ci i o adevratexperien culinar! n plus,

te ajut s gteti cele maisntoase, mai

echilibrate i maigus toase preparate.Savurnd tonul RioMare, te vei bucura degustul italian autentic.


29/100

DE CE RIO MARE INSALATISS IME? Combin proteinele din ton cu vitaminele dinlegume., garantndu -i o m as echilibrat Nu conin conservani,datorit tehnologiei deambalare folosite Sunt ambalate

n pachete

practice i uorde deschis, pecare le poi luaoriunde: la birou,la picnic sauchiar acas

Advertor

Salat mexican cu avocadoi nsturelPREPARARE: 15 minute 4 porii ERSIl 0

2 conserve de Rio Mare Insalatissime

Messicana

1avocado

200g de roii coapte50g de nsturel

1 lime

1 Se spal roiile i se taien cuburi, se

d lime pe rztoare i se stoarce sucul.

2 Se cur i se scoate smburele de la

avocado, se taie pulpa n felii i se

stropete cu sucul de lime.

3 Se amestec insalatissime Messicana

cu roiile i cu avocado, se mpart pe

farfurii mpreun cu nsturelul i sepresar cu coaja ras de lime.

NCEARC l...Salat cu sparanghelnlocuiete avocado cu 1legtur mare

de sparanghel. Fierbe sparanghelul

ntr-o crati mare cu ap clocotit, timpde patru-cinci minute, pn este moale.

Scurge-I bine, rcete-l sub jet de ap,

apoi taie-l n buci de lungimea unui

deget. Amestec-l apoi cu celelalte

ingrediente.


30/100

Sntate

5 feluri

cu fructele verii

Reete c a s s i ebest Foto dav i d munns

ngheat de cpuni pe bPREPARARE: 10 minute, plus timpul de

congelare 12 porii E r a i Q Coninut

sczut de grsimi; surs bun de vitamina C

Se paseaz 400g de cpuni intr-un

blender, pn se obine o past cremoas.

Se adaug 200ml de lapte i 400g laptecondensat din conserv. Se toarn

compoziia in 12 forme de ingheat i li

se ataeaz beioarele de plastic. Se

congeleaz cel puin patru ore sau pncnd devin solide. Se nclzesc uorformelen palme, pentru a le putea scoate.

V.N. p=r pcre: 107 kJcca lcril 4g prccere. 22gcartnhidal

Cg gsrr i. Q gg s iri satirate. 1g fibre.22g ZJ hX 0.2gsare

Cecue cu agrie i turt dulcePREPARARE. 15 minute, plus timpul de rbre

4 porii E r a i 09 Coninut sczut de

grsimi; surs bun de vitamina C; asigur 1/5

din necesarul zilnic

Se cur 400g de agrie, apoi se pun

ntr-o crticioar cu 100g de zahr. Se

las la foc mediu 10 minute, amestecnd

din cnd n cnd, pn se nmoaie. Se lasla rcit. Se amesteca 225g crem de

brnz cu 225g de iaurt grecesc i

3 linguri de zahr. Se pun agriele in

4 pahare sau ceti, se acoper cuamestecul cremos i se presar cu 4 turte

dulci frmiate. Se servesc imediat.

V.M.perceac 386 kkcafcri. I2g prctehe.62gcartcffdrap,

iqggsim. 6ggsrrisatirate. 3g f tre. ahr, 0.8?sare

Compot de fructe de pdurei trandafiriPREPARARE: 10 minute, plus timpul de rcire

500ml E r a i 09 Coninut sczut de

grsimi; surs bun de vitamina C; asigur 1/5din necesarul zilnic

Se pun 200g de zmeurntr-o crticioar

cu 140g de zahr i 1 lingur zeam de

lmie. Se pune pe foc mediu, pentru

cteva minute. Se adaug 400g de

cpuni tiaten patru i se mai las

cinci minute, pn cnd acestea se

nmoaie. Se adaug 1 linguri ap de

trandafiri, apoi se rcete.

V.N. per lopTto-142 Idocalcril 1g prctehe. 34gcafbcftdraj,

Ggg3s% Cg gsim satirate. 3g fibt e.34gzprOi.Og sere

Plcintele cu afinePREPARARE: 35 de minute 6 porii

E r a i Coninut sczut de grsimi icalorii

Se ncinge cuptorul la 200 C/gaz 6. Se

amestec 300g de afine cu 1 lingur

de zahr brun i 1 linguri extractde vanilie. Se ntind 3 foi de plcint,

se unge fiecare cu puin ulei i se

aaz unele peste altele. Se repet

procedeul cu alte 3 foi. Fiecare set din3 foi de plcint se taie n 3 fii lungi.

Se pune cte 1 lingur din compoziia

de afine n extremitatea fiecrei fii i

se mpturete pentru a forma 6 buci

triunghiulare. Se ung marginile cu puin

ou btut pentru a lipi plcinelele. Se

unge suprafaa exterioar cu puin ulei

i se presar puin zahr brun. se coc

ntr-o tav timp de 15 minute, pn

devin aurii, se servesc cu fric, dup

gust.

V.N. oe' plcint 91 kjlocalcr i. 2g proterre. 2g gsim.

Oggrsimi saturate; l6gcarochd'ai. 2gfbre. 9gzah3r,

aigscre

Salat cu piersici i brnzhailoumiPREPARARE: 15 minute 4 porii ca aperitivsau 2 porii ca fel principal E H 3 1 09

Coninut sczut de grsimi; sursa bun de

vitamina C, asigur1/5din necesarul zilnic

Se frig 225g de brnz hailoumi

feliat pe o tigaie grill, cte 2-3 minute

pe fiecare parte. Se amestec 2 linguri

de oet balsamic, % linguri de

miere i 1linguri de ulei demsline. Se asezoneaz. Se mpart

100g de rucola pe 4 farfurii. Se taie2 piersici n felii fine i se presar

peste rucola mpreun cu brnzahailoumi i 1 mn mic frunze de

ment. Se stropete cu dressing i se

servete.VN. perporie{4t I88kilocalori. 15g troteine,

Vgcartoicta. 1Qggsiml6g grsimi satirate.

1g fibre. 8g za'Or. 0.5g sare



31/100

GreenTechnology

inside

Evoluia consumului energetic.Aparatele frigorif ice Bosch super-eficiente A+++consum mai puin energie electric dect unbec econom ic.*

I

876 kWh 350,4 kWh

M

% i

I I

I M J

*

j ?

