“ Accademia d’ ‘o mmusc’ magnà”

Frittura di calamari , gamberi rossi e per fortuna fragagli di triglia

monsù Tina by Aflo

Per questa presentazione non occorre descrizione,un po’ di farina 00 calamari e gamberi rossi freschissimi,ovviamente i calamari saranno stati puliti dal nostro pescivendolo Giovanni

Infariniamo i calamari a pezzi

Occorre solo al momento di friggere usare olio ev di oliva in abbondanza

Quando saranno ben dorati

Poniamoli su un panno carta per assorbire l’eccesso di olio

Fortunatissimi,oggi abbiamo trovato anche dei fragagli di triglie,considerate che questi pescetti si alterano in poche ore

Giusto un filino di acqua

Una rapida passata nella farina

…subito nella padella

Leviamoli delicatamente

Come sempre poggiamoli su un pannocarta per eliminare l’olio in eccesso

Portiamoli in tavola

Sono una vera prelibatezza

Finiti i calamari e i fragagli proseguiamo con i gamberi rossii

Appena passarli rapidamente sotto l’acqua corrente

Il procedimento sarà uguale

Infarinarli

Friggerli nell’olio ev di oliva bollente

Pochi secondi e possiamo toglierli

Per unirli ai calamari in attesa

Finito

Certo potete provare in un buon Ristorante…ma siete sicuri?Buona fame a tutti gli amanti della Accademia d’ ‘o mmusc’ magnà.Attenzione a non imbattervi in un Vissani ,Veronesi o Alfonso Iaccarino,sarebbero capaci di rovinare anche un piatto così semplice…

monsù Tina by

Aflo

antonio.florino@gmail.com