ferran adrià: creativity de beeldende kunsten, maar …...kamer 1 el bulli toeristische kaart, 1970...
TRANSCRIPT
10.3
— 3
.7.2
016
Not
es o
n
Cre
ativ
ity
Ferr
an A
drià
:Fe
rran
Adr
ià: N
otes
on
Cre
ativ
ity
is o
nder
de
el v
an h
et M
arre
s pr
ogra
mm
a ge
wijd
aan
de
zin
tuig
en. D
it p
rogr
amm
a on
der z
oekt
de
bee
lden
de k
unst
en, m
aar
ook
zint
uigl
ijke
refl
exen
, men
tale
con
diti
es e
n lic
haam
ske
nnis
. Not
es o
n C
reat
ivit
y ri
cht
zich
op
Adr
ià’s
con
sist
ente
en
radi
cale
aan
pak
van
het
zint
uig
van
de s
maa
k. H
et t
oont
de
bela
ngri
jke
rela
tie
in z
ijn w
erk
tuss
en
zint
uigl
ijke
waa
rnem
ing
en h
et c
reat
ieve
pr
oces
.
Kam
er 1
El Bulli toeristische kaart, 1970
Bord minigolfbaan baai van Montjoy, 1962
Terras El Bulli, 1964 Johan Cruijff bezoekt El Bulli, 1976
Food for Thought, Thought for Food: A Reflection on the Creative Universe of Ferran Adria, 2009
Laatste menu met aantekeningen, 2011
Cover New York Times, foto Pepo Segura, 1999
El Bulli logo
Marketta Schilling met, vlnr: Ferran Adrià, chef kok Christian Lutaid en maître Juli Soler, 1984
Menu, 1977
— D
e ge
schi
eden
is
van
El B
ulli
In 19
61 o
pend
en M
arke
tta
en H
ans
Schi
lling
een
min
igo
lfbaa
n in
de
buur
t van
Ro
ses,
een
bad
plaa
tsje
ten
noor
den
van
Barc
elon
a. N
og
geen
jaar
late
r ver
ande
rden
zi
j het
in e
en b
ar e
n no
emde
n
het E
l Bul
li, n
aar h
un b
ul do
gge
n. E
l Bul
li w
erd
een
echt
re
stau
rant
doo
r de
aans
telli
ng
van
de F
rans
e ch
efk
ok
Jean
Lou
is N
eich
el, d
ie
het r
esta
uran
t in
1976
een
M
iche
lins
ter b
ezor
gde.
In
1984
voe
gde
Ferr
an A
drià
zic
h bi
j het
team
en
drie
jaar
late
r w
erd
hij c
hef d
e cu
isin
e. G
edu
rend
e de
daa
rop v
olge
nde
25 ja
aron
twik
keld
en A
drià
en
zijn
team
bijn
a 20
00 n
ieuw
e ge
rech
ten,
een
gro
ot a
anta
l ni
euw
e te
chni
eken
, nie
uw
tafe
l en
koo
kger
ei e
n ni
euw
e m
etho
des
om te
sni
jden
, m
ixen
en
vrie
zen.
Hun
wer
k w
erd
in 19
97 b
ekro
ond
met
ee
n de
rde
Mic
helin
ste
r. V
ijf
keer
riep
Res
taur
ant M
agaz
ine
El B
ulli
uit t
ot b
este
rest
aura
nt
van
de w
erel
d. A
drià
’s un
ieke
st
ijl tr
ok d
e aa
ndac
ht v
an d
e ku
nstw
erel
d.
Het
resu
lteer
de in
een
uitn
odi
ging
om
dee
l te
nem
en a
an
Doc
umen
ta 12
. In
2011
slo
ot
het r
esta
uran
t zijn
deu
ren.
Si
ndsd
ien
wer
ken
Adr
ià e
n zi
jn te
am a
an ta
lrijk
e pr
ojec
te
n di
e al
lem
aal z
ijn g
ewijd
aa
n he
t in
kaar
t bre
ngen
van
he
t cre
atie
ve p
roce
s da
t de
sleu
tel z
al v
orm
en to
t de
hero
peni
ng v
an S
ticht
ing
El
Bul
li in
Ros
es in
201
7.
— B
ordd
iagr
amm
en
Bij h
et u
itvin
den
van
nieu
we
gere
chte
n m
aakt
en A
drià
en
zijn
team
geb
ruik
van
een
m
etho
de w
aarb
ij id
eeën
op
papi
er w
erde
n ui
tgew
erkt
. D
oor e
en g
erec
ht te
sch
etse
n,
visu
alis
eerd
e A
drià
de
smaa
k en
opm
aak,
som
s no
g vó
ór
prec
ies
vast
ston
d ui
t wel
ke
ingr
edië
nten
het
ger
echt
be
ston
d. D
e bo
rddi
agra
m
men
uit
de ja
ren
2000
– 2
004
illus
trer
en d
eze
met
hode
.
— K
aart
van
het
cul
inai
re
proc
es
Adr
ià g
ebru
ikte
vaa
k sc
hem
atis
che
teke
ning
en, g
rafie
ken
en a
nder
e vi
suel
e hu
lpm
id
dele
n om
pro
cess
en e
n or
gani
sato
risch
e m
etho
den
in
de
keuk
en te
ver
duid
elijk
en.
Dit
diag
ram
laat
de
vers
chil
lend
e fa
sen
in h
et c
ulin
aire
pr
oces
van
kok
tot e
ter z
ien.
Bo
vena
an d
e tr
ap h
angt
ee
n tw
eede
dia
gram
. Het
is
een
pira
mid
edia
gram
met
vi
er la
gen
van
crea
tivite
it.
De
onde
rste
is g
ewijd
aan
he
t kok
en n
aar b
esta
ande
re
cept
en e
n de
bov
enst
e aa
n de
cre
atie
van
nie
uwe
tech
niek
en e
n co
ncep
ten.
Kam
er 2
Kam
er 3
Borddiagram, c.2000 – 2004
Borddiagram, c.2000 – 2004
Ferran Adrià, Kaart van het culinaire proces, 2013
— M
enuv
oorb
erei
ding
De
in d
eze
zaal
get
oond
e m
enu’
s zi
jn h
et p
rodu
ct
van
een
uite
rst n
auw
keur
ig
proc
es v
an e
xper
imen
tere
n en
per
fect
ione
ren.
De
op d
e w
and
gepi
nde
lijst
en b
evat
ten
voor
bere
iden
de n
otiti
es.
