formulas lácteas

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Formulas lcteasFormulas lcteasFormulas lcteasFormulas lcteasDra:GledyDra:Gledy de Betancourtde Betancourt

Jefa de laJefa de la CetedraCetedra de Puericultura y Pediatrade Puericultura y Pediatra

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FRMULAS LACTEAS La incorporacin de la mujer al trabajoconlleva a una disminucin de la lactanciamaterna.

1920 comienzan a utilizarse lechesevaporadas de vaca mezcladas con hidratosde carbono.

1950 se sustituyen por las denominadasmaternizadas o humanizadas.

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FRMULAS LACTEAS 1977 dejan de llamarse maternizadaso humanizadas para denominarse

adaptadas.

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CDIGO DE TICA PARA EL USODE FRMULAS

LCTEAS EN LOS PRIMEROS SEISMESES DE LA VIDA

Se mantiene en la actualidad un progresivo

abandono de la prctica de la lactancia materna ennuestra poblacin, siendo la leche humana elalimento adecuado, indispensable e insustituibleen los nios menores de dos aos, especialmenteen los primeros seis meses de la vida, cuando debeser EXCLUSIVA. Ninguna a lctea es igual o superior a la

leche humana.

ARCHIVOS VENEZOLANOS DE PUERICULTURA Y PEDIATRA Vol. 65 N 2, Abril - Junio 2002

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FRMULAS LACTEAS La comisin europea, AAP ,OMS, UNICEFrealizaron normas y para la elaboracin ycomposicin de dichas frmulas.

La composicin media de la leche humana yel consumo de lactantes sanos es la basepara calcular las necesidades del lactante.

A partir del 6 to mes de vida es necesarioincorporar otros alimentos, pues la lechematerna no satisface las necesidades denutrientes ante los procesos decrecimiento y maduracin.

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DEFINICIONES Macronutriente: Elemento qumiconecesario en cantidades relativamente

grandes para los procesos normales delindividuo.Protenas.Hidratos de carbono.

Lpidos.Macrominerales :Fe++, Ca++, P, S, Na, K

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CLASIFICACION DE LOS

NUTRIENTES Los nutrientes fundamentales

combustibles que le generan energa

al organismo son:Hidratos de carbono.Protenas.

Lpidos.

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FRMULAS LACTEAS Los requerimientos energticos se calculantomando en cuenta las necesidades de

gasto energtico e igualando las ingestasajustndolas a los mismos para asegurarsalud y funcionalismo.

La cantidad de nutrientes, calidad y

equilibrio entre los mismos, adecundose ala edad es ley.

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REQUERIMIENTOS

SEGN INNRecomienda como requerimientos

CALORICOS : RNPT 1 ra. Sem 100 cal/Kg./da2 da. Sem 140cal/Kg./daRNAT 1 ra. Sem 60 cal/Kg./da

2 da. Sem 120cal/Kg./daLactantes 100-120 cal/ Kg. /da.

Aportan de 9 % - 14 % de la energa hasta los 24 ms

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REQUERIMIENTOS PROTEINAS:1,3- 1,8 gr. / Kg. / da.

HIDRATOS DE CARBONO:RN 11- 12 gr. / Kg. / da.Lactante 10- 14 gr. /Kg/da.

Tambin requiere agua, vitaminas yminerales.

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REQUERIMIENTOS Las protenas son necesarias para:Mantenimiento y crecimiento de los

tejidos.Produccin de protenas plasmticas.Sntesis de enzimas, hormonas,neurotransmisores.

Deben aportar tambin aa esenciales queno son producidos en el organismo.

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REQUERIMIENTOS LIPIDOS:RN 6 gr. / Kg. / da.

Lactante 3 4 gr. / Kg. da.Aporta el 50% de energa al RN y el

30% - 35% al lactante.

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LECHEHUMANA

100 cc

LECHE PARALACTANTE100CC X 100

Kcal.

LECHE DECONTINUAC100cc X 100

Kcal.

LECHE DEVACA100 cc

PROTEINAS 0.9-1 1.2- 2.4 1.6-3.2 3.5

CASEINA/SEROPROTEINAS

40/60 40/60 80/20 82/18

GRASAS 3.8 2.72-4.4 2.3-4.6 3.7

AC. LINOLENICO 0.38 0.2-0.82 >0.21 0.06

HIDRATOS DECARBONO

7.1 4.8-9.5 5-10 6.1

LACTOSA 6.5 >2.38 >1.26 5

SODIO 16 13.6-41 16.1-57.5 95

POTASIO

53 41-98.6 54.6-132 89CALCIO 29-34 >34 >63 120

FOSFORO 14 17-61.2 >40 92

HIERRO 0.05-0.1 0.34-1 0.72-1.44 0.05

ENERGIA 62-70 60-75 60-80 68

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COMPARACIN DE LA LECHE DE

VACA CON LA LECHE MATERNA La leche de vaca posee mayor carga proteica y de aa y determina

una mayor produccin de sus productos de desecho. Posee mayor cantidad de casena que es difcil de digerir y retarda

el vaciamiento gstrico.

