funcion de operaciones

LA FUNCION DE OPERACIONES

UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS

TEMA : LA FUNCIÒN DE OPERACIONES

CURSO : GESTIÒN DE OPERACIONES

PROFESOR : JOSÈ MEZA MEDINA

CICLO : CONVALIDANTES 5.1

INTEGRANTES :

ARMAS FABIÀN, JOSÈ ANTONIO

DOMINGUEZ VALERA, DAVID

PEÑA NEYRA, SIOLA JANET

RAMIREZ SANCHEZ, ADRIANA

SALAZAR LINARES, PETER

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UAP


INDICE

PAG.

INTRODUCCION…………………………………………………………………..3

FUNCION DE OPERACIONES……………………………………………4

OPERACIONES COMO SISTEMA………………………………………………4

PROCESOS DE LA DECISIONES………………………………………………6

ESTRUCTURA DE LAS OPERACIONES…………………………………8

OPERACIONES COMO SISTEMA PRODUCTIVO…………………………..10

FUNCION DE LAS OPERACIONES COMO ARMA COMPETITIVA………..11

LA ESTRATEGIA DE OPERACIONES…………………………………………12

MODELO DE ESTRATEGIA DE OPERACIONES…………………………….12

OBJETIVOS DE LAS OPERACIONES………………………………………….12

POLITICAS DE OPERACIONES………………………………………………...12

ESTRATEGIA CORPORATIVA Y DE AREAS FUNCIONALES……………...13

ADMINISTRACION DE OPERACIONES………………………………………..14

HISTORIA DE LA ADMINISTRACION DE OPERACIONES………………….15

MANUFACTURAS Y SERVICIOS: DIFERENCIAS…………………………….17

MANUFACTURAS Y SERVICIOS: SEMEJANZAS…………………………….17

BIBLIOGRAFIA……………………………………………………………………..18

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INTRODUCCION

En la actualidad, dado la apertura de los mercados internacionales, las empresas deben competir no sólo por la calidad, sino también por precio y por sus servicios asociados. El área de operaciones, a través de sus diferentes funciones, juega un papel muy importante, en este sentido: es responsable en gran parte, de la calidad de los productos; y de acuerdo a cómo esté funcionando puede contribuir a una reducción en los precios de lo producido a través de una reducción en los costos de producción y puede además ayudar a mejorar el servicio a tus clientes ofreciendo tiempos de entrega más cortos.

Por otra parte la “Función de Operaciones” es aquella donde se cumplen las funciones relacionadas con la producción de bienes finales destinados a los clientes, para lo cual se desarrollan actividades como: el diseño del plan de producción, la planeación y control de la producción, la administración de inventarios, el control de calidad, entre otras.

Normalmente, en el caso particular de las empresas manufactureras, este sector es conocido como “Área de Producción”, El concepto de operaciones es extensible a la producción de Servicios, en cuyo caso el área recibe el nombre de “Función de Operaciones”. Se puede determinar entonces, que la principal función del área de operaciones consiste en administrar todos los recursos de un sistema de producción requeridos para producir los bienes y/o servicios que una empresa requiera.

Los productos pueden explicarse como los bienes (artículos) producidos o los servicios ofrecidos al cliente. Son el resultado del proceso de transformación. El proceso de transformación es el conjunto de actividades necesarias para convertir los insumos en productos con ayuda de los componentes.

El poder ver el negocio como un sistema de producción, permite clarificar qué es lo que se está vendiendo, y por lo tanto ayuda a tomar decisiones más adecuadas con respecto a la materia prima (insumos), el tipo de maquinaria o características del personal (componentes) que va a requerirse y también con temas relacionados a los procesos de producción que resultarán más convenientes.

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FUNCION DE OPERACIONES

La Función de Operaciones son los responsables de la producción de bienes o servicios de las organizaciones.