De
voor
bere
idin
g va
n he
t m
enu
bego
n m
et h
et o
pste
lle
n va
n lij
sten
en
sche
tsen
va
n al
le e
lem
ente
n w
aaru
it ko
ken
best
aat o
m z
e ve
rvol
ge
ns te
geb
ruik
en o
m te
ko
men
tot s
maa
kcom
bina
ties,
be
reid
ings
wijz
en, t
echn
ie
ken
en g
arne
ring,
waa
ruit
mog
elijk
een
nie
uw g
erec
ht
onts
tond
. De
lijst
en e
n sc
het
sen
vorm
den
de b
asis
van
El
Bul
li’s
bero
emde
ger
echt
en
zoal
s ha
rtig
ijs,
de
obul
ato
en
El B
ulli’
s be
roem
de s
feris
che
olijv
en.
— V
erdw
ijnen
de R
avio
li (fi
lmfr
agm
ente
n)
Dez
e fr
agm
ente
n la
ten
de
ont
wik
kelin
g zi
en v
an
El B
ulli’
s be
faam
de v
erdw
ijne
nde
ravi
olig
erec
ht, b
egin
ne
nd m
et d
e on
tdek
king
van
de
Jap
anse
obu
lato
(tra
ns
para
nte,
eet
bare
vel
letje
s) e
n ei
ndig
end
met
een
ger
echt
da
t dee
l uitm
aakt
e va
n he
t m
enu
van
2009
.
Kam
er 4
Kam
er 5
— D
esig
ns v
an k
ookg
erei
en
pic
togr
amm
en
In 2
001 b
egon
de
sam
en
wer
king
tuss
en E
l Bul
li en
de
ont
wer
pers
Luk
i Hub
er
en M
arta
Mén
dez
Blay
a.
Voor
Adr
ià k
onde
n on
tw
ikke
linge
n in
sm
aak
niet
ge
real
isee
rd w
orde
n zo
nder
on
twik
ke lin
gen
in d
esig
n.
Des
ign
maa
kte
nam
elijk
pr
ecis
ie e
n co
ntin
uïte
it in
de
prod
uctie
van
nie
uwe
smak
en
mog
elijk
. De
sam
enw
erki
ng
met
Hub
er le
idde
tot t
ient
al
len
ontw
erpe
n vo
or s
ervi
es,
zilv
erw
erk,
koo
kger
ei e
n ke
uken
appa
rate
n.
Menu voorbereidingen getoond in El Bulli lab
Menu, 1993
Menu, 2006
Boorverlengstuk voor suikergaren, 2005
Zeeflepels, 2003
PVC buis voor 2m lange spaghetto, 2003
Gra
fisch
vor
mge
ver
Mar
ta M
énde
z Bl
aya
wer
d do
or E
l Bul
li aa
nget
rokk
en
voor
de
vorm
gevi
ng v
an
hun
alge
men
e ca
talo
gus.
Ze
ontw
ierp
pic
togr
amm
en e
n vi
suel
e vo
orst
ellin
gen
voor
de
cla
ssifi
cerin
g va
n pr
oduc
te
n di
e ge
brui
kt w
erde
n in
he
t ate
lier e
n he
t res
taur
ant.
D
e vo
edse
lsym
bole
n w
erde
n ge
brui
kt v
oor d
e in
delin
g va
n de
ver
schi
llend
e pr
oduc
tfa
mili
es. Z
e vo
rmde
n oo
k
een
hulp
mid
del b
ij he
t ach
te
rhal
en v
an d
e ev
olut
iona
ire
anal
yse
van
de re
cept
en.
Mar
ta M
énde
z B
laya
, pi
ctog
ram
men
, 20
01 –
20
03
Wat
ers
Blo
emen
Vle
es
Kav
iaar
en
soor
tgel
ijk
Olie
ën e
n an
dere
pl
anta
ardi
ge v
ette
nB
loem
, zet
mee
l en
gri
esm
eel
Ger
ookt
vo
edse
lA
ugur
ken
en
gepe
keld
e gr
oent
en
Sauz
en e
n co
ndim
ente
n
And
er
Padd
esto
elen
en
tru
ffel
s
Ver
se k
ruid
en
Gev
ogel
te
Gis
t en
gi
stst
offe
n
Suik
ers
Wor
sten
Jam
s en
co
nser
ven
Wee
kdie
ren
Org
aanv
lees
van
ze
edie
ren
Vru
chte
n en
be
ssen
Spru
iten
Wild
gev
ogel
te
Cac
ao e
n de
riva
ten
Gez
oute
n pr
oduc
ten
Prod
ucte
n
uit
blik
Like
uren
, ste
rke
en
ande
re d
rank
en
And
ere
zeed
iere
n
Gra
nen
Not
en
Org
aanv
lees
van
ge
voge
lte
Bot
er e
n an
der
dier
lijk
vet
Zou
ten
Scha
aldi
eren
Broo
d en
and
ere
deeg
war
en
Sapp
en e
n fr
isse
dr
anke
n
Zee
wie
r
Ged
roog
de
peul
vruc
hten
Wild
Eier
en
Vis
Azi
jnen
Ged
roog
de e
n ge
conf
ijte
vruc
hten
Ver
se e
n ge
droo
gde
past
a’s
Wijn
en
Zad
en
Gas
sen
Foie
gra
sK
aas,
mel
k en
and
ere
zuiv
elpr
oduc
ten
Stab
ilisa
tore
n en
ge
lati
nes
Ged
roog
de e
n ge
vrie
sdro
ogde
pro
duct
en
Ged
roog
de
krui
den
Infu
sies
en
koff
ie
Gro
ente
n
Bee
lden
: Fer
ran
Adr
ià, D
e cu
linai
re
evol
utie
theo
rie,
tek
enin
gen,
20
13
Ferran Adrià, creatieve pyramide, 2013
— D
e cu
linai
re e
volu
tie
theo
rie
Adr
ià: “
Ik h
ad e
en v
erfd
oos
cade
au g
ekre
gen.
Op
een
dag
besl
oot i
k ee
n st
oryb
oard
te
mak
en v
an d
e ge
schi
eden
is
van
het k
oken
[...]
”. D
e hi
erui
t vo
ortv
loei
ende
ser
ie il
lus
tree
rt d
e cu
linai
re e
volu
tie
theo
rie v
an A
drià
. De
serie
be
gint
sym
bolis
ch m
et d
e oe
rkna
l, sc
hets
t een
theo
rie
van
wat
de
prim
itiev
e m
ens
at, t
oont
het
ver
zam
elen
van
vo
edse
l doo
r pla
nten
eter
s
en d
e co
nsum
ptie
van
vle
es,
de o
ntde
kkin
g en
beh
eers
ing
va
n vu
ur, e
n de
eer
ste
vorm
en
van
land
bouw
en
veet
eelt.
