fitxa vins 2012

Download Fitxa vins 2012

Post on 09-Jul-2015

136 views

Category:

Entertainment & Humor

3 download

Embed Size (px)

DESCRIPTION

Fitxes dels nostres productes.

TRANSCRIPT

  • Vinificaci: fermentat i envellit en barrica. Procedent de vinyes de 75 anys amb una producci per cep inferior a 1,5 kg. Veremat manualment i en caixes en el seu punt ptim de maduresa. Selabora ntegrament en barriques noves de roure francs i americ, controlant en tot moment que la temperatura de fermentaci no arribi als 19C. Mtode batonnage durant mnim 4 mesos.

    Nota de tast: Color groc palla-daurat brillant. En nas s un vi ric i complex en aromes. Destaquen les flors, les fuites blanques i un cop el deixem obrir, les tropicals i espcies, aix com aromes provinents del roure barrejats amb subtils notes de menta i mel. En boca destaca lequilibri entre les fuites, els torrefactes i altres notes provinents del roure. Molt persistent.

    Recomanat per: arrs, peix i carns blanquesAVUS BLANCAnyada: 2011Producci: 2000 ampollesVarietats: 100% Garnatxa blanca

    C/ JOAN AMADES, 243785 BOT (Tarragona)

    Tlf: 977 428 095Fax: 977 428 261

    info@cellermenescal.com

  • AVUS NEGRE

    Anyada: 2009Producci: 5000 ampollesVarietats: 60% Garnatxa negra20% Syrah20% ull de llebre

    C/ JOAN AMADES, 243785 BOT (Tarragona)

    Tlf: 977 428 095Fax: 977 428 261

    info@cellermenescal.com

    Vinificaci: Producci limitada de vi negre procedent de les nostres millors vinyes i envellit uns 10 mesos en roure.Veremat en petites caixes seleccionant les millors partides de ram. Elaborat acuradament remontant el most manualment, de manera tradicional. Un cop finalitzada la fermentaci es diposita en barriques noves i seminoves de roure francs i americ per comenar el procs denvelliment, on durant 4 mesos, almenys, el remourem barrica per barrica seguint el sistema batonage. El procs denvelliment es mantindr fins arribar al punt ptim daromes i sabor desitjat, passant desprs dun suau filtrat a lampolla.

    Nota de tast: Vermell cirera molt brillant. En olfacte notem les fruites vermelles, madures, conjuntades amb fines vainilles i tocs balsmics. Boca intensa, complexa i rica. Mostra tipicitat i gran personalitat

    Recomanat per: carns vermelles

  • MAS DEL MENESCAL NEGRE

    Anyada: 2011Producci: 5.000 ampollesVarietats: 60% Garnatxa negra40% Syrah

    C/ JOAN AMADES, 243785 BOT (Tarragona)

    Tlf: 977 428 095Fax: 977 428 261

    info@cellermenescal.com

    Vinificaci: Elaborat a partir de vinyes velles de 25 anys,.Producte de ceps amb producci mitja-baixa, est collit a m i transportat en caixes de petites dimensions per a un millor tractament del producte principal, el ram. Fermentaci en acer inoxidable a temperatura controlada i maceraci dentre una setmana i deu dies.Els remontatges es combinen manualment i mecnicament, per tal daconseguir una bona extracci daromes i color, evitant les notes herbcies i vegetals.Val a dir, que el coupatge es porta a terme amb ram. Fet caracterstic i diferenciador, fa daquest vi duna complexitat i intensitat superior.

    Nota de tast: De color vermell cirera, amb tonalitats blavoses i violcies. Molt intens, elegant i complexe aromticament, predominen les notes de fuites vermelles i del bosc. En boca s un vi llarg, ben estructurat, fresc i sabors. Recomanat per: arrs, peix i carns

  • MAS DEL MENESCALBLANC

    Anyada: 2011Producci: 5000 ampollesVarietats: 60% Garnatxa Blanca20% Macabeu20% Altres

    C/ JOAN AMADES, 243785 BOT (Tarragona)

    Tlf: 977 428 095Fax: 977 428 261

    info@cellermenescal.com

    Vinificaci: Ram procedent de vinyes de 30 anys amb una producci baixa. Est veremat a m i transportat amb petites caixes per assegurar les millors condicions en la seva manipulaci. Fermentat en acer inoxidable a molt baixes temperatures per aconseguir un vi ms aromtic.En les nostres vinificacions ens servim dels llevats autctons del propi ram per donar major diferenciaci i personalitat al vi.

    Nota de tast: Color blanc palla, amb tonalitats verdoses i reflexos daurats. La combinaci de les diferents varietats, complementa lestructura, fora, personalitat i sabors de la garnatxa, amb lelegncia i la fruitositat de la resta de ram.

