focus-balkans nauka o potrošnji hrane na balkanu ... · rp 10 obuka. 6 treninga za obuku...
TRANSCRIPT
![Page 1: FOCUS-Balkans Nauka o potrošnji hrane na Balkanu ... · RP 10 Obuka. 6 treninga za obuku istraživača. Mentorska podrška u prikupljanju i analizi podataka. RP 11 Informisanje](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042308/5ed51070d2e36b6a73220007/html5/thumbnails/1.jpg)
FOCUS-Balkans Nauka o potrošnji hrane na Balkanu
Prezentacija projekta
Prvi nacionalni mrežni sastanak20.mart 2009. Ekonomski fakultet Univerziteta u Beogradu
![Page 2: FOCUS-Balkans Nauka o potrošnji hrane na Balkanu ... · RP 10 Obuka. 6 treninga za obuku istraživača. Mentorska podrška u prikupljanju i analizi podataka. RP 11 Informisanje](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042308/5ed51070d2e36b6a73220007/html5/thumbnails/2.jpg)
Nauka o potrošnji hrane na Balkanu “Okviri, protokoli i mreže za bolje poznavanje ponašanja potrošača hrane”
Budzet: skoro 3 miliona eura Sedmi okvirni program – FP7 EU
Trajanje projekta: 3 godine: oktobar 2008 - oktobar 2011
Zemlje gde se istraživanje sprovodi: Bosna i Hercegovina, Crna Gora, Hrvatska, Makedonija, Slovenija, Srbija
Projekat u par reči...
![Page 3: FOCUS-Balkans Nauka o potrošnji hrane na Balkanu ... · RP 10 Obuka. 6 treninga za obuku istraživača. Mentorska podrška u prikupljanju i analizi podataka. RP 11 Informisanje](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042308/5ed51070d2e36b6a73220007/html5/thumbnails/3.jpg)
Teme, pitanja, kontekst u kome se projekat realizuje
• Tranzicija ka tržišnoj ekonomiji• Transformacija institucije i njihovih odgovornosti• Demografske i regionalne promene i povećanje socijalnih razlika• Navike u ishrani se brzo menjaju, sve česći su poremećaji u ishrani
– Očekivana dužina života 7 godina niža nego u EU15 (73 u odnosu na 80)– Upliv novih velikih tržišnih lanaca koji imaju značajan uticaj na tržište – Proizvodi preradjivačke industrije zamenjuju tradicionalnu hranu
Potreba da se bolje razumeju i istraže trendovi u potrošnji hrane
![Page 4: FOCUS-Balkans Nauka o potrošnji hrane na Balkanu ... · RP 10 Obuka. 6 treninga za obuku istraživača. Mentorska podrška u prikupljanju i analizi podataka. RP 11 Informisanje](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042308/5ed51070d2e36b6a73220007/html5/thumbnails/4.jpg)
Očekujemo da projekat doprinese:
1. Saznanjima o odlučujućim faktorima i aspektima potrošnje određenih grupa namirinica u zemljama Zapadnog Balkana;
2. Formuliše argumente koji doprinose unapređenju regionalne i evropske politike javnog zdravstva i ishrane;
3. Povećanju dijaloga između potrošača i proizvođača hrane, uključujući i prerajđivačku industriju;
4. Boljoj saradnji među akterima i istrajživačima iz oblasti nauke o potrošnji hrane u regionu a i sa EU partnerima;
5. Promenama u kreiranju politika u oblastima zdravstva, nutricionizma i bezbednosti hrane a u skladu sa preporukama i nadležnostima Direktorata za zdravlje i zaštitu potrošača.
![Page 5: FOCUS-Balkans Nauka o potrošnji hrane na Balkanu ... · RP 10 Obuka. 6 treninga za obuku istraživača. Mentorska podrška u prikupljanju i analizi podataka. RP 11 Informisanje](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042308/5ed51070d2e36b6a73220007/html5/thumbnails/5.jpg)
Opšti cilj FOCUS-BALKANS Projekta
Unapređenje znanja i razumevanja o ponašanju potrošača hrane u zemljama Zapadnog Balkana.
Razvoj istraživanja u oblasti potrošnje hrane koji će rezultirati publikovanjem rezultata, unapređenjem kapaciteta naučnih institucija i njihovom saradnjom.Rezultati naučnih istraživanja u okviru Projekta, doprineće javnom zdravlju i zaštiti potrošača, kao i ostvarivanju ciljeva Sedmog okvirnog istraživačkog programa (FP7) Evropske Komisije i kroz implementaciju specifičnih ciljeva.
