Download - ALIMENTOS TRANSGENICOS
I
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
Calidad, Pertinencia y Calidez
VICERRECTORADO ACADÉMICO
DIRECCIÓN DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN
PRIMER SEMESTRE/2015
PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES
ANÁLISIS DEL CONSUMO DE PRODUCTOS TRANSGÉNICOS EN LOS
MORADORES DEL BARRIO “3 DE NOVIEMBRE” EN LA CIUDAD DE
MACHALA.
INTEGRANTES:
ALEJANDRA YANELA BANEGAS ESPINOZA.
ANTHONY RAMIRO MALDONADO BLACIO
THALÍA MADELAINE MONTOYA NAGUAS
VIVIANA PAULINA VIVANCO NARVÁEZ
KERLY ALEXANDRA ZAMBRANO MORÁN.
ÁREA:
CIENCIAS E INGENIERÍAS
DOCENTE - TUTOR
Dr. Cristhian Zambrano
Ing. Jaqueline Conza
PARALELO:
V-02
EL ORO – MACHALA
2015
II
AGRADECIMIENTO
Este trabajo significa el inicio de una de las etapas más difíciles y gratificantes como
lo es el convertirse en un profesional y aprobar todos los obstáculos que se nos
atraviesan en el camino. Nuestro agradecimiento es esencialmente a nuestros
docentes, ya que gracias a esta investigación, nos permitió darnos cuenta de que no es
un trabajo sencillo pero que la recompensa será igual y hasta incluso mayor al
esfuerzo invertido.
A nuestros padres, por brindarnos ese apoyo incondicional, ya que han sido nuestra
guía y fortaleza para seguir adelante, por habernos entregado su confianza y estar
siempre pendiente de nosotros, estar en los momentos más difíciles que la vida nos
pone, gracias por seguir con nosotros y por estar presentes en esta etapa tan
importante para nosotros como lo es la Universidad.
III
DEDICATORIA
El presente proyecto va dedicado a Dios y a nuestros padres, quienes nos han
enseñado a lo largo de nuestra vida sus valores, nos brindan su amor y gracias a ellos
somos unas personas de bien quienes nunca dudaremos en pedirles su ayuda ya que
nos brindarán sus consejos para levantarnos, seguir y luchar por nuestras metas para
llegar muy lejos.
También a nuestros amigos y docentes quienes nunca dudaron en ayudarnos y nos
brindaron ese apoyo incondicional y toda la paciencia para poder realizar este
trabajo, muchas gracias por su tiempo, dedicación y consejos a los docentes Cristhian
Zambrano y Jaqueline Conza, a quienes apreciamos y queremos mucho.
IV
RESUMEN
El actual proyecto está centrado en los análisis de los alimentos transgénicos y bio-
modificados, las ventajas y las consecuencias en la salud de los seres humanos; los
alimentos transgénicos son alimentos modificados genéticamente para obtener un
mejor aspecto y mejorar las ventas en las distintas fábricas y países del mundo , pero la
población que consume estos elaborados no se ha percatado que traen varias
consecuencias a la salud , causando en su particularidad los aumentos de alergias,
infertilidad y daño de la biodiversidad del planeta ; ya que actualmente se ha vuelto un
problema de salud mundial, ,siendo nuestro propósito fundamental conocer si en la
población del Barrio 3 de Noviembre de la ciudad de Machala , en la Provincia del Oro
los índices del conocimiento previo de que son los alimentos transgénicos y como hacen
al momento de comprar sus víveres .
La metodología que se empleó está enmarcada en realizar encuestas a los ciudadanos de
este barrio para determinar sus índices de cocimiento y dándoles una propuesta del cual
es elaborar pequeños huertos con masetas en sus casas para que ingieran alimentos
sanos, libre de químicos y edificaciones.
También estableciendo criterios de clasificación de información agrupando datos para
indagar en la veracidad de la hipótesis, siendo esta una investigación descriptiva e
investigativa.
Por lo tanto, se puede decir que la cantidad de las personas encuestadas demuestran
gran importancia por aprender de sus alimentos y les pareció innovador crear huertos
caseros en sus viviendas ; de acuerdo a las información que les proporcionamos éstos
resultaron preocupados por su salud ya que hoy en día se consume más los alimentos
genéticamente modificados que comida sana y libre de químicos , dándoles a pasar un
mensaje a las generaciones futuras para que estas coman alimentos sanos y estén
consiente de los productos que compran sin conocer sus sustancias de elaboración.