Los Administradores de Operaciones toman decisiones que se relacionan con la “FUNCION DE OPERACIONES” y los “SISTEMAS” de transformación que se utilizan. Es el estudio de la toma de “DECISIONES” en la función de operaciones

Función

Los ADO son responsables del manejo de aquellos departamentos, áreas, etc. (funciones) de la Organización que producen bienes y servicios. Así también tenemos otras funciones de la Organización:

Marketing Finanzas Garantía de la calidad Recursos humanos.

Sistemas

Es la información para el diseño y administración de los procesos productivos en todas las áreas funcionales de Operaciones; es la Integración de todas las actividades necesarias para la producción de bienes y servicios, políticas, procedimientos, especificaciones, fórmulas, licencias, métodos de manufactura y de control, normas, legislación vigente, etc.

OPERACIONES COMO SISTEMA

Entrada: Materias Primas, Energía, Mano

de Obra, Capital, Tecnología,

Gerenciamiento,

Información

Proceso de Transformación

Salida: Bienes y Servicios

Retroalimentación

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ENTRADAS Y SALIDAS

Desiciones

Las decisiones de operaciones deben ser consistentes con las de otras áreas. Así por ejemplo tenemos al marco para las decisiones:

Procesos

Capacidad

Inventarios

Mano de Obra

Calidad

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RECURSOS HUMANOS

RECURSOS FINANCIEROS

RECURSOS MATERIALES

PRODUCTOS

SUB-PRODUCTOS

¡$!

EMPRESA


PROCESOS DE LA DECISIONES

Decisiones – Procesos

Determinación del proceso físico o instalación a utilizar en la producción del bien o del servicio

Equipo y Tecnología

Flujo de Proceso

Decisiones – Capacidad

Suministro de la capacidad en cantidad, lugar y momento correcto

Largo plazo: Inversiones o Ventas de máquinas e instalaciones. Toma o despidos de personal.

Corto Plazo: Subcontrataciones, turnos extra, eliminación de turnos, acortamiento de la jornada laboral.

Decisiones - Inventario

Son las diferentes preguntas que se formulan a la toma de decisiones, como el Qué, Cuánto, Cuándo comprar o fabricar. Administración del flujo de materiales.

Materias primas

Materiales de empaque

Graneles

Semi-elaborados

Productos terminados

Otras

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Decisiones - Mano de Obra

Las más importantes de las decisiones a tomar. Coordinación con RRHH.

Selección

Contratación

Despidos

Capacitación

Supervisión

Compensaciones

Incentivos

Decisiones – Calidad

Los ADO son los responsables finales de la calidad de bienes y servicios producidos.

Es fundamental el respaldo de la Organización en todos sus niveles.

Estándares – Especificaciones

Diseños

Métodos – Procedimientos

Capacitación

Inspecciones

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ESTRUCTURA DE LAS OPERACIONES

PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCION

Compras locales

Importaciones

Programación de la Producción

Cálculo de la Capacidad

Atender el pronóstico de Ventas

Minimizar los niveles de Inventario

No dar faltas (Ruptura, etc.)

Responder rápidamente ante demandas no previstas

Absorber rápidamente ventas no realizadas

PRODUCCION

Fábrica

Procesos

Envasado

Empaque

INGENIERIA DE PLANTA

Mantenimiento de máquinas

Mantenimiento de Instalaciones

Servicios: agua, vapor, frío, aire comprimido, gas, aguas residuales.

Otros servicios: limpieza, vigilancia, incendios.

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ALMACENES

Materias Primas

Materiales de Empaque

Productos a Granel

Productos semi-elaborados

Productos especiales (frío, humedad, etc.)

DISTRIBUCION Y TRAFICO

Depósito de Productos Terminados

Preparación de pedidos

Fletes y transportes

Atención de reclamos

Servicio al Cliente

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OPERACIONES COMO SISTEMA PRODUCTIVO

Administración de Operaciones

Administración de los sistemas de transformación que convierten Insumos en Productos.

