felices fiestas-happy holidays_2010
DESCRIPTION
Librillo con programa de actividades y menú de restaurantes durante el período decembrino 2010 en el Grand Bay Hotel Isla Navidad. Versión bilingüe (español/inglés).TRANSCRIPT
HORARIO DE SERVICIOS
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urante estas fiestas nuestro Sous Chef Ejecutivo, Jesús Magaña, presentará varias opciones gastronómicas queusted podrá disfrutar en los restaurantes:
Grand Café Con un extenso y variado desayuno buffet o si lo prefiere a la carta, y para la cena cada noche es un placer elpaladear las diferentes noches tema. Abierto diariamente de 7:00 am a 12:00 pm y de 6 pm a 11:00 pm.
La PlazuelaDisfrute en esta temporada el mercado de mariscos, en el cual usted podrá seleccionar el pescado o marisco quemas le apetezca, disfrutando del clima cálido al aire libre. Abierto diariamente de las 7:00 pm a 11:00 pm.
Antonio�sRestaurante gourmet, en un ambiente refinado y formal con una excelente fusión de la cocina internacional ymexicana. Abierto diariamente de las 7:00 pm a 12:00 am. (Entrada permitida únicamente a mayores de 12 años)
La TerrazaDisfrute de las bondades de la comida Thai y especialidades internacionales preparadas en su mesa, atmósfera formalal aire libre. Abierto diariamente de las 7:00 pm a 12:00 am.
Los días 24, 25 y 31 de diciembre es necesario hacer su reservación. Puede comunicarse con nuestro ChiefConcierge Srta. Marcela Ramírez a la extensión 4631.
uring Christmas and New Year�s celebration our Executive Sous Chef, Jesús Magaña, will present all the menuoptions that you can enjoy at any of these restaurants:
Grand CaféAn extended and diversified daily buffet menu or if you prefer “a la carte”; every night for dinner the taste andpleasure of a different Theme menu.Open daily from 7:00 am to 12:00 pm and 6:00 pm to 11:00 pm.
La PlazuelaEnjoy the seasonal seafood market, where you can choose your fish and have it prepared your own way by the pool area.Open daily from 7:00 pm to 11:00 pm.
Antonio�sFormal gourmet restaurant with an excellent fusion of international and Mexican cuisine.Open daily from 7:00 pm to 12:00 am. (Kids under 12 are not allowed)
La TerrazaEnjoy Thai and international cuisine with specialties prepared at your table, formal site in open space. Open daily from 7:00 pm to 12:00 am.
For December 24th, 25th and 31st reservations are required. Please contact our Chief Concierge Ms. Marcela Ramírez - extension 4631.
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SERVICE SCHEDULE
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avidad y Año Nuevo son ocasiones especiales.Grand Bay Hotel ha planeado para estas fechas
una variedad de entretenimiento para que usted y sufamilia puedan disfrutar con elegancia y clase.
Restaurante Grand CaféDel 18 al 23 de diciembre y
del 26 de diciembre 2010 al 7 de enero 2011Quinteto Ensamble Filarmónico
De 8:00 pm a 10:30 pm
24 y 25 de diciembre Coro de VillancicosDe 7:30 pm a 9:30 pm
31 de diciembre Mariachi América ShowDe 10:00 pm a 1:00 am
1º de enero 2011 Trío AméricaDe 10:00 am a 1:00 pm
Restaurante La Plazuela31 de diciembre
Guitarrista Arturo HernándezDe 7:30 pm a 9:30 pm
Grupo Caribeño Sangre LatinaDe 9:30 pm a 12:30 am
Restaurante Antonio’s24 y 25 de diciembre
La Guitarra Clásica de Arturo HernándezDe 7:30 pm a 10:30 pm
31 de diciembre Trío de Cámara con elMaestro José Guadalupe López
De 7:30 pm a 12:30 am
Restaurante La TerrazaDel 20 al 30 de diciembre
Jazz y Blues Trish & GordonDe 7:30 pm a 10:30 pm
31 de diciembreDe 7:30 pm a 12:30 am
hristmas and New Year are special occasions.Grand Bay Hotel has planned for these holidays
a variety of entertainment for you and your familyto enjoy with class and elegance.
