Куттеры с чашей

1. Куттеры с чашей без вакуума2. Вакуумные куттеры с чашей3. Куттеры с опцией варки4. Куттеры с опцией охлаждения

Данные, касающиеся всех типов куттеров

1. Солидная, типично промышленная конструкция машин для работы

2. Вместимость чаши от 60 до 550 литров3. Высокие обороты ножевого вала, до 155 м/с4. Конструкция, предоставляющая возможность мойки5. Управление PLC с ПО, позволяющим удовлетворить

самые высокие технологические требования6. Простое и интуитивное управление куттером

KN-60

KN-125

S- версия H - версия

Отличия версий S и H

S- версияТарелка выгрузки с левой стороныНет механической загрузки тележкиДополнительно:SM – мануальное управление крышкой чаши и ножевой крышкой- мануальное управление тарелкой выгрузкиS- гидравлическое управление крышкой чаши и ножевой крышкой- мануальное управление тарелкой выгрузки

H - версияТарелка выгрузки с правой стороныВозможность загрузки тележкидополнительно:H – гидравлическое управление крышкой чаши и ножевой крышкой- Гидравлическое управление тарелкой выгрузкиHL – все, что в версии H и дополнительно:- Гидравлическая загрузка 120 или 200-литровых тележек

KN-200V

Сравнение вакуумных куттеров

KN-550 V с опцией варки – непосредственного впрыска пара

под чашу

KN – 550VKN – 550V с опцией варкис опцией варки

KN – 550HV

KN с системами охлаждения

2 опции охлаждения фарша:- непосредственный впрыск CO2

- непосредственный впрыск N2

Однако, следует иметь ввиду, что:-впрыск CO2 изменяет PH продукта, что негативно влияет на вкус продукта-впрыск N2 - очень дорогой, поэтому следует обратить на это внимание.

В обоих случаях следует тесно сотрудничать с компанией, поставляющей газ!!!

Системы ножей

Типы ножей

Операторская панель вакуумных куттеров

Инъекторы

1. Серия инъекторов MHM

Серия MHM1. Кол-во игл от 21 до 4082. Производительность от 200 кг/ч до 8 000 кг/ч3. Инъекция до 100% за один проход 4. Стабильная инъекция на низких уровнях (до 25%

инъекции)5. Инъекция мяса с костью и без кости6. Легкая замена инъектирующих головок на одинарные,

двойные, тройные и 4-кратные, а также тендеризирующих ножей

7. Использование игл диаметром Ø1,6 мм, Ø 2 мм, Ø 3 мм, Ø3,5 мм, Ø 4 мм

Диапазон инъекторов от 21 до 136/408 игл

Типы игл

Заменяемая головка

Иглы

Тендеризирующие ножи

Командо-контроллер

Заменяемые инъектирующие головки

Система транспортера

Вращающиеся фильтры в MHM

Угловые волчки

Типы машин:1.W-1302.W-1603.W-2004.Вертикальная загрузка для волчков

Данные о волчках компании Металбуд• Применение для свежего и замороженного мяса• Солидная и надежная конструкция для промышленного

применения• Угловая система – 2 шнека, установленных относительно

друг друга под углом 90O:

- подающий шнек: с шагом в зависимости от сырья, медленно вращающийся

- нагнетательный шнек: изменчивый шаг, быстро вращающийся

• Высокая производительность, ровная и чистая резка без раздавливания и «размазывания» продукта

• 2 независимых привода: нагнетательного и рабочего шнека• Микропроцессорное управление всеми параметрами во

время работы• Система безопасности оператора в полном объеме

Волчок W-130/W-160 с вертикальной загрузкой в 200 л

тележки

W-160 технологические данныеДиаметр отверстий в последней решетке

3 мм 5 мм 8 мм

13 мм

20 мм

Производительность кг/ч – свежий продукт температурой + 4 O C

4 000

6 400

7 200

7 600 8 500

Диаметр отверстий в последней решетке

3 мм 5 мм 8 мм 13 мм

20 мм

Производительность кг/ч – замороженный продукт -18 O C после прохода через гильотину

1 200 1 500

1 700

1 900

2 200

Автоматическая линия, состоящая из волчка и мешалки мяса

Обработка мороженых мясных блоков

Волчок, больший, чем W-130, может перерабатывать замороженные мясные блоки. Для повышения эффективности, по желанию Клиента, волчок может быть оснащен гидравлическим плечом, прижимающим блок к подающему шнеку

Опция для мороженых блоков – прижимающее плечо

Элементы режущего комплекта

Шнеки

Нагнетательный шнек выполнен из однородного материала и, благодаря обработке резанием, имеет соответствующую форму. Эта технология не требует сварки двух материалов.