V
INDICE
AGRADECIMIENTO ................................................................................................................... II
DEDICATORIA ......................................................................................................................... III
RESUMEN .................................................................................................................................. IV
6. INTRODUCCIÓN ............................................................................................................... VIII
6.1. ANTECEDENTES DE LA PROBLEMÁTICA .................................................................. IX
6.1.1. CONTEXTUALIZACIÓN DE LA PROBLEMÁTICA EN FUNCIÓN DE SU
HISTORIA. ................................................................................................................................. IX
6.1.2. IMPORTANCIA SOCIAL SOBRE LA PROBLEMÁTICA ........................................... IX
6.1.3. REFERENTES UNIVERSALES SOBRE LA PROBLEMÁTICA .................................. IX
6.1.4. REFERENTE NACIONAL Y LOCAL SOBRE LA PROBLEMÁTICA Y SU
RELACIÓN CON EL PLAN DEL BUEN VIVIR ...................................................................... X
6.1.4.1 OBJETIVO DEL BUEN VIVIR ...................................................................................... X
6.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ............................................................................... X
6.3 OBJETIVOS ......................................................................................................................... XI
6.3.1 OBJETIVO GENERAL ..................................................................................................... XI
6.3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS ............................................................................................. XI
7. SISTEMA CONCEPTUAL ...................................................................................................... 1
7.1 ALIMENTOS TRANSGÉNICOS .......................................................................................... 1
7.1.1 PLANTAS TRANSGÉNICAS ............................................................................................ 2
7.1.2 ANIMALES TRANSGÉNICOS .......................................................................................... 2
7.2 BENEFICIOS Y RIESGOS DEL USO DE PRODUCTOS TRANSGÉNICOS .................... 2
7.2.1 BENEFICIOS ....................................................................................................................... 3
7.2.1 RIESGOS ............................................................................................................................. 3
7.3 DESCRIPCION DEL LUGAR ............................................................................................... 4
7.3.1 CROQUIS DEL LUGAR ..................................................................................................... 4
7.3.2 DESCRIPCIÓN DEL BARRIO ........................................................................................... 4
7.4 DETERMINACIÓN DE LA VARIABLE .............................................................................. 5
7.4.1. VARIABLE INDEPENDIENTE ........................................................................................ 5
7.4.2. VARIABLE DEPENDIENTE ............................................................................................ 5
7.5 METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION ....................................................................... 6
7.5.1 METODOLOGIA ................................................................................................................ 6
7.5.1.1 MÉTODO CIENTÍFICO ................................................................................................... 6
VI
7.5.2 TECICAS E INSTRUMENTOS .......................................................................................... 6
7.5.2.1 OBSERVACIÓN DIRECTA ............................................................................................ 6
7.5.2.2 LA ENTREVISTA ............................................................................................................ 6
7.5.2.3 LA ENCUESTA ................................................................................................................ 6
7.5.3 UNIVERSO Y MUESTRA ................................................ ¡Error! Marcador no definido.
7.6 RESULTADO DE LA INVESTIGACION DE CAMPO ....................................................... 7
7.61 ENTREVISTA .................................................................... ¡Error! Marcador no definido.
7.6.2 ENCUESTAS REALIZADAS EN EL BARRIO 3 DE NOVIEMBRE .............................. 8
1. ¿CONOCE USTED ACERCA DE LOS PRODUCTOS TRANSGÉNICOS? ..................... 8
2. ¿SABE USTED SI LOS PRODUCTOS QUE CONSUME ESTÁN CATEGORIZADOS
COMO TRANSGÉNICOS? ...................................................................................................... 9
3. ¿CONOCE USTED EL RIESGO DEL CONSUMO DE LOS TRANSGÉNICOS? .......... 10
4. ¿DÓNDE COMPRA SUS PRODUCTOS ALIMENTICIOS? ........................................... 11
5. ¿REVISA LOS COMPONENTES DE LOS ALIMENTOS QUE COMPRA EN
SUPERMERCADOS U OTROS? .......................................................................................... 12
6. ¿ESTARÍA DE ACUERDO EN PRODUCIR USTED MISMO LAS FRUTAS Y
VEGETALES QUE CONSUME? .......................................................................................... 13
7.6. RECURSO Y PRESUPUESTO ........................................................................................... 14
7.7. CRONOGRAMA ................................................................................................................. 15
7.8. CONJETURA ...................................................................................................................... 16
8. APORTACIONES DE LA INVESTIGACIÓN ...................................................................... 17
8.1. NOMBRE DE LA PROPUESTA ........................................................................................ 17
8.2 JUSTIFICACION ................................................................................................................. 17
8.3. OBJETIVOS ........................................................................................................................ 18
8.3.1. OBJETIVO GENERAL .................................................................................................... 18
8.3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS ............................................................................................ 18
8.4. UBICACIÓN ........................................................................................................................ 19
8.5. BENEFICIARIOS ................................................................................................................ 19
8.5.1. DIRECTOS ....................................................................................................................... 19
8.5.2. INDIRECTOS ................................................................................................................... 19
8.7. RECURSOS Y PRESUPUESTO ......................................................................................... 19
8.8. CRONOGRAMA ................................................................................................................. 20
9. CONCLUSIONES .................................................................................................................. 21
10. BIBLIOGRAFÍA ................................................................................................................... 22
11. ANEXOS ............................................................................................................................... 23
VII
INDICE DE GRAFICOS
ANEXO 1 .................................................................................... ¡Error! Marcador no definido.
ANEXO 2 .................................................................................... ¡Error! Marcador no definido.
ANEXO 3 .................................................................................... ¡Error! Marcador no definido.
ANEXO 4 .................................................................................... ¡Error! Marcador no definido.
ANEXO 5 .................................................................................... ¡Error! Marcador no definido.
ANEXO 6 .................................................................................... ¡Error! Marcador no definido.
ANEXO 7 .................................................................................... ¡Error! Marcador no definido.
ANEXO 8 .................................................................................... ¡Error! Marcador no definido.
ANEXO 9 .................................................................................... ¡Error! Marcador no definido.
ANEXO 10 .................................................................................. ¡Error! Marcador no definido.
ANEXO 11 .................................................................................. ¡Error! Marcador no definido.
ANEXO 12 .................................................................................. ¡Error! Marcador no definido.
VIII
6. INTRODUCCIÓN
El proceso del actual Proyecto Integrador de Saberes, reúne todos los requerimientos
entre el tema y los conocimientos aportados en el trabajo investigativo.
La averiguación se inició partiendo de un problema que afecta directamente a las
personas de todas las edades por el consumo de alimentos transgénicos. Para continuar
con el progreso, realizamos encuestas e investigaciones directamente enfocadas al tema
de investigación.