Grand Café RestaurantDecember 18th to 23rd and
December 26th, 2010 to January 7th, 2011Philharmonic Quintet8:00 pm to 10:30 pm
December 24th and 25th Choir of Christmas Carols7:30 pm to 9:30 pm
December 31st Mariachi América Show10:00 pm to 1:00 am
January 1st 2011 Trío América10:00 am to 1:00 pm
La Plazuela RestaurantDecember 31st
Guitarist Arturo Hernández7:30 pm to 9:30 pm
Caribbean Group Sangre Latina9:30 pm to 12:30 am
Antonio’s RestaurantDecember 24th and 25th
Classic guitar with Arturo Hernández7:30 pm to 10:30 pm
December 31st Classic string Trio with Maestro José Guadalupe López
7:30 pm to 12:30 am
La Terraza RestaurantDecember 20th to 30th
Jazz and Blues with Trish & Gordon7:30 pm to 10:30 pm
December 31st7:30 pm to 12:30 am
N C
GRAND CAFÉ Diciembre 24
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Buffet de Noche Buena
ENTRADASEnsalada de camarones y alcachofas en vinagreta de cítricos
Ensalada bella de noche: Berenjena a la parrilla, jitomate y mozzarella de búfala en coulis de jitomate con albahacaEnsalada vegetariana: Calabacita asada, jitomate y panela en aceite de oréganoTerrina de verduras y queso de cabra en aceite de albahaca con nuez tostada
Galantina de salmón con salsa de vino tintoTabla de quesos mexicanos, uvas, nueces y frutas secas, acompañado de chutney de manzana
Campechana de mariscos estilo Jalisco • Ceviche de vieiras asadas en aroma de aceite de olivo y oréganoVuelve a la vida de mariscos de la temporada en Bloody Mary con Tequila
Torre de camarón para pelar en salsa Aurora o aïoli • Gazpacho de melón en aroma de PernodAntojitos del valle: Jícama, pepino, naranja y chile acompañado de guacamole y salsa mexicana
Festival de brochetas de frutas de temporada con fuente de chocolate negro y blanco
PREPARADO A LA MINUTASalmón marinado en cajún y Tequila • Filete de dorado marinado en cilantroLangostinos marinados en chile de árbol • Fajitas de calamares, camarón y res
CARVINGPavo marinado con cerveza y mantequilla de hierbas, rostizado en salsa de tamarindo y chocolate
SOPABisqué de camarón
CALIENTECostillar de borrego cimarrón al pastor marinado con naranja agria
Pechuga de pollo al estragónRib eye de res Angus a la sal y crema de rábano picante horseradishCodorniz rellena de espinacas y queso de cabra en salsa de Mezcal
Camarones jumbo en salsa de maíz y petit poisLangosta del Pacífico en salsa de almendras con chile tostado
Brochetas de cerdo y ciruelaRomeritos en chile rojo y epazote • Tomates mediterráneos asados
Arroz al vapor con plátano macho frito • Papas cambray al horno marinadas con ajo y romeroPuré de calabaza con esencia de tomillo • Alcachofas soltadas al vino blanco
POSTRESPastel de chocolate con nuez de macadamia • Crumble de manzana
Flan napolitano • Tarta Lintzer • Tronco navideño de caféPastel Sachertorte • Tarta de higos caramelizados con miel de abeja
Tarta de queso con zarzamora • Capirotada • Copa de mousse de chocolate con naranjaCrema de mandarina en copa • Trufas de coco
Adultos $690 pesos • Niños $345 pesos
GRAND CAFÉDecember 24th
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Christmas Eve Buffet
STARTERSShrimps and artichokes salad in citric vinaigrette
Beauty night salad: Grilled eggplant, tomato and buffalo mozzarella cheese in tomato coulis with basilVegetarian salad: Grilled zucchini, tomato and fresh panela cheese with oregano oil
Vegetables terrine and goat cheese in basil oil with roasted walnut • Galantine of salmon in red wine sauceVariety of Mexican cheese with grapes, dehydrated fruit and apple chutney
Seafood Campechana Jalisco style • Ceviche of grilled scallops with olive oil and oregano scentVuelve a la vida seasonal seafood cocktail with Bloody Mary and Tequila
Shrimp in pineapple tower, with Aurora or aïoli sauce • Gazpacho of melon in Pernod scentSnacks from the valley: Jicama, cucumber, orange and hot pepper, accompanied with
guacamole and Mexican sauceFestive seasonal fruits skewer with a choice of black and white chocolate fountains
SHOW KITCHENMarinated salmon with Cajun spices and Tequila scent • Mahi mahi filet marinated in coriander sauce
Marinated prawns in hot pepper sauce • Shrimp, beef and squid fajitas
CARVINGMarinated turkey with beer and butter-fine herbs, roasted in tamarind and chocolate sauce
SOUPShrimp bisque
HOT STATIONBighorn sheep ribs al pastor style with bittersweet orange
Chicken breast with tarragon scentSalted beef Angus rib eye with creamy horseradish sauce
