gestão de estoques e prevenção de perdas
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METODOLOGIA
Gestão de Estoques e Prevenção de Perdas
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A RTC Consultoria é uma empresa especializada em Gestão de Varejo e Gestão de estoque em todos os segmentos.
Atuamos em duas frentes de trabalho:
CONSULTORIA e ASSESSORIA.
A Consultoria consiste no desenvolvimento de soluções personalizadas e exclusivas.
A Assessoria foi criada com objetivo de dar velocidade nas implantações mais comuns do varejo gerando maior economia e resultados rápidos para nossos clientes.
NOSSA MISSÃO
Agregar valor a operação de nossos clientes, garantindo resultados financeiros.
VISÃO
Ser referência no desenvolvimento de soluções para o varejo.
A RTC
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ORIGEM
A RTC iniciou suas atividades em 1999 em parceria com uma consultoria voltada ao desenvolvimento de projetos de prevenção de perdas para grandes varejistas tais como C&C, Casa e Construção, Super Muffato, Grupo Sonae, Atacadão, Pão de Açúcar entre outros.
A partir de 2005, com a necessidade de atender clientes de todos os portes a RTC ampliou sua linha de serviços visando abranger toda Gestão de Varejo e não somente os projetos de prevenção de perdas.
Em 2010, a partir de uma grande demanda de mercado foi inaugurada a divisão de Assessoria
para pequenos e médios varejistas.
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CONHECIMENTO E EXPERIÊNCIA
A trajetória de sucesso construída pela RTC é resultado de:
Mais de 180 mil colaboradores treinados.
Mais de 2500 inventários acompanhados.
Mais de 1900 lojas com processos implantados.
ESTRUTURA, AGILIDADE E PRECISÃO.
Diferentemente de consultores independentes a RTC Consultoria se destaca pela sua estrutura diferenciada composta por profissionais especialistas em diversas áreas e segmentos.
SOLUÇÕES AMPLAS E ACESSÍVEIS
A RTC dispõe de serviços e produtos sob medida visando resultados em curto espaço de tempo viabilizando o melhor retorno sobre o investimento realizado.
PORQUE CONTRATAR A RTC
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CLIENTES ATENDIDOS
Cliente
Frente
Resultado
Ação
Investimento
Roi
Prazo
Num Lojas
Cliente
RJ 1
Prevenção
R$ 30 Milhões
CD, Lojas
R$2,1 Milhões
14x
6 anos
21
Cliente
MG 1
Prevenção
R$ 5 Milhões
CD, Lojas
R$ 540 mil
9x
9 meses
24
Cliente
RS 2
Prevenção
R$ 5 Milhões
CD, Lojas
R$ 600 mil
8x
12 meses
100
Cliente
SP 1
FLV
R$480mil
Compras, Processo
R$72mil
6x
4 meses
7
Cliente
SP 2
RH
R$140 mil
Regimento interno, processos de contratação
R$21mil
6x
6 meses
5
Cliente
RJ 2
Despesas
>R$500mil
Adequação de despesa
R$150mil
3,33x
6 meses
8
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AGENDA DE APRESENTAÇÃO
Gestão de Estoques e Prevenção de Perdas
Cadeia de abastecimento no varejo
Movimentações de Mercadorias
o Monitoramento Centralizado
o Trocas
o Avarias
o Transferências
Inventários
o Preparação
o Execução
• Auditoria de processo
• Métodos : Contagem / Recontagem / Análise de Divergência
o Análise de Causas
• Central e Loja
o Plano de Ação
• Central e Loja
o Lançamento Perda Contábil
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OBJETIVO
Apresentar os pontos críticos vivenciados pela prevenção de perdas no dia a dia de suas funções, relacionados às questões:
o Culturais
o Estruturais
o Relacionamentos, etc..
Apontar alternativas de convencimentos e indicadores diferenciados para presidência das Companhias
Discutir sobre os principais pontos críticos da cadeia de abastecimento
Apresentar soluções eficientes para Inventários Gerais e Rotativos
o Checklist´s Integrados
o Plano de ação
• Corporativo
– Setorizado
– Loja
• Loja
– Setorizado
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Cenário do Varejos
• O quanto somos competentes na Gestão de Estoques? Nossa maior conta e com maior variação
• Maior risco esta na sazonalidade e nas promoções • Ações na Gestão de Estoque possuem os maiores
ganhos financeiros
• A 2⁰ maior despesa do Varejo. • Pressão para redução de quadros • Dificuldades de reposição • Insatisfações pela carga de trabalho imposta pelo
segmento (Domingos) • Turnover entre 50% e 60%
• Restrições de Investimentos • Sazonalidades mensais demandam uma gestão
financeira bem equilibrada • Para aumentar o lucro ($) o varejo tem que empenhar
seus esforços na reforma ou abertura de novas lojas.
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Fatores Críticos para a Prevenção de Perdas
Cultura da presidência ainda não tão voltada para desenho de processos e eficiência na cadeia de abastecimento
o “Principal meta é não ter ruptura.”
Investimentos na cadeia de abastecimento ainda aquém da necessidade
o Ex.: CD, Tecnologia, processos, treinamentos, estrutura de lojas
Dificuldades tecnológicas (Gestão de Estoque )
o Tecnologias registram milhares de dados.
o Fundamental transformá-las em informação gerencial
o A dificuldade de se desenvolver indicadores faz com que não se tornem perenes
o Equipe mais focada em tabular números que analisa-los
O Turn-over é maior que a capacidade de formar os novos integrantes da equipe
Processos (Qualidade Operacional) ainda não são considerados plenamente em programas de incentivos corporativos
Desvio de funções da prevenção de perdas. Acabam fazendo a operação
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A NOVA PREVENÃO DE PERDAS – Compliance -
Nos âmbitos institucional e corporativo, Compliance é o conjunto de disciplinas para fazer cumprir as normas legais e regulamentares, as políticas e as diretrizes estabelecidas para o negócio e para as atividades da instituição ou empresa, bem como evitar, detectar e tratar qualquer desvio ou inconformidade que possa ocorrer.
O termo compliance tem origem no verbo em inglês to comply, que significa agir de acordo com uma regra, uma instrução interna, um comando ou um pedido.
Compliance é muito presente em instituições e empresas. Originada no mercado financeiro, tem se estendido para as mais diversas organizações privadas e governamentais, especialmente aquelas que estão sujeitas a forte regulamentação e controle.
Com as atividades de compliance, qualquer possível desvio em relação à política interna é identificado e evitado. Com isso, sócios e investidores têm a segurança de que suas aplicações e orientações serão detalhadamente geridas segundo as diretrizes por eles minuciosamente estabelecidas.
Não existe compliance se não houver segregação de funções: por exemplo, quem determina um investimento não pode ser a mesma pessoa a fiscalizá-lo; quem cria uma norma interna não pode nomear a si próprio como fiscalizador dessa norma.
A partir de meados da década de 90, todas as organizações públicas e privadas passaram a adotar o compliance como uma de suas regras mais primárias e fundamentais para a transparência de suas atividades. O oposto também é válido: as empresas ou órgãos públicos que não possuem uma área forte de compliance perdem em credibilidade perante as partes interessadas (stakeholders) e cada vez mais perdem oportunidades no mercado, principalmente no financeiro.
As atividades de compliance, para terem credibilidade, não devem ter em seus quadros jovens recém-contratados, recém-formados ou estagiários. Só devem ocupar cargos de compliance pessoas com larga e comprovada experiência no negócio em si e também com forte experiência em cargos de liderança em empresas de médio ou grande porte.
Devido à enorme responsabilidade dos executivos de compliance, eles devem estar prontos para responder aos stakeholders e perante a lei por suas atividades.
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PREVENÇÃO DE PERDAS
Funções e responsabilidades
PREVENÇÃO DE PERDAS
• ANÁLISE INDICADORES • Quantitativos • Qualitativos
• Tratamento de causas
• Monitoramento de Processos / Formação
• Relacionamento entre departamentos
• Fiscalização dos pontos Críticos
• Operações Especiais
EVOLUÍDA
70%
30%
EM DESENVOLVIMENTO
30%
70%
Fornecedores
Comercial
Operações
Financeiro
Prevenção De Perdas
OPERAÇÕES
1. Melhorar Processos
2. Analisar Resultados
3. Analisar Aderência
4. Dar Informações
5. Treinar Equipes
6. “Fiscalizar “
Gestão de Estoques
Logística
ADM
DP / RH
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Áreas de Conhecimento
Prevenção de Perdas
O tamanho e investimento na prevenção de perdas esta ligado diretamente ao valor da oportunidade e o esforço para se buscar o resultado
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Gestão de Estoques e Prevenção de Perdas
Nível 01 S/ Visão das Perdas
Nível 02 Tecnologia Adequada e
Perda Alta / Inv. Trimestrais
Nível 03 Tec. OK / Perdas OK / POP’s
Gerenciados / Riscos Fin.
