glÚcidos 2º bachillerato - ver.2014
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Monosacáridos
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Monosacáridos
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Monosacáridos
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Monosacáridos. Aldosas.
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Monosacáridos. Cetosas.
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Ciclado de la glucosa.
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En todas las aldosas
(pentosas o hexosas) el
hemiacetal se produce
entre el aldehído y el
alcohol del último átomo
de carbono asimétrico.
Hemiacetal: función que
se produce al reaccionar
un alcohol con un
aldehído.
Figura: grupos entre los
que se forma el
hemiacetal en la D
glucosa.
C
C
C
C
C
C
O
O
O
O
O
O
H
H
H
H
H
H
H
H
H
H
H
H
Para construir la fórmula cíclica …….
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C
C
C
C
C
C
O
O
O
O
O
O
H
H
H
H
H
H
H
H
H
H
H
H
C
C
C
C
C
C
O
O
OO
O
H
H-O
H
H
H
H
H
H
H
H
H
H
Transformación de una fórmula lineal en una cíclica
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C
C
C
C
C
C
O
O
O
O
O
H
H
H
H
O H
H
H
H
H
H
H
H
1) Transformación de una fórmula lineal en una cíclica
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C
C
C
C
C
C
O
O
O
O
O
H
H
H
H
O H
H
H
H
H
H
H
H
2) Transformación de una fórmula lineal en una cíclica
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C
C
C
C
C
C
O
O
O
O
O
H
H
H
H
OH
H
H
H
H
H
H
H
3) Transformación de una fórmula lineal en una cíclica
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C
C
C
C
C
C
O
O
O
O
O
H
H
H
H
OH
H
H
H
H
H
H
H
4) Transformación de una fórmula lineal en una cíclica
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C
C
C
C
C
C
O
O
O
O
O
H
H
H
H
OH
H
H
H
H
H
H
H
O
OH
H
OH
H
H
CH2OH
H
OH
C C
C
OH
H
C
C
Para proyectar la fórmula cíclica de una aldohexosa según la proyección de Haworth, esto es perpendicular al
plano de escritura, el carbono 1 o carbono anomérico se coloca a la derecha, los carbonos 2 y 3 hacia
delante, el carbono 4 a la izquierda y el carbono 5 y el oxígeno del anillo hacia detrás.
Los OH que en la fórmula lineal estaban a la derecha se ponen por debajo del plano y los que estaban a la
izquierda se ponen hacia arriba. En la formas D el -CH2OH se pone por encima y en las L por debajo.
El OH del carbono 1, OH hemiacetálico, 1 se pone hacia abajo en las formas alfa y hacia arriba en las beta.
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C
C
C
C
C
C
O
O
O
O
H
H
H
H
OH
H
H
H
H
H
H
O
OH
H
OH
CH2OH
H
C C
C
OH
H
C
Para proyectar la fórmula cíclica de una cetohexosa según la proyección de Haworth, esto es perpendicular al
plano de escritura, el carbono 2, carbono anomérico, se coloca a la derecha, los carbonos 3 y 4 hacia delante,
el carbono 4 a la izquierda y el oxígeno del anillo hacia detrás.
Los OH que en la fórmula lineal estaban a la derecha se ponen por debajo del plano y los que estaban a la
izquierda se ponen hacia arriba. En la formas D el -CH2OH (carbono 6) se pone por encima y en las L por
debajo.
El OH hemicetálico se pone hacia abajo en las formas alfa y hacia arriba en las formas beta.
CH2OH
OH
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Monosacáridos ciclados.
![Page 22: GLÚCIDOS 2º Bachillerato - Ver.2014](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042505/55944ff51a28ab06338b45e7/html5/thumbnails/22.jpg)
Monosacáridos ciclados.
![Page 23: GLÚCIDOS 2º Bachillerato - Ver.2014](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042505/55944ff51a28ab06338b45e7/html5/thumbnails/23.jpg)
Anómeros α y β. Derivados aminados.