1 ' 1

157,68 kWh 149 kWh

Inginerii notri sunt permanent preocupai de mbuntirea eficienei energetice a

aparatelor frigorifice. Datorit compresorului ultra performant i a izolaiei eficiente,

combinele frigorifice A*++ consum mai puin energie dect un bec economic*. Chiar i

aparatele frigorifice de clasa A++ care completeaz gama Bosch a ting valori excelente de

consum. Noi dezvoltm produse cu grij i responsabilitate pentru a veni in ntmpinarea

celor mai exigente cerine ale clienilor, protejnd n acelai timp mediul i contribuind

la reducerea semnificativ pe termen lung a facturii de energie electric.

P entru detalii viziteaz site-ul www.bosch-home.ro

BOSCHTehnic pentru o via

Comparaia este realizat intre cosumui de energie electric al unui bec economic de 18W (157.68 kWh/an)

V un model Bosch KGE36AW40 (149 kWh/an) in funcionare 24 du oie pr />timp de 365 zile
http://www.bosch-home.ro/http://www.bosch-home.ro/


32/100

GteteMAI SNTOS

Cocktail de crevetiProvocarea de luna aceasta a fost sa gsesc o variant mai sntoas,mai lejer si mai modern a reetei clasice de cocktail de crevei.ANGELA NILSEN, fOOd editor

Cocktailj I cu crevei, servit ca aperitiv la

petrecerile luxoase, s-a oue urat de o

popularitate greu de stvilit ntre anii '60 i

'70. n ace3 perioad era simplu i sofisticat

n acelai timp s amesteci ketch jp i

maionez pentru a forma un sos Mrie Rose,

care se turna n cantiti considerabile pestecreveii servii cu frunze de salat i felii delmie. Acum reeta a revenit la mod i

pentru versiunea mea modern am vrut s

pstrez puin din farmecul ei clasic.

Goana dup sfaturiTim Hughes, chef la restaurantul The ivy dinLondra, mi-a spus c pstreaz cocktailul de

crevei mereu n meniu, dei reeta este uor

schimbat (conine carne de crab i avocado).

El mi-a mai spus c sosul Mane Rose trebuie

s aig un gust uor neptor i dulce de la

ketchup i c va fi mult mai bun dac i voi

aduga un praf de fulgi de ardei cayenne iun strop de whiskey.

Lindsey earemam, coautoarea crii

The Prawn coc


33/100

Sntate

avocado peste nsturel. Apoi se adaug

creveii care se stropesc cu sosul rmas.

Se servesc cu frunze ntregi de nsturel

i fulgi de cayenne presrai.

V.N. per porie: 186kiteate. l4gproete, 13ggr3sirri.

2ggrsirri saturate. 4g cafo*iicfrai, ig fiD'e, 3g alte .

123gsare

IUUE-AUGUST 2012

CUM L-AM FCUT MAI SNTOS nlocuind o oarte din cantitatea de maionez cu brnz de

vaci, am redus cantitatea de grsimi.

Am schimbat frunzele de salat iceberg cu nsturel i avocado.

Astfel am crescut valoarea nutritiv a produsului final.

Folosind o cantitate mai mic de ketchup, am redus coninutulde zanr.


34/100

Sntate

MIC DEJUNCereale cu nuci i fructe crocantePREPARARE: 20 de minute 4 poriiE5H09Q Coninut sczut de grsimi; asigur 1/5dn necesarul zilnic

Se ncinge cuptorul la 180* C/gaz 4. Se

presar pe o hrtie de copt 50g fulgi de

ovz i 50g mix de nuci tocate grosier.Se pun la cuptor 8-10 minute, pn se

rumenesc puin, se scot i se las la rcit.

Se adaug 200g mix de fructe uscate i

25g de orez expandat (din punga decereale sau biscuii mrunii). Se servesc

cu lapte sau cu iaurt.V.N jser porie: 28DklCcatrJ , 7g prefere. 7ggrsm,

1ggr3dml satura, 46gcartxtfii*ai.3gfore, 33g?ri.

O/lgsare

F-i plinulde substane nutritive!Reete r o ieRe yn o l d s Foto s t u ar t ov e nde n

PRNZFritatta cu spanac i dovleceiPREPARARE: 35 de minute 4 poriiE S I 09 Coninut sczut de calorii; asigir 2/ 5 din

necesarul zilnic; sursa buna de acid folie

Se ncinge 1 lingur ulei de mslinentr-o tigaie mare. rezistent la cuptor, n

care se clete 1 ceap feliat. Se adaug1 linguri fulgi de chilii i 350g de

dovlecei feliai i se mai las 5 minute pe

foc. Se pun 200g de spanac proaspt sau

decongelat intr-o strecurtoare mare i se

toarn peste el ap fiart. Se rcete sub jet

de ap rece. apoi se strecoar bine. Se pune

spanacul n tigaie, apoi se presar I25g de

ricotta. Se pornete grillul cuptorului la

treapta high. Se bat 6 ou medii i se

asezoneaz, se pun n tigaie i se las pn

cnd se ncheag aproape complet. Se

finiseaz la cuptor timp de 3 minute, pn

cnd oule devin rumene.

V.N.do-perie: 211talocaJcri. I5g D'otei-x*. dgca-nchteaii15g grSami. Egg si-n saturate, 3g titre. Sg za-Cr. 0.5g sare

CINPlcint de vit i mazrementolatPREPARARE: 1ora i 5 minute 4 poriiEH1 Asigur 2/5 din necesarul zilnic; surs bunade acid folie, fibre i fier

1ceap, tocata350g de morcovi, tocai

3 tulpini de elin Apio, tocate

1lingur ulei de msline

500g came slab de vit, tocat2 linguri past de tomate1 lingur de sos Worcestershire

350ml sup de vit

1 ou, btut uor

375g aluat de foitaj, tiat n patru sau

lsat ntreg, n funcie de dimensiunea

vasului folos it

350g de mazre proaspt sau congelat

1 mn de ment, tocat

1 Se soteaz ceapa, morcovii i elina n

uleiul ncins, ntr-o tigaie mare, pn se

nmoaie. Se adaug carnea tocat, se

mrete temperatura i se las pe foc inc

cinci minute, pn cnd se rumenete. Se

toarn pasta de roii, sosul Worcestershire

i supa de vit. Se fierb 5 minute pn cnd

se ngroa puin. Se las la rcit 10 minute.

2 Se ncinge cuptorul la 200* C/gaz 6. Se

aaz compoziia cu ajutorul unei linguri n

patru vase mici pentru plcinte sau ntr-unvas mare. Se ung cu ou marginile vaselor,

se aaz aluatul de plcint i se taie

potrivit marginilor. Se preseaz cu ajutorulunei furculie i se unge aluatul cu restul de

ou. Se face o mic scobitur n mijlocul

plcintei i se coace 25-30 de minute, pn

cnd aluatul este auriu i umflat.

