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36 revista45-AGOSTO 2004 HORTICULTURA INTERNACIONAL
Galicia
Hortícolasy ornamentales
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origen... GALICIA
Un desarrollo distinto
Horticulturaen Galicia
Víctor M. González FernándezIngeniero Técnico AgrícolaCultiagro, S.L.
Galicia cuenta conproducciones de gran calidaddebido, principalmente,a su terreno excepcionalpara el cultivo de todo tipode hortalizas y a la tenacidade interés de sus horticultores.
Cuando se habla de lahorticultura de Galicia hayque tener en cuenta dos im-portantes factores:
La climatología en Ga-licia propicia el cultivo dehortalizas bajo cubierta. Lasvariaciones de temperaturas,frecuentes precipitaciones yhumedad relativa alta, carac-terísticas del clima atlántico,suponen problemas de cua-jado y gran proliferación deenfermedades fúngicas. Es-te clima se debe, principal-mente, a la geografía galle-ga, caracterizada por los va-lles y montañas que tanto li-mitan el tipo de cultivo.
El segundo factor a te-ner en cuenta es el minifun-dismo, un tipo de reparti-ción parcelaria muy arraiga-do culturalmente que supusouna gran división de los te-
rrenos. Como consecuencia,actualmente existe gran nú-mero de productores limita-dos por la superficie mediade las tierras de cultivo.
En contraposición, enlos últimos años se ha reali-zando una reordenación par-celaria cuya finalidad es lacreación de parcelas de ma-yor tamaño, subsanando losaltos costes de producciónque implica el minifundismo.
Sin embargo, a pesar delas implicaciones de ambosfactores, Galicia cuenta conproducciones de gran cali-dad, gracias sobre todo a suterreno excepcional para elcultivo de todo tipo de hor-talizas y a la tenacidad e in-terés de sus horticultores.
La producción de hor-talizas en Galicia se alargadurante todo el año, diferen-ciándose dos períodos decultivo: uno, de noviembre afebrero, en el cual se culti-van productos de hoja y ce-
bolla; otro, de mayor pro-ducción, entre marzo y octu-bre, en el que se cultivan losproductos de mayor impor-tancia económica: tomate,pimiento, judía y, en menorcantidad, berenjena, pepinoy calabacín bajo cubierta, ylechuga, acelga, espinaca,cebollas y coles al aire libre.
Las zonas de mayor pro-ducción, situadas en la zonanorte, son: la comarca doBergantiños y sus munici-pios limítrofes de Arteixo yLaracha, la zona do Val, enFerrol y la zona da MariñaLucense. En el sur, las zonasde mayor producción son: ladel Rosal, Salnes y la riveradel Miño en Ourense.
Tipos de cultivoLechuga: durante el in-
vierno, se considera el culti-vo más importante “bajo cu-bierta”, llegando a represen-tar el 80% de la superficiecultivada total; sin embargo
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no se llegan a cubrir las ne-cesidades del mercado dadala falta de superficie “cu-bierta” y a que su ciclo sealarga en esa época.
Se produce en grancantidad en primavera y ve-rano al aire libre, siendo es-tos meses los de mayor pro-ducción, y en los que mejores la calidad de la lechuga.
Según la zona de culti-vo y el mercado al que sondirigidas se producen “Bata-vias” o “Trocaderos”, siendoésta la más predominante enA Coruña y O Rosal y aquéllala predominante en Camba-dos - Vilanova y Ferrol. Tam-bién se producen lechugastipo “Lollo” y “Hoja de Ro-ble” en pequeñas cantidades.
El mercado de la lechu-ga gallega es interior de ma-nera que, en los meses demayor producción, puedellegar a saturarse, con la
Obtención devariedadesCultiagro, S.L., represen-
tante de las semillas hortíco-las de Rijk Zwaan enGalicia, trabaja para sacar almercado variedades con lasgarantías que mejor se adap-tan a las condiciones deaquella región.
Estos datos son trasmiti-dos posteriormente a las téc-nicas de semilleros, coo-perativas, lonjas y horticulto-res, facilitándoles un mayorconocimiento de dichas va-riedades.
consiguiente bajada de pre-cios. En esta situación, yaunque la calidad del pro-ducto es buena y las superfi-cies de cultivo amplias, laproducción no aumenta. Seenvasa por docenas en cajas
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de madera, cartón o, en casode ir dirigidas a grandes su-perficies, en caja CHEP.
Tomate: La plantaciónde tomate se realiza entre fe-brero y julio, dependiendo
A finales de los años 70 del pasado siglo, se desarrolla enGalicia el cultivo protegido, sobre todo para flor cortada, yaparecen viveros de producción de planta ornamental para elsuministro a mayoristas y obras de jardinería.
