r1JllFVESKNYfi\l\1LIA .KNVVTR

FAMLIAKNYVTR

FVESKNYV'\ ~

~/!

.

FAMI1AKNYVTR

FUVESKONYVTrsszerkeszto

LesleyBremness

NOVOTRADE KIAD BUDAPEST

A knyveredeticme:PocketEncyclopedia- Herbs

Fordtk: Kartson Dvid sMoskovszkyvaSzaklektorok:Ajka AdriennesSzoBtGyrgy

Felelosszerkeszto:dr. PlajnerkosnMuszaki szerkeszto:Kiss Zsuzsa

LesleyBremness,Dorlng Kindersley,1990Hungariantranslation:Kartson Dvid, Moskovszkyva

TARTALOMBevezets6

. ELSO FEJEZET .

FVEK A-TL Z-IG 12

'"/

A kiadsrtfelelRnyi Gcor,a NovotradeRt. vezrigazgatja

Budapest,1990Terjesztia Platn Kft.

EgyetemiNyomda- 90.1342Budapest,1990Felelosvezeto:SmeghiZoltn igazgat

ISBN 9635850948ISSN 0866-1065

Minden jog fenntartva.Jelen knyvet,ill. annakrszeit

tilos reproduklni,adatrgzitorendszerbentrolni,brmilyenformbanvagyeszkzzel

- elektronikus,mechanikus,fnykpszetitonvagymsmdon-

kzlni a kiad engedlyenlkl.

. MSODIK FEJEZET

FVEK A KONYHBAN 100

. HARMADIK FEJEZET .

FVEK A HZBAN

S A HZ KRL 138

. NEGYEDIK FEJEZET

FVEK ASZPSGPOLSBAN 160

. TDIK FEJEZET

GYGYT NVNYEK 176

. HATODIK FEJEZET .

GYGYFVEK, FUS,ZERNVNYEKTERMESZTSE.S BEGYUJTSE 188

Kislexikon 232

Nv- strgymutat233

6 . BEVEZETS

BEVEZETS

A fvekhasznunkravannaksgynyrkdtetnek,megismerskkelpedigkzelebbkerlhetnka termszethez.Fvekalattmindenkorbanmstsmst

rtettek,aszerint,hogyanalakult,vltozottazemberisg,illetvea klnbzokultrkviszonya.

Volt ido, amikorazemberszmravalamennyinvnyfontosvolt: a Fldanyagyermekeiknttartottaoketszmon,melyekmindegyikemagbanhordoztaazistenierot.Aziparosods,a tudomnysa technikafejlodsealaposanmegvltoztattaa viszonyokat:a termszethezfuzodokapcsolatunkmeglazult,sezzelegytta fogalmaisleszuklt.Ma legtbbnkj, ha tucatnyi,aromjrttermesztettfuszernvnytrtrajtuk.

Az osikultrklegtbbjekorntsemvolt ilyenbeszuklta nvnyeketilletoen.Elevenemskatulyztkbeoketszembena legtbbmainyugaticilvilizcigondolkodsmdjvaI.Knbanpldula krizantmegyszerreszmtotthasznossszpnvnynek,amellett,hogyazernynekis jelkpevolt. Elsosorbangygyhatsamiatttermesztettk,ugyanakkorfontosrsztkpeztea taoistkelixrjnekis. gyhittk,varzserejunedvekkelvantele,s hogyszpsgtis e tulajdonsgnakksznheti.

Az elsorsosemlkek

A nvnyekrolszerzettlegkorbbiismeretekszjrlszjraterjedtek.A tudsgyarapodsvalsazemberinpessgnvekedsvelazonbanmindfontosabbvlt,hogya fvekrolalkotottismereteksokasgtpontosanrgztsk:szksgvolta nvnyekbiztosfelismersresugyancsaktudni kellettazadagolst.A legkorbbirsosemlkekszertartsokon,varzslatokbansgygytsbanhasznltnvnyekrolszlnak.A Kr. e. 3000-bolszrmazbabiloniagyagtblkongygykezelstbrzolrajzotfedezhetnkfel; ksobbgygyfvekbehozatalrlis emltsttesznek.

XVII. szzadidszkertA kornak megfelelonovnyek,alacsonyranyrt svny-labirintus sformra nyesettdszcserjkjellemeztk.

BEVEZETS . 7

8 . BEVEZETS BEVEZETS . 9

A kvetkezovezredbenKnban,Asszriban,EgyiptombansIndibanegyarntlejegyzika fokntgygynvnyekrolszlismereteket.A nyugatikultrkelsofeljegyzseia nvnyekgygyszatbansmgibanvalfelhasznlstegyarntrgztik;mga KrisztuselottISSO-benkeltegyiptomilersokpldulorvosireceptekmelletttmutatstadnakegyesnvnyekfuszerkntsszpszetiszerkntvalalkalmazsrais.

Fvek a konyhbanAz zestsreszolglnvnyekfelhasznlsrlaz1.szzadbanlt rmaiepikureus,Apiciusszakcsknyveszlelsokntravaszsmerszzkompozcikatis flvonultatva.Nmelyiklersa maiszakcsknyvekleves-,salta-,hs-shaltelreceptjeibenis visszakszn,sotami knyvnkdessg-sitalreceptjeibenis megtalljaa tiszteltolvas.A fvekhosszvszzadokonta mindennapilet

LI nlklzhetetlennyersanyagai,illetvekellkeivoltak.AnglibanI699-benjelentmegJohn Evelynknyve,a Savanysgok:rtekezsa saltkrl cmmel,melybena szerzo73saltanvnytsorolfel, s rszletesenszla nvnyekfelhasznlhatrszeirol,megadvaelksztskcsnjt-bnjtis. A nvnyekszleskru alkalmazsaszzadokont folyt,memelletta "zldsg"szmgktszzvesemvoltltalnosanhasznlatos- beszltekviszontklnkonyhakertizldsgekrol,(mafozelknvnynekmondannk),saltanvnyekrol,fuszernvnyekrolsgygynvnyekrol.

/, I Fvek a kertben

Ahogya kzssgekmegszilrdulsvalazletbiztonsgosabbvlt,sazemberekmindgyakrabbankertszkedtekpusztnkedvtelsbol,a knyvekismindinkbbmegemlkezteka fvekeszttikaivonzerejrol.A Kertekrolcmurtekezsben,FrancisBacon- azeszmnyikertrolelmlkedvn- szmtalanfvetmegemlt.Gyakranidzikhresbevezetoszavait:"A Mindenhateloszregykertetteremtett.Valigaz:ezazemberirmklegtisztbbika.Ez szolgljalegteljesebbena llekfeldlst."Javasolta,hogyltessenekakertekbeillatosfveket,melyek"gynyrusgetszereznek,haazemberkzttkstl,vagyrjuk lp".

Vidki konyhakertAnglibanHasznosis, szpis, haa kertbenegytttermesztjka zldsgeketafuszer-sgygynvnyekkel.

10 . BEVEZETS

A fvszknyvekkoraA XVI. szzadbanegyrenpszerubbekkvltaka nvnyeklerstsorvosihasznukattartalmazfvszknyvek.EbbenazidobenNmetorszgbanhromhresfvesknyvjelentmeg.Ezekegyikben,LeonhardtFuch1542-benkiadottDe Historia Stirpium c. muvbenelbuvlo,termszethunvnyrajzokatlthatunk,amelyeksokkalinkbbkzvetlenmegfigyelsalapjnkszltek,nemgyminta korbbifvszknyvekrgifametszetekrolmsoltillusztrcii.A fvszknyvszvegeezzelszembenjavarsztmgDioszkoridsz512-benrottDe Materia Medica-jratmaszkodik.

Knyveikbena tudsokkzl sokantettekbtorksrletet,hogymegszabaduljanaka tudomnytalannzetektol.A mindennapiemberekbenazonban- belertvea fvekleghresebbangolszakrtojt,NicholasCulpepertis- mlyengykeredzetta hit, hogymindenegyesnvnynekmeghatrozott,sajtosszerepevanazemberisgszolglatban.A fvszknyvek- ennekmegfeleloen- egszenaXVII.szzadigegytttartalmaztka botanikaisazorvosiismereteket.A tudomnyfejlodsvelazonban,amikora nvnyekettzetesenmegvizsgltksrendszereztk,megfosztvaoketmisztikusjellegktol,a botanikasazorvostudomnyelindulta magaklntjn.Az angliaiM. Grieveasszonyviszont,1931-benmegjelentj Fvszknyvbenigyekszikvisszatrnia korbbifelfogshoz,sa moderntudomnyeredmnyeita hagyomnyosismeretekkeltvzi.

Miben rejlik maa fvek vonzereje?Napjainkbanszintesohanemltottmreteketlt a fvekirntirdeklods.Orvosiskozmetikaialkalmazsuklehetosgeinekkutatsa,j- megjfajtaillatkeverkekltrehozsa,vagyazj virgktszetitletekegyregyaraptjka mrmeglvonemcseklytudst.Knyvnkbenmi is tradcionliss tudomnyosismeretekvegytsretrekedtnk,smindennapiletnketfeldtendo,a fvekszmtalanjszerufelhasznlsimdjtmutatjukbe.

Tervszeruensszabadon

A szablyosrend s a formabont elrendezsegytteseltalbanjl kiegsztikegymst.A kpnknlthat kertbenitt-ott kikvezettterletek,zld gyep,vegyess egyfajbl ll virggysokvltjk egymsta facsoport eloterben.

BEVEZETS . II

ELSOFEJEZET.

FVEI(A-TL Z-IG

A kvetkezooldalakonkorszeru

sszefoglalstkvnjukadnia leghasznosabbslegknnyebben

termeszthetogygy-sfuszernvnyeknek- legyenek

ihletoinkJohn GerardsNicholasCulpepertbbminthromszzve

kiadottfvszknyvei.A nvnyeklatinnevk

bcsorrendjbenkvetkeznek.Azoknl,amelyekneknevtnemrgibenvltoztattkmeg,zrjelbena korbbielnevezstis megadtuk.A latinnevek

alattakznapinevek,ezekmellettpedig- dolt betuvel- a csaldnevek

szerepelnek.A knnyebbfelismerhetosgkedvrtminden

nvnytfnykpeksrszleteslerssegtsgvelmutatunkbe.

A nvnyekfelhasznlshozis hasznostancsokatnyjtunk.Ezekrolbovebben

a ksobbifejezetekbenolvashatnak.Megjegyzs:Mielott

hozzfognaegygygykeverkelksztshez,olvassavgigaz5.

fejezetet!Ha nemismerifel biztosana gyujtttnvnyt,nehasznlja!Egyltaln,habrmilyenktelyetmadna,krdezzemegorvosa

vlemnyt.

SznpompskertszeglyE virgznvnyeka NationalTrust

fvszkertjben,a cumbriaiAcornBank-bendszlenek.A kertbovelkedika klnfle,

hagyomnyosgygyszatbanhasznltnvnyekben. !

14 FVEK A-TL 2-IG ALCHEMILLA VULGARIS . 15

VirgZldessrgabogemyoben

ll

virgok; '..nyronvirt.

A. AlpinaHavasi palstfuKis. srgszldvirgaiksonyronnyilnak.Leveleezstszeglyu.selymes,fehrfonkkal.

A fiatal nvnySuru, erosgykrzeter6vid, sttgyktrzsbolered,a levelektollk.

SzrZld, szors,enyhnlaptotl,bords, elgaz; virgzatkitereblyesedsvelltalban

meghajlik.

LevlKkeszld,lgyszoru, kerekded;7-11 karjos vagyujjas, csipks-fogasszlu, redoketveto.

KonyhaAz enyhn kesernys zuLEVELEKET aprra vgvamsgygyfvekbol kszltsaltbakeverve ajnljuk.

KozmetikbanLEVELT megszritva,majdleforrzva

prussszehzkntsa pattansosarc gozlsrehasznljk. A fozet hidegborogatsformjban ishatsos.Krmknt hasznlva

brsonyossteszi a bort.

GygyszatAz EGSZ NVNY (decsak a zld rszek) forrzatafogmossutni blgetsre,valamint hasmensellen

ajnlhat. LEVELNEKfozete - borogatsformjban - sebekkezelsres gyulladsokenyhtsre szolgl.

FELHASZN LSA

M2gassg15-50 cm

letformjaLgyszr,fagyturo, velo

AlchemiJla vulgaris

KznsgespalstfuRosaceae/RzsaflkLatinneve,azAlchemilla azalkemelych-bol magnakvallotta:Miasszonyunk(alkmia),"kis mgikus"-bl ered,utaivn Kpenynekhvta.Jtkonyhatsta nvnyhresgygythatsrasarra, egykoribeceneve,"az asszonylegjobbhogyredozttleveleibensszegyujti bartja"tkrziigazn:a noka harmatot.A fnylvzcseppekrgtol a menstruciszablyozsra,a Idimaxosfogvamegihlettka kltoketsaz tnetekenyhtsresa gyulladsokalkmistkat;dea harmatotszmos csillaptsrahasznltk.Az A. vulgris 21bjitalbais belekevertk.Kpessgeirvn alfajgyujtoneve; gygyhatsaa nvnyta keresztnyegyhzis mindegyikknekhasonl.

FELHAS2N LSA

Szrtott levlEnyhe. a zslyraemlkeztetoaromj/gygytetsszptovizetfozhetunk belle

DisztsreVIRGA szrazonmutats.

KonyhaLEVELE aprra vgvaenyhn cspos, kesernyszu, saltkba, mrtshozajnljuk.Hztarts, kertLEVELE meggyorstjaa komposzt lebomlst;talicsknyi mennyisghezegy darab friss, aprravgott levelet adjunk.KozmetikaVIRGNAK forrzatt

arcgozlsres frisstoarclemossrahasznlhatjuk.

GygyszatLEVELNEK forrzatateaknt emsztsizavarokraj.

Megjegyzs: Gyakorihasznlatafnyre rzkennytehetia bort.

letformjaLgyszr.fagyturo, velo

Achillea neveta trjaicsatanyomnkaphatta,amikorAchilleusvelecsillaptottasebesltharcostrsainakvrzst.

Szrta druidkidojslsra,a knaiakpedig- az1.Csing(A VltozsokKnyveavagya CickafarkOrkuluma)segtsgvel- a jvendomegtudakolsrahasznltk.

Magassg30-100 cm

VirgA kicsiny, thatillatot raszt

fszekvirgzatokfehres, vagy nharzsaszn prtjvirgokbl llnak;nyrti oszig virt.

TermsApr, szrksbarna, lapos,cseppalak..

Szritott szr50 egyformahossz

plcikjvaltudakoltk mega sorsot az

f. Csing mestereia rgi knaiblcseletis

jsknyvhexagramjainaksegtsgvel

LevlKeskeny,tbbszrsenszrnyasalt, sttszrkszldsznu, illatos;

vitaminokban s svnyianyagokbangazdag.

AchiJlea miJlefolium

I(znsgescickafark Compositae/FszkesekE szernyklsejunvny,klnlegeserotrejt magban.Csupnegyetlenlevelejelentosenmeggyorsthatjaegytalicsknyikomposztlebomlst;a gykereltalkivlasztottanyagokmegnvelika szomszdosnvnyekellenllkpessgta betegsgekkelszemben.A kznsgescickafarkmagais nagyhatsgygyfu.Az

Szrreges,bords,a cscshoz

kzel, elgaz,zold.

ALLIUM17

MagFekete,cseppalak. Kicsit

nagyobba

metlohagymnl.

A. sativumFokhagyma

Virga fehr, levelelapos, tmr,

hagymja vilgszertekzkedveIt.