En la actualidad nuestro mundo por los nuevos métodos de investigación han
modificado alimentos y animales y hoy en día están presentes en nuestra alimentación
cuyos productos los consumimos de acuerdo a nuestro balance alimenticio dando así
distintas ventajas y consecuencias al momento de ingerirlos.
Los alimentos transgénicos son organismos modificados mediante ingeniería genética y
al que se le han incorporado genes de otro organismo para producir características
peculiares. Con respecto a la salud humana, el único riesgo es de posibles efectos
alergénicos y afectando a si a la biodiversidad del planeta, creando plantas más rusticas,
e incluso a los animales, para que sean de mejor calidad, pero así mismo perjudicando a
la salud de los habitantes.
Los alimentos transgénicos no tienen buena prensa en general el ciudadano los
identifica con compañías multinacionales de la alimentación cuyo objetivo último es
acumular y unificar la oferta de alimentos. Además aplicando la creación de tecnologías
nuevas y poco evaluadas en lo relativo a su impacto sanitario y ambiental.
Presentemente son varios países que obtienen este tipo de plantaciones, pero no dando a
conocer a los ciudadanos las ventajas y consecuencias que atraen estos productos al
momento de consumirlos.
IX
6.1. ANTECEDENTES DE LA PROBLEMÁTICA
6.1.1. CONTEXTUALIZACIÓN DE LA PROBLEMÁTICA EN FUNCIÓN DE
SU HISTORIA.
Los alimentos transgénicos fueron creados por la aplicación técnicas de ingeniería
genética, utilizando fragmentos de ADN que contienen genes específicos en los que se
introducen mutaciones y modificaciones.
El primer alimento transgénico se comercializó en Estados Unidos en 1994. Era un
tomate transgénico con una modificación de un gen que codifica una enzima que
retrasaba la putrefacción. Actualmente hay decenas de alimentos transgénicos
comercializados en todo el mundo. Se han desarrollado patatas transgénicas con cambio
en el contenido de almidón, existen tomates y frutas transgénicos en los que se puede
regular el proceso de maduración. (Villalobos, 2008)
Uno de los casos más relevantes por su repercusión positiva para la salud es la
generación del llamado arroz dorado, con alto contenido en vitamina A y que se destina
a aquellas poblaciones con déficit en esta vitamina debido a dietas muy restringidas en
legumbres, alimentos de origen animal y frutas, y donde la casi exclusiva fuente
alimentos es el arroz pero estos alimentos no significan que por su modificación son
buenos para la salud y el consumo humano si no que con el pasar de tiempo causan
daños a la población por el consumo de los mismos.
6.1.2. IMPORTANCIA SOCIAL SOBRE LA PROBLEMÁTICA
El conocimiento respectivo de estos alimentos se los debe dar por medio de campañas
publicitarias, ya que su modificación afecta a la salud de los seres humanos los mismos
que no tienen el conocimiento respectivo de este tema y los consumen de una manera
desconocida aportando excelente beneficios económicos a las fabricas creadoras de
estos alimentos modificados,.
6.1.3. REFERENTES UNIVERSALES SOBRE LA PROBLEMÁTICA
En nuestro planeta, los alimentos transgénicos son comercializados de forma libre y que
son consumidos por niños , jóvenes llevando un estilo de vida no saludable, ya que su
producción de estos alimentos representa un alto índice de contaminación para el medio
ambiente, así como pone en peligro la biodiversidad natural de las plantas y animales
X
tratados en la ciudad de Machala no se conoce el índice exacto de estos productos
consumidos en la población , realizando así una encuesta para conocer los resultados
exactos del mismos y dando a conocer a la ciudadanía encuestada sobre estos alimentos
procesados.
6.1.4. REFERENTE NACIONAL Y LOCAL SOBRE LA PROBLEMÁTICA Y SU
RELACIÓN CON EL PLAN DEL BUEN VIVIR
6.1.4.1 OBJETIVO DEL BUEN VIVIR
OBJETIVO 3. MEJORAR LA CALIDAD DE VIDA DE LA POBLACIÓN
Se ha tomado en cuenta este objetivo, considerando los riesgos que causa el consumo
excesivo de alimentos transgénicos en los moradores del barrio 3 de noviembre. Por
ello, basándonos en la misión de la Universidad Técnica de Machala que es mejorar la
calidad de vida de la población se propone la implementación de un huerto casero que
beneficiará económica y saludablemente a dicho sector.
6.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
¿Cuáles son las ventajas y efectos del consumo de productos transgénicos en la salud de
los habitantes del Barrio 3 de noviembre de la ciudad de Machala?
XI
6.3 OBJETIVOS
6.3.1 OBJETIVO GENERAL
Identificar cuáles son los alimentos transgénicos más consumidos por los habitantes del
Barrio 3 de Noviembre de la ciudad de Machala, y que riesgos conllevan estos a la salud
de los mismos.
.
6.3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Investigar cómo se los elaboran estos productos y el efecto que causan sobre la
salud de los consumidores generalmente por edades.
Incentivar el consumo de productos orgánicos que reemplacen a los
transgénicos.
1
7. SISTEMA CONCEPTUAL
7.1 ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
A diferencia de un alimento ecológico, producto cultivado de forma natural; un
alimento al que se altera su ADN para conseguir ventajas se le denomina “alimento
transgénico”. Debido a las técnicas de la ingeniería genética se utilizan fragmentos de
ADN, los cuales contienen genes específicos en los que se introducen tanto mutaciones
como modificaciones.