![Page 6: FOCUS-Balkans Nauka o potrošnji hrane na Balkanu ... · RP 10 Obuka. 6 treninga za obuku istraživača. Mentorska podrška u prikupljanju i analizi podataka. RP 11 Informisanje](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042308/5ed51070d2e36b6a73220007/html5/thumbnails/6.jpg)
Postavljeni su sledeći ciljevi:
• Bolje razumevanje ponašanja u potrošnji hrane (istraživanje)
• Razvoj znanja i veština u oblasti nauke o potrošnji hrane(trening i obuka)
• Razvoj mreže institucija i partnerskih istraživačkih incijativa različitih aktera (umrežavanje).
![Page 7: FOCUS-Balkans Nauka o potrošnji hrane na Balkanu ... · RP 10 Obuka. 6 treninga za obuku istraživača. Mentorska podrška u prikupljanju i analizi podataka. RP 11 Informisanje](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042308/5ed51070d2e36b6a73220007/html5/thumbnails/7.jpg)
Ko su učesnici na projektu:
Članice KonzorcijumaUčesnici u aktivnostima, istraživanjima, treninzima... Univerziteti i fakulteti, privatni i državni, naučni i istraživački instituti, privatne
kompanije koje se bave istraživanjem, nevladine organizacije, učesnici u tržišnom lancu, farmeri i udurženja farmera, zadruge, preređivačka industrija, trgovinski lanci, mediji...
Udruženja potrošačaŠiroka javnost
![Page 8: FOCUS-Balkans Nauka o potrošnji hrane na Balkanu ... · RP 10 Obuka. 6 treninga za obuku istraživača. Mentorska podrška u prikupljanju i analizi podataka. RP 11 Informisanje](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042308/5ed51070d2e36b6a73220007/html5/thumbnails/8.jpg)
Ko su članice Konzorcijuma?
![Page 9: FOCUS-Balkans Nauka o potrošnji hrane na Balkanu ... · RP 10 Obuka. 6 treninga za obuku istraživača. Mentorska podrška u prikupljanju i analizi podataka. RP 11 Informisanje](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042308/5ed51070d2e36b6a73220007/html5/thumbnails/9.jpg)
Ko upravlja projektom:
Skupština projekta – sve članice Konzorcijuma (15)
Upravni odbor projekta (sve članice Konzorcijuma koje koordiniraju radne pakete – 8 organizacija)
Savetodavni odbor projekta – (WHO, SIEPA, HAH, Podravka, Udruženja prerađivača voća i povrća..)
Koordinator Agridea, Švajcarska
![Page 10: FOCUS-Balkans Nauka o potrošnji hrane na Balkanu ... · RP 10 Obuka. 6 treninga za obuku istraživača. Mentorska podrška u prikupljanju i analizi podataka. RP 11 Informisanje](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042308/5ed51070d2e36b6a73220007/html5/thumbnails/10.jpg)
STRUKTURA PROJEKTA
![Page 11: FOCUS-Balkans Nauka o potrošnji hrane na Balkanu ... · RP 10 Obuka. 6 treninga za obuku istraživača. Mentorska podrška u prikupljanju i analizi podataka. RP 11 Informisanje](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042308/5ed51070d2e36b6a73220007/html5/thumbnails/11.jpg)
Radni paket 1Postojeće stanje o nauci o potrošnji hrane
Šta je do sada publikovano o potrošnji hrane?
• Izrada opšteg pregleda istraživanja, naučnih radova, publikacija i statističkih izvora kad je u pitanju potršnja hrane na Balkanu;
• Označiti nedostatke i razviti konceptualni okvir;
• Integrisati metodologiju i saznanja iz različitih radnih paketa u jedinstven pristup;
Nacionalni izveštaj o teoretskim, metodološkim, tržišnim i potrošačkim istraživanjima koja postoje u ZZB (April 2009)Integrisana verzija izveštaja za čitav region (septembar 2009)
![Page 12: FOCUS-Balkans Nauka o potrošnji hrane na Balkanu ... · RP 10 Obuka. 6 treninga za obuku istraživača. Mentorska podrška u prikupljanju i analizi podataka. RP 11 Informisanje](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042308/5ed51070d2e36b6a73220007/html5/thumbnails/12.jpg)
Radni paket 2
Sistem znanja o potrošnji hrane na BalkanuIdentifikacija aktera i njihovih međusobnih odnosa
Postaviti sistem znanja o potrošnji hraneKo je uključen u istraživački sistem o potrošnji hrane?Kakve su uloge tih institucija?Kakve su medjusobne relacije?
