fiziologija prehrane - sc-s.si - fiziologija prehrane.pdf · fiziologija prehrane •zgradba...
TRANSCRIPT
FIZIOLOGIJA PREHRANE
• Zgradba prebavil
• Funkcija prebavil
• Hormoni
• Presnova
PREBAVILA
so organski sistem, ki omogoča telesu:
• sprejemanje
• razgradnjo
• vsrkavanje
• odstranjevanje neprebavljenih ostankov
Zgradba prebavil
Prebava
razgradnja velikih molekul v manjše s
pomočjo
poteka v
PREBAVNI CEVI
s pomočjo PREBAVNIH ŽLEZ
kemijske
prebave
mehanske
prebave
Prebavna cev
• ustna votlina
• žrelo
• požiralnik
• želodec
• tanko in debelo črevo
• danka
• zadnjik
Ustna votlina
• začetek prebavne cevi
• sprejemanje hrane
• mehanska in kemijska prebava
• sestavljena iz: ust, sluznice, zob, jezika,
sokovi žleze slinavke
ustna votlina ustna votlina z žlezami
slinavkami (1,2,3)
Slina
• je bistra vodna raztopina soli, sluzi in
obrambnih celic
• dnevno izločimo do 1,5l sline
Vloga sline
vlaži špranje v ustni sluznici
mehča hrano
olajša požiranje
obrambne celice med žvečenjem uničujejo
mikrobe v hrani
s pomočjo encima α amilaze poteka
kemijska razgradnja škroba
Žrelo
• križišče dihalne in prebavne poti
• hrana se iz žrela pomakne v požiralnik
Požiralnik
• je mišična cev
• leži med sapnikom in hrbtenico
• po njem se hrana pomika s pomočjo
peristaltike (ritmično krčenje mišic vzdolž
požiralnika)
Želodec
• je najširši del prebavne cevi
• v njem se hrana začasno shranjuje ter
mehansko in kemijsko razgrajuje
• ob vhodu in izhodu sta dve krožni mišici
(ustje in vratar)
Želodčna stena
Zgrajena je iz:
- sluznice,
- mišičja in
- trebušne mrene.
V srednji plasti so tri plasti gladkih mišic.
Mišice omogočajo krčenje želodca v vseh
smereh GNETENJE HRANE
Želodčna sluznica
• je nagubana
• v njej so cevaste žleze, ki imajo v stenah tri
vrste žleznih celic, ki izločajo:
SLUZ HCl
prebavne ENCIME
Želodčni sok
• kisla brezbarvna tekočina
• pH 1-2
• sestavljen iz: sluzi, prebavnih encimov in
HCl
• izločanje uravnava središče podaljšanje
hrbtenjače
Klorovodikova kislina
• deluje bakterocidno
• sesiri beljakovine
• aktivira pepsin (cepi beljakovine v
oligopeptide)
Premikanje hrane preko želodca
• v želodcu prebava hrane poteka do 8 ur
(mastna hrana, ogljikovi hidrati najmanj)
• tekočina odteka neposredno v tanko črevo
• hrana gre iz želodca sunkoma – v curkih
peristaltični pomik hrane proti izhodu želodca
refleksno odpiranje vratarja
prehod hrane v tanko črevo
HCl vzdraži sluznico dvanajstnika
vratar se zapre
Tanko črevo
Sestavljeno iz treh odsekov (5-7m):
1. DVANAJSTNIK (30cm)
2. TEŠČE
3. VITO ČREVO
Črevesna sluznica pod mikroskopom
Dvanajstnik
• je podkvaste oblike
• sluznica krožno nagubana
• vanj se skozi izvodili iz jeter in trebušne slinavke izlivata žolč in trebušna slina, ki nevtralizirata kislo vsebino, žolč pa emulgira maščobo
Trebušna slina
vsebuje številne encime
tripsin
amilaza
maltaza
lipaza
Tešče in vito črevo
• tu se dokonča prebava
• vsrkajo se vse hranilne snovi
• črevesne resice močno povečajo resorpcijsko površino
• resica je enoplastna vrhnjica tankega črevesa s celicami srkalicami
• v notranjosti resice je omrežje krvnih in limfnih kapilar
Črevesne resice
Črevesni sok
• izločajo ga žleze, ki se nahajajo v sluznici
tankega črevesa
• vsebuje vodo, mineralne snovi in encime
(erepsin, maltaza, saharaza, laktaza, lipaza)
Vsrkavanje prebavljenih hranilnih
snovi
• ritmično krčenje črevesnih resic
absorpcijske celice črevesnih resic
vsrkajo enostavnejše molekule
krvne
kapilare
limfne
kapilare
v vodi topne snovi
soli, vitamini, glukoza,
aminokisline
jetravena
vratarica
glicerol,
maščobne kisline
Prehod skozi membrane
• aktivni transport; prehod snovi s pomočjo prenašalnih molekul (glukoza); prehod iz nižje koncentracije v višjo konc.