Gracias a la biotecnología se ha logrado incorporar características que no existen en una
determinada especie, y de una manera más rápida y precisa. Sin embargo, presenta
algunas limitaciones, especialmente en el caso de caracteres gobernados por muchos
genes, y para los cuales se desconocen los genes correspondientes.
El primer Organismo Genéticamente Modificado (OGM) que fue producido
masivamente fue el tomate Flavr Svr. Después se comenzó a modificar la soja, para
hacerla más resistente a herbicidas, y luego el maíz para resistir algunos insectos. Estos
últimos forman los mayores cultivos agrícolas de origen transgénico en el mundo. Pero,
como todo avance tecnológico tiene detractores, esté no fue la excepción. Los
opositores de la manipulación genética de los alimentos enuncian que está atenta contra
la salud de la población. Estas voces de protesta se basan en la existencia de áreas con
diversas dudas con respecto al tema que la ciencia no ha publicado
completamente.(González, 2008, pág. 49)
Es por esto que varias organizaciones ecologistas promueven la agricultura biológica y
orgánica, y el consumo de alimentos de calidad que no se “crean” a base de alteraciones
genéticas y elementos agroquímicos o agrotóxicos8.
Existen dos grupos de alimentos transgénicos que son:
Los de consumo (tomates, lácteos, papas, hortalizas).
Los utilizados como materia prima para crear un nuevo alimento. (La soya)
2
7.1.1 PLANTAS TRANSGÉNICAS
Las plantas transgénicas son aquellas a las que se le ha agregado uno o más genes, con
el objetivo de incorporar nuevas características que nos proporcionen mayor utilidad
desde el punto de vista alimentario.
Todo comienzo con la demanda de alimentos para la población, lo cual llevo a producir
más alimentos y además intervenir en su ciclo biológico y producción para que fueran
más resistentes a pesticidas, plaguicidas u otro tipo de contaminantes.
Gracias a los transgénicos se pudieron producir vegetales con mayor tiempo de vida
para que pudieran conservarse más tiempo almacenados, lo que permitió transportarlos
a grandes distancias; mejora de productividad y calidad de los productos vegetales que
se obtienen.(Acosta, 2012, pág. 78)
7.1.2 ANIMALES TRANSGÉNICOS
Se considera transgénico todo organismo vivo manipulado genéticamente mediante la
inserción de un gen que no forma parte de su genoma original. Son muchas las áreas en
las cuales los animales transgénicos han aportado enormes beneficios, tal el caso del
sector pecuario.(Gimeno, 2005, págs. 65-67)
El usar animales de granja transgénicos no sólo aporta una ventaja filogenética evidente
sino que nos permite tener períodos de observación más prolongados para estudiar el
desarrollo de las enfermedades humanas. Con esta premisa, se han generado cerdos
transgénicos como modelo de retinitis pigmentosa y de enfermedad de Alzheimer, así
como ovejas transgénicas como m delo de fibrosis quística.
Los animales transgénicos no sólo permiten estudiar la progresión natural de varias
enfermedades, sino también evaluar nuevas estrategias terapéuticas para muchas
enfermedades humanas, de una forma imposible de realizar en seres humanos
7.2 BENEFICIOS Y RIESGOS DEL USO DE PRODUCTOS TRANSGÉNICOS
Ahora especificaremos los pros y los contras que conlleva el consumo de estos
productos:
Permite aumentar la capacidad de producción hasta los niveles en que solicita la
demanda mundial.
3
7.2.1 BENEFICIOS
Plantas resistentes a sustancias químicas, herbicidas, pesticidas, entre otros.
Le otorga mejor sabor a los productos creados.
Mejores características en el momento de ser preparados para el consumo.
Aceleración en el crecimiento de las plantas y animales.
Responden mejor a las necesidades nutricionales y alimentarias.
7.2.1 RIESGOS
Perdida de la biodiversidad.
Tal vez sea rentable para los grandes productores y con capacidad económica
para pagar un paquete tecnológico más caro y complejo, pero en modo alguno
puede serlo para los pequeños agricultores descapitalizados, que quedarían
excluidos una vez más del mercado.
Incremento de la contaminación en los alimentos por un mayor uso de productos
químicos.
Aparición de nuevas alergias, intoxicaciones o enfermedades por la introducción
de los mismos.
“Los organismos modificados genéticamente tienen un potencial alergénico
impredecible e imposible de dimensionar. La mayoría de los alimentos
transgénicos tienen genes totalmente ajenos a la alimentación humana, como los
genes de virus y bacterias, los que aumentan el riesgo a presentar nuevas alergias
sin precedentes contra las cuales no hay una cura, especialmente en los niños.”
Cambios en la proporción metabólica.
El daño a especies de insectos beneficiosos en el ecosistema.
Contaminación del suelo.
Riesgos sanitarios como lo es la creación de nuevas toxinas.
Creación de nuevos virus y aumento de la resistencia de los virus naturales.
Los productores de alimentos ecológicos u orgánicos puedan ser desplazados y
excluidos.
Resistencia a los antibióticos.
Desarrollo de resistencias en insectos y patógenos o en las malas hiervas.
4
Pérdida progresiva de semillas tradicionales.
Riesgo de desaparición de plantas silvestres originales.
Pérdida de seguridad y de la soberanía alimentaria.
7.3 DESCRIPCION DEL LUGAR
El siguiente proyecto de investigación lo realizamos en el Barrio 3 de noviembre de la
ciudad de Machala en la Provincia de El Oro, que se encuentra liderando al norte con la
calle Décima Norte, al sur con la calle Boyacá, al este con la calle Buenavista y oeste
con la calle Páez. Actualmente el presidente del barrio es el Señor Félix Reyes. Siendo
un barrio de un tamaño no tan extenso se ha decidido escogerlo pues en este se
encuentran personas de varias clases sociales, lo cual dará un mejor y más amplio punto
de vista sobre el problema el cual se está tratando, también será una zona la cual
ayudara a fomentar la propuesta implementada al final de este proyecto.