Nível 04 Mapeamento e controle geral dos Riscos Estoq. Fin. Geren.
HOJE PASSADO FUTURO
EV
OL
UÇ
ÃO
BAIXA
PLENA
“Segurança”
Foco na Análise
de Dados e Processos de Alto Risco
Estudos
de Casos
Utilização de
Relatórios de
Exceção para
Identificação
de Furtantes Guardas Uniformizados
para Proteção
dos Bens
Somente
Reações a
Incidentes
Foco em
Pegar
Furtantes
/ Ladrões
Gestão de Riscos
Corporativos Análise de Prevenção
em todos os processos
Corporativos
“Prevenção de Perdas”
Foco Corporativo
Financeiro e Operacional
Segurança da Informação
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METODOLOGIA
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DIAGNÓSTICO
O objetivo da realização do diagnóstico é detectar oportunidades de melhorias e definir um plano de ação que traga resultados a curto prazo.
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Passo a passo – Fase 1 Gestão de Estoques
Gestão de Estoques
ADM
Financeiro
Controladoria
COMERCIAL
Tesouraria
PREV. PERDAS
Controles
Rotinas
Equipam/o
Confinam/o
Exposição
Equipe
Troca dos Frios. – descontrole e alto volume. Área de Troca controlada.
Troca – alto volume. Quebra de Bebidas
Ponta de Frios
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Passo a passo – Fase 1 Gestão de Estoques
Fiscalização no recebimento
Segurança e PP
Emissão de via cega
RECEBIMENTO
Conferencia
Conferência Física
Emissão de NF Dev.
Consolidação NF
Lançamentos
Infra estrutura
Infra estrutura
Infra estrutura
Controle de validade no recebimento, porém operação têm dúvida na utilização.
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Passo a passo – Fase 1 Gestão de Estoques
Fiscalização no recebimento
Segurança e PP
Emissão de via cega
RECEBIMENTO
Conferencia
Conferência Física
Emissão de NF Dev.
Consolidação NF
Lançamentos
Troca pendente Notas de hortifruti com lançamento pendente.
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Passo a passo – Fase 1 Gestão de Estoques
Retail Target Consulting ®
Processo
Pessoas
Tecnologia
Infra-estrutura
Compras a m a s
Mov. Interna a a m
Frente de CX m a m m
Área de Vd. a a s
Informações a a a m
Inventário a a s s a
Açougue a a m s s
Padaria a a m
RH a a a
ADM s s
Salsicharia s s
Mercearia s s
Bazar m m s
Delivery m m
Recebimento m m
Controladoria m
FLV m s m m
PAR a a
Armazen.
Trocas
- Fotos Área de Vendas -
- Excesso -
- Avarias -
- Rupturas -
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Passo a passo – Fase 1 Gestão de Estoques
Processo
Pessoas
Tecnologia
Infra-estrutura
Compras a m a s
Mov. Interna a a m
Frente de CX m a m m
Área de Vd. a a s
Informações a a a m
Inventário a a s s a
Açougue a a m s s
Padaria a a m
RH a a a
ADM s s
Salsicharia s s
Mercearia s s
Bazar m m s
Delivery m m
Recebimento m m
Controladoria m
FLV m s m m
PAR a a
Armazen.
Trocas
- Fotos Açougue -
- Rupturas -
Equipamento com riscos de paradas em função do alto índice de formação de água
Higiene e manipulação inadequadas
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Passo a passo – Fase 1 Gestão de Estoques
Retail Target Consulting ®
Processo
Pessoas
Tecnologia
Infra-estrutura
Compras a m a s
Mov. Interna a a m
Frente de CX m a m m
Área de Vd. a a s
Informações a a a m
Inventário a a s s a
Açougue a a m s s
Padaria a a m
RH a a a
ADM s s
Salsicharia s s
Mercearia s s
Bazar m m s
Delivery m m
Recebimento m m
Controladoria m
FLV m s m m
PAR a a
Armazen.
Trocas
- Fotos Padaria -
- Excesso de Estoque -
- Higiene e Organização -
- Rupturas -
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Passo a passo – Fase 1 Gestão de Estoques
Retail Target Consulting ®
Processo
Pessoas
Tecnologia
Infra-estrutura
Compras a m a s
Mov. Interna a a m
Frente de CX m a m m
Área de Vd. a a s
Informações a a a m
Inventário a a s s a
Açougue a a m s s
Padaria a a m
RH a a a
ADM s s
Salsicharia s s
Mercearia s s
Bazar m m s
Delivery m m
Recebimento m m
Controladoria m
FLV m s m m
PAR a a
Armazen.
Trocas
- FOTOS DE OUTROS SETORES -
Armazenagem de bebidas
Higiene armazenagem de azeitona. Atentar para o coador exposto na barrica.
Área de armazenagem sem layout definido e identificação clara do PEPS.
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Avaliação de ganhos com o projeto
Results Valor de Ganho
Setores Venda Avaria Inventário Perda Tot % Perda Meta Perda Meta Projetado
AÇOUGUE 5.501.443 -45.107 -259.061 -304.168 -5,53% -1,5% (82.521,64) 221.646
HORTI FRUTI 2.717.973 -156.866 -92.002 -248.868 -9,16% -3,0% (81.539,18) 167.328
FRIOS 4.251.984 -41.525 -150.529 -192.054 -4,52% -1,5% (63.779,76) 128.274
LÍQUIDA 9.774.435 -16.677 -172.536 -189.213 -1,94% -0,5% (48.872,18) 140.341
SECA DOCE 4.792.927 -15.860 -171.633 -187.493 -3,91% -0,7% (33.550,49) 153.943
SECA SALG 3.372.342 -9.061 -121.828 -130.889 -3,88% -0,7% (23.606,39) 107.283
SECA COMMODITY 7.978.051 -6.530 -99.401 -105.931 -1,33% -0,4% (31.912,21) 74.019
LATICÍNIOS COMM 6.574.540 -11.235 -56.638 -67.873 -1,03% -0,7% (45.364,33) 22.508
LIMPEZA 2.856.174 -5.133 -60.823 -65.956 -2,31% -0,3% (8.568,52) 57.388
BAZAR 1.492.935 -3.847 -59.540 -63.387 -4,25% -0,9% (13.436,41) 49.950
LATICÍNIOS 1.160.680 -15.038 -44.587 -59.626 -5,14% -1,3% (15.088,84) 44.537
PERFUMARIA 2.130.753 -3.392 -52.559 -55.951 -2,63% -0,4% (8.523,01) 47.428
DELICATESSEM 2.976.301 -15.385 -1.267 -16.652 -0,56% -0,5% (14.881,50) 1.771
PADARIA 52.561 -3.239 -11.087 -14.325 -27,25% -6,0% (3.153,66) 11.172
TABACO 2.786.953 -465 -465 -0,02% 0,0% - 465
(vazio) 0 #DIV/0! 0,0% - -
Total geral 58.420.051 -348.895 -1.353.955 -1.702.850 -2,91% -0,81% (474.798,12) 1.228.052
Tirando Margem 52.578.046 -1702850,3 -3,24% -0,90% (474.798,12)
Avaliações com base nos números da empresa Projeções Melhores práticas
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Todas as nossas soluções são baseadas para ter começo, meio e fim visando garantir a efetividade do projeto.
GESTÃO DO TEMPO - Cronograma
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MONITORAMENTO POR INDICADORES
Fornecedores – índice de serviço e riscos
o Divergências no recebimento
• Físicas / Fiscais / Qualidade / Acordos
Comercial
o Dias de Estoques (Setores)
o Compras x Vendas
o Dias de Estoques Por produtos / loja
DP / RH
o Horas de treinamento e formação por colaborador
o Turnover / Reposição
Logística CD
o Entradas x Saídas x Efetivo x TX Ocupação
o Expedição / Recebimento - 0corrências
o Divergências / Avarias
o Controle de Qualidade Entrada
Operações
o Resultados de Perdas
o Movimentações de Mercadorias
o DDE / DDV
• DDE x Prazo pgto.
o Qualidade Operacional
o Estoque Virtual
Financeiro – Conciliações
o Contas a Pagar
o Contas a Receber
o Contratos
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PREVENÇÃO DE PERDAS
EVOLUÇÃO PRODUTIVA
ANÁLISE E SOLUÇÕES
• Captação de informação • Identificação da base • Geração de arquivos • Validação dos números
• Tratamento da Informação • Criação do BD • Criação das Visões • Validação da Informação
• Avaliação Estratégica • Identificação dos Desvios • Valoração da Oportunidade
• Avaliação Tática • Análise de Causas • Definição de Melhoria • Plano de Ação
EVOLUÍDA
10%
90%
EM DESENVOLVIMENTO
70%
30%
CI – Central de
Inteligência
Comercial
Financeiro
Presidência
Operações
Prevenção de Perdas
Gestão de Estoques
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INDICADORES
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INDICADORES
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INDICADORES
-
500.000
1.000.000
1.500.000
2.000.000
2.500.000
3.000.000
3.500.000
2008
2009
2010
2011
3,33% 2,30%
-6,51%
18,63%
7,04%
-7,27% -7,10% -7,72%
-1,80% 0,83%
-2,65%
3,79%
8,97% 7,68% 7,87% 4,04% 5,47%
10,28% 6,98%
1,65%
7,42% 10,01%
6,77% 10,88%
6,51% 08\09
09\10
10\11
Evolução de vendas mensal ano a ano
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INDICADORES
65%
70%
75%
80%
85%
90%
95%
2008 2009 2010
Relação ideal (?)
