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FESTTAGSMENÜS 2019IM HUGOS RESTAURANTFESTIVE MENUS 2019AT HUGOS RESTAURANT
NEW YEAR’S EVE | DECEMBER 31ST Miéral quailBreast, baked leg, buckwheat, tarragon, pickled apple
Canadian lobsterCrustacean sauce with vanilla, corn, ginger pineapple
Imperial caviarRed and yellow beets, crème fraiche, roasted whey
Arctic sea codTapioka, Serrano ham, fennel, herb oil
White Alba truffleRavioli, spinach, soft egg yolk
US BeefGrilled, Béarnaise sauce, beans, turnip, braised shallots
Valrhona chocolateTartlet, red wine ice cream, marinated grapes, lemon balm, champagne sabayon
7 course menu € 569,– per person | window seat 7 course menu € 519,– per personMenu with corresponding beverages
HEAVENLY TASTE ABOVETHE ROOFS OF BERLIN
Let yourself be enchanted by the festive atmosphere of Berlin and enjoy an exclusive menu with your loved ones. While enjoying the breathtaking panoramic views over the lights ofthe capital, our Michelin starred chef Eberhard Lange willindulge you with an exquisite selection of delicacies and treat you to a unique and memorable culinary experience at the highest level.
CHRISTMAS | 24TH & 25TH OF DECEMBER
Balik salmon „Tsar Nikolaj“Char caviar, parsnip, horseradish
SoleBell pepper, fennel Sauce beurre blanc with mussels, candied olives
Breton langostinoFlamed, coconut, calamansi, seaweed tempura, coriander
Saddle of venisonPérigord truffle, celeriac, pickled pear, wild broccoli
Tangerine & yoghurtTartlet, long pepper, thai basil sorbet, pistachio
5 course menu € 279,– per personMenu with corresponding beverages
HIMMLISCHER GENUSSÜBER DEN DÄCHERN BERLINS
Lassen Sie sich von der weihnachtlichen Atmosphäre Berlins verzaubern und genießen Sie ein exklusives Festtagsmenü im Kreise Ihrer Liebsten. Während Sie den atemberaubenden Panoramablick über das Lichtermeer der Hauptstadt genießen, verwöhnt Sie unser Michelin-Sterne-Koch Eberhard Lange mit erlesenen Köstlichkeiten und bereitet Ihnen ein einzigartiges und unvergessliches kulinarisches Erlebnis auf höchstem Niveau.
Wir freuen uns auf Ihre Reservierung!
www.hugos-restaurant.de/angebote/festtage
We look forward to receiving your booking!
www.hugos-restaurant.de/en/offers/festiveseason
Tel: +49 (0)30 2602 1297Email: [email protected]
Hugos Restaurantim InterContinental Berlin
Budapester Straße 210787 Berlin
SILVESTER | 31. DEZEMBER
Miéral WachtelBrust, gebackene Keule, Buchweizen, Estragon, eingelegter Apfel
Kanadischer HummerKrustentier-Vanillesauce, Mais, Ingwer, Ananas
Imperial KaviarRote und gelbe Bete, Crème fraiche, geräucherte Molke
EismeerkabeljauTapioka, Serrano Schinken, Fenchel, Kräuteröl
Weißer Alba TrüffelOffener Ravioli, Spinat, wachsweiches Eigelb
US RindGegrillt, Sauce béarnaise, Bohnen, Steckrübe, geschmorte Schalotte
ValrhonaschokoladeTarte, Rotweineis, eingelegte Trauben, Zitronenmelisse,Champagnersabayon
7-Gang-Menü € 569,– pro Person | Sitzplatz am Fenster 7-Gang-Menü € 519,– pro PersonMenü inklusive begleitender Getränke
WEIHNACHTEN | 24. & 25. DEZEMBER
Amuse Bouche Surprise
Balik Lachs „ Tsar Nikolaj“Saiblingskaviar, Pastinake, Meerrettich
SeezungeSpitzpaprika, Fenchel, Muschel-Beurre-Blanc, kandierte Oliven
Bretonischer LangostinoGeflämmt, Kokos, Kalamansi, Algentempura, Koriander
RehrückenPerigord-Trüffel, Knollensellerie, eingelegte Birne, wilder Brokkoli
Mandarine & JoghurtTörtchen, Langer Pfeffer, Thai-Basilikum-Sorbet, Pistazie
5-Gang-Menü € 279,– pro Person Menü inklusive begleitender Getränke