7.3.1 CROQUIS DEL LUGAR
7.3.2 DESCRIPCIÓN DEL BARRIO
Siendo un barrio de un tamaño no tan extenso se ha decidido escogerlo pues en este se
encuentran personas de varias clases sociales, lo cual dará un mejor y más amplio punto
de vista sobre el problema el cual se está tratando, también será una zona la cual
ayudara a fomentar la propuesta implementada al final de este proyecto
5
7.4 DETERMINACIÓN DE LA VARIABLE
7.4.1. VARIABLE INDEPENDIENTE
Riesgos de consumir productos transgénicos.
Tiempo de descomposición de los productos transgénicos.
7.4.2. VARIABLE DEPENDIENTE
Enfermedades cancerígenas, tumores malignos complicaciones y alteraciones en la
salud de las personas.
Tendrán una vida mucho más alargada a los alimentos orgánicos aproximadamente de
un mes.
6
7.5 METODOLOGIA DE LA INVESTIGACIÓN
7.5.1 METODOLOGÍA
Los métodos utilizados para este proyecto son los siguientes:
7.5.1.1 Método Científico
Este método permitió adquirir los conocimientos necesarios para identificar las causas
de la problemáticas y después determinar las posibles conclusiones.
7.5.2 TÉCICAS E INSTRUMENTOS
7.5.2.1 Observación Directa
Aplicación de esta técnica con el fin de entender, recopilar e interpretar los datos para
las posibles conclusiones del problema planteado.
7.5.2.2 La Entrevista
Esta técnica se la aplicó a personas profesionales que tienen conocimiento sobre el
tema, con el fin de conseguir toda la información necesaria para poder analizar la
problemática.
7.5.2.3 La Encuesta
Nos permite recaudar datos por medio de un cuestionario previamente diseñado para
demostrar que tanto conoce la ciudadanía acerca de los productos transgénicos.
7
7.6 RESULTADO DE LA INVESTIGACION DE CAMPO
7.61 ENTREVISTA REALIZADA AL Dr. JUAN CARLOS PLATA MORRERO.
1. ¿CREE USTED QUE LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS SERÁN LOS
ALIMENTOS DEL FUTURO?
Espero de mi parte que no, ya que está demostrado que tienen efectos cancerígenos a
nuestro cuerpo.
2. ¿POR QUÉ NACIÓ LA IDEA DE CREAR ALIMENTOS
TRANSGÉNICOS?
En mi opinión, la idea al inicio resultaba muy bueno, ya que se tenía pensado el crear
alimentos con una mayor resistencia, tamaño y propiedades para el cuerpo, pero con el
pasar de los años y con el afán de ganar mercado, muchos productores han decidido ya
no preocuparse por la calidad del producto sino más bien todo lo contrario, creando
semillas que no aportan ningún valor.
3. ¿CÓMO USTED CREE CONCIENTIZAR A LA CIUDADANÍA SOBRE
EL RIESGO DE CONSUMIR ESTOS PRODUCTOS?
Lo más importantes son las campañas y publicidades, sobre los riesgos que estos traen a
la salud de la población, porque mientras más se divulgue esa información los mismos
productores se concientizaran y la población en si misma dejara de consumirlos.
4. ¿ESTÁ USTED DE ACUERDO CON EL CONSUMO Y
PROCESAMIENTO DE ESTOS ALIMENTOS?
No tengo conocimiento preciso de cómo se elaboran estos productos pero, si lo que los
productores solo les importa el comercio y no se preocupen por la salud de los
consumidores no estoy de acuerdo.
5. ¿QUÉ LE PARECE A USTED LA IDEA DE LA IMPLEMENTACIÓN DE
UN HUERTO ORGÁNICO CASERO EN LOS HABITANTES DE LA
CIUDAD DE MACHALA?
Una idea muy favorable, porque desde tiempos remotos la comunidad se ha encargado
de ellos mismo producir y cosechar sus alimentos, y siempre y cuando se tenga un
espacio adecuado, es una idea muy favorable y que ayudara considerablemente en lo
que es el campo de salud, y porque no económicamente.
8
7.6.2 ENCUESTAS REALIZADAS EN EL BARRIO 3 DE NOVIEMBRE
1. ¿CONOCE USTED ACERCA DE LOS PRODUCTOS TRANSGÉNICOS?
¿Conoce usted acerca de
los productos
transgénicos?
Nº Encuestas Porcentaje %
Sí 65 48.1
No 26 19.2
Poco 44 32.5
Total 135 100 FUENTE: BARRIO 3 DE NOVIEMBRE
AUTORES: MALDONADO, BANEGAS, VIVANCO, ZAMBRANO, MONTOYA
ANÁLISIS
Según los datos de la encuesta realizada, observamos que 65 personas que corresponden
a un 48 % afirman conocer acerca de los productos transgénicos, así mismo, 26
personas correspondientes al 19 %, dicen que no conocen dichos productos, mientras
que las 44 personas restantes correspondientes al 33 % responden que conocen dichos
productos pero no lo suficiente.
Entonces, basados en los porcentajes reales de dicha encuesta, decimos que la gran
mayoría de los moradores del barrio “3 de Noviembre” conocen, aunque algunos no
demasiado, lo que son los productos transgénicos.