Janeiro Fevereiro Março Abril Maio Junho Julho Agosto Setembro Outubro Novembro Dezembro
2008 85% 80% 72% 93% 86% 80% 77% 73% 80% 90% 74% 71%
2009 77% 90% 79% 73% 82% 80% 80% 79% 85% 83% 77% 74%
2010 79% 91% 85% 76% 73% 77% 78% 81% 83% 77% 86% 74%
Compra e Venda
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MOTIVO (Tudo)
SETOR 3-HORTIFRUTTI
Descrição do produto (Tudo)
Qtde Meses
Lojas 6 7 8 9 10 11 12 Total Geral
1 -3.633 -2.886 -2.121 -3.096 -2.345 -5.119 -1.984 -21.185
2 -2.904 -2.970 -3.558 -4.253 -5.230 -4.312 -4.350 -27.577
3 -6.903 -6.166 -6.824 -3.754 -3.584 -4.982 -3.226 -35.439
4 -9.272 -6.845 -5.843 -6.097 -6.141 -6.753 -3.894 -44.844
5 -728 -825 -3.000 -5.156 -4.024 -4.209 -1.352 -19.293
6 -2.459 -1.716 -2.511 -3.287 -3.196 -2.976 -2.873 -19.019
7 -3.281 -4.612 -3.621 -2.817 -3.020 -2.635 -1.616 -21.602
9 -1.233 -2.959 -3.244 -4.054 -2.784 -14.274
11 -224 -4.880 -5.877 -5.660 -3.848 -20.488
12 -7.021 -7.057 -10.109 -4.027 -28.214
Total Geral -29.180 -26.020 -28.934 -43.320 -43.718 -50.808 -29.955 -251.935
LOJA 2
SETOR (Tudo)
CT.BAL.Total Meses
Setores 6 7 8 9 10 11 12 Total Geral
1-QUEBRA -12.801 -33.723 -55.123 -21.469 -20.886 -144.001
6-CONSUMO TRANSFORMAÇÃO -1.438 -2.159 -5.924 -37.022 -28.214 -19.259 -10.950 -104.965
14-USO E CONSUMO -8.218 -7.000 -3.701 -1.646 -1.074 -1.813 -1.161 -24.613
42-AJUSTE DE ESTOQUE SAIDA -5.426 -607 -1.225 -5.257 -1.145 -4.221 -1.209 -19.090
28-DOAÇÃO -456 -121 -85 -310 -191 -155 -54 -1.372
44-(NÃO USAR)TRSF.MERC REFEITORIO -52 -150 -50 -252
4-(NÃO USAR) FORNECEDOR -1 -149 -150
50-BONIFICAÇÃO QUEBRA -80 -80
25-TROCA FORNECEDOR 36 947 112 139 1.233
43-AJUSTE DE ESTOQUE ENTRADA 2.257 2.035 6.814 1.275 26.676 2.237 41.292
47-PRODUÇÃO-FABRICAÇÃO PROPRIA 16.402 15.799 12.657 13.861 14.825 24.234 10.378 108.155
Total Geral 3.105 6.708 -8.984 -57.364 -69.658 3.993 -21.645 -143.844
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CHECKLIST
ANO (Tudo)
MÊS (Tudo)
Média de NOTA Ações
Rótulos de Linha F01 F02 F03 F07 F10 F11 F12 F13 F14 F15 F18 F23 Matriz Total
RTC Consultoria 2,75 2,73 2,75 3,13 2,69 2,81
Luciano 3,03 2,99 2,94 2,76 3,14 2,68 2,94 2,95
Sebastião 2,75 3,13 3,25 2,92 2,75 3,13 2,98
José Luíz 2,73 2,94 3,13 3,13 2,97
Diretoria 3,25 3,25 3,25
Total 2,74 2,75 2,73 2,96 3,13 3,09 2,92 2,90 3,13 2,76 3,07 2,97 2,94 2,96
POR AVALIADOR
ANO (Tudo)
AVALIADORES (Tudo)
Média de NOTA Ações
Rótulos de Linha 5 6 7 Total
F01 2,75 2,73 2,74
F02 2,75 2,75
F03 2,73 2,73
F07 3,13 2,91 2,96
F10 3,13 3,13
F11 3,13 3,25 2,99 3,09
F12 3,13 2,72 2,92
F13 2,75 2,94 2,90
F14 3,13 3,13
F15 2,76 2,76
F18 3,14 3,05 3,07
F23 2,97 2,97
Matriz 2,94 2,94
Total 3,04 2,87 2,96 2,96
POR LOJAANO (Tudo)
AVALIADORES (Tudo)
LOJA (Tudo)
Média de NOTA Ações
Rótulos de Linha 5 6 7 Total
1- Açougue 2,75 2,80 2,76 2,77
7- Frios& Laticínios 2,86 2,78 2,82 2,82
9- Padaria e Lanchonete 2,91 2,77 2,86 2,85
5- FLV 3,01 2,77 2,90 2,90
3- Área de Vendas 2,83 2,92 2,93 2,90
10- Salgados 3,23 2,68 3,06 3,00
4- Depósito 3,29 3,08 3,18 3,19
2- Administrativo 3,20 3,25 3,23 3,23
6- Frente de Caixa 3,29 3,27 3,23 3,25
8- Mercearia 3,63 3,31 3,37 3,42
Total 3,04 2,87 2,96 2,96
POR SETOR
ANO (Tudo)
AVALIADORES (Tudo)
LOJA (Tudo)
Média de NOTA Ações
Rótulos de Linha 5 6 7 Total
Administrativo 2,89 2,86 2,93 2,90
Armazenagem 3,20 2,97 3,12 3,10
Cartazeamento e Comunicação Visual3,28 3,09 3,12 3,15
Humano 2,96 2,83 2,93 2,91
Infra estrutura 2,87 2,71 2,72 2,76
Limpeza&Higiene 3,32 3,16 3,28 3,26
Recebimento 3,15 2,67 2,88 2,90
Vendas 2,99 2,87 2,96 2,95
Total 3,04 2,87 2,96 2,96
POR PROCESSO
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Resultado loja
Plano de ação do Gerente
Atividade Responsável Prazo Resultado Obtido
-
10
20
30
40
-
100.000
200.000
300.000
400.000
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6
(vaz
io)
2012 2013 (vazio)
N.Clientes Tkt Mde
89 78 93 90 97 86
- - - - - -
-
50
100
150
R$ -
R$ 5.000
R$ 10.000
R$ 15.000
1 2 3 4 5 6 7 8 9
10
11
12
(vaz
io)
(vaz
io)
2013 loja (vazio)Milh
are
s
Soma de Mt Venda Venda %Meta
78 73 87 82
98 99
- - - - - -
-
20
40
60
80
100
120
R$ - R$ 200 R$ 400 R$ 600 R$ 800
R$ 1.000 R$ 1.200 R$ 1.400
1 3 5 7 9
11
(vaz
io)
2013 Bebidas (vazio)Milh
are
s
Venda Estoq %Meta
8.508
17.243
-62 -
6% 5% 0%
1 2 3 (vazio)
Perda RotativoPerda R$ % Perda PV
R$ 17.457 R$ 25.214
R$ 98.464
R$ 203.720
1 2 3 4
Ruptura
96 87
112 129
114 106
- - - - - -
- 20 40 60 80 100 120 140
R$ -
R$ 50
R$ 100
R$ 150
R$ 200
R$ 250
1 3 5 7 9
11
(vaz
io)
2013 Perecíveis (vazio)Milh
are
s
Venda Estoq %Meta
90 81
99
79 93 87
- - - - - -
-
20
40
60
80
100
120
R$ -
R$ 1.000
R$ 2.000
R$ 3.000
R$ 4.000
1 3 5 7 9
11
(vaz
io)
2013 Alimentos (vazio)Milh
are
s
Venda Estoq %Meta
87 79
89 89 91 87
- - - - - -
-
20
40
60
80
100
R$ -
R$ 500
R$ 1.000
R$ 1.500
R$ 2.000
1 3 5 7 9
11
(vaz
io)
2013 Não alimentos (vazio)Milh
are
s
Venda Estoq %Meta
Valores
Rótulos de Linha Mt Venda Venda Estoque Itens %Meta
.Carnes & Aves & Peixes 2.151.920R$ 1.552.846R$ 72
.Congelados 259.848R$ 257.685R$ 99
.Frios e Laticínios 419.817R$ 361.887R$ 86
.HortiFruti 669.338R$ 686.514R$ 103
.Padaria Fabricacao 312.663R$ 250.441R$ 80
.Refrigerados 536.616R$ 439.315R$ 82
.Salgados 200.488R$ 192.326R$ 96
Bazar 193.354R$ 145.148R$ 75
Bebidas Frias 799.046R$ 792.144R$ 99
Bebidas Quentes 82.010R$ 81.916R$ 100
Biscoito 336.531R$ 341.390R$ 101
Bomboniere 259.957R$ 263.723R$ 101
Cereais 828.445R$ 715.387R$ 86
Conservas 723.664R$ 579.695R$ 80
Descartáveis & Cia 261.905R$ 225.595R$ 86
Higiene e Perfumaria 419.436R$ 343.612R$ 82
Limpeza 532.694R$ 512.808R$ 96
Massas 175.897R$ 148.740R$ 85
Matinais 1.517.598R$ 1.303.590R$ 86
Pet Care 10.990R$ 7.192R$ 65
Serviços 50.767R$ 46.232R$ 91
Total Geral 10.742.984R$ 9.248.187R$ 86,09
Resultado do Mês da Loja por setor
Valores
Grupo de inventário Perda R$ % Pd PV
(vazio) - #DIV/0!
