Os nosos fungos e

cogomelos

comestibles

Por: Aida e Ania

Lactarius deliciosus

Tamén coñecido como níscalo (castelán)

ou como níscaro (galego) . Trátase

dunha das setas comestibles máis

coñecidas.

Sombreiro:

Pode medir ata 15 cm de

diámetro.

As súas marxes case sempre están enroladas.

Cor laranxa vivo ou pálido con zoas no centro máis escuras.

Láminas apertadas e desiguais, máis claras que o sombreiro; co roce o

co avellentamento póñense verdosas.

Pe:

Corto, robusto, redondeado e oco, de cor laranxa escuro.

Carne:

Branca e ao cortalo volvese laranxa.

O seu sabor é algo doce.

Recolección:

Atópase en piñeirais e en zoas con cimbros.

Reprodución:

Por esporas.

Agaricus

campestris

Champiñón

Cogomelos comestibles moi

apreciados en gastronomía.

Atópanse en prados,

xardíns e céspede ben

abonados e pódense

cultivar.

Sombreiro:

Evoluciona dende a forma globosa da súa xuventude á estendida na

madurez.

O seu tamaño varia entre os 3 e os 10 cm.

Ten unha cutícula grosa de cor branco con escamas apreciables.

Láminas:

Libres, apertadas de cor branca rosácea que

evoluciona a castaño escuro e máis tarde a negro.

Pé:

Cilíndrico, lixeiramente delgado na base e de cor

branca.

Mide ata 7cm.

Conta cun anel simple.

Carne:

Branca,

consistente, de

sabor e olor moi agradable.

Reprodución:

Por esporas.

Recolección:

Dende o comezo da primavera ata finais do outono.

Senderuela /Sendeiriña

Marasmius oreades

Moi apreciada pola súa abundancia e fácil

recolección.

Sombreiro:

Pequeno, de sombreiro de 1 a 4 cm de diámetro, de cor avela ou

crema

Pé:

Estreito e fibroso, de 3 a 6 cm

de lonxitude.

Carne:

De cor clara, doce, con aroma a

almendras.

Recolección:

Crece en primavera e outono, en

épocas chuviosas, en prados e

pastos, formando grandes

círculos, ringleiras ou sendas.

Reprodución:

Por esporas.

Choupin (cogordo, monxos,

lepiota)

Macrolepiota procera

Sombreiro:

Pode medir ata 35 cm de

diámetro.

A súa primeira forma e esférica,

despois acampanada e finalmente

estendida.

Ten grandes escamas de cor parda - grisacea.

As laminas son pretas, anchas e brancas.

Pé:

Pode medir ata 40 cm.

Engrosado na base, oco e

fibroso.

Anel con tacto de algodón,

dobre.

Carne:

Abundante e branca no

sombreiro, moi fibrosa no pé.

Olor suave e sabor parecido a

das avelas.

Hábitat:

Bosques e solos húmidos.

Recolección:

Dende a primavera ata o outono.

Poden aparecer illadamente o en grupos moi numerosos.

Están presentes en toda a península.

Moi apreciada na gastronomía.