GygyszatA TELJES NVNY: mindenhagymafajtartalmazbizonyosmennyisguvasatsvitaminokat.Metlohagyma:aztelreszrvatvgygerjesztosemsztstserkentohats.Fokhagyma:purgl,vrtisztthatsshurutosmegbetegedsekrej; fogyaszthatjukmegfzsmegelozsreis.

FELHASZNLSUK

KonyhaA metljhagymaVIRGAIT szrjuksaltkba.LEVELET szendvicsekre,saltba,levesbeskretkntajnljuk.A fokhagymaHAG YMJ T hasznljukmrtktartan,plduldrzsljkbevelea salts-vagya fondu-tlbelsejt- zletesebblesztoleaztel.

Hztarts,kertA METLOHAGYMA msnvnyekmellltetvetvoltartjaa levltetveket,gtoljaa gombsfertozseket,sazalmkvarasodst.

A.fistulosumTli hagymaFehr virganyron virt,eros zu levele

egsz vbenzld .

Fokhagyma-gerezdekA hagyma erosaromjcikkelyei.

'11I

A.c.vaJ.proliferumEgyiptomihagymaSzra cscsn apr,savanytani valhagymcskkfejlodnek. Nhaktzni kell, mivelelri az 1 m-t is.

A. scorodoprasumKgyhagyma

Hagymja enyhnfokhagymaizu.

Sttpirosvirgzatban eheto

sarjhagymcskkfejlodnek. ,

A. cepaVrshagymaA mindig "kznllvo". 2-3 ves, illetve

velo faj. Azjhagyma erosaromj! Virgotritkn hoz.

A. schoenoprasumMetlohagyma,snidlingLevelei hengeresek, senyhnvrshagymaizuek;gmbs, halvnyrzsaszn virgzattnyr kzepn ,hozza.

LevlVltoz mret;

nagysgaa nvnykortl, a talajtermokpessgtolsa magtpanyagtartalmtlfgg.

konyhafo zestoje.A metlohagymrl(snidlingrol)Knbanmrngyezerveemltsttettek.A nagyutaz,MarcoPolo is nagyrartkelte.Hrt Eurpbais elvitte,ahola nvnycsakhamara konyhaelengedhetetlenkellkelett.A knai metlohagymafokhagymazu;Knbantbbfleformjttermesztik.Van,amelyiketlevelrt;a "zsengeszr"nevutpldulhosszvirgrgyrt- a rgyek piknszuek,stvevagykretkntfogyasztjk.Egyharmadikfajtjtagyagednyekbenvagyszalmbl ksztett"strakban"elofozik.KnasJapnmsikfontoshagymanvnyea tli hagyma.

A. tuberosumKnaimetlohagymaKicsiny, fehr,csillag alak, desillat virgaia nyrutnnyilnak, levelelapos, zld,gykereigumsak;a nvny enyhnfokhagymaizu.

SzritottlevlAlacsony homrskletensz.-tsuk,hogymegtartsasznt, sfoknt aromjt.

MagFekete,cseppalak,/7Jintegy5 mm hossz;enyhnfokhagymaz.

A kpekenlthathagymkletformjaFagytrok, velok

Magassg20-100 cm

AJlium species

Hagymafajok Liliaceae/Liliomf1k

16. FVEK A-TL Z-IG

.'

A hagymkrokonsgikreegyikea legnpszerubbslegelterjedtebbfuszernvnyeknek.Ertkketlegszemlletesebbenangolnevnek(onion-nek)eredete,a latinunio szmutatja,"nagygyngyt"jelent,valamintknai neve:"kszera zldsgekkztt".A hagymaflkgygyhatsukrlisismertek.Minl erosebba szaguk,annlnagyobba gygyterejk.A piramisokptoivagya rmaikatonkhosszmenetelseik alkalmvalmindennapmeghatrozottfoghagyma-fejadagotkaptaleA fokhagymaerejea feketemgitlismegvott,ahogyarramanmelyikrmfilmis utal;napjainkbanpedigszrnosnemzeti

18 FVEK A-TL Z-IG ALOYSIA TRIPHILLY 19

FELHASZN LSA

KonyhaLEVELNEK forrzata gygytea!

Illatszerknt

LEVELT potpourri ba ajnljuk.

Megjegyzs: Tarts hasznlata irritcitokozhat!

MagKicsi,

sttbarna,cseppalak.

Aloysiatriphylla(Lippiacitriodora)

CitromkrVerbenaceaefVasfuflkAz AloysiatriphyllalevelnekeroscitromillatvalrgtnfelhvjamagraCI figyelmet.E Dl-Amerikbanoshonos,vnyheznemigenfuzodneklegendk.

A spanyolokhoztkbea XVII. szzadbanEurpba,sillatosolajrttermesztettk.Brnemfagyturo,avisszametszettsszalmvalbetakarthosszgykrzetunvnykpestvszelnienyhbb19yokat.Elofordul,hogyigenksonhajti, ezrtnevgjukki elhamarkodottan,lrtsukmegksonyrig.

Szrtott levl2-] vig megorzieni.':>' citromillatt,'tehetjkpotpourriba(illatosnvny-keverkbe)vagyillatostnak,ruha kz.

M:agassga51-120 cm; forr govon., 4,5m-t is elri

"Ietformja',(bb-kevsbfagyturo cserje

Elvgott levlBelsejbenttetszo,kocsonysnedv van, melynigtn enyhti az gsisrlst,majd bevonatotkpezvea borngyorstjaSygyulst.

letformjarkzld, velo

Magassg]0 cm

FELHASZN LSA

Kozmetika

LEVELE nedvbol enyhet ad, gygyt,hidratl krm kszl; klnsen szrazborre j.

Gygyszat _FRISS LEVELET sszetrvevagy aprravgva gygyt nedvet nyernk, amelyetborogatskntfelrepedezett,gyulladt,ekcmsborre javasolunk. Kis gseknltrjnk le egy levelet s a nedvt kenjka sebre.

Megjegyzs: Komoly gsisrlsseiazonnalforduljon orvoshoz!

a radioaktvsugrzsokoztasrlsekre.Az EgyesltllamokKormnya- gyhrlik - mrisnagyobbkszletetraktrozottbelole,gondolvaegyesetlegesnukleriskatasztrfra.E rendkvlinvnyneka nedveihatnakgygytlaga borre,csillaptjkazgsisrlsekfjdalmait.

Az Indiai-cenSocotranevuszigetnigenszplila festketksztenekazottoshonoslobl.gygondoljk,ezsarkalltaarra- a Kr. e. IV. szzadban- NagySndort,hogyelfoglaljaaszigetet.

LevlHossz. hsos,(pozsgs)fokozatosan cscsbakeskenyedo,pettyes,halvnyzold, szeglyegyakran tsks-fogas.

Aloe vera

,.1 'A oeLiliaceaefLiliomflkA hrnevesnvnyKleoptratitokzatosszptoszereinekegyikevolt, dehasznljaa maikozmetikaiipar is: arc-skzpolkrm,napolaj,samponkszlbelole.Azlosokorszgbanmagravontaa figyelmetazrtis, merthatsosszer

TveNem fejleszt szrat; innenerednekesetenknt

a virgzQtothordozszrak,karcs, tlcsralak, srgavagyl1arancssrgavirgokkals a sarjhajtsok.

GykrErs, rostos,

l'ilgosbarna.

letformjaEgyvesnvny

Magassg60-150 cm

VirgA virgok aprk. srgk.eros illatak; a 20 cmtmroju ernyovirgzatok" nyr kzepnnylnak.

FELHASZN LSA

KonyhaTERMST egszbenvagy megorlvelevesekbe,haltelekbe, vegyessavanysgokbas stemnyekbe,kenyrbeajnljuk.A VIRGZATBL egy-egy ernyot tegynkaz vegekbe ecetesuborka, dinnye vagykarfiol ksztsekor.

LEVELT aprra vgva levesbe,burgonyasaltba,krmsajtba, tojstelekbe,ajnljuk.KozmetikaTRT MAGJNAK forrzata krmerostofrdoknt alkalmazhat.

Gygy.szatTERMESE smentesdithoz ajnlott gazdagsvnyis-tartalmamiatt.

ANETHUM GRAVEOLENS . 21

A kzpkorbana SzentJnos-napigygyfvekegyikeknta boszorknysgellenvdekezteka kaporral.A mgusokvarzslsaikbanhasznltk.A kaprotszak-Amerikaelsotelepeseielvittkmagukkalazj hazba,aholmint"istentiszteletimag"lettismert,mivelgyerekeknekadtkrgicslnia hosszprdikcikalatt.

Szrtott levlA levl szritva

kevsbaroms. gyfozskor bovenhasznlhatjuk, scsakaz utolspercbenadjukaz telhez.

MagIkerkaszattermse

jellegzetesaromj. ovlis.kiss lapos. hta barna;bords szeglyevilgosabbszrnyas. Kovasavat. kalciumot.foszfort s egybrtkessvnyi skat tartalmaz

-f(t)l.)r '~jI> .~"",*~"""'.,"H

'\,

Anethumgraveolens

!(apor Umbelliferae/Ernyovirgzatak"Jaj nektek,kpmutatrstudksfarizeusok!mertmegdzsmljtoka mentt,a kaprotsa kmnyt,selhagyjtokamiknehezebbeka trvnyben."(Mt evangliuma23,23.)A bibliaiidzetbolkider!,hogya fvekegykorolyannagysllandrtketkpviseltek,hogyadfizetsgkntiselfogadtkoket.

LevlEros illat,kkeszld

levlsallangjaifonalasak.

Szrreges.barzds.elgaz.kkeszldsznu; egytonekltalban egyfoszra van.

.1

LevlSzurkszld,brsonyosszoru,csipks-fogasszt; nylkttartalmaz.

SzrBrsonyosszoru"hengeres.vilgoszld

Szrtott levlNylkttartalmaz;forrzata teakntbelso

gyulladsokraborogatskntszemrej

VirgRzsasznu vagyfehr. 4 cmtmroju. sttlilaporzj; nyruttlkora oszig virit

GykrHossz, VQskos,

srgsbarna. lefelelkeskenyedo;belsejefehr. rostos.Nylkaanyagnakkinyersheza kt-vagy tbbvesnvnygykertztassuk8 rn t hideg vzben.

Szrtott gykrrtkes. vzben

duzzad. nyugtathats nylkttartalmaz.

FELHASZNLSA

KonyhaA "PAPSAJT" nyersenfogyaszthat. VIRGTtegyk saltkra.FIATAL LEVELT keverjksaltba.Adjunk hozzolajat s ecetet.Proljukmeg.

KozmetikaA LEVL forrzatnak sa GYKR vizes

kivonatnak nyugtathats nylkaanyagahidegen vagy felmelegtveszraz borre j.

GygyszatGYKERNEK forrzata

khgs s lmatlansgellen gygyteakntfogyasztand.

t~\ " .,. ">

.>IJt> .-.-,. 41i

lj .0MagTermsekorong alak("papsajt") rsztermsekrehasad. melyekbenvilgosbarna magvak lapulnak.

Althaeaoillcinalis

Orvosi ziliz

(Fehrmlyva)

20 . FVEK A-TL Z-IG

A nvnya mlyvacukornevudessgalapanyaga.Porrtrtgykerevzbenduzzad,nylksanyagottartalmaz,melybolhajdanncukorralsszekevervesfelmelegtvedesnyugtathats ppetnyertek.Az orvosizi!izbolnapjainkbankszlttermka rgireceptnekmegfeleloencsakcukrottartalmaz.Az orvosiziliz egyikea mlyvaflkcsaldjbatartoztbbmintezerfajnak,amelyekmindegyiketartalmazzaa gygytnylkt.A Knblszrmazmlyvacukrotmrazegyiptomiaksa rmaiakis fogyasztottk.

23

VirgzatApr,fehr

~" ~ir~gokb~l

Z....~all~ ern!";~.nyarutonvagy

ttelelt rgyekbol-tavasz vgnfakad

letformjaFagytro,egyves

Magassg25-58cm

SzrVkony,/-eges,kissbords,

elgaz.

Szraz levlKevsbzamatos; hacsak

lehet,frisset hasznljunk.

LevlCsipkeformn,pfrnyraemlkezteto,tbbszrsenosztott, vilgoszld, nyrvgnenyhevrses,bord rnyalattal.

~f~. ~,"\.l:1,'( ~ Terms

Stt sznu, keskeny,6 mm hossz; mg benem rik, tsveill.

FELHASZN LSA

KonyhaLEVELT nagymennyisgben saltk,levesek, mrtsok,zldsgflk, csirke-, hal- stojstelekzesebbtt~lhezajnljuk.SZARA nyersen, darabokravgva saltbakituno.Levesbe, raguhoz isajnljuk.KozmetikaLEVELNEK forrzata

- borogatsformjban - azarcbor tiszttsras

rugalmassgnakmegorzsrealkalmas.GygyszatLEVELE nyersenC-vitamin-, karotin-, vas- smagnzium-szksgletnkfedezshezjrulhat hozz.Forrzata - gygyteaknt- serkenti az emsztst.

Anthriscus cerefolium

ZamatosturbolyaUmbelliferae/Ernyovirgzatak

A szernyklsejuzamatosturbolyta mltbannemsokratartottk.Ma egyrenagyobbnpszerusgnekrvend,mivelsajtos,a mirrhrais emlkeztetopetrezselyemztmindtbbenrtkelik.Egyikeafranciakonyhanlklzhetetlen"finesherbes"-jeinek,zesfuszernvnyeinek,deltalbanbrmilyenteltmegzest.

A hajladoz,kecsesturbolykleveleinekerosebbzamatuklesz,haa kertbenflrnykbaltetjka nvnyeket.\

Cukrozott szrFriss, fiatal, (zld)levlnyl-,v.szrdarabokbl ksztsk.

Umbelliferae/Ernyovirgzatak

SzentMihlyarkangyal- rginaptrszerinti- nnepetjnhoztavirgt.A hitregeszerinta ltomsbanmegjelenoarkangyalmutattamega nvnygygyt,gonosztloltalmazerejt.

A nedvessgkedveloorvosiangyalgykrvzfolysokmentnsv#~nyosrtekenno.

Szrtott gykrA gykrzeta nvnylegtovbbillatos saromsrsze

DsztsreSZRAZ VIRGZAT Al mutatsak.

KonyhaLEVELT komptokba fozve cskkenthetjka hozzadandcukor mennyisgt.SZRAkandrozva tortk dsztsrehasznlatos.IllatszerkntLEVELE potpourri ba j.

Gygyszat ,Frss vagy szrtott LEVELET forrzzuk le,s gygyteakntmegfzsesetnvagy szlhajtnakgyuk.

FELHASZN LSA

LevlNagy,fnyes,szrnyalt,vilgos-zld

Terms6 mm hossz,barnssrgatermseitbovenhozza a J. v

nyarn bekvetkezovirgzsutn.

GykrVastag, harnt gyrztt,

jellegzetesszagkargykr,rendszerint2-] nagyobbmellkgykrrel.

22 . FVEK A-TL Z-IG

Angelica archangelica

Orvosi angyalgykrAz osidoktaismert,fuszeresillatorvosiangyalgykeretazszak-eurpaiorszgoknpigygyszatbanuniverzlisgygynvnyknttiszteltk.Nevnekeredetefeltehetolegabbanrejlik, hogy

Magassg1-2,5m

letformjaHromves,- nlunk ktves

- fagytro, lgyszru; hafejlodo virgzatait levgjuk,ngyvig is ell.

24. FVEK A-TL Z-IG ARMORACIA RUSTICANA 25

SzrVastag. mlyenbordzott.hengeres.

