FESTLICHE MOMENTE 2019

HAVE A FONTENAY MERRY CHRISTMAS.Endlich naht wieder die Weihnachtszeit mit all ihren duftenden Köstlichkeiten, bunten Lichtern und der einzigartig stimmungsvollen Atmosphäre. Hamburgs Charme erstrahlt im Winterzauber – und auch an der Alster im The Fontenay funkelt es festlich.

Wir laden Sie zu besonderen Anlässen und wunderbaren Verwöhn-Momenten rund um die Feiertage ein: So können Sie ganz in Ruhe für sich sein und dem weihnachtlichen Treiben in der Entspannungswelt des Fontenay Spa entfliehen, sich den Nachmittag mit winterlichem Afternoon Tea versüßen, ein Konzert in der weltberühmten Elbphilharmonie genießen oder zum Christmas-Shopping durch die erleuchteten Straßen der Hansestadt bummeln.

Ob lauter Trubel oder stiller Jubel – erleben Sie glückliche und entspannte Stun-den mit Familie, Kindern, Freunden und all Ihren Lieben.

Wir freuen uns auf Sie im The Fontenay!

IMMER WIEDER SONNTAGSIm Restaurant Parkview erwecken wir in den Wintermonaten die Tradition des

„Sonntagsbratens“ wieder zum Leben. Schon immer ist der mit viel Zeit und Liebe zubereitete Braten das Symbol für das sonntägliche Abendessen im Kreis der Familie – etwas

Liebgewonnenes, an das man sich gern erinnert. Ein schön gedeckter Tisch, an dem sich Familie und Freunde versammeln, besondere Speisen, die man gemeinsam

„family style“ genießt … . Unser Sonntagsessen ist wunderbar unkompliziert und ein geselliger Anlass für ausführliche Gespräche.

MENÜ

Auswahl an Vorspeisen auf Platten zum TeilenRinderfilet am Tisch tranchiert mit Chimichurri

BBQ-Jus, sautierten Artischockengetrockneten Tomaten und gerösteten KräuterkartoffelnTonkabohneneis mit Karamellschokolade und Walnüssen

Haselnussröllchen mit Salzkaramell und Krokant

€ 69 pro Person. Kinder zwischen 6–12 Jahren zahlen die Hälfte.

KLASSIKER WIEDERENTDECKT

Rehrücken Baden-Baden, Filet Wellington, Hummer Thermidor, Kaiserschmarrn oder Crêpes Suzette – lange nicht mehr gegessen? Am Tisch tranchiert und zelebriert, bringt Küchenchef Stefan Wilke

die bekannten Klassiker wieder zurück auf die Speisekarte. Ein abendliches Geschmacksvergnügen ab zwei Personen, täglich ab dem 1. November im Parkview Restaurant.

IT’S TEA TIMEWenn die Tage kürzer werden, entfaltet die Atrium Lounge ihren ganz besonderen Zauber. Dem vorweihnachtlichen Trubel entfliehen, wunderschön unter 27m lichter Höhe sitzen und sich den Nachmittag mit winterlichen Afternoon Tea Kreationen aus der Pâtissierie versüßen. Bei nichts lässt sich besser die Welt besprechen, als bei einer Tasse Tee – frisch gebrüht und serviert von unserem Tea Master Philipp Gödde. Täglich von 14.00 bis 17.30 Uhr zum Preis von € 59 pro Person,Afternoon Tea Deluxe inklusive Champagner für € 74 pro Person.

Ab dem ersten Adventswochende von Donnerstag bis Sonntag zwischen 15.00 und 18.00 Uhr mit Piano-Begleitung, jeden Sonntag sorgt Frank Linkus für musikalische Momente.

