forni e sistemi di cottura per la pasticceria e la...
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Lainox
un prodotto, una gamma,
un'azienda partner degli chef in
tutto il mondo.
Lainox
L’innovazione al vostro fianco.L’obiettivo di Lainox è facilitare il lavoro dei professionisti in cucina, in pasticceria, in panetteria, mantenendo inalterate qualità e genuinità dei cibi per un’alimentazione più sana e naturale. Una filosofia costruttiva chiara che ha fatto e fa dell’innovazione e della ricerca i suoi punti cardine. Per questo una macchina di cottura Lainox è molto più di un semplice forno.
Al vostro servizio sempre.Service on Line, grazie al collegamento con una capillare rete di vendita ed assistenza tecnica, assicura la massima tempestività di intervento in ogni situazione. I nostri consulenti di cottura, quando richiesto, collaborano all’avviamento delle nuove apparecchiature presso l’utente. L’Azienda organizza, inoltre, corsi di preparazione ed aggiornamento e corsi di utilizzo dei forni per imparare a sfruttarne appieno tutte le potenzialità.
La forza di un gruppo vincente.La qualità dei prodotti Lainox è rafforzata dalla sua appartenenza al Gruppo Ali,
la più importante realtà europea, e una delle prime a livello mondiale, nell’ambito della produzione e distribuzione di apparecchiature per la ristorazione. Costituito dalle migliori aziende specialistiche del settore, il
Gruppo Ali assicura a Lainox una costante sinergia sui vari mercati.
Aroma Basic
3
Umidificatore.
Doppia velocità.
Cottura a convezione
... per il pane e la pasticceria di ogni giorno.Con “Aroma Basic” le tradizionali modalità di cottura a convezione si ampliano e si arricchiscono con la possibilità di produrre pane e pasticceria. Aroma Basic utilizza teglie Euronorm 60x40. Grazie alla funzione di lavoro, bassa velocità della ventola, si possono affrontare le cotture di prodotti delicati: sfoglie, pasticceria mignon, croissant, biscotti, strudel. Alla cottura a convezione tradizionale si aggiunge quella con umidificatore e così si possono affrontare e realizzare tutte le preparazioni di pasticceria che richiedono i climi di cottura più diversi: torte farcite, dolci o salate, panettoni, bignè, pan di Spagna, e di panetteria: pane, pagnotte, biscotti, grissini, baguette, etc. Disporre di pane e pasticceria sempre freschi di giornata diventa facile e possibile a vantaggio dei vostri clienti che troveranno un motivo in più per essere fedeli.
BPE 044 BPG 044BPE 054 BPG 054 BPE 064 BPE 074
Aroma Basic 4
La gammaCaratteristiche costruttive
• Costruzione in acciaio inox
• Camera di cottura in acciaio inox 18/10 AISI
304, stampata, con bordi completamente
arrotondati ad ampio raggio per una più facile
pulizia
• Isolamento termico della camera di cottura,
spessore 35 mm
• Porta di chiusura con doppio vetro
temperato, ad intercapedine d'aria, per un
minore irraggiamento di calore verso
l'operatore
• Vetro interno con apertura a libro per una
facile operazione di pulizia
(mod. 064/074/084/104)
• Maniglia ergonomica con sistema di chiusura
a pulsante
• Guarnizione su facciata forno con montaggio
ad incastro, in gomma silicone resistente al
calore ed all’invecchiamento
• Deflettore apribile per consentire una facile
operazione di pulizia del vano ventilatore
• Cruscotto apribile con sistema di aggancio
per facilitare le operazioni di manutenzione
• Componenti di alta qualità reperibili sul
mercato internazionale
• Doccione con flessibile (optional)
Riscaldamento elettrico
• Riscaldamento camera di cottura tramite
resistenze elettriche corazzate in INCOLOY 800
Riscaldamento Gas
• Riscaldamento camera di cottura di tipo
indiretto tramite bruciatori ad aria soffiata
• Accensione bruciatori automatica a scarica
con controllo fiamma elettronico e con ripristino
manuale (versione M) e dispositivo di
autodiagnosi. Con ripristino automatico
dell'accensione (versione P).
• Scambiatore di calore ad alto rendimento con
camera di espansione in acciaio refrattario
AISI 310 S
• Valvole gas a doppio stadio.
Capacità camera Teglie x mm 4 x (600 x 400) 5 x (600 x 400) 4 x (600 x 400) 5 x (600 x 400) 6 x (600 x 400)
7 x (600 x 400)
8,5/7310
Dimensioni esterne
Potenza elettrica tot.
