final uds modalidad comunitaria - salud y nutriciÓn.pdf

8/18/2019 FINAL UDS MODALIDAD COMUNITARIA - SALUD Y NUTRICIÓN.pdf

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Instrumento de Supervisión Modalidad Comunitaria2. Componente salud y nutrición

Año 2016 1

INSTRUMENTO DE SUPERVISIÓN

ANEXO MODALIDAD COMUNITARIA

2. COMPONENTE SALUD Y NUTRICIÓN

Directora GeneralCristina Plazas Michelsen


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Año 2016 2

VARIABLE Y DEFINICI N INSTRUCTIVO

Compo

nente

SaludyNutrición

Res

onsable:

Familia-Entidad-CentroZonal

1. Afiliación efectiva al SistemaGeneral de Seguridad Social enSalud de los beneficiarios:

Hace referencia a la garantía de

acceso a servicios de salud.Compromete al conjunto deinstituciones, normas yprocedimientos mediante los cuales elEstado garantiza la prestación deservicios de salud a loscolombianos(as) de acuerdo con loestablecido en la Ley 100 de 1993 ysus modificaciones contenidas en laLey 1122 de 2007, y en la ley 1438 de2011 al cual la población debeencontrarse vinculada, mediantecualquiera de los tipos establecidos.

Notas:

No apl ica: Cuando la visita esrealizada antes de 2 meses deinicio de actividades en la Unidadde Servicio.

Tenga en cuenta que lainstitución puede soportar laafiliación de los niños y niñas,mediante consulta web en la

Base de Datos Única del Sistemade Seguridad Social del Fondo deSolidaridad y Garantía FOSYGA,en el momento de la visita.

Cuando alguno de los niños yniñas, que lleva más de 2 mesesen la modalidad, no está afiliadoal SGSSS o no apareceregistrado en la lista de trámite deafiliación, levantar si tuación deacción inmediata.

Tiempo máximo para exigir lavariable: 2 meses a partir del iniciode la prestación del servicio.

Del listado de niños y niñas que llevan más de 2 meses en laUnidad de Servicio, identifique cuántos están afiliados alSistema General de Seguridad Social en Salud, para lo cualdebe verificar si existe el carné de afiliación, Formato Único

de Afiliación o soporte de consulta en la Base de Datos Únicadel Sistema de Seguridad Social. Formato Anexo 2.Documentos beneficiarios

Los criterios a verifican son:

1. Carpetas de los niños y niñas con documento o copia delcarnet que soporte la afiliación al SGSSS o Formato Único de

Afiliación o soporte de consulta en la Base de Datos Única delSistema de Seguridad Social2. En el caso de no tener el documento se evidencia actas decompromiso con padres o cuidadores para la afiliación de losniños y niñas al SGSSS con fecha máxima para cumplir dedos meses.3. En el caso de no tener el documento se evidencia cartas degestión en las carpetas de los niños y niñas con un tiempo nomayor a dos meses.


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Año 2016 3

VARIABLE Y DEFINICIÓN INSTRUCTIVO

Comp

onente

SaludyNutrición

Reso

nsable:Familia-Entidad

2. Esquema de vacunación:Hace referencia a la implementacióndel Programa Ampliado deInmunizaciones -PAI- consistente enla eliminación, erradicación y controlde las enfermedadesinmunoprevenibles en Colombia, conel fin de disminuir las tasas demortalidad y morbilidad causadas porestas enfermedades en la poblaciónmenor de 5 años, el cual seencuentra definido acorde con laedad.

Nota:

No apl ica: Cuando la visita esrealizada antes de 2 meses de

inicio de actividades en la Unidadde Servicio.

Cuando alguno de los niños yniñas no ha sido vacunado deacuerdo con su edad durante lapermanencia en la modalidad,levantar una Situación de AcciónInmediata.

En las comunidades que por suscaracterísticas culturales noaceptan la vacunación como unaacción preventiva deenfermedades, la EAS

desarrollará y documentaráprocesos de información,sensibilización y concertación conlas familias y autoridadescorrespondientes, sobre laimportancia de la vacunación ysobre los derechos de los niños ylas niñas a un desarrollo integral.

Adicionalmente se debe remitir elcaso al Centro Zonal del ICBF.

De la muestra para poblaciónindígenas y que no permitevacunación, se requiere un acta

de información de negación parala misma.

Tiempo máximo para exigir lavariable: 2 meses a partir del iniciode la prestación del servicio

Identifique el número total de niños y niñas que llevan más de2 meses en la UDS y defina cuántos tienen fotocopia delcarné infantil de vacunación completo. Obtenga la informaciónanalizando los datos consignados en el original o fotocopiadel carné infantil y compárelo con el esquema que aparece enel Formato Anexo 1. Esquema Nacional de Vacunación yregistre en Formato Anexo 2. Documentos beneficiarios.

Los criterios a verificar son:

1. Carpetas de los niños y niñas con copia del carnet devacunación completo actualizado.2. En el caso de no tener el carnet se evidencia cartas degestión en las carpetas de los niños y niñas con un tiempo nomayor a dos meses.3. En el caso de no tener el documento, se evidencia actas decompromiso con padres o cuidadores para la aplicación dela(s) vacuna(s) correspondiente(s), con un tiempo no mayor a

dos meses con su respectivo seguimiento o paracomunidades étnicas acta de no aplicación de la vacuna.4. Para comunidades Étnicas, donde se encuentranbeneficiarios los cuales negaron la aplicación de las vacunascorrespondientes, se evidencia soporte de sensibilización yconcertación con las familias y autoridades correspondientessobre los derechos de los niños y las niñas y la importanciade la vacunación.

Tenga en cuenta las vacunas específicas de zonasendémicas, por ejemplo, la fiebre amarilla.


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Comp

onente

SaludyNutrición

-

3. Crecimiento y desarrollo:Se entiende como la atención para ladetección temprana de lasalteraciones del crecimiento ydesarrollo de los niños y las niñas.Comprende el conjunto deactividades, procedimientos eintervenciones dirigidas a estapoblación, mediante las cuales segarantiza su atención periódica ysistemática, con el propósito dedetectar oportunamente laenfermedad, facilitar su diagnóstico ytratamiento, reducir la duración de laenfermedad, evitar secuelas,disminuir la incapacidad y prevenir lamuerte. Este servicio debe serdesarrollado por las entidades desalud, con previa inscripción de la

población.

Nota:Para los casos de comunidadesétnicas que se encuentran en sitiosmuy retirados puede que los niños yniñas estén inscritos en losprogramas de crecimiento y desarrollopero los servicios de salud no llegan alas zonas, este debe ser un criterio atener en cuenta ya que en muchasocasiones las comunidades noacceden a este servicio no por

descuido sino por falta de atención ygarantías en el derecho a la salud porparte el Estado.

No aplica: Cuando la visita se realizadurante los dos primeros meses deiniciadas las actividades en la unidadde Servicio.

Tiempo máximo para exigir lavariable: 2 meses a partir del iniciode la prestación del servicio

Verifique en las carpetas de los niños y niñas que llevan másde 2 meses en el hogar comunitario si existe el registro decontroles de asistencia al programa de crecimiento ydesarrollo a partir de la fecha de ingreso del niño o niña alHogar. Formato Anexo 2. Documentos beneficiarios.

Tome en cuenta la periodicidad que se establece en la Guíatécnica para la detección temprana de las alteraciones delcrecimiento y desarrollo en el menor de 10 años, adoptadamediante la resolución 412 de 2000, a saber:Menor de 1 año:

Durante el primer mes A los dos meses A los cuatro meses A los seis meses A los nueve meses A los doce meses

Niños de 1 a 5 años: • 15 meses • 18 meses • 24 meses • 30 meses • 36 meses • 42 meses • 48 meses • 54 meses • 60 meses • 60 meses:


1. Carpetas de los niños y niñas con copia del registro acrecimiento y desarrollo completo actualizado.2. En el caso de no tener el registro se evidencia carta degestión en las carpetas de los niños y niñas con un tiempono mayor a dos meses.3. En el caso de no tener el documento, se evidencia actas decompromiso con padres o cuidadores para asistir al control decrecimiento y desarrollo, con un tiempo no mayor a dosmeses con su respectivo seguimiento


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Componente

SaludyNutrición

4. Preparación de alimentos: Se refiere a las condiciones demanejo de los alimentos quegaranticen un adecuado servicio,

minimizando los riesgos porcontaminación.

Tiempo máximo para exigir lavariable: A partir del inicio de lasactividades en la UDS.

Observe el espacio destinado a la preparación y manipulaciónde alimentos e identifique si las personas encargadas,controlan y se rigen por las condiciones siguientes:

1. Se lavan los alimentos o materias primas crudas comocarnes, verduras, hortalizas y productos de la pesca conagua potable corriente, antes de su preparación.