Nacionalni i regionalni izveštaji o sistemu znanja, najvažnijim akterima i vezama među njima. Baza podataka relevantnih institucija i organizacija koje su identifikovane kroz ispitivanje sistema znanja o potrošnji hrane na Balkanu.
![Page 13: FOCUS-Balkans Nauka o potrošnji hrane na Balkanu ... · RP 10 Obuka. 6 treninga za obuku istraživača. Mentorska podrška u prikupljanju i analizi podataka. RP 11 Informisanje](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042308/5ed51070d2e36b6a73220007/html5/thumbnails/13.jpg)
Radni paket 3
Razvoj mreže “Nauka o potrošnji hrane”
Razvoj mreže institucija i partnerskih istraživačkih incijativa različitih aktera u oblasti nauke o potrošnji hrane - univerziteta, instituta, obrazovnih institucija, organizacija potrošača, civilnih organizacija i privrednih duštava.
Multidisciplinarni pristup + raznovrsnost akteraSaradnja u istraživačkim aktivnostima ProjektaPartnerstva - nove ideje, pisanje projekata
Obuka i bolje informisanje
![Page 14: FOCUS-Balkans Nauka o potrošnji hrane na Balkanu ... · RP 10 Obuka. 6 treninga za obuku istraživača. Mentorska podrška u prikupljanju i analizi podataka. RP 11 Informisanje](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042308/5ed51070d2e36b6a73220007/html5/thumbnails/14.jpg)
Radni paket 4
Novine u metodološkom pristupu
Definisanje metodoloških pristupa (kvalitativnih i kvantitativnih) prema specifičnostima istraživačkog zadatka.
Omogućiti konzistentan pristup kako bi se dobili uporedivi rezultati iz regiona Uvede nove inovativne pristupe i metodologije
Prikupljanje podataka i analiza podatakaPostavljanje strukture istraživanja, varijable, uzorak, način prikupljanja i analize
podataka...(izrada upitnika, razvijanje strategije uzorkovanja, istraživanje putem Interneta, klaster
analiza, protokoli za senzorne analize, SPSS, Delphi, Conjoint analiza, SEM…)
![Page 15: FOCUS-Balkans Nauka o potrošnji hrane na Balkanu ... · RP 10 Obuka. 6 treninga za obuku istraživača. Mentorska podrška u prikupljanju i analizi podataka. RP 11 Informisanje](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042308/5ed51070d2e36b6a73220007/html5/thumbnails/15.jpg)
Nacrtajte kako vidite stočarstvo danas
Tradicionalno vs. Intenzivno
Životinje unutra ili napolju
Životna sredina – puno prostora ili velike štale
Emocije: prijateljske, dobre, prijatne, vs. misterija, neprijatnost, sažaljenje
![Page 16: FOCUS-Balkans Nauka o potrošnji hrane na Balkanu ... · RP 10 Obuka. 6 treninga za obuku istraživača. Mentorska podrška u prikupljanju i analizi podataka. RP 11 Informisanje](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042308/5ed51070d2e36b6a73220007/html5/thumbnails/16.jpg)
Formula Iskaz Komentar
Najbolja usluga
Lav: bogat, veliki, impresivan
- Kompletan i proširen - Visok kvalitet - Ekskluzivni proizvodi
Dobitak obzirom koliko placamo
Pas: pouzdan,nikad vas ne izneveri, dobar za celu porodicu
- Potpun asortiman - Prosečan kvalitet - Jeftina pakovanja
Najbolja cena Crv, glista: ruzna prodavnica ali ponekad možete da budete srećni da nađete nešto baš dobro
- Jeftini proizvodi, osnovni asortiman
- Osnovni kvalitet - Velika ali ne baš lepa
pakovanja
Asocijacija na tip supermarketa