MAN NEHME …Ob für einen gemütlichen Nachmittag auf dem Sofa, Kaffeeklatsch mit Freunden oder Sie haben spontan Besuch: Die leckeren Scones nach dem Rezept von Chef-Pâtissier Marco D’Andrea passen zu jeder Gelegenheit. FÜR 10-12 SCONES: 250g Mehl | 7g Backpulver | 30g Zucker | 2,5g Salz | 55g Butter | 150ml Milch | 1 Eigelb Wenn gewünscht, nach Belieben dunkle Schokolade oder Rosinen dazugeben. Das Mehl zusammen mit Backpulver, Salz, Zucker und Butter in der Küchenmaschine oder im Thermomix kurz mixen. Die Masse mit der Milch verkneten, bis sie homogen ist. Wichtig: Den Teig nicht zu viel kneten. Den Teig ca. 3-4cm dick ausrollen und mit einem runden Ausstecher (4-6cm Durchmesser) ausstechen und mit etwas Milch-Eigelb-Gemisch bestreichen. Mit Zucker bestreuen und im Ofen bei 180° Umluft ca. 15 Minuten goldgelb backen.

WINTER WELLNESSGönnen Sie sich im Fontenay Spa eine vorweihnachtliche Erholungspause, wenn es draußen kalt und grau wird. Lassen Sie sich mit einer wohltuenden Massage, anregenden Peelings und pflegenden Facials gegen trockene Winterhaut verwöhnen. Entschleunigen deluxe mit Panoramablick über das winterliche Hamburg, so kann man mit einer kurzen Auszeit dem anstehenden Weihnachtstrubel tiefenentspannt entgegensehen.

PRIVATE SPA SUITE 3 Stunden ab € 350Für ein paar Stunden durchatmen und entspannen, mit Freundinnen relaxenoder „Zeit zu Zweit“ mit dem Partner genießen. Ausgestattet mit eigener Sauna, Dampfbad, Whirlpool, Double-Day-Bed und TV-Lounge. Inklusive Zugang zum gesamten Wellness-Bereich mit 20m Innen-/Außen-Rooftop-Pool. Spa-Anwendungen können zusätzlich gebucht werden.

 DEEP HYDRATING FACIAL 75 min € 165Diese Gesichtsbehandlung nährt trockene und dehydrierte Haut. Eine pflegende Reinigung, sanftes Peeling und eine nährende Maske verleihen strahlende Frische.

VANILLE KÖRPERPEELING 90 min € 185Vanille betört nicht nur die Sinne, sondern hilft, fein vermahlen, alte abgestorbeneHautzellen abzulösen. Somit wird die Haut frisch und samtweich.

GÄNSEESSENDarauf haben wir uns schon das ganze Jahr gefreut: Vom Martinstag am 11. November bis

zum 2. Weihnachtsfeiertag gibt es im Parkview Restaurant mittags und abends das Beste von Markeruper Freiland Gans und Ente. Frisch und fünf Stunden knusprig

im Ofen gegart und nach Stefan Wilkes Familienrezept klassisch gefüllt, vereint das Gänseessen weihnachtliche Tradition und Genuss.

MENÜ

„Duo vom Lachs“Tataki auf Gemüsestreifen und Algensalat mit Sojaglasur

Tatar-Törtchen auf Blumenkohl-Panna Cotta

Geschmorte Gänsekeule mit Orangensauce,glasierten Maronen, Apfelrotkohl und Kartoffelknödeln

Aufgeschlagene Vanillecrème mit Altländer Äpfeln,

Haselnusscrumble und Tonkabohneneis.

€ 56 pro Person

Auf Bestellung bis einen Tag vorher bereiten wir auch ein 4-Gang Menü mit einer ganzen Gans (4 Personen) oder Ente (2 Personen) für Sie vor, die wir am Tisch tranchieren.

Menüpreis € 69 pro Person mit EnteMenüpreis € 84 pro Person mit Gans

SÜSSKRAM & WEINDa haben sich zwei Geschmacksexperten getroffen: Chef-Sommelière Stefanie Hehn und „Pâtissier des Jahres“ Marco D’Andrea zeigen bei dieser exklusiven Verkostung in kleinemKreis, wie man Aromen bis an die Sensorik-Grenzen reizt und durch Kontraste und kleine Akzente große Geschmacksexplosionen hervorbringt. In einer der wunderschönen Suiten geben sie Einblicke in die Facetten unserer Pâtisserie, von Käse bis Schokolade, ob süß, salzig oder fruchtig – und immer die passende Begleitung dazu im Glas. Zuckerfrei war gestern. WEINPROBE MIT KÄSE UND DESSERT IN 5 GÄNGENAm Montag, den 9. Dezember 2019 | 19.00 bis 22.00 Uhr€159 pro Person

WÜNSCH DIR WAS Verschenken Sie besondere Momente, kulinarische Erlebnisse und luxuriöse Auszeiten – wunderschön in einer Gutscheinbox verpackt – auch in letzter Minute. Oder stöbern Sie in unserer Day Bar nach Ideen und kleinen Mitbringseln aus unserer The Fontenay Edition oder von unseren Partnern Georg Jensen, von Spreckelsen, Montblanc, Unger, Wempe oder Braun. Gerne können Sie Ihren „Wunschzettel“ auch per E-Mail an gutschein@thefontenay.com senden.