• difuzija; prehod iz višje koncentracije v nižjo (fruktoza)
• ozmoza; prehod topila čez membrano
Resorpcija fruktoze z difuzijo
črevokri
nižja koncentracija višja koncentracija
Aktivni transport
kri tanko
črevo
črevesna
stena
prenašalna molekula
molekula, ki jo je potrebno transportirati
Debelo črevo
• nima prebavne funkcije
• v njem se vsrka voda, mineralne snovi in
vitamini
• mikroorganizmi prebavljajo še uporabne
snovi
• nerabni ostanki se izoblikujejo v blato
Stena debelega črevesa
• na notranji strani je sluznica z žlezami, ki
izločajo sluz
• sluz ovije blato, da lažje drsi čez črevo
Prebavne žleze
• ustne slinavke
• žleze v želodčni sluznici
• žleze tankega črevesa
• jetra
• trebušna slinavka
Jetra
• največja žleza človekovega telesa
• pri odraslem človeku so težka ca. 1500g
• prepredena z limfnimi žilami, žolčnimi vodi
in živci
Jetra v trebušni votlini
Krvni in žolčni vodi v jetrih (rdeče-arterije, modre-vene,
zeleni-žolčni vodi)
Dvojni dotok krvi v jetra
• vena vratarica; dovaja kri s hranilnimi snovmi iz tankega črevesa in odmrle eritrocite iz vranice do jeter
• jetrne arterije; po njih doteka v jetra kri bogata s kisikom, razveja se v kapilare med jetrnimi celicami
• jetrne vene; v njih se zbira venozna kri, ki odvaja kri v spodnjo telesno dovodnico
Jetrna kepica
• sestavljena iz jetrnih celic, žarkasto
razvrščene okrog osrednje vene in izločajo
žolč
• med celicami so žolčne in krvne kapilare
• žolčne kapilare zbirajo žolč žolčevod
žolčnik dvanajstnik
Prerez jetrne kepice
Žolč
• alkalna zelenkastorjava grenka tekočina
• vsebuje vodo, soli, žolčne kisline,
holesterol, maščobne kisline, žolčno barvilo
bilirubin in sluz
• nevtralizira HCl v dvanajstniku
• emulgira maščobe
• presežek se kopiči v žolčniku
Funkcije jeter
• iz krvi izločajo razne nepotrebne snovi, hkrati pa krvi dodajajo druge, življenjsko pomembne snovi
• so varovalni organ - razstruplja organizem
• presnavlja ogljikove hidrate, beljakovine, maščobe
• proizvajajo vitamine A, K
• iz jeter izvira velik del telesne toplote
Trebušna slinavka
• leži med želodcem in dvanajstnikom
ima prebavno in hormonsko funkcijo
izloča prebavne
sokove z encimi
v dvanajstnik
izloča inzulin in
glukagon v kri
• INZULIN
• GLUKAGON
• ADRENALIN
• KORTIKOID
• RASTNI HORMON
• PARATHORMON
• KALCITONIN
• TIROKSIN
Hormoni, ki uravnavajo presnovo
• INZULIN;
- hormon trebušne slinavke,
- zavira razgradnjo glikogena v glukozo v jetrih,
- omogoča prehajanje glukoze iz krvi v celice,
- pospešuje tvorbo glikogena v jetrih in mišicah,
- pospešuje sintezo maščob iz glukoze v jetrih in
maščobnem tkivu,
- preprečuje vstopanje prostih maščobnih kislin v
kri,
- zmanjšuje količino krvnega sladkorja.
