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Beschreibung: Getrocknete Montmorency Kirschen werden mit ganzen amerikanischen B-Klasse oder qualitativ noch hochwertigeren Sauerkirschen mit bewährten Verarbeitungspraktiken produziert. Vor dem Trocknungsprozess können die Trockenkirschen mit Zucker oder anderen Süßungsmitteln versetzt werden. Sie können auch leicht mit Öl versetzt werden, um ein Verklumpen oder Verkleben zu vermeiden.

Schnitte: Montmorency-Trockenkirschen sind außerdem in diversen kleineren unregelmäßigen Schnittformaten erhältlich, u.a. auch mit Reismehl, um ein Verkleben zu vermeiden:

Montmorency Maximax 1/2 bis 1/6 einer ganzengetrockneten Montmorency Kirsche

Montmorency Streifen max ca. 0,5 cm Breite x 1,5 cm Länge

Montmorency Minismax. 1 cm Länge x 0,3 cm Breite,min. 0,3 cm x 0,3 cm, grobkörnig

Ganze Getrocknete MontMorency sauerkirschen

Montmorency Nanos> ca. 0,2 cm x 0,2 cm oder kleiner, kleinkörnig

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Zutaten: Es werden keine anderen Zusätze oder Konservierungsstoffe zur Produktverarbeitung eingesetzt.

Anwendung: Es gibt zahlreiche Anwendungen für getrocknete Montmorency Kirschen, u.a. Snacks, Backwaren, warme oder kalte Getreidemahlzeiten, Fleisch- oder Nudelsaucen, Salsas, Senf und Nuss- (‚Studentenfutter’) oder Beeren-Mischungen.

Verpackung: Getrocknete Montmorency Kirschen sind in 11,36 Kg (25 Pfund), 4,54 Kilogramm (10 Pfund) und 909 Gramm (2 Pfund) in Kunststofftüten in Kartons verpackt; auch in 85 Gramm (3 Unzen) und 28 Gramm (1-Unze) Päckchen erhältlich. Andere Packungsgrößen sind ggfs. auf Bestellung erhältlich.

Handling und Lagerung: bei Lagerung nach Herstellerangaben, beträgt die Mindesthaltbarkeitsdauer 12 Monate ab Lieferdatum.

Produktspezifikationen:

Physikalische Parameter Grenzwerte Methode

Feuchtigkeitsgehalt 13-17 % Karl Fisher

Öl 5-7 % Hexan Extraktion

Aussehen typisch arteigen rot einheitlich in Form, Farbe und Struktur

visuell

Geschmack Typisch arteigen fruchtig, frei von Fremdgeschmack

organoleptisch

Geruch Typisch, fruchtig, arteigen, frei von Fremdgerüchen

organoleptisch

Konsistenz weich organoleptisch

Nährwertanalyse g / (per 100 Gramm):

Brennwert 340 Fettkalorien 1

Gesamtkohlenhydrate 82,17 % Zucker 68,3 %

Ballaststoffe 2,57 Protein 3,29 %

Gesamtfett 0,1 gesättigtes Fett KA

Aschegehalt 416 Vitamin A 3.580 mg

Vitamin C 0,5 mg Calcium 46 mg

Eisen 1,4 Phosphor 49 mg

Natrium < 4 mg

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Beschreibung: Gefrorene amerikanische Sauerkirschen werden aus voll ausgereiften Montmorency Kirschen hergestellt. Die Frucht wird mit aller Sorgfalt geerntet, und vor der Verarbeitung in kürzester Zeit gewaschen und gekühlt. Die Montmorency Kirschen werden dann nach Größen sortiert, entstielt, sortiert und entsteint.

Zutaten und Zusammensetzung: Die Frucht wird sorgfältig getrocknet, in den entsprechenden Verpackungsbehälter getan und wird mit einer Schicht granulierter Zuckerrüben oder Rohrzucker mit einem Mischverhältnis von einem (1) Kilogramm Zucker für fünf (5) Kilogramm Montomorency Kirschen bedeckt. Es werden keinerlei Zusatzstoffe, Konservierungsstoffe oder Farbzusätze hinzugefügt.

