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διαφανειες τεχνολογιας τροφιμων

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  • CampylobacterSalmonellaEscherichiaClostridium

  • CampylobacterSalmonellaEscherichiaClostridium

  • , , , :

  • : (32%)

  • ;CampylobacterSalmonella EscherichiaClostridiumListeriaShigella, Vibrio, Yersinia

  • CampylobacterSalmonellaEscherichiaClostridium

  • CampylobacterSalmonellaEscherichiaClostridium

  • - : Campylobacter jejuni3,000 (4.000.000 ):Gram ()

  • ( ) ( , , , )

  • : 2-10 : 1-3 : : , , , , , 0,1%

  • :Guillain-Barre Syndrome (GBS) Miller-Fisher Syndrome (MFS) Reiters Syndrome

  • : : :

  • CampylobacterSalmonellaEscherichiaClostridium

  • CampylobacterSalmonellaEscherichiaClostridium

  • Daniel E. SalmonS. typhimurium S. enteritidis *

  • :Gram ()

  • , ,

  • : 12-72 : 4-7 : : ,

  • Reiters Syndrome

  • : , -

  • CampylobacterSalmonellaEscherichiaClostridium

  • CampylobacterSalmonellaEscherichiaClostridium

  • Theodor Escherich Escherichia coli O157:H7 () :Gram

  • (VT)

  • 1996

    2006

  • ( ) , , , : : 5-7

  • 5-10%, ,

  • CampylobacterSalmonellaEscherichiaClostridium

  • CampylobacterSalmonellaEscherichiaClostridium

  • , Clostridium botulinum (botulus=):Gram ()

    *

  • : , , , , () C. botulinum: pH: : 100C 3-4h!

  • C. botulinum :A, B, Ca, Cb, D, E, F, G.

  • : C. botulinum , ( pH ) ( )

    *

  • : 18-36h (6h-10d) ():

  • :

    *

  • Botulin + Toxin = Botox 1ng/kg 3ng/kg

  • :

  • CampylobacterSalmonellaEscherichiaClostridium

  • CampylobacterSalmonellaEscherichiaClostridium

  • Listeria monocytogenes / , pH ( ) , , +

  • Vibrio cholerae , Shock--> , , :

    ()

  • ShigellaS. flexneri, S. sonnei, S. dysenteriae ( /) , : (/ ) 3 ,

  • CampylobacterSalmonellaEscherichiaClostridium

  • CampylobacterSalmonellaEscherichiaClostridium

  • ; 2005, 1.800.000 30% ,

  • 5 :

  • CampylobacterSalmonellaEscherichiaClostridium

  • CampylobacterSalmonellaEscherichiaClostridium

  • , 10 20066 : :

    Clostridium botulinum

  • , 2007136 165 : , :Salmonella typhimurium

  • , 2004 :

    Vibrio cholerae