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LES FILIERES VEGETALES EN NORD-PAS DE CALAIS Mai 2015

FILIERES LEGUMES ET FRUITS DANS LES HAUTS-DE-FRANCE Mai 2016

Mai 2016

FILIERES FRUITS ET LEGUMES EN HAUTS-DE-FRANCE


FILIERES LEGUMES ET FRUITS DANS LES HAUTS-DE-FRANCE Mai 2016 3

FILIERES LEGUMES FRAIS LEGUMES TRANSFORMES ENDIVES




Chiffres clefs des légumes dans les Hauts-de-France

• En région les surfaces légumières, toutes spécialités confondues, atteignent les 42 000 hectares.

• Ce sont 17% des exploitations régionales qui cultivent des légumes (en frais, de conserverie ou culture de racines d’endives).

• A la production, les légumes dégagent un chiffre d’affaires conséquent, correspondant à plus de 10% du chiffre d’affaires végétal régional.

• Les 447 millions d’euros de chiffre d’affaires des légumes placent cette activité au quatrième rang des productions agricoles régionales.

4

42 000 hectares* 2 % de la SAU

1,1 million de tonnes récoltées*

4 780 exploitations cultivant des légumes* 17 % du nombre total d’exploitations

447 millions d’€ de chiffre d’affaires* 11 % du ch.d’aff. végétal 8 % du ch.d’aff. total

* Tous légumes : endives + légumes de conserverie + autres légumes

Sources : Agreste SAA 2015, Comptes 2014, RA 2010



La 1ère région française du légume

Hauts-de-France

Aquitaine-Poitou-Ch.-Limousin

Bretagne

M.Pyrénées L.Roussillon

PACA et Corse

Centre

Pays de Loire

Autres régions

Les trois régions majeures du légume en France rassemblent les deux tiers des surfaces nationales, toutes spécialités confondues.

L’ensemble Hauts-de-France prend la 1ère place avec plus du quart des surfaces.

Ce poids relatif régional atteint même 33 % pour les légumes de conserverie et jusqu’à 90 % pour les racines d’endives.

Superficies légumières* selon les nouvelles régions

27%

Source : Agreste SAA 2015

5

24%

22%

* Tous légumes : endives + légumes de conserverie + autres légumes



Céréales 1 089 000

51%

Jachères 29 300

1%

Surf. en herbe 295 100

14%

Fourrages 126 900

6%

Prairies temporaires et artificielles

28 500 1%

Oléo-protéag. 205 900

10%

Bett. industr. 181 500

8%

Pommes de t. 96 600

5%

Légumes 41 900

2%

Plantes textiles 23 200

1% Autres cultures 18 500

1% Total : 2 136 400 hectares de SAU des exploitations de la région

des Hauts-de-France

Des surfaces légumières mineures dans l’assolement régional


6



Céréales Pommes de terre

Légumes Betteraves Fourrages Oléo-protéag.

Autres Prod. Vég

Lait Bovins Aviculture et autres

Porc

1 375

779

447 364

268 245

431

911

432

255 123

6% 5% 4% 8% 16% 8% 5% 2%

Année 2014 69 % Prod. végétales 3 909 Millions d’€

31 % Prod. Animales 1 721 Millions d’€

Chiffre d’affaires total (production de biens) 5 630 Millions d’€

Millions d’€

Source : Agreste Comptes 2014

7

24% 14% 8%

Chiffre d’Affaires légumes : 8 % du CA total, 11 % du CA végétal, 4ème production en valeur



Betterave sucrière Blé Chicorée à café Chou de Brux. Chrysanthème Endive Féverole Haricot vert Oignon blanc

Oignon de couleur PdT de conso. PdtTfécule Petit pois Plants PdT Pois protéag. Salsifis

Betterave potagère Carotte Champagne Chou-fleur Epinard Haricot à écosser Haricot sec Houblon Lin textile Mâche Navet

Poireau

Cornichon Champignon Cresson Autres choux

Rang des volumes produits dans les Hauts-de-France parmi les nouvelles régions françaises Source : Agreste – SAA 2014 Traitement Chambre d’Agriculture Nord-Pas de Calais

1er

3e 2e

31 productions dans le top 3 des nouvelles régions françaises, dont 20 spécialités légumières



Les opérateurs économiques des filières fruits et légumes

9

• Légumes en frais et endives 4 coopératives de mise en marché, 2

organisations de producteurs d’endives 2 pôles commerciaux, l'un dans la

métropole lilloise autour du MIN, et l'autre autour de l’endive dans l’Artois-Cambrésis.