Total Geral - #DIV/0!
Resultado do Mês dos Rotativos
Valores
Mês Ruptura R$ % Rup
Acém Bovino kg 30.140 51%
Refrigerante Coca Cola 3Lt 21.793 86%
Contra File Peça kg 21.730 27%
Contra Filé Bovino kg 19.447 35%
Peito de Frango Congelado kg 19.093 39%
Leite Longa Vida Godam Integral 1Lt 15.983 50%
Pão Francês kg 15.958 38%
Queijo Mussarela Santa Rosa kg 14.692 93%
Coxa C/Sobrecoxa Frango Congelada kg 13.413 40%
Linguiça Perdigão p/Churrasco kg 12.715 36%
Top 10 Ruptura do mês
Valores
Produto Perda R$ % Perda PV
Total Geral - ######
Top 15 Perdas - Rotativos
Dados Total
n.Cliente 304.088
Md Tkt 31
Resultado do Mês
clientes Perdas -
Ruptura 855.191,17
Perda Total 855.191,17
Vendas 10.742.984
Perda de Margem 7,96%
Resultado consolidado do mês
Dia
Dados DOM SEG TER QUA QUI SEX SÁB Total Geral
Md Venda 30.216 26.978 ##### 29.545 38.932 37.794 54.558 35.808
Md Clientes 862 1.057 1.109 1.122 1.196 1.191 1.426 1.139
Md Tkt 35 26 27 27 33 32 38 31
Venda Média por dia da Semana Mês
Resultado do mês Ruptura
Mês Ruptura R$
Celso 278.703
Fausto Rodrigues 275.436
Gustavo 192.996
Franco Teixeira 71.098
Francisco Coelho 30.895
Alice 6.063
Ruptura 855.191
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RELACIONAMENTO ENTRE SETORES
Prevenção de Perdas
Marketing
RH
Comercial
Presidência
Financeiro
Contabilidade
Operações
TI – Sistemas
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GESTÃO DE ESTOQUES
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GESTÃO DE ESTOQUES
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MONITORAMENTO DE IMPLEMENTAÇÕES
Frentes de trabalho
o Liste os pontos críticos
o As ações a serem realizadas
o Responsáveis
o Monitores evolução das frentes de trabalho
DATA
QT Frente de Trabalho Ação Responsável Identificação Desenvolvimento Implantação Análise e Melhorias FECHAMENTO
1 Análise de Resultado
Investigação da perda por
lojas e setores. Análise de
Causas
Abílio Até 2 dias após
fechamento mensal
2Análise de Resultado
(Processos)Perdas x RI'S Marcelo
Até 2 dias após
fechamento mensal
3Plano de Ação Corporativo
e por Loja
Definição de Plano de Ação
para Melhoria de
Resultados
RichardAté 3 dias após
fechamento mensal
4Plano de Ação Corporativo
e por Loja
Apresentação do plano para
Gerente PPSérgio
Até 3 dias após
fechamento mensal
5Minuta ( Transferências
entre Setores)PDV Invertido Abílio
TI esta desenvolvendo
DATA: 03.09.2010
PDV deve imprimir Minuta
Treinamento para
Gerente Lj e
encarregados
6Minuta ( Transferências
entre Setores)
Controle de lançamentos
por loja e GeralAbílio
Relatórios para loja e para
Central
TI . Data:
Treinamento para
Gerente Lj e
encarregados
7 Minuta ( Transformação)Controle de lançamentos
por loja e GeralMarcelo
8 Redimentos Açougue Conferência de Acuracidade Richard OK OKConferir Percentuais
periodicamente
9 Redimentos FriosConferência de Acuracidade
e garantir evoluçãoAbílio Entregua Vanda (26/08)
10 Receituário PadariaConferência de Acuracidade
e garantir evoluçãoMarcelo
Pendencia Wesley: Entrega
até 30/09
60% já desenvolvido,
Wesley fará as demais
receitas Data:31.08.2010
11 Rendimento Peixaria Conferência de Acuracidade
e garantir evoluçãoRichard Entregua Vanda (26/08)
12 Logística Treinamento Equipe Sérgio OK
Início em 26/08
Mais 3 turmas
pendentes
13 Cerca BOX Treinamento Equipe Abílio
Equipe:APP + EGE + 1 CD
Método: conferência 100%
Periodicidade: diária
Reunião com Roberto:
27/09
14 conferência 100% Avaliar Resultados Marcelo
Avaliar resultados, definir
melhorias e apresentar
para Gerencia / Diretoria
(RTC-Renato) DATA:
31 .08.2010
15Controle de Data de
Validade
Gerar informações dos
estoque com risco de
vencimento
Richard Semanalmente : até quarta
16Controle de Data de
Validade
Rebaixa de Preços c/
comercialAbílio Aguardando consulta ao Comercial (Macezar) Semanalmente : até sexta
17 Auditoria CD RI CD Marcelo OK Até 08-09-2010 Aplicação Quinzenal
18 Segurança Treinamento Equipe RichardDefinir data de
treinamento
19 Segurança Equipamento Eletrônico
VEMAbílio
Oportunidades de
melhorias e novos
fornecedores
20 Mercadológico Rever árvore de Produtos Marcelo
21 Transformação Cultural Operação a Vista ( Placas
por setores)Richard
Rever data para entrega do
material MarketingData:
22 Transformação Cultural Boton Destaques Abílio Rever data para entrega do
material MarketingData:
23 Transformação Cultural Mural Marcelo Entrega de Matéria Mensal
até o dia 15 de cada mês
24 Richard
25 Sérgio
EtapaReação aos Riscos
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GESTÃO DE ESTOQUES
NÍVEIS DE PRIORIDADES
CADASTRO DE PRODUTOS
ESTRUTURA MERCADOLÓGICA
ASSOSSIAÇÕES DE PRODUTOS PAI E FILHO
RENDIMENTOS RECEITUÁRIO
SELEÇÃO TECNOLÓGICA
INDICADORES
RECEBIMENTO
EXPEDIÇÃO
ARMAZENAGEM
QUALIDADE
RETAGUARDA CD
OTIMIZAÇÕES
SAÍDA Cx. / TRANS. / ETC
RECEBIMENTO EDL / PERECÍVEIS
ARMAZENAGEM
PRODUÇÃO
LOJAS
MOVIMENTAÇÕES
Entrada
Saída
Processos Internos
1 2 3
1
2
3
INVENTÁRIOS
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SELEÇÃO TECNOLOGIA – ADERÊNCIA
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CADASTRO DE PRODUTOS
DEPTO_NOVO SEÇÃO_NOVO
AÇOUGUE AVES
BOVINOS DIANTEIRO
BOVINOS TRASEIRO
DESCONTINUADOS
EMBANDEIJADOS
SAZONAIS
BOVINOS MIÚDOS
CARNES EXÓTICAS
SUÍNOS
HORTIFRUTI
FRIOS E RESFRIADOS
BAZAR
COMMODITIES
CONFEITARIA/PADARIA
PEIXARIA
CONGELADOS
MERCEARIA LÍQUIDA
DHL
MERCEARIA SECA DOCE
MERCEARIA SECA SALGADA
PADARIA INDUSTRIALIZADOS
PERFUMARIA
PRODUTOS NATURAIS
RESFRIADOS LÁCTEOS
ROTISSERIE
Total Geral
BOVINOS TRASEIROALCATRA
BANANINHA
BISTECA
FRALDINHA
LAGARTO
MAMINHA
PATINHO
PICANHA
CONTRA FILÉ
CAPA DE FILÉ
COXÃO DURO
COXÃO MOLE
FILÉ MIGNON
MÚSCULO
CORTES RESFRIADOSCARNE BOV BIFE CHORIZO CORTADO ANGUS KG
CARNE BOV CONTRA FILE BARRA HEREFORD KG
PONTE CONTRA FILE BOV.RESF CRY PEÇA ( PONTE )
CONTRA FILE BOV.RESF MATURADO ( PONTE )
PONTA CONTRA-FILE NOIX BOV.(PONTE)
PEÇA CARNE BOV BIFE CHORIZO NOVILHO KG
CARNE BOV CONTRA FILE ANGUS KG
CARNE BOV CONTRA FILE BEST BEEF KG
CARNE BOV MATAMBRE BEST BEEF KG
CARNE BOV PONTA CONTRA FILE SADIA KG
CARNE BOV SEARA CONTRA FILE PED CRY VDKG
CONTRA FILE BOV.CRY O VAC PEÇA KG
CONTRA FILE BOV.ESTRELA CRY O VAC PÇ KG
CONTRA FILE BOV.RESF BIFE KG
CONTRA FILE BOV.RESF MATURADO KG
CONTRA FILE BOV.RESF PEDAÇO KG
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RENDIMENTOS
• Bem apurado
– Redução das Divergências nos estoques
– Melhora da Apuração das Margens
– Redução de Processos operacionais
• REDUÇÃO de 30 À 40% da perda do açougue.
