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Fotografía: Don Valeriano Hernández-Tavera Martín

Asociación Nacional de Criadoresde Ganado Vacunode Raza Morucha

C/Santa Clara, 2037001 SALAMANCATeléfono 923 280 892Fax 923 280 995Email: [email protected]

www.morucha.com

ÍNDICE

I Orígen e historia

II Áreas geográficas

III Descripción

IV Sistemas de Explotación

V Características productivas y reproductivas

VI Fomento y mejora de la Raza Morucha

VII Actividades que desempeña la Asociación

Bibliografía

Relación de miembros de la Asociación Nacional de Criadores de Ganado Vacuno de Raza Morucha

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Fotografía: Don Valeriano Hernández-Tavera Martín

Fotografía: D. Valeriano Hernández-Tavera Martín

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Origen e historiaI Es un bóvido autóctono español, de aptitud cárnica, que se

explota en régimen extensivo y que tiene sus ancestros en el tronco Negro-Ibérico por lo tanto sus mucosas son oscuras. Sus características más importantes son su fertilidad y facilidad de parto.

Originariamente tenía varias aptitudes, se utilizó para el trabajo, resultando bueyes de pequeño tamaño pero temperamentales, también fue utilizada para la lidia, el encaste morucho hoy desaparecido.

Hoy su explotación principal es la producción de carne aunque anecdóticamente ciertas ganaderías generan cabestros procedentes de machos moruchos cárdenos castrados, procedentes de ganaderías cuyos ejemplares poseen más tamaño y hueso. La misión de estos animales es el manejo del ganado de lidia.

Aunque el morucho debe el nombre al color negro de su capa, originariamente era la capa predominante en un principio, hoy la capa que prevalece es la cárdena y en menor medida la capa negra uniforme.Seleccionada, por la propia naturaleza a lo largo de los siglos, la Morucha

es una de las razas autóctonas españolas que tradicionalmente han aportado una carne de calidad reconocida. La Carne de Morucha de Salamanca goza de un reconocimiento por la Unión Europea desde el 21 de Junio de 1.996, como Indicación Geográfica Protegida, para esta carne producida a partir de una raza, de un sistema de explotación y en un medio geográfico especifico.

En la antigüedad la raza Morucha asistía a las ferias y mercados de los distintos pueblos donde se ubicaba; Se tiene constancia de la asistencia a la I Feria Nacional del Campo en Madrid en mayo de 1950, o el Concurso Comarcal de Ganados de Ciudad Rodrigo en Mayo de 1954, concurriendo por primera vez en el año 1976 a una exposición-venta en la Feria de Campo de Madrid con un lote de machos y posteriormente, en Zafra (Badajoz) con un lote de hembras. La primera Exposición-Venta celebrada en Salamanca se realizó en septiembre de 1977.

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Área geográfica

Descripción

II

III

Se erige como la gran repobladora de los terrenos de encinares y robledales del secano occidental.

El área geográfica donde habita la raza Morucha, se caracteriza por su clima extremo, áspero y duro, que multiplica sus efectos por la modalidad de explotación extensiva y sin albergues, típica dehesa.

El área de distribución de esta raza se localiza en el fundamentalmente en el ecosistema de dehesa, en el oeste peninsular aunque existen explotaciones dispersas, por ejemplo, existe una ganadería asociada en el Mediodía francés, pero el feudo principal de la Raza se localiza en el suroeste de Zamora, Salamanca y el Norte de Cáceres.

Esta raza maternal, portadora de un enorme caudal genético, de gran viveza y vistosidad, forma parte del paisaje por su perfecta integración en el medio, integración que se ha ido cincelando a través de los años, siendo capaz de proporcionar una carne roja y natural a partir del aprovechamiento de los recursos naturales (I. Francia, 1978). La raza Morucha se coloca a la cabeza de aquellas razas que rinden más peso vivo anual de terneros con relación al peso vivo de las vacas. (Sánchez Belda, A. 1.981)

Catalogada dentro de la clasificación de razas del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente como raza autóctona de fomento, salvo la Variedad Negra que está catalogada como raza en peligro de extinción. En el Libro Genealógico a 31-12-2011 agrupa 228 ganaderías de las cuales 45 son de la variedad Negra y 183 de morucha cárdena. Agrupando a 2.951 reproductoras en 2011 de la Variedad Negra y 12.041 reproductoras de cárdena inscritas en el Libro Genealógico. La Reglamentación Específica del Libro Genealógico se ha adaptado recientemente al RD 2129/2008 aprobándose mediante Resolución de 1 de Junio de 2011.

Los ejemplares de esta raza, son animales de proporciones medias, es decir, armónicos. Se reconocen dos tipos de capas: cárdena y negra; esta última capa representa el diez por ciento de las ganaderías, considerada recientemente una variedad de la raza, dado que se trata de explotaciones que han tenido esta variedad en exclusiva desde el establecimiento del Libro Genealógico, estando considerada dicha variedad por el Comité de Razas como de protección especial. (BOE 24-1-07). Son animales que en el invierno pueden aprovechar la bellota, matorral y el ramón, en primavera se aprovecha los eriales y los pastos, en verano aprovechan riberas, vaguadas y a finales de verano rastrojeras y bardales.

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Sistema de ExplotaciónIVLa raza Morucha sigue formas de cría extensiva y de permanencia

a campo abierto. Hoy, en régimen estante y con muy limitados desplazamientos para aprovechar recursos temporales. Son animales que viven permanentemente a la intemperie, siendo su único cobijo la encina, carrasco y otras brigadas naturales. La explotación media tiene una superficie en torno a 250-300 hectáreas, dividida en cercados que se van rotando siempre que las condiciones climatológicas lo permitan, guardándose unos para invierno y otros para verano; empacando el heno cuando existe sobrante, siembra de forrajes que se empacan para el invierno o bien se consumen a diente favoreciendo el rebrote. El mantenimiento de los animales se lleva a cabo con los recursos

naturales de la explotación, es decir, ramón, bellota, hojato del roble etc., suministrándose raciones de mantenimiento, como, concentrados en forma de tacos, forrajes o mezclas en carros de productos frescos y secos complementarios durante las épocas de penuria.