• Légumes transformés Un opérateur principal, le groupe

Bonduelle, qui possède en région son siège social et 3 sites industriels majeurs.

En légumes 5ème gamme, une usine Florette appartenant au groupe coopératif normand Agrial.

Présence d’opérateurs belges au travers des entreprises Ardo et Pinguin.



• Les légumes cultivés pour le marché du frais 7 800 hectares dont 130 hectares de serres et tunnels

18 % des surfaces totales en légumes

• La production endivière 8 200 hectares de racines d’endives


237 000 tonnes de racines produites

164 000 tonnes de chicons produits

• Les légumes destinés à la transformation 26 000 hectares


Sources : Agreste RA 2010, SAA 2015

Transformation 26 000

Marché du frais 7 800

Racines endives 6 500

Les légumes sont cultivés sur 42 000 hectares

Plusieurs spécialités légumières distinctes

10




Surfaces Hauts-de-France

en ha

Part / surfaces France

Rang national

Oignon de couleur 2 600 31 % 1er

Chou-fleur 1 320 8 % 2ème

Oignon blanc 1 210 49 % 1er

Poireau 780 15 % 2ème

Autres choux 440 10 % 3ème

Laitue 400 5 % 10ème

Betteraves rouges 340 12 % 2ème

Céleri-rave 170 10 % 4ème

Mâche 140 2 % 2ème

Chicorée frisée 130 13 % 3ème

Ail en sec 120 5 % 4ème

Cresson 20 16 % 3ème

Cornichon 15 12 % 3ème

• Diversité et variété caractérisent cette liste partielle de légumes à destination du marché du frais.

• Ce sont principalement ceux du « pot au feu », mais on y retrouve aussi différents types de salades ou encore l’ail et le cresson.

• Le poids relatif dans la récolte française est surtout conséquent en oignon (blanc et couleur), chou (toutes catégories), en poireau et betteraves rouges.

Les légumes cultivés pour le marché du frais

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Légumes de conserverie : une région leader

• 26 000 hectares de légumes de conserverie au total.

• Le tandem petit pois + haricot vert constitue près des 3/4 de cet ensemble.

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Petit pois 52%

Haricot vert 22%

Carotte 8%

Haricot à écosser

6%

Epinard 6%

Haricot sec 2%

Salsifis 2%

Chou de Bruxelles

2%

• Les légumes de conserverie cultivés dans les Hauts-de-France, représentent 33 % des superficies françaises.

• Cette part dans les surfaces nationales est assez variable selon les spécialités.

Haricot sec

Carotte

Haricot vert

Epinard

Haricot à écosser

Petit pois

Salsifis

Chou de Bruxelles

14%

17%

23%

26%

27%

57%

66%

71%




La quasi-totalité de la production endivière française est réalisée en Hauts-de-France

• La position ultra-dominante des Hauts-de-France dans la production française d’endives s’est encore renforcée depuis 15 ans.

• Mais cette tendance s’inscrit dans un contexte de baisse de la production régionale de -27 % ces dix dernières années.

13

Source : Agreste SAA

80%

82%

84%

86%

88%

90%

92%

94%

100 000

120 000

140 000

160 000

180 000

200 000

220 000

240 000

00 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15

Tonnes de chicons produits en Hauts-de-France Part dans le tonnage français



FILIERE FRUITS FILIERE CHAMPIGNONS




Chiffres-clefs des fruits dans les Hauts-de-France

• En Hauts-de-France, près de 1 800 hectares sont consacrés par les agriculteurs aux cultures fruitières.

• Les vergers pommes-poires constituent la grande majorité de ces surfaces.

• Certaines spécialités de fruits rouges sont également bien représentées en région : leur récolte globale dépasse les 5 000 tonnes annuelles.

• Avec 41 millions d’euros de chiffre d’affaires, la production fruitière pèse près de 1% du chiffre d’affaires total, soit 10 fois plus que sa part dans la SAU régionale.

