fosfİn ve modİfİye atmosfer uygulamalarinin kuru İncİr kalİtesİne etkİsİ

28
FOSFİN VE MODİFİYE ATMOSFER UYGULAMALARININ KURU İNCİR KALİTESİNE ETKİSİ Dr. Kamer Betül Meyvacı Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümü

Upload: joy-reed

Post on 30-Dec-2015

98 views

Category:

Documents


0 download

DESCRIPTION

FOSFİN VE MODİFİYE ATMOSFER UYGULAMALARININ KURU İNCİR KALİTESİNE ETKİSİ. Dr. Kamer Betül Meyvacı Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümü. KURU İNCİR MEYVELERİNDE KALİTE. - PowerPoint PPT Presentation

TRANSCRIPT

Page 1: FOSFİN VE MODİFİYE ATMOSFER UYGULAMALARININ KURU İNCİR KALİTESİNE ETKİSİ

FOSFİN VE MODİFİYE ATMOSFER UYGULAMALARININ

KURU İNCİR KALİTESİNE ETKİSİ

Dr. Kamer Betül Meyvacı

Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümü

Page 2: FOSFİN VE MODİFİYE ATMOSFER UYGULAMALARININ KURU İNCİR KALİTESİNE ETKİSİ

Kaliteli kuru incir, iri, açık renkli, yumuşak, ballı, her türlü mekanik hasar ve böcek zararı, yabancı madde ve gözle görülebilir küf içermeyen incir meyveleri olarak tanımlanmaktadır.

Depolanan kuru incirlerde önemli değişikliğe uğrayan kalite parametreleri ise renk, sertlik ve şekerlenmedir. Uzun süreli depolamalarda kalite kayıplarını önlemek için en uygun depo koşulları +4-5 C0

sıcaklık ve %65 bağıl nem olarak önerilmektedir.

KURU İNCİR MEYVELERİNDE KALİTE

Page 3: FOSFİN VE MODİFİYE ATMOSFER UYGULAMALARININ KURU İNCİR KALİTESİNE ETKİSİ

PROJEDE İNCELENEN KALİTE PARAMETRELERİ

* Ortalama meyve ağırlığı (g)

* Nem içeriği (%): DFA, etüv

* Su aktivitesi: Novosina su aktivitesi cihazı

* Titre edilebilir asitlik (% sitrik asit)

* pH

* Renk (dış ve iç): Minolta Chromometer (L, a, b)

* Şekerlenme: Duyusal analiz (sınıf değeri)

Analizler, depolanan incirlerde aralıklarla alınan örneklerde tekrarlamalı olarak yürütülmüştür.

Page 4: FOSFİN VE MODİFİYE ATMOSFER UYGULAMALARININ KURU İNCİR KALİTESİNE ETKİSİ

UYGULAMALAR

*Fosfin (MgPH3)

* Karbondioksit (CO2)

*Atmosferik basınçta

*Yüksek basınç altında (20 Bar)

* Metil Bromid (MBr)

Page 5: FOSFİN VE MODİFİYE ATMOSFER UYGULAMALARININ KURU İNCİR KALİTESİNE ETKİSİ

7 gün (500-550 ppm)3 gün (900-1000 ppm) 3 gün (550-600 ppm) 4 gün (500-550 ppm) + % 10 CO2

5 gün (500 ppm)5 gün (350 ppm)4 gün (600 ppm)

4 gün (400 ppm 500g)4 gün (600 ppm 1000 g)

FOSFİN MgPH3 UYGULAMALARI( 33 m3’lük özel küplerde)

Page 6: FOSFİN VE MODİFİYE ATMOSFER UYGULAMALARININ KURU İNCİR KALİTESİNE ETKİSİ

3 gün (1000 ppm)

4 gün (1000 ppm)

5 gün (1000 ppm)

3 gün (650 ppm)

4 gün (650 ppm)

5 gün (650 ppm)

3 gün (600 ppm)

4 gün (600 ppm)

5 gün (600 ppm)

3 gün (1100 ppm)

6 gün (900 ppm)

FOSFİN MgPH3 UYGULAMALARI( Çadırlarda)

Page 7: FOSFİN VE MODİFİYE ATMOSFER UYGULAMALARININ KURU İNCİR KALİTESİNE ETKİSİ

KÜP UYGULAMALARI SONUÇLARI

52

54

56

58

60

62

0 1.5. ay 3. ay 4.5. ay 6. ay 7.5. ay

Mey

ve r

engi

(L

)

Kontrol1000 ppm fosfin

3 günlük uygulama

3 günlük uygulama

50

52

54

56

58

60

62

0 1.5. ay 3. ay 4.5. ay 6. ay 7.5. ay

Mey

ve r

engi

(L

)

Kontrol600 ppm fosfin

Meyve Rengi

Page 8: FOSFİN VE MODİFİYE ATMOSFER UYGULAMALARININ KURU İNCİR KALİTESİNE ETKİSİ

0

5

10

15

20

25

30

35

40

0 1.5. ay 3. ay 4.5. ay 6. ay 7.5. ay

Mey

ve r

engi

(b

)