2. Las hortalizas y verduras que se comen crudas se lavan ydesinfectan con sustancias permitidas (Hipoclorito desodio o vinagre).

3. Durante la elaboración de los alimentos se tomanmedidas para evitar la contaminación cruzada: nocontacto de alimentos crudos con cocidos y de alimentosno lavados y no desinfectados con alimentos lavados ydesinfectados.

4. Se realiza limpieza y desinfección de equipos, utensilios ysuperficies que entren en contacto con los alimentos.

5. Cuando se requiera esperar entre una etapa deelaboración y la siguiente, el alimento se mantieneprotegido.


Componente

SaludyNutrición

Res

onsable:Entidad

5. Condiciones de servido dealimentos:

Hace referencia al cumplimiento delos requisitos de suministro de lasraciones que permiten garantizar lacalidad e inocuidad de los alimentos.


Observe el proceso de servido de los alimentos y verifique sise cumplen los requisitos siguientes:

1. El servido de alimentos se realiza con utensilios decocina, evitando el contacto con las manos.

2. Los alimentos se sirven con recipientes o utensiliosestandarizados que permitan garantizar las porcionespara todos los niños y niñas teniendo en cuenta losrequerimientos de acuerdo con su edad.

3. Los alimentos y bebidas servidos se entregan de manerainmediata.

4. Se utiliza menaje separado para servir la sopa, y laspreparaciones del seco.

5. No se evidencia la presencia de animales domésticos,roedores e insectos en los espacios destinados al

servido de alimentos6. El proceso de servido y entrega de alimentos impide elingreso de los niños y niñas a la cocina. Por ejemplo, sehacen detrás del mesón.


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Com

ponente:-SaludyNutrición

6. Alimentación:Hace referencia a que la entrega dealimentos a los niños y niñas,corresponda con la minuta patrón ycon los menús planeados yaprobados por el ICBF.

Notas:

Es posible que las minutas ypreparaciones tengan cambiosque estén soportados por listasde intercambio de alimentosaprobados por el Centro Zonal.

Igualmente tenga en cuenta lasparticularidades étnicas de talmanera que se respete lasprácticas de las comunidades, sin

que estas afecten losrequerimientos nutricionales.

Cuando ninguna preparaciónsuministrada corresponde a lodefinido en el menú del día,según el ciclo de menús, generaruna Situación de accióninmediata.

Si a partir de la observaciónidentifica que la cantidad de laspreparaciones no corresponde

con la minuta, debe generar unaSituación de Acción Inmediata.

Tiempo máximo para exigir lavariable: A partir de la prestación

del servicio.

Solicite copia del ciclo de menús aprobado y contraste con losuministrado el día de la visita.

Tenga en cuenta que el ciclo de menús específica laspreparaciones y sus respectivos alimentos (ingredientes) ypor lo tanto, las modificaciones pueden darse frente a losalimentos, como frente a la preparación completa. Porejemplo, el menú incluye papa dorada y se suministra plátanoen tajadas, el cual se encuentra en la lista de intercambios,por lo tanto cumple. Si el menú incluye carne frita y sesuministra salchicha la cual no se encuentra en la lista deintercambios, no se cumpliría el estándar.Tenga en cuenta el Formato Anexo 6 Distribución dealimentos según jornadas de atención para las modalidadesdel ICBF. Determine si se cumplen los aspectos siguientes:

Verifique si se cumple con los siguientes criterios:

1. Las porciones servidas corresponden a las establecidas en

la minuta patrón, según grupos de edad, o al ejercicio deestandarización de porciones validado por el Nutricionista delCentro Zonal o Regional acorde con el tiempo de comidaevidenciado. Tenga en cuenta la minuta patrón aprobada porICBF.

2. La alimentación suministrada cumple con el menúestablecido según el ciclo. En caso de presentarse cambios,estos deben corresponder con lo establecido en la lista deintercambios aprobada por el Centro Zonal.

3. Las características organolépticas de la alimentaciónservida, son óptimas. (color – presentación – apariencia –

olor).

4. La UDS publica en lugar visible para los padres de familiala minuta semanal que será suministrada a niños y niñas


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Comp

onente

SaludyNutrición

7. Manipulación de alimentos:Hace referencia al cumplimiento delos requisitos necesarios para lamanipulación de alimentos por partede la madre comunitaria.


Observe durante el tiempo de la visita las prácticas querealiza la madre comunitaria durante el proceso demanipulación de alimentos y adicionalmente solicite losdocumentos soporte que dan cuenta del cumplimiento de loestablecido en la legislación sanitaria vigente, para el

personal manipulador de alimentos.

Tenga en cuenta que los criterios 5 y 6 pueden ser evaluadossolo si se ha presentado alteraciones de salud en el personalmanipulador de alimentos. :

1. Cuenta con copia de certificación de cursos decapacitación en manipulación de alimentos.

2. Cuenta con certificaciones de capacitación en manejo deminutas patrón, ciclos de minutas, lista de intercambios,porciones de alimentos.

3. Conoce y maneja las porciones de alimentos establecidospara cada preparación.

4. Cuentan con copias que certifiquen el estado de salud decada uno de los manipuladores de alimentos en la unidadde servicio.

5. En los casos en que se presentan alteraciones de saludse cuenta con el certificado médico de aptitud paramanipulación de alimentos, expedido con posterioridad altratamiento.

6. En los casos en que se presentan alteraciones de saludse emprenden acciones como reubicación del personal oincapacidad.

7. Utilizan uniforme, gorro y tapabocas, los cuales deben

estar limpios y ser de color claro, el calzado debe sercerrado antideslizante.

8. Los manipuladores tienen uñas cortas, sin esmalte y noutilizan joyas (anillos, reloj, pulseras), durante lapreparación y suministro de la ración.

9. Evita prácticas antihigiénicas tales como rascarse, toser,escupir, estornudar, etc. sobre los alimentos.

10. No come, no bebe, no fuma en ningún área demanipulación de alimentos.

11. Se lavan con jabón y desinfectan desde las manos hastalos codos cada vez que sea necesario (si usa guantesestos tienen igual tratamiento y están sin roturas).


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Comp

onente

SaludyNutrición

Res

onsable:Entidad-CentroZonal

8. Suministro de bienestarina:Definido como el suministro debienestarina a cada niño o niña en eldía.

Nota:Cuando no se suministre bienestarina diariamente de acuerdo con lacantidad establecida por cadaniño/niña, levante una Situación deAcción Inmediata.


Identifique que las cantidades de binestarina reportadas en eldía de la visita correspondan con el total de gramos debienestarina que debe ser suministrado a los niños y niñas.

Tenga en cuenta los siguientes criterios:

1. Si en el momento de la visita se evidencia lapreparación de los alimentos, identifique el suministrode 15 gramos de bienestarina por niño atendido en laUDS. Tenga en cuenta que 15 gramos debienestarina equivale aproximadamente a 1cucharada y media sopera.

2. En caso de que no sea posible verificar el gramajetotal utilizado de bienestarina en las preparacionesdel día de la visita, debe solicitar: 1. El soporte de laúltima entrega de bienestarina en la unidad deservicio. 2. A partir de esto, determine cuántos díasde atención han transcurrido desde esa fecha al día

de la visita. 3. Calcule el total de gramos que debehaberse utilizado en los días atendidos para latotalidad de los niños y niñas, teniendo en cuenta quese debe dar 15 gramos de bienestarina al día por niñoo niña y la bolsa de biestarina contiene 900 gr. 4.Corrobore la diferencia de cantidad del resultadoobtenido con la cantidad de bienestarina encontradaen la UDS.

Ejemplo:

1 Bolsa de Bienestarina contiene 900 gr.

1 niña o niño 15 gr. de

Bienestarina

Equivale aprox. 1 +

1/2 cucharada

sopera

1 día de

atención por 12

niños

180 gr. de

Bienestarina

Equivale aprox. 18

cucharadas

soperas

5 días de

atención por 12

niños

900 gr. de

Bienestarina

Equivale a 1 bosa

de Bienestarina


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Componente

SaludyNutrición

Res

onsable:Entidad

9. Almacenamiento de alimentos:Se refiere a que las condiciones enlas cuales están almacenados losalimentos, permitan garantizar unadecuado manejo de los mismos.

Nota:

1. Cerciorarse de manera particularsobre las condiciones dealmacenamiento de la Bienestarina.

2. Tenga en cuenta que la Resoluciónnúmero 5109 de 2005 exceptúa defecha de vencimiento a los siguientes:1. Frutas y hortalizas frescas,incluidas las papas que no hayan sidopeladas, cortadas o tratadas de otraforma análoga.2. Productos depanadería y pastelería que, por la

naturaleza de su contenido, seconsuma por lo general dentro de las24 horas siguientes a sufabricación.3. Vinagre.4. Sal paraconsumo humano.5. Azúcar sólido. 6.Productos de confitería consistentesen azúcares aromatizados y/ocoloreados.7. Goma de mascar.8.Panela.

