FOOD SELECTION SUPPORT AND RESTAURANT SERVICE

MANAGEMENT

THITIKORN NIPPITA

A THEMATIC PAPER SUBMITTED IN PARTIAL

FULFILLMENT OF THE REQUIREMENTS FOR

THE DEGREE OF MASTER OF SCIENCE

(TECHNOLOGY OF INFORMATION SYSTEM MANAGEMENT)

FACULTY OF GRADUATE STUDIES

MAHIDOL UNIVERSITY

2011

COPYRIGHT OF MAHIDOL UNIVERSITY

Copyright by Mahidol University

Fac. of Grad. Studies, Mahidol Univ. Thematic Paper / iv

FOOD SELECTION SUPPORT AND RESTAURANT SERVICE MANAGEMENT

THITIKORN NIPPITA 5137574 EGTI/M

M.Sc. (TECHONOLOGY OF INFORMATION SYSTEM MANAGEMENT)

THEMATIC PAPER ADVISORY COMMITIEE: PANYA KAIMUK, M.D., WORASIT

CHOOCHAIWATTANA, PH.D.

ABSTRACT This research was aimed to help provide a healthy menu for customers in

restaurants by offering food selection options in a digital menu format containing

options for people with cancer, diabetes, hypertension and weight. Moreover, it helps

restaurants to improve the quality of restaurant service by automating service in order

to reduce costs of resource management, human error, and usage of paper.

This application was developed from the knowledge base of food that

prevents diseases, and was implemented on desktop, web-based, and mobile

applications. The system refers to the conceptual theory of a decision support system

to filter out mismatched data.

This application consisted of three main parts, which are a digital menu on

a mobile device, a desktop application which takes the role of system core application,

and a web-based application displaying the food ordering queue. The system provides

an option to select either a specific healthy menu or all the menus. After receiving an

order from the digital menu, the system will send food information to the kitchen, as

well as supporting a function to check the bill. Furthermore, this application will

gather necessary reports such as food energy and nutrition, total income, best selling

foods, and the best table location in the restaurant. This will be helpful to improve

restaurant service management.

KEY WORDS: DIGITAL MENU/FOOD SELECTION SUPPORT/

RESTAURANT SERVICE MANAGEMENT/

DECISION SUPPORT SYSTEM (DSS)

63 pages

Copyright by Mahidol University

Fac. of Grad. Studies, Mahidol Univ. Thematic Paper / v

ระบบสนบสนนการเลอกอาหารและการจดการบรการรานอาหาร FOOD SELECTION SUPPORT AND RESTAURANT SERVICE MANAGEMENT ฐตกร นพพทา 5137574 EGTI/M วท.ม (เทคโนโลยการจดการระบบสารสนเทศ) คณะกรรมการทปรกษาสารนพนธ: ปญญา ไขมก, M.D., วรสทธ ชชยวฒนา, Ph.D.

บทคดยอ

งานวจยนมจดมงหมายเพอชวยจดเตรยมเมนสขภาพใหกบลกคาในรานอาหารโดยเสนอทางเลอกเมนอาหารบนดจตอลเมนโดยประกอบดวยทางเลอก 4 ประเภทดวยกนคอ มะเรง เบาหวาน ความดนโลหตสง และปญหาเรองรปราง ยงไปกวานนระบบยงชวยในการปรบปรงคณภาพการบรการในรานอาหารโดยจดการระบบการจดการบรการแบบอตโนมตเพอชวยลดคาใชจายดานการจดการดานทรพยากร ความผดพลาดจากผท างานและการใชงานกระดาษ

ระบบงานนไดถกพฒนาดวยพนฐานความรเรองอาหารทปองกนโรค โดยลงมอปฏบตบนโปรแกรม Desktop และโปรแกรมบน Web-based และบนมอถอ ระบบงานไดอางถงทฤษฎแบบแผนของระบบสนบสนนการตดสนใจโดยกรองขอมลทไมเขาคกนออกโดยน ามาท างานรวมกบระบบจดการฐานขอมล

ระบบงานประกอบดวย 3 สวนหลกคอ ดจตอลเมนบนอปกรณมอถอ โปรแกรม Desktop ทท าหนาทเปนโปรแกรมหลกของระบบ และโปรแกรม Web-based ส าหรบแสดงผลควการสงอาหาร ระบบจะมตวเลอกใหส าหรบเลอกดเมนอาหารทเหมาะกบสขภาพหรอเลอกจากเมนอาหารทงหมด หลงจากรบเมนอาหารปอนในระบบแลว ระบบจะสงขอมลอาหารไปทครวและรองรบการเชคบล นอกจากนระบบงานยงรวบรวมรายงานทจ าเปน เชน พลงงานและสารอาหาร รายไดทงหมด อาหารทขายด โตะทลกคานงบอยในรานอาหาร ระบบงานจะเปนประโยชนในการปรบปรงดานการบรการในรานอาหาร 63 หนา

Copyright by Mahidol University