Kontrol1000 ppm fosfin

0

5

10

15

20

25

30

35

40

0 1.5. ay 3. ay 4.5. ay 6. ay 7.5. ay

Mey

ve r

engi

(b

)

Kontrol600 ppm fosfin

3 günlük uygulama

3 günlük uygulama

Page 9: FOSFİN VE MODİFİYE ATMOSFER UYGULAMALARININ KURU İNCİR KALİTESİNE ETKİSİ

Meyve su miktarı

10 12 14 16 18 20

1000 ppmfosfin

Kontrol

Meyve su miktarı (%)

Başlangıç1.5. ay3. ay4.5. ay6. ay7.5. ay

10 12 14 16 18 20

600 ppm fosfin

Kontrol

Meyve su miktarı (%)

Başlangıç1.5. ay3. ay4.5. ay6. ay7.5. ay

3 günlük uygulama

3 günlük uygulama

Page 10: FOSFİN VE MODİFİYE ATMOSFER UYGULAMALARININ KURU İNCİR KALİTESİNE ETKİSİ

Şekerlenme sınıf değeri

0

2

4

6Başlangıç

1.5. ay

3. ay

4.5. ay

6. ay

7.5. ay

Kontrol1000 ppm fosfin

3 günlük uygulama

0

2

4

6Başlangıç

1.5. ay

3. ay

4.5. ay

6. ay

7.5. ay

Kontrol600 ppm fosfin

3 günlük uygulama

Page 11: FOSFİN VE MODİFİYE ATMOSFER UYGULAMALARININ KURU İNCİR KALİTESİNE ETKİSİ

Meyve su miktarı

0

5

10

15

20

25

30

Mey

ve s

u m

ikta

rı (

%)

0 6. ay 9. ay

Kontrol600 ppm fosfin

4 gün 600 ppm MgPH3 (gaz fosfin)

50

52

54

56

58

60

62

64

Mey

ve r

engi

(L

)

0 6. ay 9. ay

Kontrol600 ppm fosfin

0

5

10

15

20

25

Mey

ve r

engi

(b)

0 6. ay 9. ay

Kontrol600 ppm fosfin

Meyve rengi

Şekerlenme sınıf değeri

0

1

2

3

4

Şeke

rlen

me

0 6. ay 9. ay

Kontrol600 ppm fosfin

Page 12: FOSFİN VE MODİFİYE ATMOSFER UYGULAMALARININ KURU İNCİR KALİTESİNE ETKİSİ

ÇADIR UYGULAMALARI SONUÇLARI

0

10

20

30

40

50

60

70

80

Mey

ve r

engi

(L

)

Başlangıç 4. ay

0

600 ppm

1000 ppm

Meyve Rengi3 günlük uygulama

0

10

20

30

40

50

60

70

80

Mey

ve r

engi

(L

)

Başlangıç 4. ay

0600 ppm1000 ppm

5 günlük uygulama

0

5

10

15

20

25

30

35

40

Mey

ve r

engi

(b

)

Başlangıç 4. ay

0

600 ppm

1000 ppm

0

5

10

15

20

25

30

35

40

Mey

ve r

engi

(b

)

Başlangıç 4. ay

0

600 ppm

1000 ppm

Page 13: FOSFİN VE MODİFİYE ATMOSFER UYGULAMALARININ KURU İNCİR KALİTESİNE ETKİSİ

15

17

19

21

23

25

27

29

Başlangıç 4. ay

Mey

ve s

u m

ikta

rı (

%) 0

600 ppm

1000 ppm

3 günlük uygulama

15

17

19

21

23

25

27

29

Başlangıç 4. ayM

eyve

su

mik

tarı

(%

)

0600 ppm1000 ppm

Meyve su miktarı

5 günlük uygulama

Page 14: FOSFİN VE MODİFİYE ATMOSFER UYGULAMALARININ KURU İNCİR KALİTESİNE ETKİSİ

Şekerlenme sınıf değeri

3 günlük uygulama

5 günlük uygulama

0

2

4

6Başlanıç

2. Ay

4. Ay

Kontrol600 ppm fosfin1000 ppm fosfin

0

2

4

6Başlanıç

2. Ay

4. Ay

Kontrol600 ppm fosfin1000 ppm fosfin

Page 15: FOSFİN VE MODİFİYE ATMOSFER UYGULAMALARININ KURU İNCİR KALİTESİNE ETKİSİ

Şekerlenmiş ürün

Page 16: FOSFİN VE MODİFİYE ATMOSFER UYGULAMALARININ KURU İNCİR KALİTESİNE ETKİSİ
Page 17: FOSFİN VE MODİFİYE ATMOSFER UYGULAMALARININ KURU İNCİR KALİTESİNE ETKİSİ

SEM (Scanning Electron Microscope)

Nemlendirilmiş 5 gün 600 ppm fosfin (MgPH3)