En el manejo, la mayoría de las explotaciones tienen mangas de manejo dotadas de corral de retener, varios chiqueros para llevar a cabo las separaciones, desahijados…, mueco para realizar las pruebas sanitarias oficiales, vacunaciones, desparasitaciones etc. y una báscula con embarcadero apropiado. El asentamiento de esta raza tiene lugar en el oeste peninsular, en la denominada dehesa fría, constituida por extensas áreas de encinares, robledales y quejigales en distintos estudios, ocupando también serranías, integrándose perfectamente en el medio. Es un clima continental, con grandes diferencias térmicas entre el invierno y el verano.Con respecto a la conservación del medio ambiente la explotación de

la raza Morucha en régimen extensivo a lo largo de los años, junto a otras especies en el mismo régimen, ha contribuido decisivamente al mantenimiento de la dehesa, impidiendo la proliferación del matorral, que hoy se compagina con la colocación de protectores allí donde interesa, evitando el peligro de incendios que hubiera concluido en la desaparición del monte adehesado.

La Raza Morucha es vivaz y altiva, se explota en condiciones naturales en los amplios pastizales de la dehesa, perfectamente adaptada a este medio poco abundante, a veces precario, pero rico en espacios abiertos y diversidad de nutrientes que los animales seleccionan y asimilan en sus largos y apacibles períodos de pastoreo y ramoneo. Esta raza se ha confirmado a lo largo de los años como la más útil para, aprovechando

Fotografía: Centro de Testaje de Raza Morucha

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La superficie total gestionada por el total de explotaciones asociadas representa 95.000 hectáreas.En lo que se refiere al régimen

de tenencias aparece un alto porcentaje de arrendamiento (en torno al 28%). Debido a la gran superficie que de estas explotaciones los índices de mercanización son bajos en términos relativos.

Estructura ganadera: El tamaño medio de los rebaños es bastante elevado (145 vacas / explotación) de las que el 72% son raza pura. Otras: cruzadas de morucha, charolesas, berrendas, lidia. El 70% de las explotaciones posee ganado caballar, un 40 % ganado porcino y un 10 % ganado ovino. La carga ganadera media es baja 0,5 UGM/ha de SAU.

Reproducción: Se practica la monta natural como forma de cubrición y en algunos casos la cubrición está dividida y se hacen lotes en el rebaño. El 60 % de las explotaciones concentra las cubriciones fundamentalmente de diciembre a junio. El resto tienen el toro todo el año. Se obtienen 85 terneros al destete cada 100 vacas que se destetan con 6,4 meses y 203 kilos. El 85 % de las explotaciones incorpora pienso a los terneros en lactación.

Personal: La mano de obra media empleada en estas explotaciones es de 2,1 UTA, con un porcentaje de asalariados de 61%.El 68% de los titulares lo son personas físicas. Un 15% son sociedades

mercantiles (S.A., S.L.) Un 9% son Comunidades de Bienes y el resto otras (cooperativas, sociedades civiles etc.) En estas explotaciones la productividad de la mano de obra es bastante elevada, con 112,5 vacas/UTA asalariada y 346 ha de SAU por UTA empleada.

Alimentación: Se basa en el aprovechamiento de pastos de la explotación realizando suplementación en épocas de escasez. El forraje y heno se produce en su mayoría en la propia explotación, en cuanto a la paja proviene de fuera y de la explotación al 50% y el concentrado que se adquiere en su mayoría fuera de la explotación.

Producción: Un 57% de las explotaciones ceba su producción, un 28 % no ceban y un 15 % ceba algún lote. Los terneros al destete los venden principalmente a intermediarios y los terneros cebados van directamente al matadero en un 25,4 % y un 22,4 a cooperativas. El 54% comercializa bajo alguna marca de calidad, mayoritariamente a través de la IGP Carne de Morucha de Salamanca.

con eficiencia y sobriedad escasos recursos, producir carne de gran calidad. (García Sánchez A.1.992)

En un estudio, realizado por Casado Crespo, J.A. sobre la estructura de las explotaciones asociadas de raza Morucha en

base a una encuesta realizada a 67 explotaciones al azar en el año 2009, se infieren los siguientes datos de interés:

Base Territorial: Se trata de explotaciones con una superficie total media de 450 has de superficie agraria útil. Compuesta en su mayoría de pastizales, eriales y monte abierto (85%), las tierras de labor de secano representan el 13 % y un 2% de regadío.

Fotografía: Explotación “Somade”

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Características productivasy reproductivas

Fomento y mejora dela Raza Morucha

V

VI

• Peso medio de las hembras al nacimiento: 32.7 Kg

• Peso medio de los machos al nacimiento: 35.7 Kg

• Peso destete 7 meses: 240 kg.

• Índice de conversión: 4.7 kg.

• Peso vivo medio al sacrificio 12 meses: 480 kg.

• Edad más frecuente al sacrificio: 12-14 meses.

• Peso canal medio: 270 kg.

• Reposición en cebadero: 1.45%.

• Índice de reposición de hembras puras, 10%.

• Peso de los machos adultos: 850-900 kg.

• Peso de las hembras adultas: 500-530 kg.

• Elevado instinto maternal.

• Edad del primer parto en torno a 26-28 meses.

• Gran longevidad.

• Intervalo entre partos 385 días.

• Facilidad al parto: éste se produce sin requerir ningún tipo de ayuda. Los partos se producen siempre al aire libre y sin atención, no existiendo problemas de partos distócicos. Esta raza posee gran facilidad para la realización del cruce industrial y éste se emplea más frecuentemente con las razas Charolesa y Limusina.

• Capacidad de cría (ganancia media diaria entre nacimientos y destete) en torno a un kilo.

• Docilidad: Temperamento vivo dado su sistema de explotación extensivo propiamente dicho con importante tendencia a seleccionar ejemplares más linfáticos.

A la Asociación Nacional de Criadores de Ganado Vacuno de raza Morucha Selecta, como asociación de ganaderos, le corresponde desarrollar y elaborar las acciones necesarias para mejorar el rendimiento económico de la raza Morucha. Por ello desde 1992 ha gestionado la puesta en marcha de un programa de selección aprobado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, en 1993 Para ello se contactó con el Departamento de Producción Animal (Unidad de Genética y Mejora Animal) de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de León, quien presta su asesoramiento.

El Programa de Mejora de la raza Morucha y Morucha Var. Negra se ha aprobado por la Dirección General de Producciones y Mercados Agrarios por resolución de 9 de Abril de 2012 tras adaptarse al RD 2129/2008.

