Cloruro de sodio

Introducción

• El cloruro de sodio es un compuesto químico con la fórmula NaCl.

• Es el mayor componente de la sal comestible, es comúnmente usada como condimento y conservante de comida.

Propiedades físicas y químicas

• La sal está compuesta de redes de iones de Cl– y Na+ en cristales que poseen una estructura en forma de sistema cúbico. El cloruro de sodio posee el mismo número de átomos de Cloro que de Sodio.

• La sal tiene una solubilidad de 35,7 g/100 ml a 0 °C.

• El punto de ebullición de los disolventes se incrementa al disolver sal en ellos, y el punto de congelación se reduce.

• La sal pura es inodora.

• El empleo de la sal a los alimentos proporciona un sabor salado.

Obtención de la sal

• Evaporación de una salmuera: es una evaporación de una disolución salina cada vez más concentrada hasta que la sal precipita al fondo.

• Pulverización de un mineral: la sal se obtiene de minerales extraídos de salares o minas de poca o mediana profundidad. A dicho mineral se le denomina halita.

• También se puede obtener sal de las salinas, los manantiales y las minas y salares.

Yacimientos en España

• Los dos yacimientos más importantes están situados en Cardona (Barcelona) y Cabezón de la Sal (Cantabria).

• En Alicante las salinas más importantes son las salinas de Torrevieja y las salinas de Santa Pola; en Murcia las salinas de San Pedro del Pinatar.

Usos de la salLa sal tiene muchos usos:

• Alimentación Humana: La sal tiene un papel muy importante en la alimentación humana.

• Industria Química: Hace posible la fabricación de vidrio, jabón, plástico, papel, etc…

• Salmuera: Suele emplearse en muchas instalaciones frigoríficas, para transportar el frío desde el líquido hasta las cámaras de refrigeración.

• Conservación Peletera:  Después de pesar las pieles, se efectúa la salazón con objeto de permitir conservarlas durante el transporte y almacenamiento, hasta su curtición.

Curiosidades de la sal

• La sal no aporta ninguna caloría y, por tanto, no engorda. Sin embargo, su consumo favorece la retención de líquidos en el organismo.

• El Mar Muerto presenta el mayor índice de salinidad en el mundo. Por su alta concentración de sales no es posible la vida en su interior. Los cuerpos flotan sin dificultad.

• La sal se utiliza como descongelante en carreteras, porque la adición de sal disminuye el punto de congelación del agua.

Bibliografía

• http://es.wikipedia.org/wiki/Sal• http://www.uned.es/cristamine/fichas/

halita/halita.htm• http://www.amisac.org.mx/index_archivos/

12.htm• http://www.pulevasalud.com/ps/

contenido.jsp?ID=13168&TIPO_CONTENIDO=Articulo&ID_CATEGORIA=104642&ABRIR_SECCION=2&RUTA=1-2-45-104642