3. Se debe excluir de Registrosanitario los alimentos naturales queno sean sometidos a ningún procesode transformación, tales comogranos, frutas, hortalizas, verdurasfrescas, miel de abejas, y los otros

productos apícolas; los alimentos deorigen animal crudos refrigerados ocongelados que no hayan sidosometidos a ningún proceso detransformación; los alimentos ymaterias primas producidos en el paíso importados, para utilizaciónexclusiva por la industria y el sectorgastronómico en la elaboración dealimentos y preparación de comidas,según lo descrito en la normativavigente.

No aplica:El criterio número 2 para casos degrupos étnicos que no cuenta consuministro de energía.


Observe e identifique la forma y condiciones en las que estánalmacenados los alimentos y determine si cumple con loscriterios siguientes:

1. Los alimentos y bienestarina se encuentran separados depisos y paredes.

2. El almacenamiento se da por grupos de alimentos: Enrefrigeración: frutas y verduras; en congelación: carnes;en seco: cereales, tubérculos y leguminosas.

3. Los alimentos almacenados se encuentran en buenestado: Las carnes (carne, hígado, pollo y pescado)presentan un olor característico y tienen color uniformelibre de manchas. Las frutas, las verduras y los tubérculosy / o plátanos libres de magulladuras, insectos y dañospor deshidratación y la leche esta almacenada deacuerdo con las instrucciones del empaque.

4. Los alimentos empacados y bienestarina tienen fecha devencimiento vigente y registro sanitario.

5. El espacio destinado para el almacenamiento de

alimentos y bienestarina es de exclusividad para losalimentos (no se encuentran elementos distintos comoenseres, maquinaria, artículos de aseo como jabones,desinfectantes, insecticidas).

6. Se encuentran libres de plagas.


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Comp

onente

SaludyNutrición

R

es

onsable:Entidad

10. Seguimiento nutricional de 0 a5 años:

Entendido como el seguimientonutricional a niños y niñas hasta loscinco años, por medio de laidentificación de la relación peso/edady talla/edad y su correspondienteregistro.

Nota: 1. Cuando a algún niño o niña menor de 5años no se le realice el seguimientonutricional de acuerdo con todos loscriterios, levantar una Situación de AcciónInmediata.

2.Si durante la visita el profesionalnutricionista dietista que la realiza,identifica niños y/o niñas con signossugestivos de desnutrición o que el

indicador antropométrico señala unacondición de riesgo o malnutrición debelevantar una Situación de AcciónInmediata. Tenga en cuenta que lossignos sugestivos de desnutrición puedenser los siguientes: Cabello seco, sin brillonatural, escaso, despigmentado, zonasde alopecia o perdida de mechones,palidez cutánea, exfoliaciones de la pielalrededor de las fosas nasales, cara deluna (redonda, hinchada), atrofiamuscular, debilidad muscular, escasotejido subcutáneo, irritabilidad, presenciade edema. Considere adicionalmente lossignos clínicos descritos en la Tabla N°6Signos físicos de carenciasnutricionales de la Guía técnica delcomponente de alimentación y nutriciónpara las modalidades del ICBF.

No aplica: Cuando la visita se realizaantes de un mes de iniciadas lasactividades en el hogar comunitario.


Verifique en la ficha de caracterización socio familiar de losniños y niñas que llevan más de 1 mes en el hogar, si seencuentra debidamente registrada la relación peso/edad ytalla/edad en el tiempo establecido. Registre en el FormatoAnexo 2. Documentos beneficiarios.

Los datos antropométricos se encuentran registrados en elmódulo de nutrición de la ficha de caracterización delbeneficiario. Para el sistema de seguimiento nutricional losdatos deben ser ingresados en el sistema de informaciónCuéntame, cuatro veces al año para todos los niños y niñasbeneficiarios (3ª semana de marzo, 3ª junio, 3ª septiembre, 3ªnoviembre).

Tenga en cuenta para su verificación los criterios siguientes:

1. Tiene registro de toma de peso y talla inicial en la ficha de

caracterización. (1ª semana a partir del ingreso delbeneficiario). Nota: Para los beneficiarios que ingresendespués del inicio de la ejecución del servicio, se deberealizar la toma y dar cumplimiento a la frecuenciaestablecida en el criterio.

2. Tiene registro de toma de peso y talla en la ficha decaracterización de acuerdo con la frecuencia establecida(marzo, junio, septiembre, noviembre).

3. Tiene diligenciada las rejillas teniendo en cuenta la curvade crecimiento de acuerdo con los datos antropométricos.

4. Se evidencia de gestión para análisis nutricional con elCentro zonal. En el caso de que se haya retroalimentadoesta información, se encuentra el diagnóstico nutricionalen la ficha de caracterización.


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Año 2016 11


Comp

onente

SaludyNutrición

Reso


11. Valoración de salud física alingreso:

Entendida como el examen médicorealizado a los niños y niñas con el fin dedeterminar su estado de salud. Esteexamen se hace una sola vez al año, alingreso al servicio.

Notas:

En los casos en los cuales los niñosy niñas sean reubicados de otrohogar comunitario, se aceptará lavaloración inicial, entregada en elhogar comunitario anterior, siempre ycuando sea del año vigente.

Es recomendable que dichavaloración sea realizada por lainstitución prestadora de salud IPS,

con el fin de asegurar su posteriorseguimiento.

Los certificados médicos de cadauno de los niños y niñas, pueden serproducto de una gestión adelantadapor parte de la entidad contratista.En ese caso, solicite a la madrecomunitaria un documento queevidencie que la entidad contratistagestionó o contrató con una entidadde prestación de servicios en saludprivada la realización de una jornadamasiva – campaña de atención

médica para determinar el estado desalud de los niños y niñas para laentrega del certificado médico. Estainstitución debe estar habilitada paraadelantar este tipo de actividades.

Las valoraciones deben serrealizadas por profesionales contítulo profesional en medicina.

Cuando a algún niño o niña no se lerealice valoración de salud alingreso, levantar una Situación de

Acción Inmediata.

Tiempo máximo para exigir lavariable: 1 mes a partir del inicio de laprestación del servicio

Verifique, de acuerdo en las carpetas de los niños y niñasque llevan más de 1 mes en el hogar, si existe valoraciónde salud para cada uno de ellos. Formato Anexo 2.Documentos beneficiarios.


1. Carpetas de los niños y niñas con certificado ocopia de valoración física inicial actualizado.

2. En el caso de no tener el registro se evidenciacartas de gestión en las carpetas de los niños yniñas con un tiempo no mayor a un mes.


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Año 2016 12


Comp

onente

SaludyNutrición

Reso


12. Valoración odontológica alingreso:

Entendida como el examenodontológico realizado a los niños yniñas con el fin de determinar suestado de salud oral. Este examen sehace una sola vez al año al ingreso alservicio.Notas: En los casos en los cuales que los

niños y niñas sean reubicados deotro hogar comunitario, se aceptarála valoración inicial, entregada en elhogar comunitario anterior, siemprey cuando sea del año vigente.

Los certificados odontológicos decada uno de los niños y niñas,pueden ser producto de unagestión adelantada por parte de la

entidad contratista. En ese caso,solicite a la madre comunitaria undocumento que evidencie que laentidad contratista gestionó ocontrató con una entidad deprestación de serviciosodontológicos privados, larealización de una jornada masiva – campaña de atención médicapara determinar el estado de saludoral de los niños y niñas y de estamanera, entregar el certificadoodontológico. Esta institución debe

estar habilitada para adelantar estetipo de actividades.

Las valoraciones deben serrealizadas por profesionales contítulo profesional en odontología.

Cuando a algún niño, niña yadolescente no se le realicevaloración odontológica al ingreso,levantar una Situación de AcciónInmediata.

Tiempo máximo para exigir la

variable: 1 mes a partir del inicio dela prestación del servicio

Verifique en las carpetas de los niños y niñas que llevanmás de 1 mes en el hogar si existe valoración odontológicapara cada uno de ellos. Registre en el Formato Anexo 2. Documentos beneficiarios


1. Carpetas de los niños y niñas con certificado o copiade valoración odontológica inicial actualizado.

2. En el caso de no tener las valoración odontológica,se evidencia cartas de gestión en las carpetas delos niños y niñas con un tiempo no mayor a un mes


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Año 2016 13


Componente

SaludyNutrición

Res

onsable:Entidad

13. Situaciones de enfermedad:Consiste en la información que debensuministrar las madres comunitarias alas familias de los niños y niñas, encaso de que éstos se enfermendurante su estadía en la unidad deservicio.

