ficha tecnica de producto2

FICHA TECNICA DE PRODUCTONombre. AGUACATE Código.

Tipo. Lauraceae Origen. Según Vavilov (1931, 1951) es originaria del llamado centro Principal de Origen VII, que incluye a México, Centroamérica y el Caribe.

Foto. Descripción. La piel, ligeramente áspera, se separa con facilidad de la carne. Piel gruesa, rugosa, y presenta color verde a oscuro cuando está madura. La pulpa es cremosa y sin fibras. n.

Características Organelectricas. Su sabor es suave, según el aguacate es cremoso o con fibra, un olor natural fresco, sin magulladuras.

Características Físicas. Relativa al tamaño (varía con la preferencia del consumidor); forma (depende del cultivo); color de la piel o cáscara; ausencia de defectos tales como malformaciones, quemaduras de sol, heridas y manchado (raspaduras, daño por insecto, daño por uñas y cicatrices causadas por el viento), sabor, pardea miento de la pulpa; y ausencia de enfermedades, incluyendo antracnosis y pudrición de la cicatriz del pedúnculoNombre científico. En Sudamérica se lo conoce como palta (Perú, Chile, Uruguay, Bolivia y Argentina) y Aguacate (Colombia).

Clase. Magnoliopsida

Proveedor. Aguacates del Tolima Entrega. En canastillas de 60 unidades en perfecto estado

Importado. Nacional

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Cumple.

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ISO BPM OTROSEMPLEADO. REVISOR SOLICITUDOCocinero chef jefe de alimentos

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FICHA TECNICA DE PRODUCTONombre. Tomate, Tomatera, Jitomate

Código.

Tipo. Solanáceas (Solanácea) Origen. Suroeste de América. El tomate fue introducida en Europa por los colonizadores españoles del continente americano.

Foto.

Descripción. El tomate es una planta anual, pero a veces puede perdurar más de un año en el terreno. El tomate es una planta anual, pero a veces puede perdurar más de un año en el terreno. La mayoría de las variedades son rojas, pero las hay también en naranja, amarillo, rosa e incluso

Características Organelectricas. Esta baya en madurez presenta un pericarpio carnoso, que encierra dos o más lóculos y una placenta con una parte carnosa en el eje central y con una parte gelatinosa que llena parcialmente los lóculos, en la cual se ubican las numerosas semillas.

Características Físicas. La coloración de los frutos maduros varía desde amarillo a rojo y está dada por la degradación de la clorofila y el desarrollo de pigmentos carotinoides (amarillo-anaranjados) y licopeno, pigmento típico de este fruto, de color rojo.

El fruto de tomate presenta un alto contenido de agua y, excepto por su valor de vitamina A y C, no se destaca por ningún otro componente nutricional

Nombre científico. Lycopersicum esculentum = Solanum lycopersicum

Clase. La norma comunitaria distingue cuatro tipos de tomates

- Redondos lisos.- Asurcados.- Oblongos o alargados.- Tomates cherry (cerezas) y cocktail (adorno).

Existen tres categorías, según la calidad de los frutos:

- Extra.- Primera.- Segunda.

Proveedor. Tomates de tenza (Boyacá)

Entrega. En canastillas de 90 unidades limpios y en perfectas condiciones

Importado. Nacional

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Cumple.

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ISO BPM OTROSEMPLEADO REVISOR SOLICITUD

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FICHA TECNICA DE PRODUCTONombre. Queso tipo mozarela Código.

Tipo. Mozarela en bloque Origen. En Asia central, oriente medio, Europa

Foto. Descripción. salado de color blanco pasta hilado, flexible, compacto

Características Organelectricas. Sin observaciones negativas.PH mínimo 5.0,máximo 5.3 prueba fosfato negativo

Características Físicas. Materia grasa en extracto seco %m/m mínimo 20.0.humedo % m/m máximo 55.0 sal como %Nacl máximo 4.

Nombre científico. No aplica Clase. Mozarela en bloque

Proveedor. Quesos la campiña Entrega. Bloques en películas inferiores y superior co-extruida de 7 capas terno selladles con barreras, bolsa triliminada

Importado. Nacional

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Cumple.

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Cocinero chef jefe de alimentos

FICHA TECNICA DE PRODUCTO

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http://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Cheese_32_bg_051906.jpg

Nombre. Atun Código.

Tipo. Origen. Cantabria, marmitako ,País Vasco , patacó en Cataluña). En algunos países de América Latina ,

Foto. Descripción. Lomitos de Atún de 170gr / Easy

Open y Tapa Plana en Aceite Vegetal libre de colesterol.