• Há alteração de custo, margem passa a ser real de cada corte vendido.
• Antes da rendimento deve-se haver uma reunião técnica para definir os cortes a serem trabalhados
• Deve ser feitos com todos, ou boa parte dos líderes. Objetivo : Calibrar a mão
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CD – Fatores Relevantes para melhoria na Gestão de Estoques
Processos
o Alinhados com a Tecnologia e aderentes ao negócio
o Recebimento / Expedição
• Qualidade / Quantidade / Valor
o Auditoria Recebimento / Expedição
Pessoas
o Formação e treinamento
o Incentivos / qualidade operacional
o Produtividade e ocorrências por equipe
o Normas e Processos Internos
Tecnologia
o WMS / RF / Parametrização
o Abastecimento automático
Infraestrutura
o Tx. de ocupação
o Áreas de manejo
o Separação
o Segregados (Processo diferenciado)
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RESULTADO COM FOCO NO CD
• Redução ocorrida com somente com concentração de esforços no CD (Qualidade e QT na entrada / QT na saída)
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Processos e Procedimentos
Célula de Gestão de POP e Processos
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Operação a vista
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RECEBIMENTO
DESCRIÇÃO DO PRODUTO REFERÊNCIA 1ª Pesagem 2ª Pesagem 3ª Pesagem 4ª Pesagem 5ª Pesagem 6ª Pesagem 7ª Pesagem 8ª Pesagem Totais Pesagens PESO LÍQUIDO
Peso Bruto
Peso Pallet/Embalagens
Peso Bruto
Peso Pallet/Embalagens
Peso Bruto
Peso Pallet/Embalagens
Peso Bruto
Peso Pallet/Embalagens
Peso Bruto
Peso Pallet/Embalagens
Peso Bruto
Peso Pallet/Embalagens
Peso Bruto
Peso Pallet/Embalagens
Peso Bruto
Peso Pallet/Embalagens
Peso Bruto
Peso Pallet/Embalagens
Peso Bruto
Peso Pallet/Embalagens
Peso Bruto
Peso Pallet/Embalagens
Peso Bruto
Peso Pallet/Embalagens
Peso Bruto
Peso Pallet/Embalagens
Peso Bruto
Peso Pallet/Embalagens
Peso Bruto
Peso Pallet/Embalagens
Peso Bruto
Peso Pallet/Embalagens
CONDIÇÕES DO PRODUTO:As caixas e embalagens
estão integras?SIM NÃO SIM NÃO 1ª 2ª 3ª
CONDIÇÕES DO VEÍCULO (Baú):Existe Forração plástica do
Baú?SIM NÃO SIM NÃO SIM NÃO
CONDIÇÕES DO ENTREGADOR: O uniforme está limpo? SIM NÃO SIM NÃO SIM NÃO
Atinge a temperatura?
Está Utilizando calçado
apropriado?
Está limpo e
organizado
Possui identificação
(crachá)?
Atingiu a temperatura
conforme a tabela?
PLANILHA DE ACOMPANHAMENTO e CONTROLE DE PESAGENS e
CHECK LIST DAS CONDIÇÕES DO VEÍCULO e ENTREGADOR.
Anote aqui as três
temperaturas aferidas.
Loja n.
Semana de ___a____
Volume
(unidades)/KgValor Unit
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
1.Preencha corretamente todos os campos
2.No Campo "Código do Fornecedor", verificar na Nota Fiscal o Código do Fornecedor
3.Preste atenção ao Motivo da Irregularidade e ao seu Código
4.No Campo "Quantidade Irregular", preencha a Quantidade (em unidades) ou o Peso que Falta ou Sobra da mercadoria
5.Caso ocorra o motivo 5.1, descreva abaixo a irregularidade
6. Preencha a coluna da decisão com seu respectivo código
Conteúdo Diferente:
Encarregado: Gerente de Operações/Administrativo:
Controle de Portaria de recebimento de Mercadoria
(obrigatório)
Código do
Produto
(obrigatório)
Placa nf nº Valor Da NfCódigo
decisãoEncarregadoNº Data Horário
Código do
Fornecedor
Código da
IrregularidadeComprador Descrição da Mercadoria
Quantidade IrregularValor
TotalLoja
Pesagem Ocorrências
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Conferente de mercadorias
Controle de Entradas e Saídas de Mercadorias
Conferir conteúdo interno.
Conferir conteúdo interno.
Abrir todos volumes.
Lacrar volumes abertos.
Presença responsável setor.
Quantificar Via Cega.
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Abrir no mínimo 20 % de cada volume para amostra e conferência interna, fazer escolha
aleatória, redobre sua atenção e entenda que o ciclo das perdas inicia-se pelo recebimento.
Toda atenção dedicada é pouca, certifique-se que o conteúdo interno é realmente o que diz na descrição da caixa como validade, produto,
referência, quantidade, tamanho, etc.
Conferente de mercadorias
Controle de Entradas e Saídas de Mercadorias
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Conferente de mercadorias
Conferente: controle de Entradas e Saídas de Mercadorias
Identificar taras da pesagem.
Aferir temperatura do item. Atenção às especificações.
Descontar tara da pesagem. Preparação do Pallet.
Arrumação e amarração uniforme com o Pallet.
Etiquetas voltadas para fora de fácil visualização.
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Conferente de mercadorias
Conferente: controle de Entradas e Saídas de Mercadorias
Tara da Caixa
Peso Líquido
Peso Bruto
Data de Produção
Data de Validade
Temp. de Conservação
Descrição do Produto
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Quebra identificada, ou avaria, ocorre quando a
mercadoria perde o seu “potencial” de venda, sendo
a mesma identificada e esteja presente. Ex.
Embalagem de Arroz furada por cliente.
Condições de Venda?
Baixa para Troca
Baixa Quebra
Condições de Consumo?
Doação Interna
SIM
NÃO
SIM
NÃO
OBS: O destino da AVARIA será sempre o LIXO/Destruição ou o reaproveitamento em outro setor da loja! LIXO
NÃO
Área de Avarias
SIM
Vender
Estoque Trocas
Avaria - Quebra Identificada
MOVIMENTAÇÃO DE MERCADORIAS
SIMPLICIDADE: Quanto maior a quantidade de códigos de lançamentos, maior são os erros de registros
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Criação e implantação de
ferramentas para apoio ao
inventário, garantindo
todo o processo operacional.
Formulário de Contagem Reestruturação de Processo de Inventário Check List para inventários
INVENTÁRIOS
Divergência de Inventários
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Fase I Fase II Fase III
Para implantação
Controladoria
Setor de Inventários e
Empresas
Terceirizadas
Operações
Equipe de Projeto
Prevenção de
Perdas
Execução Preparação Análise
Estruturação do Processo de Inventário
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Planejamento
Corte
Arrumação do
depósito e área
de venda
Contagem
Recontagem
(quando for o caso)
Terceirizada
Transmissão
dos dados
Avaliação da Execução
do Inventário
Análise de
divergências
Ajustes / Erros de
contagem
Execução Preparação Análise
Inventário - Operações
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O check List é a ferramenta que deverá ser utilizada durante todas as etapas do Inventário.
Ela indica quando cada um dos materiais de apoio deve ser utilizado e o respectivo responsável.