1:..evlNagy. elliptikus.pettyes.cakkosszlu. vilgoszld;sszezzvaerosillatot raszt.

letformjaFagyturo. velo

Magassg60-100 cm

Armoraciarusticana

SzrtottlevlKrmsrga. marfestkanyagtsebktzshez

hasznljk.

KonyhaFIATAL LEVELE saltbakituno.GYKERBOLkszla marhaslthz,fstltvagyolajoshalhozfogyasztotttormaszsz.Kposztasaltba,mrtsokba,majonzbeisreszelhetjk.

Hztarts,kertA NVNY burgonyaszomszdsgbaltetvefokozzaa gumkbetegsgekkelszembeniellenllkpessgt.

GygyszatRESZELTGYKERTmindennapehetjk,elosegtiazemsztst..,Megjegyzs: Vrandsanyk s vesebetegeknagy mennyisgbennefogyasszk.

FELHASZNLSA

I(znsgestormaA ma fuszernvnyknt hasznlt tormteredetilegmint gygynvnyttermesztettk;ksobb vlt a marhasltelengedhetetlentartozkv.A tormacspos illatnak eroteljesa hatsa; rgtakzismert, hogy a tdot egy bellegzsreis tjrja. IlIolaj-tartalma gykernekreszelsekorszabadul fel.

GykrHossz. gyorsan nvo. srgasznu; hsafehr. cspos.jellegzeteszu. Frissenklciumot. ntriumot.magnziumots C-vitaminttartalmaz. ezenkvl- antibiotikus hatsa rvn

- tartstja az teleketsmegvdiaz emsztorendszert.

SzrBords. elgaz.zld; virgzhajtst csaka msodik vbenhoz

letformjaFagyturo. ktves

Magassg30-100 cm

VirgKicsik. fakzldek. ernyotalkotnak; a msodik vksonyarnfakadnak.

LevlIgen zamatos.lazn csipkzett.az elsovben

fnyes.vilgoszlda levlke.

a kvetkezo .f.'vben """,,- ~ nvekvo. ~szaron ~ marsttzld.

SzrtottlevlZamatos, csont-s mslevesekbe.tltelkekbe.raguba ajnljuk.

TermsApr. barna.ovlis alak.zamatos.

Apiumgraveolens

Zeller UmbelliferaejErnyovirgzatakA nvny egykor a Zeusztiszteletretartott grg Nemeai Jtkok gyozteseinekmegkoronzsraszolglt.Egyszer aztnegy vadzellerben megbjt kgy hallramartaa nemeaikirly fit; az nnepijelvnyt attl fogva gyszkoszorbafonva '\'viseltk. A grgk ismertk a vadzellergygyt erejt is, a rmaiak pedig .konyhamuvszetkbenrtkeltk nagyra..~~Szrbl bors, lestyn, szurokfu, hagyma's bor hozzadsvalprt ksztettek,levelt - datolya s fenyomagvaktrsasgban- slt tlttt malactltelkbetettk.

FELHASZNLSA

KonyhaMAGJA megorlvea zellersegyiksszetevoje.Curry-be,levesbe,raguba,mrtsokbaajnljuk.Sszegnyditbanshelyettfogyaszthat.LEVELT aprravgvasaltkba,krmsajtba,baromfitltdkbeajnljuk,dekretkntisfeltlalhat.Maroknyimennyisgetejjelkitunoenzestia fotthalatsa rkot.Suruzldsgleveshez,raguhoza fozsutolshrompercbenadjukhozz.

GygyszatTERMSNEKfozeteidegnyugtatsszlhajthats.LEVELE vitaminokban,svnyiskbansmsmagastprtkuanyagokbangazdag.Forrzattfrisstoknt,tvgygerjesztokntsemsztsizavarokesetnfogyasszuk.

26 FVEK A-TL Z-IG ARTEMISIA . 27

A. ArborescensFlig riikzld,flig fagyturoIliivny; leveleigentagolt. Magassgakb. 105cm

FELHASZN LSUK

DsztsreEZSTS LEVELEIK koszorba, buktba,mindenfle s -fajta csokorba illenek. Azistenfa mutats svnyalkot.

KonyhaA fekete rm LEVELE slt liba s ms

baromfiflk tltelkbej.

Hztarts, kertLEVELEIK porr trve, leforrzva molyirthatsak. A hajtsok hagyma- vagysrgarpatvekkz szrva tvol tartjka krtevoket. A levl forrzata hzi

fertotlentoszerknt szolgl. A fehr rmt saz istenft ltessk kposzta vagygymlcsfk kzelbe: kposztalepke sgymlcsmolyok ellen hatsos.

GygyszatA fehr rm LEVELNEK forrzata kellemesfrissto.

A. ponticaBrnyrmSurugykeru,igenfuszeres, ezsts,

molyhoslevelunvny.Vermouthksztshezhasznlatos.

\~">ji.

A. ludoviciana'Silver Queen'Lgyszr,surugykeruurmfle;levelenagy,ezsts,a fuzfhozhasonl.

LevlSzrnyasanosztott (szeIdeit).siittz(j[d;fonkja ezsts.molyhos.

A. pedemontana

SzrViirsessznu,kissszors,bords,

hgy5;zr.

A. laetifloraSiittziild. mlyenbevgottlevelei 15cmhosszak; lgyszr;illatos. srga virgtnyrutnhozza.

A. campestrissubsp. borealis(A. canadensis)Tiirkeny. vkonylevelu.flig iiriikzld,enyhnillatos alfaj.

A. AbrotanumIstenfaA legkedvesebbrmfle;enyhecitromIllatvalgyermekkorikertjeinkhangulattidzi

Szrtott levldes illat,rovarriaszt hats;'

potpourriba is j .

SzrFiatalon zld, kissbordzott; ksobbe1fsodik.sima leszs megbarnul.

A feketermnek(A. vulgaris)- nohamstrsainlkevsbzamatosvagytetszetos- klnlegesjelentosgevoltEurpa,zsia,.ezenbellKnamgikuskultuszaiban.A keresztnysgelottkeletkezett"KilencGygyfuEnek"-benazelsooltalmazvarzsigeazrmhz,a "gygyfvekanyjhoz"szl:Tartsd eszedben, rm, a vgso tlkezskor

Mindent, mire fnyt dertettl, mind a tetudsod;

Az Egyetlen a te neved, gygyfveklegregebbje,

Erovel baj, betegsg,hall ellenErovel mreg, gyilok, tmadsellen,

Erovel a gonosz ellen,aki az egszFldet behlzza.

LevlMlyen szeideit. szrkszld;finom. molyhosszorzet

. bortja.

SzrMolyhos.bords,szrkszld.eros{zu.

,tt'-

Artemisiaspecies

rmfajok CompositaejFszkesekArtemisiaMausoluskirlynakvoltegyszemlybennovresfelesge;annakhallautn- Kr. e. 353-tI- a trnoniskvette.Maganagybotanikusstermszetbvrvolt; a vagy200fajtmagbafoglalArtemisianemzetsgrlakaptaa nevt.

A fligszrazsmrskeltviterletekenhonosrmflkgygyszatirtkta helybelinpekkornfelfedeztk;a fehrrmblfreguzohatsrlmra grgDioszkorideszegykorifvszknyveis emltsttesz.A knaiakorrvrzscsillaptsrahasznltk:leveltsszegngyltks a vrzoorrlyukbadugtk..

MagAprk. cseppalakak. szrk.sznuek; enyhll

28 FVEK A-TL Z-IG BORAGO OFFICINALIS . 29

Artemisiadracunculus

Trkony esztragonCompositaejFszkesek

Begyujttt virgFogjuk mega feketeporzszlakat svatosanvlasszuk el a virgota zld kocsnyti.

letformjaFagyturo, egyves

Magassg30-75 cm

SzrEroteljes, reges,hengeres,elgaz,serteszors,uborkaszag.

Dsztsre

VIRGA nyri csokrokba val.

KonyhaVIR AGA saltbas kretknt ajnlhat;stemnyek dsztsrehasznljuk szrtottvirgt!FIATAL LEVELE hideg italok ksztshezkituno. Vkonyra vgva igen zletes saltba,krmsajtba, szendvicsek tetejre.

Hztarts, kertA NVNYT eper mell ltessk;klcsnsen elosegtik egymsnvekedst.

Gygyszat "LEVELT, mely vitaminokban igen gazdag,sszegnyditban fogyasszuk.

FELHASZN LSA

Boragooillcinalis, ,Borago BoraginaceaejrdesleveluekAz rsostrtnelembena borgklnflekpessgeirola feljegyzsekmindemltsttesznek:jkedvredertiazembereket,megerostia szvet,szertefoszlatjaa bbnatotsbtorsgotada csggedtkedlynek.Keltanyelvena nvnytborrach-nakhvjk,ezbtorsgotjelent,zengzeteswalesineve,a Llawenlys pedigannyittesz:azrmfve.

Virgnakgynyru,tisztakk sznegyakranszolgltaa festszetegykorimestereit:a Madonnakntstfestettkmegvele.A harcbaindulkeresztesvitzekbcspoharbana szirmalebegett.A nvnykitunotulajdonsgaitmindenbizonnyalklcium-,klium-ssvnyis-tartalmaokozza;a kutatsokszerinta mellkvesevelorehat,amelyneka mukdstbefolysolja.

LevlTompa cscs,sttszrkszld,fehr

~ serteszors.Eltpve....'.~. uborkaszagnedvetereszt.-'Ii '.#~,,'~"';L.,".1#\..,. Terms

'" Nagy, barnsfekete,szgletes,~ hromlu;gyakran mgnyolcv mltn is kihajt.

letformjaNhny mnuszfokigfagyturo,' velo

Magassg60-100 cm

A trkonynakktfajtjttermesztik:a francit,amelyklnlegeszvela franciskonyhanlklzhetetlenkellke,mtlenmegfelelovdelmetkvn; sazoroszfajtt,amelyegyarntjl turia melegebbvagyhidegebbghajlatot,dekevsbaroms.A franciatrkonycsaktoosztssalszaporthat,s hromvenknttkell ltetni.Az oroszfajtaannljobbzu lesz,minlrgebbenno egyhelyen.

GykrHsos, de trkeny;elgaz,vilgosbama sznu.

)' LevliiI'-Fnyes,hossz,keskeny,zld;fonkjn olajtartkvannak, melyekbolkesernysdes,cspos, borsosillatanyag szabadulfel.

VirgKicsi, kerek, zldesfehr.Az orosz trkony hoz

- mrskeltgvn-magot.

Szrtott levlValamennyiremegorzikzket, ha gondosanszrtjuk, m gyakortaa sznhozhasonlmellkzk tmad.

FELHASZN LSA

KonyhaEros, klnleges aromjLEVELEIBOL nem kell sok,

gyorsan tadja zt aztelnek. Barni mrts,tartr, holland szszokksztshezajnljuk.Felaprtott leveleavokdtltelkbe,haltelek mell majonzbe,saltantetekbe,knnyulevesekbe, paradicsom- stojstelekbekituno. Vajbakeverve fogyasszukzldsgtelekhez,klnflehsokhoz, roston slthalhoz is.

GygyszatLEVELE gazdagjdban,svnyi skban, A- sC-vitaminban. Forrzataelosegti az emsztstskituno frissto.

A trkonyszta franciaestragon-blsa latindracunculus-bl(kissrkny)szrmaztatjk.Srknyelnevezsretalntzes,marzeskacskaringsgykereihletteelodeinket,akik gy tartottk,a "srknynvny"meggygytjaa mrgesharapsokat.Maelsosorbana konyhamuvszetbentalljukmegigazirtkt.A XIII. szzadiarabbotanikus,Ibn al Baitharszerintj altat.

30 FVEK A-TL 2-IG CALENDULA OFFICINALIS . 31

letformjaFagyturo, egyves

Magassg30-50 cm

Szrtott sugrvirgJl megtartjk sznkets sokfleclrafelhasznlhatk.

DsztsreSUGRVIRGAI sznesebbteszik

a potpourrit.

KonyhaSUGRVIRGAIT boven mrve szpsfrnysznt s enyhn cspos zt adhatunka rizsnek, hal- s hslevesnek, krmsajtnak,joghurtnak, vajnak, omlettnek, tejesteleknek, des stemnyeknek.LEVELE saltbas prklt mell kituno.

Gygy~szatVIRAGANAK forrzata megknnyti azemsztst;a fogny polsraszjvzknt ishasznlatos.

FELHASZN LSA

TermsSrgsfehrsznu, 6 mmhossz;grblt, kaszattermseia htukon tarajosak,bibircsesek.

Narancssznu

sugrvirgHatanyagnak legfobbforrsai.

SzrZld. hsos,szgletes,elgaz,Jlnoman pelyhes.

~irgzatAtmb-je 4-7 cm; aranyl,citromsrga-narancsvrssugrvirgai olykor erosenereseks ettol recsek.

LevlZld. toleve/eilapt-,szrlevelei,lndzsaalakak.

Calendulaomcinalis

!(rmvirgCompositae/FszkesekA krmvirgegyikea legtbbflekppen v sornmindenhnapelsonapjnhasznltgygyfveknek.A vidkikertek (latinul:calendae)virgbanll.kedves,jl ismertnvnye;kozmetikais A krmvirgotmindigszedhetotelreceptekbenszerepel;kivl virgzatasleveleirgtakzkedvelttfestknvny;sperszesokrtu tettk.Az egyiptomiakazttartottk,gygyhatsrlis hres.A fagyturo, megfi.ataltjaazembert.A hindukegyvesnvnygytunik,mintha templomaikoltrtdsztettkvele.egyfolytbanvirgozna:arrl A nvnyneknyugtatsantiszeptikusa hiedelemrolkaptalatinnevt,h()gyaz hatsavan; borreis gygyr.

B. junceaSzareptai mustrMagassga60-120 cm

A fehr mustr

magjaiFaksrgk; a szrtielll, szorsbecotermsbenl,

kesernysgmbcskk.Leveleritksan szors,

vilgoszld. Magassga30-45 cm.

VirgSrga, ngyszirm,frtkben ll, enyhnmustr aromj; nyrkzepnvirit.

LevlCspos zu, tojsdad,hegyescscs,sttzld,fonkjavilgosabb. Az alsleve/ekfogazottak.

KonyhaA fekete s a szareptaimustr MAGJA mustrszszksztshezval: a porrtrt vagy megorlt magothideg vzbe kell tenni, majd10 perccel a felhasznlselott ppesskeverni.A fehr mustr magjapcokhoz eros tartstszer,emellett csommentessteszi

a majonzt.VIRAGT saltbaajnljuk.LEVELE zsengn, fiatalonszintn kituno saltba.

GygyszatMAGJA porr trve, ppesborogatskntreumsfjdalmak enyhtsreszolgl.Megjegyzs: Az rzkenyebbbort irritlhatja!

FELHAS2N LSA

Brassicaspecies

Must rfajok Cruciferae/KeresztesvirgakNevea rmaiidokbolszrmazik:a mustus-bl,azj borbl,amita mustrmagjvalkevernek,sazardens-bol,lngolbl,aminektzes,csposzemiattneveztk.A rmaiakmindenelkpzelhetoteltmustrralzestettek.Leveleolyangyorsanno,hogyaza mondsjrta:"megleszvacsorraa saltd,mialatta hsmegsl".A hiedelempedig,hogyfokozzaa szexulisvgyat,azteredmnyezte,hogymindenszerelmibjitalnakrszelett.Legerosebbzea feketemustrmagjnakvan; szareptaimustrtknnyebbbegyujteni;a fehrmustrmagjapediga legjobbtartstszer.