Stuffed quail with spinach and goat cheese in Mezcal sauceJumbo shrimp in corn sauce and petit pois
Pacific lobster tail in almond sauce with roasted hot pepperPork and plum skewers
Spicy romeritos with epazote • Mediterranean grilled tomatoesSteam rice mixed with fried plantain • Baked cambray potatoes marinated with garlic and rosemary
Mashed pumpkin with thyme scent • Sautéed artichokes in white wine
DESSERTSChocolate cake with macadamia nuts • Apple crumbleNapolitano flan • Linzer tart • Coffee Bûche de NoëlSachertorte cake • Caramelized fig tart with honey
Blackberry cheese pie • Capirotada • Chocolate mousse with orangeCreamy tangerine flavor • Coconut truffles
Adults $690 pesos • Children $345 pesos
Entrada de camarón • Shrimp starter
ANTONIO’S & LA TERRAZADiciembre 24 • December 24th
7
Menu Especialde Noche Buena
ENTRADASCamarón sobre puré de granos de elote tierno
y espuma de limón
★★★
Crema de hinojo y alcachofas con suprema de jaibay
crocante de hojaldre con parmesano
ESPECIALIDADESPetit mignon de jabalí en sala de Pomerol sobre
puré de alcachofas y apio glaseado
★★★
Sorbete de lima con esencia de menta fresca
★★★
Paupiette de pavo relleno con queso ricota,semillas secas y plátano frito envuelto
en tocino con salsa de ciruela sobre puréde zanahoria y brócoli
o
Langosta en salsa de erizo de marsobre arroz al vapor en aroma de te de limón,
acompañado de espinacas con crema de Champagne
POSTRESTronco helado de frambuesa con cremoso parfait
de pistache y coulis de mango
o
Armonía navideña con nuez de la Indiay mousse de chocolate oscuro,
combinado con helado de casis y salsa decerezas negras al Brandy
★★★
Muscadine al Grand-Marnier
Adultos $890 pesos
Christmas EveSpecial Menu
STARTERSShrimp on sweet tender corn purée
and foamy lime flavor
★★★
Fennel and artichoke cream soup with crab supremeand
crispy pastry with parmesan
SPECIALITIESPetit mignons of wild boar in Pomerol sauce
on artichokes and glazed celery purée
★★★
Sweet lime sorbet with fresh mint scent
★★★
Turkey paupiette stuffed with ricotta cheese,dried seeds and fried banana wrappedin bacon accompanied with plum sauce
on mashed carrots and broccoli
or
Lobster in sea urchin sauce on steam rice scentedwith lime tea, accompanied with
spinach and creamy Champagne sauce
DESSERTSRaspberries ice cream Bûche de Noël with creamy
pistachio parfait and mango coulis
or
Christmas harmony with Indian nutsand dark chocolate mousse,
combined with cassis ice cream andblack cherries in Brandy scent
★★★
Grand-Marnier muscadine
Adults $890 pesos
LA PLAZUELADiciembre 24 • December 24th
9
Mercado de Mariscos
ENSALADAS DEL DÍA
SOPAS Y CREMAS DEL DÍACaldo Xóchitl • Caldo de camarón • Sopa de pescadoCrema de ajo y papa • Bisqué de langosta
Crema de camarón • Tradicional gazpacho frío
TODO LO QUE GUSTE COMER DE LA SELECCIÓN DE SOPA,BARRA DE ENSALADAS Y POSTRES
Barra de ensaladas $ 125.00Sopa del día $ 75.00Postres $ 68.00
MERCADO DE MARISCOSCamarones Jumbo $ 990.00 Kg.Cola de langosta $ 1,300.00 Kg.Filete de pescado del día $ 350.00 Kg.Calamares $ 230.00 Kg.Langostino $ 750.00 Kg.Callos de hacha $ 530.00 Kg.Salmón Noruego $ 980.00 Kg.Mejillones de Nueva Zelanda $ 8.00 piezaPescado entero del día $ 295.00 Kg.Pechuga de pollo $ 210.00 Kg.Filete de res $ 1,200.00 Kg.New York $ 800.00 Kg.Rib eye $ 900.00 Kg.
SALSAS PARA CARNESSalsa de Oporto, salsa de tres pimientas, salsa deraíz fuerte, salsa de menta o salsa bearnesa
SALSAS Y PREPARACIÓNESPARA MARISCOS
Salsa meunière, salsa diabla, salsa de Champagne,salsa de tres quesos, salsa de chile de árbol tostado,
salsa de soya, borgoñona u holandesa;empanizado, al ajillo o al vapor
GUARNICIONESVerduras asadas o al vapor con finas hierbas, elotetierno asado, papa al horno o arroz a la jardinera
**LOS PRECIOS DE MARISCOS Y CARNES, SEGÚN SU PESO,SE VENDEN POR KILO O GRAMOS, EN PESOS MEXICANOS**
Seafood Market
SALADS OF THE DAY
SOUPS AND CREAMS OF THE DAYXochitl Mexican style broth • Prawns broth
Fish soup • Garlic and potato cream soupLobster bisque • Prawns cream soup • Chilled gazpacho
ALL YOU CAN EAT FROM THE SOUP, SALAD BARAND DESSERTS SELECTION
Salad bar $ 125.00 Soup of the day $ 75.00 Desserts $ 68.00
SEAFOOD MARKETJumbo shrimps $ 990.00 Kg.Lobster tail $ 1,300.00 Kg.Catch of the day filet $ 350.00 Kg.Squid $ 230.00 Kg.River prawns $ 750.00 Kg.Scallops $ 530.00 Kg.Norwegian salmon $ 980.00 Kg.New Zealand mussels $ 8.00 eachWhole catch of the day $ 295.00 Kg.Chicken breast $ 210.00 Kg.Beef filet $ 1,200.00 Kg.New York steak $ 800.00 Kg.Rib eye steak $ 900.00 Kg.