Fotografía: D. Alberto Navarro Grande

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La difusión de dicha información a los ganaderos, con el propósito de seleccionar y mejorar la Raza Morucha y el medio en el cual se explota teniendo presente la productividad económica de esta actividad. Nuestro objetivo, es por lo tanto mejorar la productividad económica, teniendo en cuenta que no debe perderse la rusticidad de la raza referida al medio y al sistema de explotación.

Las fases del esquema son las siguientes:

• Selección de toros que van a ser probados en función de su ascendiente, y características productivas.

• Valoración individual en estación: Centro Homologado de Testaje de Castro Enríquez.

• Valoración de reproductores.

• Valoración de la descendencia

• Información al ganadero.

• Organización de cursos y jornadas.

• Valoración de animales, series de testaje y disposición

de semen para dentro del programa de mejora.

• Difusión de ofertas de compra-venta.

• Tramitación de las ayudas.

• Organización de concursos, subastas y asistencia a ferias.

• Representación de los ganaderos en otras instancias.

• Estudios sobre la raza y colaboración con personas y

entidades para la realización de trabajos, proyectos, tesis.

• Coordinación de las distintas fases del Esquema de

Selección, partiendo de las ganaderías adscritas al mismo, con la colaboración del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente y con la dirección técnica del Departamento de Producción Animal de la Facultad de Veterinaria de León.

Actividades que desempeña la asociaciónVII

Existen dos grupos de caracteres que se consideran más importantes, que contempla el programa:

• Caracteres relacionados con la reproducción y/o la adaptación al medio: Capacidad maternal, facilidad al parto, fecundidad, peso del ternero al nacimiento y peso del ternero al destete. El carácter que globaliza la aptitud materna es el carácter peso al destete.

• Caracteres relacionados con el crecimiento y/o cebo: Peso del ternero a la edad de sacrificio, ganancia media en la fase de cebo, índice de transformación alimentaria, conformación de la canal y calidad de carne.

Fotografía: D. Abel Regalado

Fotografía: Explotación Carabias

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• Cruz Sagredo, Juan, La raza Morucha Salmantina, Diputación Provincial. Salamanca 1974.

• Francia Sánchez, Ignacio, La raza Morucha, “Matadero del Oeste, S.A.” Salamanca 1978.

• Sánchez Belda, Antonio Catálogo de Razas Autóctonas Españolas editado en 1981 por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

• Sánchez Belda, Antonio, Razas bovinas autóctonas del centro-oeste ibérico. Diputación Provincial. Salamanca 1990.

• Marqués Romeral, Eduardo, La raza Morucha y su entorno, Asociación Nacional de Criadores de Ganado Vacuno de Raza Morucha 1997.

• Yanes García, José Emilio Catálogo de Razas Autóctonas de Castilla y León y Región Norte de Portugal Fundación Rei Afonso Henriques 2.000

• Sánchez Belda, Antonio, Razas Ganaderas Españolas Bovinas Ministerio de Agricultura, Pesca Alimentación, Caja Duero, Feagas Julio 2.002.

• SERGA (Sociedad Española para los Recursos Genéticos Animales), Guía de Campo de las Razas Autóctonas Españolas publicado por el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino. 2008

Bibliografía

Relación de miembros de la Asociación Nacional de Criadores de Ganado Vacuno de Raza Morucha

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CA AGRALSA, S.A.Finca “Carnero”, Calzada de D. Diego, Salamanca

Contacto 923 212 933 [email protected] - [email protected]

CW AGROGANADERA MONTE ALTO, S.L.Finca “Pedrofuertes”, Horcajo Medianero, Salamanca

“Monte Alto”, Larrodrigo, Salamanca

Contacto 645 829 191

Q AGROPECUARIA CAMPOMOJADO, S.A.Finca “Campomojado de Aldeanueva”, Casafranca, Salamanca


VE AGROPECUARIA CARMELDO, S.L.Finca “Carmeldo”, Galisancho, Salamanca

Contacto

PT AGROPECUARIA OMEGA UNIVERSAL SOC. CIVILFinca “Galleguillos”, Vecinos, Salamanca

Contacto

DJ ALONSO GARCÍA, DÑA Mª TERESAFinca “Las Dejesillas”, Segoyuela de los Cornejos, Salamanca

Contacto 652 855 364 - 658 979 794, [email protected]

MN ÁLVAREZ DE MIRANDA Y DELGADO, DÑA. Mª SOLEDAD

Finca “Aldeanueva de Azaba”, Carpio de Azaba, SalamancaContacto 917 351 561

PU ALVAREZ DE MIRANDA Y DELGADO, D. JOSÉ MªFinca “Dehesa de Puertas”, Puertas, Salamanca

Contacto 915 634 562CH ÁLVAREZ-CEDRÓN HERNÁNDEZ, D. ANTONIO

Finca “La Dehesita”, Mayalde, ZamoraContacto 913 077 691 [email protected]

RC ALVARMON, S.A.Finca “Gutierrez-Velasco”, Galinduste, Salamanca

Contacto 923 216 611 - 615 934 719AL ALVARSAN, S.A.

Finca “Aldeanueva de Alagón”, Casafranca, SalamancaContacto 923 216 611 - 615 934 719

DA ANTÓN FERNÁNDEZ, D. MIGUEL ÁNGELFinca “La Cerca Benito” Los Molinos, Madrid

Contacto 918 551 576 [email protected]

Fotografía: Dña. Mª Teresa Alonso García

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Y ARYLIA, S.L.Finca “Amatos de Salvatierra”, Pedrosillo de los Aires, Salamanca

Contacto 620 261 123 [email protected] BALLESTEROS MARTÍN, D. MIGUEL ÁNGEL

Finca “El Gamonal”, Campo de Ledesma, SalamancaContacto 699 188 199

PL BARAHONA PABLOS, DÑA. MERCEDESFinca “La Ribera”, Bogajo, Salamanca

Contacto 629 625 781 HU BARBERO LÁZARO, DÑA. ANA MARÍA

Finca “Villoria de Abajo”, El Cubo de Don Sancho, SalamancaContacto 661 708 842 - 650 524 351 [email protected]