A mustrnvnyekletformja ~# -i&.~

Fagyturok, egyvesek ~i~"Jsi.Magassg '.-i:-v.~J:'30-240 cm :: ~

A szareptaiv. "barna" ,mustr magjaiBamk-sttbamk,

felll, szrhoz simulbecotermsbenlokesernyskis gmbcskk.zket igazn csak megrlvesfolyadkkal keververezzk.

32 . FVEK A-TL Z-IG 33

VirgKtajk,rzsaszn virgaiksonyrtikora oszigvirtanak.

SzrSzrs, ngylu,bords, zld,a szrcsomknlnhavrses;a msodikvbenkezdfsodni.

LevlHrmasan sszetett,

fogazott szlu, hegyes,zld; fonkahalvnyabb;msuszfllata van.

DsztsreA NVNY veghzban igentetszetos.Illatszerknt

LEVELT forrzzuk le, vagycsak ztassukalkohol ba; msparfmalkotrszekkelmsuszillat keverket

nyernk.GygyszatA balzsamnyrfa(Populusbalsamifera) LEVELRGYEIserkento s antiszeptikushatsak. Belolk krmet

ksztve zleti fjdalmakatenyhthetnk, sebeket,zzdsokat gygythatunk.A rgyek az aszpirinalapvegyleteknt hasznltszalicilsavat tartalmazzk,

amely kisebb fjdalmakracsillapt hatssalvan.

FELHASZN LSA

Szrtott levl \;Msuszszeru illata rvn

mindenfajtapotpourriba j.

letformjaFlig fagyturo, flig 6r6kzldcserje

Magassg1-1,2 m

Cedronellatriphylla(C.canariensis)

Giled balzsamaLabiatae/AjakosakE gygyfuneveemlkezteta Biblibanelofordulillatosgyantkrasgygytolajakra.Az igaziGiledazonbanegyritkasivatagicserje,a Commiphoraopobalsamum,amelyetmgSbakirlynojeajndkozottSalamonnak.Ma vdettnvnysexportjais tilos.A CedronelIatriphylla vonzerejeazonoselnevezsbenshasonlillatbankeresendo- "frfias",msuszszeruillatavan,amelyszmosparfmnekadjaalapjt.Gilednakhvjkmga Populusbalsamiferanevuft is;enneka levlrgyeiazok,amelyekbalzsamosillatotrasztanak.Az orvoslsbankhgscsillaptsrastorokgyulladsellenrgtabevltgygynvny.

IJ

letformjaFagyturo, ktves

VirgApr, fehr,erny6benll;nyr k6zepnvirt.

LevlSzrnyasan 6sszetett.

GykrVastag, lefelelvkonyod.

TermsS6ttbama, aroms, 6 mmhossz,gyengnbords,ikerkaszattermserskorkt sarl alak

rsztermsrehasad. Legjobbmin6sguneka legs6ttebbsznu szak-eurpai- f6knt a holland -k6mnymagokattartjk.

KonyhaMAGJA hstelekre, serts-s libasltre,magyarosmarhaszeletreszrva megknnytiaz emsztst.Levesek, kenyrflk,stemnyek, kekszek, almspite,slt alma,sajtok zesitsreklnsen ajnljuk. Indiaiszoks szerint utols fogskntfelszolglhatunk egy tbbfle magblsszelltott tlat.

LEVELE felaprtva saltba,levesbej.GYKERE zldsgknt fogyaszthat.

GygyszatMAGJA nyersen elrgva vagy fozetkntemsztsjavt,tvgygerjesztos szlhajthats, emellett kellemessteszi a leheletet.

.. ,I(omenyCarumcarvi

FELHASZN LSA

Umbelliferae/Ernyovirgzatalc\.,

Az;.hogya kmnytmra kokorszakbanfogyasztotthstelekmaradvnyaiban,azegyiptomisrokbansa Selyemtmentikaravnllomsokromjaialattismegtalltk,jelzi a nvnyvezredekrevisszatekintomltjt.Latinsmsnyelvekenhasznlatosneve- pl. azangolcaraway- azarabulmagotjelentokarawyaszbl szrmazik.

ShakespeareIV. Henrik c. drmjbanFalstaffnak"ranettalmtsegytlkmnyt"knlnak.

Egy ilyenosinvnytermszetesenmgikusgygyerovelis rendelkezett.gytartottk,megva nemieltvelyedstol,gy szerelmibjitalokatkevertekbelole.

35

MagSrgsbarna.kerekded.rdes.rcsksfe/sznu,

VirgaiAprk.zldessrgk.a levlhnaljbl5 cm hosszankigaz fzreketalkotnak; koranyron nylnak

SzrMagas. karcs,bords. zld,

letformjaFagytur. velo

Magassg60 cm

FELHASZN LSA

Konyha ..VIRAGFUZEREIT - vajbanprolva fogyaszthatjuk.LEVELT nyersen saltba,megfozve tltelkekbe,raguba, levesbe; prekntfuszeres psttomokbaajnljuk,FRISS HAJTSAI sprgakntfogyaszthatk.Hztarts, kertAz EGSZ NVNY tpllbaromfieledel.

GygyszatLEVELEIT akr nyersen,akr fotten magasvitamin-, vas- ssvnyianyag-tartalmamiattajnlatos fogyasztani.Borogatsvagy kenocsgygyitja a kisebbsrlseket.

Chenopodiumbonus-henricus

Paraj -li batop ChenopodiaceaejLibatopflkA paraj-libatopigennpszerunvnyvolta kokorszaktI kezdveegszena mltszzadig,Klnsangolnevt:a "JHenrikkirly"-t,nemvalamihs-vrkirlyrlkapta,hanemNmetorszgbl,aholgy klnbztettkmega "rosszHenrik"-kntismert,mrgezoszlfutol.

A paraj-libatopskzelirokona,a fehrlibatop(C. album)leveleigengazdagtpanyagokban.Egy kzelifajta mirrhafvet(C.ambrosioides)olykorblfrgekkiuzsrehasznljk,decsakszigororvosifelgyeletmellettszabadalkalmazni,mertnagymennyisgbenmrgezo.

Tarka levelekJI magoncokkzttolykor megjelenformk,

A rmai kamilla

letformjaFagytur. rkzld. vel,(Akamilla v, orvosi szkfuegyves,- A ford.}

Magassg20-30cm

Hztarts, kert

A gygyt hats RMAIKAMILLA forrzata

- permetknt hasznlva -megvja a palntkata kirohadstl s gyorstjaa komposzt lebomlst,

KozmetikaA C. nobile s a M. recutitaVIRGNAK forrzata

arcgozlsres kzztatsraj, emellett eltunteti a szemall a fradtsgokoztakarikkat.

IllatszerkntVIRGUKAT, LEVELKETpotpourriba sgygyfuprnba ajnljuk.

GygyszatA C, nobile sazM, recutitaVIRGNAK forrzatateaknt ltalnosfrissto s

nyugtat, Frdo formjbanlegett borre kituno.

FELHASZN LSA

Szrtott levlMegrzi illatt - potpourriba sgygyfuprnbakitun,

taposnakmeg,csakannlerosebbenno."A kamilltlevelnekdesksalmaillatrtis kedveltk.A nyugtataromjnvnytburntkntis szippantgattk:enyhtetteazasztmtsj volt lmatlansgellen.Maa szpsgszalonokbana kamillatetgyakranazarcizmainakellaztsrahasznljk.

AnthemistinctoriaFest pipitrAranylvirgfszkeiegsznyronvirtanak.

Magassga75cm,

Szrtott

virgzatSrga kzepetartalmazza

a hatanyagokat.

Terms, Srgsfehrsznu,keskeny,apr,

VirgzatIllatos, tmtt.'

kzepeaz n,korongvirg;srga, nyelvesszlssugrvirgaifehrek; tmrojelegfeljebb2,5cm,Nyron ssszelvirt.

SzrHajlkony.hengeres,bords,vilgos-zld,

,Cn. var.flore-pJenoKtvirgkamillaLevelealmaillat,kettosvirgasrgsfehr

34 FVEK A-TL Z-IG

A kamilltazegyiptomiakNapistenkoltalmbaajnlottk,s gygyterejemiattmindenmsgygyfunljobbantiszteltk.A grgorvosoklzellensnoi bajokgygytsrahasznltk.Az emberneka sorscsapsokkalszembenileterejrolaza mondsjrta: "Olyan,minta kamillaszonyega mezon,amelyethiba

ChamaemelumnobiJe(Anthemisnobilis)

Rmai kamilla CompositaejFszkesek

Cn. 'Treneague'Virgtalan.dsanburjnzvltozat,leveleialmaillatak.Magassga5 cm, Gykr

Ksz gyktrzsbolerednekhajtsai,szemreval

virgszonyeggelbortva be a talajt,

Matricaria recutitaEgyvesnvny;szranylnk.illatosfehrsugrvirgokvezika fszekkposkzepttermsebords,Magassga60cm,

36 . FVEK A-TL 2-IG

FELHASZN LSA

DsztsreVIRGA tarts virgdiszekalkotja.KonyhaA C. coronariumLEYELTa - tmtt gysba ltetett- dalmtvirgokrl fiatalonrdemeslevgni, akrcsaka zslyt; nyersen vagymegstve saltbaajnljuk.A C. coronariumVIRGA

a kinai receptek ehetokrizantmja.Hztarts, kertVIRGA porr trve hatsosszer loskdok, krtevok :poloska, svbbogr, legyek,sznyogok, tetvek, atkk,hangyk elriasztsra.(Megjegyzs:a hasznosrovarokat, sot a halakat iselpuszttja1) Keznkrintkezse a virggalhosszabb tvon aJIergitokozhat; munka kzben.viseljnk kesztyut 1

VirgfszkeiPorr trve kozvetlenl

rovarirtszergyannt hasznlhatk.Hatanyaguk a piretrin s a cinerin.

Magassgkb 75 cm

letformjaFagyturo,lgyszr, velo

SzrKarcs,barzdlt,

elgaz,szrkszld,

mindegyikenegyvirgfszekkel.

MagSrgsfehrsznu, keskeny,egyik vgntompa,barzdltkaszatterms-

ben egyesveliil.

LevlFinom sal/angokraosztott, szurkszold,

fonkja s a szleezustos,pihs;a vardicshozhasonl,cspos il/ata van.

Chrysanthemumcinerariifolium(Pyrethrumcinerariifolium)

Dalmtvirg,piretrum CompositaejFszkesekmegtrljkujjunkat,elveszia kellemetlenszagot.Az oszngyrme:a rk,a krizantm,a borsa holdfnyegyttszolgljka tudsok,muvszek,kltokgynyrusgt."Egy kzkedvelt,vagdaltszrnyasblszldsgflkbolkszlt,szjamrtssalzestettknaitelneka C.coronariuma fo nyersanyaga.

Bregyesekrovarporvirgnak,"piretrumnak"nevezikazsszesegyszeruvirgkrizantmot,valjbancsaka C.cinerariifolium tartalmazzaa termszetesrovarloszert,a piretrint.Az embersa hzillatokborloskdoiellenishasznlatos.Msikelonyrola nagyknaiutaz,CsangJi r: "Klnssajtsga,hogyharkokelfogyasztsautnlevelvel

CHRYSANTHEMUM CINERARIIFOLIUM . 37

VirgEgyszeru,a szzszorszphezhasonlfszekvirgzat; kozepesrga, hosszsugrvirgaifehrek. Nyr kozepnnyi/ik.Sztmorzsolvacspos illatotraszt.

SzrRostos,bords,hengeresvagy{apitott,halvnyzld,

i. lefelszrks,

kemnyebb;a ksz

gyiktorzsbolsarjad.

LevlOvlis, hegyes.Jinomanj('gazott,ez!;tszld~jodormentailla-t~'akr 30 cm-reis megnohet.

VirgzatJelentktelen,srgavirgokbl l/,amelyeknaposhelyenegyklso,fehr sziromkort ishozhatnak.

Nyrutn virl.

A fiatal hajtsA legzsengbblevelekethozza. A virgz szratvisszavgva elosegthetjkn"vekedst.

KonyhaLEVELT eros ze miatt csak

kis J11ennyisgbenhasznljuk.Finomra vgott leveltsrgarpalevesbe,saltkba,baromfitltelkbe,vadpecsenykhezsgymlcstortkba ajnljuk.Borsra, jkrumpliraolvasztott vajjal keverventsk. ttetszov, zesebb .teszi a srt, s tartstja is.KozmetikaLEVELNEK forrzata illatos

haj- s borpol.

GygyszatLEVELNEK forrzata

frissto tea, mely megfzsra,hurutos megbetegedsekrej, de gyomorrontsra isihatjuk.

FELHASZN LSA

Szrtott levlJl mego,"zifrissto balzsamos,mentscitromil/att; tekba,

potp~urribakituno

Balzsamosleveleit,virgfzreita srttetszovttelrestartstsrahasznltk.A nvnytazAmerikbakivndorltelepesekis magukkalvittk;bibliikban- minttrkenyknyvjelzo-illatozott,hogya hosszprdikcikalatta hvektvgytcsillaptsa.(Innenbeceneve:"biblialevl".)A boldogasszonytenyertangolulktflekppenis hvjk.Egyik nevealecost- eza grgkostosbl(fuszeres,keletigygyfvetjelent)sazangolalebol (vilgossr)tevodikssze.Mskntcostmary-neknevezik,azazMria(vagyltalbanazasszonyok)fuszeresgygyfvnek,s nemvletlenl,hiszena szlsmegknnytsrehasznltk.

letformjapagyturo, lgyszr. velo

Magassg60-105 cm

38 FVEK A-TL 2-IG CORIANDRUM SATIVUM . 39

Cichoriumintybus

Katngkr, vad cikria CompositaejFszkesek

Coriandrumsativum

I(Oriander UmbelliferaejEmyovirgzatak

Szrleve-lekVkonyak,

fznomanszeldeltek,sszetettek,halunyzl-dek; sajtos,cs{psillatuk van.

A knaiak gy hittk, halhatatlanntesz;a kzpkorban pedig - a vgyakfokozsra- szerelmi bjitalokba kevertleA korander valamennyi rsznekerosaromja van; levelnek illatt egy peruiindin trzs a rajongsigkedveli. Kisskbt hats magjarskor jl rezhetoenms - des,fuszeres- illatv vlik.

SzrHengeres,elgaz,hnluny-zld,

j)nomanbarzdlt.

VirgzatLapos, laza ernyofehruagy mlyvasznuuirgokkal; nyr elejtolnyr kzepigvirt.

MagSrgsfehrsznu,aroms, kicsi, kerek;

vilgosbarna, bords,gmblydedikerkaszattermsbenlnek.

FELHAS2N LSA

KonyhaMAGJAIT, paradicsomoshsmrts,frankfurti kolbsz, ratatouille (suru, francisragu) s curry ksztshez,valamintalmspitbeajnljuk. Egszben levesekhez sz~!dsgtelekhezadhatjuk hozz.TOLEVELEI frssen prkltbe, saltba,m~~sbajk.GYOKERET frissen mint zldsgethasznljukfel. Mindenfle curry-be kituno.

Illatszer knt

MAGJT, potpourri ba ajnyuk.

GygyszatMAGJA nyersen vagy leforrzva s teakntfogyasztva tvgygerjeszto,emsztstelosegto s enyhn nyugtat hats.

letformjaFagyturo,egyves

Magassg60cm

A koriandert legalbbhromezervetermesztikgygyszaticlokra sfuszernvnyknt. Emltik szanszkritszvegek,az egyiptomi paprusztekercsek,az Ezeregyjszakamesis a Biblia, aholegyenesena mannvalhasonltjk ssze.

