federación de asociaciones de razas autóctonas canarias · federación representa; es decir, la...

marzo/abril 2011 - núm. 62REVISTA DE LA SOCIEDAD COOPERATIVA DEL CAMPO LA CANDELARIA

Federación deAsociaciones deRazas AutóctonasCanarias [FARACAN]

Federación deAsociaciones deRazas AutóctonasCanarias [FARACAN]

catálofo faracan baleo 62 B:Maquetación 1 07/06/2011 21:22 Página 1

el baleo nº 62 (revista de la Sociedad Cooperativa del Campo “La Candelaria”) • Edita: Sociedad Cooperativa del Campo La Candelaria • Coordinación y dirección: MaríaDolores García Martín • Colabora: Manuel J. Lorenzo Perera • Fotografías: cedidas por las Asociaciones adscritas a FARACAN; imagen de fondo de portada, fotografíasatelital de la NASA de las Islas Canarias; imagen de fondo del índice, petroglifo de la cueva de Belmaco, en la Isla de La Palma • Agrade cimientos: Asociaciones adscri-tas a FARACAN • Imprime: Litografía Á. Romero, S.L. - Polígono Industrial “Valle de Güímar” - Arafo, Tenerife - Teléfono: 922 501 500 • ISSN: 1699-1737 • Depósito Legal:TF 187/2003

Para ponerse en contacto con esta revista, pueden hacerlo a través de alguno de los siguientes medios: Teléfono: 922 250 033 - Fax: 922 256 303 • Correo electróni-co: [email protected] • Correo postal: Marqués de Celada, 91 - 38202 San Cristóbal de La Laguna - Tenerife • www.coplacandelaria.org


06

BOVINA CANARIA

08

BOVINA PALMERA

10

BURRO MAJORERO

12

CABRA MAJORERA

14

CABRA PALMERA

16

CABRA TINERFEÑA

18

COCHINO NEGRO

20

OVEJA PALMERA

22

OVINO CANARIO DE PELO

24

PASTOR GARAFIANO

26

PERRO MAJORERO

Federación de Asociacionesde Razas Autóctonas Canarias(FARACAN)

0 3


C A T Á L O G O F A R A C A N0 4

La Sociedad Cooperativa del Campo La Candelaria tiene a bien contribuir con laFederación de Asociaciones de Razas Autóctonas Canarias (FARACAN), aportandola presente publicación de su revista bimestral “El Baleo”, donde sus páginasestán dedicadas a cada una de las especies ganaderas autóctonas de nuestroArchipiélago.

Hemos extraído la información de la revista Canarias agraria y pesquera, de laedición especial número 74-75 del año 2005, publicada por la Consejería deAgricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación del Gobierno de Canarias; y de la infor-mación aportada directamente por representantes de las diferentes Asociaciones,quienes, además de la información, nos han facilitado muchas de las imágenes queaparecen en esta revista.

El compromiso de esta Cooperativa con FARACAN se relaciona con lo que esaFederación representa; es decir, la cabaña ganadera de razas autóctonas supera el50% del total de la ganadería en Canarias. Podríamos afirmar que no existe otraComunidad Autónoma donde se dé un porcentaje tan elevado entre sus razasautóctonas.

El trabajo que se está haciendo desde cada una de las Asociaciones –con la lle-vanza del Libro Genealógico quienes ya lo tienen; o bien, con la preparación de lostrámites necesarios para obtenerlo– representa no sólo el presente, sino, además,el futuro del sector.

Los programas de selección y mejora genética se traducen en una mayor pro-ductividad y competitividad para el sector ganadero. Para conseguirlo, es necesa-rio el apoyo de la Administración Pública y el compromiso de los ganaderos en cola-borar con las Asociaciones en los diferentes programas a desarrollar.

Nuestro propósito no es otro que intentar conseguir una ganadería rentable ycompetitiva, a partir del fomento de todas estas razas adaptadas a nuestro medionatural y a los recursos que éste les ofrece.

