Glícidos

Escola Básica e Secundária de Vila Franca do Campo

Biologia e Geologia – 2013/2014

Glícidos

Também denominados hidratos de carbono, açúcares ou

carboidratos, são elaborados pelos vegetais clorofilados, a partir

da água e gás carbónico, durante o processo de fotossíntese.

São o grupo de moléculas existentes em sistemas vivos mais

abundantes na Terra.

Glícidos

Estes apresentam uma fórmula geral, apresentada da seguinte

forma:

> Cn(H2O)n

na qual “n” se refere ao número de átomos de carbono da cadeia

principal.

A molécula de glicose

(monossacarídeo) é

composta por 6 átomos

de carbono, 12 átomos

de hidrogénio e 6 átomos

de oxigénio (C6H12O6).

Esta apresenta um total

de 23 ligações: 22

simples e uma dupla

ligação.Fig. 1 – Glicose

Glícidos - Classificação

Os glícidos são classificados (em função do seu número de

monómeros) em três grupos:

> Monossacarídeos

> Oligossacarídeos

> Polissacarídeos

Glícidos - Monossacarídeos

São os glícidos mais simples, não sofrem hidrólise (quebra),

formam cristais e são solúveis em água.

Em função do número de átomos (que varia de 3 a 7), os

monossacarídeos podem ter o nome de triose, tetrose, pentose,

hexoses, ou heptoses.

Glícidos - Monossacarídeos

Fig. 2 – Hexose ( C6H12O6)

Glícidos - Oligossacarídeos

São glícidos formados pela união de poucos monossacarídeos,

através das ligações denominadas glicosídicas.

Os mais importantes são os dissacarídeos, formados pela união

de duas hexoses. Os principais dissacarídeos são a maltose,

sacarose e lactose.

Glícidos - Oligossacarídeos

Dissacarídeos Unidades formadoras

(monossacarídeos)

Fonte

Sacarose Glicose + frutose Cana-beterraba

Lactose Glicose + galactose Leite

Maltose Glicose + glicose Cereais

Glícidos - Oligossacarídeos

Fig. 3 – alimentos ricos em lactose

Glícidos - Oligossacarídeos

Fig. 4 – beterraba (rica em sacarose)

Glícidos - Oligossacarídeos

Fig. 5 – cereais (ricos em maltose)

Glícidos - Oligossacarídeos

Fig. 6 - Lactose

Glícidos - Polissacarídeos

São glícidos formados por mais de duas moléculas de

monossacarídeos.

Os mais importantes são os polímeros da glicose, ou seja,

aqueles formados por várias moléculas de glicose.

Glícidos - Polissacarídeos

Celulose: Encontrada principalmente nos vegetais; participa na

constituição da parede celular.

Quitina: Ocorre na parede celular dos fungos e no exosqueleto

de artrópodes (insetos, aranhas e crustáceos).

Glícidos - Polissacarídeos

Fig. 7 – quitina presente no exosqueleto de um

aracnídeo e de um inseto

Glícidos - Polissacarídeos

Fig. 8 – a celulose constitui a parede celular de células

vegetais

Glícidos - Polissacarídeos

Amido: Encontrado nos vegetais.

Glicogénio: Encontrado nos fungos e nos animais.

Glícidos - Polissacarídeos

Fig. 9 - Amido

Fig. 10 – Amido misturado com água

Glícidos - Polissacarídeos

São os mais importantes fornecedores de energia para os seres

vivos, como as hexoses: glicose e frutose.

Glícidos – FunçõesEnergética

Nos vegetais, os glícidos entram na constituição das paredes

celulares, formadas basicamente por celulose; nos fungos, por

quitina, que é um outro tipo de glícidos pertencente também ao

exosqueleto dos artrópodes.

Glícidos – FunçõesEstrutural

Armazenam energia para os seres vivos. Nos vegetais, o

carboidrato de reserva energética é o amido, e nos animais, o

glicogénio.

Glícidos – FunçõesReserva

Os glícidos são componentes essenciais dos ácidos nucleicos, como

as pentoses do RNA (ribose) e do DNA (desoxirribose).

Glícidos – FunçõesGenética

Realização

Mafalda Róias, nº 13

Marisa Ferreira, nº 16

Pedro Maçaroco, nº 19

Docente Luís Dinis