BJ BARCIALEJO, S. COOP. Finca “Barcialejo”, San Pedro de Rozados, Salamanca

“La Regañada”, Morille, SalamancaContacto 659 654 965 - 626 947 598 [email protected]

EG BENITO GÓMEZ, D. JOAQUÍNFinca “El Gardón”, Aldea del Obispo, Salamanca

Contacto

JB BERNAL GARCÍA, DÑA. VISITACIÓNFinca “Paradinas de Abajo”, Castillejo de Martín Viejo, Salamanca


BQ BERNALDO DE QUIROS Y MELGAR, D. IBANFinca “Posadillas”, El Sahugo, Salamanca


RM BERNALDO DE QUIROS Y MELGAR, D. RAFAELFinca “Fuenterroble de Abajo”, Sancti Spíritus, Salamanca


NB BERNOY, S. COOP.Finca “Bernoy”, San Pedro de Rozados, Salamanca


DÑ BOYERO GÓMEZ, D. JAVIERFinca “Valdelacalzada”, Retortillo, Salamanca

Contacto 630 804 590PJ BUENABARBA, C.B.

Finca “Buenabarba”, San Múñoz, SalamancaContacto 619 721 972 [email protected]

Fotografía: Explotación “El Campo”

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LE CABEZAS TETILLA, D. LUIS ÁNGELFinca “Pedro Moro”, San Felices de los Gallegos, Salamanca

Contacto 625 184 422 [email protected] CALVO MARTÍN, D. JOSÉ MANUEL

Finca “Los Redondos” Villar de la Yegua, SalamancaContacto 626 782 139

HC CARABIAS SÁNCHEZ, D. ÁNGELFinca “Carrasco” Sanchón de la Ribera, Salamanca

Contacto 606 437 997 - 606 434 757 [email protected]

CÑ CARREÑO CORCHETE, D. JUAN JOSÉFinca “Varias del municipio”, Fuentaguinaldo, Salamanca


CN CASTAÑO NIETO, D. JESÚSFinca “Los Huelmos”, Carrascal del Obispo, Salamanca

“Carrascalino”, Matilla de los Caños del Río, SalamancaContacto 923 264 215 - 659 088 135 [email protected]

CI CASTAÑO PÉREZ, D. JESÚS MARÍAFinca “Conejera”, Ciudad Rodrigo, Salamanca


CK CEMPRÓN, S.A.Finca “Cemprón”, San Pedro de Rozados, Salamanca

Contacto 923 160 513 - 915 419 342 - 639 720 550 [email protected]

CZ CEREZO IGLESIAS, D. JOSÉ MARÍAFinca “Las Encinitas”, Castillejo de Martín Viejo, Salamanca


TE CHARRO SÁNCHEZ-ULLOA, DÑA. FÁTIMA MªFinca “Terrones”, Narros de Matalayegua, Salamanca


CO COLLAO, C.B.Finca “El Collao”, El Bodón, Salamanca


Z DE BLAS Y DE MORA, HROS. DE D. ENRIQUEFinca “El Zarzoso”, El Cabaco, Salamanca

Contacto

DU DE DUEÑAS VALLEJO, D. ANTONIO FELIPEFinca “Eván de Abajo”, Siete Iglesias de Trabancos, Valladolid


Fotografía: Explotación “Aldeanueva de Alagón”

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TF DE FONTCUBERTA ALONSO MARTÍNEZ, D. TRINOFinca “Navas de Olmillos”, Juzbado, Salamanca


CV DE LAIGLESIA Y DEL ROSAL, D. EDUARDO Y D. ANTONIOFinca “Castroverde”, Narros de Matalayegua, Salamanca


MD DELGADO Y SÁNCHEZ ARJONA, D. MANUELFinca “Medinilla” Bañobárez, Salamanca

“El Pito” Retortillo, SalamancaContacto 923 460 963 - 629 671 725 - 689 991 732 [email protected]

EN DÑA. ASCENSIÓN, S.A.Finca “Arauzo Alto”, Nava de Sotrobal, Salamanca

Contacto

GF E.A.R.L-GRANIER FRÉRESFinca “De Dumas” y “Farinon”, San Martín de Crau, Francia

Contacto [email protected] www.lesdelicesdelacrau.fr

SA EL COLLADO DE YELTES, S.CIVIL

Finca “El Collado”, Martín de Yeltes, Salamanca


VY EL SANTO, C.B.Finca “El Pito” Retortillo, Salamanca

Contacto 646 602 120, [email protected]

MC EL SOTILLO DE SANCHÓN, S.L.Finca “El Sotillo de Sanchón”, Sanchón de la Sagrada, Salamanca

Contacto 923 265 583 - 639 660 302 , [email protected] EL VALLE BLANCO 95, S.L.

Finca “El Valle”, Villalpando, ZamoraContacto 629 440 515 [email protected]

RJ ESTEBAN GONZÁLEZ, D. JULIÁNFinca “Prado de Oliva”, Cercedilla, Madrid

Contacto 650 450 063 [email protected] EXCMA. DIPUTACIÓN PROVINCIAL DE SALAMANCA

Finca “Castro-Enríquez”, Aldehuela de la Bóveda, SalamancaContacto 923 278 300 [email protected]

BW EXP. AGRO. HNOS. VICENTE PASCUAL SOC. CIVILFinca “Carvajal”, Bermillo de Sayago, Zamora

Contacto 636 649 844VC EXPLOTACIONES PEVIA, S.A.