3ntre timp, se fierbe mazrea n ap

clocotit, apoi se scurge i se paseaz

mpreun cu menta, se servesc plcintele

cu garnitura de mazre alturi.

V.N. per porie: 731klocalcri. logp rccere. 39g^>m.

17g grsmi saturate. 5lg certai drai Sg fibre. 14gzate.

lAgsare

34 GOOD FOOD IULIE-AUGUST 2012


35/100



36/100

Fructen culorile soarelui

Profit la maximum de prospeimea piersicilor, a nectarinelor,

a caiselor i a pepenilor galbeni. n aceast perioad sunt cele

mai dulci i mai zemoase. Reete s a r a h c o o k Foto p h i l i p w e b b

pri de pepene galbenPREPARARE: 20 de minute 6 porii

E o n nainte s adaugi limonada

0 metod ingenioas de a folosi vinul rmaseste s prepari un pri fructat. il poti servii copiilor, dac renuni la alcool -va fila fel

de revigoram

500g de pepene galben, tiat n

bucele, plus bilue decupatepentru servit

coaja ras i zeama de la 2 limes

lOOml suc de mere200-250ml de vin alb rece

limonada rece, ghea zdrobit

i cteva frigrui de bambus

(opional), pentru servit

1Se pun bucile de pepene mpreun

cu zeama de lime i sucul de mere

intr-un blender. Se mixeaz pn cnd

se obine un amestec omogen, apoi seadaug coaja ras de lime. Se acoper

i se las la frigider pn se servete.

2Pentru servit, se pune amestecul de

pepene galben ntr-o caraf mare, ncare se toarn cantiti egale de vin i

limonad. Se amestec bine. Se nfig

bilue de pepene pe bee de frigrui. Sepune in fiecare pahar cte o frigruie i

ghea zdrobit, dup preferin, apoi

se completeaz cu priul de pepene.V.N. per pcrte: 62 klccdaii, 1? prcce'ne, Cg grsrri.

Cg grsimi saturate, 8g ca-ochitai, 1g fixe. 8g zahr,

O.lgsa'e

36 GOODFOOO


37/100

De sezon

Ra crocant cu piersici.In s til chinezescPREPARARE 4 ore i 5 minute 5 porii

ehu iBSSurs bogat in vitamina C i fier;asigur 1/5 din necesarul zilnic

Piersicile mbogite cu arom de susan

nlocuiesc clasicul sos de prune, iar orezul

servit alturi va capta tot gustul dulce acrior

alacestora.

1 ra de aproximativ 2-2,5kg1 piersic

2lingurie amestec chinezescde 5 condimente

2 lingurie de piper sichuan

2 lingurie sare de mare

orez basmati i ceap verde tocat,

pentru servit

PENTRU PIERSICI

5 piersici, tiate pe jumtate i

curate de smbure

2linguri de miere

2linguri oet de orez3 linguri ulei de susan

2 linguri de ghimbir proaspt, tocat

6 linguri de sos hoisin

2lingurie semine de susan

1 se ncinge cuptorul la 140CC/gaz 1.Se neap din loc n loc pielea de ra

(nu apsa prea tare, altfel vei strpunge

carnea i se va elibera toat zeama,iar friptura va fi prea uscat). Se aaz

piersica ntreag n interiorul raei i i se

leag bine picioarele, folosind o sfoar

alimentar. Se folosete un mojar cu pistil

pentru a zdrobi amestecul chinezesc de

5 condimente, piperul Sichuan i sarea de

mare. Amestecul obinut se presar

peste ra i se maseaz bine pentru ca

aromele s ptrund bine carnea. Se

aaz raa cu pieptul in jos ntr-o tav i

se d la cuptor timp de trei ore.

2 ntre timp, se pun jumtile de piersici.

cu miezul in sus, intr-un vas

termorezistent. Se amestec bine

mierea, oetul de orez, uleiul de susan,

ghimbirul, sosul hoisin i trei linguri de

ap. Se toarn sosul format peste piersici

i se presar i seminele de susan.3 Se scoate raa din cuptor i se

colecteaz grsimea rmas in tav.

Se schimb temperatura cuptorului la

200 C/gaz 6 i se ntoarce raa cu pieptuln sus. Se mai las in cuptor 30 deminute, pn cnd devine rumen i

crocant. n acest moment se pun i

piersicile n cuptor, pe un raft inferior tvii

cu raa. Acestea se scot odat cu raa i

se servete totul cu orez basmati i

ceap verde tocat.

V.N.oerjxre: 809 kjlocdcri;, 3lg D'oteine. 65g grarni.

18g grsrri saturate. 24g cartxfiidra. 2gfto'e.2 1 g zaWr.

ilgssre



38/100

Dulcea de caisecu arom de portocalePREPARARE: 1or i 5 minute plus timpul de

odhnire 4 borcane BR S HAvantajul principal al dulceurilor fcutein cas este coninutul sczut de zahr, in

comparaie cu orice alt gem sau dulcea pecare l ai putea cumpra din magazine. Asta

nseamn c dulceaa nu va rezista mult timp,

dar va compensa prin aroma puternic inatural.

ikg de caise, tiate pe jumtatei curate de smbure

750g de zahr

zeama de la 1 lmie

1lingur ap de flori de portocalcteva cuburi de unt (opional)

dulceaa va fi gata mai repede).

Se adaug zeama de lmie i se pune

cratia pe foc mic. Imediat ce s-au topit

ultimele cristale de zahr, se d focul mai

mare i se fierbe totul timp de 15 minute.

Se stinge focul i se toarn o linguri de

dulcea n farfuriua rece. Dac seformeaz o pojghi, dulceaa este gata.

Dac nu, se pune din nou cratia pe foc

i se mai fierbe dou-trei minute. Se iacratia de pe foc de fiecare dat cnd seface testul farfuriuei.

3 Se adaug apa de flori de portocal

i cubuleele de unt amestecnd

ncontinuu. Se las dulceaa deoparte

timp de 15 minute, apoi se transfer n

borcane sterilizate (vezi sfatul de mai jos).Astfel fructele vor rmne n suspensie, n

loc s se scufunde pe fundul borcanului.Se va pstra n frigider timp de ase

sptmni.

V.N p=r liix: 27 ktoctorii,Ogprctene, 4gcartcrtdra,

Cg smlCg siTi satJ ate.Qgftxe.