Anwendungen: Gefrorene gesüßte Montmorency Sauerkirschen 5 – 1 Abpackungen werden vor allem als Zutaten in Lebensmitteln wie z.B. Backwaren, Milchprodukten, Marmeladen und Gelees verwendet.

Verpackung: Abgepackt in 13,36 kg (30-Pfund) Nettogewicht in Kunststoffbehältern mit Abdeckung. Sonderbestellung ausschließlich: 4,54 kg (10-Pfund) nettogewicht Kunststoffbehälter.

Produkt Spezifikationen:

Arsen (mg/kg) 0 pH 3,4

Feuchtigkeitsgehalt 78,48 % Konservierungsstoffe keine

Gesamt Festkörper 0 Metal als PB weniger als 10

Farbe natürlich arteigen rot Gesamtanzahl /Teller weniger als 100 / Gramm

Hefekeime weniger als 100 / Gramm Schimmelpilze > als 100 / Gramm

Coliforme Keime 0 Aschegehalt > 1 %

Fremdkörper 0 Zusätze Chemikalien 0

Nährstoff Analyse g/(per 100 Gramm):




Gesamtfett 0,1 Gesättigtes Fett -

Kalium 120 Vitamin A 353 mg


Eisen 0,3 Phosphorus 13 mg

Natrium 15 mg

Handling und Haltbarkeit: Die Produkte müssen bei -18 °C oder kühler verschifft und gelagert werden. Die Haltbarkeit beläuft sich dann auf 24 Monate.

Ganze Gefrorene Gesüsste MontMorency sauerkirschen (5+1)

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Beschreibung: Gefrorene amerikanische Sauerkirschen werden aus voll ausgereiften Montmorency Kirschen hergestellt. Die Frucht wird mit aller Sorgfalt geerntet, und vor der Verarbeitung in kürzester Zeit gewaschen und gekühlt. Die Montmorency Kirschen werden dann nach Größen sortiert, entstielt, sortiert und entsteint.

Zutaten und Zusammensetzung: Die Frucht wird sofort einzel gefrostst (IQF). Die gefriergefrosteten Kirschen werden 18,18 Kilogramm (40 Pfund) Container versiegelt und im Tiefühler verwahrt. Keine Zusätze, ohne Hinzugabe von Konservierungs- oder Farbstoffen – 100 % rote entsteinte Montmorency Kirschen.

Anwendung: IQF Montmorency Kirschen werden primär als Zutat in Lebensmitteln wie Backwaren, Milchprodukten, Marmeladen oder Gelees verwendet.

Verpackung: gepackt in 40-Pfund Nettogewicht kunststofffolie-ausgeschlagenen Kartons oder Kunststofffolien/-tüten Verpackung.


Arsen (mg/kg) 0 pH 3,4

Feuchtigkeitsgehalt 82,7 % Konservierungsstoffe 0

Gesamt Festkörper 17,3 % Metal als PB Weniger als 10

Farbe natürlich arteigen rot Gesamtanzahl /Teller > 100 / Gramm

Hefekeime Weniger als 100 / Gramm Schimmelpilze > als 100 / Gramm

Coliforme Keime 0 Aschegehalt > 1 %

Fremdkörper 0 Zusätze Chemikalien 0

Nutritional Analysis g/(per 100 Gramm):


Gesamtkohlenhydrate 10 % Zucker 8,2 %






Natrium 18 mg

Handling und Haltbarkeit: Die Produkte müssen bei -18 °C oder kühler verschifft und gelagert werden. Die Haltbar-keit beläuft sich dann auf 24 Monate.

Gefrostete unGesüsste MontMorency sauerkirschen iQf

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Zutaten: Frische rote Montmorency Sauerkirschen werden gewaschen, entsteint und in heißem Wasser oder Wasserdampf konserviert.