No aplica: En caso de que no hayaun solo niño o niña reportado enfermodurante el periodo.

Tiempo máximo para exigir lavariable: Al inicio de actividades enla UDS.

Pregúntele a la madre comunitaria si se registran situacionesde enfermedad que se hayan detectado durante la asistenciade los niños y niñas al hogar comunitario.

Tenga en cuenta el siguiente criterio:

1. Las familias de los niños y niñas que se enferman enla UDS son notificadas el mismo día. Para elloverifique el registro de novedades el cual debepresentar la firma del acudiente.


Componente

SaludyNutrición

Res

onsable:Familia-Entidad

14. Elementos de aseo personal:Hace referencia a la disponibilidadpermanente de los elementos básicosde aseo en la unidad de servicio.

Notas:

Tenga en cuenta que loselementos de aseo personal sonsuministrados por las familias delos niños y niñas.

Para el caso de jabón, la familiadeberá suministrar una unidad alaño y en el caso de papelhigiénico una unidad cadatrimestre.


Observe y determine si en el hogar se provee y pone adisposición de los niños y niñas, los elementos de aseosiguientes:

1. Jabón (liquido idealmente).2. Papel higiénico.

3. Pasta de dientes.4. Cepillo de dientes (protegido o ubicado fuera del espaciodel sanitario).

5. Cepillo o peinilla por niño o niña.6. Vaso marcado por niño o niña.7. Toalla por niño o niña en caso de que ésta sea de tela o

disponibilidad permanente de toallas de papel.


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Año 2016 14


Com

ponente

SaludyNutrición

Res

onsable:Entidad

15. Ubicación de basuras:

Se refiere a las condiciones para elmanejo y ubicación de las basurasdentro y alrededor del hogarcomunitario.

Nota: Tenga en cuenta que algunascomunidades indígenas los desechosson enterrados o utilizados comoabono.


Identifique las condiciones de manejo y disposición de lasbasuras y observe si se cumple con los siguientes requisitos:

1. Tener sitio específico para la disposición de las basuras(donde están mientras se recolectan), separado del lugarde preparación de alimentos y del lugar de permanenciade los niños y niñas.

2. Ausencia de desechos orgánicos e inorgánicos alrededordel hogar (basuras).

3. Recipientes (para depositar basuras) impermeables, deplástico, caucho o metal, de fácil limpieza, con protecciónal moho, con bolsa plástica.

4. Recipientes dotados con tapa de buen ajuste, que faciliteel proceso de vaciado durante la recolección oeliminación.


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Año 2016 15


C

omponente

SaludyNutrición

Res

onsable:Entidad

16 Condiciones higiénicas de losespacios:

Se refiere al estado de aseo ylimpieza de los espacios en lavivienda, tales como sitio deatención, cocina y mueble dealimentos, servicios sanitarios ypatio, utilizados para la atención(sala comedor sólo en caso quesean utilizados como espacios deatención).

Tiempo máximo para exigir elestándar: A partir del inicio de lasactividades del hogar comunitario.

Observe las condiciones de limpieza e higiene de losespacios en la vivienda utilizados para la atención de losniños y niñas e identifique y registre en el formato de acuerdoal servicio:

HCB FamiliarComunitario

Formato Anexo F3Condiciones higiénicas de lavivienda.

HCB GrupalFormato Anexo F4Condiciones higiénicas delos espacios.

1. Techos limpios (ausencia de telarañas).2. Pisos y/o tapetes limpios. (Sin líquidos regados, sin

basuras, sin acumulación de polvo, entre otros)3. Paredes limpias (ausencia de telarañas, manchas, entre

otros)4. Mesas limpias (Sin basura, sin grasas, residuos de

comida, polvo acumulado, entre otros)5. Sillas limpias (Sin basura, sin líquidos regados, residuos

de comida y polvo acumulado, entre otros)6. Ausencia de roedores, moscas o cucarachas.7. Ausencia de olores desagradables o fuertes.8. Ausencia de animales (domésticos o no) en el espacio de

atención de los niños y niñas.9. Canecas y tapas limpias. (Exterior de la caneca y tapa

que no tengan comida o líquido pegado).10. Mesones limpios (Sin basura, sin grasas, residuos de

comida, polvo acumulado, entre otros)11. Lavamanos limpios. (Sin acumulación de pasta dental,

grasa, residuos de jabón, entre otros)

12. Sanitarios limpios.(Sin orina y materia fecal, vomito,manchas, entre otros)

.


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Año 2016 16


Com

ponente

SaludyNutrición

Res

onsable:Entidad

17. Dotación de cocina y espaciosde atención:

Se refiere a la existencia de losenseres suficientes para lapreparación de alimentos, en elespacio de cocina del hogar grupal.

De igual manera los espacios para laatención a los niños y niñas.

Nota: Esta variable aplica únicamentepara HCB Grupales

Tiempo máximo para exigir el estándar: Al inicio de actividades en el HCBG.

Observe y verifique la existencia de los elementos queconstituyen la dotación básica definida por los lineamientostécnicos administrativos para la cocina y espacios deatención. Utilice el Formato Anexo F5 Dotación Básica

para HCBG.

Tenga en cuenta que si no existe la totalidad de elementosdel anexo, lo importante es que los existentes seansuficientes que permitan la preparación de alimentos en lostiempos requeridos.

Criterios de Verificación:1.La dotación de cocina existente es suficiente para lapreparación de los alimentos en tiempos requeridos.

2.Los espacios de atención para los niños y niñas sonsuficientes para la prestación del servicio.


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Año 2016 17

Formato Anexo 1Esquema Nacional de Vacunación1

Aplica para variable 2Esquema de Vacunación para menores de 5 años

EDAD VACUNA DOSIS

Recién nacido Tuberculosis-BCG ÚnicaHepatitis B Única

2 meses

Polio (Oral –IM)

Primera

Pentavalente: Hepatitis B, Haemophilus influenzae tipob y Difteria -Tos ferina – tetáno (DPT)

Rotavirus

Neumococo

4 meses

Polio (Oral –IM)

Segunda

Pentavalente: Hepatitis B, Haemophilus influenzae tipob y Difteria -Tos ferina – tetáno (DPT)

Rotavirus

Neumococo

6 meses

Polio (Oral –IM) Tercera

Pentavalente: Hepatitis B, Haemophilus influenzae tipob y Difteria -Tos ferina – tetáno (DPT) Tercera

Influenza Primera

7 meses Influenza Segunda

12 meses

Sarampión Rubéola Paperas (SRP) Primera

Fiebre Amarilla Primera

Neumococo Refuerzo

Influenza Anual

Hepatitis A Unica

18 mesesDifteria-Tos ferina-Tetáno (DPT) 1° Refuerzo

Polio (Oral –IM) 1° Refuerzo

5 años

Polio (Oral –IM) 2° Refuerzo

Difteria-Tos ferina-Tetáno (DPT) 2° Refuerzo

Sarampión Rubéola Paperas (SRP) Refuerzo

1www.minsalud.gov.co.

http://www.minsalud.gov.co/http://www.minsalud.gov.co/http://www.minsalud.gov.co/http://www.minsalud.gov.co/


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Año 2016 18

Formato Anexo 2Documentos beneficiarios

Aplica para variable 1,2,3,10, 11 y 12

Instrucciones:1. Identifique las carpetas de los niños que asisten a la modalidad y verifique qué documentos o soportes se encuentran en cada una de ellas.2. Señale con sí o no en la casilla correspondiente la condición del documento hallado.

Documento

Documentoque acredite

afiliación ovinculación al

SGSSS

Carné infantilde vacunaciónactualizado a

partir de lafecha deingreso alprograma

Carne de

Crecimiento yDesarrollo

Seguimiento

nutricional en la fichade CaracterizaciónSocio Familiar

Certificado de

salud física alingreso del añoen curso

Certificado

odontológicoingreso del año encurso

CONDICIÓN ACTUALIZADA ACTUALIZADO ACTUALIZADO EXISTENCIA ACTUALIZADO ACTUALIZADO

SI NO SI NO SI NO SI NO SI NO SI NON0 NUIP EDAD Nombre

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

TOTAL


19/37


Año 2016 19

Formato Anexo F3Condiciones Higiénicas de la vivienda

Variable 16 (HCB Familiar Comunitario)

Condición

Espacios

Pisoslimpios

Paredeslimpias

Techoslimpios

Ausencia debasuras o

desperdicios

Mesas ysillas

limpias

Ausenciade

roedores,moscas o

cucarachas

Ausencia deolores fuertes

o

desagradables

Canecasplásticas y

tapas limpias

Mesas omesones oentrepaños

limpios

Ausenciade

animalesen el

espacio

deatención

SI NO SI NO SI NO SI NO SI NO SI NO SI NO SI NO SI NO SI NO

Espacio deatención de losniños

Cocina

Despensa o sitiode guardar losalimentos

No Aplica No Aplica No Aplica

Baño

Formato Anexo F3


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Año 2016 20

Formato Anexo F4 Condiciones higiénicas de los espacios- Variable 16

Anexo F4

SI: Señale con una X esta opción cuando el espacio cumple con la condición señalada.NO: Señale con una X esta opción cuando el espacio no cumple con la condición señalada.