Tienen igual proporcin de grasas pero con menor cantidad decidos grasos poliinsaturados.

Alta cantidad de Ca++ y Fsforo pero forman jabones y no sepueden absorber.

Es pobre en Fe ++ y se absorbe menos por la poca transferrina.

La leche de vaca tiene una elevada carga de solutos excediendo losrequerimientos del nio.

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LECHES INDUSTRIALIZADAS.Son todas aquellas leches que tienen de

base la leche fresca de vaca, que sesupone sea recolectada de la mejorcalidad; producindose o nomodificaciones en su composicin qumica.

LECHES INDUSTRIALIZADAS

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LECHES

INDUSTRIALIZADASLa leche de vaca fresca es aquella leche apta

para el consumo humano; producto del ordeointegro y fresco de una o varias vacas lecheras en

buen estado de salud, bien nutridas, limpias ydescansadas, obtenido entre 15 das antes y 10das despus del parto. Este producto debe serrecogido de forma higinica y libre de sustancias

extraas .

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CLASIFICACION DE LAS

LECHES INDUSTRIALIZADAS 1 LECHES SIN MODIFICACIONES

ENTERA.EVAPORADA.

PASTEURIZADA. 2 LECHES CON MODIFICACIONES

EN LAS PROTEINAS.EN LOS CARBOHIDRATOS.

EN LAS GRASAS.EN EL PH.

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LECHES SIN MODIFICACIONES

LECHE ENTERASE OBTIENE POR DESECACION TOTAL DE LA LECHE DEVACA. SE LE EXTRAE 100% DE AGUA.G.: 26 gr.

P: 26.8 gr.HC: 38 gr.SM: 6.2 gr.Humedad: 3 %1 gramo = 5 cal. Dilucin normal : 13 %

Dilucin prctica: 1 Cda. Rasa para 2 onzas de aguaD 2/3: 1 Cda. Rasa / 3 Onzas de agua.D 172. 1 Cda. Rasa / 4 onzas de agua.

Nombre comercial . La Campesina, San Jos.

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LECHES SIN MODIFICACIONES

LECHE EVAPORADA.Es aquella a la que se le ha extrado por evaporacin 50 % desu agua. Es esterilizada pues pasa por autoclave.Son de excelente calidad y son ms digeribles.

Su costo es elevado.G: 8 gr.P: 7 gr.HC:10 gr.SM: 1.5 gr.

1 gr. = 1.4 cal.DN . 50 % 1 onza = 20 cal.Puede usarse en recin nacidos a dilucin 2/3 sin azcar enintolerancia a la leche completa.Nombre comercial : Pet, Carnatin

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LECHES SIN MODIFICACIONES

LECHE PASTEURIZADA.Es aquella a la que se le ha desminuido su poderbacteriolgico; pero conserva sus caractersticasorganolpticas.Existen tres procesos de pasteurizacin:LENTA 30 min. A 63 CRAPIDA: 15 min. A 70 74 3 C.ULTRAPASTEURIZACIN: Se inyecta vaporhasta 142 C 3 seg. Y luego enfriamiento rpido amenos de 10 C.

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LECHE

PASTEURIZADA. G: 3.2 gr. P: 3.3 gr.

HC: 4.7 gr.Aporta 20 cal por onza.DN : 100%.

Nombre comercial Sur del lago, SanJos, M i vaca.

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FORMULAS CONMODIFICACIONES EN LAS

PROTENAS Las frmulas hiperproticas e

hipoproticas forman parte de las llamadasfrmulas de iniciacin.

Se administran durante los primeros 6meses en ausencia de leche humana ytienen modificaciones para semejar a laleche humana

Aportan siempre 20 cal por onza alpreparar

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FORMULAS CONMODIFICACIONES EN LOS

HIDRATOS DE CARBONO Son frmulas de continuacin enriquecidas

con hierro, sin sacarosa.

Se les llama as desde 1974 por laESPGAN. Dan mayor aporte de protenas, sales

minerales, hierro, cidos grasos esenciales.

Aportan siempre 20 cal por onza al preparar

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FORMULAS CON MODIFICACIONES

EN LAS PROTENAS

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FORMULAS CON MODIFICACIONESEN LAS PROTENAS

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FORMULAS CON MODIFICACIONES

EN LAS PROTENAS

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FORMULAS CON MODIFICACIONES

EN LAS PROTENAS

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FORMULAS CON MODIFICACIONES

EN LAS PROTENAS

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FORMULAS CON MODIFICACIONES

EN LOS HIDRATOS DE CARBONO

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FORMULAS CON MODIFICACIONES

EN LAS GRASAS

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FORMULAS CON MODIFICACIONES

ESPECIALES

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DERIVADOS DE LA SOYA O

SUSTITUCION DE LA LECHE

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DERIVADOS DE LA SOYA O

SUSTITUCION DE LA LECHE

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FORMULAS ENTERALESCOMPLETAS CON NUTRIENTES

INTACTOS BASADOS EN LA LECHE

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FORMULAS ENTERALESCOMPLETAS CON NUTRIENTES