![Page 17: FOCUS-Balkans Nauka o potrošnji hrane na Balkanu ... · RP 10 Obuka. 6 treninga za obuku istraživača. Mentorska podrška u prikupljanju i analizi podataka. RP 11 Informisanje](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042308/5ed51070d2e36b6a73220007/html5/thumbnails/17.jpg)
Ne jede voćePovećana telesna težina
U slobodno vreme gleda TV, druži se, izlazi sa prijateljima, više uživa u životu
Moto: živimo da jedemo
Imidž nekoga ko jede voće
Redovno jede voćeProsečne težine
Slobodno vreme: sportovi, odgovoran stil života
Moto: “mi smo ono što jedemo”
Briz et al 2007 EU Isafruit D1.2.2
![Page 18: FOCUS-Balkans Nauka o potrošnji hrane na Balkanu ... · RP 10 Obuka. 6 treninga za obuku istraživača. Mentorska podrška u prikupljanju i analizi podataka. RP 11 Informisanje](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042308/5ed51070d2e36b6a73220007/html5/thumbnails/18.jpg)
Optimizacija ambijenta tokom obroka u domovima za stare u NL
merna grupa Kontrolna grupa
![Page 19: FOCUS-Balkans Nauka o potrošnji hrane na Balkanu ... · RP 10 Obuka. 6 treninga za obuku istraživača. Mentorska podrška u prikupljanju i analizi podataka. RP 11 Informisanje](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042308/5ed51070d2e36b6a73220007/html5/thumbnails/19.jpg)
Merna grupa Kontrolna grupa
![Page 20: FOCUS-Balkans Nauka o potrošnji hrane na Balkanu ... · RP 10 Obuka. 6 treninga za obuku istraživača. Mentorska podrška u prikupljanju i analizi podataka. RP 11 Informisanje](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042308/5ed51070d2e36b6a73220007/html5/thumbnails/20.jpg)
Radni paketi 5-84 potrošačke studije…
![Page 21: FOCUS-Balkans Nauka o potrošnji hrane na Balkanu ... · RP 10 Obuka. 6 treninga za obuku istraživača. Mentorska podrška u prikupljanju i analizi podataka. RP 11 Informisanje](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042308/5ed51070d2e36b6a73220007/html5/thumbnails/21.jpg)
Potrošačka studija za voće i proizvode sa višom nutritivnom vrednošću
• Zašto potrošači koriste voće u ishrani, da li sveže ili prerađeno, u kojim situacijama i koji su aspekti najznačajniji u potrošnji voća u ZZB• Šta za ljude iz našeg regiona znači dobro balansirana ishrana i kakvu ulogu voće ima u takvoj ishrani.• Koje su karakteristike industrije prerade voća i kakva su očekivanja na tržištu
![Page 22: FOCUS-Balkans Nauka o potrošnji hrane na Balkanu ... · RP 10 Obuka. 6 treninga za obuku istraživača. Mentorska podrška u prikupljanju i analizi podataka. RP 11 Informisanje](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042308/5ed51070d2e36b6a73220007/html5/thumbnails/22.jpg)
Potrošačka studija za proizvode koji sa zdravstvenom deklaracijom
Koji su to proizvodi?Ko su potrošači ovih proizvoda u Srbiji?Koje su percepcije i vrednosti date proizvodima sa zdravstvenom deklaracijom?Faktori potrošnje (navike u ishrani, briga o zdravlju, cena, dostupnost proizvoda, ukus..)Mesta i situacije kad se ovi proizvodi konzumiraju (socijalna dimenzija)Očekivanja i ponašanja vezana za potrošnju ovih proizvoda
Očekivani rezultatiDa se identifikuju glavni učesnici na tržištu i njihov udeo kao i veličina nacionalnog i regionalnog tržištaDa se stekne prvi utisak o karatkteristikama ovog segmenta tržišta i to naročito proizvoda plasiranih kroz specijalizovane lance prodaje i supermarkete.