MEAT SAUCESOporto sauce, three pepper sauce, horseradish
sauce, mint sauce or béarnaise sauce
SEAFOOD SAUCES AND STYLES
Meunière sauce, devil sauce,Champagne sauce, three cheese sauce,
toasted spicy chili, soy sauce,burgundy or hollandaise sauce; breaded, ajillo or steamed style
SIDESRoasted or steamed vegetables with fine herbs,
roasted sweet corn, baked potato or garden rice style
**SEAFOOD AND MEATS ARE SOLD BY WEIGHT,PRICE PER KILO OR GRAMS IN MEXICAN PESOS**
GRAND CAFÉ Diciembre 25
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Buffet de Navidad
ENTRADASEnsalada caliente de champiñones y parmesano en vinagreta de limón y balsámico
Ensalada de salmón crujiente en vinagreta de dátilEnsalada de espárragos con jamón serrano aderezada con salsa de ajo y miel
Ensalada de camote a las finas hierbas con tocino y cebollaLechugas finas con variedad de aderezos y vinagretas
Ensalada del Pacífico: Mariscos asados en vinagreta de papayaEnsalada de ejotes con nueces tostadas • Ensalada Mezclum con vinagreta de arándano
Ensalada de verduras asadas en aliño de ajo y albahaca • Poke hawaiano de camarones, pulpo y calloTerrina de faisán con nuez tostada en salsa de granada y yacaEspejo de carnes frías importadas en chutney de melocotón
Estación de quesos importados, mousse de quesos y uvas con variedad de crissinis y baguettesFrutas de la temporada marinadas con menta y Champagne
PREPARADO A LA MINUTACamarones envueltos con jamón serrano • Vieiras con mantequilla del maîtreBrochetas de cordero al romero • Brochetas de atún con salsa de pimiento
CARVINGPierna de venado al horno, marinada con finas hierbas en salsa de Oporto
SOPACrema de langostinos en aroma de Sambuca
CALIENTECerdo outback asado con adobo de piña y chile • Colas de langosta en salsa de tres quesos
Paupiettes de pollo relleno de morrón y mozzarella de búfala en salsa de tomilloPuntas de res Stroganov • Filete de dorado al papillote • Langostinos en salsa de cilantro
Conejo en salsa de Madeira con aroma a trufas • Arroz criolloRaviolis de langosta en salsa de queso de cabra con nuez de macadamiaQuiche Lorraine a la florentina • Toda la verdura del mercado al vapor
Puré dos tentaciones de zanahoria con brócoli • Papas rostizadas con ajo
POSTRESProfiteroles rellenos de chocolate en reducción de caramelo y cacahuate
Tradicional tiramisú • Mil hojas de fresa • Mini tartaletas de frutas con hojaldreMini Saint-Honoré • Clafoutis de higos glaseados • Tarta de plátano con nuez
Mousse de mandarina • Pastel de chabacano • Charlotte de vainilla y zarzamoraBavarois de arándano azul • Pirámide de jamaica
Brownies de dos chocolates • Copas de islas flotantesPastel de trufas de chocolate al Cointreau
Adultos $690 pesos • Niños $345 pesos
GRAND CAFÉDecember 25th
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Christmas Buffet
STARTERSWarm mushroom and parmesan salad in lime and balsamic vinaigrette
Crispy salmon salad in date vinaigretteAsparagus salad with Serrano ham dressed with garlic and honey sauce
Sweet potato salad in fine herbs with bacon and onionFine lettuces with different dressing and vinaigrettesPacific salad: Grilled seafood in papaya vinaigrette
Green bean salad with roasted pecan • Mezclum salad with cranberry vinaigretteGrilled vegetables salad, spiced with garlic and basil • Hawaiian poke of shrimp, octopus and scallops
Pheasant terrine with roasted pecan in grenade and yaca sauceAssortment of imported cold meats with peach chutney
Imported cheeses station, mousse of cheeses and grapes with variety of breadsticks and baguettesSeasonal fruits marinated with mint and Champagne
SHOW KITCHENWrapped shrimp with Serrano ham • Scallops with butter maître style
Rosemary lamb skewer • Tuna skewer in bell pepper sauce
CARVINGBaked deer leg marinated with fine herbs in Oporto sauce
SOUPPrawns cream soup in Sambuca aroma
HOT STATIONGrilled outback pork spiced with pineapple and hot pepper • Lobster tail in three cheeses sauceChicken paupiettes stuffed with bell pepper and buffalo mozzarella cheese in thyme sauce
Beef tips Stroganov • Mahi mahi filet papillote • Prawns in coriander sauceRabbit in Madeira sauce with truffles scent • Creole riceLobster ravioli in goat cheese sauce with macadamia nuts