Eurpban a rmaiak honostottk meg,akik kmnnyel ecettels korianderreldrzsltk be a tartstandhsokat.

TolevelekSzlesek,szrnyaltak,behasogalOttak;sajtosillatuk a szrlevelekhezhasonl, de zk minta petrezselyem.

Magassg1-1,5 m

letformjaFagyturo, velo

GykrHossz, kargykr,nhaelgazik;belsejbenkesernystejnedvetrejt.

A katngkrt gyakran ltettk n.virgrba, mivel virgt meghatrozottidoben nyitja s t ra mlva r csukja.A nyls idopontja a fldrajzi szlessgtolfgg.

J

Szrreges,barzds, zld,pihs, bellkesernystejnedvvel.

LevlZld, fonkja pihs;a tlevelekdurvn

fogazottak,a szrlevelekkisebbek,lndzssak,pek.

Szrtott nyelvesvirgokPotpourriba mutatsak.

VirgfszkekFodros,

vilgoskknyelvesvirgokblllnak,a levlhnal-

jakbankettesvel-hrmasval

lnek; nyrkzeptoloszkozepigvirtanak.

KonyhaVIRGA, saltba,a virgrgyek savanysgbajk.FIATAL GYKERE mrtssalzletes tel. Ptkvksztshezssunk ki vastaggykereket, mossuk meg,aprtsuk fel. szrtsuk meglassan; mrskelthomrskletenprkljk,vgl or[jk meg oket.Az n. CHICON-okat

saltba, zldsgtelkntajnljuk.

GygyszatLEVELE borogatsformjbangyulladscsillapt.GYKERNEK, forrzataltalnos frissto, emellett

enyhn has- s vzelethajthats.

FELHASZN LSA

Angol npmeseszerint a katngkrvirgai azrt oly gynyru kkek, mertegy hajra szllt s soha vissza nem trokedveseutn sr lenyka szemeiorzodtekmeg bennk. A finom rajz virghangyasavhatsravilgospiros sznt lt;ha rrakjuk egy hangyabolyra,megfigyelhetjk a ltvnyos sznvltozst.

n. chicon-okEzek a meleg,stthelyena gykerekbolfejlodo halvnytorzsk.

41

VirgzatEgymsraborul, hspiroscsvesvirgokblll, nyrutnnyl ernyo.

LevlElrheti a 30 cm-t,lndzsaalak,rvkbenll zold;

sszetrveenyhealmaillatot raszt.

letformjaFagyturo, lgyszr, ve/o

Magassg1-2,7m

Hztarts, kertAz E. cannabinum szraz

LEVELT a szobbangetve- Culpeper szerint - tvoltarthatjuk a darazsakatsa legyeket.

GygyszatSZRAZ GYKERNEK kis

mennyisgeoldatban vagyfozet formjban izzaszthats. A fozetet sszehz-s lnktoszerknt is

hasznljk.

Dsztsre

A NVNY a gygyfveskert szeglynekpompsfaja. Eroteljes szrajl lljaa viharokat.

MagBarna, keskeny,hegyes,pihecsomval,3 mm hossz.

GykrVastag, barnslila, hsa soldalgyokereifehrek.Szrwa gygyszati clokraalkalmas.

Eupatoriumpurpureum

SdkenderCampasitaejFszkesekAngolulJoe Pye-nakhvjk; egyhasonnevuszak-amerikaiindinrlnevezteel egyhlsj-angliai,akit JoePye tfuszblgygytottmeg.Az indinokizzasztszerknthasznltka lz letrsre.Latinnevta Kr. e.1.szzadbanltperzsakirlyrl,a gygyfvekszakrtojro!,Eupatorrlkapta.MssdkenderfajokmintazE. cannabinumsazE. perfaliatum~mindklsomegjelenskben,mindgygythatsukbannagyonhasonlakhozz.

FELHASZN LSA

D. de/toidesMezei szegfuKis, krminpiros virgaisttzld, dslevlprna [lemelkednek. Magassga20 cm.

A kerti szegfuletformjaRvid letu,velo; ha nem

gyulik mega talajban'a vz, brja a fagyot

Magassg30-100 cm

D. carthusianorumBart-szegfulnkrzsaszn

virgai fuszeru,bords, zld

levelek alacsonydombjai [lemelkednek.

Magassga45 cm.

\ ;i.~~:..~

7' "'~

\~.D. 'Dors'.

halvany .Illatos; zn virguJazacrozs%.agassgavltozat.15-30cm.

LevlHossz,

keskeny,kkeszld.

VirgokEgyesvelvagykettesvelllnak,fehrek, rzsasznekvagy liIk, desszegfuszegillatak;nyron nylnak.

SzrBrsonyos,hengeres,kkeszold,a leve/ek

tvnlvastagabb.

Szrtott virgPotpourriba j,'j

Magassgkb 2,1m.

FELHASZN LSA

MagGrblt, bords,

keskeny,illatos,zldesbarnaikerkaszatban l.

KonyhaMAGJA mrtsokba, halte1ekbe,

kenyrflkbe j.LEVELE felaprtva saltba s fottzldsgtelekbekituno.A F.var. dulce HAGYMA alak

levlhvelyeivel nyersen - felszeletelvevagylereszelve- szendvicseket, saltkatzesthetnk. Zldsgkntis megfozhetjk.Kozmetika

MAGJA elrgcslvakellemessteszi. a leheletet. MAGJ NAK, LEVELNEKforrzatt hatsosbortiszttknt arcgozlsres arclemossrahasznlhatjuk.Megjegyzs: Ne hasznljuk tl nagymennyisgben!

szrHengeres,

cskos,fnyes,sttkkeszld;fiatalonnedvds,ksobo

regessvlik.

F. v.var. dulceGums kmny /firenzei kmny /fzeikkmny /hagyms deskmnyEgyvesnvnyknttermesztikalsleveleinek

-..:1 lds,hagymaszeruenfelfjth'v'elyrt;nyersenvagyfozelkknteszik.

FOENICULUM VULGARE . 43

Foeniculumvulgare

deskmnyUmbelliferae/ErnyvirgzatkAz deskmnyegyikelegrgebben mindegyikrszeeheto.Egyikevoltannaktermesztettnvnyeinknek. a kilencgygyfunek,amelyetegykoraz

A nagylakomkkorbana rmai angolszszoka Gonoszellenihatalmukharcosokegszsgkmegorzserdekben miatt,mintszentnvnyttiszteltek.vettkmagukhoz,a hlgyekpedigelhzs Gygytsajtsgaicsaknveltkellenfogyasztottk. becslett;NagyKroly812-ben

A kmnyneka magjtla gykerig kimondta,hogya birodalommindenkirlyi kertjbentermesztenikell.

{fJn~"~}~--le-tt-o-r-m-J-'a-\)",,:, ' .,.\'$1('> F ,," l' ." l"J a'o _r: R , agyturo, agyszaru, eveo""

VirgokKicsik, illatosak, srgk,lapos ernyocskkbenllnak; nyr kozepnvirtanak.,I

t'

Szrreges,barzdlt,elgaz,vrsessznu.

VirgokAprk,srgsfehrek,dsfrtbenllnak; desmandulaillatuk

egsznyronrezheto.

Szrtott virgdes mandulaillata

a korval egyreintenzvebblesz; teba,potpourriba egyarntkituno.

letformjaFagyturo, velo

Magassg60-120 cm

MagVilgosbarna, sarlalak, 3 mm hossz.

GykrVrses~desaromj,ksz.

Szrtott levlKiss Q krtikreemlkeztetosznailravan.

Dsztsre

VIRGA buktba szp.

KonyhaVIRAG VAL gygytet, mzsrt, bortzesthetnk. Enyhe mandulazt ada dzsemeknek, befotteknek. LEVELE levesbej.

HztartsVIRGFRTJEl illatoss teszik a fehrnemut.

Illatszerknt

SZRTOTT VIRGT potpourri ba ajnljuk.LEVELE szintn potpourri ba val.

42 FVEK A-TL ZcIG .{~~ .:F~f}1'----------------------------~'t(J ..-.~~-- '.'""'.Filipendulaulmaria '~:r..";..Rti legyezofuRosaceae/RzsaflkA nvny1.Erzsbetangolkirlynonekvolt kedvencgygyfve.A legyezofueskvokalkalmvalis kzmegbecslsnekrvendett:telehintettkvelea templomkvezettsmenyasszonyicsokrokbafontk.Innennpiesangolneve:bridewort,azazmtkafu.A legyezofuegybtulajdonsgai,amelyekegykora druidklegszentebbnvnyvavattk,mamrnemismeretesek.Ltezikaranyosleveluvltozatais, a F. vulgaris-nak(koloncoslegyezofu)pedigfehreksnagyobbaka virgai.

FELHASZN LSA

44 . FVEK A-TL Z-IG GALIUM ODORATUM 45

Fragaria vesca

Erdei szamcaRosaceaefRzsaflk

SzrKarcs, ngylu,sima,

\Szrtott levlFrissen kaszlt szna illatt

raszlja; potpourrirgzilsrehasznlhal.

VirgRagyogfehr, csillagalak, laza fejecsktalkotnak; lavasz vgnnylnak.

FELHASZN LSA

LevlFnyeszld,6-9-esvelrvkbenllnak; a szronfelfel egyrenagyobbak.

DsztsreVIRGOS HAJT SA

koszorba, nnepi fzrekbeval.

KonyhaLEVELBOL italt

kszthetnk: szrtsunk egykis marknyi friss levelet3 rn t meleg, zrt helyen,ntsk le egy citrom levve!s fl veg fehr borral;tartsuk 3-4 rn t

me!egben,adjunk hozz 4-6evokanl cukrot s msfl

veg fehr bort, majdhutsk be. Mielott

felszolglnnk, ntsnkhozz mg egy veg fehrbort.

IllatszerkntSZRAZ LEVELT

potpourri ba sgygyfuprnba ajnljuk.

letformjaFagytur, vel

Galium odoratum(Asperula odorata)

Szagos mge UmbelliferaefEmyovirgzatakE kedveskis erdeinvny,haegypohrborbakeverjk,"felvidtjaa frfiembert",rja John Gerard.Egykoronillatosszagosmge-koszorkataggattakfela templomokban,virgaitszertehintettkazotthonokban,potpourriba,fehrnemukztettksmatracokattmtekki vele.Levelnekkumarintartalmakellemessznaillattcsakakkorkezdirasztani,haa nvnytmegszrtjuk;nemcsoda,hogya szagosmgemegbecsltnvnyvolt elsovirgainak kinylstlkezdve- amelyekbola hagyomnyosnmetmjusiIf' 'IIpuncsotfoztk- egszenkarcsonyig,amikormindenttgygyfuprnkattmtekki vele.

Magassg30 cm; j talajtakar.

VirgFehrszirm, kzepes/-ga.Kora lavasztiegszenaz elsofagyokig viril.

,

Gykr - '( \. '"Rvid, fs gyktrzs szmoshajszlgykrrel.szaporilshoz rlavgjk le a gykeresszrakat.A legykerezhajlsok (indk)a szr terletrolerednek.

SzrS:6rs;

hengeres,bords, zlduagy vrsbehajl.

Baconaztmondja:"a fonnyadeperlevelek... a legvgasztalbb,legkellemesebbillatotrasztjk."

A szamcaegyikeazoknaka gymlcsknek,amelyeketrgenSzuzMriaoltalmbaajnlottak.Lappfldna rnszarvastejsa feketefonyamelletta karcsonyipudingnakvolt egyikalapanyaga.Egyetlenkellemetlendologkapcsoldikcsakhozz:a vgzeteszsebkendo,amitOthelloDesdemonnak

adott,eperrelvolt kihmezve... _letformjaFagylur, rkzld

Magassg25cm; nagyobblerlelenlletvej lalajtakar.

LeveleMlyen erezelt,jiJgazolt, hrmasansszelelt,fnyesvilgoszld,fonkja

fehresenpelyhes.C-vilaminban

gazdag.

FELHASZN LSA

KonyhaLEVELNEK forrzata ms

gy~gyf~-tetzesebbtesz.GYUMOLCSE frissen,tejsznhabbal igen zletes.Dzsemekbe,stemnyekbeisajnljuk,

KozmetikaLEVELNEK fozete zsros

borre j prussszehz.Illatszerknt

SZRAZ LEVELT tegykpotpourri ba,

GygyszatLEVELNEK forrzatt

idegessgs gyomorrontsellen javasoljuk..GYMLCST vastartalma

miatt is egyk; enyhehashajt:

Megjegyzs: Nmelyekenallergis reakcitvlthat ki!

MagApr, barna, fnyes,cseppalak.

Szritott levlSzritsuk alaposan, me/'lfonnyadskor

ml-gezanyagkeletkezik,amely csaka szraz levlbol lunik el. Csersavat,

C-viia mint, illolajat larlalmaz.

Az erdokaljnnvoszamctgyakrana tndrekkelhozzkkapcsolatba.Bajororszgbanaza szoksjrta,hogyszamcvalteli kosaratakasztottaka tehenekszarvra,gy fohszkodvna tndrekheza bosgestejhozamrt.Az erdobennvoszamckat,mintkertbenis boventermonvnyeket,mrSir HughPlatt 1653-asdenkertc. knyvemelegenajnlja.A levegotillatukkalbetltonvnyekrolelmlkedveFrancis

46 . FVEK A-TL Z-IG HELICHRYSUM ITALICUM . 47

FELHASZN LSA

DsztsreA NVNY tetszetos,ezsts sznu svnyalkot;dszkertekben ltessk.H. i. var. microphyllum:e flig fagyturo, 20 cmmagastrpe vltozat csinossvnyalkot. Virgldba isltessk.A H. bracteatumVIRGNAK szrazszirmai

potpourri ba, az egszvirgcsokrokba, fzrekbe,koszorkba val. LEVELESGALLYAIT

virg-kompozcikba,fzrekbe, nnepikoszorkba fonjuk.

KonyhaLEVELES GALLYAIT tegyklevesbe, prkltbe, proltzldsghez, rizstelekbe,mrtsokba; enyhe curry-ztadnak. Tlals elott vegykki a gallyakat.

Szrtott levlEnyhn curry-zu;levesekbe,ragubaajnljuk.

szellemu- konyhamuvszetbenazonbanlevelneknema szne,hanemdes,szokatlancurry-illataemeltemagasra.

A Helichrysumnemzetsgheztartozikaszalmavirg(H. bracteatum)is, amelynekmutats,sokigmegmaradvirgtpotpourribaszoktktenni.

Szrtott virgSokig megmarad,5 sznt is megorz("potpourriban sszrazvirgcsok-rokbanjl mutat.

Magassg45 cm

letformjaFligfagyturo, rkzldflcserje

SzrMolyhos, hengeres,fehressznu;megzldul,majdel msodik vben

elfsodik.

LevlKeskeny,tualak,ezstszld,desks

curry-illatotraszt.

Helichrysum italicum

Szalmagyopr CompositaejFszkesekE Dl-Eurpblszrmaznvnycsaknemrgibenkerltfel a fuszereklistjra.Ami elsornzsrerabulejt: rkzldlevelnekmagkap,ezstsszne.Akrcsaktrpevltozatt,a H.i. var.microphyllum-ot,eztettekedveltsvnyalkotsdszkertinvnny.Npszerusgta - folega vllalkozbb

VirgKicsi, mustrsrgafszekvirgzat des,enyhecurry-illattal; nyrutn virit.

SzrVastag, szors,vilgoszld,hamuzsrban ds.Szrtott szra

kemny,sjfutoanyag.