Las zonas de mayor peso en horticultura ornamental son lascomarcas de El Ferrol y Bergantiños y la zona de Las Mariñas enA Coruña; Salnés, El Rosal y Baixo Miño en Pontevedra; elnorte de Lugo y la región alrededor de Ourense capital. Se re-gistran alrededor de 150 viveros, principalmente de tipo mix-to, produciéndose planta en maceta, arbustos y planta forestal.
Se estima una facturación anual de 12 millones de euros;la mitad de la producción se envía fuera de la región. El desa-rrollo de estas explotaciones se ve favorecido por el buen cli-ma y la cantidad de horas de luz. Problemático es el abasteci-miento con material vegetal de propagación, que debe ser traí-do, en su mayoría, de fuera de la región.
Horticultura OrnamentalPlanta en maceta, arbustos y planta forestal
Los principales canales de comercializaciónde la producción gallega son cooperativas, lonjas,grandes superficies, mercados centrales y pequeñosalmacenistas, siendo un mercado muy diversificadoy geográficamente cercano al productor
de los meses en los que sequiera producir y de si secultiva en la zona sur deGalicia (O Rosal) o en lazona norte (Ferrol). La pro-ducción empieza en mayo y
acaba en octubre, siempreque las condiciones climato-lógicas lo permitan. El to-mate se planta con una den-sidad de dos plantas por m2,con una producción mediade 10 kg/m2. En los últimosaños se ha tendido hacia elcultivo de variedades quemejoran en dureza, unifor-midad del tamaño y calidad.
El tomate en Galicia esmuy competitivo por su sa-bor y característica organo-lépticas para el consumidorgallego frente al tomate de
otras zonas. Se envasa encajas de madera, de cartón, ados “bios”, con un peso deunos 10 kg, aunque se estáimponiendo la caja alveo-lada a un solo “bio”.
Pimiento: En Galicia esmuy importante la produc-ción de pimiento tipo Pa-drón, Couto, Orense y, enmenor cantidad, Lamuyo. Eltipo Padrón se produce ma-yormente en las zonas dePadrón, Cambados y O Ro-sal. Es pequeño, tipo guindi-lla de gran sabor, que tiende
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a picar en los últimos estadíosdel cultivo. La plantación serealiza a partir de enero auna densidad de 2.5 plantaspor m2 y la producción, cuyaentrada se alarga hasta sep-tiembre, es de unos 5Kg/m2 .
El sistema de entutora-do del pimiento de Padrónse realiza mediante cordeleshorizontales sujetos con es-tacas de madera o hierro queretienen la vegetación y sos-tienen la mata.
La variedad Couto, quese cultiva en la zona Do Val(Ferrol), es un pimiento depequeño tamaño, dulce. Seplanta a partir de marzo, conuna densidad de 2.5 plantaspor m2 y su cultivo es muysimilar al de Padrón. Estospimientos se envasan en bol-sas plásticas de unos 400 gr.
El tipo Arnoia es de co-lor verde claro y su grosores similar al del pimientoitaliano, pero la mitad delargo y con la punta chata.La planta suele ser de bajotamaño, sin llegar a sobrepa-sar los 75 cm de altura. Seenvasa por peso, en cajas demadera o cartón.
El Lamuyo es la varie-dad que se produce en me-nor proporción en Galicia,debido a los problemas deentutorado que ocasiona sucultivo. Su producción seenfoca en el uso de mejoresvariedades y el producto fi-nal, tanto en rojo como enverde, es de gran calidad. Seenvasa por peso, en cajas demadera o cartón.
Judía: La producciónde judía en Galicia es muyimportante y de gran cali-dad. Se produce “bajo cu-bierta” en toda la comuni-dad autónoma, utilizándola
La plantación de pimientoPadrón se realiza a partirde enero a una densidad de 2.5plantas/m2 y la producción,cuya entrada se alarga hastaseptiembre, es de unos 5 kg/m2 .
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Galicia es una de las principales regionesproductoras de patata de España. La superfi-cie sembrada oscila alrededor de las 22.000ha, escasamente por debajo de la de Castillay León y por delante de la andaluza, dondese producen unas 900.000 t/año.
El consumo de patata en Galicia alcanzalos 300 kg por persona y año, el doble que enel resto de España. De particular interés es eldesarrollo de la producción de patata de altacalidad, lo que ha determinado que se conce-da la Denominación de Origen "Patata deGalicia."