3 gün 150 ppm fosfin (MgPH3)Nemlendirilmiş Kontrol

Page 18: FOSFİN VE MODİFİYE ATMOSFER UYGULAMALARININ KURU İNCİR KALİTESİNE ETKİSİ

Kontrol

Metil bromid

5 gün 600 ppm fosfin (MgPH3)

Page 19: FOSFİN VE MODİFİYE ATMOSFER UYGULAMALARININ KURU İNCİR KALİTESİNE ETKİSİ

Metil bromidNemlendirilmiş 5 gün 1000 ppm fosfin

Page 20: FOSFİN VE MODİFİYE ATMOSFER UYGULAMALARININ KURU İNCİR KALİTESİNE ETKİSİ

5 gün 1000 ppm fosfin

Hidrojen peroksit

Page 21: FOSFİN VE MODİFİYE ATMOSFER UYGULAMALARININ KURU İNCİR KALİTESİNE ETKİSİ

CO2 UYGULAMALARI (Atmosferik Basınçta)

5 gün (%86)

5 gün (%92)

5 gün (%86)

5 gün (%96)

6 gün (%89)

6 gün (%94)

6 gün (%95)

7 gün (%95)

Page 22: FOSFİN VE MODİFİYE ATMOSFER UYGULAMALARININ KURU İNCİR KALİTESİNE ETKİSİ

45

50

55

60

65

70

Başlangıç 6. ay 9. ay

Mey

ve r

engi

(L

)

Kontrol%88 CO2

10

12

14

16

18

20

22

24

Başlangıç 6. ay 9. ay

Mey

ve r

engi

(b)

Kontrol%88 CO2

0

5

10

15

20

25

Başlangıç 6. ay 9. ay

Mey

ve s

u m

ikta

rı (

%)

Kontrol%88 CO2

0

1

2

3

4

5

Başlangıç 6. ay 9. ay

Şeke

rlen

me

Kontrol%88 CO2

Meyve su miktarı

Meyve rengi

Şekerlenme sınıf değeri

Page 23: FOSFİN VE MODİFİYE ATMOSFER UYGULAMALARININ KURU İNCİR KALİTESİNE ETKİSİ

CO2 UYGULAMALARI

(Yüksek basınç altında ön çalışmalar) (Prototip Basınç Tankında)

2 saat 20 Bar3 saat 20 bar5 saat 20 bar6 saat 20 bar

Uygulamalar ön çalışma niteliğinde olup sürdürülmesi planlanmaktadır.

Page 24: FOSFİN VE MODİFİYE ATMOSFER UYGULAMALARININ KURU İNCİR KALİTESİNE ETKİSİ

Meyve su miktarı

0

5

10

15

20

25

Kontrol 2 saat 3 saat 5 saat 6 saat

Mey

ve s

u m

ikta

rı (

%)

50 52 54 56 58 60 62 64 66 68 70

Kontrol

2 saat

3 saat

5 saat

6 saat

Meyve rengi (L)

20 Bar basınçMeyve rengi

1

2

3

4

5

6

Kontrol 2 saat 3 saat 5 saat 6 saat

Şeke

rlen

me

Şekerlenme sınıf değeri

Page 25: FOSFİN VE MODİFİYE ATMOSFER UYGULAMALARININ KURU İNCİR KALİTESİNE ETKİSİ
Page 26: FOSFİN VE MODİFİYE ATMOSFER UYGULAMALARININ KURU İNCİR KALİTESİNE ETKİSİ

METİL BROMİD (MBr) UYGULAMALARI

1 gün 60 g/m3 MBr (Küpte)2 gün 25 g/m3+%20 CO2 (Küpte)

Page 27: FOSFİN VE MODİFİYE ATMOSFER UYGULAMALARININ KURU İNCİR KALİTESİNE ETKİSİ

40

45

50

55

60

65

70

Mey

ve r

engi

( L

)

0 6. ay 9. ay

060 g/m325 g/m3+%20 CO2

0

5

10

15

20

25

Mey

ve r

engi

(b)

0 6. ay 9. ay

060 g/m325 g/m3+%20 CO2

Meyve Rengi

Meyve su miktarı

0

5

10

15

20

25

Mey

ve s

u m

ikta

rı (

%)

0 6. ay 9. ay

060 g/m325 g/m3+%20 CO2

1

2

3

4

5

6

Şeke

rlen

me

0 6. ay 9. ay

060 g/m325 g/m3+%20 CO2

Şekerlenme sınıf değeri

Page 28: FOSFİN VE MODİFİYE ATMOSFER UYGULAMALARININ KURU İNCİR KALİTESİNE ETKİSİ

Projemizde kuru incir fumigasyonunda metil bromide alternatif olarak seçilen uygulamaların kuru incir meyvelerinin nem, su aktivitesi, renk ve şekerlenme değerleri üzerine etkileri önemsiz olurken depo süresinin etkili olduğu bulunmuştur. Depoda özellikle sıcaklık ve bağıl nemde meydana gelen mevsimsel değişikliklerin etkili olduğu belirlenmiştir.

SONUÇ