Dirección y Control de los Procesos mediante los cuales los insumos se transforman en bienes y servicios terminados

Insumos

Capital

Energía

Información

Mano de Obra

Materiales

Sistema de Transformación

(proceso de conversión -´Tecnologías de proceso)

Productos

Bienes y Servicios

Feedback (para el control de los insumos al proceso y de su tecnología)

Contexto Interno

Contexto Externo

Manufactura MayoristasConstrucción MinoristasTransporte BancaSalud Gobierno

Tipos de Organización

Funciones

•Administración•Finanzas•Marketing•Operaciones•RRHH•Ingeniería

Areas de Habilidades•Métodos cuantitativos•Comportamiento Organizacional•Sistemas de Información•Economía•Negocios Internacionales•Etica y Derecho en Negocios

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FUNCION DE LAS OPERACIONES COMO ARMA COMPETITIVA

Alineamiento de Operaciones a la Estrategia Empresarial.

Desarrollo de Habilidades Diferenciales como aporte a la estrategia.

Sistema de decisiones como arma competitiva: potenciando habilidades y capacidades

Administración de:

Procesos y su tecnología.

Recursos.

Capacidades y características de los ámbitos de trabajo.

Niveles de stock en toda la cadena de abastecimiento.

Proyectos de diferenciación.

Calidad / servicio.

Tiempos de respuesta.

Sistema de información y medición

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LA ESTRATEGIA DE OPERACIONES

Operaciones debe ayudar a la empresa a ser más competitiva. Las decisiones de operaciones deben ser consistentes con las de otras áreas.

DEFINICION.

Es una visión de la función de operaciones que depende de la dirección general en que se toman decisiones. Se integra con la estrategia corporativa y suele reflejarse en un plan formal. Debe dar como resultado un patrón consistente de toma de decisiones en las operaciones y una ventaja competitiva para la compañía.

Patrón consistente de adaptación al ambiente.

Patrón consistente de decisiones operativas.

Misión + competencia distintiva + objetivos + políticas.

MODELO DE ESTRATEGIA DE OPERACIONES

Estrategia corporativa: En qué negocios participa la empresa.

Estrategia del negocio: Cómo competirá un negocio dado (bajo costo, diferenciación del producto, segmentación del mercado)

La estrategia de operaciones: sigue a la estrategia del negocio (como regla general).

OBJETIVOS DE LAS OPERACIONES

Son los resultados que se esperan de operaciones en el corto y largo plazo referidos a costo, calidad, flexibilidad, entrega.

Se expresan en términos cuantitativos, específicos y medibles. Es la misión bajada a mayor nivel de detalle.

POLITICAS DE OPERACIONES

Definen la forma en que se lograrán los objetivos, con referencia al proceso, la capacidad, los inventarios, la fuerza de trabajo y la calidad. Están vinculadas con los objetivos y las estrategias.

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ESTRATEGIA CORPORATIVA Y DE AREAS FUNCIONALES

Entorno socioeconómicoy denegocios

Análisisde mercado-segmentación-evaluación

DireccionesFuturas•estrategiamundial•pro/ sernuevos

PrioridadesCompetitivas•costo•calidad•tiempo•flexibilidad

EstrategiaCorporativa•misión•metas•competenciasdistintivas

EstrategiaAreasFuncionales•finanzas•marketing•operaciones•otras

Capacidades: actuales,necesarias y futuras

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HISTORIA DE LA ADMINISTRACION DE OPERACIONES

En función a la contribución realizada al campo de la Administración de Operaciones, se tienen en cuentan las siguientes áreas:

División del Trabajo

El hombre cuyo trabajo se confina a una tarea tan limitada, debe ser por necesidad, excelente en ella”. (Platón. “La República”. 400 A.C.) La especialización incrementa la producción debido a:

i) Incremento de la destreza de los trabajadores.ii) Reducción de tiempos muertos, al evitar cambios de tareas.iii) La incorporación de equipamientos. (Adam Smith. “Wealth of Nation”. 1776).

Estandarización

Cuando H. Ford introdujo la línea móvil de ensamblaje de automóviles (1913), se requería de partes estandarizadas para que puedan se intercambiadas.

