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Caracas, 29/09/2011
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FUTURO DE LAS DECLARACIÓN DE PROPIEDADES SALUDABLES EN EL ETIQUETADO DE ALIMENTOS
Caracas, 29 de Septiembre de 2011
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AGENDA
CONSIDERACIONES
ETIQUETADO
DECLARACIONES DE PROPIEDADES
APLICACIONES
CRITERIOS
MARCO REGULATORIO
PRESENTE
FUTURO
PROPUESTA
CONCLUSIONES
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CONSIDERACIONES
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ETIQUETADO
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ETIQUETADO
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INFORMACIÓN
REQUISITOS
MARCO REGULATORIO
DISCIPLINAS CIENTÍFICAS
RESPONSABILIDAD SOCIAL
ETIQUETADO
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RESPONSABILIDAD SOCIAL
MARCO REGULATORIO
CONSUMIDOR
INFORMACIÓN
DISCIPLINAS CIENTÍFICAS
REQUISITOS
ETIQUETADO - DESTINO
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Suministrar al consumidor información oportuna, suficiente y sobre todo verdadera
ETIQUETADO - PROPÓSITO
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HISTORIA
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• Información básica
• Descripción del alimentos.
• No se realizan declaraciones en el etiquetado.
EN EL PASADO
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EE.UU 1948
EN EL PASADO
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1890 1910
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DECLARACIONES DE PROPIEDADES
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CRONOLOGÍAS DE LAS DECLARACIONES
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1950
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1940
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1949 - Argentina
EVOLUCIÓN
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EVOLUCIÓN
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Siglo XX Siglo XXI
EVOLUCIÓN
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1882
1915
1922
1961
1981
EVOLUCIÓN
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1987
1995
1996 1997
EVOLUCIÓN
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Rice Krispies es un cereal de desayuno que fue creado por Eugene McKay para la compañía Kellogg, y más tarde comercializado por Kellogg en 1927 y lanzado al público en 1928.
http://health-balanced-diet.blogspot.com/2010/06/federal-trade-commission-objects-to.html
EVOLUCIÓN
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PRESENTE
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DECLARACIONES
DECLARACIÓN DE NUTRIENTES
DECLARACIÓN DE PROPIEDADES NUTRICIONALES
DECLARACIÓN DE PROPIEDADES SALUDABLES
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DECLARACIÓN DE PROPIEDADES SALUDABLES
Significa cualquier representación que declara, sugiere o implica que existe una relación entre un alimento, o un
constituyente de dicho alimento, y la salud. Las declaraciones de propiedades saludables incluyen lo siguiente:
Declaración de función de los nutrientes
Declaraciones de propiedades de función
Declaraciones de propiedades de riesgos
de enfermedad
DIRECTRICES PARA EL USO DE DECLARACIONES NUTRICIONALES Y SALUDABLES CAC/GL 23-1997, Rev. 1-20041
DIRECTRICES PARA EL USO DE DECLARACIONES NUTRICIONALES Y SALUDABLES CAC/GL 23-1997, Rev. 1-20041
DECLARACIONES
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Alimentos Suplementos
APLICACIONES
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CRITERIOS
• Deben basarse en sustento científico.
• Deben ser aceptadas por la autoridad competente del país.
• Beneficio alegado debería proceder del consumo de una cantidad razonable de un alimento o constituyente alimentario.
• Deberían tener una clara estructura reglamentaria de condiciones para calificar y/o descalificar.
Declaraciones Nutricionales y Saludables (CAC/GL 23-1997)
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Nutrition labels and health claims:the global regulatory environment. 2007
MARCO REGULATORIO
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Nutrition labels and health claims:the global regulatory environment. 2007
MARCO REGULATORIO
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CIENCIEN Y NUTRICIÓN
La ciencia ha demostrado que existe una amplia serie de
nutrientes y otras sustancias que no se limitan a las
vitaminas y minerales, con un efecto nutricional o fisiológico
que pueden estar presentes en un alimento y ser objeto de
una declaración.
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Fuente: Luis Puente Díaz. Introducción a los alimentos funcionales (presentación). Universidad de Chile- Facultad de Cs. Químicas y Farmacéuticas
CIENCIEN Y NUTRICIÓN
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CONSUMIDOR
“Los consumidores suelen preferir los productos funcionales que producen beneficios, antes que aquellos que disminuyen el riesgo de enfermedades”
(Aaker & Lee, 2001; Menrad, 2003)
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CONSUMIDOR
“Los consumidores prefieren a los ingredientes funcionales cuando estos enriquecen a alimentos que no son tan saludables, y no cuando se encuentran en alimentos que ya son saludables por sí mismos, como un jugo o un yogur”. (Bech-Larsen y Grunet,2003)
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CONSUMIDOR
“Los consumidores les interesan más los productos que disminuyen el riesgo de enfermedades cardiovasculares y osteoporosis, sobre aquellos basados en el estrés y la fatiga” . (Van Kleef , 2005)
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CONSUMIDOR
“Los consumidores comienzan a confiar en las marcas que usan regularmente, y un beneficio para la salud se traduce en una mayor reputación”
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INDUSTRIA
Los productores de alimentos y bebidas que la gente percibe que "hacen bien", sacan provecho de la imagen positiva que tienen estos productos.
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ALIMENTO
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ALIMENTO
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ALIMENTO
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ALIMENTO
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ALIMENTO
Claims: "clínicamente demostrado para mejorar la atención de los niños en casi un 20%," cuando en realidad el estudio mencionado en los anuncios muestran resultados diferentes.
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ALIMENTO
CLAIMS: “Ahora ayuda a mantener la inmunidad de su hijo”
"Arroz Krispies de Kellogg se ha mejorado para incluir los antioxidantes y nutrientes que necesita su familia para ayudarlos a mantenerse sanos"
http://online.wsj.com/article/SB10001424052748703340904575284701223216466.html
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ALIMENTO
El presidente de FTC, Jon Leibowitz afirmó que “Este tipo de afirmaciones engañosas indigestan a los consumidores.
http://www.la-leche.es/2010/12/27/danone-sancionada-por-publicidad-enganosa-en-estados-unidos/
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CRITERIOS
Las declaraciones de propiedades saludables deberán estar apoyadas por una cantidad de evidencia científica válida y suficiente como para justificar las declaraciones, proveer información verídica y no engañosa para ayudar al consumidor a elegir dietas saludables.
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ALIMENTO
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ALIMENTO
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ALIMENTO
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ALIMENTO
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SUPLEMENTO
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SUPLEMENTO
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SUPLEMENTO
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SUPLEMENTO
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SUPLEMENTO
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SUPLEMENTO
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SUPLEMENTO
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FUTURO
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LO POSITIVO
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LO POSITIVO
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LO POSITIVO
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LO NEGATIVO
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LO NEGATIVO
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LO NEGATIVO
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LO NEGATIVO
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LO NEGATIVO
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PROPUESTA
http://www.infoalimentario.com
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Es importante que las declaraciones de los alimentos puedan ser comprendidas por el consumidor.
Es conveniente que todos los consumidoresestén protegidos de las declaraciones engañosas.
Hay ofrecerle a la industria orientaciones para divulgar legítimamente el valor agregado en sus productos y lograr una fidelización por parte de lo cliente fortaleciendo relaciones de ganar-ganar.
CONCLUSIONES
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Sólo existe lo que se sueña Juan Pino
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GRACIAS….