    Recomanat per: aperitius, arrs, marisc i peix

  • AVUS DOL

    Anyada: 2010Producci: 3000 ampollesVarietats: 100% Garnatxa negra

    C/ JOAN AMADES, 243785 BOT (Tarragona)

    Tlf: 977 428 095Fax: 977 428 261

    info@cellermenescal.com

    El vi dol natural s un vi de licor tradicional elaborat amb most de garnatxa negra d'elevada riquesa en sucres i amb el procs d'un vi mut.Es retarda la verema deixant sobremadurar el ram al cep. Quan el most est fermentant, i abans que tot el sucre s'hagi transformat en alcohol, s'hi afegeix alcohol en una proporci de 5 a 10% del volum del most, aturant l'acci dels llevats i deixant una certa quantitat de sucre residual no fermentat. El most ha de tenir una riquesa natural en sucre superior a 250 g/l. Un cop macerat, es deposita en barriques de roure on comenar un procs denvelliment dentre 14 i 16 mesos, on la meitat del periode se li far batonage a les barriques per aconseguir major untuositat i complexitat daromes.

    Recomanat per: aperitius (foie, formatges), reduccions per acompanyaments de carn i postres

  • BLSAM DE VINAGREMERC DEL MENESCAL

    C/ JOAN AMADES, 243785 BOT (Tarragona)

    Tlf: 977 428 095Fax: 977 428 261

    info@cellermenescal.com

    Un dels nostres productes ms reconeguts.Elaborat per un procediment similar al vinagre balsmic de Mdena, envellint el vinagre durant un mnim de 4 anys en barriques de roure. Per la seva elaboraci utilitzem most de vi concentrat per ebullici, vinagre tradicional envellit i madurat en botes de roure i altres elements derivats del vi, delaboraci prpia.

    Recomanat per a: Tot tipus d'amanides, vinagretes, salses i incls per reposteria

  • VERMUTMERC DEL MENESCAL

    C/ JOAN AMADES, 243785 BOT (Tarragona)

    Tlf: 977 428 095Fax: 977 428 261

    info@cellermenescal.com

    El vermut s un vi daperitiu molt tpic per tot el mn, per que concretament al nostre pais es dona una concentraci important delaboradors a la provncia Tarragona.Habitualment, selabora amb vi blanc, vi licors, caramel I maceraci amb herbes.Un cop passat el temps de maceraci que requereix, el deixem reposar entre 3 I 4 mesos en barriques seminoves de roure, per tal que sestabilitzin els aromes I el sabor.

    Recomanat per: aperitius (foie, formatges, entrants freds)

  • MISTELAMERC DEL MENESCAL

    C/ JOAN AMADES, 243785 BOT (Tarragona)

    Tlf: 977 428 095Fax: 977 428 261

    info@cellermenescal.com

    La mistela s un vi de licor tradicional. Vi semifermentat de gust dol i color fusts, elaborat amb most macerat amb alcohol vnic. La varietat que utilitzem s la Garnatxa blanca. El ram s d'un grau alcohlic volumtric probable mnim de 15vol. En la seva elaboraci se separa el most flor del ram i es macera afeginthi alcohol vnic. Seguidament es remou diversos cops al dia, durant uns dies, per airejar-lo i deixar inactius els llevats. Acabada la maceraci se separen els slids amb una premsa i shi afegeix alcohol fins assolir un grau alcohlic volumtric adquirit entre 15% vol i 16% vol. La Mistela Merc del Menescal, t un envelliment mnim de dos anys, un dels quals en envs de fusta de roure.

    Recomanat per: aperitius (foie, formatges, entrants freds), tot i que evidentment, el seu fort, degut al nivell tant alt de sucres sn les postres.

  • VI RANCIMERC DEL MENESCAL

    C/ JOAN AMADES, 243785 BOT (Tarragona)

    Tlf: 977 428 095Fax: 977 428 261

    info@cellermenescal.com

    El vi ranci s un vi molt arrelat a les nostres terres.Elaborat amb Garnatxa Blanca 100%, s un vi dalta graduaci que deixem envellir en barriques velles de roure durant anys.Aquest procs denvelliment, far que el color agafi tonalitats dun daurat molt intens i els aromes evolucionin fins notes de mel i especiades, envoltades de matissos de torrats.En boca, intens i sec. Els matissos de la garnatxa llargament oxidada sn acompanyats per la intensitat de laroma que en desprn.

    Recomanat per: aperitius salats, reduccions en cuina I principalment per postres

  • VI RANCIRESERVA EXCLUSIUMERC DEL MENESCAL

    C/ JOAN AMADES, 243785 BOT (Tarragona)

    Tlf: 977 428 095Fax: 977 428 261

    info@cellermenescal.com

    El vi ranci s un vi molt arrelat a les nostres terres.Elaborat amb Garnatxa Blanca 100%, s un vi on busquem la mxima (en quant a temps) oxidaci. Treballat amb el sistema de solera, les mares daquest Reserva Especial tenen prop de 40 anys.Dintensitat en sabors i aromes fins a un punt realment sorprenent.Suavitzat amb un coupatge especial, aquest s, sense dubte, un dels nostres productes ms especials.Producci limitada de nicament 200 ampolles/any.

    Recomanat per: aperitius salats, reduccions en cuina I principalment per postres