Quiche Lorraine Florentine • Assorted steamed vegetables from the marketTwo temptation purée: carrots and broccoli • Roasted potato with garlic
DESSERTSProfiteroles filled with chocolate in peanut and caramel sauce
Traditional tiramisu • Thousand-layer strawberry cake • Mini puff-pastry fruits tartMini Saint-Honoré cake • Glazed fig clafoutis • Banana tart with pecanTangerine mousse • Apricot cake • Vanilla and blackberries Charlotte cake
Blueberry bavarois • Hibiscus flower pyramidTwo chocolates brownies • Glass with floating island
Truffles chocolate cake with Cointreau scent
Adults $690 pesos • Children $345 pesos
Tenderloin de ternera • Veal tenderloin
ANTONIO’S & LA TERRAZADiciembre 25 • December 25th
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Menu Especialde Navidad
ENTRADASTiradito de atún aromatizado con yuzu y caviar
★★★
Ensalada de alcachofa e hinojo con hojuelasde queso Parmigiano Reggiano envinagreta de Sambuca y sultanas
ESPECIALIDADESCrema de elote tierno en aroma de azafrán y moussede cangrejo azul en croûton con ajo rostizado
★★★
Sorbete de fruta de la pasiónen esencia de anís seco
★★★
Filete de pargo en costra de manícon salsa al curry y leche de coco,acompañado de cuscús israelí
o
Tenderloin de ternera marinado con cacaoen nido de mollejas con salsa de chocolate
y espuma de apio, acompañado depapas reja persillé y espárragos asados
POSTRESAbanico de peras al vino tinto con helado
de vainilla y salsa de chocolatesobre galleta de almendras doradas
o
Mousse de chocolate blanco con salsa deframbuesa gelificada y bizcocho de chocolate
oscuro en salsa de cítricos
★★★
Selección de mignardises
Adultos $950 pesos
Special ChristmasMenu
STARTERSMarinated tuna tiradito scented with yuzu and caviar
★★★
Artichoke and fennel salad with ParmigianoReggiano cheese flakes
in Sambuca vinaigrette and sultanas
SPECIALITIESSweet tender corn cream soup in saffron scentwith blue crab mousse on roasted garlic croûton
★★★
Passion fruit sorbetin dry anis scent
★★★
Red snapper filet in peanut crustwith curry sauce and coconut milk,accompanied with Israeli couscous
or
Veal tenderloin marinated with cocoain gizzards nest with chocolate sauce
and foamy celery, accompanied with persillépotatoes and grilled asparagus
DESSERTSPears hand-fan in red wine with vanilla
ice cream and chocolate sauceon a toasted almond cookie
or
White chocolate moussewith raspberry jelled sauce and dark
chocolate cake in citrics sauce
★★★
Selection of mignardises
Adults 950 pesos
GRAND CAFÉ Diciembre 31
14
Buffet de Gala
ENTRADASHortalizas asadas con pesto cremoso
Variedad de lechugas finas, espinacas y berros con atún ahumadoEnsalada de alcachofa, palmito, camarón y piña • Tabule
Ensalada de judías verdes y queso Feta • Espárragos asados con jamón serranoCopa de ceviche campechano con tostadas • Copa de ceviche de caracol criollo con tostadas
Callo de hacha ligeramente marcado al agua chile • Terrina de verduras en salsa de tomate y albahacaMousse de salmón en aroma a chipotle • Brochetitas de carnes frías y jitomates cherry
Variedad de bruschettas • Variedad de quesos importados y marinadosBrochetas con frutas finas de temporada
CARVINGRollo de ternera marinado con Whisky y romero en salsa de morillas
Pierna de borrego cimarrón al pastor marinada con jugo de naranja agria y chile tostadoPavo entero marinado con mantequilla de París
Acompañados con salsas a su elección:Salsa de mango con jengibre, salsa de arándanos, salsa de romero y chutney de pera al vino tinto
PREPARADO A LA MINUTA Y ESTACIONESLangosta y camarones jumbo, marinados con cerveza negra
Brochetas de pollo, camarón y pescado marinadas con finas hierbas Paella de mariscos
SOPASopa de pescado mediterránea en aroma de azafrán
CALIENTEPato al horno en salsa de Champagne • Filete de pescado al bonne femme
Ossobuco de ternera a la naranja • Mejillones a la marineraCochinita pibil en hoja de plátano • Mixiote de pollo en salsa de MezcalPenne con salmón al Vodka • Verduras asadas marinadas en chimichurri
Arroz salvaje a la crema con Parmigiano ReggianoPapas torneadas con mantequilla, perejil y páprika