39/100

De sezon

Tort cu piersici, fistici ciocolat albPREPARARE; 2 ore i 5 minute 12-14 porii

C m i D frglazur

Acest tort are o consisten foarte dens i

se potrivete foarte bine cu un ceai fierbintei aromat. Vara poi servi feiii de tort cu cte

0 lingur mare de iaurt.

250g de unt, moale200g de zahr

300g de fin

1 linguri praf de copt

2 lingurie extract de vanilie

3 ou mari

200g de iaurt grecesc

200g de ciocolat alb, 50g dat perztoare, restul rupt n buci

pentru glazur

2 piersici, curate de smburi i tiate

n cubulee cu latura de 1cm

PENTRU GLAZURciocolat alb (cantitatea este scris

mai sus)

200g crem de brnz

200g de iaurt grecesc

3 linguri de fistic mcinat

1 se ncinge cuptorul la 160 C/gaz 3. Se

unge cu unt o form de tort cu diametrul

de 22cm i se tapeteaz cu hrtie de copt(vezi tehnica pe www.goodfood.ro). Se

amestec restul de unt cu zahrul, apoi

se adaug fina, praful de copt, extractulde vanilie, oule, iaurtul i ciocolata alb.

Se amestec bine, apoi se incorporeaz

cu grij piersicile.

2 Se rstoarn totul in forma de tort i

se d la cuptor timp de o or. Se verific

nepnd tortul cu o scobitoare. Dac

aceasta iese curat, blatul este gata.

Se las s se rceasc n form.

3Pentru glazur, se topesc la bain-mariebucile de ciocolat alb. Dup ce s-au

topit complet, se ia vasul de pe foc.

Se amestec bine crema de brnz cu

iaurtul, apoi se adaug ciocolata topit,

amestecnd ncontinuu. Se las la frigider

pn cnd se asambleaz tortul.4 Se unge blatul de tort cu glazura de

ciocolat alb, apoi se presar fisticul

mcinat.

V.N per pcr4ie 558 klccdcrii. 9g pcctene. 37g graml.

22g grsimi satoate, 47g cartxtfidrai. 2g ftre, 29g zzfCr,

0.7gsare



40/100

Fructe de var la cuptor _____PREPARARE: 45 de minute 6-8 porii E E a25 Coninut sczut de grsime; surs bun devitamino C; asigur 1/5 din necesarul zilnic

3 piersici, 3 nectarine i 6 caise tiate

pe jumtate i curate de smburi;

piersicile i nectarinele tiate n felii

groase

400ml de Marsala (sau alt vin de desert)

2 linguri de miere

50g de unt, tiat cubulee

Se ncinge cuptorul la 180' C/gaz 4. Seamestec toate fructele ntr-un vas

termorezistent sau ntr-o tav. Se toarn

peste ele vinul Marsala, se stropesc cu

miere i se presar cubulee de unt. Se

dau la cuptor 30 de minute, pn cnd

fructele devin zemoase i moi, dar nu

storcite. Se servesc calde, cu zeama

lsat, in cupe de ngheat i cu biscuii

florentini (cu fulgi de migdale).

VN. do' pere: 17Zjxafcri. 2gprctene. I6g catcncfrai,

5g g-Ssim, 3g grOsrri saturate. Cg titre. I6 i zahr. G/lg sare

ngheat cremoas de vaniliePREPARARE: 20 de minute plus timpul de

congelare 6-8 porii Erain

200ml de lapte

175g de zahr

600g de smntn gras de g titcoaja ras de la 1 lmie

% linguri extract de vanilie

Se mixeaz bine laptele cu zahrul, coaja

ras de lmie, smntn, i extractul de

vanilie. Se las deoparte 10 minute pentruca zahrul s se topeasc. Se rstoarn

totul intr-o main de ngheat, urmndu-i

instruciunile, apoi se d la congelator.Dac nu ai o main de ngheat, se

rstoarn amestecul ntr-un vas potrivit i

se las la congelator o or. Apoi se scoatei se amestec bine, pentru a preveni

formarea acelor, i se d din nou la rece,

pentru o or. Se repet de trei-patru ori,

pn cnd compoziia devine solid.

V.N. per perje 382 klccdcrii, 3g p(Cteine.2gccrtxfidrai,

2 0 ggr&rvi. nggy'ri sai/ate. Cg'ere.2gzT&,o.lgsere

Biscuii florentiniPREPARARE 30 de minute 6-8 poriiE r a i2 linguri de unt topit, plus extra pentru

uns2 albuuri de ou

I00g de zahr pudr

2 linguri de fin

300g fulgi de migdale prjii

Se ncinge cuptorul la 160PC/gaz 3.

Se tapeteaz dou tvi cu hrtie de copti se ung cu unt. Se amestec untul,

albuurile de ou, zahrul i fina pn seomogenizeaz, apoi se adaug fulgii de

migdale. Folosind degetele umede saudosul unei linguri, se aplatizeaz

grmjoarele de compoziie aezate cu

o lingur pe hrtia de copt. Se obin

16biscuii i se dau la cuptor 15-18 minute,

pn devin aurii. Se las s se rceasc.

V.M per perie: 300 kibealcri. 9g practic,24g g-asi-n.

4g#-asm satj'aie. iggcartxhdrai. -igfere. Idgzah3'.

Qlgsare

40 GOOD FOOD lUUE-AUGUST 2012


41/100

KkiU

K

t:

C2

HAAHIS

ISr,1nt:VCTORlft

AUEM

De sezon

n fiecare var cutm tot mai multe reete cu dovlecei

pentru a scoate din anonimat gustul proaspt al legumelor

de sezon. R eete a l l y b r ig h t Foto d a v i d m u n n s5 feluri cu

Dovlecei pane (foto) _____PREPARARE: 16 minute 4 porii E S I 0

D Coninut sczut grsimiSe pun 50g de fin intr-un bol. Se faceo adncitur mic in centru, n care se

adaug 2 ou. Amestecnd, se toarn

treptat 50ml de lapte. Se formeaz un

aluat n care se ncorporeaz 1dovlecel

ras. Se asezoneaz. Se ncinge o tigaie

non-aderent. Se adaug 1 lingur de ulei,

apoi se prjete cte o lingur din amestecul

de dovlecei, timp de 2-3 minute pe fiecareparte. Se servesc cu sos dulce de chilii.

V.N. per parie I19kibcatort. gprctahe, lOgcartxttdrai.