48%
19%
33%
GRÁFICO 1
Sí
No
Poco
9
2. ¿SABE USTED SI LOS PRODUCTOS QUE CONSUME ESTÁN
CATEGORIZADOS COMO TRANSGÉNICOS?
¿SABE USTED SI LOS
PRODUCTOS QUE
CONSUME ESTÁN
CATEGORIZADOS
COMO
TRANSGÉNICOS?
Nº Encuestas
Porcentaje %
Sí 34 25.1
No 54 40
Poco 47 34.8
Total 135 100 FUENTE: BARRIO 3 DE NOVIEMBRE
AUTORES: MALDONADO, BANEGAS, VIVANCO, ZAMBRANO, MONTOYA
ANÁLISIS
Según los datos de la encuesta realizada, observamos que 34 personas que corresponden
a un 25 %, dicen saber que sus productos alimenticios de consumo diario están
categorizados como transgénicos, así mismo, 54 personas correspondientes al 40 %,
dicen no estar al tanto, mientras que las 47 personas restantes correspondientes al 35 %,
responden que saben muy poco acerca de la elaboración de sus productos alimenticios.
Entonces, basados en los porcentajes reales de dicha encuesta, decimos que la gran
mayoría de los moradores del barrio “3 de Noviembre”, no sabe realmente si sus
productos alimenticios tienen una categoría como alimentos transgénicos.
25%
40%
35%
GRÁFICO 2
Sí
No
Poco
10
3. ¿CONOCE USTED EL RIESGO DEL CONSUMO DE LOS
TRANSGÉNICOS?
¿CONOCE USTED EL
RIESGO DEL
CONSUMO DE LOS
PRODUCTOS
TRANSGÉNICOS?
Nº Encuestas
Porcentaje %
Sí 42 31.1
No 55 40.7
Poco 38 28.1
Total 135 100 FUENTE: BARRIO 3 DE NOVIEMBRE
AUTORES: MALDONADO, BANEGAS, VIVANCO, ZAMBRANO, MONTOYA
ANÁLISIS
Según los datos de la encuesta realizada, observamos que 42 personas que corresponden
a un 31 %, afirman conocer los riesgos que causan los alimentos transgénicos, así
mismo, 55 personas correspondientes al 41 %, dicen no estar al tanto, mientras que las
38 personas restantes correspondientes al 28 %, responden que saben muy poco acerca
de los riesgos que pueden causar estos productos.
Entonces, basados en los porcentajes reales de dicha encuesta, decimos que la gran
mayoría de los moradores del barrio “3 de Noviembre”, no conoce los riesgos que
pueden traer consigo los alimentos transgénicos.
31%
41%
28%
GRÁFICO 3
Sí
No
Poco
11
4. ¿DÓNDE COMPRA SUS PRODUCTOS ALIMENTICIOS?
¿DÓNDE COMPRA
SUS PRODUCTOS
ALIMENTICIOS?
Nº Encuestas
Porcentaje %
Supermercado 64 47.4
Tienda 31 22.9
Vendedores ambulantes 17 12.5
Otros 23 17.0
Total 135 100 FUENTE: BARRIO 3 DE NOVIEMBRE
AUTORES: MALDONADO, BANEGAS, VIVANCO, ZAMBRANO, MONTOYA
ANÁLISIS
Según los datos de la encuesta realizada, observamos que 64 personas que
corresponden a un 47 %, declaran comprar sus productos alimenticios en el
supermercado, así mismo, 31 personas correspondientes al 23 %, dicen obtener sus
productos de tiendas cercanas a sus domicilios, 17 personas correspondientes al 13 %,
responden comprar sus comestibles a los vendedores ambulantes, mientras que las 23
personas restantes, correspondientes al 17 %, asegura adquirir sus productos de otros
locales comerciales.
Entonces, basados en los porcentajes reales de dicha encuesta, decimos que la gran
mayoría de los moradores del barrio “3 de Noviembre”, afirma que sus productos
alimenticios son adquiridos en los supermercados.
47%
23%
13%
17%
GRÁFICO 4
Supermercado
Tienda
Vendedoresambulantes
Otros
12
5. ¿REVISA LOS COMPONENTES DE LOS ALIMENTOS QUE COMPRA
EN SUPERMERCADOS U OTROS?
¿REVISA LOS
COMPONENTES DE
LOS ALIMENTOS QUE
COMPRA EN
SUPERMERCADOS U
OTROS?
Nº Encuestas
Porcentaje %
Sí 35 25.9
No 42 31.1
A veces 58 42.9
Total 135 100 FUENTE: BARRIO 3 DE NOVIEMBRE
AUTORES: MALDONADO, BANEGAS, VIVANCO, ZAMBRANO, MONTOYA
ANÁLISIS
Según los datos de la encuesta realizada, observamos que 35 personas que corresponden
a un 26 %, afirman revisar los componentes de cada producto que llevan a casa, así
mismo, 42 personas correspondientes al 31 %, declaran no hacerlo, mientras que las
58 personas restantes correspondientes al 43 %, responden que son pocas las veces que
lo hacen.
Entonces, basados en los porcentajes reales de dicha encuesta, decimos que la gran
mayoría de los moradores del barrio “3 de Noviembre”, no se preocupa lo suficiente por
saber cuáles son los componentes que tienen los productos adquiridos.
26%
31%
43%
GRÁFICO 5
Sí
No
A veces
13
6. ¿ESTARÍA DE ACUERDO EN PRODUCIR USTED MISMO LAS FRUTAS Y
VEGETALES QUE CONSUME?
¿ESTARÍA DE
ACUERDO EN
PRODUCIR USTED
MISMO LAS FRUTAS
Y VEGETALES QUE
CONSUME?
