fokus på markedsadgang

Er innlandsfiske liv laga?

22.09.2012 1Confidentia as - Hanen

Næringen preges av noen små oppdrettere og flere enda mindre oppdrettere

Fram til 2009 drev hver enkelt oppdretter salg av egen oppdrettet fersk, sløyd røye til den som ville kjøpe

Prisen ble da bestemt av den oppdretteren som hadde dårligst likviditet eller ikke hadde mulighet til verken bearbeiding eller innfrysing

Oppnådd pris på produktene ble deretter og var ikke til å leve med


I 2008 ble jeg kontakt et av SINTEF Fiskeri og Havbruk AS, som var engasjert i arbeider med å utvikle teknologien i næringen. SINTEF erkjente at oppdretterne av ferskvannsfisk må få bedre betalt for sine produkter enn det de hadde fått til da om næringen skal være lønnsom

Jeg kontaktet alle oppdretterne av ferskvannsfisk i Norge for å drøfte muligheten for et felles løft i å utvikle en markedsstrategi som kunne gi bedre betalt til oppdretterne. Alle oppdretterne – unntatt de i Valdres var positive (mer eller mindre)


Litt om prisutviklingen av oppdrettsrøye for fersk, sløyd røye til oppdretter 200620072008200920102011 47,77 49,13 46,92 45,52

48,10 52,38 (kr/kg) En prisøkning omtrent tilsvarende økning i

KPI og ikke mye å skryte av – selv om vi merket finanskrisen heftig, da all eksport ble innstilt og all fisk måtte omsette i det norske markedet


Kvaliteten på produktene som kom ut i markedet var alt for ujevn og var vanskelig å forsvare overfor innkjøpere og konsumenter. Derfor ble det besluttet samarbeid om kvalitet på fisken – laget egen kvalitetsstandard – NS 9414 – som alle oppdretterne følger

Beslutning om at oppdretterne skal hjelpe hverandre med leveringer, dersom en (eller flere) har problemer med å levere i henhold til kontrakt

Samarbeid om pris, om nødvendig gjennom etablering av PO (tillatt iflg EU sitt regelverk) ved salg av fersk, ubearbeidet fisk

Øke foredlingsgraden av den oppdrettede fisken gjennom Filetering Kaldrøking Varmrøking Produksjon av rakefisk


Dagligvaremarkedet -kjeder Ferske ubearbeidde produkter, men salg

av slike produktet ble besluttet skal tones ned inntil prisene er løftet til et tilfredsstillende nivå - som vi nå begynner å nærme oss. Prisen er nå fra kr 57.- pr kg og oppover

Rakefisk introduseres i 2009 i en begrenset skala. Det ble solgt ca 5 t rakefisk av røye i 2009. I 2012 blir det lagt inn mer enn 50 t fisk til rakefiskproduksjon


Dagligvaremarkedet – lokalmarkedet Som for kjedene, men i tillegg▪ Varmrøkte produkter▪ Kaldrøkte produkter▪ Noen av disse produktene selges som en del av

markedstester for å se om responsen blant konsumentene er god nok til at produktene kan introduseres for landsomfattende kjeder og at salget pr butikk er stort nok at vi kan få plass i kjølediskene til kjedene


HoReCa preges av noe få store landsomfattende kjeder av hoteller og restauranter med etablerte innkjøpsordninger det er vanskelig å komme inn i selv for store produsenter

Offentlige kantiner, helseforetak, sykehjem, aldershjem mv er valgt bort fordi disse fokuserer i stor grad på billige produkter

Regionale og lokale aktører22.09.2012 8Confidentia as - Hanen

Fokuset har vært rettet mot regionale aktører som er små nok til å kunne betjenes av røyeoppdretterne. Erfaringene er at det er etablert leveringsavtaler flere steder i landet I Hedmark er det en kunde som serverer ca 20 000

porsjoner røye hvert år I Trøndelag er det en kunde som i 2012 har økt

bruken av røye, slik at han serverer mer enn 20 000 måltider, fra en forsiktig start i 2010

Et hotell i Buskerud i har i 2012 inngått avtale om å bruke røye i sin meny, tilsvarende ca 10 000 porsjoner i kommende 12 mndrs periode, inkl bruk av rakefisk


En landsomfattende restaurantkjede har inngått avtale om bruk av røye i sin meny. Forbruket har tatt helt av – sett i relasjon til

røyeoppdretterens forventinger – og forbruket har passert 1000 kg pr måned og er stadig økende.

Flere oppdrettere samarbeider om å fylle kontraktsforpliktelsen til denne kunden

HoReCa er krevende, en porsjon skal være innenfor gitte vektnivåer - ikke for liten, ikke for stor. Dette er svært krevende for små oppdrettere fordi fisken ikke vokser jevnt og kunden vil ha minst mulig arbeid på sitt eget kjøkken.


Arbeide med å utvikle strategien videre Utvikle unike produkter som gjør

konkurranse fra andre fiskarter eller substitutter mindre truende

Få ned enhetskostnadene i produksjonen – et langt lerret å bleke pga konsesjonspolitikk, regelverk og ulik praktisering av det i regionene

Øke konsumentenes kjennskap til og kunnskap om røye, derfor er vi på alle store matfestivaler Matstreif, Trøndersk Matfestival, Den norske

Matfestivalen22.09.2012 11Confidentia as - Hanen

Jeg ser store utfordringer for aktørene i innlandsfiske i arbeidet med å penetrere de fleste markedssegmentene Alt for ujevn kvalitet på tilbudte produkter

(fersk, ubearbeidet fisk) For korte leveringsperioder til å være

interessante leverandører for både restaurant- og dagligvarekjeder

Aktørene hver for seg er alt for små til å være interessante leverandører for de fleste profesjonelle kundene


Men jeg ser også noen muligheter til å kunne klare å trenge inn i et par markedssegmenter Private konsumenter som har tilknytning

til stedet fisken fangstet Knytte fiskeaktiviteten opp mot et

opplevelseselement (eller flere) som kundene er villige til å betale godt for


fokus på markedsadgang

Documents