FosfatDiæt til nyresyge og andre, som har for meget fosfat i blodet

ForordDenne pjece indeholder gode råd til dig, som har for meget fosfat i blodet, og derfor bør være ekstra opmærksom på, hvad du spiser og drikker. Pjecen præsenterer tre kategorier af madvarer; madvarer du kan spise frit, madvarer du kan spise i moderate mængder og madvarer du bør være forsigtig med at spise for meget af. Derudover indeholder pjecen praktiske og generelle råd, som du kan bruge, når du laver mad.

Pjecen indeholder ikke en udtømmende liste over alle madvarer, i de forskellige ka-tegorier. Pjecen er derimod vejledende og kan bruges som huskeseddel eller til inspi-ration, når du f.eks. køber ind eller laver madplan.

Med denne pjece ønsker vi at bidrage til, at det skal være nemt at lave god mad, selv-om du skal tage ekstra forholdsregler.

På Nyreforeningens hjemmeside www.nyreforeningen.dk kan du desuden finde ide-er til opskrifter i vores opskriftssamlinger.

God fornøjelse med madlavningen!

Det er vigtigt, at pjecen ses som et supplement til den mundtlige vejledning hos en klinisk diætist.

Denne pjece er udarbejdet af kliniske diætister: Anne W. Rasmussen, Hillerød Hospital, Ulla Jakobsen, Rigshospitalet, Jette Thomsen Fabricius, Aarhus Universitetshospital og Anette Damsgaard Koch, Holbæk Sygehus

2

Hvorfor fosfatbegrænset diæt?Når nyrerne ikke fungerer normalt, kan udskillelsen af fosfat blive nedsat og fosfat ophobes i blodet.

Det er vigtigt, at fosfatindholdet i blodet ikke bliver for højt. For højt indhold af fosfat i blodet kan give hudkløe, afkalkning af knoglerne og/eller tilkalkning af hjerteklap-perne.

Diabetikere skal være opmærksomme på eventuelt sukkerindhold i de nævnte mad- og drikkevarer.

Ved nedsat appetit kan det være nødvendigt at se bort fra begrænsningerne.

Praktiske råd:Fosfat findes i en række tilsætningsstoffer. Disse har følgende E-numre: E338, E339, E340, E341, E343, E450, E451 og E452. De findes ofte i kødpålæg, pøl-ser, cola, Faxe Kondi®, smelteost og finere bagværk (f.eks. småkager og kiks).

Brug middagsrester som pålæg i stedet for afskåret kødpålæg.

Som erstatning for mælk i sovs, stuvninger og risengrød kan bruges fløde fortyndet med vand. Havre- og risdrik samt sojamadlavningsfløde kan også anvendes.

Får du tabletter for at regulere fosfatniveauet i blodet, er det vigtigt, at tablet-terne tages lige før eller sammen med maden, da de ellers har ringe effekt.

3

Mad du kan spise frit

Kød, fisk, fjerkræ og æg• Kød, fisk og fjerkræ. • Æggehvider.

Brød, mel og gryn• Franskbrød, grovfranskbrød og rugbrød.• Hvide ris, pasta og couscous.• Hvedemel og majsstivelse (Maizena®) • Cornflakes

Kartofler• Alle slags kartofler.

Grøntsager • De fleste grøntsager.

Frugt• Alle typer af frisk, frossen og henkogt frugt.

Drikkevarer• Kaffe og te.

Diverse• Krydderier, krydderurter. • Eddike og sennep.

4

Mad du kan spise i moderate mængder

Kød, fisk, fjerkræ og æg• 2-3 æggeblommer om ugen.

Brød, mel og gryn• Spelt- og grahamsbrød. Grahams-, hvede- og rugknækbrød. • Havregryn og bulgur.

Mælkeprodukter, ost og alternativer til dette• Pr. dag: 150 ml mælk eller surmælksprodukt eller 25 g ost eller 300 ml sojadrik

eller 300 ml soyayoghurt uden tilsat fosfat.• Havre- og risdrik.• Smørbar fløde-/friskost 6 procent, 15 procent, 27 procent og 33 procent.• Kvark, fromage frais, skyr, hytteost og rygeost.• Fløde 13 og 38 procent.• Creme fraiche 9, 18 og 38 procent og Cremefine®.• Soja madlavningsfløde.

Grøntsager• Grønne ærter. • Linser.

Diverse• Kokosmælk.

5

Mad du bør være forsigtig medKød, fisk, fjerkræ og æg• Lever.• Frisk og røget torskerogn.

Brød, mel og gryn• Fuldkornspasta og brune ris.• Müsli og klidprodukter.

Mælkeprodukter• Smelteost og parmesanost.

Grøntsager• Tørrede bælgfrugter, fx. kikærter og brune bønner.

Frugt• Nødder og mandler.• Tørret frugt.

Drikkevarer• Kakaomælk og andre kakaodrikke.• Cola og Faxe Kondi®.

Diverse• Kakao, chokolade, marcipan og nougat. Rasmussen, Hillerød HospitalUlla Jakobsen, Rigshospitalet

6

Generelle rådFølgende levnedsmidler har generelt et lavt indhold af fosfat, men af sundhedsmæssige årsager kan der være grund til at begrænse dem:

• Sodavand, (dog obs. tilsætning af E338, se praktiske råd på side 3), saftevand og læskedrikke.

• Sukker, marmelade, honning og sirup.• Bolsjer uden fyld, vingummi, tyggegummi, flødeboller,

skumslik og pebermyntepastiller.• Øl, vin og spiritus.• Salt og bouillon i den daglige madlavning og i

industrifremstillede fødevarer.• Plantemargarine, olie, oliemargarine, smør og fedt.• Mayonnaise og remoulade.• Alle nyresyge i behandling for forhøjet blodtryk frarådes at

spise lakrids.

Alle nyresyge frarådes at spise stjernefrugt (carambole).

Vær opmærksom på at multifrugtjuice samt tørrede frugtblandinger kan indeholde stjernefrugt.

7

NyreforeningenBlekinge Boulevard 22630 TaastrupTelefon: 43 52 42 52E-mail: mail@nyreforeningen.dkwww.nyreforeningen.dk

For 250 kr. om året bliver du medlem af Nyreforeningen og får en masse fordele. Læs mere og meld dig ind på vores hjemmeside eller ved at ringe til os.