Kam
er 6
— N
otiti
eboe
kjes
ove
r cr
eativ
iteit
en D
NA
te
keni
ngen
Jare
nlan
g he
eft A
drià
not
itie
boek
en v
olge
schr
even
m
et u
it he
t lab
afk
omst
ige
idee
ën, a
an d
e ha
nd w
aarv
an
nieu
we
tech
niek
en, c
once
pte
n, g
erec
hten
en
inno
vatie
ve
bere
idin
gsm
etho
den
wer
den
ontw
ikke
ld. A
drià
had
gee
n fa
vorie
t koo
kger
eeds
chap
, m
aar w
el a
ltijd
een
pot
lood
bi
j de
hand
. Als
er g
een
no
ti tie
boek
voo
rhan
den
was
, ge
brui
kte
hij b
riefp
apie
r van
ho
tels
of p
apie
ren
serv
ette
n om
zijn
idee
ën v
ast t
e le
ggen
. D
eze
velle
n pa
pier
vor
men
ee
n de
el v
an d
e na
late
nsch
ap
van
de c
reat
ieve
met
hode
va
n El
Bul
li.
— F
ilm: G
ereo
n W
etze
l,
Coo
king
in P
rogr
ess
(201
0)
Duu
r: 14
8 m
in.
De
Dui
tse
regi
sseu
r Ger
eon
Wet
zel v
olgd
e ee
n ja
ar la
ng
het r
itme
en h
et p
roce
s va
n he
t El
Bul
li re
stau
rant
en
lab.
De
film
toon
t hoe
ont
wer
p, d
isci
pl
ine
en w
eten
scha
p in
Adr
ià’s
keuk
en n
et z
o be
lang
rijk
war
en
als
kuns
tena
arsc
hap,
insp
iratie
en
ser
endi
pite
it.
Kam
er 8
Beel
den:
Fer
ran
Adr
ià, D
NA
teke
ning
en
Bee
lden
: Ger
eon
Wet
zel,
Coo
king
in
Prog
ress
(20
10),
sti
lls
Kam
er 7
— S
maa
kvor
mge
ving
Vijf
entw
intig
jaar
lang
ex
pe rim
ente
erde
n A
drià
en
zijn
team
met
invl
oede
n ui
t ver
schi
llend
e di
scip
lines
, w
at re
sulte
erde
in e
en o
ver
wel
dige
nd a
rsen
aal a
an
kook
en
eetg
erei
. El B
ulli
lie
t een
one
indi
ge h
oeve
el
heid
bor
den
ontw
erpe
n va
n al
lerle
i afm
etin
gen
en m
ate
riale
n, z
oals
por
sele
in, g
las,
le
iste
en e
n pa
pier
, om
aan
sp
ecifi
eke
voor
waa
rden
voo
r he
t beh
oud
van
smaa
k, v
orm
en
text
uur t
e vo
ldoe
n.
Het
rest
aura
nt g
af o
pdra
cht
voor
het
ont
wer
p va
n m
etal
en
houd
ers
voor
het
opd
iene
n va
n ni
euw
e ge
rech
ten,
hel
le
nde
glaz
en b
eker
s en
lepe
ls
met
gat
en e
n kr
uide
nhou
ders
om
geu
ren
te la
ten
uitk
omen
en
talri
jke
ande
re k
ook
en
tafe
latt
ribut
en o
m d
e sm
aak
van
gere
chte
n op
timaa
l tot
hu
n re
cht t
e la
ten
kom
en.
Daa
rnaa
st e
xper
imen
teer
de
El B
ulli
met
ver
schi
llend
e sn
ijm
etho
den
en k
leiv
orm
en o
m
de e
xact
e m
aten
van
div
erse
in
gred
iënt
en o
p he
t bor
d
te b
epal
en.
El Bulli team, plasticine voedselmodellen, 1994Fransesc Guillamet & Bob Noto, Interieur van El Bulli keuken, 2005
Bowls van goud glas, foto Renée Roukens
Bordje met vierkant rooster, 2007, foto Marc Cuspinera Prototype blauw bord, 2006, foto Renée Roukens
Barok bowl, 2007, foto Marc Cuspinera
Prototype grid bord, 2007 foto Renée Roukens
Kam
er 9
— A
rchi
ef: S
ticht
ing
El B
ulli
Na
slui
ting
van
het r
esta
uran
t w
erd
de S
ticht
ing
El B
ulli
opge
richt
om
de
crea
tieve
in
nova
ties
die
El B
ulli
heef
t vo
ortg
ebra
cht n
ader
te a
na
lyse
ren,
te c
ateg
oris
eren
en
ver
der t
e on
twik
kele
n.
De
stic
htin
g st
artt
e he
t El
Bul
lila
b in
Bar
celo
na,
een
bure
au w
aar o
nder
zoek
w
ordt
ged
aan
naar
het
cr
ea tiv
iteits
proc
es e
n w
aar
Bulli
pedi
a, e
en d
atab
ank
vo
or g
astr
onom
isch
e ke
nni
s, w
ordt
ont
wik
keld
. De
proj
ecte
n en
reik
wijd
te v
an
dit l
ab v
orm
en e
en lo
gisc
he
voor
tzet
ting
van
Adr
ià’s
zoek
to
cht n
aar w
eten
scha
ppel
ijke
met
hode
s om
daa
rmee
het
cr
eatie
ve p
roce
s te
doo
rgro
nde
n en
in k
aart
te b
reng
en.
Kam
er 10
Zwarte houder met gaten, 2005 foto Marc Cuspinera
Tafelglaswerk, 2006, foto Marc Cuspinera Schaaltje van verfrommeld metaal, 2007, foto Marc Cuspinera
Stichting El Bulli en The Drawing Center, 1846 (2013), still
El Bulli, Algemene catalogus, 2005 – 2011
Tafelglaswerk, 2006, foto Marc Cuspinera
— F
ilm: S
ticht
ing
El B
ulli
en
The
Dra
win
g C
ente
r, 1846
(2
013)
Duu
r: 8
7 m
in.
De
film
1846
is g
enoe
md
na
ar h
et a
anta
l ger
echt
en
dat A
drià
aan
het
voc
abul
aire
va
n de
gas
tron
omie
hee
ft to
ege
voeg
d. H
et is
teve
ns e
en
verw
ijzin
g na
ar h
et g
eboo
rte
jaar
van
de
bero
emde
Fra
nse
chef
kok
Geo
rges
Aug
uste
Es
coffi
er. D
e fil
m la
at a
lle
1846
ger
echt
en z
ien
die
in
de p
erio
de 19
872
011 i
n
El B
ulli
zijn
ges
erve
erd.