Подающий шнек

Дополнительная опцияСепарирующая головка для куриного

мяса

Тележка для элементов волчка – необходима во время

мойки машины

Операторская панель

Вакуумные массажеры:- горизонтальные, серии: MA

- наклоняющиеся, серии: MAH

Системы загрузки:-200/300–литровые

Данные для всех массажеров, производимых компанией Metalbud

Nowicki

1. Размер барабана от 200 до 10 200 литров2. Массажеры без системы охлаждения3. Массажеры с системой охлаждения4. Массажеры с системой варки/дефростации5. Соединение системы охлаждения с нагревом6. Приспособление к механической загрузке7. Системы мониторинга

Горизонтальные массажеры

Наклоняющиеся массажеры

Наклоняющийся массажер 200-литровый

Геликоидальная система в MA-system

- Одновременное нежное массирование и микширование загруженного продукта

- Удлинение пути, проходимого мясом

- Автоматическая разгрузка

Осязательная панель – командо-контроллер

Система загрузки – 200/300 л тележки

Система охлаждения

МАЛОГАБАРИТНЫЕ КАМЕРЫ MG Преимущества:

1.Сегментное строение камеры, segmentowa, skręcana - łatwość rozbudowy.

2.Нагревательные агенты:

•пар (E)

•ток (P)

•газ (G)

•масло (O)

•смешанные (напр. EP, EG)

3.Опция холодного копчения.

4.Опция водного душа.

5.Солидная конструкция, обеспечивающая долговечность устройства.

6.Меньший размер – больше возможностей размещения.

7.Высокая изоляционная способность – меньший расход нагревательных агентов.

8.Автоматическая система мойки устройства – легко содержать в чистоте.

9.Равномерность температуры – короче время обработки, низкие потери.

45

Ширина сегмента: 1600 ммДлина сегмента: 1100 мм

 

Преимущества:

1.Высокий термический коэффициент полезного действия

2.Безотказные горелки.

3.Эффективная система парообразования.

НАГРЕВАТЕЛЬ ДЛЯ ГАЗОВЫХ КАМЕР (МАСЛЯНЫХ) - MG;

46

Преимущества :

1.Большая мощность нагрева.

2.Замена грелок через отверстия в машинном отсеке.

3.Сигнализация состояния аварии отдельных грелок...

НАГРЕВАТЕЛЬ ДЛЯ ЭЛЕКТРИЧЕСКИХ КАМЕР - MG;

47

Очень хорошие изоляционные качества камеры, достигнутые благодаря:1.Очень хорошей изоляции камеры – минеральная вата – низкий коэффициент теплопроводности;2.Специальной конструкции стен, уменьшающей термические мостики.

ИЗОЛЯЦИЯ СТЕН КАМЕРЫ

48

Преимущества:1.Контроль количества дыма в камере;2.Контроль влажности в камере;3.Вытяжной вентилятор эффективно влияет на сокращение процессов сушки.

УЗЕЛ ВЫХОДНЫХ ДРОССЕЛЬНЫХ КЛАПАНОВ С ВЫТЯЖНЫМ ВЕНТИЛЯТОРОМ И ДРОССЕЛЬНЫЙ КЛАПАН СВЕЖЕГО ВОЗДУХА

49

ДЫМОГЕНЕРАТОРЫ

P-106Nатмосферный

50

AV-2парово

й

AV-1герметически

й

AV-1Mгерметически

й

P-106атмосферный

ПРОЕКТЫ КАМЕР – ДЛЯ КЛИЕНТА

stary typ

Надлежащая презентация камер на этапе подготовки торгового предложения для клиента 51

Гигиена производства

Модульная система мойки тарыКамерная система мойки тары

Данные, касающиеся всех моек

1. Командо-контроллер и осязательная панель – общие для всех устройств

2. Электрически – выполнены подобным способом3. Установлены такие же лопастные насосы4. Идентичные принципы протекания воды внутри машины5. Системы нагрева: электрическая, паровая, электропаровая,

теплообменник, газ и отопительное масло5. Во всех мойках применены одинаковые системы фильтрации6. Простые в обслуживании

MP-300/ MPU+MW+SO-600

MPP-150 система возвращения

Камерные мойки тары

1. Применяются для промышленной мойки 200 и 300-литровых тележек и 1м3 ящико-поддонов

2. Типы машин:a. MWF-1. только для 200-литровых тележекb. MWF-1-300. для 200 и 300-литровых тележекc. MWF-2. для одновременной мойки 2 тележек (200 л и 300 л)d. MPD-1. для отдельной мойки: 200 л , 300 л или 1м3 ящико-

поддонов3. Командо-контроллер расположен на корпусе машины, а спереди

на защитной сетке – чаще всего выбираемые функции.

MWF-1

MPD-1

Стандартный фильтрационный

ящик

Командо-контроллер

ВОПРОСЫ?