Finca “Dehesa de Ituero”, El Cubo de Don Sancho, SalamancaContacto 646 637 528 www.dehesadeituero.com

Fotografía:Explotación “Carrascal del Asno”

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BE FERNÁNDEZ DE BURGOS, DÑA. ADELAFinca “Dehesa de Estacas”, Ledesma, Salamanca


VF FERNÁNDEZ VALIENTE, D. HILARIOFinca “El Sierro”, Coria, Cáceres

Contacto 608 926 376 [email protected] FERREIRA SUÁREZ, DÑA. Mª AMPARO

Finca “Fuente Alzá”, Puerto Seguro, SalamancaContacto 923 491 439

GN GALLEGO MURIEL, D. ALBERTOFinca “Los Picones”, Gejuelo del Barro, Salamanca


PI GANADERÍA EL PILAR, S.L.Finca “La Granja del Campo”, Retortillo, Salamanca

Contacto 923 449 498 - 616 990 701 [email protected] GARCÍA COBALEDA, D. JOSÉ LUIS

Finca “Cuarto de Abajo de Castraz”, Castraz, Salamanca“El Campo de Buenamadre”, Buenamadre, Salamanca


CQ GARCÍA CORRAL, D. ENRIQUEFinca “Carabias”, Larrodrigo, Salamanca

Contacto

FI GARCÍA CURIEL, DÑA. FLORENTINAFinca “Las Mechas”, Arenas de San Pedro, Ávila

Contacto 920 372 687VO GARCÍA-DELGADO, D. EMILIO

Finca “Vega de Olleros”, Carrascal del Obispo, SalamancaContacto 923 382 035

FD GARCÍA-DELGADO, D. FERNANDOFinca “Valdelazarza”, Castillejo de Martín Viejo, Salamanca

Contacto

TG GARCÍA FRAILE, D. MANUELFinca “Terrones”, Narros de Matalayegua, Salamanca

Contacto 923 390 053 - 640 663 370

BI GARCÍA FUENTES, D. MANUEL BERNABÉFinca “Sepúlveda”, Castráz de Yeltes, Salamanca


Fotografía: Explotación ” Dejesillas”

Fotografía: Explotación “La Mimbre”

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JG GARCÍA HERNÁNDEZ, D. MAXIMINO

Finca “Galindobejar”, Anaya de Alba, SalamancaContacto 639 633 495

QQ GARCÍA RAMOS, D. MANUELFinca “Anaya de Huebra”, La Sagrada, Salamanca

Contacto 679 545 924 [email protected] GARCÍA REY, D. ROBERTO CARLOS

Finca “San Román”, Tabera de Abajo, SalamancaContacto 699 938 418 [email protected]

TM GARCÍA TIMÓN, D. JOSÉ ANTONIOFinca “Dehesa Valhondo”, Berzocana, Cáceres

“El Rivero”, Villanueva de la Vera, CáceresContacto 686 941 679

GA GARCÍA ZAPATERO, D. AMADORFinca “La Laguna”, Horcajo Medianero, Salamanca


JZ GARCÍA ZAPATERO, D. JUAN RAMÓNFinca “La Laguna”, Horcajo Medianero, Salamanca


GR GÓMEZ MORO, D. MANUELFinca “Cristo de la Laguna”, Aldehuela de Yeltes, Salamanca


ME GONZÁLEZ GONZÁLEZ, D. JOSÉ ENRIQUEFinca “Villar de Leche” Endrinal de la Sierra, Salamanca

“Terrones” Narros de Matalayegua, SalamancaContacto 923 215 806

MV GONZÁLEZ LORENZO, DÑA. Mª DE LAS NIEVESFinca “Ochando”, Matilla de los Caños del Río, Salamanca


XX GUTIÉRREZ BERNAL, D. JOSÉ LUISFinca “Paradinas de Abajo”, Castillejo de Martín Viejo, Salamanca

Contacto 676 828 957 [email protected] HROS. DE D. JULIÁN SAN ROMÁN C.B.

Finca “Somade”, San Pedro de Rozados y Morille, SalamancaContacto 636 472 318 [email protected]

ST HNOS. SÁNCHEZ-TABERNERO, C.B.Finca “Casasola del Campo”, Vecinos, Salamanca

Contacto

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HT HERNÁNDEZ-TAVERA MARTÍN, D. VALERIANOFinca “Santa Bárbara”, Villalba de los Llanos, Salamanca


YS IGLESIAS DE SENA S.A.

Finca “Valverde” Zamora


RN INSTITUTO DE RECURSOS NATURALES Y AGROBIOLÓGIA IRNASA-CSIC

Finca “Muñovela”, Barbadillo, Salamanca


RF JOFICA, S.A.

Finca “El Soto”, Valdefuentes de Sangusín, Salamanca

Contacto [email protected]

EJ JURADO LÓPEZ- VILLALÓN D. ROBERTOFinca “Hoyas de Hato-Quedo”, Almodovar del Campo, Ciudad Real

Contacto 626 485 470 [email protected] LA MAZA DE ALBA, S.L.

Finca “La Maza de Alba”, Terradillos, SalamancaContacto

BV HERNÁNDEZ BENITO, D. ÁNGEL Finca “El Barcial”, Cerezal de Puertas, Salamanca

Contacto 923 510 218 [email protected] CRUZ SAGREDO, D. JUAN

Finca “Dehesa Tarjurmientos”, Doñinos de Ledesma, SalamancaContacto 645 788 359 [email protected]

FH HNOS. HERGÓN, C.B.Finca “El Bardal de Tabera de Arriba” Tabera de Abajo, Salamanca


AI HERNÁNDEZ MARTÍN, D. ÁNGELFinca Varias del Municipio, Fuenteguinaldo, Salamanca

Contacto 923 471 266JH HERNÁNDEZ MARTÍN, D. JOSÉ GUILLERMO

Finca “La Zarza”, Boada, SalamancaContacto 923 440 394 - 690 126 596 [email protected]

ZZ HERNÁNDEZ RODRÍGUEZ, DÑA. MARÍA DEL CARMENFinca “Moraleja de Huebra”, Barbalos, Salamanca


Fotografía: D. Francisco Martín Martín

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LU LUENGO PINDADO, D. CÉSARFinca “Ventosa de la Cuesta” Narrillos del Álamo, Ávila

Contacto 920 209 393 - 661 233 588LP LUPÍN S.A.

Finca “Ventosa de la Cuesta” Narrillos del Álamo, ÁvilaContacto 920 209 393 - 661 233 588

MW MALDONADO DE GUEVARA TOLEDANO, DÑA. MERCEDESFinca “Las Cuestas” Pedrosillo de los Aires, Salamanca

“Hernancobo” Monterrubio de la Sierra, SalamancaContacto 914 482 886 - 609 122 531 [email protected]

LO MANGAS BENITO, D. JUAN JESÚSFinca “Los Rodeos”, Escuernavacas, Salamanca

Contacto 650 010 856BO MANUEL MARTÍN, D. JUAN JOSÉ

Finca “El Picón de la Risa” Bogajo, SalamancaContacto 619 408 585

DM MANZANERA TORIBIO, DÑA. ANGELINAFinca “Manzanera”, San Felices de los Gallegos, Salamanca


AK LA RIBERA DE CAMPOCERRADO, S.LFinca “Campo Cerrado”, Martín de Yeltes, Salamanca

Contacto

O LANCEROS, S.A.Finca “Olmillos”, Juzbago, Salamanca

Contacto 914 419 711EQ LÓPEZ AGUDO, D. ÁNGEL

Finca “El Valle Mojado”, San Felices de los Gallegos, SalamancaContacto

TB LÓPEZ MONIS, HROS. DE DÑA. NIEVESFinca “Dehesa Tabera de Arriba”, Tabera de Abajo, Salamanca

Contacto 923 164 288BR LOS BRUÑALES, C.B.