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Año 2016 21

Formato Anexo F5

Dotación básica para HCBG -Variables 17

RELACI N DOTACI N HOGAR AGRUPADO POR REA Y N MERO DE NI OS Y NI AS ATENDIDOS

Las cantidades establecidas están de acuerdo al número de niños y niñas atendidos en el (HCB) Grupal ya sean reubicados o nuevos.Para su adquisición se debe tener en cuenta las fichas técnicas de los elementos que así lo requieren.

ELEMENTO Número de niños atendidos28 42 56 70 84

COCINA

Congelador vertical de 19 pies 0 0 0 0 1

Nevera 19 pies 1 1 1 1 1

Licuadora industrial de 8 litros, basculante, una velocidad 1 1 1 1 1

Ventilador de pie de 4 velocidades (solo aplica para clima cálido) 1 1 1 1 1

Molino eléctrico para Carnes 0 0 1 1 1

Molino manual tipo institucional para Granos 1 1 1 1 1

Tarros plásticos transparentes con tapa para almacenamiento de cubiertos de mesa 3 3 3 3 3

Platero plástico para secar platos de diferentes tamaños, cubiertos, pocillos chocolateros,ollas, olletas como mínimo. Dimensiones aproximadas 70 x 50 cm.

1 1 1 1 1

Caneca plástica con tapa para basura cap. 120 lts 1 1 1 1 1

Ollas # 24 en aluminio (7 litros) 2 2 2 2 2

Ollas # 32 en aluminio( 16 litros) 2 2 2 2 2


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Año 2016 22

ELEMENTONúmero de niños atendidos

28 42 56 70 84

Ollas # 36 en aluminio (24 litros) 2 2 2 2 2

Ollas # 50 en aluminio 1 1 1 1 1

Olleta en aluminio grande de 5,5 ltrs 2 2 2 2 2

Pailas en aluminio # 37 1 1 1 1 1

Caneca plástica con tapa cap. 60 lts para almacenamiento de granos 2 2 2 2 2

Cuchillos de cocina en acero inoxidable de 8" con mango en material plástico para carnes 1 1 1 1 1

Cuchillos de cocina en acero inoxidable de 8" con mango en material plástico paraverduras

1 1 1 1 1

Cuchillos de cocina en acero inoxidable de 8" con mango en material plástico para pan 1 1 1 1 1

Juego de cubiertos para mesa en acero inoxidable (incluye cuchara, cuchillo, tenedor ycuchara postre)

6 6 6 6 6

Cuchara lisa en acero inoxidable de 40 cm mínimo 1 1 1 1 1

Olla a presión de 10 litros 1 1 1 1 1

Pinza para asado institucional acero inoxidable. Largo 50 cm. 1 1 1 1 1

Macerador 2 lados en acero inoxidable 1 1 1 1 1

Tenedor BBQ en acero inoxidable. Largo 50 cm. 1 1 1 1 1

Pala para tortas en acero inoxidable. Largo 30 cm. 1 1 1 1 1

Cucharon de spaguetti en acero inoxidable. Largo 30 cm. 1 1 1 1 1


23/37


Año 2016 23


28 42 56 70 84

Tarro en material plástico (Polipropileno) con tapa ajustable. Capacidad 7 litros 1 1 1 1 1

Tabla para Picar Alimentos plástico. Dimensiones aproximadas 50*38*1 1 1 1 1 1

Espumadera tipo industrial en acero inoxidable 1 1 1 1 1

Espumadera tipo hogar en acero inoxidable 1 1 1 1 1

Bandejas en acero inoxidable rectangulares de 70 x 40 cm 3 4 4 5 6

Colador en acero inoxidable tipo institucional de 28 a 30 cm de diámetro 1 1 1 1 1

Colador en acero inoxidable tipo institucional de 20 cm de diámetro 1 1 1 1 1

Colador en acero inoxidable tipo institucional de 10 cm de diámetro. 1 1 1 1 1

Ralladores en acero inoxidable de 4 caras con mango metálico 2 2 2 2 2

Ralladores en acero inoxidable de 4 caras con mango plástico. 1 1 1 1 1

Cucharon en acero inoxidable #8. Largo 30 cm. 1 1 1 1 1

Cucharon en acero inoxidable # 10. Largo 50 cm. 1 1 1 1 1

Cucharon en acero inoxidable #18. Largo 80 cm. 1 1 1 1 1

Platos hondos plástico en PP (Polipropileno) de diferentes colores 28 42 56 70 84

Platos pandos plástico en PP (Polipropileno)de diferentes colores 28 42 56 70 84

Cucharas en acero inoxidable para mesa 28 42 56 70 84

Cucharas en acero inoxidable para mesa tipo postre (solo aplica si el Hogar tiene Sala 8 8 8 8 8


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Año 2016 24


28 42 56 70 84

Cuna)

Pocillos plástico en PP (Polipropileno) chocolateros con una oreja incluye plato en plásticoPP

28 42 56 70 84

Vasos plástico en PP (Polipropileno)transparentes o colores para mesa 9 onzas 28 42 56 70 84Vajilla de 8 puestos (5 piezas por puesto; plato pando, plato hondo, pocillo chocolatero yplato, plato para postres)

1 1 1 1 1

Caneca plástica para desechos tapa y pedal 1 1 1 1 1

Balanza para pesar alimentos 1 1 1 1 1

Tendedero de ropa de cuerdas extraíbles. 1 1 1 1 1

Reguladores metálico para estufa de gas 80 o 100 LIBRAS (aplica donde no se tiene gasnatural)

1 1 1 1 1

Plancha para ropa 1 1 1 1 1

COMEDOR ADULTO

Mesa para adultos 4 cupos en material plástico desarmable de fácil ensamble 1 1 1 2 2

Sillas con brazos para Adulto en material plástico, apilable. 4 4 4 8 8

COMEDOR INFANTIL

Mesas infantiles plásticas de 4 cupos de colores. 4 6 8 10 12

Silla infantil Plástica apilable con apoyabrazos de colores surtidos 16 24 32 40 48


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Año 2016 25


28 42 56 70 84


OFICINA DIRECTOR / COORDINADOR (Solo aplica si existe el espacio)

Archivador de 4 gavetas 1 1 1 1 1

Modulo de escritorio tipo "L". 1 1 1 1 1

Silla giratoria convencional 1 1 1 1 1

Silla interlocutor 2 2 2 2 2

Archivador de dos gavetas 1 1 1 1 1

Mesa auxiliar 1 1 1 1 1

Canecas Papeleras en material plástico, altura de 25 cm. 1 1 1 1 1

Grapadora de escritorio para oficina metálica 1 1 1 1 1

Papeleras de escritorio metálica 1 1 1 1 1

Perforadora para oficina de 2 orificios graduable metálica 1 1 1 1 1

Regla metálica de 50 cm 1 1 1 1 1

Saca ganchos común de mangos plásticos 1 1 1 1 1

ELEMENTOS SALA CUNA (Solo aplica si existe el espacio)

Muebles, Enseres y Lencería

Nevera 5.3 pies (para el lactario en salacuna) 1 1 1 1 1


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Año 2016 26


28 42 56 70 84

Silla portabebés reclinable anti reflujo en material plástico y espuma forrada en tela. 2 2 2 2 2

Mesas infantiles plásticas de 4 cupos de colores. 1 1 1 1 1


Mesa auxiliar en material plástico de 0,40m x 0,60m; altura 0,43m 1 1 1 1 1


Juegos de sábanas para cuna de ,60 m x 1.10 m ajustable con forro para almohada enalgodón 100% con motivos infantiles.

8 8 8 8 8

Cobija antialérgica térmica para cuna (solo aplica para clima frio) 8 8 8 8 8

Toalla para bebe 1,20 x 60 cm en tela toalla 8 8 8 8 8

colchón antirreflejo con relleno antialérgico 2 2 2 2 2

Manta de algodón para cama sencilla de tela (algodón 100%) con motivos infantiles decolores (para usar en las colchonetas)

8 8 8 8 8

Sobre sábana para cama sencilla (para usar en las colchonetas) 0 0 0 0 0

Colchonetas de 1.50 x 0.90 x 0.10 m en espuma rosada con forro en material sintéticoincluye funda en dril extraíble para lavado en motivos infantiles.