POSTRESCrème brûlée de piña colada • Isla flotante al caramelo
Mousse de vino tinto con nuez caramelizada • Pastel cappuccinoTarta de coco • Ópera • Pirámide de chabacano • Sachertorte de vainillaPastel de trufas de chocolate a la naranja • Mil hojas de frutos rojos
Crumble de manzana • Mousse de frutas de la pasiónMacarrones y alfajores surtidos • Pie de piña con canela
Adultos $850 pesos • Niños $425 pesos
GRAND CAFÉDecember 31st
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Gala Buffet
STARTERSGrilled vegetables with creamy pesto
Fine lettuce varieties, spinaches and watercress with smoked tunaMixed salad with artichoke, hearth palm, pineapple and shrimp • TabboulehBroad beans salad with Feta cheese • Grilled Serrano ham with asparagus
Hurricane glass with Campechana ceviche with crispy tortillaHurricane glass with native snail ceviche with crispy tortilla
Grilled scallops in spicy juice agua chile style • Vegetables terrine in tomato and basil sauceSalmon mousse in chipotle aroma • Mini-skewers of cold meat and cherry tomato
Variety of bruschettas • Assortment of imported and marinated cheeses • Fine seasonal fruit skewers
CARVINGVeal roll marinated with Whisky and rosemary in morel mushroom sauce
Bighorn sheep leg marinated al pastor style with bittersweet orange and roasted hot pepperWhole turkey marinated with Paris butterAccompanied with sauces of your choice:
Mango with ginger, rosemary sauce, cranberry sauce and pear in red wine chutney
SHOW KITCHEN AND STATIONSLobster and jumbo shrimps marinated with dark beer
Skewers of chicken, shrimp and fish marinated with fine herbsSeafood Paella
SOUPMediterranean fish soup in saffron scent
HOTBaked duck in Champagne sauce • Fish filet bonne femme style
Veal ossobuco a l’orange • Mussel marinera stylePork in pibil sauce wrapped in banana leaf • Chicken mixiote with Mezcal sauce
Penne pasta with salmon in Vodka scent • Grilled vegetables marinated in chimichurri sauceWild rice with creamy Parmigiano Reggiano sauceButtered turned potatoes with parsley and paprika
DESSERTSPiña colada crème brûlée • Floating island with caramel
Red wine mousse with caramelized walnut • Capuccino cakeCoconut tart • Opera cake • Apricot pyramid • Vanilla sachertorteTruffles chocolate cake in orange • Mille-feuille with red fruits
Apple crumble • Passion fruit mousseAssortment of macaroni and alfajores • Pineapple pie with cinnamon
Adults $850 pesos Children $425 pesos
Halibut envuelto • Steamed wrap halibut
LA TERRAZADiciembre 31 • December 31st
17
Cena de Gala
ENTRADASSalmón escarchado de macadamia sobrearroz de sushi gratinado en crema de miso
y salsa de tapioca con jengibre★★★
Crema de ajo con raviolis rellenos de langostinos,queso ricotta y huevo de codorniz,
acompañado de un croûton de hierbas★★★
Tofu firme sobre lechugas finas hanakatsuoy pulpa de nabo en vinagreta de soya
y ajonjolí tostado
ESPECIALIDADESHalibut envuelto en hoja de elote tierno al vapor
en salsa de mango y miso,acompañado de cenefa de arroz Jazmín al coco
y fritura de jamaica★★★
Sorbete de mandarina en aromade jengibre fresco sobre guayaba
★★★
Magrets de pato ahumado en te verde con salsade yaca y chile poblano asado, acompañado de
risotto a la vainilla y alcachofas asadas
o
Filete de res en crema de hongo shiitakeacompañado de puré de bulbos de hinojo
en esencia de wasabi, espárragosy fritura de espinaca con plátano macho
POSTRESNapoleón de chocolate de leche a la naranja
con crujiente de frutos secos,acompañado de nieve de queso cottage
o
Parfait suave de café en salsa de vainillacaramelizada con galleta de canela y teja de miel
★★★
Selección de petit fours
Adultos $990 pesos
Gala Dinner
STARTERSFrosted salmon with macadamia ongratin sushi rice with miso creamand tapioca with ginger sauce
★★★
Garlic cream soup with prawn stuffed raviolis,cheese ricotta and quail eggs,
accompanied with fine herbs croûton★★★
Tofu firmed on fine lettuce hanakatsuoand turnip pulp in soy vinaigrette
and toasted sesame seed
SPECIALITIESSteamed wrap halibut in tender corn leaf
with mango and miso sauce,accompanied with coconut Jazmin rice
quenelle and hibiscus fritter★★★
Mandarin sorbet in freshginger scent on guava base
★★★