OR ÍGENES DE ESTAS RAZAS

Tanto las cabras, como los ovinos de pelo, los cochinos negros y los perros, erananimales que estaban presentes en el Archipiélago Canario antes de la llegada delos colonizadores europeos a partir del siglo XV de nuestra era. Este hecho queda

Pedro Molina Ramos,Presidente de FARACAN

I NTRODUCC IÓNINTRODUCC IÓN


0 5I N T R O D U C C I Ó N

constatado a través de restos arqueológicos aparecidos en las distintas islas. A ellohay que añadir las crónicas de los navegantes y los primeros historiadores presen-tes en el Archipiélago.

Se trata de especies animales perfectamente adaptadas al medio natural que lesofrecían las diferentes islas.

Otras especies –como los bovinos y determinados ovinos– fueron introducidas porlos primeros colonos, necesarias tanto para el trabajo como para el alimento humano.

Especies animales que motivado, entre otros, por el aislamiento insular, llega-ron a adquirir caracteres propios.

Los posteriores cruces con otras razas, el traslado de una zona a otra, etc., hicie-ron que las razas originarias fueran degenerando y bajando mucho su producción.

Algunos criadores, concienciados del error que se estaba cometiendo, tuvieronla iniciativa de recuperar, de la mejor manera posible, las razas originarias en loslugares del Archipiélago en donde se encontraban presentes.

RECONOC IM IENTO DE UNA RAZA

La homologación de una raza supone que las características de ese animal quedenperfectamente registradas, existiendo unos caracteres morfológicos que estándefinidos en el estándar racial para los nuevos criadores. El proceso consta funda-mentalmente de tres pasos:

AGRUPAC IÓN RAC IAL

Grupo de animales con uniformidad de caracteres visibles y con transmisiónde los mismos a su descendencia.Debe existir un colectivo adecuado, ya sea administración pública, entidadcientífica o agrupación de criadores, que demanden formalmente dicho reco-nocimiento ante el Comité de Razas del Ministerio.El colectivo enviará su solicitud con todos los datos precisos para que el men-cionado comité ministerial estudie y valore la solicitud y emita un informe. Encaso de ser favorable, permitirá calificar a dicha Agrupación Racial como tal yal grupo de animales como “raza en estudio”.

RECONOC IM IENTO DE LA RAZA

Para alcanzar la categoría de raza oficial, es necesario, nuevamente, solicitar-lo al mentado comité, aportando, como mínimo, la siguiente información:censo y distribución geográfica; descripción morfológica; descripción fene-róptica; estudio morfoestructural; caracterización productiva; caracterizacióngenética; caracterización fisiozootécnica; y cualquier otros datos que se con-sideren de interés.Una vez estudiada la documentación, si el informe que emite el Comité deRazas es favorable, quedaría la raza reconocida y pasaríamos al tercer paso.

CATALOGAC IÓN DE LA RAZA

La clasificación actual de las razas establece cuatro categorías:• Razas autóctonas españolas (de fomento y de protección especial)• Razas españolas• Razas europeas• Razas de terceros países

En cuanto a las razas autóctonas españolas, se establecen las subcategorías de“en peligro de extinción” y “no en peligro de extinción”. Existe una serie de pará-metros que definen cuándo una raza puede pasar de una subcategoría a otra �

Los posteriores cruces

con otras razas, el

traslado de una zona a

otra, etc., hicieron que

las razas originarias

fueran degenerando y

bajando mucho su

producción.

Algunos criadores,

concienciados del error

que se estaba

cometiendo, tuvieron la

iniciativa de recuperar,

de la mejor manera

posible, la razas

originarias en los

lugares del Archipiélago

en donde se

encontraban

presentes



La raza bovina canaria, también conocida como basta o del país,es un animal adaptado a nuestro territorio y muy ligado a nuestracultura. Con ella se trabajaba la tierra, acarreaban piedras, tron-cos de árboles, todos aquellos elementos pesados en momentosen los que no se disponía de tracción mecánica; además, tirabande carros, carretones… otra importante aportación fue la de pro-porcionar alimentos tan básicos como la leche y la carne.