2 2 2 2 2

Cunas en madera para bebe de 0,60 x 1,10m sencilla, sin cajones, incluye entablado ycolchón con relleno en material antialérgico. Debe poderse graduar la altura del entabladoa 0,40m, 0,70m. con respecto al borde de la baranda.

4 4 4 4 4

Camilla cambio pañal bebes. Incluye manuales de instalación, limpieza y tornillos para 1 1 1 1 1


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Año 2016 27


28 42 56 70 84

anclaje a muro.

Piso zona gateadores 1 1 1 1 1


ELEMENTOS GENERALES DE APOYO




Colchonetas de 1.50 x 0.90 x 0.10 m en espuma rosada con forro en material sintéticoincluye funda en dril extraíble para lavado en motivos infantiles.

9 14 19 23 28

Manta de algodón para cama sencilla de tela (algodón 100%) con motivos infantiles decolores (solo aplica para clima frio)

9 14 19 23 28

Sobre sábana para cama sencilla (solo aplica para clima cálido) 9 14 19 23 28

Soporte de pared para TV y D.V.D. en aluminio o acero incluye la entrega de los chazosexpansibles, ajustado al tamaño del televisor de 21".

1 1 1 1 1

Televisor de 21" pantalla plana 1 1 1 1 1

Reproductor de D.V.D 1 1 1 1 1

Minicomponente reproductor de CD, MP3 y radio AM/FM 1 1 1 1 1

Papelografo en madera con superficie de tablero en acrílico 1 1 1 1 1


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Año 2016 28

SE ALIZACI N INTERIOR

Plan de Emergencia

Extintor Multipropósito, polvo químico seco ABC de 10 libras. con señal y soporte 3 3 4 4 6

Juego de señalización para plan de emergencias (de acuerdo a las necesidades de lainfraestructura)

1 1 1 1 1

Botiquines metálico 45*35*12 cms; incluye insumos y señalización 1 1 1 1 1

NOTA 2: Es importante aclarar que la dotación de las distintas modalidades de educación inicial contempla los componente de metrología(conformada por los elementos necesarios para control de peso y talla en los niños y lo referente a la medición de porciones de alimentosen su preparación y a la hora de servir) y la dotación requerida para la promoción de la lectura infantil y otros lenguajes creativos en laprimera infancia. No obstante, debido a que esta dotación será adquirida y distribuida directamente por el ICBF, este guía no contempla sudescripción respectiva.


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Año 2016 29

Formato Anexo 6.

Distribución de alimentos según jornadas de atención para las modalidades del ICBF Institucionales integrales

Variables 6

MODALIDAD HORARIO DE ATENCION % DE CALORIAS Y NUTRIENTES ACUBRIR

TIEMPOS DE COMIDA

INSTITUCIONAL Jornada Completa (8 horas) 70%

Desayuno 20% Media mañana10% Almuerzo 30% Onces 10%

EDAD

RECOMENDACIONES DE CONSUMO DIARIO DE CALORÍAS Y NUTRIENTES

Niños y niñas de 0 a 6 meses Leche materna como alimento y bebida, a libre demanda. Cuando se ofrecefórmula infantil esta debe aportar 565 calorías con distribución porcentual demacronutrientes de: proteínas 10%, grasas 40%, carbohidratos 50%.

Niños y niñas de 6 a 8 meses 760 calorías con distribución porcentual de macronutrientes de: proteínas 10%,grasas 40%, carbohidratos 50%.

Niños y niñas de 9 a 11 meses 940 calorías con distribución porcentual de macronutrientes de: proteínas 10%,grasas 40%, carbohidratos 50%.

Niños y niñas de 1 año a 2 años 11 meses 29 días, 1150 calorías con distribuciónporcentual de macronutrientes de: proteínas 12%, grasas 28%, carbohidratos60%.

Niños y niñas de 3 años a 5 años 11 meses 29 días 1523 calorías con distribución porcentual de macronutrientes de: proteínas 12%,grasas 28%, carbohidratos 60%.


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Año 2016 30

Servicio

grupo de Edad : 6 - 8 meses

P. Bruto P. Neto P. ServidoLácteos* Leche de Continuación

fortificada con hierro

Fruta

Fruta en papilla o compota Todos los días 59 - 120 g 56 g 55 g

Grasa

Aceite Todos los días 2 cc 2 cc 2 cc

Calorías Proteínas Grasa Carboh. Calcio Hierro Zinc

g g g mg mg mgTOTAL APORTE DESAYUNO 127 2,9 5,7 16,2 104,9 1,1 0,7

ADECUACION 16,7% 11,1% 19,1% 16,8% 26,2% 22,9% 22,7%



Acompañante Cereales para papilla (Arroz, Avena

o Cebada)Todos los días 5 g 5 g 5 g

Fruta




Fruta


Calorías Proteínas Grasa Carboh. Calcio Hierro Zincg g g mg mg mg

TOTAL APORTE REFRIGERIOS 182 5,0 5,7 27,8 161,4 1,9 1,1ADECUACION 24,0% 18,8% 19,3% 28,7% 40,3% 37,6% 35,7%

CENTROS DE DESARROLLO INFANTIL, HOGARES COMUNITARIOS DE BIENESTAR (TRADICIONALFAMILIAR, EMPRESARIALES, AGRUPADOS, MÚLTIPLES), HOGARES INFANTILES, JARDINESSOCIALES, LACTANTES Y PREESCOLARES

* La leche materna es el al imento optimo para los niños y niñas en la primera etapa de su vida y la mayoría de las madres puedenamamantar; se recomienda lactar de forma exclusiva durante los primeros 6 meses de vida del niño o niña y prolongar la lactancia conalimentación complementaria adecuada hasta los 2 años de edad o más.No obstante, en casos muy particulares de condiciones de salud del recién nacido y de la madre, se podría evaluar y justificar elsuministro de Leche/fórmula de continuación o sucedáneo de la leche materna.La Leche de Continuación se considera una opción comercial para los niños que no tienen acceso a la Leche Materna.En caso que un niño menor de un año, pueda disponer de Leche Materna al interior del servicio, se eliminará la oferta de leche deContinuación.

2 cucharas soperas

Todos los días 13 g 13 g 3 onzas 3 onzas de leche reconstituida

2 cucharas soperas

REFRIGERIO DE LA TARDE

Grupo Alimento FrecuenciaCantidad

Unidad Casera de Servido

1 cucharadita

3 cucharas soperas

1/2 cucharadita

REFRIGERIO DE LA MAÑANA




DESAYUNO




MINUTA PATRÓN POR TIEMPOS DE CONSUMO - SEMANAL

República de Colombia

Instituto Colombiano de Bienestar Familiar Cecilia de la Fuente de Lleras

Dirección de Nutrición


31/37


Año 2016 31

P. Bruto P. Neto P. Servido

Sopa crema

Verduras 45 - 70 g 40 g

Cereal (arroz o cebada o avena o

maíz)6 g 6 g

Papa ó plátano 19 - 25 g 15 g

Carnes

Carne roja maga 30 g 30 g 19 g

Pollo (pechuga) 40 g 30 g 24 g

Grasa


Fruta


Lácteos*

Leche de Continuación



g g g mg mg mgTOTAL APORTE ALMUERZO 255 10,9 10,1 29,8 135,0 2,8 0,9

ADECUACION 33,5% 40,9% 34,2% 30,8% 33,8% 56,6% 29,6%

APORTE NUTRICIONAL PROMEDIO SEMANAL MINUTA PATRON

Proteina Lípidos CHO Calcio Hierro Zinc

g g g mg mg mg

TOTAL DIARIO PROMEDIO

MINUTA PATRON564 18,8 21,5 73,9 401,3 5,9 2,6

RECOMENDACIONES DIARIAS

(6-8 MESES)760 26,6 29,6 96,9 400,0 5,0 3,0

% ADECUACION 74,2% 70,7% 72,6% 76,3% 100,3% 118,0% 86,7%

No es necesario adicionar Condimentos o Sal

Kcal

1 cucharadita

3 cucharas soperas


Todos los días 120 cc 1/2 taza

Todos los días 1 porción muy pequeña

ALMUERZO




32/37


Año 2016 32

Servicio

grupo de Edad : 9 - 11 meses



Carnes - Huevos

Carne roja o 15 g 15 g 10 g

Pollo (pechuga) o 17 g 15 g 12 g

Huevo (YEMA) 15 g 15 g 15 g

Cereal o Acompañante Arepa de maíz o 10 g 10 g 10 g

Galletas de dulce o leche 14 g 14 g 14 g

Fruta


Grasa



g g g mg mg mgTOTAL APORTE DESAYUNO 200 6,8 9,0 23,1 115,8 2,0 0,7

ADECUACION 21,3% 20,6% 24,6% 19,3% 28,9% 28,7% 24,0%



Acompañante Cereales para papilla (Arroz, Avena

o Cebada)Todos los días 7 g 7 g 7 g

Fruta




Fruta



TOT AL APORTE REFRIGERIOS 191 5,3 5,8 29,5 163,6 2,1 1,1ADECUACION 25,1% 16,0% 15,9% 24,7% 40,9% 41,1% 36,1%

:CENTROS DE DESARROLLO INFANTIL, HOGARES COMUNITARIOS DE BIENESTAR(TRADICIONAL FAMILIAR, EMPRESARIALES, AGRUPADOS, MÚLTIPLES), HOGARES INFANTILES,JARDINES SOCIALES, LACTANTES Y PREESCOLARES