De
film
hee
ft v
ier s
ound
trac
ks:
een
is e
en m
uzie
kstu
k va
n M
anto
vani
geï
nspi
reer
d do
or e
en d
iner
bij
El B
ulli.
De
ande
re b
esta
an u
it ge
luid
en
uit d
e ke
uken
en
omge
ving
va
n El
Bul
li.
SM
AA
K S
CH
ETS
EN
Inte
rvie
w m
et F
erra
n A
drià
De
afge
lope
n ja
ren
ontm
oett
e ik
Fe
rran
Adr
ià r
egel
mat
ig t
er v
oor b
e rei
di
ng v
an d
e te
ntoo
nste
lling
in M
arre
s.
De
ont m
oet i
ngen
von
den
plaa
ts in
het
gr
ote
onde
rzoe
ksla
b da
t en
kele
jare
n ge
lede
n do
or A
drià
aan
de
Cal
le M
exic
o in
Bar
celo
na w
erd
opge
zet
in e
en o
ude
park
eerg
arag
e. H
et la
b bi
edt
plaa
ts a
an
een
uitg
ebre
id t
eam
bes
taan
de u
it
exw
erkn
emer
s va
n El
Bul
li, t
eam
s va
n st
uden
ten
en jo
nge
pro f
essi
onal
s.
Ze
wer
ken
in g
roep
jes
in c
lust
ers
van
bure
aus,
in e
en d
oolh
of v
an t
ient
alle
n pi
epsc
huim
en p
rikb
orde
n m
et t
axon
om
isch
e lij
sten
, cre
ativ
itei
ts di
agra
mm
en,
men
u’s,
sch
etse
n en
fot
o’s.
Dit
is d
e m
achi
neka
mer
voo
r he
t cr
eati
vite
its
onde
rzoe
k da
t de
bra
ndst
of le
vert
voo
r de
her
open
ing
van
El B
ulli
in 2
017
.
De
voor
bere
idin
g is
, zoa
ls a
lles
wat
de
Cat
alaa
nse
chef
kok
doe
t, g
edeg
en e
n al
omva
tten
d. O
nder
zoek
stea
ms
duik
en
in d
e hi
stor
ie v
an E
l Bul
li, c
reër
en
een
enor
me
kenn
isda
taba
se in
een
‘B
ullip
edia
’, sp
itte
n na
ar c
ulin
aire
ge
schi
eden
is, i
nclu
sief
oer
oude
re
cept
en u
it k
loos
term
anus
crip
ten,
en
bed
enke
n ni
euw
e pr
ojec
ten
met
pa
rtne
rs, w
aar o
nder
Dom
Pér
igno
n
en W
alt
Dis
ney.
Tijd
ens
elk
bezo
ek
maa
k ik
ken
nis
met
nie
uwe
expe
rts,
ni
et a
lleen
op
culin
air
gebi
ed, m
aar
oo
k op
het
geb
ied
van
ontw
erp,
w
isku
nde,
filo
sofi
e en
pre
sent
atie
.
We
bezo
eken
El B
ulli
Talle
r, he
t la
bo
rato
rium
waa
r A
drià
en
zijn
tea
m
nieu
we
gere
chte
n he
bben
uit
gevo
nden
, de
mar
kt w
aar
zij h
un in
gred
iënt
en
koch
ten,
en
het
arch
ief
waa
r ik
his
to
risc
h m
ater
iaal
von
d ui
t de
vro
ege
ja
ren
’60,
toe
n he
t D
üsse
ldor
fs e
cht p
aar
Han
s en
Mar
kett
a Sc
hilli
ng E
l Bul
li op
rich
tten
; eer
st a
ls m
inig
olf p
ark
en
late
r al
s st
rand
bar
voor
loka
le d
uike
rs.
Tijd
ens
onze
ont
moe
ting
en g
eeft
A
drià
mij
onve
rmoe
ibaa
r ui
tleg
ove
r
het
them
a va
n de
cre
ativ
itei
t da
t he
m
al z
o la
ng b
ezig
houd
t. H
ij vo
ert
mij
door
zijn
pri
kbor
dend
oolh
of w
aari
n
alle
det
ails
ove
r he
t D
NA
van
cre
ati
vite
it t
e vi
nden
zijn
en
conf
ron t
eert
m
ij m
et z
ijn n
ieuw
e in
zich
ten,
vaa
k in
de
vor
m v
an v
rage
n. K
an ik
hem
zeg
gen
wan
neer
kok
en o
ntst
ond?
Wee
t ik
het
ve
rsch
il tu
ssen
sti
jl en
tec
hnie
k? W
aar
denk
ik d
at e
en b
epaa
ld d
iagr
am o
ver
gaat
? H
ij ko
mt
iede
re k
eer
wee
r to
t de
co
nclu
sie
dat
alle
ant
woo
rden
hie
r w
el
te v
inde
n zi
jn, m
aar
dat
niem
and
het
hele
maa
l doo
rgro
nden
kan
.
De
prik
bord
en il
lust
rere
n ee
n es
sen
tiee
l ond
erde
el v
an A
drià
’s c
reat
ieve
pr
oces
: zijn
gew
oont
e om
te
visu
ali
sere
n vo
orda
t hi
j met
kok
en b
egin
t.
Teke
nen
bied
t he
m e
en v
ocab
ulai
re
voor
de
keuk
en e
n ee
n sl
eute
l voo
r
zijn
den
ken.
Adr
ià t
eken
t ge
dure
nde
het
hele
inte
rvie
w.
Val
enti
jn B
yvan
ck: H
et d
oel v
an d
it
inte
rvie
w is
om
inzi
cht
te v
ersc
haff
en
in d
e zi
ntui
glijk
e w
erel
d di
e on
tsta
at
wan
neer
je k
ookt
en
teke
nt; e
en s
amen
sm
elti
ng v
an d
e vi
suel
e w
erel
d en
de
wer
eld
van
de s
maa
k.
Ferr
an A
drià
: De
met
hode
die
jij
besc
hrijf
t is
geb
asee
rd o
p w
at w
e ‘m
enta
le s
maa
kzin
’ noe
men
. (hi
j tek
ent)
A
ls ik
een
asp
erge
en
een
garn
aal
teke
n, d
an p
roef
ik d
e sm
aak
en v
oel
ik d
e te
xtuu
r, o
mda
t ik
ze
al z
o va
ak
heb
gege
ten.
De
vraa
g is
: hoe
com
bi
neer
je v
ersc
hille
nde
prod
ucte
n en
sa
men
stel
linge
n. D
at d
oen
we
door
te
tek
enen
. We
will
en a
sper
ge m
et
garn
aal c
ombi
nere
n: k
an d
at?