P R E S I D E N T E : Pedro Molina Ramos

Fue creada en el año 1989 por ungrupo de ganaderos de Tenerife, conel objetivo de desarrollar la raza y, conella, poder organizar los concursos dearrastre de ganado en la Isla deTenerife.Desde ese momento, comenzó undebate para precisar los caracteresmorfológicos que deben tener estosanimales y así definir el estándarracial.Posteriormente, se realizaron todoslos trámites necesarios para que elGobierno la reconociera como raza ynos permitieran la llevanza del librogenealógico de la misma.Esta raza está presente en las Islas deGran Canaria y Tenerife, principalmen-te; existen algunos ejemplares en lasIslas de Lanzarote y Fuerte ventura.Actualmente la Asociación la integranalgo más de 400 criadores proceden-tes de toda Canarias.

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C O R R E O E L E C T R Ó N I C O

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922 264 402

D I R E C C I Ó N P O S T A L

Carretera General del Norte, 60 A38206 San LázaroLa Laguna. Tenerife

R A Z A

ASOC IAC IÓN CANAR IA

DE ARRASTRE (ACA)


0 7B O V I N A C A N A R I A

CARACTER Í ST I CAS PRODUCT IVAS

Esta raza está considerada de triple aptitud,leche, carne y trabajo. La producción de lechese estima entre 2.200 a 4.100 kg. en 240 días delactación, con un 3,4% de grasa. En su aptitudpara el trabajo se pueden apreciar sus caracte-rísticas de rusticidad, longevidad y buen tem-peramento, de buenas cualidades maternales ycon excelentes rendimientos en los concursosde arrastre.

POBLAC IÓN

Aportamos los datos de los animales inscritosen el libro genealógico de la raza bovina cana-ria, a fecha de abril del 2011:

Tenerife 588

Gran Canaria 579

Fuerteventura 4

PR INC IPALES CARACTER Í ST I CAS

RAZA De bovinos rústicos, adaptados al medio, deperfil recto o subconvexo, longilína, bien pro-porcionada y acusado dimorfismo sexual.

CAPA Rubia o roja. La rubia se muestra uniforme ensu tonalidad, generalmente con degradacióndel color en la zona de las bragadas, axilas yextremidades, así como en el ojo (ojo de per-diz) y en el hocico. Los pitones y pezuñasadquieren tonos acaramelados. La tonalidadroja, denominada hosca o josca, carece por logeneral de degradación pigmentaria. Existen,además, individuos con intensificación pigmen-taria periférica, e incluso con chorreados: abar-dinada, verduga o lagarteada. Las mucosas,pitones y pezuñas, en estos casos, se presen-tan oscurecidas.

CABEZA De tamaño medio. Perfil de recto a subconve-xo. Cuernos en forma de gancho con degrada-ción de color de claro a oscuro en las puntas.

CUELLO Corto, fuerte y musculado. Machos con poten-te morrillo y papada discontinua.

TRONCO Alargado y con buen desarrollo. Línea dorso-lumbar recta. Cruz suavemente destacada.Tórax profundo y arqueado. Vientre volumino-so. Alzadas medias de 156 cm en los machos y143 cm en las hembras.

GRUPA De escaso desarrollo muscular, típica de unaraza ambiental, con cola de nacimiento alto.

UBRE Tamaño medio y globosa, aunque con la faltade desarrollo de las razas lecheras.

PESO 600 kilos en las vacas y 800 a 1.000 kilos en lostoros.


C A T Á L O G O F A R A C A N8

Se trata de una raza bovina localizada en la Isla de La Palma, per-fectamente adaptada a las condiciones físicas de esa Isla delArchipiélago Canario.

Estos animales fueron introducidos por los primeros colonosde la Isla y, poco a poco, se fueron adaptando a las condicionesnaturales de La Palma. Presentan una triple aptitud: carne- traba-jo-leche, elementos fundamentales para nuestros antiguos cam-pesinos, antes de la mecanización del campo.