Check List para
Inventários
Totais e Parciais
Cartazes de
Identificação
(Instruções e
Modelos)
Pontos de
Atenção durante a
contagem
Cartilha de Dicas
para Arrumação
da Loja
Analises
Qualitativa e
Quatitativa
Procedimentos
para Análise do
Sistema
Ferramentas e Materiais de Apoio
Material de Apoio Ferramentas
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Pontos de Atenção
para a Contagem
Líder do Inventário Líder do Inventário
Execução do Inventário
Recontagem (Quando é o caso Terceirizada)
Contagem Transmissão de
Dados
MATERIAIS DE APOIO
Líder do Inventário
RESPONSÁVEL
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APRESENTAÇÃO DA PLANILHA DE AUDITORIA
EXERCÍCIO PRÁTICO DE UTILIZAÇÃO DA PLANILHA
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Avaliar o trabalho realizado
pela Equipe de inventário ou
terceirizada
Detectar erros de
contagem que ocorreram
durante o inventário
Ajustar no Sistema os erros
de contagem identificados,
utilizando os códigos
apropriados
Procedimentos para
Análise do Sistema
Ajustes de Erros de
Contagem
Líder do Inventário Líder do Inventário;
Encarregados de Seção
Líder do Inventário;
Encarregados de Seção e CPD
OBJETIVOS
MATERIAIS
DE APOIO
RESPONSÁVEL
Análise de
Divergências (Sistema)
Avaliação da
Execução do
Inventário
Ajustes (Erros de
Contagem)
Análise do Inventário
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INVENTÁRIOS
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INVENTÁRIOS
ANO MES DIV AVAR. TT PERDA FAT. CT % PERDA DIV AVAR.
2011 JAN -32.986.313 1.717.967 -34.704.281 606.969.520 -5,72% 95,05% -4,95%
MAR -24.897.569 -4.968.514 -29.866.083 934.966.600 -3,19% 83,36% 16,64%
MAI -25.299.032 -4.666.127 -29.965.159 943.675.765 -3,18% 84,43% 15,57%
JUL -16.584.758 -3.687.844 -20.272.603 835.758.125 -2,43% 81,81% 18,19%
SET -10.112.053 -1.855.250 -11.967.303 453.823.200 -2,64% 84,50% 15,50%
2011 Total -109.879.726 -13.459.767 -126.775.428 3.775.193.211 -3,36% 86,67% 10,62%
2012 JAN -46.668.840 -7.252.399 -53.921.239 2.058.104.485 -2,62% 86,55% 13,45%
ABR -36.755.790 -5.917.794 -42.673.583 1.443.729.245 -2,96% 86,13% 13,87%
JUN -24.085.805 -4.233.687 -28.319.492 971.505.148 -2,92% 85,05% 14,95%
AGO -17.762.776 -4.169.551 -21.932.327 911.211.612 -2,41% 80,99% 19,01%
SET -8.207.800 -2.159.115 -10.366.914 512.431.936 -2,02% 79,17% 20,83%
2012 Total -133.481.011 -23.732.545 -157.213.556 5.896.982.426 -2,67% 84,90% 15,10%
Total Geral -243.360.737 -37.192.312 -283.988.983 9.672.175.637 -2,94% 85,69% 13,10%
MELHOR PRÁTICA 60% 40%
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INVENTÁRIOS
Loja $ Venda Perda Total % Perda $ Venda Perda Total % Perda $ Venda Perda Total % Perda
1 4.435.064 205.445- -4,63% 4.989.459 153.718- -3,08% 8.401.377 470.168- -5,60% 17.825.900 829.331- -4,65%
2 6.493.483 493.738- -7,60% 6.334.511 323.170- -5,10% 9.080.814 515.797- -5,68% 21.908.808 1.332.705- -6,08%
3 6.395.034 138.577- -2,17% 5.576.116 152.009- -2,73% 8.777.951 418.097- -4,76% 20.749.101 708.683- -3,42%
4 6.459.851 287.640- -4,45% 6.735.508 272.652- -4,05% 10.370.765 354.311- -3,42% 23.566.124 914.602- -3,88%
5 2.395.220 97.457- -4,07% 2.764.666 206.038- -7,45% 5.753.103 423.830- -7,37% 10.912.989 727.325- -6,66%
6 5.665.094 351.488- -6,20% 2.604.767 51.257- -1,97% 11.113.741 535.205- -4,82% 19.383.602 937.950- -4,84%
7 1.830.485 56.771- -3,10% 2.677.941 55.180- -2,06% 2.875.321 136.584- -4,75% 7.383.746 248.536- -3,37%
9 - 8.181.940 318.180- -3,89% 12.610.242 481.934- -3,82% 20.792.182 800.114- -3,85%
11 - 8.785.570 296.314- -3,37% 8.317.483 328.683- -3,95% 17.103.053 624.996- -3,65%
12 - 5.733.494 201.502- -3,51% 4.870.481 215.362- -4,42% 10.603.975 416.864- -3,93%
Total
Geral 33.674.231 1.631.115- -4,84% 54.383.972 2.030.019- -3,73% 82.171.279 3.879.971- -4,72% 170.229.481 7.541.105- -4,43%
2011 2012
Total $ Venda Total Perda
Total
Total %
Perda 3 4
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INVENTÁRIOS
seção $ Venda Perda Total % Perda $ Venda Perda Total % Perda $ Venda Perda Total % Perda
001 - HORTIFRUTI 3.330.337 513.668- -15,42% 3.054.595 548.959- -17,97% 9.479.086 1.728.398- -18,23% 15.864.018 2.791.024- -17,59%
002 - AÇOUGUE 5.066.470 151.035- -2,98% 5.619.694 198.178- -3,53% 11.567.696 611.166- -5,28% 22.253.860 960.378- -4,32%
005 - FRIOS E PAS 2.414.783 101.262- -4,19% 2.489.498 182.887- -7,35% 6.413.179 426.412- -6,65% 11.317.460 710.560- -6,28%
004 - LATICINIOS E 2.223.454 94.287- -4,24% 2.194.669 177.999- -8,11% 5.242.115 366.634- -6,99% 9.660.239 638.920- -6,61%
003 - SECA DOCE 3.562.109 104.327- -2,93% 3.653.590 191.004- -5,23% 7.473.937 290.650- -3,89% 14.689.636 585.980- -3,99%
003 - BAZAR 1.313.874 83.763- -6,38% 1.280.677 330.236- -25,79% 3.024.689 127.909- -4,23% 5.619.240 541.908- -9,64%
002 - COMMODITIES 3.972.511 211.461- -5,32% 4.322.360 63.586- -1,47% 9.427.202 161.775- -1,72% 17.722.073 436.823- -2,46%
001 - LIQUIDA 3.628.752 49.899- -1,38% 4.260.542 85.334- -2,00% 11.017.951 231.381- -2,10% 18.907.245 366.614- -1,94%
002 - PERFUMARIA 2.399.971 73.962- -3,08% 2.535.922 105.468- -4,16% 5.559.623 177.137- -3,19% 10.495.517 356.566- -3,40%
007 - ROTISSERIA 290.481 80.252- -27,63% 218.492 25.699- -11,76% 523.576 108.175- -20,66% 1.032.549 214.127- -20,74%
004 - SECA SALGADA 1.489.415 25.980- -1,74% 1.424.905 36.886- -2,59% 3.273.984 120.022- -3,67% 6.188.304 182.888- -2,96%
001 - DHL 1.549.895 18.555- -1,20% 1.470.549 36.891- -2,51% 3.442.826 79.854- -2,32% 6.463.270 135.299- -2,09%
004 - TÊXTIL 104.814 13.948- -13,31% 115.956 47.467- -40,93% 321.428 15.934- -4,96% 542.198 77.348- -14,27%
006 - PEIXARIA 305.633 19.162- -6,27% 139.434 23.223- -16,65% 396.070 32.605- -8,23% 841.136 74.989- -8,92%
005 - IMPORTADOS 190.832 14.366- -7,53% 196.121 8.629- -4,40% 454.792 20.971- -4,61% 841.744 43.966- -5,22%
005 - JARDINAGEM 45.497 11.877- -26,10% 21.411 6.348- -29,65% 48.232 12.347- -25,60% 115.140 30.572- -26,55%
006 - PROD.ORIENTAL 11.305 2.735- -24,19% 9.711 2.182- -22,47% 22.040 2.285- -10,37% 43.055 7.201- -16,73%
008 - FLORES E
JARDINAGEM - - 151 - 0,00% - 26- 151 26- -17,44%
(vazio) - 19.481.888 - 0,00% - 19.481.888 - 0,00%
003 - PADARIA 1.774.099 60.577- -3,41% 1.893.805 40.955 2,16% 4.482.853 633.709 14,14% 8.150.757 614.087 7,53%