VB
: Pro
ef je
de
com
bina
tie
terw
ijl
je t
eken
t?
FA: J
a.
(h
ij te
kent
tw
ee c
irke
ls)
Dit
zijn
tw
ee b
ewer
king
en w
aaru
it w
e ee
n ge
rech
t sa
men
stel
len.
De
eers
te
staa
t vo
or d
e co
mbi
nati
e, d
e tw
eede
vo
or h
et c
once
pt. I
n he
t la
atst
e ge
val
creë
er je
het
con
cept
, het
alg
emen
e id
ee. D
e ee
rste
is m
eer
een
colla
ge.
Elk
gere
cht
kom
t in
een
aan
tal s
tapp
en
tot
stan
d. E
lke
stap
ken
t zi
jn e
igen
pr
oces
. Dit
is ie
ts w
at w
e he
bben
on
tdek
t op
het
mom
ent
dat
we
tent
oon
stel
linge
n zi
jn g
aan
mak
en. E
lk p
roje
ct
dat
we
hebb
en g
edaa
n, e
en g
erec
ht,
een
men
u, d
e vo
rmge
ving
van
de
men
ukaa
rt, d
e ou
tfit
van
de
ober
s,
een
bord
, een
stu
k ge
reed
scha
p of
Stichting El Bulli en The Drawing Center, 1846 (2013), still
El Bulli lab, Calle Mexico, 2016
Ferran Adrià, tekening gemaakt tijdens interview, 18 dec 2015
een
boek
, was
geb
asee
rd o
p he
t cr
ea
tiev
e pr
oces
. En
alle
s pa
st in
het
con
ce
pt pl
an. D
at is
waa
r w
e in
het
lab
mee
be
zig
zijn
. Er
ligge
n du
izen
den
pro
ject
en k
laar
om
afg
eron
d te
wor
den.
De
ontw
ikke
ling
van
deze
pro
ject
en le
vert
w
eer
nieu
we
crea
tiev
e pr
oces
sen
op.
VB
: Waa
r be
ginn
en d
eze
proj
ecte
n?
FA: E
en g
erec
ht k
an b
egin
nen
met
een
sm
aak
of e
en t
extu
ur. M
aar
er is
alt
ijd
een
zint
uigl
ijke
prik
kel w
aar
de r
est
op
wor
dt g
ebas
eerd
. Ete
n is
een
zin
tuig
lij
ke a
ange
lege
nhei
d. A
lle z
intu
igen
zi
jn e
rbij
betr
okke
n. H
et is
de
mee
st
com
plex
e di
scip
line
in d
e w
erel
d.
Daa
rom
hee
ft n
og n
iem
and
zich
er
aan
gew
aagd
om
ove
r de
zin
tuig
lijke
be
gins
elen
erv
an t
e sc
hrijv
en. H
et
enig
e be
lang
rijk
e w
erk
dat
ik k
en
is P
hysi
olog
ie d
u go
ût v
an B
rilla
t
Sava
rin
uit
1810
.
VB
: Tek
enen
is e
en m
anie
r om
te
begi
nnen
. Het
is z
intu
iglij
k. M
aar
het
is
ook
een
man
ier
om t
e or
dene
n. Z
elfs
ti
jden
s di
t in
terv
iew
ben
je a
an h
et
teke
nen
om je
ver
haal
te
verd
uide
lijke
n.
FA: W
e w
erke
n m
et o
ngri
jpba
re d
inge
n.
Dat
dw
ingt
mij
om t
e vi
sual
iser
en. I
k ka
n ni
et e
lk id
ee p
roev
en. V
oor
mij
is
sche
tsen
een
man
ier
van
visu
alis
eren
en
ord
enen
. Met
dez
e sc
hets
en o
rden
en
bouw
ik e
en w
erel
d. E
en s
child
er s
chep
t ee
n sc
hild
erij.
Ik s
chep
een
ger
echt
.
(hi
j gaa
t do
or m
et t
eken
en)
VB
: Tek
ende
je o
ok a
l voo
rdat
je m
et
koke
n be
gon?
FA: N
ee, d
at w
as n
iet
nodi
g. T
eken
en
was
een
gev
olg
van
de k
euze
voo
r he
t ko
ken.
Ik w
ist
niet
hoe
ik a
nder
s ee
n id
ee k
on a
anpa
kken
. Ik
noem
sch
etse
n th
eore
tisc
he c
reat
ivit
eit.
VB
: In
een
inte
rvie
w h
eb je
gez
egd
da
t he
t ni
et je
bed
oelin
g w
as o
m k
ok
te w
orde
n. H
et h
ad d
us z
o ku
nnen
zijn
da
t je
sch
etse
n ge
brui
kte
om je
een
vo
orst
ellin
g te
kun
nen
mak
en v
an
ande
re v
akke
n.
FA: N
a ve
rloo
p va
n ti
jd k
rijg
je e
en
bred
ere
kijk
op
zake
n w
aard
oor
je b
eter
ku
nt a
naly
sere
n. H
et is
vre
emd.
Ik h
eb
nooi
t be
dach
t w
at ik
wild
e w
orde
n.
Pic
asso
wild
e P
icas
so z
ijn, M
iró
wild
e M
iró
zijn
en
Mes
si w
ilde
Mes
si z
ijn. I
k he
b m
e no
oit
inge
beel
d da
t ik
iets
zou
w
orde
n. H
et is
moe
ilijk
uit
te
legg
en.
Ik h
eb m
ijzel
f cr
eati
vite
it a
ange
leer
d.
Ik w
as g
een
crea
tief
per
soon
. Vra
ag
maa
r aa
n m
ijn o
uder
s. Ik
was
nor
maa
l. G
rapp
ig g
enoe
g w
as m
ijn b
roer
Alb
ert
prec
ies
zo.
VB
: In
de W
este
rse
sam
enle
ving
wor
dt
crea
tivi
teit
als
een
bel
angr
ijke
met
hode
ge
zien
om
te
inno
vere
n en
suc
cesr
ijk
te z
ijn. H
eeft
dit
invl
oed
op jo
uw
fasc
inat
ie v
oor
crea
tivi
teit
? FA
: Ik
denk
nie
t da
t je
dat
moe
t ve
ral
ge m
enis
eren
. We
zijn
alle
maa
l kin
dere
n va
n on
ze v
ader
en
moe
der.
Men
sen
zijn
zo v
ersc
hille
nd. I
k be
n ge
ïnte
ress
eerd
in
kok
en e
n in
het
cre
a tie
ve p
roce
s.