![Page 23: FOCUS-Balkans Nauka o potrošnji hrane na Balkanu ... · RP 10 Obuka. 6 treninga za obuku istraživača. Mentorska podrška u prikupljanju i analizi podataka. RP 11 Informisanje](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042308/5ed51070d2e36b6a73220007/html5/thumbnails/23.jpg)
Očekivanja potrošača od proizvodaorganske poljoprivrede
Procena potrošačkih očekivanja i zahteva za proizvodima organske poljoprivrede;Trenutno stanje u orgnanskoj biljnoj proizvodnji i stočarstvuKoji su najveći marketinški i kanali prodaje, značaj izvoza i uvozaMere da se proširi domaće tržište organskih proizvoda
Nacionalni izveštaj o organskoj proizvodnji Procena potencijala tržišta, analiza potrošnje organskih proizvoda
![Page 24: FOCUS-Balkans Nauka o potrošnji hrane na Balkanu ... · RP 10 Obuka. 6 treninga za obuku istraživača. Mentorska podrška u prikupljanju i analizi podataka. RP 11 Informisanje](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042308/5ed51070d2e36b6a73220007/html5/thumbnails/24.jpg)
Očekivanja i stavovi potrošača prema tradicionalnim proizvodima
Šta smatramo tradicionalnim proizvodima i tradicionalnom hranom? Koji su to segmenti potrošača skloni konzumiranju tradicionalnih proizvoda?Koje vrednosti vezujemo za tradicionalnu hranu...Tradicionalni proizvodi kao deo identiteta..
Rezultat:Potrošačka studija o stavovima, očekivanjima i ponašanju potrošača prema tradicionalnim proizvodima
![Page 26: FOCUS-Balkans Nauka o potrošnji hrane na Balkanu ... · RP 10 Obuka. 6 treninga za obuku istraživača. Mentorska podrška u prikupljanju i analizi podataka. RP 11 Informisanje](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042308/5ed51070d2e36b6a73220007/html5/thumbnails/26.jpg)
www.okusihercegovinu.org
![Page 27: FOCUS-Balkans Nauka o potrošnji hrane na Balkanu ... · RP 10 Obuka. 6 treninga za obuku istraživača. Mentorska podrška u prikupljanju i analizi podataka. RP 11 Informisanje](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042308/5ed51070d2e36b6a73220007/html5/thumbnails/27.jpg)
Radni paket 9
Kvantitativna potrošačka studija
Da bi se izmerili kvantitativni aspekti identifikovani u prethodnim potrošačkim studijamaCilj da se kvantifikuju različiti aspekti ponašanja prema hrani, imidža i vrednosti koje
potrošači daju prehrambenim proizvodima i to identifikovano u prethodnim studijama slučaja
Poboljšanje znanja i razmena iskustva
![Page 28: FOCUS-Balkans Nauka o potrošnji hrane na Balkanu ... · RP 10 Obuka. 6 treninga za obuku istraživača. Mentorska podrška u prikupljanju i analizi podataka. RP 11 Informisanje](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042308/5ed51070d2e36b6a73220007/html5/thumbnails/28.jpg)
RP 10 Obuka6 treninga za obuku istraživača
Mentorska podrška u prikupljanju i analizi podataka
RP 11 Informisanje Izveštaji, naučni radovi, saopštenja, članci itd..
Web prezentacije na engleskom i lokalnim jezicima
Preporuke za unapređenje politika i javno zagovaranje
RP 12 Upravljanje projektom
![Page 29: FOCUS-Balkans Nauka o potrošnji hrane na Balkanu ... · RP 10 Obuka. 6 treninga za obuku istraživača. Mentorska podrška u prikupljanju i analizi podataka. RP 11 Informisanje](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042308/5ed51070d2e36b6a73220007/html5/thumbnails/29.jpg)
www.focus-balkans.org
![Page 30: FOCUS-Balkans Nauka o potrošnji hrane na Balkanu ... · RP 10 Obuka. 6 treninga za obuku istraživača. Mentorska podrška u prikupljanju i analizi podataka. RP 11 Informisanje](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042308/5ed51070d2e36b6a73220007/html5/thumbnails/30.jpg)
Vaša razmišljanja...
Gde su najveće potrebe za povezivanjem?Koji su najveći potencijali za saradnju u Mreži?Koje se druge inicijative mogu iskoristi da se razvije Mreža
o potrošnji hrane na Balkanu?Na koji način Vaša organizacija može da razvija mrežu i da
se uključi?
![Page 31: FOCUS-Balkans Nauka o potrošnji hrane na Balkanu ... · RP 10 Obuka. 6 treninga za obuku istraživača. Mentorska podrška u prikupljanju i analizi podataka. RP 11 Informisanje](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042308/5ed51070d2e36b6a73220007/html5/thumbnails/31.jpg)
Pridružite se mreži “Nauka o potrošnji hrane na Balkanu”