Revolución Industrial

(S.XVIII). Esta fue en esencia el incrementar la fuerza “física” del hombre. La máquina a vapor (J. Watt - 1764) permitió la expansión de la agricultura y las fábricas. El motor a gasolina y la electricidad dio énfasis a la producción en masa.

Estudio Científico del Trabajo

Se basa en obtener el mejor método para trabajar utilizando el enfoque científico:

i) Observación de los métodos de trabajos actuales.

ii) A través de mediciones y análisis, desarrollar un mejor método de trabajo.

iii) Capacitación de los trabajadores en el nuevo método.

iv) Feedback y administración del proceso de trabajo. (F. Taylor. Fran y Lillian Gilbreth - 1911).

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Relaciones Humanas

Este movimiento, se centró en la importancia de la motivación del trabajador, junto con el ambiente de trabajo físico y técnico como elementos cruciales para mejorar la producción. Moderó el método científico. (Elton Mayo - ‘30).

Modelo de Toma de Decisiones

Utilización de modelos (matemáticos) de toma de decisiones para representar un sistema productivo. El objetivo de éstos modelos es encontrar, para las variables de decisión.

Los valores óptimos que puedan mejorar el desempeño de los sistemas. (F. Harris. Fórmula para adm. De inventarios basada en la cantidad de pedido. 1915. - G. Dantzig. Método simplex para la programación lineal 1947).

Informática

Hoy, las computadoras son una parte esencial del campo de la Administración de Operaciones, son empleadas en la mayoría de las operaciones manufactureras (Administración de inventarios, control de calidad, programación de producción, sistemas de costeo, etc.)

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ADMINISTRACION DE OPERACIONES

En la Administración de Operaciones, los recursos del sistema de producción, se conocen como las “5 P” de operaciones y son precisamente:

1. PLANTA DE PRODUCCIÓN

Es el lugar en donde se lleva a cabo la producción de los bienes o servicios de la organización. En el caso de un restaurante, por ejemplo, la planta de producción es precisamente el restaurante, es decir, el lugar en donde se lleva a cabo la producción del servicio que se ofrece a los clientes.

2. LAS PERSONAS

Este caso se refiere a todo el personal que trabaja en la empresa, es decir, los obreros o ingenieros en el caso de una fábrica, las peinadoras, en un salón de belleza, los vendedores en una tienda, o los meseros y cocineros en el caso de un restaurante.

3. LAS PARTES

En este caso, hacen referencia a la materia prima, agua, luz, que es necesaria para fabricar un producto o para proporcionar un servicio. Por ejemplo, la piel, el pegamento, las suelas, que se requieren para fabricar zapatos, o bien los alimentos, platos, agua, luz, gas, en el caso de un restaurante.

4. LOS PROCESOS DE PRODUCCIÓN

En este caso los procesos de producción se refieren al conjunto de actividades o pasos para fabricar los bienes y/o servicios.

5. LOS SISTEMAS DE PLANEACIÓN Y CONTROL DE LA

PRODUCCIÓN.

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MANUFACTURAS Y SERVICIOS: DIFERENCIAS

• Producto Físico, Durable

• La producción se puede inventariar

• Poco contacto con el Cliente

• Tiempo de respuesta largo

• Mercados regionales, nacionales o internacionales

• Instalaciones grandes

• Intensivo en Capital

• Calidad fácil de medir

• Producto intangible, perecedero

• La producción no se puede inventariar

• Alto contacto con el cliente

• Tiempos de respuesta cortos

• Mercados locales

• Instalaciones pequeñas

• Intensivo en trabajo

• No es fácil medir la calidad

Organización Manufactura Organización de Servicios

MANUFACTURAS Y SERVICIOS: SEMEJANZAS

Ambos tipos de organizaciones proveen una combinación de bienes y servicios.

Se mantiene stock de insumos.

Todos los miembros de una organización tienen clientes: internos o externos.

Sus procesos deben ser diseñados y administrados con eficacia.

Las organizaciones deben mejorar continuamente la calidad, la productividad y la respuesta puntual.

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BILIOGRAFIA

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