FAMILIEN-WEIHNACHTIm The Fontenay sind besonders auch unsere kleinen Gäste herzlich willkommen und können sich bei uns ebenso verwöhnen lassen wie die Großen. Und selbstverständlich dürfen unsere jüngsten Gäste auch ihre Eltern mitbringen – das zweite Zimmer gibt es zum vergünstigten Preis dazu. Die Kombination von zwei Zimmern mit Verbindungstür oder die großzügigen Suiten bieten viel Platz für gemeinsame Zeit und genügend Freiraum für jedes einzelne Familienmitglied. Mit unserem Familien-Arrangement können Sie Hamburg auch in den Wintermonaten entspanntmit Ihren Lieben genießen. Ob gemeinsames Christmas-Shopping, den fliegenden Weihnachtsmann und das historische Roncalli Karussel auf dem Weihnachtsmarkt am Rathaus erleben, Open Air Schlittschuhlaufen auf der Eisbahn in Planten und Blomen oder sich in einem der Weihnachtsmusicals in Schmidts Tivoli vergnügen. Dazu organisiert unser Concierge Team gerne VIP-Karten ohne Anstehen für das Miniatur Wunderland oder die neue interaktive Erlebnisausstellung „Märchenwelten“.

KNUSPER KNUSPER An den beiden Sonntagen, am 24. November und 1. Dezember, können Kinder zwischen 4 und 12 Jahren mit Unterstützung unseres Pâtisserie-Teams kreativ werden und mit vielen bunten Zutaten ein weihnachtliches Traum-Lebkuchenhaus bauen.

15.00 bis 17.00 Uhr, €49 pro Kind inklusive heißer Schokolade, Kinderpunsch und Keksen.Erwachsene können natürlich dabei sein und zuschauen.

FESTLICH IN DIE ELPHIBesinnliche Musik und Geschichten gehören in die Adventszeit wie der geschmückte Tannenbaumzu Weihnachten. »Ein Wintermärchen« vereint in einem abwechslungsreichen literarisch-musikalischen Wechselspiel beliebte deutsche Weihnachtslieder und -texte zu einem ganz besonderen Programm.

DAS ARRANGEMENT VOM 25. DEZEMBER BIS 27. DEZEMBER 2019in Kooperation mit ProArte – Klassik für Hamburg beinhaltet:

– Zwei Übernachtungen inklusive Frühstück– Zwei Karten der Preiskategorie 1 für das Konzert in der Elbphilharmonie– Champagner-Drink zum Ausklang nach dem Konzert in der Fontenay Bar– Zugang zum Fontenay Spa mit 20m Innen-/Außen-Rooftop-Pool, Sauna und Fitnessbereich Zum speziellen Arrangement-Preis für zwei Personen bei Doppelbelegung ab €1.150 im Fontenay Deluxe Zimmer oder ab €1.800 in einer der luxuriösen Suiten.

EINEN KULTURELLEN JAHRESWECHSEL DER SPITZENKLASSE können Sie mit unseren exklusiven Neujahrs-Arrangements genießen: Erleben Sie das NDR Elbphilharmonie Orchester unter der Leitung von Alan Gilbert bei einembeschwingten Silvesterabend im Großen Saal mit dem Musical-Highlight „My Fair Lady“.Für Reservierungen wenden Sie sich bitte an unsere Reservierungsabteilung unter derTelefonnummer: +49 (0)40 605 6 605-850 oder per E-Mail an reservations@thefontenay.com

Unsere Gäste kommen zudem auch an allen anderen Tagen des Jahres in den Genuss der exzellenten Kontakte, die wir mit lokalen Partnern pflegen, um Musikliebhabern jederzeit Kartenin der besten Kategorie – auch zu ausgebuchten Konzerten – anbieten zu können. 