Potenza termica nominale
Potenza riscaldamento camera kW/kcal
Potenza ventilatore
Tensione di alimentazione
920 x 695 x 630 h
6,25
6,0
-/-
0,25
3NAC 400V
920 x 695 x 630 h
0,25
8,5/7310
0,25
AC 230V
950 x 805 x 790 h
8
-/-
0,5
7,5
3N AC 400V
mm
kW
kW
kW/kcal
50 Hz
Interasse tra i ripiani 93 72 93 87 72 72 mm
BPE 064BPE 074
BPG 064 BPG 074
BPE 044BPE 054
BPG 044 BPG 054
ASR 06 AAN 04
BPG 074 BPE 084 BPG 084 BPE 104 BPG 104BPG 064
5
Dotazioni di sicurezza
• Termostato di sicurezza camera di cottura
• Termico di sicurezza motore
• Microporta
• Sistema di raffreddamento dei componenti
M/Elettromeccanico Comandi elettromeccanici, selettore modalità
tempo o funzionamento continuo,
raffreddamento porta aperta. Selettore
temperatura 50 / 300 °C e selettore tempo 0/120'.
Doppia velocità (per mod. 064/074/084/104)
Autoreverse (distribuzione dell’aria in camera
con inversione automatica del senso di rotazione
della ventola), umidificatore ed illuminazione
camera. Manopola regolazione apertura
sfiato.
Modi di funzionamento
• Convezione 50 / 300 °C con o senza umidità e
velocità normale o ridotta (per mod. 064/074/
084/104).
P/ Elettronico programmabile
Elettronico programmabile, 99 programmi, 9
cicli in sequenza automatica, display numerici,
autodiagnosi, doppia velocità (per mod.
064/074/084/104), autoreverse (distribuzione
dell'aria in camera con inversione automatica
del senso di rotazione della ventola),
illuminazione camera. Umidificatore con
controllo manuale o automatico, sfiato
automatico con controllo di preapertura.
Modi di funzionamento
• Convezione 30/300 °C con o senza umidità e
velocità normale o ridotta(per mod. 064/074/
084/104).
• Cotture in sequenza automatica
• Cotture a vapore a bassa temperatura 85 °C
Capacità camera
(* altezza con camino antivento)
6 x (600 x 400) 7 x (600 x 400) 8 x (600 x 400)
10 x (600 x 400) 8 x (600 x 400)
10 x (600 x 400)
Interasse tra i ripiani 87 72 93 93 72 72 mm
Dimensioni esterne
Potenza elettrica tot.
Potenza term. nom.
Potenza riscaldamento camera kW/kcal
Potenza ventilatore kW
Tensione di alimentazione
950 x 805 x 790 h
0,50
10/8600
10/8600
0,25
AC 230V
950 x 850 x 1010 h
16
-/-
15
1,0
3N AC 400V
950 x 850 x 1010 h (1210)*
1
18/15480
0,55
18/15480
AC 230V
mm
kW
kW
kW/kcal
50 Hz
BPE 084BPE 104
BPG 084 BPG 104
M M P P AAN 08
Teglie x mm
006644//007744 -- 008844//110044 006644//007744 -- 008844//110044
004444//005544 004444//005544
BKA 064
BKA 084
Aroma Basic6
Dimens. mm
Cappa
Dimens. mm
Cappa
Dimens. mm
Dimens. mm
Aroma Basic6
BKA
958x1031x300h
0,25 kW
AC 230
kW
V/Hz
958x1076x300h
0,25 kW
AC 230
kW
V/Hz
AAN 04 AAN 06 AAN 08
ASR 04 ASP 04 ASR 06 ASP 06 ASR 08 ASP 08
AAU 04 AAU 06 AAU 08
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Teglie e griglie
Qualsiasi sia la vostra esigenza di
cottura, esiste la griglia o la teglia
che la soddisfa. Lainox propone
teglie e griglie Euronorm 60x40,
in acciaio inox, in lamiera
alluminata, in alluminio e di
molteplici altezze, di tipo forato e
non, teglie per la cottura del pane
e delle baguettes.
Supporti, armadi e
lievitatoriAroma Basic BPE/BPG, possono
essere appoggiati su qualsiasi
piano della vostra cucina, oppure
possono essere sistemati su
supporti e armadi a loro dedicati.
I supporti possono essere su
gambe, su gambe con portateglie
incorporato. Gli armadi: neutro
con portateglie oppure caldo
umidificato, per lievitazione.
Capacità
teglie
600x400
Capacità
teglie
600x400
Dimens. mm
Capacità
teglie
600x400
Dimens. mm
Supporti
Dimens. mm
Interasse mm
Armadi neutri
Lievitatori umidificati
7
950x850x910h
14
920x555x910h
7
AAN
T22
T12
T32
T42
950x850x760h
10
884x555x910h
5 10 10 -
914x665x910h
-
914x710x760h
-
ASR
2,6 2,6 2,6
AC 230V - 50Hz AC 230V - 50Hz AC 230V - 50Hz
30/110 30/110 30/110
ASP
950x850x910h
85
14
920x555x910h
7
85AAU
950x850x760h
85
10
kW
V/Hz
Temperatura °C