Levl'Nagy, rtles,fogazott, szvalak,'kiemelkedoerekkel.

A napraforgnakvalamennyirszefelhasznlhat.Beleegyikea legknnyebbanyagoknak;tudomnyoslaboratriumokbanalkalmazzk.Azta tulajdonsgt,hogya talajblmagbaszvjaa vizet,Hollandibana partmenti,alacsonyfekvsu,mocsarasterletekvisszafoglalsakor- a polderestskor- kamatoztattk.

FszekvirgzatA srga, nyelvesvirgoklilsbarna tnyrt (csvesvirgokat) vezneka virgzatban;nyruttl az elsofagyokig virit.

Magjnak beleVilgosszrke,ovlis,laptott; B1- sB2-vitaminban,nikotinsavban, vasban,

foszforban, kliumban,~:,,>knben;nvnyizsrokban

sfehrjbengazgpg.

NapraforgtnyrA magok megdbbentoen,szablyos, koncentrikusgeometriai alakzatbarendezodnekel a tnyrjban.

letformjaNem brjaa fagyot; egyves

Magassg1-3 m

KonyhaMAGJRL a hjat lehntva belt,a "napraforgrnagot" nyersen vagy stvefogyaszthatjuk. Utbbi esetbenpirtsunk megolajban 25 g magothjastul, majd az olajatlentve rla forgassuk meg sban. A nyersmagot csrztathatjuk is, saltba,szendvicsektetejrerakjuk.VIRGRGYEIT nyersen saltba,prolva- mint a kerti articskt - zldsgkntajnljuk.

Helianthusannuus

Napraforg CompositaejFszkesekE feltunoklsejunvny,amelyetazindinokmrhromezervvelezelotttermesztettek,a grghelios- azazNap- szblkaptanevt.A XV. szzadbanazaztkokNap-papnoinapraforgkorontviseltek,kezkbennapraforgtvitteksaranykszereiketis a virgmotvumaidsztettk.A nvnyEurpbaa XVI.szzadbankerltto

MagOvlis, laptott, vkony,kb. 13mm hossz,szrke-barna-fehrcskos.

FELHASZN LSA

48 . FVEK A-TL Z-IGHUMULUS LUPULUS . 49

letformjaFagyturo, lombhullatksznvny

Magassg7m

LevlNagy, rdes,Iogazot!, szv alak,]-5 karj, zld.

FELHASZN LSA

DsztsreVIRGA szrazcsokrokban, fzrekbenmutats.

KonyhaFIATAL OLDALHAJTSAI leforrzva

a sprghozhasonl mdon kszthetok el.

Gygy,szat , "VIRAGANAK forrazata emesztesipanaszokraenyhn nyugtat tea.

SzrSzvs, tsks,szorslaptott; zld vrsesrnyalattal.

Szrtott levlForrzata barna jestketad. Nha

komlprnkbana virg.'.;zaportsrahasznljk, .-_de nem tartalmazza

ugyanazokata gygythats anyagokat,minta virg.

Humuluslupulus

I(Oml CannabidaceaelKenderflk

VirgzatA srgszld, tabazszerunovirgok nyr vgnnylnak. Ksobbhalvny,paprszeru plhalevelekgmbjeivrnek,melyekbenpormirigyekettallunk. A komlliszt

sok clrajelhasznlhat.A hm virgok msiknvnyennylnak.

VirgszrtsA teljesenkinylt, mgmegporzatlannvirgokatvlasszuk ki. Tiszttja,tartstja a sr!, 5 kesernyszt ad neki; a gygyszatbans a hztartsban is haszntl'esszk.

H.l.aureusPuha, aranysznulevelet hajt, foleg, hanapos helyen no.Szrtott virgrl,Ievelrol gy tartjk,az alapfajhoz hasonltulajdonsgokkalrendelkeznek.

Az 1.szzadbanlt rmai r, Pliniusa komlt mint npszeru kerti nvnyt szldsgetmutatja be: zsengehajtsttavasszala piacokon rultk, s gy ettk,mint a sprgt.A srfozsbena VIlI.szzadraEurpa legtbb orszgbanelterjedt, tisztt, zesto, tartsttulajdonsgaitettk kedveltt. Nem gyNagy-Britanniban, ahol a srfozokegszena XV. szzadiga hagyomnyosgygyfvekbol - a boldogasszonytenyerbol s a kerek repknybol -ksztettka srt, azt hivn, hogy a komlmelanklit okoz.

/

Virgdes il/at, lila, mlyva vagyfehr sznu; nyr kzepnvirit.

LevlLndzss,sttzld.

SzrKarcs" msodik

vbenhaz virgot.

Hesperismatronalis

HIgyestikeCruciferaelKeresztesvirgakE mutats, illatos virg, gygyt hatsnvnyt a vidki kertekben rgtaltetik.Az eredetilegItliban oshonos estike maEurpa s sZak-Amerika nagy rsznnemcsaka kertekben, hanemonnankiszabadulva vadon is no.

A nyr kzepresok virgot bontnvnyt nem vletlenl hvjk angolulhlgyibolynak, magyarul hlgyestiknek:finom illata estea legerosebb.Leveltzsengn- br kiss kesernyszu - olykorsaltakntfogyasztjk.

MagBarna, keskeny,hegyes,3 mmhossz.

FELHASZN LSA

KonyhaVIRAGT saltba,desszertekredsznek

ajnljuk. ,ZSENGE LEVELET

felaprtva, kis mennyisgbensaltkbatehetjk.

Illatszer knt

SZRTOTT VIRGAIT szppasztellsznkkel s desillatukkal potpourri baajnljuk.

Gy?gyszat ,SZARITOTT LEVELET

egykor skorbut megelozsres gygytsrafogyasztottk. Nagyobbmennyisgben hnystokozhat.

letformjaFagyturo,ktves;nhatovbb is l, az

elregedettgykr hajt jra

Magassg1m

..

50 . FVEK A-TL Z-IG INULA HELENIUM . 51

Magassg1,5-2,4 m

Szrtott virgKusza,a szzszorszp-hez hasonl,srgasugrvirgaiszp sznessteszika potpourrit.

letformjaFagyturo, lgyszr, velo

LevlA 45 cm-t is

elri; hegyes,durvn fogazott,zold, fonkjahalvnyszrke.

GykrVastag, sttbarna,gums,

jellemzo szag; belsejeeheto,fehres, bannillat.

SzrVastag, molyhos,hengeres,bords,zold; belefehr,szivacsos.

KonyhaGYKERNEK darabjaitszrtva vagy megfozve,zldsgknt fogyaszthatjuk.Kesernys izu. Kandrozvadessg.

HztartsGYKERT vessk izz

parzsra: beillatostjaa szobt.

KozmetikaGYKERNEK fozett

pattansokkezelsreajnljuk.

GygyszatGYKERNEK fozeteltalnos frissto,hrghurutra s khgsrejkpteto; az emsztstiselosegti.

Inula helenium

rmnygykrCompositaejFszkesek

FELHASZN LSA

MagBarna, torpedalak, 4 mm,egyik vgnrovid pihecsomval;brsonyos,sttbarnatermsbenl.

Azt tartjk,trjaiHelenappenrmnygykeretgyujttt,amikorPariskirlyfi elrabolta;innena nvnyrendszertanineve.Gykeredesks,kemnytobengazdaganyagot,inzulinttartalmaz.A rmair, PliniusszerintJuliaAugustacsszrn"nemhagyottkiegyetlennapotsem,hogyneettevolnaa cukrozottgykeret- elosegtetteazemsztstsjkedvredertette".A kzpkoripatikusoka kandrozottgykrbollapos,rzsasznucukorktksztettek,amelycsillaptottaazasztmt,gygytottaa gyomorrontstsdvtettea leheletet.

Fehr virgvltozatnhaa kk virgizsp magjblsarjad ~;

%~

H. o. aristatusSziklai izspTmtt, nyrutnmlylila-kkvirgot hozkeskeny, aromslevelunvny.

a felelosazrtazantibiotikushatsrt,melyrta leprsokaz izspblkszltgygytfrdotldottk.Az I. szzadbanlt rmair, Pliniusemltsttesza hyssopites-rol,egyizspblkszltborfajtrl.Ez ksztethettearraa bencsszerzeteseket,hogya X.szzadbanaz izspotbehozzkKzp-Eurpba;italaikatzestettkvele.

LevlKeskeny,6-25mmhossz,

aroms, enyhnszoros, hegyes,sottzold.

-Rzsaszn

virg',' vltozat

SzrNgylu,elgaz,

/' zold,r . a msodik

vben

fsodik.

letformjaFagyturo. flig orkzoldflcserje

Magassg45-120 cm

Szrtott levlKis mennyisgbenzestsreszolgl, dea gygyszatbansa kozmetikban

is hasznljk.

Kk ajakosvirgairvokben lnek

a levlhnaljakbana szr egyik oldaln;.,nyrutn nylnak,a mhek,lpkk igenkedvelik.

KonyhaVIRAG:'- saltbaj.LEVELET kis mennyisgbenhasznljuk; megknnytia zsros hal- s hstelekemsztst.Vadhsokbedrzslsre,nyl psttomba, vese- sbrnyprkltbe,psttomokbaszldsglevesbeajnljuk.fonyval egyttgym!cssaltbais kituno.

Hztarts

A NVNYT kposzta mellltetve maghozcsalogatjaa kposztalepkket.

IllatszerkntVIRGT, LEVELTpotpourri ba tegyk.

Megjegyzs:Vrandsanyknefogyasszk!

FELHASZN LSA

Hyssopusofficinalis

Izsp LabiataejAjakosokA grghyssoposa hberezobszblszrmazhat,amelyszentfvetjelent;a templomokbansa leprsokritulismegtiszttsrahasznltk.S bra Biblibanszereplonvnyvaljbana szintnajakoscsombordvagya szurokfuegyvltozatalehetett,a kutatsokmamgiscsakrirnytottkaz izspraa figyelmet:levelntenyszikegypenicillinttermelopenszgomba.Ez volt

..~~\. f);>"~1'''*' :u. ;:.. ,,~,'~

J. {\,

MagBarna, laptott,cseppalak, 3 mmhossz; olykorfehr cscsbanvgzodik.

'"

1,

53

L. stoechasFrancialevendulaFlig fagyturo, lilavirg faj lilafellevelekkel sszrkszld

levelekkel. :/!.;l

,if.lll,

. lantanaFlig fagyturo,lnklila virg,fehren gyapjaslevelu faj;balzsamoslevendulaillatotraszt.

FELHASZN LSA

Dszitsre

VIRGT megszrtvamagbanvagy msapr virgokkal egytt csokrokban aggassukfel. Szrastul koszorba, csokrokba fonhatjuk.

Konyh~VIRAGA VAL dzsemeketzesthetnk.

A kandrozott virgot dsztsre ajnljuk.Hztarts

SZRTOTT VIRGT rakjuk illatszereszacskkban a fikok mlyre.Kozmetika

VIRGBL knyes, rzkeny borre frisstooldatot kszthetnk: serkenti a sejtekjrakpzodsts pattansokraantiszeptikushats.

Illatszerknt

VIRG T potpourri ba, illatosgygyfuprnba s vszon illatszereszacskkba ajnljuk.

Gygy,szatbanVIRAGANAK forrzatt teaknt fejfjsrasidegnyugatnak igyuk.

l

L. dentataFinoman fogazottzld levelu faj,levendulaillat

virgait tlen hozza;flig f.agyturo.

L. 1. 'Sawyer'shybrid'Fagyturo, jvltozatezstslevelekkeI.hossz

virgfz-rekkel s az

alapfajnleroteljesebbfelpitssel.

L. stoechas

subsp.pedinculataFlig fagyturoalfaj bibor szinuviragokkaI. lilafellevelekkel sszrkszldlevelekkel.

L. a. 'Munstead'lJIatos virg,zldes leveJu,korai vltozat.

Magassga30-45cm.

L. a,'Nana

alba' Ifl!jFehr, 4-5 cm-es

virgfzrek,tmtt,ezstsszrkelevelek

jellemzik.Magassga30 cm.

L. a, 'Folgate'Tmtt, mlyJiJa-kkvirg, keskeny,szurkszld leveluvltozat.

letformjaFagyturo, rkzld cserje

Magassg45-100 cm

L. a. 'Hideote'SttJiJa

a virga,kicsi, ezstsa levele;lassan no.

azoknak, akik "enyhe fofjst vagykbultsgotreznek". Egy bizonyos SirJames Smith a levendula alkoholos oldatt

emlti, amely "azoknak val, akika divatos gygyr fogyasztsnakltszattkeltve egy jt akarnak hrpinteni".

Gygyszati clokra ma a levendulnakelsosorbanillolajt hasznljk.Ezt- leprlssal- azokbl a csillogolajmirigyekbol nyerik, melyeka virgokat, leveleket s a szrat bortapr csillagszork kztt mlyednek be.A legjobb olajat a L. angustifolias a L.stoechasadja.

L. a, 'LoddonPink'Halvny, rzsasznvirg levendula, msvltozatokkal egytt

"""~'~""'=,~.r.g;!Ii:ll.0"i\ fi L. a.

'Vera'Lila virg,az alapfajnlkarcsbb,ezstsebb,tmttebblevlzetuvltozat.

Szrtott virgSokig des,tisztalevendulail/atotraszt.

LavandiIla angustfolia

Levendula LabiataejAjakosok

52 . FVEK A-TL Z-IG

A nyugalom s a tisztasgelvlaszthatatlana levendula fogalmtl,mint azt pldula XvII. szzadiangol Izaak Walton ismegfogalmazza:"Olyan hzbakvnkozom, ahol az gynemu levendultlillatozik". dto, tiszta illata nemhinyozhatott a grgk s a rmaiakfrdovizbol sem- neve a latin lavare,"mosni" igbol ered.

A npszerunvnyt egykor nemcsaksokig illatoz virga s levele, hanemrovarriaszt tulajdonsgaimiatt ismindenhol eloszeretettelhintettk szt.

A nvnyt a gygyszatbanis rgtahasznltk.Gerard, a fvesemberpldula halntk benedvestsrerta elo

MagSima, ngyesveIla makkocskkban

LevlKeskeny,illatos,2-5 cm hossz,szrkszld.

VirgApr, kk, igenillatos, 5-15t'm-esfzrbenlnek.

54. FVEK A-TL Z-IG LEVISTICUM OFFICINALE. 55

SzrtottlevEros leszto-s zellerzu;forrzata hsleveskntisfogyaszthat skitnozesto.

FELHASZNLSA

Magassgkb 2,1m

letformjaFagyturo, lgyszr,velo

DsztsreFRISSLEVELE sSZRAmagasvzbanjl mutatnak.KonyhaMAGJA likorkbe,szverostokbeval,derakhatjukkenyrbesdestsztbais. Saltba,rizsbeskrumpliprbeszintnajnlhat.LEVELT tehetjksuruhslevesbe,prkitbe,satjokzestsre; frissenpedigsaltba.Csirkehssa saltstlbedrzslsreishasznlhatjuk.GYKERThmozzuklevkonyan,s fozzkmeg.GygyszatMAGJNAK, LEVELNEKS GYKERNEKforrzatafinomillatost;teakntreumaellenihatjuk.Vrandsanyksvesebetegeknefogyasszk!

Szrreges,bords,hengeres,a cscshozkzel

elgaz,zldesvrs.

LevlAroms,fogazott, mlyenosztott,fnyessttzld;a cscshozkzel

kisebbek,nylnlkliek, lejjebbnagyok.

SzrtottgykrJl megorzi zt;a gygyszatbanhasznlatos.

VirgApr, hal-vny zl-dessrga,ernyot al-kot; nyrkzeptolnyrutigvint.