Finca “Los Bruñales” Iruelos, SalamancaContacto 617 480 151 - 600 884 566

JN LOS CENTENEROS, S. COOP.Finca “Los Centeneros” Endrinal de la Sierra, Salamanca

Contacto 619 878 699 - 622 204 383 [email protected] LOS REQUILES, S.A.

Finca “Pelilla Norte”, Ledesma, SalamancaContacto 923 166 105

Fotografía: Explotación “Los Maillos del Zarzoso”

36 37

FL MARTÍN GONZÁLEZ, D. FIDEL LUISFinca “Varias del Municipio”, Iñigo de Huebra, Salamanca

Contacto 679 096 055PA MARTÍN INGELMO, D. PABLO

Finca “El Pedazo”, Fuenteguinaldo, SalamancaContacto 676 519 746 [email protected]

LR MARTÍN LÓPEZ, D. EDUARDOFinca “Las Encinitas” Castillejo de Martín Viejo, Salamanca

Contacto 659 109 377 [email protected] MARTÍN MARTÍNEZ, D. PEDRO AGUSTÍN

Finca “Terrados” y “El Caloco” Buenavista, SalamancaContacto 606 771 522 [email protected]

VQ MARTÍN PÉREZ, D. VICENTEFinca “El Pedazo”, Espeja, Salamanca

Contacto 649 372 729 [email protected] MARTÍN SÁNCHEZ, D. ARTURO

Finca “Roble-Hueco” La Sierpe, SalamancaContacto 676 128 420

RW MARTÍN SÁNCHEZ D. RAÚLFinca “El Mosto”, Hondura de Huebra, Salamanca


X MARÍN PÉREZ-TABERNERO, D. ANTONIOFinca “La Celestina”, Buenamadre, Salamanca

Contacto 923 237 535 - 627 767 780HM MARÍN PÉREZ-TABERNERO, D. GUILLERMO

Finca “Buenamadre”, Buenamadre, Salamanca“El Villar de los Álamos”, Aldehuela de la Bóveda, Salamanca

Contacto 923 445 044GZ MARTÍN BLANCO, D. FCO. JAVIER

Finca “Porquerizos”, Aldeatejada, SalamancaContacto 659 464 769

WJ MARTÍN ESCUDERO, D. JAVIER

Finca “El Campo”, Tamames, SalamancaContacto 625 783 822

EI MARTÍN GARCÍA, DÑA. ANA ISABELFinca “Gama” Portezuelo, Cáceres


HB MARTÍN GARCÍA, D. HELIODOROFinca Fincas Varias del Municipio, Villalba de los Llanos, Salamanca


Fotografía: Explotación “San Román”

38 39

JK MATEOS TOCINO, DÑA. Mª PILARFinca “Montegordo”, Peralejos de Solis, Salamanca

Contacto 923 268 553 - 679 461 868

AF MOLINO DE LA JARA, SOC. COOP.Finca “Sebastián-Rubio” Aldehuela de la Bóveda, Salamanca


HH MORÁN RODRÍGUEZ, DÑA. ANTONIAFinca “El Huelmo”, Cipérez, Salamanca

Contacto 923 501 060 - 658 348 724CU MONTE ABAJO GANADERIAS S.L.

Finca “Monteabajo”, Morille, SalamancaContacto 607 454 656 [email protected]

L MUÑIZ VICENTE, DÑA. IRENEFinca “Matarrebollera”, Villamuerto, Salamanca


ED MUÑOZ ESTEVEZ, DÑA. EUGENIAFinca “Santidad” Villavieja de Yeltes, Salamanca

Contacto

PÑ MARTÍN VICENTE, D. JOSÉ ADOLFOFinca “Valdelajo”, Vitigudino, Salamanca

Contacto

YY MARTÍN-CUBAS FERNÁNDEZ, D. ALFREDOFinca “El Bardal”, Sanchón de la Sagrada, Salamanca

Contacto 923 223 876- 639 130 518 [email protected]

MO MARTOS-ONEALE PUJADAS, D. IGNACIOFinca “San Benito de la Valmuza” Galindo y Perahuy


SP MATEOS ARROYO, HNOS.Finca “San Pedro de Acerón” Carrascal del Obispo, Salamanca

Contacto 923 392 334 - 655 908 345 - 636 868 062

HO MATEOS PASCUAL, DÑA. ASUNCIÓNFinca “La Horquera” Zamarra, Salamanca


EK MATEOS TOCINO, DÑA. Mª ELEUTERIAFinca “Montegordo” Peralejos de Solis, Salamanca


Fotografía: Explotación ”Matarrebollera”

40 41

NR PALACIOS LOZANO, D. DANIEL CARLOSFinca “La Guaña” Casa del Castañar, Cáceres

Contacto 629 514 529 [email protected] PALACIOS MONTERO, D. JOSÉ MANUEL

Finca “San Cristobalejo” Cipérez, SalamancaContacto 669 747 043 [email protected]

JW PARRA ÁLVAREZ, D. JUAN JESÚSFinca “Las Matas” y “Las Gargantillas” Canencia de la Sierra, Madrid

Contacto 918 687 457 - 689 131 551AE PEIX GARCÍA, D. ÁNGEL

Finca “Servandez” Tamames, SalamancaContacto 923 214 142

ZA PÉIX GARCÍA, D. ROBISARDOFinca “La Mora” El Cabaco, Salamanca


V PEÑAVENTANA, S.L.Finca “Vellosino” Campo de Ledesma, Salamanca

Contacto 609 428 151 [email protected] PÉREZ MORATO , D. ALBERTO

Finca “Los Arroyos” Fuenterroble de Salvatierra, SalamancaContacto 923 151 004 [email protected]