6ggrami. ig gr&mi saurate. ig f bre.2gzaliir. 0 /ig sare

IULIE AUGUST 2012

Salat picant cu dovleceiPREPARARE: 10 minute 4 poriiE S I 8Bogat in acid folie i vitamina C, asigur 2/5 din

necesarul zilnic; coninut sczut de grsimiSe dau pe rztoare 4 dovlecei i se pun

intr-un bol. Se cur de semine i se

toac 1ardei iute. Apoi se zdrobete

1cel de usturoi i se adaug pestedovlecei mpreun cu ardeiul iute,

3 linguri ulei de msline i zeama de laVilmie. Se asezoneaz i se amestec

bine. Se presar peste salat 1 mn de

ment tocat i se servete.

V.N. per rcre: 111


42/100

De sezon

Garnituripentru grtarAceste reete de sezon, foarte uor de fcut sunt ideale lng

preparatele la grtar. Reete a l l y b r i g h t Foto dav i d munns

salat medlteraneean de cartofiPREPARARE: 35 de minute 4 porii

Coninut sczut de grsimi, Asigur 1/5

din necesarul zilnic

1 lingur ulei de msline

1 ceap mic, tocat fin

1cel de usturoi, zdrobit

1linguri de oregano, proaspt sau

uscat

200g de roii din conservlOOg de ardei copi din borcan, scuri

i felial

300g de cartofi noi, tiai pe jumtate

dac sunt prea mari25g de msline negre, feliate

1mn de frunze de busuioc, rupte

1Se ncinge uleiul ntr-o crati i se

clete ceapa 5-10minute, pn se

nmoaie. Se adaug usturoiul i oregano.

Dup un minut, se adaug roiile i ardeii

copi, se asezoneaz i se mai in pe foc

10 minute.

2Se pun cartofii ntr-o oal n care fierbedeja ap cu sare i se las 10-15 minute,

pn se nmoaie. Se scurg bine, se

amestec mpreun cu sosul i se servesc

calzi, presrai cu msline i busuioc.

V.N.pe r pcr'e: 111 klcca lcfi 3g xoteine . 145 lartxrtdra .

4gR ini. Iggr m sa tira. 2gftre. 3gzahSr.0,2gs


43/100

Advertor

Distracie cu prieteniiPregtete ingredientele, ncinge grtarul i savureaz alturi de prieteni un prnz delicios.

Indiferent de meniul ales pentruntln irea eu prietenii , alege celemai bune ingrediente.

Pentru un cotlet de porc la grtarperfect, pregtete o marinad cuKctchup Heinz. Este mai gros dectorice alt ketchup i poi simi o aromplcut, familiar, de roii dulci,i o foarte uoar not de aciditate.

Nu are oonservani artificiali,arome artificiale sau colorani, ci doaringrediente de oea mai bu n calitate.

Cotlet de porc i cartofi paiPREPARARE: 45 de minute plus timpul de

marinare 10porii E 5 T 3

ikg cotlet de porc fr os

3 linguri de Ketchup Heinz

1cel de usturoi, zdrobit

% linguri de cimbru uscat


1mn fulgi de migdale, rumeniin tigaie fr ulei

1 linguri de cinci condimente

chinezeti

2kg de cartofi pai3 linguri ulei vegetal

1se spal carnea, se usuc pe un prosopde hrtie, se taie n felii groase de icm ise aaz intr-un castron ncptor. Pentru

marinad, se amestec Ketchupul Heinz,

usturoiul, cimbrul, uleiul de msline ise asezoneaz. Se toarn marinada peste

cotletul de porc i se las n frigider celpuin 30 de minute, pn la o zi.

2Se aaz ntr-o tigaie la foc mic fulgii

de migdale mpreun cu condimentele

chinezeti i se las puin pe foc, pn

ncep s se degaje aromele. Se ia tigaiade pe foc i se las deoparte.

3Se ncinge grtarul sau tigaia-grtar.

Se gtesc feliile de came 5-8 minute pefiecare parte, pn cnd sunt gata n interior.

4ntre timp, se prjesc cartofii pai n uleiul

vegetal, se servesc mpreun cu cotletele

de porc presrate cu fulgii de migdale.

r{Heinz


44/100

Vegetarianulmodern Eti n cutarea unor reete vegetarienede sezon? inspir-te din buctria orientali bucur-te de reetele oferite de expertulGhillie Basan. Foto dav id munns

Ou cu legume n stil turcesc(Menemen)PREPARARE: 35 de minute 4 porii E H U l

Supersantos; Surs bun de vitamina

C, asigur 1/5 din necesarul zilnicVei ntlni acest preparat n staiile de

autobuz i de tren din Turcia i Orientul

Mijlociu. Se servete cu iaurt aromat cu

usturoi i salata verde, o combinaie idealapentru orice moment al zilei.


2 cepe, feliate

1ardei gras rou sau verde, tiat pe

jumtate, curat de cotor l feliat

1-2 ardei iui, fr semine i feliai

400g de roii

1-2lingurie de zahr

4 ou1legtur mic de ptrunjel, tocatgrosier

6 linguri de iaurt gras

2cei de usturoi, zdrobii

1Se ncinge uleiul ntr-o tigaie cu fundul

gros. Se soteaz ceapa, ardeii i roiile,

amestecnd ncontinuu, pn se nmoaie,

apoi se adaug zahrul amestecnd bine.

Se las pe foc pn cnd lichidul scade iapoi se asezoneaz.

2 Cu ajutorul unei linguri de lemn, se

formeaz patru adncituri n amesteculde roii. n fiecare din aceste adncituri

se pune cte un ou. Se acoper tigaia cu

un capac i se las pe foc mic pn cnd

oule se ncheag complet.3 Se amestec bine iaurtul cu usturoiul i

se asezoneaz. Menemen se servete cu

ptrunjel proaspt presrat pe deasupra

i cu iaurtul aromat cu usturoi.

V.N. per porie: 222 ktocalcril I2g proteine, I5ggrsimi,

'g grsimi saurate, 15g ca-nohd'ai. 3g fit/e.9gzanr,

C,39gsare



45/100

AUG'JST 2012

De sezon

Salat de roii cu feta i lmimuratePREPARARE: 15 minute 4 porii E S U

& Avnd o textur uoar i crocant,aceastsalat marocan simpl este delicioas i

revigorant Se poate servi i ca fel principal

vegetarian, alturi de pine cu crust crocant.

4 roii mari, curate de semine itiate n felii groase

1ceap roie mare, feliat subire1lmie murat, fr pulp, tiat felii

subiri (vezi sfat)

200g de brnz feta2linguri ulei de mslinezeama de la % lmie

cte 1 legtur mic de ptrunjel i

ment, tocate mrunt

pine crocant, pentru servit

1 Se pun roiile, ceapa i lmia murat

pe un platou de servit sau ntr-un bol.