GykrVastag, ..szrksbarna,

aroms, elgaz,bell fehr.

MagBarna, bords,sarl alak,hosszbanosztott,aroms.

Levisticumofficinale

LestynUmbelliferae/ErnyovirgzatakA jellegzeteszu, tetszetosklsejulestynt Achillea ligusticval,kzkedvdthagyomnyosansokfleclrahasznltk, szverostonekvoltazalkotrsze.demais npszerunvny.Leveleitegykor Ugyaneztksztikmabrandy-benjztatottfrisstoldugtka fradtvndorsarujba. frisslestynmagblcukorraldestve;A kocsmkbanmega gilisztauzo gyomorrontsenyhtsreisszk.vardiccsalsegycickafarkfajjalegyttaz

L. n, aureaAranybabrAranyosleveluvltozat;fiatalonkissjobbanbrjaa fagyot,mintugyanakkorazalapfaj.

L. n. angustifoliaE keskenyleveluvltozatotabbla - mgmasemelrt- clblnemestettk,hogyjobbanbrjaa szeleket.

kbthats, a levelektranszbaejthettka papnot.A babrblfont koszora kltoksazatltkgyozelmijelvnyelett,Rmbanpediga blcsessgetsa hrnevetismertkel vele.A latin laurusbabrt,a nobilis nevezetestjelent.A babrtvszzadokont hasznltkbetegsgek,folegpestisellen.

LevlIllatos, brnemu,

hegyes,ovlis alak,fnyes sttzld,fonkja olivazld; zekesernys.

SzrKemny,hengeres,sttli/sbarna;ksobbelfsodik,megszrkl

DsztsreA NVNY formranyesveszpsvnyalkot.KonyhaLEVELT kis koszorbafonvaprkltbe,levesekbe,mrtsokbarakjuk,demarindot(fuszerespcot),suruhs-sparadicsomievest,tltelkeket,psttomokat,curryt,vadteleket,vzbenfott halatis zesthetnkvele.Mielotttlalnnkaztelt,vegykki a levelet!Tejbenforralvatejsodsrizspudingksztshezajnljuk.Koretkntisfogyaszthat.GygyszatLEVELNEKforrzataelosegtiazemsztststvgygerjeszto.Megjegyzs:A babrfajokkzl csak a L. nobilis nemmrgezo!

FELHASZNLSA

SzrtottlevlNhny nap mlva adjaa legjobb zt, az reglevelekelvesztik az thataromt.

Laurusnobilis

BabrfaLauraceae/BabrflkA babrfta grgkegykorApollnak,a jvendomonds,a kltszetsa gygytsistennekszenteltk.A jslatokata delfoipapnotolmcsoltaa halandknak,s egybritulkmellettmindigelfogyasztottegybabrlevelet,mielottbelefogottvolnaa magyarzatba.Mivel a babrnagyobbadagbanenyhn

letformjarkzld fa; ha megno,gykereibrjk a fagyot,m leveleita hidegebbszelek lesodorjk

Magassg7m

57

LevlSzablytalanulJi>gazott,zld,fonkjavilgosabb.Enyhnaromsleveleihrmasvalllnak.

PilIangsvirgokSrgk,mzillatak,a borshozhasonltanak,

egsznyron

Szrtott levlSzradskorlevelbenkumarinkeletkezik,s eza frissen kaszltsznhozhasonl

illat sokigmegmarad.

Szrreges,bords,old, elgaz,hengeres.

letformjaFagytr",ktves.Ha koratavasszalelvetik,

egyveskntviselkedik.

Magassg60 cm - 1,2m

lA

.'\',MagA kicsi, barna, tojsalak, rncoshvelytermsbenegyesvell.

FELHASZNLSA

KonyhaLEVEL: a szrtott leveleket"szverostokben"

hasznlhatjuk, kismennyisgbenj kolbszba,nyltltelk be.

HztartsVIRG: mheket vonza kertbe.LEVL: a ruhk kz szrt

szrtott levl elriasztjaa molyokat.

Melilotusomcinalis

Orvosi somkrLeguminosae/HvelyesekLatinneve,a Melilotus a meli-bol sa latosbl szrmazik,elobbimzet,utbbitakarmnytvagylhertjelent;neveteht"deslhernek"fordthat.AzEurpban,zsibansszak-Amerikbanoshonossomkrt- amgfel nemvltottaa lhere- takarmnynvnykntistermesztettk.

A fehrvirgM. albus - fehrsomkr- a Fldkzitengervidkrolszrmazik.Gruyeremelletta svjciak- hressajtjuk zestsre- egyhelyi,kkvirg~ltozatt,a M. caeruleustgyujtik.

il~

Magassg45cm

letformjaFagytur,uel

VirgKicsi, fehr, rvkbenCI msodik vtl,nyr kzeptlkora"szig nylnak.

LevlRncos, szv alak, zld, sznn- s leginkbba levlcscson- fehresenmolyhos;S,ymlcsillat,de keseru zu;C-vitamin-tartalm.

Szrtott levlGygytfzeteCI mellkasban,orrban vagyCI homlok-,

"rcregbensszegyultJi>lyadkellenhasznlatos.

MagFnyes,sttbarna,cseppalak, 2 mmhossz.

FELHASZN LSA

Hztarts, kertVIRGA vonzza a mheket.LEVELNEK forrzatt

- hernyk ellen - fkrapermetezhetjk. Friss tejjelleforrzva s tlba ntve

elpuszttja abeleszlllegyeket.

GygyszatLEVELBOL - a meghlselso jeleinl - vgjunkkilenc kisebb darabot

aprra, keverjk sszeI evokanl mzzel s

aprnknt fogyasszuk:torokfjs, khgs ellenhatsos.Ha szksges,ismteljk meg a krt.A levl forrzata hidegenelosegti az emsztstsjgyomorgsellen.

56 . FVEK A-TL Z-IG

Marrubiumvulgare

Orvosi pemetefuLabiataeA pemetefvetvezredekenkeresztlmintkivlkhgscsillaptttartottkszmon.Az egyiptomipapokigennagyrartkeltkgygyhatst.A nagygrgorvos,Hippokratszs utnamsgygyszokishosszszzadokontnagybecsbentartottk:szmosbetegsgellenvolthatsosszer.gyis ismertk,mintamimegtria gonoszvarzslatot.A pemetefurendszertaninevea hbermarrob-bl ered,ami"keserunedvet"jelent.Angolneve,hore-houndpediga "pihsnvny"-nekfordthatangolhar hune-blszrmazik.

58, FVEKA-TL Z-IG MENTHA . 59

M. spicata'Crispa'CsipksmentaRncos. sttzlda levele, fuszeres, azalmra emlkeztetoillattal.

M. puJegiumCsombormentaLevele lnkzld.borsmentaillat, fekvoszra a fldben jlmeggykerezik.Magassga 15 cm.

FELHASZNLSUK

KonyhaLEVELK forrzatafrisstotea.Fodormenta,borsmenta: szszksztshezvagy- csokoldval- finomdesszertekbevalk.Kandrozvadiszthetnkis velk.

Hztarts,kertA FODOR-sBORSMENTA rzsamellltetveelriasztjaa levltetveket.LEVELK kamrban.lelmiszerkzelbenszertehintvetvoltartjaazegereket.Csombormenta: szekrnybe.gybarakvaelriasztjaa hangykat,bolhkat.IllatszerkntLEVELKET potpourribasgygyfuzacskbaajnljuk.

GygyszatA BORSMENTA LEVELNEKforrzataserkentiazemsztst;hatsosmeghulssinfluenzaellen.

Megjegyzs: Vrandsanyknak,vesebetegekneka csombormentanagymennyisgbennem teszjt.

;fM. aquatica'Citrata'vzi mentaBrsonyos.citromillat.

~ zld levele van.

Magassga40 cm.

M. piperita'Citrata'

ll.atosmentaLevelebrso-

nyos.berga-

mottillat.Iilba

jtsz.sttzld.

szralila.

Magassga45 cm.

letformjukFagyturli,lgyszr,ve/li

M: puJ. 'Upright'EgyenescsombormentaBrsonyos. lnkzldlevele erosborsmentaillat.

Magassga30 cm.

M. x piperita'Crispa'Fodros feketeborsmentaRezgo. zld levele erosborsmentaillatotraszt;szra lila.

Magassga75 cm.

Magassguk2,5cm-] m

M. suaveoJens'Variegata'

Tarka mentaLevele fehres

szlu. Tlen

tovbb megmarad.mint ms mentk.

Magassga40 cm.

M. suaveoJensAlmamentaLevele pihs,almaillat.lnkzld.

Magassga60 cm.

M. raripilarubraPirosborsosmentaHegyes. sttzldlevelu. desborsmentaillat. lilaszr vltozat,nyrutn nyl lilavirgokkal.Magassga60 cm.

mentvalsroltkle a tlalasztalt.Gerard1597-benmgtbbrolbeszl:"a menttnnepek,sszejvetelekalkalmvalszoksszertehinteni: rmetnyjt, feldlsthozs nyugalmatad". A rmaiakmrtsaikat,boraikatzestettka nvnnyel.Az italt- titokbanpersze- azasszonyoksemvetettkmeg,s amikore vtsgrthalllalfenyegettkoket,rulkodleheletketments-mzeskrmrgcslsvallepleztk.Szmosmentavltozata IX. szzadbankerltbeEurpba.Egy akkorltszerzetesaztrja, inkbbszmllnmega Vulcanuskohjblkipattanszikrkat,

Levl mintazsszesmentafajokat..,.Ovlisalak.hegyes,.j aroms.zld,mlyen

erezett.M. requieniiKorzikai mentaIgen kicsiny.borsmenta-illat..

lnkzld levelu, aprvirg faj. Magassga25 mm.

SzrNgylu.zld.fe/slirsznelgaz.

M. spicataZld mentaTisztafodormentazjellemzi s surunelhelyezkedo.fogazott. vilgoszldlevelei vannak.

Magassga60 cm.

MagSttbarna,rdes,gmblyded,kicsi.

Menthaspecies

MentafajokLabiataejAjakosokA grgmitolgibanMinthenimfaPltnakvolt a szerelme;aki illatosnvnnyvltoztatta,mertfltkenyfelesgetl eroszakossvlt.A menttemberemlkezettanagyrabecsltk.A hbereka menttzsinaggikkvezetreszrtk,s ezta szokstvszzadokkalksobbazitliaitemplomokbanistvettk.

A rmaiklto,Ovidiusa mentta vendgszeretetjelkpekntemlti;a ktreg,PhilemonsBaucistrtnetbenelmondja,hogyvendgekfogadsaelott

SzrtottlevlJl megorzizt,teba,fozshezsgygyszaticlokrahasznlatos

M. X gentilis'Variegata'NemesmentaBrsonyos,aranyfoitos.enyhn fuszeresillata levele. Hametsszk,aranyoshajtsokathoz.

60 FVEK A-TL Z-IGMONARDA DIDYMA . 61

M. d. 'Bluestocking'Virga lilskk, levelevalamivel kevsbaroms, mint azalapfaj.

FELHASZNLSA

Konyha .LEVELT forrzzukle vagyazerosebb z kedvrtforraljuk10percigzomncozottfazkban;teakntihatjuk. A leveletfrissknai tebatveEarl-Grey-ztnyernk.Hztarts,kertVIRGA dongkatvonzmaghoz(ahzimheknemtudnakhozzfrnia nektrjhoz,hacsakegybrovaroklyukatnemfrtak).IllatszerkntVIRGT, LEVELTpotpourriba,msgygyfvekkelkeverveajnljuk.

GygyszatLEVELNEKforrzattteaknthnyingerre,szlhajtnak,menstrucisfjdalmakslmatlansgellenigyuk.

M, fistulosaVad polka

Virgalevendulaszinu

(a kpen bimbsan)

nvnyvilgtbemutatfvszknyvt.Valsznlego nevezteel q nvnytbergamottnak,utaivnannaka bergamottnarancsra(Citrus medicavar.bigarradia) emlkeztetoillatra.Indintrzseka vadpolktejtmegfzsellenisszk.

LevlFogazott, ovlisalak, hegyes,sttzold,az erekvrsek;folegfiatalon eroskolniillatot raszt.

M.d.'CroftwayPink'Virgahalvnyrzsaszn.

VirgokCsoszeruek,lnkvrosek,kusza,tmtt virgzatbanllnak; nyrutnnylnak.' .

SzrtottlevlPotpourriba, tebaajnljuk.

SzrtottvirgokJl megorziksz/nket.Potpourriba,teba tegyuk.

Monardadidyzna

ApolkaLabiatae/AjakosokAz szak-AmerikbanoshonospolkaEurpbanis hamarkzkedveltkertisgygyteanvnnyvlt,amikorazelsotelepesekhazakldtkmagvait.A Monardanvvela spanyolorvos-botanikusnak,a sevillaiNicholasMonardesnaklltottakemlket,aki 1569-bentettekzzAmerika

letformjaFagyturo, lgyszr, velo

Magassg60-100 cm

SzrSzors, kemny,bords, ngylu,elgaz; a levelektvnlvorosessznu.

LevlA szrts sornveszt illatbl s

gygyhatsbl.

VirgokKics/k, ktajkak,halvnysrgk, de

idovelfehr,sot halvnykk

sznurevltanak;

rvkbenllnak.

Nyrti oszigvirtanak.

reggelenknta mzzelzestettcitromfutet.A citromfunekazta tulajdonsgt,hogyszertefoszlatjaa bbnatot,a fvesemberekrgtadcsrtk;a nvnya depresszielleniillatterpibanmais fontosszerepetjtszik.

SzrSzors,

ngylu,elgaz,vilgoszld,itt-ott lils.

tJ',~"

=... :.

f', :;1, :MagFnyessttbarna,cscsafehr, cseppalak, 1mm hossz.

M. o. 'Aurea'Tarka citromfuLevele aranyfoltos.citromillat.

Flrnykba ultessuk.mivel a tzo naponmegperzselodika levele. s halvnyfoltok keletkeznek

rajta.Magassga30 cm.

DsztsreLEVELT tegykbeteggyamell.virgcsokorba.KonyhaLEVELT frissen,aprravgvasaltba,halhozfehrmrtsba,majonzbe,savanykposztba,pcoltheringhez,baromfihoz,disznhshozajnljuk,degymlcssaltba,-zselbe,sodba,gymlcsitalokba,borbais kituno.A frisslevlforrzataj tea,deazindiaitetis keverhetjkvele..Trkony-ssimaecetbeis tehetjk.HztartsLEVELT rakjuk btortiszttfolyadkba.IllatszerkntLEVELT potpourriba,gygyfuprnbaajnljuk.GygyszatLEVELNEKforrzatateakntkrnikuslgcsohurutra,lzasmeghulsresfejfjsraj gygyr.

FELHASZNLSA

Melissaofflcinalis

Citromfu Labiatae/AjakosokEgykorazttartottk,a citromfuvalsggalj letrekelti azembert.

A XIII. szzadbanlt Llewelyn,Glamorganhercege,aki rendszeresenittacitromfutejt,108veskorbanhaltmeg;a sydenhamiJohn Husseypedig116vetltmeg,miutntvenvent itta

Magassg1m

letformjaFagyturo,lgyszr, velo

62 . FVEK A-TL Z-IG MYRTUS COMMUNIS 63

SzrA roms. hengeres,bords, vrsesrnyalat;a msodik vben

elfsodik smegbarnul.

. Virg"'Edes illat,

tiszta fehr.porzi

aranysznuek;nyr kzeptol

oszig virt.