![Page 24: GLÚCIDOS 2º Bachillerato - Ver.2014](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042505/55944ff51a28ab06338b45e7/html5/thumbnails/24.jpg)
Disacáridos.Enlace glucosídico.
![Page 25: GLÚCIDOS 2º Bachillerato - Ver.2014](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042505/55944ff51a28ab06338b45e7/html5/thumbnails/25.jpg)
Poder reductor.
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Poder reductor. Prueba de Fehling.
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Poder reductor. Prueba de Fehling.
![Page 28: GLÚCIDOS 2º Bachillerato - Ver.2014](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042505/55944ff51a28ab06338b45e7/html5/thumbnails/28.jpg)
Disacáridos.
![Page 29: GLÚCIDOS 2º Bachillerato - Ver.2014](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042505/55944ff51a28ab06338b45e7/html5/thumbnails/29.jpg)
Disacáridos.
![Page 30: GLÚCIDOS 2º Bachillerato - Ver.2014](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042505/55944ff51a28ab06338b45e7/html5/thumbnails/30.jpg)
Disacáridos.
![Page 31: GLÚCIDOS 2º Bachillerato - Ver.2014](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042505/55944ff51a28ab06338b45e7/html5/thumbnails/31.jpg)
Disacáridos.
![Page 32: GLÚCIDOS 2º Bachillerato - Ver.2014](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042505/55944ff51a28ab06338b45e7/html5/thumbnails/32.jpg)
Disacáridos.
![Page 33: GLÚCIDOS 2º Bachillerato - Ver.2014](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042505/55944ff51a28ab06338b45e7/html5/thumbnails/33.jpg)
Disacáridos.
![Page 34: GLÚCIDOS 2º Bachillerato - Ver.2014](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042505/55944ff51a28ab06338b45e7/html5/thumbnails/34.jpg)
Azúcares modificados.
![Page 35: GLÚCIDOS 2º Bachillerato - Ver.2014](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042505/55944ff51a28ab06338b45e7/html5/thumbnails/35.jpg)
![Page 36: GLÚCIDOS 2º Bachillerato - Ver.2014](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042505/55944ff51a28ab06338b45e7/html5/thumbnails/36.jpg)
Polisacáridos. Almidón.
![Page 37: GLÚCIDOS 2º Bachillerato - Ver.2014](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042505/55944ff51a28ab06338b45e7/html5/thumbnails/37.jpg)
Polisacáridos. Almidón.
![Page 38: GLÚCIDOS 2º Bachillerato - Ver.2014](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042505/55944ff51a28ab06338b45e7/html5/thumbnails/38.jpg)
Identificación de Almidón con reactivo de Lugol.
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Polisacáridos. Glucógeno.
![Page 40: GLÚCIDOS 2º Bachillerato - Ver.2014](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042505/55944ff51a28ab06338b45e7/html5/thumbnails/40.jpg)
Polisacáridos. Glucógeno.
![Page 41: GLÚCIDOS 2º Bachillerato - Ver.2014](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042505/55944ff51a28ab06338b45e7/html5/thumbnails/41.jpg)
Polisacáridos. Celulosa.
![Page 42: GLÚCIDOS 2º Bachillerato - Ver.2014](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042505/55944ff51a28ab06338b45e7/html5/thumbnails/42.jpg)
Polisacáridos. Celulosa.
![Page 43: GLÚCIDOS 2º Bachillerato - Ver.2014](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042505/55944ff51a28ab06338b45e7/html5/thumbnails/43.jpg)
Polisacáridos. Quitina.
![Page 44: GLÚCIDOS 2º Bachillerato - Ver.2014](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042505/55944ff51a28ab06338b45e7/html5/thumbnails/44.jpg)
Otros polisacáridos.
![Page 45: GLÚCIDOS 2º Bachillerato - Ver.2014](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042505/55944ff51a28ab06338b45e7/html5/thumbnails/45.jpg)
![Page 46: GLÚCIDOS 2º Bachillerato - Ver.2014](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042505/55944ff51a28ab06338b45e7/html5/thumbnails/46.jpg)