Se mrunete brnza feta peste ele,

apoi se stropesc cu ulei i zeam de

lmie i se presar verdeurile.

2 Se amestec uor pentru a nu frmia

ingredientele. Se servete cu pine

crocant, cald sau rece. dup preferine.

V.N per pcfte 215 ktocafcri. icg D'oteine. 9g cartxrtdrai.

16g gsiri, 7g grsimi saturate,2gfiov.7g zahx. 1/9g sare

SFATSe cltete bine lmia murat (gseti

reeta pe www.goodfood.ro), apoi se taie

in sferturi pe lungime. Folosind un cuit

mic, se ndeprteaz smburii i pulpa,

n aceast reet se folosete doar coaja

tiat felii subiri. Dac nu e pe gustul

tu, o poi nlocui cu coaj

ras de lmie proaspt.

GOODFOOD 45

Ierbu rile i lm ia A\aduc un plusde arome h i A


46/100

De sezon

Grdina din buctrieSara Buenfeld, buctar pasionat de grdinrit, i arat cum s ai grij de plantele tale din grdin i i propune o

reet de tart, ideal pentru distracia din timpul verii. Foto reet jon wh itake r

_ '/ Iubete-i recolta

2 f i

Tart cu mazre, bob i baconPREPARARE: 1or i 45 de minute 8 porii

500g aluat de tart

fin pentru presrat

170g de bob

170g de mazre

12frunze de busuioc, plus extra pentrupresrat

300ml de smntn pentru gtit

I40g de bacon afumat, tiat cubulee4 ou mari

100ml de lapte50g de parmezan, ras

1 Se ncinge cuptorul la 200 C/gaz 6.

Se ntinde aluatul de tart pe o suprafa

presrat cu fin, pn acoper o form

cu diamentrul de 28cm. se aaz aluatul

in form i se preseaz uor, lsndu-l s

atrne puin peste marginile formei. Se

coace n orb 25 de minute. Se ndeprteazboabele i hrtia de copt, apoi se mai las

cinci minute.

2n timp ce se coace aluatul, se fierb

bobul i mazrea timp de cinci minute,

pn se nmoaie. Se scurg i se cltesc,

apoi se adaug intr-un bol, mpreun cu

busuiocul, trei linguri de smntn i seasezoneaz bine. Se paseaz cu ajutorul

unui robot de buctrie, pn capt o

consisten omogen (ca a unui piure).

Se frige baconul ntr-o tigaie nonaderent

cteva minute, pn devine auriu.3 Se amestec smntn rmas cu oule,

laptele i parmezanul, apoi se asezoneaz.

Se rstoarn piureul de mazre peste

aluatul de tart precopt i se adaug

cubuleele de bacon. Apoi se toarndeasupra, cu grij, amestecul de ou. Se dtemperatura cuptorului la 180- C/gaz 4 i

se coace tarta timp de 35 de minute, pnse ncheag compoziia i devine rumen.

Se las s se rceasc puin i se taie

aluatul in exces de pe marginile formei. Seservete tiat n felii, presrat cu frunze

de busuioc. Este ideal pentru picnic.

V.N.psr pcrtie: 620ktacatarii.1?g proteine. 46g DsiTi.

22g gDsrri saturate, 3-lg ca'bchti'ai. Sg fibre. 3g zantr,

l.zgsare

Sfaturile de m3i jos :e vor ajuta sa i protejezi

viitoarea recolt.Sistem de irigare eco

Monteaz un butoi de ap cu rooinet oe

nite crmizi la o nlime s/icient de mare

ca s poi umple uor stropitoarea. Pune un lignean n chiuvet, pentru a

refolosi aoafolosit n buctrie. De

asemenea, e indica: s foloseti un

detergent biodegradabil deoarece

detergenii puternici i apa gras i srat

pot vtma plantele.

udplantele dimineaa devreme saunoaptea Altfel, apa se va evapora foarterepede i procesul acesta nu este deloc

benefic pentru plante.

Poi presra cristale care rein apa in

pmntul din ghivece, iar n stratul superior

adaug nite pietn. Planteaz rsadurile n

pmnt fertilizat cu compost, ngrmnt

natural i resturi de plante tunse (tiate).Rsaduri aerisite

Poate prea o risip s rreti plantele

odat ce au reuit s ias din pmnt, dar

dac nu o faci, o s ai par.e de rsaduringnesuite care nu i vor atinge potenialul,

ntr-o zi rcoroas, ud Dine parcela undevrei s plantezi, pentru a nmuia pmntul.

Citete informaiile de pe pacnetele

seminelor, ca s tii la ce distan s plantezi

rsadurile, apoi ndeprteaz plantele firave,n urma acestui proces te poi alege i cu

o recolt tnr (de exemplu, spanac sau

morcovi). Dup ce ai pus plantele n pmnt,

ud din nou parcela. Dac se vd rdcinile la

suprafaa, acooer-le bine ou pmnt.

Pe tot parcursul veni, plantele crtoare

precum mazrea sau roiile se deAolt pe

araci. De aceea ele trebuie legate bine. dar

las-le suficient spaiu ca s i poat

dezvolta tulpina i n grosime, nu doar nnlime.

ine la distan duntorii

Duntorii morcovilor pot fi inui la

distan dac ai n apropiere ol3nte de

cnives sau dac acoperi rsadunle cu

muselin. o alt idee este s umpli un pulverizator

cu o soluie pe baz de alge care omoar

insectele i care acioneaz i ca

ngrmnt. mootnva psrilor i a

roztoarelor, acoper plantele cu plas

de srm.

CULEGEIMEDIATPentru a-i asigura

o recolt lung i

bun, taie florile dela salate i ierburile

aromate. Dovleceii,

fasolea i mazrea

trebuie recoltate

imediat pentru a

grbi apariia noilor

flori. Dac le laisa fac semine,

plantele i vorconsidera munca

ndeplinit" i i vorncheia ciclul vieii.