Nº Encuestas
Porcentaje %
Sí 84 62.2
No 51 37.7
Total 135 100 FUENTE: BARRIO 3 DE NOVIEMBRE
AUTORES: MALDONADO, BANEGAS, VIVANCO, ZAMBRANO, MONTOYA
ANÁLISIS
Según los datos de la encuesta realizada, observamos que 84 personas que corresponden
a un 62 %, están de acuerdo con crear su propio huerto casero, mientras que 51
personas correspondientes al 38 %, dicen no estar de acuerdo con la propuesta.
Entonces, basados en los porcentajes reales de dicha encuesta, decimos que la gran
mayoría de los moradores del barrio “3 de Noviembre”, estaría de acuerdo con la
elaboración de su huerto en casa.
62%
38%
Ventas
Sí
No
14
7.6. RECURSO Y PRESUPUESTO
GASTO
CANTIDAD
COSTO PARCIAL
TOTAL
IMPRESIONES
100
0,10
10,00
MOVILIZACION
8,00
CYBER
10,00
REFRIGERIO
10
2,00
20,00
AGUA
10
0,50
5,00
PLUMAS
5
0,50
2,50
TOTAL
55,50
15
7.7. CRONOGRAMA
ACTIVIDADES A
REALIZARSE
MAYO JUNIO JULIO
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
SELECCIÓN DEL GRUPO DE
INTERANTES
PLANTEAMIENTO DEL TEMA
CAPACITACION DEL P.I.S CADA
MARTES DE TODAS LAS
SEMANAS
ELABORACION DEL TEMA DEL
PROYECTO
ELABORACION DE LOS
OBJETIVOS DEL TEMA
ELABORACION DE
INVESTIGACION Y MARCO
TEORICO P.I.S
ELABORACION DE PROPUESTA
P.I.S
CREACION DEL HUERTO
CASERO
ELABORACION DE ENCUESTAS
TABULACION DE ENCUESTAS
ELABORACION DE
CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES DEL
PROYECTO
ENTREGA DEL P.I.S
16
7.8. CONJETURA
Las personas del barrio 3 de Noviembre necesitan que se les amplié un poco más sobre
que son los alimentos transgénicos, pues si bien saben cuáles son, ignoran los problemas
de salud que estos mismos pueden causar y debido a esto no se hace conciencia respecto
a su consumo.
Las personas a su vez necesitan de una guía médica profesional que más que nada
advierta de los riesgos que se producen a corto, mediano y largo plazo, por lo cual nos
vemos en la misión de ayudar brindando la información necesaria sobre los alimentos
transgénicos, además de la idea de la creación de un huerto familiar que les ayude tanto
económicamente como en el ámbito de salud.
17
8. APORTACIONES DE LA INVESTIGACIÓN
8.1. NOMBRE DE LA PROPUESTA
Creación de un huerto casero libre de contaminantes o productos químicos que alteren
su estructura molecular.
8.2 JUSTIFICACION
La decisión de realizar esta propuesta es debido a que en la actualidad la mayoría de
productos que se consiguen en un supermercado o un mini Marquet contienen
compuestos químicos añadidos que alteran su estructura molecular lo que provocan que
estos tengan un tiempo de vencimiento mayor al tiempo de vida promedio que deberían
tener, por esto la realización de un pequeño huerto casero ayudara a que si bien, no se
erradique por completo el consumo de estos químicos si se aminoraría la cantidad de
químicos que le introducimos a nuestro cuerpo.
No solo esto se quiere lograr, pues personas que sean de recursos limitados podrían
ayudarse de esto e implementar pequeños negocios donde otorguen estos productos,
incluso cada familia del sector elegido, incluso de la ciudadanía en general podría
hacerlo, de esta manera se aminorara un porcentaje de gasto en las compras.
Es de bien saber que se puede concienciar a la ciudadanía y así los productos que estos
consuman tendrán un impacto nada nocivo a nuestro organismo, todo lo contrario se
aprovecharían al máximo todas las propiedades nutricionales y vitamínicas de estos sin
recibir el ataque químico que estos dan a nuestro cuerpo, provocando sin número de
enfermedades entre las más grabes e importantes el Cáncer.
Como último referente también se ayudara en un porcentaje a la economía familiar,
pues el mismo vegetal o fruta que podría ser comprado en un supermercado a un alto
costo, con la implementación del huerto no costaría ni un centavo, además de que la
cantidad de productos no es limitada pues se puede sembrar y cosechar cualquier tipo de
vegetal o fruta, que este apto para el tipo de suelo en el que será sembrado.
18
8.3. OBJETIVOS
8.3.1. OBJETIVO GENERAL
Elaborar un huerto o sembrío familiar para minimizar el consumo de frutas y vegetales
que contengan químicos en su composición química.
8.3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Implementar alternativas eficaces para minimizar el impacto que tienen los
productos alterados en nuestra sociedad.
Dar la información a la ciudadanía de cuáles son los problemas y enfermedades
que se podrán minimizar solo con el cambio de hábitos de consumo de alimentos.
19
8.4. UBICACIÓN
La propuesta como inicio plantea solo ser implementada en el Barrio 3 de noviembre,
luego ir implementando y concientizando a la ciudadanía en general de la ciudad de
Machala
8.5. BENEFICIARIOS
Los beneficiarios de este proyecto serán tanto de manera directa como de manera
indirecta tal como se detalla posteriormente.
8.5.1. DIRECTOS
Los beneficiarios directos serán todas las personas que implementen la idea de realizar
su propio sembrío, pues estos ayudaran tanto a su propia economía como a su salud, y
se evitaran pagar los precios que en algunos supermercados son bastante elevados.