LevlFnyes,bornem,sttzold. kzpenbarzdval; illatades,fuszeres,a narancshhozhasonl.

Szrtott levl

RgyR gynekkeseru,=ldrszteltvoltva

gymlcssalttze:.;(thetnkvele.

FELHASZN LSA

KonyhaVIR AGV AL - keseru, zldrszteltvoltva- gym!cssalttzesthetnk. A megorltvirgrgyet fuszerknthasznlhatjuk.LEVELT disznhs

tltelkbe a fozs vgntegyk. BOGYJAmegor]vefuszer.KozmetkaVIRGA s LEVELE

sztmorzsolva borpolkenocsbej.IllatszerkntVIRGT. LEVELTpotpourriba ajnljuk.

Gygyszat ..LEVELE forrzatnak erosantiszeptikus svrzscsillapt hatsavan.

Myrtuscommunis.... , .I(ozonsegesmIrtuszMyrtaceaejMirtuszflkA grgmitolgibanVnuszkedvencpapnojeMyrrhavolt, akit az istenno- egytl hevesudvarltImegmenektve-illatos,rkzldnvnnyvltoztatott.Vnuszksobb,amikorPriskirlyfi mintlegszebbet,ot tntetteki azAranyaImval,mirtuszbl fontkoszortviselt.A nvnnyelmanapsg- Vnuszs

\-

letformjaFlig fagytro, rzldcserje

Magassg2.4- J m

rett magSttbarna.fnyes,bords, 19mm hossz.

VirgApr. fehr. tavasz vgnnylik. A mheknekaz elsokkzt ad nektrt.

retlen magZld, bords, 19 mmhossz~'tavaszvgnmrszedhetjk.nyersenfogyasszuk.

Levl45 cm hosszra is

megno;zld, alulpihs. Idovel fehrfoltok jelenhetnekmegrajta

GykrVastag, barnakargykr,nhaelgaz; belsejearoms. fehr

Szrtott levlVeszt illatbl; nha

a gygyszatban,mskorgyertyadsztsrehasznljk.

FELHASZN LSA

KonyhaMAGJA mg retlen llapotbangym!css!lltbafinom; feIaprtva jgkrmbetehetjk. Eretten - egszben- almspitkhezs hasonl tsztkhoz ajnljuk, ms esetekbenorljk meg.LEVELT vgjuk aprra s keverjksaltantetekbe,omlettbe. Leveshez,prklthz, kposzthoz fozs kzben adjuk.GYKERT vgjuk fel, hmozzuk meg snyersen, saltantetteltalljuk.Zldsgtelkntis elkszthetjk.

GygyszatA TELJES NVNYBOL frisstot kszthetnk

(foleg gykert ajnljuk, brandy-ben);serkenti az emsztst.

Magassg1 m

letformjaFagytro.lgyszr, velo

Myrrhis odorata

Mir hafuUmbelliferaejErnyovirgzacu.A mirhafuvonz,pfrnyszeruleveletavasszalazelsokkztthajtki, osszelazutolskkzthullik le. A puha,zldleveleka mirha,azerdeimohksegypicit aznizsillattrasztjk.

A nvnyigaziadomnyaazonbannemez,hanemnagy,zld,fellltermsei (sbennea magjai),amelyekkoranyronjelennekmeg;jellegzetesillatukskellemesdizkvan.A magnyersenmagbanis kituno.

Az Osmorhizalongistylis- egyhasonlkllemuszak-amerikainvny- koranyronhozzavirgt;gykeredesnizszu.

64 . FVEK A-TL Z-IG OCIMUM BASILICUM . 65

Nepetacataria

Illatos macskamentaLabiataejAjakosokOcimum basilicum

BazsalikomLabiataejAjakosok

FELHASZN LSA

KonyhaLEVELT nem elg csaksszevgn, paszrozzuk tolajjal vagy morzsoljuk szt.Fott telekheza fozs utols

percbenadjuk hozz.Szrjuk saltbavagyfelvgott paradicsomra.Erosze helyettestia fokhagymt; mrtsok,olaszostelek, erjesztettecetek zestsrekituno.

Hztarts

A NVNY eluzi a legyeket.

Gygyszat "NEHANY LEVELET aztassuk

pr rra borba.: frisstohats. Forrzata teakntserkenti az emsztst.A bazsalikomot

sokflekppen hasznljk azillatterpiban is.

O.b. 'Purpurascens'Stt bazsalikomLevelerncos,lila, zenemtl eros,kellemes;virgahalvnyrzsaszn.

pedigednyekberakvadszlik.A bazsalikomnaksokflevltozatavan;a bazsalikomcserjepldulDl-Amerikbanoshonos.Haiti szigetna szerelemistennojnek,a nagyhatalmErzulinekajelkpe;Mexikegyesfalvaibana szerelmeseka zsebkberakjk,hogykedveskelkalandoztekintettmagukravonzza.

letformjaLgyszr,egyves

Magassg45 cm_

O. b. 'Citriodorum'Citrombazsalikom

Citromillat, ild

levelu,fehr virgvltozat.

Magassga 30 cm.

VirgokAprk,illatosak,fehresek;6 rvben,

lfzrbenksonyronnylnak.

LevlNagy, fogazott, ovlisalak, hegyes,lnkzld,cspos, erosszegfuszegillat

SzrPihs, finoman

_.barzdltngylu,elgaz,vilgoszld,alul vrsbe

hajl

#Szrtott levl

Sztmorzsolva !:\$ .szegfuszegillatot \raszt; potpourriba, .~.6illatos fzrekbe "'\\' .rakjk. "

MagSttbarna,terecskzett,cseppalak,1 mmhossz.

E klnlegeszu, fontosfuszernvnymindigis elragadtattaa konyhamestereit.A bazsalikomIndiban- aholoshonos-mintistenilnyeggelbr nvnynagytiszteletnekrvend:a trvnyszkekenresksznek.Krisztusfeltmadsakorottvirtotta sr krl, ezrtnmelygrgortodoxtemplombanmaa szenteltvzksztsbenhasznlatos,azoltrokalatt

"'G'.

N. mussiniiTetszetos,enyheillat

szeglynvny.Kora tavasztl

kora oszig virtlevendulakk

virga 15cm-esfzrben llnak.Magassga 30-45cm.

MagKicsi. melegbarna,ovlisalak, laptott, egyik vgnfehr foltta/. t vigcsrakpes.

letformjaFagyturo, lgyszr, velo

LevelekDurvn fogazottak, szvalakak, szrkszldek,fonkjuk phs. A szrontellenesenllnak; thatmentaillatukat igenszeretika macskk.

Magassg45-100 cm

a macskknakis hallatlangynyrusg,haodadrglozhetneka levelekhez;belefekszeneka kzepbes a virgotisletapossk(innenkaptaangolnevt:catnip, macskacsps).

A kisebbN.mussinii-vel a macskkkevsstrodnek;rgenlevendulasrzskelltettk.

FELHASZN LSA

Szrtott levlEros, balzsamos zu,' tea s

gygyhatsfozet kszlbelole

Dsztsre

A N. mussuniijl mutata kert szlre ltetve.

KonyhaLEVELT drzsljkhsokba, kellemes zt ad.ZSENGE HAJTSAIT

saltbaajnljuk.Hztarts, kertA NVNY vonzzaa mheket.LEVELNEK llata, ha

zldsg kzelbe ltetjka nvnyt, elriasztjaa fldibolhkat.

GygyszatLEVELE s VIRGFZREC-vitamint tartalmaz.

Forrzatukat meghulss lzellen ajnljuk (altatsizzaszt hats,a testhomrskletet

cskkenti); fejfjs sgyomorronts esetnenyhenyugtat. A forrzatrzkenyebb fejborreklsoleg j hats.

A Nepetanevta mindenbizonnyala rmaiNepetivrosrlkapta,aholnagybantermesztettkeztazakkoribanmgsokkaltbbrebecsltnvnyt.Mintfuszer-sgygynvnyegyarntjhrnvnekrvendett.Szeglynvnykntigentetszetos.Fehrvagylevendulasznuvirgaivonzzka mheket,de

66 . FVEK A-TL Z-IG . 67

SzrTsks,hrmasanszrnyalt. finomezstspihkbortjk.

VirgBborsznu. bbits

fszekvirgzat. tmroje5 cm; a msodik nyronvirt.

FELHASZN LSA

KonyhaFSZEKVIRGZA TT gy kell elkszteni,mint a kerti articskt. Tvoltsuk el

a szirmokat s a kemny fszekpikkelyeket,forrzzuk le, vagy gozljk. amg megpuhul.ZSENGE SZR T fozzk elo s hmozzulsmeg; olajjal, ecettelnyersen is kituno, deprolva is feltlalhatjuk.

GygyszatGYKERNEK fozete cskkenti a nylksfolyst.

LevlHossz. keskeny,tusksenfogazott,zld. fehr pihkkel.

GykrSttbarna

fogykr.srgsfehr

'1 oldalgykerekkel;belsejefehr.urzscsillapthats.

Az elso vben

a nvnyEzusts leveleket

hajt. a msodikvbenhozza

a virgos szrat.

letformjaFagyturo.ktves

Magassg2,7 m

Onopordium acanthium

SzamrbogncsCompositaejA. A. Milne Micimackjnakolvasibizonyraemlkeznekr,hogyFles,a szamrmennyirerajongotta bogncsrt.A nvnyrendszertaninevea grgonos-bl- aztjelenti: "egyszamr"- saperdon-blszrmazik,amelygyfordthat:"sztszroma szelet".

Az O. acanthiumrlgy tartjk,ezazigazisktbogncs,Skciajelkpe.Szimblumkntls03-bankerlta kztudatba,amikora kltoDunbar- IV.SkciaiJakabsMargitangolhercegnegybekelsealkalmbl- megrta"Abogncssa rzsa"c. muvt.A skciaiBogncsrendetls40-benalaptottk.

Szrtott levlEgykor a gygyszatbanhasznltk. A pelyheitprnk tmsregyujtttk.

VirgIllatos. lnksrga,8 cm tmroju; koranyrti osz kozepigvirt.

betegsgeket.Aligetszpemagjnakmindszlesebbkoru felhasznlsasejteti,hogynincsmrmesszeaz ido,amikoregszrteketbortmajdbea gynyrusrgavirg.

LevelekHosszak, ovlisak,

hegyesek.zldek; az elsovbentorzst alkotnak,a msodikbanszrtanllnak.

GykrVastag.kposvgu.kvulsrga. belulfehr.

letformjaFagyturo, ktves

MagSrgsfehrszinu. kerek,olajos; gamma-linolnsavat Is egy ismeretlen,vralvadsgtlanyagottartalmaz. amelymagra vontaa kutat,orvosokfigyelmt.

FELHASZN LSA

KonyhaGYKERE leforrzva olyan zu, mint az despaszternk. Savanytsuk meg, s tegyksaltba.

GygyszatA MAGJA olajbl kszlt kapszulvalenyhthetjk a menstruc elotti feszltsget,a klimax kellemetlensgeits a pikkely-smrt. LEVELE s SZARA klso, lehmozottrtegnekforrzata oldja a grcss khgst.

Magassg1-2 m

Oenotherabiennis

Parlagi ligetszpeOnagraceaejLigetszpeflkEgy nvny,amelyjszakamutatjamegmagt:lnksrgavirgaiszrkletkorbomlanakki sa holdfnyrevirtanak.Ksobb,a nyrelorehaladtvala virgokgyakranmrnappalis nyitvamaradnak.

A ligetszpta genetikusokmamintazrklodstrvnyszerusgeinekkivlszemlltetoalanyttartjkszmon.A ligetszpeazorvostudomnybanisfontosszerepetjtszik:napjainkbankutatjk,mikntlehetnemagjaritkagamma-linolnsav-tartalmnaksegtsgvelenyhtenia menstrucielottifeszltsget,a klimaxszaljr kellemetlensgeketsa pikkelysmrt,gygytania trombzist,a szklerzismultiplexetsmsdegeneratv

FELHASZNLSUK

O. v. 'Compactpink flowered'Eros, fuszereszu, sttzlda levele.Sttrzsaszn

virgai tmttfejecsktalkotnak.

KonyhaA majornnaLEVELT aprravgvasaltbavagyvajasmrtsba,haltelekhezajnljuk.Hstelekheza fozsutolsperceibenadjuk.A franciamajornnt,oregnot:chili-mrtsbafokhagymvalkeverjk.Pizzra,tojsos,paradicsomos,sajtostelekzestsrekivl.Drzsljkbevelea slohst.SZRT nyrsonstskorhaparzsratesszk,enyhemajornnaztadaztelnek.

Illatszerknt

A ma)ornnaLEVELE potpourribasillatosprnakbaval.

GygyszatA majornnaVIRGZATNAK forrzattteakntmeghulssfejfjsellen,igyuk.Fozetevagyolajaa frdovzbetverelaxlhats.A szurokfuforrzattkhgs,idegesfejfjsellensnyugtatteakntigyuk.

riO. heracleoticumTli majornnaFligfagyturo,des,aroms levelu,

rzsasznvirgfaj.Magassga23cm.

O. o. 'CrinkleLeafHajtsatmtt;aranyzld,fuszereszu, fodroslevelenaposhelyenmegperzselodk.Ritknvirgzik.

O. v.aureumAranymajornnaEnyhnfuszereszulevelenaposhelyenmegperzselodik.

O. v. 'VariegatumTarkamajornnaEnyhnfuszereszu, zldlevelenaposhelyenaranyfoltoslesz;virgafehrvagyrzsasznes.

letformjukFagyturok, lgyszrak vagyflcserjk, velok

Magassg15-60 cm

O. vulgareSzurokfu("oregano")Hajtsa kissszetterulo,leveleborszu(erosantiszeptikushatsanyagot,thymolttartalmaz),virgafehrvagyhalvnyrzsaszn.

\

O. onitesFranciamajornnaLevelezld, zletes,virgafehrvagyrzsaszin

SzrtottlevlJl megrzi zt;a fzsbenhasznlatos.

LevlOvlis, hegyes;zldvagy sttzld

O. majornnaMajornnaFligfagyturo;leveledes,fuszereszu, halvnyzld;fehrvagylilsvirgaihelyna magokngymakkocskbanfejlodnek

MagApr, sttbarna,cseppalak.

68 FVEK A-TL Z-IG - ORIGANUM 69

Origanumspecies

Majoranna sszurokfu (oregano)LabiataejAjakosokE rgtahasznltfuszernvny-nemzetsgkamatoztattk.A majornnaEurpbalegendjas nevemga grgktolmaradt a kzpkorbanjutott el, sa hlgyekrnk.Orosganosnak,ahegyekrmnek krbennagynpszerusgnekrvendett:hvtk.Aki mrvolt Grgorszgban,ahol "Virgcsokrokba,desillatzacskkbasnyronszurokfufedia domboIdalakat deskzmosvzberaktk."Levelenagys illatostjabea levegot,csakegyetrthet tlgyfabtoroksa padlbedrzslsreezzela nvvel.A majornnades-fuszeres szolglt- illatot,fnytklcsnzttnekik.illatt- a hagyomnyszerint- Aphl'odit A fejolnyokviharosidobena tejescsbrka boldogsgjelkpeknthoztaltre. mellraktakmajornnt,abbana klnsA g-rgkfokntfrdsutnleltkbenne hitben, hogygy majdnemsavanyodikrmket,amikorhomlokukatshajukat mega tej. E vdofeladatotaztna majornnblkszltolajjaldrzsltk a majornnateavettet; John Gerard,be; Egyiptombana szurokfugygyhatst a fvesemberazoknakajnlja,akik "tl

. ",,' sokatbnkadnak"