Figura 2 pg. 8 do manual

Desnaturao

SUBSTRATO PRODUTO FINAL

As enzimas no so consumidas na reaco

H2O2 H2O O2 + Catalase

No so consumidas na reaco Exemplo:

1 molcula de Catalase decompe

5 000 000 de molculas de H2O2

pH = 6,8 em 1 min

Actuam em pequenas concentraes

CA

RA

CTE

RS

TIC

AS

CLASSIFICAO As enzimas podem ser classificadas de acordo com vrios critrios. O mais importante foi estabelecido pela Unio Internacional de Bioqumica (IUB), e, de acordo com o tipo de reaco que cataliza, estabelece 6 classes:

Nomes arbitrrios: - Tripsina e pepsina proteases

1. Oxidorredutases: So enzimas que catalisam reaes de transferncia de elctres, ou seja: reaces de oxi-reduo. So as Desidrogenases e as Oxidases. 2. Transferases: Enzimas que catalisam reaces de transferncia de grupos funcionais como grupos amina, fosfato, carboxil,etc. 3. Hidrolases: Catalisam reaces de hidrlise de ligao covalente. 4. Liases: Catalisam a quebra de ligaes covalentes e a remoo de molculas de gua. 5. Isomerases: Catalisam reaces de interconverso entre ismeros. 6. Ligases: Catalisam reaces de formao e novas molculas a partir da ligao entre duas j existentes, quase sempre s custas da hidrlise de ATP.

CLASSIFICAO

Atividade: Atuao enzimtica, pg. 12 do manual.

Como varia a concentrao dos intervenientes numa reaco enzimtica ao longo do tempo?

Atividades: Fatores que condicionam a atividade enzimtica, pgs.

15 e 16 do manual.

Inibio enzimtica competitiva e no competitiva, pg. 18 do manual.

Como ultrapassar uma inibio competitiva?

Como ultrapassar uma inibio no competitiva?

EI ES

Manual Pag. 246

Vo = velocidade inicial da reao [E] = constante [S] pequenas Vo linearmente. [S] maiores Vo por incrementos cada vez menores. Vmax [S] Vmax atingida E estiverem na forma ES e a [E] livre insignificante, ento, E saturada com o S e V no com de [S].

Vo

[S]

Vmax

Modificar matrias-primas e/ou obter produtos especficos Panificao Modificao enzimtica de materiais amilceos Fabricao de sucos de frutas Modificao de protenas Fabricao de bebidas alcolicas Fabricao de latcinios

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adaptado MC/2006