Características Organelectricas. Excelente Sabor, Color, Olor y Apariencia.

Bajo en Calorías.

Excelente fuente de proteínas, que se digieren y metabolizan con gran eficacia lo que da como resultado una elevada

utilización nutritiva global.

Contiene Omega 3 que ayuda a la agregación plaquetaria impidiendo trombosis y arteriosclerosis, en combinación de una

dieta completa

100% libre de grasas saturadas.

Fácil de consumir, excelente acompañante de comidas y con la mayor variedad de recetas y combinaciones de

preparación.

Uno de los alimentos que mejor forma la estructura muscular del cuerpo, por ende es fuente de nutrientes que reconstruyen

y mantienen las células de la estructura corporal y celular.

Características Físicas. Atún Fresco Consistente precocido con Sal.

Lomitos de Atún con un flake máximo del 10%, 30%, 50% a producto final y hasta 100% sanduchero.

Libre de defectos propios de la especie.

Con un líquido de cobertura 60% en Aceite Vegetal.

Peso drenado: 120gr

Envase de conservas en lata Tapa Plana o con sistema Abre Fácil con un período de vida útil para el consumo humano

de 4 años.

Nombre científico. Katsuwonus pelamis Clase. ATUN EN ACEITE

Proveedor. Pescados del pacifico Entrega. Cajas de 50 lata de 190 gr

Importado. Nacional X

Cumple.

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ISO BPM OTROSEMPLEADO REVISOR SOLICITUDCocinero chef jefe de alimentos

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http://es.wikipedia.org/wiki/Am%C3%A9rica_Latina

http://es.wikipedia.org/wiki/Catalu%C3%B1a

http://es.wikipedia.org/wiki/Pa%C3%ADs_Vasco

http://es.wikipedia.org/wiki/Pa%C3%ADs_Vasco

http://es.wikipedia.org/wiki/Marmitako

http://es.wikipedia.org/wiki/Cantabria

FICHA TECNICA DE PRODUCTONombre. MARGARINA Código.

Tipo. Arecaceae (antes Palmaceae). Origen. Francia, África central y oriental, Bosques pluviales de Guinea, Golfo de Guinea.

Foto. Descripción.Se entiende por margarina para mesa, el producto alimenticio elaborado por emulsión estabilizada de grasas y/o aceites de origen vegetal o animal comestibles parcialmente hidrogenados, con agua, leche o sólidos de leche, adicionada o no de ingredientes opcionales y de aditivos alimentarios permitidos.

Características Organelectricas. Aspecto: Amarillo claroOlor: Característico, exento de olores extrañosSabor: Característico, exento de sabores extraños o ranciosConsistencia: Sólida

Características Físicas. Vida del producto desde fabricación (a una Tª concreta): 6 meses (entre 15ºC-20ºC)Contener un mínimo de 80% de aceites o grasas, sobre el peso del producto terminado

Nombre científico. Elaeis guineensis

Clase. tipo mesa

Proveedor. Semilla de palma Entrega. En bloques de 2 kilos

Importado. Nacional

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Cumple.

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ISO BPM OTROSEMPLEADO REVISOR SOLICITUDO Cocinero chef jefe de alimentos

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FICHA TECNICA DE PRODUCTONombre. Harina de trigo Código.

Tipo. harina blanca o refinada Origen. Europa

Foto. Descripción. Esta harina está elaborada a partir de la mezcla de trigos nacionales seleccionados de fuerza media/baja. Su principal uso es para la fabricación de empanaditas congeladas u otras masa donde se necesite una presentación óptima del producto terminado ausente de pecas.

1. Características Organelectricas2. . Harina de trigo 3. Agente blanqueador (Peróxido de benzoilo) 4. Complejo vitamínico según RSA art. 350 (Riboflavina, Niacina, Tiamina,

Acido Fólico y Hierro adherido en forma de sulfato ferroso.

Características Físicas. HUMEDAD 14.5%

GLUTEN SECO 7.0% mín.

GLUTEN INDEX 80% mín.

CENIZAS 0.450 máx.

FALLING NUMBER 320 mín

ALVEOGRAMA W: 160 min. P/L: 1.0 a 1.5

Nombre científico. Triticum Clase. Blanca refinada

Proveedor. HARINA DE TRIGO EL LOBO

Entrega. Bulto de 50 libras

Importado. Nacional

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Cumple.

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http://es.wikipedia.org/wiki/Europa

FICHA TECNICA DE PRODUCTONombre. Sal Código.

Tipo. SAL FINA Origen. Francia), la Via Salaria (en la antigua Roma), la localidad Salinas de Léniz en España. Además se le han atribuido simbolismos como la fertilidad.