Mis
schi
en is
het
nie
t po
litie
k co
rrec
t om
te
zegg
en, m
aar
men
sen
begr
ijpen
et
en n
iet.
Zij
denk
en d
at z
e do
or in
go
ede
rest
aura
nts
te e
ten
vers
tand
va
n et
en h
ebbe
n.
(h
ij te
kent
) Et
en h
eeft
een
zee
r in
tere
ssan
te
sam
en ha
ng m
et d
e zi
ntui
gen.
Je
raak
t ee
nvou
digw
eg g
epri
kkel
d en
dat
is
dat.
Je
hoef
t he
t ni
et t
e be
grijp
en.
Het
cre
atie
ve p
roce
s m
aakt
van
dez
e zi
ntui
glijk
e w
erel
d ge
brui
k ti
jden
s de
cr
eati
e, m
aar
tijd
ens
het
eten
hoe
f je
er
nie
ts v
an t
e be
grijp
en. J
e ho
eft
het
alle
en m
aar
te w
aard
eren
en
te v
oele
n.
VB
: Maa
r jo
uw z
oekt
ocht
naa
r cr
ea
tivi
teit
lijk
t ju
ist
daar
op g
efoc
ust:
pr
ober
en t
e be
grijp
en w
at e
r pr
ecie
s ge
beur
t.
FA: J
a. E
n w
aaro
m d
oe ik
dat
? Er
zijn
ve
le r
eden
en. E
én v
an d
e gr
oots
te k
oks
uit
Ital
ië, C
arlo
Cra
cco,
gaf
de
best
e ve
rkla
ring
. Hij
zei:
“Je
hebt
een
pla
nt
gekw
eekt
. Die
heb
je t
erug
gesn
oeid
tot
de
wor
tel..
. en
nu k
wee
k je
hem
wee
r op
.” H
et h
eeft
ons
25
jaar
gek
ost
om
erac
hter
te
kom
en w
at w
e w
ilden
. D
e on
twik
kelin
g w
as t
raag
, maa
r w
e bl
even
erd
oor
gem
otiv
eerd
. In
200
9 w
as E
l Bul
li op
zijn
hoo
gtep
unt.
We
hadd
en a
lles
gere
alis
eerd
waa
rvan
w
e ha
dden
ged
room
d. W
e w
iste
n da
t w
e he
t ei
nd v
an d
e ri
t ha
dden
ber
eikt
.
Onz
e m
etho
de w
as u
itge
wer
kt. N
og
voor
het
sei
zoen
beg
on, w
as h
et
res t
aura
nt a
l vol
gebo
ekt.
Daa
rdoo
r ve
rlor
en w
e he
t ve
rlan
gen
om b
inne
n di
t ka
der
te r
enov
eren
. We
hadd
en e
en
rese
t no
dig;
we
moe
sten
ove
rden
ken
waa
r w
e m
ee b
ezig
war
en.
VB
: Zou
je je
wer
k va
n na
El B
ulli
kunn
en b
esch
ouw
en a
ls e
en s
oort
di
epe
refl
ecti
e op
je e
igen
pra
ktijk
?
FA: H
et g
aat
alle
maa
l ove
r re
flec
tie,
ov
er h
oe w
e de
wet
ensc
happ
elijk
e m
etho
de t
oepa
ssen
, ove
r ho
e w
e or
de
in o
ns w
erk
sche
ppen
. En
toch
kom
en
we
stee
ds w
eer
nieu
we
ding
en t
egen
om
ove
r na
te
denk
en. P
rom
pthe
id,
bijv
oorb
eeld
. Als
je n
aar
een
rest
aura
nt
gaat
, wil
je m
etee
n re
sult
aat.
Bes
tel j
e ko
ffie
, dan
wil
je d
ie m
etee
n he
bben
. El
Bul
li st
ond
beke
nd o
m z
ijn u
itzo
nde
rlijk
e ef
fici
ënti
e en
pro
mpt
heid
. D
ie e
igen
scha
ppen
dro
egen
bij
aan
on
s re
sult
aat.
Pro
mpt
heid
is e
en
onde
rdee
l van
ons
cre
atie
ve p
roce
s.
VB
: Je
hebt
me
eens
ver
teld
dat
je e
en
keer
met
een
pro
ces
bezi
g w
as d
at
zo g
root
was
en
waa
rin
zove
el d
inge
n te
gelij
kert
ijd g
ebeu
rden
, dat
je s
oms
iem
and
nodi
g ha
d di
e je
hie
lp b
ij he
t co
ncep
tual
iser
en. D
e ku
nste
naar
R
icha
rd H
amilt
on b
ijvoo
rbee
ld. H
ij
zei d
at je
een
voc
abul
aire
cre
ëerd
e vo
or d
e cu
linai
re w
erel
d. H
ij ve
rgel
eek
je
met
sch
rijv
ers,
kun
sten
aars
en
wet
ensc
happ
ers.
FA: R
icha
rd H
amilt
on z
orgd
e er
voor
dat
ik
ete
n en
kok
en a
ls t
aal g
ing
besc
houw
en
. Dat
was
nie
uw v
oor
me.
Een
van
de
ding
en v
an d
e ge
schi
eden
is v
an s
maa
k is
dat
we
ding
en k
unne
n cl
assi
fice
ren,
m
aar
dat
we
het
heel
moe
ilijk
vin
den
om t
e pr
aten
ove
r w
at s
maa
k ei
genl
ijk
is. E
r zi
jn m
aar
wei
nig
cate
gori
eën.
M
uzie
k, b
ijvoo
rbee
ld, m
et z
ijn in
delin
g in
sti
jlen,
gen
res
en s
ubge
nres
, is
veel
be
ter
geor
gani
seer
d. Ik
ben
gee
n m
uzie
kexp
ert,
maa
r al
s je
naa
r de
ti
jdlij
n va
n m
uzie
k ki
jkt,
is d
eze
zeer
go
ed t
e be
grijp
en. I
k w
eet
niet
op
wel
k ac
adem
isch
niv
eau,
maa
r vo
lgen
s m
ij ku
n je
muz
iek
tege
nwoo
rdig
aan
de
univ
ersi
teit
stu
dere
n. H
et p
robl
eem
m
et g
astr
onom
ie is
dat
het
gee
n ac
a de
mis
che
disc
iplin
e is
. De
men
sen
die
erov
er s
chri
jven
zijn
zel
f ge
en k
ok. E
ten
is ie
ts o
ngri
jpba
ars.