• GLUKAGON;
- hormon trebušne slinavke,
- antagonist inzulina,
- povečuje razgradnjo glikogena v jetrih,
- spodbuja nastajanje glukoze,
- v mišičnem tkivu nima učinka,
- zvišuje količino krvnega sladkorja.
• ADRENALIN;
- hormon sredice nadledvične žleze,
- je antagonist inzulina,
- pospešuje razgradnjo glikogena v mišicah in
jetrih,
- zvišuje količino krvnega sladkorja.
• KORTIKOIDI;
- hormon skorje nadledvične žleze,
- pospešuje tvorbo glukoze iz aminokislin in
maščobnih kislin,
- povečuje razgradnjo glikogena,
- zavira razgradnjo glukoze v CO2 in vodo,
- zvišuje količino krvnega sladkorja
• RASTNI HORMON;
- hormon hipofize,
- je antagonist kortikoidov,
- zavira razgradnjo aminokislin,
- pospešuje tvorbo beljakovin,
- zavira razgradnjo glukoze,
- zvišuje količino krvnega sladkorja.
• PARATHORMON;
- hormon obšitnic,
- pospešuje vsrkavanje kalcija v tankem črevesu,
- povečuje sproščanje kalcija iz kosti v kri,
- zmanjšuje izločanje kalcija skozi ledvice,
- zvišuje količino kalcija v krvi.
• KALCITONIN;
- hormon ščitnice,
- povečuje nalaganje kalcija v kosteh,
- zmanjšuje količino kalcija v krvi.
• TIROKSIN;
- hormon ščitnice,
- vsebuje jod,
- pospešuje oksidacijske postopke v celicah,
- v primeru prekomernega izločanja tiroksina, se pospešijo osnovni procesi presnove,
- pri pomanjkanju joda, se zmanjša količina tiroksina v telesu in upočasnijo se osnovni procesi presnove utrujenost, brezvoljnost, golšavost.
Celična presnova
• pridobivanje energije pri razgradnji sestavin
hrane in telesu lastnih snovi
• biološka oksidacija; proces v katerem se v
celici sprošča energija in nastaja voda
Biološka oksidacija (shema)
hranilna snov
vodik
vodakisik
vdihani zrak
energijaenergijaenergija
2H O+ 2-
toplotna in kemijska energija
Toplotna in kemijska energija
• TOPLOTNA ENERGIJA; za vzdrževanje
telesne temperature
• KEMIJSKA ENERGIJA;
- sprva se uporablja za nastanek energijsko
bogatih fosfatnih vezi
- spojine z energijsko bogatimi vezmi lahko
energijo teh vezi znova oddajo
Poraba energije
toplotna energija
kemijska energija
vzdražnost in prevajanje
vzburjenja po
živčnih celicah
razgradnja/gradnja
snovi
transport snovi
gibanje mišic
uravnavanje telesne
temperature
Soodvisnost
med osnovnimi hranilnimi snovmi
Ogljikovi hidrati:
glikogen glukoza
glicerol glukoza
aminokisline glukoza
razgradnja
sinteza
razgradnja
razgradnja
Maščobe:
maščobne kisline
enostavni sladkorji glicerol
aminokisline
Beljakovine:
enostavni sladkorji
maščobne kisline
neesencialne
aminokisline
Soodvisnost med hranilnimi snovmi
zagotavljajo celicam:
1. ENERGIJO;
2. SESTAVINE ZA OBNAVLJANJE oz.
SINTEZO TELESU LASTNIH SNOVI
Priloga
• Tabela: Celična presnova
Izločanje presnovnih produktov
pri razgradnih procesih presnove nastanejo
Izločijo se tudi neprebavljene snovi:
celuloza, višek vode, odvečne snovi, strupi
voda ogljikov dioksid
sečnina-dušik
Produkti presnove se izločajo skozi:
- pljuča; voda, ogljikov dioksid
- ledvica; voda, sečnina, v vodi raztopljene
snovi
- črevo; voda, vlaknine
- kožo; voda, v vodi raztopljene snovi