Foto. Descripción. Su plemento mineral con alto contenido de calcio y fosforo, enriquecido con minerales y vitaminas A,D3 Y E cubre las exigencias metabólicas requeridas para el consumo

Características Organelectricas. Son cristales muy pequeños de color transparente y granulados.

Características Físicas. Es un producto de origen mina obtenido a partir de la cristalización por evaporación mecánica o vacuum pam de salinas terrestres, la sal refinada base para la alimentación de consumo cloruro de sodio.

Nombre científico. Png-tzao-kan-mu” de la China que menciona más de

Clase. SAL FINA

Proveedor. MALDON Entrega. Paquetes de 10 kilos cada uno

Importado. Nacional

XCumple.

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ISO BPM OTROSEMPLEADO REVISOR SOLICITUD Cocinero chef jefe de alimentos

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http://es.wikipedia.org/wiki/Fertilidad

http://es.wikipedia.org/wiki/Salinas_de_L%C3%A9niz

http://es.wikipedia.org/wiki/Salinas_de_L%C3%A9niz

http://es.wikipedia.org/wiki/Antigua_Roma

http://es.wikipedia.org/wiki/Via_Salaria

http://es.wikipedia.org/wiki/Francia

FICHA TECNICA DE PRODUCTONombre. Huevos Código.

Tipo. Blancos y amarillos Origen. Himenóptera

Foto. Descripción. el huevo puede tener el cascarón rojo o blanco, dependiendo de la raza de la gallina que lo puso.

Características Organelectricas. Olor, color y sabor típico del huevo fresco consistencia liquida homogénea exento de materias extrañas

Características Físicas. Tiene un tamaño de 7 cm de altura un grosor de 6 cm un peso de aproximado de 50 gr color blanco y amarillo

Nombre científico. Iridomyrmex humilis (Mayr).

Clase. HUEVOS BLANCO Y AMARILLOS

Proveedor. HUEVOS INMACULADA SA

Entrega. En cubetas de 30 huevos

Importado. Nacional

X

Cumple.

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ISO BPM OTROSEMPLEADO REVISOR SOLICITU Cocinero chef jefe de alimentos DO

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FICHA TECNICA DE PRODUCTONombre. Nuez moscada Código.

Tipo.SEMILLA Origen. originario de las Islas Banda en las Molucas conocidas como las islas de las especias.

Foto. Descripción. La nuez moscada es el grano de la semilla y lo que conocemos por macis es el envoltorio que rodea a la misma semilla.

Características Organelectricas. La cáscara de fuera se pela y se le quita el macis dejándole secar para alisarlo y prensarlo en forma de planchas, esta operación puede durar varias horas y el macis queda de un color escarlata.

Características Físicas. Sus hojas son muy aromáticas, y los racimos de minúsculas flores unisexuales crecen en árboles distintos, según sean masculinas o femeninas.

- El fruto es redondeado u oval, y está protegido por una delgada cubierta amarilla o rojiza y carnosa.

- Requiere un clima tropical.

Nombre científico. Myristica fragrans Clase. Myristicaceae (Miristicáceas).

Proveedor. FRUTOS DE LA SABANA Entrega. En bolsas de 15 semillas

Importado. Nacional

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Cumple.

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FICHA TECNICA DE PRODUCTONombre. pimienta negra Código.

Tipo. pimienta negra Origen. es originaria de las costas de Malabar, en el sureste de la India.

Foto. Descripción. La pimienta es considerada como la reina de las especias. Es una de las más utilizadas y esta presente en las - cocinas de casi todo el mundo. - El pimentero es un arbusto trepador de clima tropical - Puede llegar a alcanzar los 6 metros - Sus hojas espesas recuerdan a las de picas

Características Organelectricas. Las flores son pequeñas y blancas, en ramilletes, salen del tallo en el lado opuesto de la hoja y producen un racimo de bayas apretadas que al madurar pasan de verdes a rojas

Características Físicas. Si se dejan madurar las bayas en la planta, entonces se vuelven de color rojizo. Después de recogerlas, se mojan en agua de mar, se les quita la cáscara y el núcleo interior es de color blanco, que se pone a secar, de esta forma tenemos la pimienta blanca.

Nombre científico. Piper nigrum Clase. La pimienta blanca en grano es más picante que la negra

Proveedor. CULTIVOS DE COLOMBI Entrega. En paquetes de 80 gr cada uno

Importado. Nacional

X

Cumple.

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FICHA TECNICA DE PRODUCTONombre. Perejil Código.