# 10 Größe 108 Unzen oder größer (3,06 kg) 6 Stück / pro Kiste

# 303 Größe 16 Unzen oder größer (454 g) 24 Stück / pro Kiste

Awendung: Als Backzutat speziell in Torten oder Kuchen


Farbe Arttypisch rot Schimmelpilz 0

Kirschgewicht 4,1-5,1 g Coliforme Keime 0

pH 3,3-3,7 E.Coli 0

Zuckergehalt in Brix 11,5-13,5 Zusatzstoffe 0

Hefen 0

Ernährungsanalyse g / (per 100 Gramm)




Gesamtfett 0 Gesättigtes Fett -

Aschegehalt 0,35 Vitamin A 748 mg

Vitamin C 0,5 mg Calcium 15,0 mg

Eisen 0,5 Phosphor 17 mg

Natrium 2 mg Kalium 123

Handling und Haltbarkeit: Die Produkte müssen bei Raumtemperatur oberhalt des Gefrierpunktes gelagert werden. Haltbarkeit: 24 Monate.

konservierte unGesüsste MontMorency sauerkirschen

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Zutaten: Montmorency Kirschen werden erwärmt und ausgepresst. Der Saft ist bei Dehydrierung auf 68° Brix konzentriert. Es werden keine Zusätze, Konservierungsstoffe oder Farbstoffe hinzugefügt.

Anwendung: Montmorency Kirschsaftkonzentrat kann umgewandelt werden zu Kirschsaft oder für eine Aromatisierung oder Färbung von Produkten eingesetzt werden.Verpackung: 196.82 L (52 Gallonen) Tonne, 18,92 L (5-Gallonen) Kunststoffgefäße bzw. handelsübliche Verpackung.

Produkt Spezifikationen:

Arsen (mg/kg) 0 pH 3,2-3,8

Feuchtigkeitsgehalt 27 % Konservierungsstoffe Keine

Gewicht 5,05 Kg

11,13 Pfund

3,785 Liter Extrakt rückgeführt

Farbe natürlich arteigen rot Metal as PB > 10

Hefekeime Weniger als 100 / Gramm Zucker Wird nicht zugefügt

getrocknet gezuckert Weniger als 1 % Schwebstoffe keine

Gesamtzahl / Teller > 100 / Gramm Coliforme Keime 0

Fremdkörper 0 Aschegehalt > 3 %

Chemische Zusätze 0 Zuckergehalt in Brix 68 °

Nutritional Analyse g / (per 100 Gramm)








Natrium 15 mg Handling und Haltbarkeit: Die Produkte müssen bei -18 °C oder kühler verschifft und gelagert werden. Die Haltbarkeit beläuft sich dann auf 24 Monate.

MontMorency sauerkirschenkonzentrat

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PH / Säuregehalt / Brixgehalt

Produkt pH-Wert Durchschnittlicher Säure-gehalt

Brixgehalt

Frische Montmorency Sauer-kirschen

3.3-3.7 1.07 14-16

5 + 1 3.2-3.6 1.26 24.5-26.5

IQF 3.2-3.6 1.24 14-16

Water-pack 3.2-3.7 0.95 11.5-13.5

Getrocknete 3.5-3.8 3.5-7.0 68.0

Konzentrat 3.5-3.8 3.5-7.0 68.0

Puree Konzentrat 3.6-3.8 1.8-2.2 30.0

Juice 3.3-3.7 k.A. 13-16

Püree 3.5-3.8 k.A. 8-11

Tortenfüllung 3.2-3.6 k.A. 27-30

als Zitronensäure gemessen

Weitere Informationen unter:

Cherry Marketing Institute c/o Bellmann, Gröning u. Partner GmbH Kommunikation und Marketing

Beim Schlump 13a20144 Hamburg Email: [email protected].: ++49 40 480 655-10Fax: ++49 40 46 51 30

Produktspezifikationen: Die hier angegebenen Informationen sind nach bestem Wissen aufgeführt. Da jedoch die Gegebenheiten nicht der Kontrolle des Cherry Marketing Institutes unterliegen, sollten die Informationen nicht als Empfehlung, Garantie oder Gewährleistung betrachtet werden, die vom Cherry Marketing Institut weder beabsichtigt noch impliziert werden. Bitte informieren Sie sich bzgl. der jeweiligen Produktspezifikationen bei den jeweiligen Kirsch-Herstellern/Verarbeitern oder Ihren Importeuren.

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