Er
best
aat
vakt
aal,
maa
r he
t is
moe
ilijk
om
te
cont
extu
alis
eren
. We
besc
hikk
en n
iet
over
sy
stem
atis
che
kenn
is. H
et is
nie
t
mijn
leve
nsdo
el o
m d
it o
nder
zoek
uit
te
voe
ren.
Ik z
ou li
ever
zie
n da
t an
dere
n da
t de
den,
maa
r w
e ku
nnen
het
nie
t aa
n he
n ov
erla
ten
omda
t he
t zo
co
mpl
ex is
.
(F
erra
n st
aat
op e
n ge
baar
t m
e he
m
te v
olge
n na
ar e
en p
rikb
ord
waa
rop
hij s
amen
met
een
vri
end,
voo
rmal
ig
dire
cteu
r va
n he
t Ta
te M
oder
n,
Vic
ente
Tod
olí,
een
pres
enta
tie
aan
het
voor
bere
iden
is.)
FA: D
it is
een
tijd
lijn
van
culin
aire
ku
nst
van
het
begi
n to
t he
den.
We
hebb
en e
en c
lass
ific
atie
gem
aakt
va
n de
ver
schi
llend
e ty
pen
gast
rono
mie
en
de
bela
ngri
jkst
e en
invl
oedr
ijkst
e ko
ks u
it d
e ge
schi
eden
is v
erza
mel
d.
Wat
is h
et v
ersc
hil t
usse
n ee
n ko
ok
trad
itie
en
een
kook
stijl
? Ee
n va
n de
di
ngen
die
ik h
eb g
elee
rd, i
s da
t je
de
ding
en d
ie je
kun
t to
epas
sen
op m
uzie
k of
kun
st n
iet
op k
oken
kun
t to
epas
sen,
om
dat
elke
dis
cipl
ine
vers
chill
end
is.
Maa
r je
kun
t ze
wel
als
ref
eren
tie
gebr
uike
n. V
oord
at w
e ov
er o
ns e
igen
w
erk
kunn
en n
aden
ken,
moe
ten
we
eers
t on
ze a
fkom
st in
kaa
rt b
reng
en.
Het
is d
e ee
rste
kee
r da
t w
e da
t vo
or
e ga
stro
nom
ie d
oen.
Som
mig
en z
oude
n di
t ku
nnen
bes
chou
wen
als
‘ant
icr
eati
e’.
VB
: Het
doe
t m
e de
nken
aan
het
zee
r ex
tens
ieve
, tax
onom
isch
e w
erk
van
denk
ers
uit
de V
erlic
htin
g, z
oals
de
Bot
anic
us L
inna
eus
en d
e en
cycl
oped
ist
Did
erot
. Zij
prob
eerd
en t
e co
ncep
tual
ise
ren
hoe
de d
inge
n aa
n el
kaar
zijn
ge
rela
teer
d do
or z
e te
cla
ssif
icer
en e
n te
ord
enen
, waa
rmee
ze
een
univ
erse
le
sleu
tel t
ot h
et f
unc t
ione
ren
van
de
wer
eld
hoop
ten
te v
inde
n. FA
: Het
ver
schi
l zit
hem
eri
n da
t ik
het
bo
vena
l doe
om
te
kunn
en c
reër
en.
VB
: Den
k je
dat
sm
aak
omda
t di
e zi
ch
zo m
oeili
jk la
at c
ateg
oris
eren
een
bet
er
uitg
angs
punt
opl
ever
t vo
or h
et b
estu
de
ren
van
crea
tivi
teit
dan
and
ere
gebi
eden
?
Ferran Adrià, tekening gemaakt tijdens interview, 18 dec 2015
FA: E
r be
staa
n ge
en g
oede
of
slec
hte
uitg
angs
punt
en. I
k ge
loof
alle
en in
wat
go
ed v
oelt
en
wat
nie
t go
ed v
oelt
. D
at is
hee
l bel
angr
ijk. U
itei
ndel
ijk
is d
e st
rijd
teg
en s
ubje
ctiv
itei
t éé
n va
n de
red
enen
dat
ik z
o’n
besc
hou
wen
d pe
rsoo
n be
n ge
wor
den.
Om
dat
al m
ijn w
erk
zo s
ubje
ctie
f is
, moe
st ik
he
t in
het
gar
eel k
rijg
en. I
k m
oest
een
m
anie
r vi
nden
om
te
com
mun
icer
en,
te c
lass
ific
eren
, om
een
obj
ecti
eve
wer
eld
te c
reër
en.
(tek
ent)
FA: H
et is
erg
bel
angr
ijk o
m s
ubje
cti
vite
it t
e de
fini
ëren
, om
dat
het
dire
ct
gere
late
erd
is a
an o
ns id
ee v
an k
wal
ite
it. D
om P
érig
non
is e
en z
eer
goed
e ch
ampa
gne,
maa
r m
ijn m
oede
r ho
udt
er n
iet
van.
Ik w
el. H
et is
één
van
mijn
fa
vori
eten
. Dus
? A
lleen
om
dat
ik
Ferr
an A
drià
ben
, bet
eken
t m
ijn
men
ing
dan
mee
r da
n di
e va
n an
dere
n?
Dat
zou
wel
eens
het
ond
ersc
heid
ku
nnen
zijn
tus
sen
een
uitz
onde
rlijk
go
ede
kok
en g
ewoo
n ee
n go
ede
kok.
St
el je
bijv
oorb
eeld
voo
r da
t ik
in
Maa
stri
cht
ben.
Een
aan
tal c
hef
koks
sc
hote
lt m
ij op
ver
schi
llend
e m
anie
ren
bere
ide
sam
ples
voo
r va
n ee
n pr
oduc
t da
t ik
nog
noo
it h
eb g
epro
efd.
Er
zijn
m
aar
wei
nig
chef
kok
s di
e he
t al
lerb
es
te w
eten
uit
te
kiez
en e
n da
arm
ee d
e in
stem
min
g va
n de
loka
le k
enne
rs
wet
en t
e kr
ijgen
. Dat
tal
ent
is in
stin
cti
ef, o
mda
t er
gee
n ke
nnis
aa
n te
pas
kom
t.
VB
: Kun
je b
epaa
lde
eige
nsch
appe
n no
emen
die
dat
pro
duct
tot
het
bes
te
mak
en, o
f is
het
gew
oon
een
kwes
tie
van
‘het
bes
te’.
FA: G
ewoo
n he
t be
ste.
Aan
de
ande
re
kant
: de
best
e ka
viaa
r is
ron
d, p
lakt
ni
et, e
xplo
deer
t in
je m
ond,
enz
ovoo
rt.
