Curso de Fabricação de Queijo em Santo Antão

Enquadrado   no   Projecto   “Desenvolvimento   das   capacidades   produtivas   e   organizativas   da  população   rural   das   comunidades  da   Ilha  de   S.  Antão   (Municípios  de  Ribeira  Grande,   Paul   e  Porto   Novo)”,   decorreu   no   período   de   15   a   20   de   Abril   pp.,   uma   acção   de   formação   em  Técnicas  de  Fabricação  de  Queijo.  

A  acção  decorreu  na  Cidade  do  Porto  Novo  nos  dias  15  e  16  de  Abril,  em  Ponto  Sul  –  Município  de   Porto   Novo   –   nos   dias   17   e   18   e   finalmente   em   Chão   de   João   Vaz   nos   dias   19   e   20,  totalizando  30  horas.  

Participaram  nesta  formação  um  total  de  16  formandos,  dos  3  Municípios  da  Ilha  de  S.  Antão,  sendo  que  a  maioria  já  vem  trabalhando  na  fabricação  de  queijo.  

Durante  seis  dias,  os   formandos   tiveram  a  oportunidade  de  conhecer  experiências  novas  em  termos   de   técnicas   de   fabricação   que,   para   além   de   conhecimentos   teóricos,   igualmente  experimentaram  o   fabrico  de  queijos  diversos  –   tipo   semi   industrial,   com   leite  pasteurizado,  com  ervas  aromáticas  e  com  adição  de  enzimas  e  coagulantes  importados.  

A   formação   foi   encerrada   pelo   Exmo   Sr.   Presidente   da   Câmara  Municipal   do   Pau,   tendo   de  seguida  passado  à  degustação  dos  diferentes  queijos  produzidos.  

Este  Projecto  é  financiado  pela  Cooperação  Espanhola  e  vem  sendo  executado  em  Santo  Antão  pela   MORABI   desde   Fevereiro   de   2012,   abarcando   um   leque   de   actividades   –   agricultura,  pecuária,   pesca,   empreendedorismo,   associativismo,   microcrédito,   violência   baseada   no  género,  saúde  sexual  e  reproductiva  e  direitos  humanos  e  cidadania.    

 

Formação  em  Técnicas  de  Fabricação  de  Queijo,    Santo  Antão  –  Paul  

 

Fabricação  de  Queijo  com  Ervas  Aromáticas  

Diferentes Tipos de Queijo

Embalagem Queijo em Vácuo

Cerimónia de Encerramento de Curso