Total Geral 33.674.231 1.631.115- -4,84% 54.383.972 2.030.019- -3,73% 82.171.279 3.879.971- -4,72% 170.229.481 7.541.105- -4,43%
2011 2012
Total $ Venda Total Perda
Total
Total %
Perda 3 4
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INVENTÁRIOS
Rótulos de Linha descricao $ Venda QT Avaria QT trocas QT Rotatv QT DIF $DIF Perda Total % Perda
001 - HORTIFRUTI 410.090 12.632 0 -4.115 -9.608 40.655- 93.550,4- -22,81%
5915-2 FRUTA MAMAO PAPAYA KG 63.520 2.133 0 -21 -466 2.069- 11.565,9- -18,21%
8512-0 FRUTA MANGA TOMMY KG 45.688 2.080 0 -404 -922 2.966- 10.462,6- -22,90%
1896-8 LEGUME QUIABO KG 28.273 527 0 -543 -988 5.367- 10.152,0- -35,91%
5639-7 LEGUME BATATA MONALIZA KG 158.535 3.229 0 -1.227 -1.328 2.299- 9.965,6- -6,29%
4716-6 FRUTA UVA RUBI KG 14.451 374 0 -174 -1.074 6.536- 9.677,7- -66,97%
1924-8 FRUTA AMEIXA IMPORTADA KG 8.217 201 0 -89 -945 7.052- 9.137,4- -111,20%
836-5 FRUTA MACA FUJI KG 18.045 856 0 -36 -798 4.146- 8.944,6- -49,57%
1834-0 LEGUME TOMATE DEBORA KG 25.186 978 0 -695 -1.284 3.597- 8.024,1- -31,86%
1885-2 LEGUME MANDIOCA KG 14.312 1.782 0 -756 -1.042 2.364- 7.914,9- -55,30%
5616-8 FRUTA MARACUJA AZEDO KG 33.863 473 0 -171 -760 4.259- 7.705,7- -22,76%
002 - AÇOUGUE 257.414 353 0 -733 -2.460 31.683- 46.235,6- -17,96%
3239-1 COXAO MOLE BOV.RESF CRY PEÇA ( PONTE ) 63.625 41 0 -185 -336 5.248- 8.804,9- -13,84%
6327-2 PATINHO BOV.RESF CRY PEÇA ( PONTE ) 35.996 27 0 20 -396 6.023- 6.131,5- -17,03%
4454-7 PALETA BOV.RESF CRY PEÇA ( PONTE) 26.140 24 0 -142 -349 3.581- 5.339,7- -20,43%
3243-8 COXAO DURO BOV.RESF CRY PEÇA ( PONTE ) 31.939 57 0 -111 -204 2.913- 5.266,5- -16,49%
5991-6 CONTRA FILE BOV.RESF CRY PEÇA ( PONTE ) 35.601 36 0 -24 -181 3.635- 4.842,7- -13,60%
2492-1 CARCAÇA SUINA RESF KG ( PONTE ) 6.915 60 0 30 -527 4.613- 4.839,8- -69,99%
7706-4 ALCATRA C/MAMINHA BOV.RESF CRY ( PONTE) 22.349 21 0 -97 -113 2.276- 4.579,3- -20,49%
1977-4 COSTELA PONTA AGULHA BOV.C/OSSO ( PONTE) 11.088 80 0 -18 -186 1.502- 2.321,7- -20,94%
3245-2 LAGARTO BOV.RESF CRY PEÇA KG ( PONTE ) 6.629 5 0 -63 -74 1.146- 2.228,4- -33,62%
1531-8 AVE COXINHA DA ASA KG (PONTE) 17.132 3 0 -143 -95 746- 1.880,9- -10,98%
003 - BAZAR 536 0 0 7 -3.223 25.626- 25.555,5- -4770,85%
74154-5 FACA FEST MASTER C/50 BCA 10 0 0 0 -633 6.070- 6.070,5- -63300,00%
72577-4 COPO DESC ZANATTA 300ML CHOPP CRISTAL 21 0 0 0 -497 5.263- 5.263,2- -24850,00%
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Rótulos de Linha
Estoque
Inicial
TT
Entradas
(+)
Ajustes de
Entrada (+)
TT Vendas
(-)
TT
Quebras (-
)
Ajustes
de Saída (-
)
Soma de
Trocas (-)
TT
Outros (+ -
)
Estoque
Final
Calculado
Estoque
do
Sistema
Contagem
Inv.
Quebra
Conhecid
a
(NOMINAL
Perda
(NOMINAL
)
Quebra
Conhecid
a (%)
Perda (%)
Perda
Sistema
(%)
Alterações de
Estoque
AÇOUGUE 248.837 3.335.559 1.097 5.532.115 2.729 56.142 17 944 460.069 287.766 252.770 (2.746) (207.299) -0,05% -3,75% -0,63% 172.303,42
BAZAR 563.199 929.624 3.389 1.258.865 1.288 8.638 7.496 (13.455) 650.667 653.654 620.870 (8.784) (29.797) -0,70% -2,37% -2,60% (2.987,69)
COMMODITIES 479.658 2.063.759 6.409 2.569.347 2.296 53.160 22.744 2.564 579.195 547.903 540.408 (25.040) (38.787) -0,97% -1,51% -0,29% 31.291,41
DHL 597.478 1.220.573 252 1.613.554 1.723 5.987 1.521 1.141 619.143 619.176 607.859 (3.244) (11.284) -0,20% -0,70% -0,70% (33,00)
FRIOSEPAS 462.011 1.951.446 3.864 2.619.593 27.052 22.942 4.938 552 560.825 425.092 390.692 (31.989) (170.134) -1,22% -6,49% -1,31% 135.733,12
HORTIFRUTI 102.928 2.713.570 417 3.506.892 194.505 10.362 206 465 359.126 210.857 110.051 (194.712) (249.075) -5,55% -7,10% -2,87% 148.268,26
IMPORTADOS 148.636 170.966 657 185.725 312 253 2.029 90 187.597 186.412 178.342 (2.341) (9.255) -1,26% -4,98% -4,35% 1.185,05
JARDINAGEM 19.137 26.615 912 58.592 226 - 36 19 20.064 21.027 14.425 (262) (5.639) -0,45% -9,62% -11,27% (962,77)
LATICINIOSEMASSAS 266.841 1.662.245 77.452 2.225.442 21.451 39.964 56.697 531 341.759 312.950 286.015 (78.148) (55.744) -3,51% -2,50% -1,21% 28.808,79
LIQUIDA 585.680 2.014.099 2.880 2.777.857 950 5.933 7.972 (485) 743.377 680.780 662.469 (8.922) (80.908) -0,32% -2,91% -0,66% 62.596,18
PADARIA 61.338 751.438 140.593 1.643.093 20.529 7.125 2.175 124 73.775 80.270 45.164 (22.704) (28.611) -1,38% -1,74% -2,14% (6.495,51)
PEIXARIA 59.852 242.065 37 312.217 3.759 455 2.655 190 55.697 56.109 45.430 (6.414) (10.267) -2,05% -3,29% -3,42% (412,39)
PERFUMARIA ####### 1.927.771 885 2.438.307 2.823 4.112 3.357 1.830 ####### ####### ####### (6.180) (40.898) -0,25% -1,68% -1,70% (522,48)
PROD.ORIENTAL 9.926 10.028 33 11.884 46 63 858 8 10.525 10.543 9.805 (904) (720) -7,61% -6,06% -6,21% (17,34)
ROTISSERIA 11.986 105.038 31.696 256.152 10.113 1.098 40 19 17.437 17.935 5.099 (10.153) (12.338) -3,96% -4,82% -5,01% (498,53)
SECADOCE ####### 2.535.388 9.045 3.585.412 3.996 4.786 31.138 2.508 ####### ####### 966.454 (35.134) (36.182) -0,98% -1,01% -1,18% (5.977,52)
SECASALGADA 533.951 1.106.682 2.774 1.538.694 2.855 5.982 12.172 797 557.219 558.001 558.901 (15.026) 1.682 -0,98% 0,11% 0,06% (781,65)
TÊXTIL 45.251 73.007 109 103.291 32 120 63 216 52.513 52.824 44.309 (95) (8.204) -0,09% -7,94% -8,24% (310,71)
FLORESEJARDINAGEM - - - - - - - - - - - - - -
Total geral ####### ######## 282.503 ######## 296.681 227.122 156.116 (1.943) ####### ####### ####### (452.797) (993.460) -1,40% -3,08% -1,34% 561.186,65
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ANÁLISE DE INVENTÁRIOS
GRANDEZA MOEDA
Cliente Safra
Mês (Tudo)
Nº Invent. (Tudo)
Loja (Tudo)
D Depto (Vários itens)
Perda por
D Setor Total
HORTIFRUTI (249.074,55)
AÇOUGUE (207.299,48)
FRIOSEPAS (170.133,85)
LIQUIDA (80.907,59)
LATICINIOSEMASSAS (55.743,54)
PERFUMARIA (40.898,50)
COMMODITIES (38.787,21)
SECADOCE (36.181,74)
BAZAR (29.797,24)
PADARIA (28.610,75)
ROTISSERIA (12.337,68)
DHL (11.284,10)
PEIXARIA (10.266,51)
IMPORTADOS (9.255,31)
TÊXTIL (8.203,98)
JARDINAGEM (5.639,17)
PROD.ORIENTAL (720,33)
FLORESEJARDINAGEM -
SECASALGADA 1.681,75
Total geral (993.459,75)
PERDA NOMINAL
(249.074,55)
(207.299,48)
(170.133,85)
(80.907,59)
(55.743,54)
(40.898,50)
(38.787,21)
(36.181,74)
(29.797,24)
(28.610,75)
(12.337,68)
(11.284,10)
(10.266,51)
(9.255,31)
(8.203,98)
(5.639,17)
(720,33)
-
1.681,75
HORTIFRUTI
AÇOUGUE
FRIOSEPAS
LIQUIDA
LATICINIOSEMASSAS
PERFUMARIA
COMMODITIES
SECADOCE
BAZAR