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Tipo. Umbelliferae (Umbelíferas Origen. El origen del perejil se encuentra en el Mediterraneo. Esta naturalizada en casi toda Europa

Foto. Descripción. - El perejil lo hay de 2 tipos: de hojas planas y de hojas rizadas. - El perejil plano posee un sabor más fuerte y persistente. - El perejil rizado (perejil chino o perejil crespo) tiene un sabor más suave, casi dulce. - Planta bienal de raíz central gruesa

Características Organelectricas. Los tallos tienen de 20 a 75 cm de altura, sólidos, estriados y con ramas rectas y ascendentes.

- Las hojas, largamente pecioladas en la mayor parte de las variedades, son lisas o rizadas, muy divididas y aromáticas.

- Florece en verano, al segundo año de cultivo (planta bienal).

Características Físicas. El perejil se puede emplear en casi cualquier plato, pero la salsa de perejil resulta especialmente deliciosa con jamón, y la mantequilla con perejil y ajo es una forma clásica de acompañar los caracoles; también es deliciosa con mejillones y muchos otros pescados y hortalizas.

Nombre científico. Petroselinum hortense, Petroselinum crispum

Clase. Co- Rizado verde oscuro..Mún de hoja lisa. - Enano rizado.- Triplex rizado. - Paramount- Maniac. - Gigante de Italia (hoja lisa

Proveedor. CULTIVOS LA SABANA Entrega. Paquetes de media libra

Importado. Nacional

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Cumple.

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X

FICHA TECNICA DE PRODUCTONombre. cilantro Código.

Tipo. Umbelíferas (Umbelliferae). Origen.

India.

Foto. Descripción. El cilantro es una planta anual herbácea; su fruto de olor suave y sabor picante, contiene dos semillas que se utilizan enteras o molidas (en mezclas de especies) para dar sabor a aceites y vinagres.

Características Organelectricas. Los frutos del cilantro inmaduros tienen un olor desagradable muy característico y carecen del aroma especiado de los frutos maduros, siendo la mejor hora para recogerlos la primera de la mañana.

Características Físicas. El cilantro es una hierba anual de hasta 60 cm, sin pelos, brillante y maloliente. - Los tallos del cilantro son erectos y delgados. - Las hojas de un verde vivo tienen forma de abanico, y se vuelven más plumosas conforme ascienden en la planta

Nombre científico. Coriandrum sativum

Clase. CULINARIOS DEL CILANTRO

Proveedor. DEL CAMPO A LA CIUDAD Entrega. Paquete de una libra y en canastillas

Importado. Nacional

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Cumple.

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Nombre. salvia Código.

Tipo. Salvia officinalis 'Variegata' Origen. (Italia), (Norte de Europa).

Foto. Salvia

Descripción. Tallos erguidos y cubiertos de pelos cortos. - Hojas enteras, verde grisáceo, aromático, elíptico, aterciopelado en ambas caras. Las hojas desprenden un fuerte aroma alcanforado - Tiene flores azul violáceas o blancas, agrupadas en espigas terminales.

Características Organelectricas. La Salvia officinalis var. Alba presenta hojas de mayores dimensiones respecto a la anterior y flores de color blanco. - La Salvia oficinales vara. crispa tiene hojas espesas, muy alargadas y rizadas - En el jardín ornamental se usa como borduras y para setos bajos

Características Físicas. El uso práctico de la salvia es el de aromatizar los platos, pero son varias las propiedades de los principios activos contenidos en ella. El uso práctico de la salvia es el de aromatizar los platos, pero son varias las propiedades de los principios activos contenidos en ella. - Se cultiva para la industria alimentaria, semillero, para la herboristería, la cosmética, la industria de los licores

Nombre científico. Salvia officinalis

Clase. Salvia officinalis 'Variegata'

Proveedor. DEL CAMPO A LA CIUDAD

Entrega. Paquetes individuales de 250gr

Importado. Nacional

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Cumple.

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FICHA TECNICA DE PRODUCTONombre. orégano Código.

Tipo. Lamiaceae. Origen. Oriente Medio

Foto. Descripción. El orégano es un pariente muy próximo de la mejorana. - Planta de unos 40-60 cm de altura y hasta 1 m. - Tallos son cuadrangulares a menudo de un matiz rojizo y sólo se ramifica en la parte superior. - Las hojas son pecioladas, ovales y puntiagudas - Las hojas son pequeñas, color verde oscuro, con vello en los bordes y muy perfumadas.