NG NAVARRO GRANDE, D. ALBERTOFinca “Beconuño” San Pedro de Rozados, Salamanca

“Avililla”, Tamames, SalamancaContacto 699 986 808 [email protected]

BB NUÑEZ-VARADE RAMO, DÑA. MARÍA DEL COROFinca “La Torre”, Vecinos, Salamanca

Contacto 628 293 260R ORIVE FERNÁNDEZ DEL CAMPO, DÑA. Mª DEL CARMEN

Finca “Maza de San Pedro” Villalba de los Llanos, Salamanca“El Águila” Fuentes de Oñoro, Salamanca“El Pinar de las Calabazas” Espeja, Salamanca

Contacto 610 533 546 [email protected] ORIVE GARCÍA, D. ALFARO JOSÉ

Finca “Palacios” Carpio de Azaba, SalamancaContacto 659639832

UO ORTIZ DE URBINA VICENTE, HNOS. C.B.Finca “Fuentes de Sando” Sando de Santa María, Salamanca

Contacto

EO ORTUÑO RODRÍGUEZ DE ARCE, DÑA. MARÍAFinca “Fuentelosvalles” Gejuelo del Barro, Salamanca

Contacto [email protected]

Fotografía: Explotación “El Collao”

42 43

EC RODRÍGUEZ ENCINAS, C.B.Finca “Casasola de la Encomienda” Garcirrey, Salamanca

Contacto 923 164 067JV RODRÍGUEZ GÓMEZ, D. JOSÉ IGNACIO

Finca “Iruelo” Sando, SalamancaContacto 923 169 133 - 608 916 841

RR RODRÍGUEZ INGELMO, D. JESÚSFinca “Varias del municipio”, Cabezuela de Salvatierra, Salamanca

Contacto 667 750 675 [email protected] RODRIGUEZ MARTÍN, D. MIGUEL ÁNGEL

Finca “Perosin” Peñaparda, SalamancaContacto 658 921 762

JQ RODRÍGUEZ MORÁN, D. JUAN MANUELFinca “El Romanizal” Fuenteguinaldo, Salamanca

Contacto 923 471 077 - 638 380 612GH RODRÍGUEZ PÉREZ, D. FRANCISCO

Finca “Abusejo de Arriba” Valdemierque, Salamanca“La Torrita” Vecinos, Salamanca

Contacto 923 216 966 - 627 464 316 [email protected] RODRÍGUEZ RAMOS, D. FRANCISCO

Finca “Peramato” Pelarrodriguez, SalamancaContacto 923 450 046

W RAMAJO HERNÁNDEZ, DÑA. ALICIAFinca “Valdespino del Medio” La Encina, Salamanca


RY RAYO Y HEREDEROS, C.B.Finca “Ituero de Huebra” El Cubo de Don Sancho, Salamanca

Contacto 619 721 972 [email protected] REGALADO MARTÍN, D. ABEL

Finca “Rodasviejas” Aldehuela de la Bóveda, SalamancaContacto 609 816 617 - 629 219 307 [email protected]

RE REVESADO MATEOS, D. RAMÓNFinca “El Vaqueril” Retortillo, Salamanca

Contacto

VA RIBERA DE TORDELALOSA, S.L.Finca “El Villar de los Álamos” Aldehuela de la Bovéda, Salamanca


RI RIBERA SÁNCHEZ, DÑA. MARÍA TERESAFinca “Pedrolises” Ledesma, Salamanca

“Becerril” Espadaña, SalamancaContacto 625 726 255 [email protected]

RL RIVAS GÓMEZ, D. LAUREANOFinca “El Vaqueril” Domingo Señor, Salamanca


Fotografía: Hnos. Tabernero San Román C.B.

44 45

BU S.A.T. SANGARFinca “Fincas varias de Segoyuela”, Segoyuela de los Cornejos, Salamanca

Contacto 669 705 291 - 669 705 292 [email protected] S.A.T.-Nª - 123 - SAN MIGUEL

Finca “La Espinera” Buenamadre, Salamanca“Rodasviejas” La Aldehuela de la Bóveda, Salamanca

Contacto 923 270 776HJ S.A.T.-Nª - 2.817 - HERIHER

Finca “El Vecino” Calzada de Don Diego, SalamancaContacto 923 238 185 [email protected]

AC SAGERAS DE MALVARÍN S.L.Finca “Casasola de la Encomienda” Garcirrey, Salamanca

“Sageras de los Toros” Fuenteguinaldo, SalamancaContacto 923 164 068 - 667 681 830

AN SAJESA ANCIONES, S.L.Finca “Fuenterroble” Sancti - Spíritus, Salamanca


ZI SÁNCHEZ ALONSO, D. FRANCISCOFinca “Los Maillos de Zarzoso” El Cabaco, Salamanca

Contacto 923 449 564 - 651 923 979

RH RODRÍGUEZ SANCHÓN HNOS.Finca “Casasola de la Encomienda”, Garcirrey, Salamanca

Contacto 659 924 401 RA RODRÍGUEZ VIDAL, D. PABLO

Finca “Sestil-Bardal” Espeja, SalamancaContacto 637 747 336

TO RODRÍGUEZ VIDAL, DÑA. TERESAFinca “Gallimazo” Gallegos de Argañán, Salamanca

“La Mimbre” La Alameda de Gardón, SalamancaContacto 626 599 415

RO ROMO PALACIOS, DÑA. ISABELFinca “El Tagarnal” Armenteros, Salamanca

Contacto 679 651 721ER ROVEGAN 2007- S.L.

