fichas bebidas - ron
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7/28/2019 Fichas Bebidas - Ron
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Ron
OrigenSe produce en todo el mundo. Originario delCaribe
Materia Prima
Melaza de caa (Ron industrial)
Vessou (ron Agrcola) / Miel de caa virgen
Elaboracin
Fermentacin rapida: Rones ligeros
Fermentacin lenta: Rones de mas cuerpo
Destilacin Continua generalmente
Destilacin Discontinua (Caribe britanico &frances)
Destilado hasta 80-90%, mezclado y luego diluidocon agua destilada
Aejado en barricas usadas de roble americano
Tipos segn aejamiento
Blanco/Silver: minimo aejamiento
Dorado/Gold: 1 a 3 aos
Aejo/Aged: Mas de 3 aos
Tipos segn color
Blanco/Silver: Transparente, ligero, seco, fuertepresencia alcoholica
Dorado/Gold: Ambar a dorado intenso, cuerpomedio, ligeramente dulce (caramelo)
Oscuro/Dark: Generalmente Pot Still & aejadoen barricas muy chamuscadas, gran cuerpo y muyaromaticos
Aejo/Aged: Ambar a dorado oscuro, grancuerpo, aromas intensos y suave sabor.
Tipos segn Origen
Caribe espaol: Ligeros, secos (alambiquecontinuo generalmente)
Caribe britanico: Especiados, aromaticos,cuerpo medio a pesados (Alambique discontinuogeneralmente Dunder)
Caribe frances: Especiados, muy aromaticos,cuerpo medio (alambique discontinuogeneralmente)
Rones Especiales
Overproof: Mas de 57% ABV, generalmenteblancos
Especiados/Spiced: Especiados & coloreadosartificialmente, generalmente blancos
Porcentaje alcoholico Minimo: 37.5%
Maximo: Dependiendo del pais, hasta 80%(overproof), promedio 40%