Prof. Aziz Galvão da Silva Jr. Universidade Federal de Viçosa

FOOD FOR LIFEFOOD FOR LIFEEuropean Technology PlatformEuropean Technology Platform

Reunião Comitê GestorPOLO DE EXCELENCIA DO LEITEJuiz de Fora, 26/11/2009

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Plataformas Tecnológicas

•Conhecimento/Inovação▫ => Crescimento/Emprego

•Acordo (estratégia de Lisboa)▫Inovação: laboratório -> mercado (de forma

coerente)▫Viabilização através do 7th Framework

Programme•Envolvimento de todos os elos

(stakeholders) com a liderança da indústria

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Funcionamento

Visão compartilhada > agenda de pesquisa estratégica > implementação

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Plataforma Food for Life▫Fundamentação: transferência de

tecnologia para indústria agro-alimentar▫Visão > 2020▫Envolvimento (liderança) do setor

produtivo: CIAA (Confederação das Indústrias Agro-alimentares da Europa)

▫http:etp.ciaa.eu

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Setor Agro-alimentar EU▫Maior indústria européia: valor produção:

840 bilhões de euros▫Transforma 70% de toda produção agrícola

EU▫Mais de 4 milhões de empregos▫280 mil empresas▫Maior parte pequenas e médias empresas

(99%)▫Participação mundial decrescente:

perda de competitividade

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Riscos (perda competitividade)▫Baixa inovação (comparativamente à China,

Japão e USA)▫Demanda por P&D para atender demanda

por alimentos “saudáveis”▫Competição de países com baixo custo de

mão de obra▫Desafios para pesquisa em função da

diversidade na cadeia de produção de alimentos

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Alimentação & Saúde▫População envelhecendo▫Estilo de vida e padrão de consumo

alimentar => aumento doenças Adicionar vida à idade (add life to years)

▫Preocupação com segurança do alimento e meio ambiente Alimento que você pode confiar (food you can

trust) Produção sustentável de alimentos

(sustainable food production)

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Adicionar vida à idade

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Alimentos x Remédios

Visão (plataforma food for life)• Integração transnacional e entre áreas de

pesquisa (nutrição, ciência de alimentos, compartamento do consumidor e gestão da cadeia de produção)▫=> produtos inovadores▫Atendendo necessidades e demandas dos

consumidores• Produtos + mudanças de hábitos alimentares e

estilo de vida = impacto positivo na saúde pública• Ações coordenadas => cadeia de produção

compatitiva

Áreas•Alimento e saúde•Qualidade do alimento•Alimento e consumidor•Segurança do aliemtno•Produção sustentável•Comunicação,

trainamento e transferência de tecnologia

•Gestão da cadeia de produção de alimentos

Gestão da Cadeia de Produção•Atendimento da necessidade do consumidor

por alimentos saudáveis e de fácil aquisição•Aprimoramento da estrutura de governança

(eficiência, inovação e confiança)• Integração de PME na cadeia de valor•Apoiar entendimento da cadeia dos fatores

críticos de sucesso para a competitividade e sustentabilidade da cadeia de produção

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•Âmbito plataforma food for life:▫Competitividade da indústria agro-alimentar▫Escolha saudável = escolha mais fácil (healthy

choice is the easy choice) ▫= Gerenciamento da Cadeia de Produção

•Objetivo▫Aprimorar processo de transações comerciais

do agronegócio da Europa (modelo conceitual)▫ Implementação de soluções inovadoras no

comércio eletrônico•Cadeias

▫Carne, frutas, cereais, azeite de oliva

Projeto eTrust

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Participantes (acadêmicos)• ALEMANHA; Depto. Alimentos e Recursos Econômicos,

Univ. de Bonn. (Coordenação do Projeto)• ÁUSTRIA; Instituto de Marketing e Inovação, Univ. de

Viena• ITÁLIA; Depto. Economia Agrícola e Engenharia, Univ. de

Bologna• ESLOVÊNIA; Depto. Economia Agrícola, Univ. de Maribor• GRÉCIA; Depto. Informática Aplicada, Univ. da Macedônia• ESPANHA; Depto. Economia Agrícola, Univ. Politécnica de

Madri• HOLANDA; Grupo de Ciências Sociais, Univ. de

Wageningen• USA; Depto. Alimentos e Recursos Econômicos, Univ.

Flórida• BRASIL; Depto. Economia Rural, Univ. Federal de Viçosa• TURQUIA; Depto. Economia Agrícola, Univ. Politécnica

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Participantes (produção)• Confederação Européia das Indústrias de Alimentos e

de Bebidas. CIAA (União Europeia)• Associação Alemã da Indústria de Alimentos• Federação Espanhola da Indústria de Alimentos• Associação Alemã dos Comerciantes de Frutas• Associação dos Produtores Orgânicos do Norte da

Eslovênia• Centro de Serviços do Setor de Hortifruticultura da

Itália• Câmera de Comércio e Indústria da Tessalônica, Grécia• Empresa de Laticínios Gmundner, Alemanha• Agência Austríaca para a Saúde e Segurança do Alimento• Associação Austríaca das Indústrias de Alimentos• Empresa Apofruit, Itália

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Etapas (workpackages)

•WP3: Tipologia Confiança•WP4: Análise situação e-commerce•WP5: Análise fluxo de produtos•WP6: Mapeamento Riscos (visão

europeia)•WP7: Mediação de confiança através do

eCommerce•WP8: Disseminação dos resultados

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Tipologia Confiança (WP3) •Definição de Confiança

▫“tornar-se, conscientemente, vulnerável a ações oportunísticas do parceiro comercial”

•Reputação: “transferência” de confiança•Etapas: relação comercial

▫Pré-relacionamento▫Fase inicial (assimetria de informações)▫Desenvolvimento▫Amadurecimento▫Declínio

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Confiança

•Diminuição dos custos de transação•Controle: incentivo x punição•“Confiança é bom: controle é ainda

melhor” trust is good, control is even better. Lenin.

•Diferença entre culturas

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Cultura•Cultura x Personalidade•Cultura: “regras ocultas do jogo social”

▫Símbolos▫Hérois Práticas▫Rituais▫Valores: estáveis

•Ponto de vista do parceiro de negócio !

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Dimensões Cultura•Trabalho Prof. Geert Hofstede (IBM)•Dimensões:

▫Masculinidade X Feminilidade: MAS▫Individualismo X Coletivismo: IND▫Aversão à Incerteza (“uncertainty

avoidance”): UAI▫Hierarquia (“power distance”): PDI▫Orientação Curto X Longo Prazo: LTO

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Confiança X Cultura

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Informações adicionais• Home page oficial do projeto

▫www.eTrustProject.eu▫eTrust.ufv@gmail.com

• Link para a Plataforma Tecnológica da União Europeia “food for life”▫http://etp.ciaa.be

OBRIGADO PELA ATENÇÃO !