Finca “Campilduero” Cerralbo, Salamanca“Centenares” Fuenteliante, Salamanca

Contacto

FX S.A.T. EL FREIXIALFinca “Carrasco” Sanchón de la Ribera, Salamanca

“Garcigrande” Rollán, SalamancaContacto 651 853 265 - 606 434 757 [email protected]

Fotografía: Dña. Mª Nieves González Lorenzo

Fotografía: Dña. Mº Eugenia Bueno Pastor

46 47

DI SÁNCHEZ MATEOS, D. DIEGOFinca “La Horquera” Serradilla del Llano, Salamanca

Contacto 660 674 463JU SÁNCHEZ MATIAS, D. JUAN LUIS

Finca “Valdematea” Retorillo, SalamancaContacto 923 450 420 - 653 339 637

[email protected] - [email protected] SANCHEZ MURIEL, D. BIENVENIDO

Finca “El Valejo” Cipérez, SalamancaContacto 646 490 061

FK SÁNCHEZ TORRES, D. FRANCISCOFinca “Monteabajo” Villalba de los Llanos, Salamanca

Contacto 652 099 790PZ SANCHEZ-TABERNERO SÁNCHEZ, D. CARLOS

Finca “Los Pizarrales” Villalba de los Llanos, SalamancaContacto

K SANTIAGO CORVO, D. MANUELFinca “El Collao” El Bodón, Salamanca


ZC SÁNCHEZ ALONSO, D. JUAN LUISFinca “Los Tesoros de Zarzoso” El Cabaco, Salamanca

Contacto 923 449 500 - 645 833 970 [email protected] SÁNCHEZ FABRÉS, HROS. Dª DOLORES

Finca “Garriel” Membribe de la Sierra, SalamancaContacto

UB SÁNCHEZ GARCÍA, D. ULPIANOFinca “Varias del Municipio de Segoyuela”,

Segoyuela de los Cornejos, SalamancaContacto 669 705 291 - 66 9705 292 [email protected]

FÑ SÁNCHES GÓMEZ, D. JOSÉFinca “El Sapillo” Fuenteguinaldo, Salamanca

Contacto 923 471 204 - 635 884 097Z SÁNCHEZ HERNÁNDEZ, D. MANUEL

Finca “El Zarzoso”, El Cabaco, SalamancaContacto 923 449 564 - 645 833 972 [email protected]

PP SÁNCHEZ HOLGADO, D. JOSÉFinca “El Roldán” Tamames, Salamanca

Contacto 650 510 323 - 923 449 156PS SÁNCHEZ MARTÍN, D. JOSÉ Mª

Finca “El Picón” Cabeza del Caballo, SalamancaContacto 648 793 187

Fotografía: Dña. Mª Pilar Machado Baz

48 49

GT TERRUBIAS, S.L.Finca “Terrubias” San Pedro de Rozados, Salamanca

Contacto 654 666 065 [email protected] VALDEHORSES AGROPECUARIA, S.L.

Finca “Fuenterroble de Abajo” Sancti- Spíritus, SalamancaContacto 670 779 970

JY VALVERDEJO LA DUEÑA, C.B.Finca “Valverdejo la Dueña”, Oliva de Plasencia, Cáceres

Contacto 608 824 606 [email protected] VAQUERO HERNÁNDEZ, D. JOSÉ MARIA

Finca “Garcirrey” Garcirrey, SalamancaContacto 696 547 151 [email protected]

VH VAQUERO MARTÍN, D. PEDROFinca “Ardonsillero” Garcirrey, Salamanca

Contacto 923 218 825EV VAQUERO MARTÍN, D. ELOY

Finca “Castillejo de Evans” Cipérez, SalamancaContacto 696 547 151 [email protected]

VD VAQUERO SÁNCHEZ, D. CANDIDOFinca “La Berzosa” Cipérez, Salamanca


SY SILOS DEL YERRO, DÑA. MARÍA PAZFinca “Garcíñigo” Barbalos, Salamanca


S SILOS GAMONAL, DÑA. JULIA MARIAFinca “Berrocalillo” Plasencia, Cáceres

Contacto 620 406 405SG SILOS GAMONAL, HROS. DÑA. AMALIA

Finca “Cerca de la Sierra” Perales del Puerto, CáceresContacto 927 419 141

BN SOCIEDAD CIVIL “LOS NEVAZOS”Finca “Dehesa del Bronco” Santa Cruz de Paniagua, Cáceres

Contacto 686 253 217 [email protected] TABERNERO REDONDO HNOS. C.B.

Finca “Carrascal del Asno” San Pedro de Rozados, SalamancaContacto 687 038 359

BT TABERNERO RODRÍGUEZ, D. MIGUEL ÁNGELFinca “Varias del Municipio”, La Sierpe, Salamanca

Contacto 605 599 468AT TABERNERO SAN ROMAN, HNOS.C.B

Finca “Carrascal del Asno” San Pedro de Rozados, SalamancaContacto 923 268 177 - 616 210 812 www.carrascal.es

50 51

YR YABEN DEL PRADO, D. JESÚS MARÍAFinca “Dehesa de Aldeanueva de Arenal de Poniente”

Fuenteguinaldo, SalamancaContacto 629 572 206

ZM ZUÑIGA MONTERO, D. MIGUEL ÁNGELFinca “Las Gansinas” Villavieja de Yeltes, Salamanca

Contacto 923 519 488 - 659 910 605 [email protected]

PN VARNON, S.L.Finca “El Barrial” Villoruela, Salamanca

Contacto 696 403 075OE VELÁZQUEZ GARCÍA, D. OSCAR

Finca “El Rentero” Herguijuela del Campo, SalamancaContacto 626 604 399 [email protected]

MI VELÁZQUEZ GARCÍA, DÑA. SABINAFinca “Dehesa de Paredes” Fresno de Sayago, Zamora

Contacto 639 162 179IL VICENTE-FRANQUEIRA INFANTE, D. JUAN RAMÓN

Finca “Nava-Hermosa” El Cabaco, SalamancaContacto 647 531 106

FV VICENTE HERNÁNDEZ, D. FERNANDOFinca “Fenechal” Cabeza de Framontanos, Salamanca

Contacto 923 518 230LL VIDAL SÁNCHEZ-TABERNERO, D. MANUEL MARÍA

Finca “Arganza-Llen” Las Veguillas, SalamancaContacto 923 168 146 - 649 706 849

Fotografía: Explotación “Ochando”

Enlaces de InterésMINISTERIO DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN Y MEDIO AMBIENTEwww.magrama.gob.es

APLICACIÓN ARCAhttp://aplicaciones.magrama.es/arca-webapp/

LONJA DE SALAMANCAwww.lasalina.es/lonja

BOLETIN OFICIAL DEL ESTADOwww.boe.es BOLETIN OFICIAL DE CASTILLA Y LEÓNhttp://bocyl.jcyl.es

FEDERACIÓN DE RAZAS AUTÓCTONAS ESPAÑOLASwww.federapes.com

PREDICIÓN METEREOLÓGICAwww.aemet.es

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