Smoked duck filet in green tea with yacaand grilled poblano chile sauce, accompaniedwith vanilla risotto and grilled artichokes
or
Beef filet in shiitake mushroom creamaccompanied with bulbs of fennel purée
in wasabi scent,asparagus, spinach and plantain fritters
DESERTSMilk chocolate Napoleon with orange
and crispy dried fruits,accompanied with cottage cheese ice cream
or
Smooth coffee parfait with caramelized vanillasauce with cinnamon cookie and honey tile
★★★
Petit fours selection
Adults $990 pesos
Semi esfera de chocolate • Chocolate sphere
ANTONIO’SDiciembre 31 • December 31st
19
Cena de Gala
ENTRADASCallo garra de león marinado en cítricos a la parrilla
con un toque de salsa de arándano y arúgula
★★★
Wraps de jamón serrano gran reserva;lechugas finas, jitomate, queso Roquefort y aguacate
en vinagreta de jengibre y azúcar de palma
★★★
Crema de berros fría con quenelles de langostaasada en aroma de lima y croûtons de ajo rostizado
ESPECIALIDADESNueces de venado en salsa de Madeira y fruta de lapasión, acompañado de huitlacoche y portobellosalteados en aceite de trufas, perlas de papa al
cajún y fritura de piña confitada
★★★
Sorbete de uva verde con romero
★★★
Langostinos rellenos de ajo y albahacaenvuelto en lardo, acompañado de
papas torneadas y especiadas con aceite de ajo
o
Pichón de perdiz implume sobrecoulis de morrón rojo asado, acompañado
de una ensalada de arúgula tierna
POSTRESBaked Alaska: láminas de 3 helados con frutos
secos, cubierto de merengue flameado,acompañado de salsa de vainilla y frambuesa
o
Semi esfera de chocolate al Whiskycon merengue de avellana en salsa de café
y cerezas negras flameadas
★★★
Selección de petit fours
Adultos $1,100 pesos
Gala Dinner
STARTERSLion claw scallops grilled and marinated in citrics
with a fine touch of cranberry and arugula
★★★
Wraps of great reserve Serrano ham; fine lettuces,tomato, Roquefort cheese and avocadoin ginger and palm tree sugar vinaigrette
★★★
Watercress cold cream soup with roastedlobster quenelles in sweet lime aroma
and toasted garlic croûtons
SPECIALITIESMini deer medallions in Madeira and passion fruit
sauce, accompanied with huitlacoche andPortobello sautéed in truffle oil, Cajun pearls
potato and fried candied pineapple
★★★
Chardonnay grape with rosemary sorbet
★★★
Prawns stuffed with basil and garlic wrapped inlard, accompanied with
turned potatoes seasoned with garlic oil
or
Partridge implume on coulis of grilled red bellpepper, accompanied with tender arugula salad
DESSERTBaked Alaska: layers of three ice cream with dried
fruit covered with flame meringueaccompanied with raspberries and vanilla sauce
or
Chocolate sphere in Whisky withhazelnut meringue in coffee sauce
and flamed black cherries
★★★
Petit fours selection
Adults $1,100 pesos
Waffles con frutas • Waffles and fruit assortment
GRAND CAFÉEnero 1º
21
Brunch de Lujo
ENTRADASVariedad de jugos y licuados de frutas frescas • Frutas frescas de la temporada
Variedad de cereales y granola • Frutas deshidratadas y nueces • Variedad de yogurtsVariedad de quesos: de cabra, Emmental, Gouda, Mozzarella, Gruyère,
Philadelphia, Provolone, Feta “Griego”, Panela, BrieVariedad de charcutería importada: Prosciutto di Parma, salami Génova, jamón de pavo y pastrami
Salmón ahumado y atún ahumado con sus guarniciones • Clara y yema de huevo, perejil, cebolla y panPumpernickel • Ensalada César • Variedad de crudités • Ceviche Acapulco • Camaronada vuelve a la vida •
Ensalada “Tabule”: sémola, jitomate, hierbabuena, cebolla morada y uvas pasaChampagne de la casa (mimosa o con fresas)
COMIDA ORIENTAL A LA MINUTATeppanyaki: robalo, langosta en salsa de miso con ajonjolí o salmón con salsa teriyakiVariedad de Saté: res, pollo, verduras y camarón en salsa de cacahuate y tamarindo
Arroz frito a su elección: pollo, res, salmón o camarón
ESPECIALIDADES DEL CHEFGratín de camarones jumbo al Champagne • Salpicón de mantarraya • Quiche a la florentina con camarónCrepas rellenas de flor de calabaza con epazote en salsa de chile mulato • Huevos pochados • Papas lionesa
Arcoíris de verduras asadas en aroma al balsámico y orégano • Chilaquiles rojos y verdes con polloChiles jalapeños rellenos de atún y queso Mozzarella • Tocinos crujientes • Frijoles refritos con elote tierno