Características Organelectricas. Es una de las plantas más conocidas y usadas en la cocina españa- Esta hierba es importante en la cocina italiana, griega y mexicana. - El orégano es uno de los integrantes del mejor chili con carne, y queda delicioso con mozzarella y tomates. - Las hojas secas dan un aroma fuerte y sabroso a una salsa de aceite y limón que se sirve con el pescado y carne asada

Características Físicas. Las hojas frescas, que se venden en manojos en los mercados de Italia y Grecia, constituyen ingredientes muy útiles para ensaladas, guisos (se añaden hacia el final del tiempo de cocción), sopas, salsas, patés y platos de aves

Nombre científico. Origanum vulgare Clase. Lamiaceae.

Proveedor. CULTIVOS NACIONALES Entrega. Paquetes de media libra

Importado. Nacional

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Cumple.

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FICHA TECNICA DE PRODUCTONombre. Almendras Código.

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Tipo. Rosáceas (Rosaceae Origen. mediterránea

Foto. Descripción. Semilla: La semilla es el producto de consumo; posee dos tegumentos envolventes difícilmente separables, la testa y el tegmen, que inicialmente son verdosos, pasan a color amarillo y de él a castaño claro y marrón, que va oscureciéndose con el tiempo; siendo un buen índice de envejecimiento de la semilla.

Características Organelectricas. El tronco cuando es joven es liso, pasando a ser muy agrietado con el tiempo, siendo este agrietamiento característico de esta especie. La corteza es verde, cuando el árbol es joven, y marrón y grisácea cuando el árbol es adulto.

Características Físicas. Órganos fructíferos: ramos mixtos, chifonas y ramilletes de mayo, que presentan yemas solitarias. El de mayor importancia es el ramo de mayo.

Hojas: son de tipo lanceolado, largas, estrechas y puntiagudas, más pequeñas que las del melocotonero, y más planas, de color verde intenso, aunque se observan diferencias apreciables de color entre variedades. Los bordes son dentados o festoneados.Nombre científico. Prunus amygdalus Basch.

Clase. D = dura, SD = semidura, SB = semiblanda, B = blanda

Proveedor. Entrega.

Importado. Nacional

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Cumple.

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FICHA TECNICA DE PRODUCTONombre. pepinos Código.

Tipo. Pepino, Pepinos , Cohombro, Alpicoz Cucurbitáceas (Cucurbitaceae).

Origen. India.

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Foto. Descripción. El pepino es una especie anual, de sistema radical extensivo, con una raíz pivotante, de rápido crecimiento que alcanza 1 a 1,2 m, y numerosas raíces laterales que se concentran en los primeros 60 cm del suelo

Características Organelectricas. Externamente, los frutos pueden ser de color amarillo a verde oscuro (lo más usual), de superficie lisa o con verrugas coronadas por tricomas o espinas que tienden a desaparecer durante el crecimiento. Internamente, la parte comestible es blanca verdosa y botánicamente corresponde al mesocarpio, endocarpio, tejidos derivados de la placenta y semillas inmaduras

Características Físicas. Los pepinos pueden cosecharse tiernos cuando tienen menos de 15 cm de longitud. Entonces se les llama pepinillos, y se utilizan para encurtidos. El pepino es un excelente diurético natural (el 96% de su contenido es agua), aunque sus supuestas cualidades protectoras de la piel no se hayan podido constatar científicamente.Nombre científico. Cucumis sativus

Clase. Fino de Meaux. - Vorgebirge.- Wisconsin. - Bourbonne. - Pionner.- Híbrido Parifin - Hyclos. Vorifin.- - Pequeño de París. - Hokus.- Verde de Massy

Proveedor. JOSE EL PEPINO Entrega. Canastillas de 80 pepino limpios y sanos

Importado. Nacional

Xl

Cumple.

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FICHA TECNICA DE PRODUCTONombre. chile serrano Código.

Tipo. Solanáceas. Origen. México, Centro y Sudamérica

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Foto. Descripción. El fruto, también llamado chile, es una planta indehiscente erguida o péndula, incompletamente bilocular o trilocular, de forma y tamaño variable, dulce o picante, rojo o anaranjado cuando maduro y verde, blanco o purpúreo cuando inmaduro; contiene numerosas semillas reniformes pequeñas, las cuales, junto con las placentas (venas) que las unen a la pared del fruto, contienen en mayor proporción la oleorresina o sustancia picante llamada capsicina

Características Organelectricas. Chile ancho y chile mulato, rojo oscuro y de 8 a 12 cm de largo por 4 a 8 de diámetro, en el primer caso, y moreno oscuro y casi del mismo tamaño, en el segundo, llamado poblano cuando está fresco.