8.5.2. INDIRECTOS
Beneficiarios indirectos serán aquellos que además de realizar los sembríos podrán
poner micro negocios, los cuales podrán vender sus productos a precios módicos, pues
estos no deberán pagar ningún tipo de arancel o impuesto, pues son productos propios y
que podrán llegar a manos de cualquier ciudadano.
8.7. RECURSOS Y PRESUPUESTO
DESCRIPCIÓN VALOR UNITARIO VALOR TOTAL
10 Masetas 3.00 30.00
Semillas 0.50 2.50
Abono orgánico 10 10
Total 42.50
20
8.8. CRONOGRAMA
ACTIVIDADES A
REALIZARSE
JUNIO JULIO
1 2 3 4 1 2 3 4
ELABORACION DE PROPUESTA
P.I.S PARA LA CREACION DE UN
HUERTO CASERO
CREACION DEL HUERTO
CASERO EN CADA CASA DE
LOS INTEGRANTES DEL GRUPO
DEL P.I.S
PODACION Y CRECIMIENTO DE
LAS PLANTAS DE TOMATE,
RABANO, PIMIENTO.
PRESENCIAR EL CRECIMIENTO
DE LOS PRODUCTOS DEL
HUESTRO Y COMPARARLOS
CON LOS TRANGENICOS
CONCLUSIONES DE LOS
PRODUCTOS DEL HUERTO
ENTREGA DEL P.I.S Y
RECOLECCION DE ALIMENTOS
NO EBARADO A BASE DE
TRANGENICOS
21
9. CONCLUSIONES
Como resultado de la investigación presentada, es posible concluir que los alimentos
transgénicos son productos de alto impacto en la sociedad respectivamente en lo que
tiene que ver con economía y salud, pero la gente no se preocupa sobre las
consecuencias que estos tienen sobre nuestra salud y mucho menos por reduce el
consumo de éstos.
Los riesgos de estos productos cada vez son mayores, ya que las grandes empresas
multinacionales solo se preocupan por vender el producto más no de la salud de los
consumidores. Pero así mismo las soluciones son grandes, debido a que existen grupos
que se encargan de concientizar a las demás personas sobre el riesgo que tienen al
consumirlos.
Por ello hemos propuesto la idea de crear un huerto casero que mejorará la calidad de
vida de los habitantes, debido a que este no contendrá en su haber ningún tipo de
químicos o fertilizantes inorgánicos que puedan alterar su estructura química, además de
que no serán tratados en ningún tipo de laboratorio como en el caso de las grandes
empresas, si no que estos podrán ser servidos directamente a su mesa.
22
10. BIBLIOGRAFÍA
Acosta, O. (2012). Riesgos y preocupaciones sobre los alimentos transgénicos y la salud
humana. Revista Colombiana de Biotecnología, 78.
Gimeno, M. (2005). Guía de identificación animal y trazabilidad de carnes. INFOCAMPO, 65-
67.
González, J. E. (2008). ALIMENTOS GENETICAMENTE MODIFICADOS:
TRANSGENICOS. REVISTA BIOCENOSIS, 49.
Villalobos, V. (2008). Los transgénicos: oportunidades y amenazas. . España: Instituto
Interamericano de Cooperación para la Agricultura.
23
11. ANEXOS
11.1. ENCUESTAS
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
ENCUESTA A LOS MORADORES DEL SECTOR “3 DE NOVIEMBRE”
1. ¿CONOCE USTED ACERCA DE LOS PRODUCTOS TRANSGÉNICOS?
Sí No Poco
2. ¿SABE USTED SI LOS PRODUCTOS QUE CONSUME ESTÁN
CATEGORIZADOS COMO TRANSGÉNICOS?
Sí No Poco
3. ¿CONOCE USTED EL RIESGO DEL CONSUMO DE LOS
TRANSGÉNICOS?
Sí No Poco
4. ¿DÓNDE COMPRA SUS PRODUCTOS ALIMENTICIOS?
Supermercado Tienda
Vendedores Ambulantes Otros
5. ¿REVISA LOS COMPONENTES DE LOS ALIMENTOS QUE COMPRA
EN SUPERMERCADOS U OTROS?
Sí No A Veces
6. ¿ESTARÍA DE ACUERDO EN PRODUCIR USTED MISMO LAS
FRUTAS Y VEGETALES QUE CONSUME?
Sí No
24
7.61 ENTREVISTA REALIZADA AL Dr. JUAN CARLOS PLATA MORRERO.
UNIVERSIDAD TECNICA DE MACHLA
ENCUESTA REALIZADA AL DR. JUAN CARLOS PLATA
MORRERO
1. ¿CREE USTED QUE LOS ALIMENTOS TRANSGENICOS SERAN LOS
ALIMENTOS DEL FUTURO?
2. ¿POR QUÉ NACIÓ LA IDEA DE CREAR ALIMENTOS
TRANSGÉNICOS?
3. ¿CÓMO USTED CREER CONCIENTIZAR A LA CIUDADANÍA SOBRE
EL RIESGO DE CONSUMIR ESTOS PRODUCTOS?
4. ¿ESTÁ USTED DE ACUERDO CON EL CONSUMO Y
PROCESAMIENTO DE ESTOS ALIMENTOS?
5. ¿QUÉ LE PARECE A USTED LA IDEA DE LA IMPLEMENTACIÓN DE
UN HUERTO ORGÁNICO CASERO EN LOS HABITANTES DE LA
CIUDAD DE MACHALA?