Bajo esta DO se considera la especie So-lanum tuberosum, variedad Kennebec, a laque se exigen una serie de condiciones ópticasy de calidad propias de esta variedad cultivadaen óptimas condiciones: forma regular, ojos su-perficiales, apariencia lisa y firme...
Originaria de las altas mesetas andinas, lapatata comenzó a cultivarse en Galicia en els. XVII, aunque su verdadero desarrollo sealcanza un siglo más tarde. A partir de las úl-timas décadas de ese siglo, los campos de pa-
La patata en GaliciaCon Denominación de Origen
en rotaciones de cultivos conpimiento o tomate, y al “airelibre” en O Salnes, Val doUlla y zonas periféricas delvalle del Miño, en Ourense,donde se concentran las ma-yores producciones de judíaen cultivo al aire libre. Lasmás producidas son “Hel-da”, “Perona” y, en menorproporción, “Garrafal”. Secomercializan por peso encajas de madera, cartón obolsas plásticas de malla.
Estructuras y riegoLos primeros inverna-
deros en Galicia tenían unaestructura en forma de túnelo capilla formada con pila-res y vigas de madera o ar-cos metálicos. En la actuali-dad, las estructuras son enforma de túnel o multitúnelcon paredes rectas de hierrogalvanizado, ventilación la-teral y en las entradas pormedio de lunas y apertura
tatas se convierten en parte característica delpaisaje gallego, lo que se mantiene hasta elpresente. Debido a las condiciones climáticas,las características de los suelos y las esmera-das labores culturales que se llevan a cabo enlas subzonas productoras de patata amparadaspor esta DO, el producto obtenido es de unacalidad excepcional.
Se han determinado cuatro subzonas pro-ductoras para la DO; Bergantiños (A Coruña),Terra Cha-A Mariña (Lugo). Lemos (Lugo) yOurense, todas de elevado nivel de pluviosidad(1000-1500 mm anuales), con temperaturassuaves y suelos francos y franco-arenosos, conpH entre 5 y 6,5.
Se establece, además, que la patata debeobtenerse siguiendo prácticas tradicionales, nocultivando dos años seguidos en la misma par-cela, realizando marcos de plantación adecua-dos y manteniendo una relación C/N adecuada.La producción máxima admitida es de 22.000kg/ha en secano y 35.000 kg/ha bajo riego. Nose permite regar en los 30 días anteriores a lacosecha.
Cuadro 1:Serie histórica de producción de lechuga
Cuadro 2:Serie histórica de producción de tomate
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total de las puertas. El riegoen un principio se realizabaa manta, pero actualmentecasi todo se realiza por go-teo, con abonado de coverte-ra por medio de sistemas deinyección.
Comercializacióny envasado
Los principales canalesde comercialización son las
Cuadro 3:Serie histórica de producción de pimiento de Padrón
cooperativas, lonjas, grandessuperficies, mercados centra-les y pequeños almacenistas.
El cooperativismo noha alcanzado gran importan-cia en la horticultura en Ga-licia debido a que la produc-ción se destinaba al mercadolocal y chocaba con produc-ciones particulares dirigidasal mismo mercado. Las coo-perativas están enviando mer-
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- [email protected] www.rijkzwaan.com- www.lareira.net/cast/tipicos/patata.htm- www.mapya.es/es/alimentacion/pags/Denominacion/HTM/patatagalicia.htm
Para saber más...
Fuente Cuadros: Anuario de Estadís-tica Agraria 2000. Xunta de Galicia.
Cuadro 4:Serie histórica de producción de judía
cancía a otros puntos de Es-paña, como Zaragoza, Bil-bao, Cataluña, Madrid yOviedo. En el futuro puedenservir de referencia en junio,julio y agosto para las em-presas de IV gama, graciasal alto nivel de eficacia y ca-lidad de sus estructuras, su-perficies de cultivo y pro-ductos. Las centrales de com-pra de las cadenas de super-
mercados compran mercan-cía a cooperativas, pequeñosalmacenes y horticultores,siendo éste uno de los mejo-res canales de comercializa-ción en la zona. Aunque du-rante los meses de invierno,cuando la producción dismi-nuye, no se puede satisfacercompletamente, ese merca-do, sí se abastece en los me-ses de mayor producción.
Obtención de la plantaHace décadas cada pro-
ductor producía en sus pro-pios semilleros, pero en losúltimos años, el consumo deplanta hortícola “en bande-ja” o en “taco de turba” pro-cedente de semilleros de lazona ha aumentado progre-sivamente. La calidad de laplanta procedente de estossemilleros está siendo bue-na, y la mayoría de las varie-dades están probadas con mu-cha anterioridad en Galicia.
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