Características Físicas. El chile, además de ser uno de los condimentos más usados en la preparación de alimentos mexicanos, se usa en medicina popular como rubefaciente, vesicante, estimulante y estomáquico.

Ensortije el fruto con hilo o póngalo a secar en estanterías o bandejas de mimbre para que el aire pueda circular a través de éstas.

Nombre científico. Capsicum frutescens

Clase. chile serrano

Proveedor. DE MEXICO AL MUNDO

Entrega. En empaques al vacio con un peso de 5 libar cada uno

Importado.

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Nacional Cumple.

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X

Nombre. Alcaparra, Alcaparras Código.

Tipo. Capparidaceae. Origen. Sur de Europa, Región mediterránea.

Foto.

Descripción. Los capullos (alcaparras) y los frutos (alcaparrones) se recolectan para consumo, habitualmente conservados en salmuera.

Se conoce porque se aprovechan para consumo humano.

Cada planta puede producir entre 0,5 y 3 kg de alcaparras

Características Organelectricas. Las hojas se disponen alternas, son simples y pecioladas, de contorno redondeado, con el extremo obtuso; en la base del pecíolo aparece un par de estípulas transformadas en ganchos espinosos. Se le atribuyen propiedades medicinales como diurético, depurativo, antihemorroidal y vasoconstrictora. También se ha usado un extracto de raiz en cosmética para fortalecer el pelo.

Características Físicas. Las flores se disponen solitarias y nacen de la axila de las hojas, alcanzando abiertas los 10 cm de diámetro, con cuatro sépalos verdosos o purpúreos, dos pétalos blanquecinos y numerosos estambres de color violáceo.

Los capullos (alcaparras) y los frutos (alcaparrones) se recolectan para consumo, habitualmente conservados en

Nombre científico. Capparis spinosa

Clase. Alcaparras

Proveedor. ALCAPARRAS ESPAÑOLAS

Entrega. En botellas con salmuera y en caja de 20 botellas

Importado.

X

Nacional Cumple.

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FICHA TECNICA DE PRODUCTONombre. mandarina Código.

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Tipo. Rutáceas (Rutaceae). Origen. China e Indochina

Foto. Descripción. Existen varias especies de mandarinas: Citrus reticulata, Citrus deliciosa, Citrus unshiu, Citrus reshni (clementinas, satsumas y comunes).

Características Organelectricas. Los mandarinos son plantas de notable efecto ornamental, tanto aislados en jardines y patios, como formando bosquetes o setos. Por su vigor reducido, son también propios para plantar en macetas.

Características Físicas. Hojas: algo más estrechas y alargadas que las del naranjo, con alas rudimentarias. Flores: solas o en grupos de 3 ó 4. Fruto: Hesperidio. Existen variedades muy semilladas y otras partenocárpicas.

Nombre científico. Clase. GRUPO MANDARINA COMÚN (Citrus deliciosa). Aroma excelente, sabor muy dulce. Semillas.

Proveedor. DE MELGAR PARA COLOMBIA

Entrega. Canastillas de 80 unidades limpias y en buen estado

Importado. Nacional

X

Cumple.

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X

Nombre. piña Código.

Tipo. Bromeliáceas (Bromeliaceae). Origen. Zonas tropicales de Brasil.

Foto. Descripción. El fruto de la piña se desarrolla a partir de pequeñas bayas fusionadas. Es grande y de forma ovoide, con una dura y espinosa cáscara cerosa compuesta por muchas secciones octogonales. La pulpa blanco-amarillenta es dulce y ácida

Características Organelectricas. Planta vivaz con una base formada por la unión compacta de varias hojas formando una roseta. De las axilas de las hojas pueden surgir retoños con pequeñas rosetas basales, que facilitan la reproducción vegetativa de la planta.

Características Físicas. Hojas espinosas que miden 30-100 cm de largo. Flores de color rosa y tres pétalos que crecen en las axilas de unas brácteas apuntadas, de ovario hipogino. Son numerosas y se agrupan en inflorescencias en espiga de unos 30 cm de longitud y de tallo engrosado.

Nombre científico. Ananas comosus Clase. Bromeliáceas (Bromeliaceae).

Proveedor. PIÑA DE BUCARAMANGA Entrega. En guacales de 20 piñas

Importado. Nacional

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Cumple.

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FICHA TECNICA DE PRODUCTONombre. . Hierbabuena,, Código.

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Tipo. Hierbabuena, Origen. Colombia

Foto. Descripción. Sabor como el de la menta pero algo menos fuerte. - En a cocina tradicional se elaboran platos como la sopa de menta, habas estofadas o para aromatizar sopas e infusiones. - Utilizada en sopas, cocidos y guisos.