2 cucharas soperas

3 onzas de leche reconstituida

2 cucharas soperas




Todos los días

Todos los días 13 g 13 g 3 onzas

1 cucharadita llena - rebosada

3 cucharas soperas

1/2 cucharadita





* La leche materna es el alimento optimo para los niños y niñas en la primera etapa de su vida y la mayoría de las madres puedenamamantar; se recomienda lactar de forma exclusiva durante los primeros 6 meses de v ida del niño o niña y prolongar la lactancia conalimentación complementaria adecuada hasta los 2 años de edad o más.No obstante, en casos muy particulares de condiciones de salud del recién nacido y de la madre, se podría evaluar y justificar elsuministro de Leche/fórmula de continuación o sucedáneo de la leche materna.La Leche de Continuación se considera una opción comercial para los niños que no tienen acceso a la Leche Materna.En caso que un niño menor de un año, pueda disponer de Leche Materna al interior del servicio, se eliminará la oferta de leche deContinuación.

1 unidad muy pequeña, blanda

2 unidades (de 7 g cada una)

DESAYUNO

Grupo Alimento

Todos los días

1 porción pequeña

1 porción pequeña

1 yema

FrecuenciaCantidad




Instituto Colombiano de B ienestar Familiar Cecilia de la Fuente de Lleras


MINUTA PATRÓN POR TIEMPOS DE CONSUMO - SEM ANAL


33/37


Año 2016 33


Sopa crema


Cereal (arroz o cebada o avena o

maíz o pasta)4 g 4 g

Papa ó plátano 12 - 20 g 10 g

Seco

Carnes

Carne roja 35 g 35 g 22 g

Pollo (pechuga) 47 g 35 g 28 g

Huevo (YEMA) 15 g 15 g 15 g

Cereal

Arroz o pasta Todos los días 8 g 8 g 18 gs

Papa o plátano o ñame, etc, o 18 - 25 g 15 g 14 g

Arepa de maiz 15 g 15 g 15 g

Grasa


Fruta


Lácteos

Leche de Continuación



TOTAL APORTE ALMUERZO 293 11,3 11,3 36,3 143,6 3,3 0,9

ADECUACION 31,2% 34,3% 31,0% 30,3% 35,9% 46,5% 29,5%



g g g mg mg mg

TOTAL DIARIO PROMEDIO

MINUTA PATRON684 23,3 26,1 88,9 422,9 7,4 2,7

RECOMENDACIONES DIARIAS

(9-11 MESES)940 32,9 36,5 119,8 400,0 7,0 3,0

% ADECUACION 72,8% 70,9% 71,5% 74,2% 105,7% 105,1% 89,6%

1 cucharadita

No es necesario adicionar Condimentos o Sal

Kcal

1/8 taza medidora

Tubérculo / plátano / Derivados de cereal

Todos los días1/2 unidad pequeña

1 unidad pequeña, blanda

3 cucharas soperas


ALMUERZO



Todos los días 120 cc 1/2 taza

Todos los días

1 yema

1 porción muy pequeña


34/37


Año 2016 34

Servicio

grupo de Edad : 1 - 3 años 11 meses

P. Bruto P. Neto P. ServidoLácteos

Leche en polvo ó 9,7 g 9,7 g

Leche entera pasteurizada 75 cc 75 cc

Mezcla Vegetal

Bienestarina Todos los días 7,5 g 7,5 g 7,5 g

Carnes- huevos / quesos

Huevo ó 55 g 50 g 50 g

Queso campesino 30 g 30 g 30 g

Acompañante**

Pan o arepa o envuelto, etc Todos los días 20 g 20 g 20 g

Cereales para colada (Trigo o Maíz

o Avena o Cebada)

3 veces/semana 7,5 g 7,5 g 7,5 g

Azúcares

Azúcar ó 10 g 10 g 10 g 1 cuchara raza

Panela ó 11 g 11 g 11 g 1 cuchara raza

Chocolate 9 g 9 g 9 g 1/3 pastilla

Grasa



g g g mg mg mg

TOTAL APORTE DESAYUNO 282 12,1 11,4 32,8 266,6 2,6 1,3

ADECUACION 22,9% 28,1% 27,9% 19,1% 53,3% 29,0% 29,2%

P. Bruto P. Neto P. ServidoCereal / Acompañante

Pan ó torta ó 10 g 10 g 10 g

Galletas de dulce ó sal ó waffer 7 g 7 g 7 g

Fruta

Fruta entera Todos los días 73 - 155 g 70 g 70 g


Yogurt ó Kumis ó 100 cc 100 cc 100 cc


Cereal

Hojaldre ó 10 g 10 g 10 g


Azúcares

Bocadillo ó panelita ó 10 g 10 g 10 g

Gelatina para preparar 9 g 9 g 50 g

Fruta



TOTAL APORTE REFRIGERIOS 251 6,4 6,0 42,2 175,0 1,6 0,4ADECUACION 24,3% 17,8% 17,3% 29,2% 35,0% 14,7% 14,5%

para elaboración de colada (1/2 agua - 1/2

leche) o para adición a las preparaciones

1 porción muy pequeña

1 porción pequeña

1 unidad (de 7 g)

3 1/2 onzas


1 porción pequeña

1/2 unidad pequeña

1 unidad (de 7 g)

** El acompañante se debe adecuar a los hábitos alimentarios de la región, así se puede incluir arroz, papa, plátano, yuca, etc).

El uso de cereales para colada, permite la variar la colada de Bienestarina; durante estos tres días a la semana, se deberá incluir la Bienestarinaen diferentes preparaciones. El uso de cereales para colada NO elimina la oferta de Bienestarina.

1 unidad

1 unidad pequeña

Frecuencia

Todos los días1 porción pequeña

Frecuencia




75 cc


2 1/2 onzas de lecheTodos los días

DESAYUNO

Grupo AlimentoCantidad

Frecuencia

MINUTA PATR N POR TIEMPOS DE CONSUMO - SEMANAL

: CENTROS DE DESARROLLO INFANTIL, HOGARES COMUNITARIOS DE BIENESTAR(TRADICIONAL FAMILIAR, EMPRESARIALES, AGRUPADOS, MÚLTIPLES), HOGARES INFANTILES,

JARDINES SOCIALES, LACTANTES Y PREESCOLARES

5 onzas de bebida caliente

ó 150 cc

(1/2 agua - 1/2 leche)


Grupo Alimento Unidad Casera de Servido

1 porción mediana

Cantidad


Grupo Alimento

Todos los días

1 rebanada pequeñaTodos los días

1/2 cucharadita

Todos los dias


leche)

1 porción pequeña

Cantidad

3 veces/semana

Todos los días


35/37


Año 2016 35


Mezcla Vegetal


Sopa ***


Cereal 6 g 6 g

Raices/Tubérculos/Plátanos 12 - 17 g 10 g

Leguminosa 2 g 2 g

SecoCarnes, huevo, leguminosas

Carne roja

2 veces/semana

(Vísceras una vez

cada 15 días)

40 g 40 g 26 g

Carne blanca 2 veces/semana

Pechuga: 54 g

Pierna: 57 g

Pernil: 60 g

Atún lomo: 50 g

40 g

32 g (sin

hueso)

Atún: 40 g

Huevo 1 vez / semana 55 g 50 g 50 g

Leguminosa 1 vez / semana 5 g 5 g 16 g

Cereal

Arroz ó 4 veces/semana 12 g 12 g 27 g

Pasta 1 vez/semana 15 g 15 g 34 g

Papa, plátano, ñame, etc ó 4 veces/semana 24 - 32 g 19 g 18 g

Arepa o envuelto 1 vez/semana 20 g 20 g 20 g

Hortalizas - verduras

Verdura Todos los días 31 - 46 g 27 g 30 g

Frutas

Entera ó 73 - 155 g 70 g 70 g

en jugo 29 - 62 g 28 g 150 cc

Azúcares


Panela 11 g 11 g 11 g 1 cuchara raza

Grasa


Condimentos*****



ADECUACION 28,9% 31,0% 29,5% 28,2% 21,3% 40,8% 25,8%


Mezcla Vegetal

Bienestarina Todos los días 10 g 10 g 10 g



g g g mg mg mg

TOTAL DIARIO PROMEDIOMINUTA PATRON

924 34,0 29,7 130,2 618,7 9,7 3,6

RECOMENDACIONES DIARIAS(1-3 AÑOS 11 MESES)