PADARIA
ROTISSERIA
DHL
PEIXARIA
IMPORTADOS
TÊXTIL
JARDINAGEM
PROD.ORIENTAL
FLORESEJARDINAGEM
SECASALGADA
Perda Nominal - SETORES
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OUTRAS INFORMAÇÕES
Produtos em estoques que não estão na área de vendas
Pedido automático após acerto de estoque
Coeficiente de Gestão de Estoques
DATA Inventário (Tudo)
grupo (Tudo)
Inv Num (Tudo)
seção (Tudo)
subgrupo (Tudo)
departamento (Vários itens)
Loja $ Venda Perda Total % Perda
1 17.825.900 829.331- -4,65%
2 21.908.808 1.333.005- -6,08%
3 20.749.101 708.683- -3,42%
4 23.566.124 914.602- -3,88%
5 10.912.989 727.325- -6,66%
6 19.383.602 937.950- -4,84%
7 7.383.746 248.536- -3,37%
Total Geral 121.730.271 5.699.430- -4,68%
Total Negativo 18.752.196- Coeficiente de GE
-15%
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PLANO DE AÇÃO
Frente Setores
Comercial Logística
Prevenção de Perdas Supervisor
Gestor Técnico Gerentes lj. Crítica
Encarregados Setr. Lj Critica
Frente Lojas
Comercial Logística
Prevenção de Perdas Supervisor
Gestor Técnico Gerentes lj. Crítica
Encarregados Setr. Lj Critica
DATA
QT Frente de Trabalho Ação Responsável Identificação Desenvolvimento Implantação Análise e Melhorias FECHAMENTO
1 Análise de Resultado
Investigação da perda por
lojas e setores. Análise de
Causas
Abílio Até 2 dias após
fechamento mensal
2Análise de Resultado
(Processos)Perdas x RI'S Marcelo
Até 2 dias após
fechamento mensal
3Plano de Ação Corporativo
e por Loja
Definição de Plano de Ação
para Melhoria de
Resultados
RichardAté 3 dias após
fechamento mensal
4Plano de Ação Corporativo
e por Loja
Apresentação do plano para
Gerente PPSérgio
Até 3 dias após
fechamento mensal
5Minuta ( Transferências
entre Setores)PDV Invertido Abílio
TI esta desenvolvendo
DATA: 03.09.2010
PDV deve imprimir Minuta
Treinamento para
Gerente Lj e
encarregados
6Minuta ( Transferências
entre Setores)
Controle de lançamentos
por loja e GeralAbílio
Relatórios para loja e para
Central
TI . Data:
Treinamento para
Gerente Lj e
encarregados
7 Minuta ( Transformação)Controle de lançamentos
por loja e GeralMarcelo
8 Redimentos Açougue Conferência de Acuracidade Richard OK OKConferir Percentuais
periodicamente
9 Redimentos FriosConferência de Acuracidade
e garantir evoluçãoAbílio Entregua Vanda (26/08)
10 Receituário PadariaConferência de Acuracidade
e garantir evoluçãoMarcelo
Pendencia Wesley: Entrega
até 30/09
60% já desenvolvido,
Wesley fará as demais
receitas Data:31.08.2010
11 Rendimento Peixaria Conferência de Acuracidade
e garantir evoluçãoRichard Entregua Vanda (26/08)
12 Logística Treinamento Equipe Sérgio OK
Início em 26/08
Mais 3 turmas
pendentes
13 Cerca BOX Treinamento Equipe Abílio
Equipe:APP + EGE + 1 CD
Método: conferência 100%
Periodicidade: diária
Reunião com Roberto:
27/09
14 conferência 100% Avaliar Resultados Marcelo
Avaliar resultados, definir
melhorias e apresentar
para Gerencia / Diretoria
(RTC-Renato) DATA:
31 .08.2010
15Controle de Data de
Validade
Gerar informações dos
estoque com risco de
vencimento
Richard Semanalmente : até quarta
16Controle de Data de
Validade
Rebaixa de Preços c/
comercialAbílio Aguardando consulta ao Comercial (Macezar) Semanalmente : até sexta
17 Auditoria CD RI CD Marcelo OK Até 08-09-2010 Aplicação Quinzenal
18 Segurança Treinamento Equipe RichardDefinir data de
treinamento
19 Segurança Equipamento Eletrônico
VEMAbílio
Oportunidades de
melhorias e novos
fornecedores
20 Mercadológico Rever árvore de Produtos Marcelo
21 Transformação Cultural Operação a Vista ( Placas
por setores)Richard
Rever data para entrega do
material MarketingData:
22 Transformação Cultural Boton Destaques Abílio Rever data para entrega do
material MarketingData:
23 Transformação Cultural Mural Marcelo Entrega de Matéria Mensal
até o dia 15 de cada mês
24 Richard
25 Sérgio
EtapaReação aos Riscos
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Combata o Turn-over e aprenda a lidar com ele
• Atualmente a forma mais econômica de se transferir conhecimento de qualidade é através da Internet.
• Estas plataformas Já são utilizadas por grande parte do varejo e indústria.
• Em pesquisa, mais de 70% dos colaboradores de um Supermercado sabem utilizar a internet
• Assim consegue-se formar, medir o conhecimento e desenvolver um programa de incentivo para busca de conhecimento.
• É uma ação com tendência a refrear o turnover. A Rede Brasil com sua força e potencial poderia inovar. Foco : Desenvolver uma plataforma de treinamentos capaz de garantir formação para todos os colaboradores a qualquer hora e em qualquer lugar.
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CHECKLIST
ANO (Tudo)
MÊS (Tudo)
Média de NOTA Ações
Rótulos de Linha F01 F02 F03 F07 F10 F11 F12 F13 F14 F15 F18 F23 Matriz Total
RTC Consultoria 2,75 2,73 2,75 3,13 2,69 2,81
Luciano 3,03 2,99 2,94 2,76 3,14 2,68 2,94 2,95
Sebastião 2,75 3,13 3,25 2,92 2,75 3,13 2,98
José Luíz 2,73 2,94 3,13 3,13 2,97
Diretoria 3,25 3,25 3,25
Total 2,74 2,75 2,73 2,96 3,13 3,09 2,92 2,90 3,13 2,76 3,07 2,97 2,94 2,96
POR AVALIADOR
ANO (Tudo)
AVALIADORES (Tudo)
Média de NOTA Ações
Rótulos de Linha 5 6 7 Total
F01 2,75 2,73 2,74
F02 2,75 2,75
F03 2,73 2,73
F07 3,13 2,91 2,96
F10 3,13 3,13
F11 3,13 3,25 2,99 3,09
F12 3,13 2,72 2,92
F13 2,75 2,94 2,90
F14 3,13 3,13
F15 2,76 2,76
F18 3,14 3,05 3,07
F23 2,97 2,97
Matriz 2,94 2,94
Total 3,04 2,87 2,96 2,96
POR LOJAANO (Tudo)
AVALIADORES (Tudo)
LOJA (Tudo)
Média de NOTA Ações
Rótulos de Linha 5 6 7 Total
1- Açougue 2,75 2,80 2,76 2,77
7- Frios& Laticínios 2,86 2,78 2,82 2,82
9- Padaria e Lanchonete 2,91 2,77 2,86 2,85
5- FLV 3,01 2,77 2,90 2,90
3- Área de Vendas 2,83 2,92 2,93 2,90
10- Salgados 3,23 2,68 3,06 3,00
4- Depósito 3,29 3,08 3,18 3,19
2- Administrativo 3,20 3,25 3,23 3,23
6- Frente de Caixa 3,29 3,27 3,23 3,25
8- Mercearia 3,63 3,31 3,37 3,42
Total 3,04 2,87 2,96 2,96
POR SETOR
ANO (Tudo)
AVALIADORES (Tudo)
LOJA (Tudo)
Média de NOTA Ações
Rótulos de Linha 5 6 7 Total
Administrativo 2,89 2,86 2,93 2,90
Armazenagem 3,20 2,97 3,12 3,10
Cartazeamento e Comunicação Visual3,28 3,09 3,12 3,15
Humano 2,96 2,83 2,93 2,91
Infra estrutura 2,87 2,71 2,72 2,76
Limpeza&Higiene 3,32 3,16 3,28 3,26
Recebimento 3,15 2,67 2,88 2,90
Vendas 2,99 2,87 2,96 2,95
Total 3,04 2,87 2,96 2,96
POR PROCESSO