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930 ha de pommes 250 ha de poires 590 ha de fruits rouges

Récoltes :

37 100 tonnes de pommes 5 400 tonnes de poires 3 200 tonnes de fraises 1 200 tonnes de cassis-myrtilles 480 tonnes de groseilles 170 tonnes de framboises

41 millions d’€ de chiffre d’affaires 1 % du ch.d’aff. végétal

Sources : Agreste SAA 2015, Comptes 2014



La filière pommes-poires

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• L’arboriculture régionale est de dimension restreinte à l’échelle nationale : 3% des surfaces de pommes françaises 5% des surfaces de poires

• Depuis 15 ans, les superficies cultivées en pommes ont été réduites d’un tiers, en région comme en France.

• En poires les surfaces Hauts-de-France sont demeurées stables sur la même période, alors qu’elles ont été divisées par deux au niveau national.

• La collecte et la mise en marché de ces fruits est assurée par des coopératives, des négociants ou les arboriculteurs eux-mêmes.

• La valorisation des fruits dans des circuits autres (vente directe, livraisons aux GMS et en RHF, self-cueillette) tient également une place importante, notamment en zones urbaines.

• Les opérateurs économiques commerciaux sont répartis dans les zones de production ; côté transformation, l’acteur majeur est la société Materne, installée à Boué dans l’Aisne et leader français des compotes .



La production de fruits rouges

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• Les agriculteurs cultivent dans les Hauts-de-France près de 600 hectares de fruits rouges, avec deux types de productions majeures, les cassis-myrtilles et les fraises.

• Pour le positionnement au plan national, c’est la culture de groseille qui vient en tête : 27 % des surfaces françaises, 1ère région.

• En tendance depuis 15 ans, les surfaces régionales et nationales de cassis-myrtilles s’érodent légèrement.

• Quant aux superficies de fraises, elles restent stables en région, alors qu’elles reculent de 18 % en France.

Cassis-myrtilles

290 49%

Fraises 200 34%

Groseilles 66

11%

Framboises 35 6%


5%

6%

12%

27%

Framboises

Fraises

Cassis-myrtilles

Groseilles 1ère

5ème

7ème

7ème

Répartition des surfaces de

fruits rouges Hauts-de-France

En ha et en % du total régional

Surfaces de fruits rouges

Hauts-de-France / France

et rang de classement



• La fraise en frais est essentiellement une filière à dimension locale, où la majorité des volumes produits est destinée au bassin de consommation de forte densité dans lequel elle est implantée.

• Les opérateurs de mise en marché de la fraise régionale fraîche sont coopératifs, comme le Marché de Phalempin ou la Coopérative des 4 saisons, ou privés comme la société Fruits rouges & Co (Fruits rouges de l’Aisne).

• Cette entreprise, installée à Laon, commercialise sous la marque Rouge Parfum des fruits rouges frais, mais aussi surgelés et transformés. Elle est le leader français de ce secteur.

• Fruits rouges & Co travaille avec un bassin de production régional de plus de 70 producteurs, ainsi qu’avec des fournisseurs français et internationaux.

La filière fruits rouges en région

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La filière champignons en région

• 11 500 tonnes de champignons sont produites dans les Hauts-de-France, soit 11 % des volumes français.

• Ce qui en fait le troisième pôle français du champignon, après les régions Pays de Loire et Centre.

• En région cette production s’est réduite de -17% depuis les années 2000, mais dans un contexte de diminution encore plus forte au plan national (- 45 %), renforçant ainsi le poids relatif des Hauts-de-France.

• Les entreprises productrices de champignon sont surtout implantées dans deux départements : l’Aisne et le Nord.

• Parmi les opérateurs principaux de cette filière : la Ferme de la Gontière (Comines 59), Champicarde (Crécy sur Serre 02), les Champignonnières La Perrière (Crouy 02), les Champignonnières Ruol (Billy sur Aisne 02), les Champignonnières Calegari et la Sté des Carrières de Noue (Villers-Cotterêts 02).

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Source : Agreste SAA



Mai 2016

Marie-Agnès BEYAERT [email protected] 03 20 88 67 56 Florence LE DAIN [email protected] 03 22 33 69 31

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