Características Organelectricas. Crece en terrenos ricos en humus, húmedos, aunque generalmente se cultiva en un rincón del huerto. - Es una planta estéril que se reproduce sólo vegetativamente. - Se plantan en esquejes con raíces; al ser éstas rastreras no es una operación difícil.

Caractrísticas Físicas. Recolección: se cortan los tallos poco antes de florecer, hasta 2-3 veces al año. Se separan las hojas y se dejan secar, a la sombra, en un lugar ventilado. El olor agradable se debe al mentol, un componente de sus aceites esenciales.

Nombre científico. Mentha spicata

Clase. . Hierbabuena,

Proveedor. NATURAL DE LA SABANA

Entrega. Entregado en paquetes de media libra

Importado. Nacional

X

Cumple.

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X

Nombre. Laurel Código.

Tipo. Lauraceae. Origen. Se extiende por todo el área mediterránea hasta Asia Menor.

Foto. Descripción. Las hojas duran mucho tiempo como elementos decorativos en estado fresco y combinados con coronas, ramos, y trenzas culinarias. - Una infusión de las hojas combate la flatulencia. - Una infusión de las hojas combate la flatulencia.

Características Organelectricas. Las hojas lustrosas, que despiden una fragancia muy dulce, resultan indispensables en las cocinas ftancesa y mediterránea, son un ingrediente tradicional en el bouquet garni y tampoco pueden faltar en marinadas, court bouillons, concentrados y adobos.Características Físicas. En la cocina, forma parte del bouquet garní y se usa tambien en muchas recetas de caza, para marinar y macerar, y en caldos de pescado. - Las hojas del laurel se pueden usar frescas o secas, pero tienen un sabor más intenso las secas.

Nombre científico. Laurus nobilis Clase. Lauraceae.

Proveedor. AROMATICAS DE LA SABANA

Entrega. Empaquetes de media liba

Importado. Nacional

X

Cumple.

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FICHA TECNICA DE PRODUCTONombre. Tomillo Código.

X

Tipo. Labiatae (Labiadas).

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Origen. Región mediterránea.

Foto. Descripción. Es una de las hierbas más utilizadas como condimento, probablemente debido a sus propiedades digestivas. - Por su intenso y fuerte aroma se emplea en pequeñas dosis. - No se debe utilizar con orégano ni con mejorana. - Combina bien con estofados, papas, huevos, embutidos, escabeches y todo tipo de salsas.

Características Organelectricas. En jardinería se usa como manchas, para hacer borduras, para aromatizar el ambiente, llenar huecos, cubrir rocas, para jardines en miniatura, etc. - Arranque las flores y hojas secas del tallo y añadálos a un popurri, introdúzcalos en saquitos de hierbas o en la almohada.

Características Físicas. Las hojas son muy pequeñas, de unos 6 mm de longitud; según la variedad pueden ser verdes, verdes grisáceas, amarillas, o jaspeadas. - Las flores aparecen de mediados de primavera hasta bien entrada la época estival y se presentan en racimos terminales que habitualmente son de color violeta o púrpura aunque también pueden ser blancas

Nombre científico. Thymus vulgaris Clase. . Labiatae (Labiadas).

Proveedor. LA SABANA EN SU MESA Entrega. En paquetes de media libra

Importado. Nacional

X

Cumple.

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FICHA TECNICA DE PRODUCTONombre. Lomo de cerdo Código.

X

Tipo. Lomo de cerdo Origen.

Foto. Descripción. Lomo pulpa de carne de cerdo homogénea de color rosado pálido

Características Organelectricas. Pieza individual limpia libre de grasas, materia fecal, coágulos de sangre color y olor características de la carne fresca. Color rojo suave, sabor plano, textura blanca firme al tacto y superficie sin babosidad.

Características Físicas. Color rosado pálido olor a fresco libre de anomalias

Nombre científico. Clase. lomo de cerdo

Proveedor. Cárnicos de la sabana Entrega. Entregado en bolsa plástica al vacio con un peso de 6 libras

Importado. Nacional

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Cumple.

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FICHA TECNICA DE PRODUCTONombre. Melón, Melones Código.

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Tipo. Cucurbitáceas Origen. el origen del melón se sitúa en el sur de Asía donde se pueden encontrar especies silvestres. Parece ser que procede exactamente de Irán, desde donde se extendió hacia Egipto.