47/100

Gtete n vacana de var.Ai 19 pagini care s te inspi

Picnic,ngheat i

mese pentruprieteni J

Minicheesecake de cpuni Gratin de croissants Salat de cartofi noi i tamarind ngheat de cpuni


48/100

indiferent c eti pe plaj, la un picnic cu copiii sau in grdin, nimic nu se compar

cu mesele n aer liber. Retete sa ra buenfeld Foto myles new


49/100

Salat de ardei copi cu seminede pin i eapere - pag. 52

Feta marina t n i leiaromat - pag. 52

Sos de fasole i dovlecei cu men ti chipsuri din lipie - pag. 52

Weekend

IUUE AUGUST 201? GOOD FOOD 49


50/100


51/100

Weekend


52/100

Plcint rustic de pui cu caise

PREPARARE: 2 ore si 30 de minute 10 poriiP entru cei cu experien

450g pulpe superioare de pui, dezosatei fr piele

1ceap medie, tiat n sferturi

2 lingurie semine de coriandru, prjite

% linguri coriandru mcinat1/4 linguri chimion mcinat

1vrf de cuit de nucoar450g de carne din cmai de porc

proaspei

200g de bacon, tiat cubulee

2 linguri de ptrunjel tocat

12 caise uscate350g piept de pui, tiat fii

PENTRU ALUAT

lOOg de untur, plus extra pentru uns

450g de fin, plus extra pentrupresrat

3 linguri de lapte

1ou, btut

1 Se ncinge cuptorul la 200' C/gaz6.

Se unge o form de tort, cu diametrul de23cm, cu untur i se presar cu fin.

2se toac pulpele de pui cu ajutorul unui

robot de buctrie. Se adaug ceapa

peste pui i se mixeaz din nou. Serstoarn compoziia intr-un bol, apoi se

adaug condimentele, carnea de la

crnai, bucile de bacon, ptrunjelul i

se asezoneaz, se amestec totul bine.

3Pentru aluat, se topete untura intr-o

crati mic, in care se toarn I50ml de

ap i laptele. Se d la o parte de pe foc i

se amestec bine cu fina. Se frmnt

pe o suprafa presrat cu fin, apoi se

ntind dou treimi din aluat, care se aazapoi n forma pentru tort.

4n form se adaug jumtate din

amestecul de carne, apoi se presar caise

uscate i jumtate din cantitatea de pieptde pui. Se acoper cu amestec de carne i

se preseaz totul cu pieptul de pui rmas.

5 Se ntinde restul de aluat i se acoper

cu el plcinta. Se apas ferm pe marginipentru a sigila compoziia. Se strpunge

aluatul cu furculia, apoi se unge bine cu

ou. Se d la cuptor 30 de minute, apoi se

schimb temperatura la 180 C/gaz 4 i se

mai coace totul o or.

V.N. per porie: 564 Idocdctfi. 32g O'Otehe. 3Cg gsim.

11ggrsirri saturate. 4lgcartc0idrai. 2gftae. figzahfr.

2.9gsre

Feta marinat n ulei aromat

PREPARARE: 10 minute plus timpul pentrumarinare 6-8 porii E5310

ine la ndemn pine crocant pentru servit

lOOml ulei de msline

2 linguri frunze de cimbru proaspt,

plus extra pentru presrat

4 cei de usturoi, felial

Valinguri fulgi de chilii

I40g de ro ii uscate n ulei, scurse

175g de anghinare marinat dinconserv

400g de feta

85g de msline kalamata

1 Se pun uleiul de msline i cimbrul

ntr-un bol i se mixeaz cu un blender

vertical. Se adaug usturoiul, fulgii de

chilii i mult piper negru (fr sare). Se

mai poate aduga ulei de la roiile uscatei de la anghinare, dup gust.

2Se taie brnza feta n cubulee i se

aaz pe o farfurie sau ntr-o caserol.

alturi de roiile uscate, anghinare i

msline. Se toarn peste ele uleiul

aromat, se presar frunze de cimbru i

se las la marinat peste noapte.

v.N. per porie: 366kiiocalc


53/100

Copanele de pui n stil thailandez

PREPARARE 55 de minute 4 porii I Hnainte de coacere; Coninut sczut de grsime

Marineaz puiul peste noapte i aromele vor

fi mult mai intense.

2linguri sos dulce de chilii

coaja ras de la 1portocal, plus2linguri de zeam

1 cel de usturoi, zdrobit

1 lingur past roie de curry

8 ciocnele de pui, fr piele i crestate

1 Se ncinge cuptorul la 200 C/gaz 6 i

se tapeteaz cu folie de aluminiu o tav.

Se amestec sosul dulce de chilii cuusturoiul, coaja ras i zeama de

portocal, pasta de curry i un sfert de

linguri de sare. Se adaug puiul i se

acoper bine cu sos.

2Se aaz ciocnelele de pui peste folia

de aluminiu, se stropesc cu marinatarmas in bol i se dau la cuptor 35-40 de

minute, pn se ptrund. Pentru a putea

fi servite afar, se infoar in folie de

aluminiu sau ntr-un recipient.

V.N. per pcre: 246


54/100

Crnai cu sos hoisinPREPARARE 30 de minute 16 porii

c r a i nAceti crnai pot fi servii calzi sau reci chiar

i copiilor. Aroma lor ii va impresiona.

3 linguri de sos hoisin

1lingur de miere1linguri de mutar cu boabe

1lingur semine de susan30 crnciori de cocktail

1Se ncinge cuptorul la 190 C/gaz 5. Seamestec sosul hoisin, mierea, mutarul

i seminele de susan, se adaug

crnciorii i se amestec bine pentru a-i

acoperi cu sos.

2Se tapeteaz o tav cu folie de aluminiu

i se aaz crnciorii. Se stropesc cu

sosul rmas n bol. Se dau la cuptor

20-25 de minute, pn devin aurii. Se

servesc cu beigae de cocktail.

V.N per pcre: 753 kiixa'coi, 9g proteine. l ggrsiml.

6gfsirrt saturate. 1 2 gcartxhc*a. 1gffcne;4g zahr,2gsa-e

Bere de ghimbir rapidPREPARARE. 10 minute 6 porii E 5 H 29

I 00g de ghimbir, curat de coaji tocat grosier

Ilmie, tocatI00g de zahr muscovado

II de limond sau ap mineral, pentru

servit

1 Se pun ghimbirul i lmia ntr-un bol,se toarn peste ele 300ml de ap i se

mixeaz cu un biender, pn se

omogenizeaz. Se trece totul printr-o

strecurtoare, presnd pulpa astfel nct

s storci ct mai mult lichid. Se adaug

zahrul i se mixeaz din nou.

2Se transfer ntr-o sticl. Se servete

diluat cu ap mineral sau cu limonad.

vN Dfrporie: 113kkxatori,Ogprotehe. CggrfKtri.Qg grsimi saturate. 27gairth*ai.Ogfi:j-e. 27gzahr,

Qgsare

erbet ngheat de lmiePREPARARE: 10 minute plus timpul pentru

congelare 4 porii E E B 3 8 Coninutsczut de grsimi

Este mai mult o butura ngheata, care va fi

foarte apreciat de copii, mai ales intr-o zi

torid de var.