HIMMLISCHE WEIHNACHTS-KÜCHEAn Heiligabend begrüßen wir Sie um 18.00 Uhr zum Champagner-Empfangin unserer funkelnden Atrium Lounge,danach erwartet Sie ein festlich gedeckterTisch zum Weihnachtsessen in unserem Parkview Restaurant. An den beiden Weihnachtsfeiertagen können Sie mittags und abends aus köstlichen Festtagsmenüswählen und im Kreise Ihrer Lieben stimmungsvolle Stunden genießen.

FESTLICHES HEILIGABEND-

MENÜ

Gänseleber mit Maronenmousse, Sauce Cumberland und Brioche

Auszug von Karotte und Ingwer mit Milchschaumhaube und Garnelenwürfel

Gegrillte Jakobsmuschel mit Pilzrisotto und Weißwein-Gewürzsauce

Rinderfiletsteak in Zimt-Kürbis-Nusskruste mit Portweinsauce,

glasierten Fingermöhren und Mandelplätzchen

Lebkuchenparfait an dunkler Schokolade mit eingelegten Feigen und Haselnüssen

am 24. Dezember€ 94 pro Person

FEIERTAGS-MENÜ

Geschichtetes von der Bauerngans mit Maronen, Kürbis, Quinoa

und geräuchertem Rinderschinken

Hummercrèmesuppe mit Cognac

Gegrillter Seeteufel auf Basmatireiscrème mit Thaicurry und Wokgemüse

Kalbsfilet im Karottenmantel auf einem Ragout von Erbsen, Morcheln und Rübchen

mit Barolo-Reduktion und gebackenen Kartoffelwürfeln

Geeister Mokka mit eingelegten Rumfrüchten, Zimtblütenstreuseln und Gewürzsahne

am 25. & 26. Dezember

3-Gang Mittagsmenü, € 65 pro Person

5-Gang Abendmenü,

€ 94 pro Person

SILVESTERPARTY ÜBER

DEN DÄCHERN HAMBURGS

An einem der schönsten Plätze der Stadt

ausgelassen in das neue Jahr feiern, das großartige Feuerwerk über der Alster

zum Greifen nah.

Ab 22.00 Uhr startet die Silvesterparty in der Fontenay Bar, gefeiert wird bis

in den frühen Morgen – happy new year!

Getränkeauswahl mit Champagner, Wein, Bier, Longdrinks und Cocktails

Flying Buffet um MitternachtLivemusik

€ 195 pro Person

SILVESTER IM PARKVIEW

Für alle, die an diesem Abend einen Konzertbesuch geplant haben oder das neue Jahr einfach nur ganz entspannt angehen lassen möchten, haben wir im

Parkview Restaurant am 31. Dezember von 17.00–1.00 Uhr geöffnet. Wählen Sie aus zwei silvesterlichen Menüs oder entscheiden Sie sich à la carte.

MENÜ

Törtchen vom Thunfisch, Avocado und Mangodazu Tamarillo und Olivencrustini

Champagner-Orangensüppchen mit gebackenem Gemüsebällchen

Jakobsmuschel, Garnele und Auster mit Papaya,Curry-Gewürzmandeln und gelben Linsen

Tranchiertes Rib Eye Steak vom Wagyu Beef mit gebratener Gänsestopfleber,Rahmpolenta, Trüffel und Barolo-Reduktion

Trüffel von weißer Schokolade mit Yuzu, Mango,Passionsfrucht und Thai-Basilikum

3-Gang Menü, € 78 pro Person (mit Thunfischtörtchen und Dessert)

5-Gang Menü, € 118 pro Person

The Fontenay | Fontenay 10 | D-20354 HamburgTel: +49 (0)40 605 6 605-0 | Fax: +49 (0) 40 605 6 605-888

info@thefontenay.com | www.thefontenay.com

Für alle Reservierungen oder Informationen zu den Weihnachtsfeiertagen oder Silvester wenden Sie sich jederzeit gerne an unser

„Festtagsbüro“ unter der Telefonnummer: +49 (0)40 605 6 605-703oder per E-Mail an festtage@thefontenay.com.