1230 43,1 41,0 172,2 500,0 9,0 4,3

% ADECUACION 75,2% 78,9% 72,4% 75,6% 123,7% 107,8% 83,5%

Todos los días



FrecuenciaCantidad

1 porción pequeña

1 unidad

1 porción pequeña

1 cuchara sopera

100 cc 3 onzas

ALMUERZO

Grupo Alimento Unidad Casera de Servido

2 cucharas soperas

1/2 unidad pequeña

1 porción mediana

Kcal

Para elaboración de colada (1/2 agua - 1/2

leche)

2 cucharas soperas

3 cucharas soperas

CONSUMO AL INTERIOR DEL HOGAR



*** Sopa: Su inclusión se debe adecuar a los hábitos alimentarios de la región; en caso de no ser costumbre su consumo, los alimentos destinados a la sopa, se debendistribuir por grupo, en la preparación del seco, para aumentar la cantidad. Para la preparación de sopa-crema se deben utilizar 15 gramos de verdura adicionales, los cuales

se descontarán del gramaje del seco.

**** Raiz / Tubérculo / Plátano / Derivados de cerea l: cuando se ofrezca pan o preparaciones tipo chips, la cantidad a entregar no debe superar los 25 gramos***** Condimentos: La cantidad de condimientos no se estandarizan en minuta patrón. Los condimentos deben adicionarse permitiendo mejorar la calidad organoléptica de lapreparación, evitando saturación. Se deben preferir los condiment os de origen natural.

Tubérculo / plátano / Derivados de cereal****

Todos los días

Todos los dias 5 onzas de bebida ó 150 cc

1 unidad pequeña

5 onzas

1/4 cucharada


36/37


Año 2016 36

Servicio

grupo de Edad : 4 - 5 años 11 meses


Leche en polvo ó 9,7 g 9,7 g

Leche entera pasteurizada 75 cc 75 cc

Mezcla Vegetal


Carnes- huevos / quesos

Huevo ó 55 g 50 g 50 g


Acompañante**

Pan o arepa o envuelto, etc Todos los días 35 g 35 g 35 g

Cereales para colada (Trigo o Maíz

o Avena o Cebada)3 veces/semana 17 g 17 g 17 g

Azúcares


Panela ó 11 g 11 g 11 g 1 cuchara raza

Chocolate 9 g 9 g 9 g 1/3 pastilla

Grasa



g g g mg mg mg

TOT AL APORTE DESAYUNO 359 13,6 13,8 45,2 275,0 3,3 1,3

ADECUACION 22,6% 24,5% 26,1% 20,3% 45,8% 37,0% 24,2%

P. Bruto P. Neto P. ServidoCereal / Acompañante

Pan ó torta ó 20 g 20 g 20 g


Fruta

Entera Todos los días 80 - 169 g 76 g 76 g


Yogurt ó Kumis 150 cc 150 cc 150 cc


Cereal

Hojaldre ó 20 g 20 g 20 g


Azúcares

Bocadillo ó panelita ó 20 g 20 g 20 g

Gelatina para preparar 9 g 9 g 50 g

Fruta



TOT AL APORTE REFRIGERIOS 374 9,9 10,1 60,8 270,9 2,3 0,7ADECUACION 23,5% 17,7% 19,1% 27,3% 45,1% 25,7% 13,1%

1 porción pequeñaTodos los días

1 unidad

2 unidades pequeñas ó 1 tajada

1 porción pequeña


Grupo Alimento FrecuenciaCan idad

Todos los días

5 onzas

1 porción mediana

1 porción mediana

Todos los días

3 veces/semana1 unidad pequeña

2 unidades (de 7 g)

1 porción pequeña

1 porción pequeña


2 cucharas soperas

2 unidades (de 7 g)

Can idadUnidad Casera de Servido

** El acompañante se debe adecuar a los hábitos alimentarios de la región, así se puede incluir arroz, papa, plátano, yuca, etc).

El uso de cereales para colada, permite la variar la colada de Bienestarina; durante estos tres días a la semana, se deberá incluir la Bienestarinaen diferentes preparaciones. El uso de cereales para colada NO elimina la oferta de Bienestarina.

1 cucharadita

5 onzas de bebida caliente

ó 150 cc

(1/2 agua - 1/2 leche)

Todos los días2 rebanadas pequeñas

REFRIGERIO DE LA MAÑANAGrupo Alimento Frecuencia

Todos los dias




MINUTA PATR N POR TIEMPOS DE CONSUMO - SEMANAL

: CENTROS DE DESARROLLO INFANTIL, HOGARES COMUNITARIOS DE BIENESTAR(TRADICIONAL FAMILIAR, EMPRESARIALES, AGRUPADOS, MÚLTIPLES), HOGARES INFANTILES,JARDINES SOCIALES, LACTANTES Y PREESCOLARES

Todos los días 75 cc 2 1/2 onzas de leche




DESAYUNOCantidad

FrecuenciaGrupo Alimento


37/37



Mezcla Vegetal


Sopa ***


Cereal 6 g 6 g

Raices/Tubérculos/Plátanos 12 - 17 g 10 g

Leguminosa 2 g 2 g

SecoCarnes, huevo, leguminosas

Carne roja

2 veces/semana

(Vísceras una vez

cada 15 días)

50 g 50 g 32 g

Pollo (pechuga) 2 veces/semana

Pechuga: 67 g

Pierna: 71 g

Pernil: 75 g

Atún lomo: 50 g

50 g

40 g (sin

hueso)

Atún: 50 g

Huevo 1 vez / semana 55 g 50 g 50 g

Leguminosa 1 vez / semana 10 g 10 g 33 g

Cereal

Arroz ó 4 veces/semana 14 g 14 g 31 g

Pasta 1 vez/semana 20 g 20 g 46 g

Papa, plátano, ñame, etc ó 4 veces/semana 37 - 50 g 30 g 29 g

Arepa o envuelto 1 vez/semana 20 g 20 g 20 g

Hortalizas - verduras

Verdura Todos los días 36 - 54 g 32 g 35 g

Frutas

Entera ó 73 - 155 g 70 g 70 g

en jugo 29 - 62 g 28 g 150 cc

Azúcares

Azúcar ò 10 g 10 g 10 g 1 cuchara raza

Panela 11 g 11 g 11 g 1 cuchara raza

Grasa


Condimentos*****


g g g mg mg mg


ADECUACION 26,7% 31,2% 30,0% 23,4% 17,9% 45,3% 21,4%


Mezcla Vegetal

Bienestarina Todos los días 10 g 10 g 10 g



g g g mg mg mg

TOTAL DIARIO PROMEDIOMINUTA PATRON

1193 43,0 40,1 164,7 723,8 11,5 4,0

RECOMENDACIONES DIARIAS(4-5 AÑOS 11 MESES)

1590 55,7 53,0 222,6 600,0 9,0 5,5

% ADECUACION 75,0% 77,2% 75,6% 74,0% 120,6% 127,9% 73,3%

FrecuenciaCantidad


100 cc 3 onzas

Tubérculo / plátano / Derivados de cereal****

1 unidad

1 porción mediana

1 porción mediana

2 1/2 cucharas soperas

2 cucharas soperas

Kcal

Todos los días

Todos los días

*** Sopa: Su inclusión se debe adecuar a los hábitos alimentarios de la región; en caso de no ser costumbre su consumo, los alimentos destinados a la sopa, se debendistribuir por grupo, en la preparación del seco, para aumentar la cantidad. Para la preparación de sopa-crema se deben utilizar 15 gramos de verdura adicionales, los cuales

se descontarán del gramaje del seco.

**** Raiz / Tubérculo / Plátano / Derivados de cereal: cuando se ofrezca pan o preparaciones tipo chips, la cantidad a entregar no debe superar los 25 gramos***** Condimentos: La cantidad de condimientos no se estandarizan en minuta patrón. Los condimentos deben adicionarse permitiendo mejorar la calidad organoléptica de lapreparación, evitando saturación. Se deben preferir los condimentos de origen natural.

Todos los dias

CONSUMO AL INTERIOR DEL HOGAR



Para elaboración de colada (1/2 agua - 1/2

leche)

1 cucharada

5 onzas de bebida ó 150 cc



1 porción pequeña

5 onzas

1 unidad pequeña

1 unidad pequeña



ALMUERZO

Grupo Alimento

final uds modalidad comunitaria - salud y nutriciÓn.pdf

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