Con la introducción de nuevas razas más especializadas en pro-ducción de leche y otras de carne, la bovina palmera sufrió ungran retroceso.

En la actualidad, esta raza se mantiene por el amor que losganaderos sienten hacia ella, que sigue manteniendo caracterís-ticas como la rusticidad, su gran adaptación al medio, docilidad yequilibrio, con cualidades cárnicas.

P R E S I D E N T E : José Gil García Armas

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Callejón de Morera, 338760 TodoqueLos Llanos de AridaneLa Palma

R A Z A

ASOC IAC IÓN NAC IONAL

DE CR IADORES DE GANADO

VACUNO DE RAZA PALMERA

(AVAPAL)


0 9B O V I N A P A L M E R A

CARACTER Í ST I CAS MORFOLÓG ICAS

ASPECTO Es una raza armónica, de tamaño y proporcio-GENERAL nes medias, perfil rectilíneo con diferencias

entre ambos sexos, con mayor ampulosidad enlos machos.

CAPA Piel gruesa, pelo corto y con flequillo en losmachos, mucosas claras y sin manchas. El colorde la capa va de rubio a retinto suave, de tona-lidad uniforme con diversas intensidades,pudiendo existir las llamadas roderas en ellomo. Está muy extendido el blanco cremoso oalbahío.

Su peso en vivo es de unos 700 kg en losmachos y 600 kg en las hembras.

CABEZA Proporcionada, perfil fronto-nasal recto, caralarga –sobre todo en las hembras- morroancho, orejas horizontales poco peludas, loscuernos nacen por encima de la línea de pro-longación de la testuz con forma de gancho,corto alto en los machos; y en las hembras, cur-vados hacia fuera, hacia arriba y hacia atrás ymás largos. Morro ancho y de color claro sinninguna otra coloración.

CUELLO Ligero en hembras y musculado en machos,con papada regularmente desarrollada.

TRONCO Amplio y armónico, cruz poco destacada, lomoy dorso medianamente musculado, líneadorso-lumbar recta o ligeramente ensillada,pecho profundo y ancho, tórax y vientre pro-fundos, grupa ancha y recta, cola corta de naci-miento ligeramente alto con borlón poco des-tacado y sin pelos oscuros.

S I STEMA Ubres no muy desarrolladas, buena implanta-MAMAR IO ción y pezones grandes y simétricos.

POBLAC IÓN

El censo aproximado, con fecha de abril de2011, es de unos 298 animales adultos de untotal de 539 ejemplares. La práctica totalidadde los animales se encuentran en la Isla de LaPalma; de manera muy puntual hay alguno enTenerife y Fuerteventura.



Al tiempo que se produce el abandono del campo, se introducela mecanización del mismo. Es una situación que para los burros,principalmente en tierras majoreras, significó un importanteretroceso. La importancia que este animal tenía en otro tiempo,radicaba en su capacidad de trabajo, utilizado tanto para las labo-res agrícolas, como animal de carga…

Según los historiadores, se considera que estos animales llega-ron al Archipiélago en el periodo inmediatamente posterior a laconquista de las Islas, en el siglo XV, a través de la Isla de Fuerte -ventura, por conquistadores asentados en la Isla en sus frecuen-tes incursiones a las costas africanas.

Los investigadores atribuyen una directa ascendencia africanaal burro majorero, a partir del tronco ancestral del Equus asinusafricanus.

Esta teoría está avalada por una serie de características morfo-lógicas, tales como la raya de mulo en el lomo, la banda crucial ylas cebraduras en las patas.

Son animales perfectamente adaptados al medio natural deFuerteventura y de la mayor parte de las Islas. Hoy se puede decirque es una especie autóctona, con características bien diferencia-das del resto de la población asnal española.