En d
an k
omt
er ie
man
d di
e ze
gt d
at h
ij lie
ver
kavi
aar
heef
t di
e br
eekt
en
een
beet
je p
lakt
. Het
is e
rg in
gew
ikke
ld.
(Fer
ran
staa
t op
en
geba
art
me
met
hem
mee
naa
r be
nede
n te
gaa
n w
aar
zijn
per
sone
el b
ezig
is o
m e
en
van
de n
ieuw
e ru
imte
n m
et m
ater
iaa
l te
vulle
n. H
ij ze
gt ie
ts t
egen
hen
en
we
gaan
wee
r na
ar b
oven
. “W
eet
je w
aaro
m ik
dit
doe
?”, v
raag
t hi
j. “O
m d
e za
ken
in d
e ha
nd t
e ho
uden
. N
et a
ls b
ij El
Bul
li do
en w
e tw
ee
keer
per
jaar
een
res
et o
m m
ense
n sc
herp
te
houd
en, d
e co
ntro
le t
e be
war
en e
n w
anor
de e
n in
effi
ciën
tie
tege
n te
gaa
n.”)
VB
: Wat
zou
je w
illen
dat
de
Stic
htin
g El
Bul
li in
Ros
es n
a de
her
open
ing
gaat
be
teke
nen
en h
oe v
ersc
haft
de
tent
oon
stel
ling
in M
arre
s in
zich
t in
wat
er
gaat
ge
beur
en?
FA: D
e te
ntoo
nste
lling
in M
arre
s is
he
t st
artp
unt
voor
een
nie
uwe
El B
ulli,
ge
wijd
aan
ond
erzo
ek, k
enni
s en
het
cr
eati
eve
proc
es. H
et n
aden
ken
over
he
t cr
eati
eve
proc
es h
ebbe
n w
e ge
leer
d do
or h
et w
erk
aan
deze
ten
toon
stel
ling.
H
et h
eeft
me
geho
lpen
alle
s op
een
zee
r
hoog
niv
eau
te c
onte
xtua
liser
en.
We
hebb
en h
et a
ltijd
al g
edaa
n, m
aar
op e
en n
ogal
naï
eve
man
ier.
Nu
wor
den
we
door
de
hele
wer
eld
als
expe
rts
gezi
en. N
iet
alle
en o
p he
t ge
bied
van
ko
ken,
maa
r oo
k in
het
cre
atie
ve
proc
es. W
e zo
uden
de
tent
oons
telli
ng
in M
adri
d, e
n al
les
wat
je h
ier
ziet
, ni
et h
ebbe
n ge
daan
als
we
niet
al
met
Mar
res
bezi
g w
aren
gew
eest
.
VB
: Mag
ik e
en k
opie
van
je s
chet
s he
bben
voo
r pu
blic
atie
bij
het
inte
rvie
w
in d
e te
ntoo
nste
lling
scat
alog
us, z
odat
ik
kan
late
n zi
en d
at je
tijd
ens
het
inte
rvie
w t
eken
t om
je v
erha
al t
e ve
rhel
dere
n?
FA: Z
eker
! Dit
is e
en h
eel i
nter
essa
nt
maa
r oo
k co
mpl
ex o
nder
wer
p. H
et
pro b
leem
is d
at h
et z
o pr
eten
tieu
s is
. M
ense
n be
grijp
en n
iet
dat
eten
voo
r on
s he
t al
fabe
t is
.
Val
enti
jn B
yvan
ck, 1
8.12
.20
15
Col
ofon
Bee
ld: S
tich
ting
El B
ulli,
Pep
o Se
gura
, M
arc
Cus
pine
ra, F
ranc
esc
Gui
llam
et,
Bob
Not
o, R
enée
Rou
kens
G
rafi
sch
ontw
erp:
Van
dejo
ng
Inte
rvie
w: V
alen
tijn
Byv
anck
Tr
ansc
ript
ie e
n ve
rtal
ing
inte
rvie
w
(Spa
ans
Eng
els)
: Gis
ela
Fite
Hig
ham
Te
kste
n: S
tich
ting
El B
ulli,
The
Dra
win
g
Cen
ter,
Val
enti
jn B
yvan
ck,
Han
na H
esem
ans,
Luc
ie M
arra
ffa
Eind
reda
ctie
: Im
my
Will
eken
s,
Ren
ée R
ouke
ns, M
argo
t K
rijn
enV
erta
ling
Enge
ls
Ned
erla
nds:
Po
wer
ling
Dru
kwer
k: U
NIC
UM
I G
iano
tten
Pr
inte
d M
edia
In h
et h
art
van
de o
ude
stad
M
aast
rich
t on
twik
kelt
Mar
res
met
be
elde
nd k
unst
enaa
rs, m
uzik
ante
n,
vorm
geve
rs, k
oks
en p
arfu
meu
rs e
en
nieu
w v
ocab
ulai
re v
oor
de z
intu
igen
. B
ehal
ve e
en d
ynam
isch
pro
gram
ma
met
ten
toon
stel
linge
n, p
rese
ntat
ies
en p
erfo
rman
ces
heef
t M
arre
s oo
k ee
n pr
acht
ige
tuin
en
een
gew
eldi
g re
stau
rant
.
Mar
res
ontv
angt
str
uctu
rele
ste
un v
an
het
min
iste
rie
van
Ond
erw
ijs, C
ultu
ur
en W
eten
scha
p, d
e Pr
ovin
cie
Lim
burg
en
de
Gem
eent
e M
aast
rich
t.
Mar
res
Hui
s vo
or H
eden
daag
se C
ultu
ur
Cap
ucijn
enst
raat
98
6211
RT
Maa
stri
cht
+31(
0)43
327
02
07
info
@m
arre
s.or
gw
ww
.mar
res.
org
Ferr
an A
drià
: Not
es o
n C
reat
ivit
yis
oor
spro
nkel
ijk s
amen
gest
eld
door
B
rett
Lit
tman
van
The
Dra
win
g C
ente
r (N
ew Y
ork)
. De
tent
oons
telli
ng is
sp
e cia
al a
ange
past
en
uitg
ebre
id
voor
Mar
res
door
Fer
ran
Adr
ià
en V
alen
tijn
Byv
anck
.
Dom
Pér
igno
n is
par
tner
van
Fe
rran
Adr
ià: N
otes
on
Cre
ativ
ity.
A
anvu
llend
e on
ders
teun
ing
is v
ers t
rekt
do
or h
et In
stit
ut R
amon
Llu
ll, A
cció
n C
ultu
ral E
spañ
ola
(AC
/E),
Lav
azza
, de
Pro
vinc
ie L
imbu
rg, h
et V
SBfo
nds
en h
et B
ankG
iro
Lote
rij F
onds
.