CARVINGJamón glaseado con rodajas de piña • Pierna de jamón serrano Gran Reserva
ESTACIÓN DE HUEVOS AL GUSTOHuevos fritos • Huevos revueltos • Omelets
Guarniciones: jamón, tocino, tocino de pavo, chorizo, pepperoni, machaca, camarones, salmón ahumado,champiñones, espinaca, jitomate, huitlacoche, chícharo, cebolla, chile verde, flor de calabaza, elote, queso manchego,queso panela, cheddar, queso suizo, Monterrey Jack, Feta “Griego”, Mozzarella fresco y Muenster bajo en calorías
ESTACIÓN DE ESPECIALIDADES MEXICANASQuesadillas: rajas, queso, pollo, champiñones, flor de calabaza o carne de res • Tacos: Queso, pollo o papaSopas: Pozole Jalisco con cilantro y chile de árbol o menudo rojo con hierbabuena y chile de árbol tostado
ESTACIÓN DE WAFFLES Y HOT CAKESGuarniciones: frutas diversas flameadas, nuez de macadamia caramelizada, almendras, chispas de chocolate,
coco rallado, mermeladas, jarabe, miel de abeja, crema batida, mantequilla y miel de maple
ESTACION DE PANECILLOS DULCES, SALADOS Y BEBIDAS CALIENTESCroissants: de mantequilla, de jamón y queso, rellenos con almendras • Variedad de pan hecho en casaVariedad de muffins y daneses • Variedad de té de hierbas • Café de olla, regular y descafeinado, chocolate
Adultos $490 pesos • Niños $245 pesos
GRAND CAFÉJanuary 1st
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Luxury Brunch
STARTERSVariety of fresh fruits juices and smoothies • Seasonal fresh fruit
Variety of cereals and granola • Dehydrated fruit and nuts • Variety of yoghurtsAssortment of cheeses: goat, Emmental, Gouda, Mozzarella, Gruyère,
Philadelphia, Provolone, Greek Feta, Mexican Panela, BrieAssorment of imported delicatessen: Prosciutto di Parma, Génova salami, turkey ham and pastrami
Smoked salmon and smoked tuna with its garnishes • Mimosa egg, parsley, onion and Pumpernickel breadCaesar Salad • Variety of crudités • Ceviche Acapulco style • Shrimp cocktail vuelve a la vida style
Tabbouleh: cous-cous salad, tomato, spearmint, red onion and raisinsHouse Champagne (mimosa style or with strawberries)
HOT ORIENTAL SHOW KITCHENTeppanyaki: snook fish, lobster in miso sauce with sesame seed or salmon with teriyaki sauce
Varieties of Satay: beef, chicken, shrimp and vegetables in peanut and tamarind sauceFried rice at your choice: chicken, beef, salmon or shrimps
CHEF’S SPECIALTIESGratinated jumbo shrimps in Champagne • Manta ray salpicon style • Florentine quiche with shrimps
Crêpe stuffed with pumpkin flower and epazote in mulato chili sauce • Poached eggs • Lionesa potatoesRainbow grilled vegetables in balsamic and oregano scent • Green and red chilaquiles with chicken
Stuffed jalapeño peppers with tuna and Mozzarella cheese • Crispy bacon • Refried beans with sweet tender corn
CARVINGGlazed ham with pineapple slices • Leg of Grand Reserve Serrano ham
EGGS STATION OF YOUR CHOICEFried eggs • Scrambled eggs • Omelettes
Garnishes: ham, bacon, turkey bacon, Mexican sausage, pepperoni, machaca meat, shrimp, smoked salmon,mushrooms, spinach, tomatoes, huitlacoche, peas, onion, green pepper, zucchini flower, corn, Manchego cheese,Mexican panela cheese, Cheddar, Swiss cheese, Monterrey Jack, Greek Feta, fresh Mozzarella and low fat Muenster
MEXICAN SPECIALTIES STATIONQuesadillas: Poblano pepper strips, cheese, chicken, mushrooms, zucchini flower and beef
Tacos: cheese, chicken and potato • Soups: pozole broth Jalisco style with coriander and red chili pepperRed menudo soup with mint leaves and toasted spicy chili
WAFFLES AND HOT CAKES STATIONGarnishes: Assorted flamed fruits, caramelized macadamia nuts, almonds, chocolate chips,grated coconut, marmalades, syrup, honey and whipped cream, butter and maple syrup
HOME MADE PASTRIES, ROLLS STATION AND HOT BEVERAGESCroissants: buttered, ham and cheese, almond stuffed • Variety of home made bread
Variety of muffins and danishes • Variety of herb teas • Mexican, regular and decaf coffee, hot chocolate
Adults $490 pesos • Children $245 pesos
Grand Bay HotelCircuito de los Marinos s/nFraccionamiento Isla Navidad
28830 Manzanillo, Colima, México
01-800-849 2373en México
1-800-WYNDHAMin the U.S.