El burro majorero es el único équido del Archipiélago Canario.El dramático retroceso que han sufrido estos animales en la últi-ma década, ha sido determinante para que el Ministerio de Agri -

P R E S I D E N T E : Antonio Cabrera de Saá

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www.burromajorero.com

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Calle Gambuela, 3035600 Puerto del RosarioFuerteventura

R A Z A

GRUPO PARA LA

CONSERVAC IÓN Y FOMENTO

DEL BURRO MAJORERO


1 1B U R R O M A J O R E R O


ASPECTO Animales de plástica brevilínea con tendenciaGENERAL mediolínea, formato elipométrico y perfil cra-

neal subcóncavo. Su alzada oscila entre lo 100 y120 centímetros a la cruz, con pesos compren-didos entre los 125 y 175 kilos. La apariencia esproporcionada y equilibrada.

CAPA Las capas esenciales son la torda, en sus diver-sas gradaciones, pudiendo ir desde un grisclaro hasta oscuro y la parda.Existen gradaciones de color en vientre y carainterna de las extremidades, así como en elhocico y zona orbital de los ojos “puntos”. Soncaracterísticas la raya de mulo en el lomo, labanda crucial y las zebraduras de las patas.

CABEZA Y Proporcionada con respecto al cuerpo. DeCUELLO frente alargada con perfil recto o ligeramente

subconvexo. Cara alargada y no muy ancha,perfil nasal recto o ligeramente subcóncavo.Boca recogida, de labios delgados y finos.Orejas de tamaño mediano, rectas e inhiestas.Cuello delgado, largo y recto.

TRONCO Y Dorso relativamente corto pero fuerte, recto GRUPA y poco ensillado. Pecho alto pero no muy an -

cho. Grupa algo derribada hacia los lados y lige-ramente en ojiva, de tipo convexilíneo, esdecir, algo más larga que ancha, sobre todo enlos machos. Cola de inserción baja, desprovistade cerdas en su nacimiento, pero finas y abun-dantes en su terminación, llegando normal-mente hasta el corvejón.

EXTREMIDADES Finas, pero bien conformadas y de aspectorobusto. Fuertes tendones y aplomos correc-tos. Espaldas con tendencia a la verticalidad.Cascos estrechos y bien proporcionados.

cultura lo haya incluido en el Catálogo Oficial deRazas de Ganado de España, como una raza deprotección especial. Esta alarmante situa-ción generó en el año 2000 la creación de Soo...Grupo para la Conservación y Fomento del BurroMajorero, una iniciativa popular que viene des-arrollando un programa de conservación y mejo-ra, cuyo principal objetivo es la recuperación yconservación de este animal tratando de mante-ner la máxima diversidad genética posible, yaque el burro majorero representa un patrimoniogenético único y valioso. Los primeros estudiosde esta raza autóctona que ha realizado Soo...,

CENSO

Un primer censo realizado en Fuerteventuradio como resultado la existencia de unos 100ejemplares, pero muchos de ellos con un altonivel de mestizaje. Con esta cifra, el censoactual es muy reducido, ya que existe unatercera parte de machos y dos tercios dehembras, por lo que dicha población estácatalogada en el estatus de raza crítica enpeligro de extinción, según baremo delComité de Expertos de la FAO.

en colaboración con la Universidad Autónomade Barcelona, han determinado la necesidad deconservar la misma, porque reúne las condicio-nes apropiadas para su mantenimiento, no sóloporque representa un valioso patrimonio gené-tico, sino por razones culturales y de tipo social.



Se trata de la raza más numerosa del Archipiélago dada su ele-vada capacidad productiva, su adaptación al medio árido y almanejo intensivo, por lo que aparece en otras Islas.

P R E S I D E N T A : Eva del CarmenCano Cabrera

Esta Asociación fue creada el 16 denoviembre de 2010, con los siguientesobjetivos:- Todas aquellas actuaciones que ten-gan como finalidad la conservación,fomento, promoción, difusión y mejo-ra de la cabra majorera.- Gestión del Libro Genealógico y losesquemas de selección de la raza de lacabra majorera.- Gestionar, en el ámbito de sus com-petencias, el control de rendimientoslecheros y de calidades.- Formación y asesoramiento técnicos yprofesional de los asociados sobre iden-tificación, genética y manejo de la explo-tación de los aspectos: reproductivos,de diseño, infraestructuras, sanidad y ali-mentación animal, gestión económicade las explotaciones, gestión adecuadade los residuos ganaderos y adapta-ción a la normativa medioambiental.