3 lmi mari

200g de zahr

1linguri sare de lmie

1Se spal bine lmile, se dau pe

rztoare i se pune coaja ras ntr-o

crati. Se adaug peste ea zahrul i

550ml de ap. Se aduce la punctul de

fierbere i se las pe foc cinci minute.Se adaug sarea de lmie i, dup ces-a rcit, se toarn zeama de la lmi.

2Se toarn totul in pahare de plastic

(nu de unic folosin), se aaz cteun pai n fiecare pahar i se las n

congelator pan se solidific.

V.N.perporie: 202 khxato. Og pretor*?. 50gcarboridrab,

Og g'3sim.C gg3s m satJ 'ate.SCgztf-Gr.Cgsere

Pizza n form de floarePREPARARE: 45 de minute 8 porii

M S n M D

Aceti crnai pot fi servii calzi sau reci chiar

i copiilor. Aroma lor ii va impresiona.

ulei de msline, pentru uns

500g de fin pentru pine, plus extra

pentru presrat

50g de cheddar, dat pe rztoarePENTRU UMPLUTUR

4 linguri piure de roii

1mn de busuioc proaspt

1ardei copt din borcan, tiat fii

70g de crnai picani, tocai

I25g de mozzarella, rupt in buci

1Se unge cu ulei o form de tort cu

diametrul de 25cm. se formeaz un aluat

conform instruciunilor de pe pachetul de

fin.

2 Se mut aluatul pe o suprafapresrat cu fin i se ntinde un

dreptunghi cu dimensiunile aproximative35x22 cm. se unge cu piure de roii, se

presar busuioc, ardei, crnai i

mozzarella.

3Se ruleaz cu grij n jurul lungimii ise feliaz n mod egal opt rotie. Se aaz

una in centrul formei de tort i celelalte

apte n jurul ei. Se acoper cu foliealimentar i se las la crescut. n funcie

de cldura din camer, acest proces

poate dura chiar i o or.

4se ncinge cuptorul la 240' C/gaz 7. se

ndeprteaz folia alimentar, se presar

cheddar peste pizza i se d totul la

cuptor 12-15 minute.V.N. per ocrfe 271 kfcxakri, I2g proteine: Hgg-Stiml

Sggrsiml saturate; 31gc:ath chii. Igforet 1gzah3r,

1 gsa-e

Brnz aromat cu chives

PREPARARE: 5 minute - 6 porii U1&H 09Sursa buna de caldu

300g de cheddar, dat pe rztoare

140g de maionez

2-3 lingurie de mutar

I5g de chives, tocate

Se amestec ingredientele pur i simplu,

apoi compoziia se transfer ntr-un bol.

V.N.perperie: 272 klceacrti. I3g pretor*?, 24g grsm.

I2g giOami saturate, 2g cartxti&ab,Cg fibre, ig zafd'.

i.rgxiie

54 GOODFOOD IUUE-AUGUST 2012


55/100

Weekend

Copiii ador picnicul -chia r i dac sun t doar n grdina ta

GOOD FOOD 55


56/100

Cotle te de berbecu cu ghimbirPREPARARE: 20 de minute plus timpii pentru

rrarinare 4 porii nainte de gtire,

Coninut sczut de grsimi

4 cei de usturoi, zdrobii

1lingur de ghimbir dat pe rztoare1lingur zeam de lmie1lingur ulei de msline

% linguri pudr de chilii1 linguri de chimion

8 cotlete de berbecu

1Se pune usturoiul ntr-un bol mpreun

cu ghimbirul, zeama de lmie, uleiul,

condimentele, se amestec i se

asezoneaz. Se mixeaz cu blenderul,

apoi se acoper carnea de miel cu sosul

format. Se las la marinat n frigider timpde cteva ore sau peste noapte.

2 Se ncinge grtarul i se frig cotleteletrei minute pe fiecare parte, pn se

ptrund, dar nc s fie roz i zemoase n

centru.

V.N. pe perje: 227 kiccdaii. 33g proteine. I2g grsimi.

4g grsrri satinate, ig cartchdra. Cg fibre. Og snr.

0 ,2 gsare

Salat cu past de curry _____PREPARARE: 25 de minute 6 porii E S I Coninut sczut de grsimi

225g de penne

4 linguri de maionez

4 lingurie past de curry

I50gde Iaurt

zeama de la lmie

2linguri chutney de mango50g de stafide

15g de coriandru proaspt, tocat

1/z castravete, fr semine i toca t

cubulee2 tulpini de elin Apio

1Se fierb pastele n ap srat timp de

opt minute. Se scurg i se rcesc sub jet

de apa rece.2 ntre timp, se amestec maioneza,

pasta de curry, iaurtul, zeama de lmie,

chutney-ul i stafidele. Se asezoneaz

bine. Se adaug pastele, coriandrul,

castravetele i elina Apio. Se amestecbine i se servete.

V.N. pa pere: 224 kiccacrii, ?g proteine, sg grsrni.ig grsrri saturate, 31g carbctiti\yj, ig fibre, IZgzahr.

0.9gsaie

LA PLAJUn grtar pe plaj, la apusul soarelui,

poate s fie o experien magic, dar

asigur-te mai nti c faci asta ntr-un

loc special amenajat. Nu uita s aduni

n pungi gunoiul i s stingi cu mult

ap jarul nainte de a pleca acas.

56 GOODFOOO IUUE-AUGUST 2012


57/100

Weekend

GOODFOOD 57

% linguri extract de vanilie

I50ml de smntn pentru fricPENTRU TOPPING

2 linguri dulcea de cpuni

3 cpuni, tiate pe jumtate

Minicheesecake de cpuniPREPARARE. 1or i 15 minute 6 porii

n n n

50g de unt6 biscuii digestivi, zdrobii bine

PENTRU UMPLUTUR

250g de ricotta

50g de zahr pudr

coaja ras de la 1 lmie i zeamade la %

1ou i 1glbenu

1 se ncinge cuptorul la 150' C/gaz 2 i

se pun hrtii de copt ntr-o tav de brioe

cu ase forme. Se topete untul, se

amestec bine cu biscuiii sfrmai, apoi

se preseaz ferm pe fundul formelor de

brioe. Se las la frigider pn cnd se

prepar umplutura.

2 se amestec ricotta cu zahrul, coaja

ras i zeama de lmie, oul, glbenuul

i extractul de van

goodfood iulie august 2012

Documents