Foto. Descripción. Externamente los frutos pueden ser lisos, corrugados o suturados (con 10 segmentos que evidencian los 5 carpelos), con epidermis lisa o corchosa (células del epicarpio que sobresalen semejando lenticelas) y de múltiples colores, desde blanco, pasando por amarillo y naranja hasta verde oscuro.

Características Organelectricas. Los melones son plantas tropicales que requieren temperatura mínima de 18ºC para germinar, que se elevan a 25ºC durante la estación de desarrollo. En climas templados se cultivan en invernaderos o cajoneras

Características Físicas. Los melones son plantas enredaderas con tallos que pueden trepar si se les proporciona el soporte adecuado. Tallos redondeados con cerdas bien patentes que le proporcionan un textura áspera al tacto Los tallos, en la forma cultivada, se arrastran por el suelo y terminan en zarcillos pudiendo alcanzar hasta 4 m de longitud.

Nombre científico. Cucumis melo Clase. Cucurbitáceas

Proveedor. Frutos la ciudad Entrega. Guacales de 15 melones

Importado. Nacional

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Cumple.

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FICHA TECNICA DE PRODUCTONombre. queso de cabra Código.

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Tipo. queso Origen. Buenos aires

Foto. Descripción. Superficie 16 m2, Paredes modulares 3

x 3 m2, moqueta color normalizado, rotulación

normalizada (hasta 20 letras), e instalación eléctrica (luz,

fuerza y cuadro de protección).

Características Organelectricas. Queso elaborado con leche entera, parcial o totalmente descremada, coagulada por acidificación láctica complementada o no por cuajo y/o enzimas específicas. Se presenta en potes o envases de diferentes capacidades.Sabor dulce o ligeramente ácido. Aroma agradable y poco perceptible. Textura blanda, finamente granulada, desmenuzable, algo

untuosa.

Características Físicas. Muy Alta Humedad o Pasta muy BlandaAlta Humedad o Pasta BlandaMagros Descremados

Nombre científico. Clase. Queso cabra cremoso

Proveedor. Entrega.

Importado. Nacional

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Cumple.

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ISO BPM OTROSEMPLEADO REVISOR SOLICITUDCocinero chef jefe de alimentos

FICHA TECNICA DE PRODUCTONombre. Azúcar blanca Código.

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Tipo. Azúcar blanca Origen. África

Foto. Descripción. Es un producto que se obtiene de la caña de azúcar, se obtiene por cristalización con posterior separación por centrífugas y secado.

Características Organelectricas. La determinación de su pureza se realiza por hidrólisis y posterior en el ensayó de azucares

Características Físicas. Son cristales blancos arenoso sabor dulce sin olor El azúcar de origen natural es conocido como sacarosa que, en términos científicos, se trata de un disacárido que se constituye a partir de la unión de una molécula de glucosa y otra de fructuosa. Se trata de una energía fácil y de rápida asimilación, lo que origina que se emplee rápidamente por el organismo y no se almacene tanto como las grasas. Nos porta la fuerza y energía necesarias para desarrollar las tareas del día a día.Nombre científico. Clase. azúcar blanca

Proveedor. AZUCAR DEL CAUCA Entrega. Sacos de papel por 50 kilos

Importado. Nacional

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Cumple.

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http://www.cocinayhogar.com/dietasana/diabeticos/?pagina=dietasana_diabeticos_005_005

FICHA TECNICA DE PRODUCTONombre. ROMERO Código.

Tipo. Lamiaceae Origen. el romero es una planta originaria de la región mediterránea, sobre todo de las áreas donde el suelo es especialmente seco, arenoso y rocoso.

Foto. Descripción. Es muy aromático y es una importante planta melífera con gran número de aplicaciones medicinales y cosméticas Hojas firmes, verde oscuras por la haz y blanquecinas por el envés, provistas de abundantes glándulas de esencia

Características Organelectricas. Flores de color azul o violáceo pálidos con los estambres más largos que los pétalos y el labio superior de la corola curvado. Fruto seco con semillas menudas

Características Físicas. En la cocina se utiliza para asados, guisos, sofritos, sopas y salsas y además se puede preparar "vino de romero con propiedades benéficas para la función estomacal. Se emplea en grupos y también para borduras y setos bajos.

Nombre científico. Rosmarinus officinalis

Clase. Lamiaceae

Proveedor. AROMATICAS DE LA SABANA

Entrega. Paquetes de media libra

Importado. Nacional

XCumple.

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FICHA TECNICA DE PRODUCTONombre. Código.

Tipo. Origen.

Foto. Descripción.

Características Organelectricas.

Características Físicas.

Nombre científico. Clase.

Proveedor. Entrega.

Importado. Nacional Cumple.

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ficha tecnica de producto2

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