CONTACTO


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T E L É F O N O S

679 085 533 / 922 264 402

Representaciones en otras Islas:

ASOCIACIÓN DE CRIADORES DE LA CABRA

MAJORERA EN GRAN CANARIA

P R E S I D E N T E : Tomás R. Dguez. CabreraT E L É F O N O S

678 847 616 / 922 264 402

ASOCIACIÓN DE CRIADORES DE LA CABRA

MAJORERA EN TENERIFE

P R E S I D E N T E : Ancor Expósito Hdez.T E L É F O N O S :616 538 082 / 922 264 402

R A Z A


DE CR IADORES DE CABRA

MAJORERA


1 3C A B R A M A J O R E R A


El prototipo al que se ajustan los ejemplares deesta raza responde a las siguientes característi-cas:

ASPECTO Animales longilíneos subhipermétricos, deGENERAL perfil generalmente recto o subconvexo.

Presentan un biotipo marcadamente lechero ysu característica principal es la adaptación a laaridez.

CAPA Policromada. El pelo es corto aunque es fre-cuente la presencia de raspil en los machos. Lasmucosas oscuras con abundante pigmenta-ción.

CABEZA La cabeza es grande, con orejas largas y cuer-Y CUELLO nos en forma de arco que a veces retuercen en

el extremo distal.

CUELLO El cuello es fino, largo de buena inserción, fre-cuentemente con mamellas. Es normal la pre-sencia de pilosidad cerdosa en los machos.

TRONCO Pecho profundo, de buen desarrollo, líneaY GRUPA dorso-lumbar recta y espalda angulosa. La

grupa es ancha y normalmente inclinada. Colade inserción alta y dirigida hacia arriba.

EXTREMIDADESFuertes, largas y finas, con articulaciones manifies-tas y pezuñas de color oscuro. Aplomos correc-tos.

MAMAS De gran desarrollo, a veces exagerado, sobretodo en las cabras de gran producción, debidoentre otras cosas a la práctica de un solo orde-ño. La piel moderadamente fina y la pigmenta-ción negra o pizarra. Venas mamarias muy des-arrolladas.

TESTÍCULOS Proporcionalmente muy desarrollados y conbolsas escrotales de longitud variable.


PRODUCCIÓN Producción media en un núcleo de controlLECHERA lechero tipificado a 210 días de 551,32 Kg., con

una calidad media de la leche de: grasa 3,94;proteína 3,90; caseína 3,10; lactosa 4,55;extracto seco 13,19.

CR ÍA DE Prolificidad: 1,83. Con un peso al nacimientoBA I FOS de machos de 3,50 kg, y hembras 3,15 kg.

El rendimiento en canal de adultos es de48,71 % de cabritos en lactación natural restrin-gida de 55,1 % y de baifos en lactación artificialde 51,2 %.

POBLAC IÓN

Existen aproximadamente 160.000 cabezas deganado en toda Canarias.



Estudios de carácter histórico y genético sitúan el origen de laCabra Palmera en la población prehispánica cuyos últimos ejem-plares, salvajes, se extinguieron hace unos 50 años, precisamen-te en la Isla de La Palma. Hasta esas fechas nos era difícil encon-trar cruzamientos espontáneos entre cabras silvestres y domés-ticas que, presumiblemente, han influido en el carácter y nivel dejerarquización desarrollados por esta raza.

Como es habitual en las razas autóctonas, son animales decaracterísticas concretas, determinadas por el aislamiento insulary las condiciones ambientales de cada una de las Islas (más húme-das las occidentales, más áridas las orientales), lo que ha dadolugar a las diferentes subpoblaciones de animales.

P R E S I D E N T E : Moisés CarmonaFernández

ACCRP es una Asociación, de carácterno lucrativo, de fomento de la activi-dad ganadera para velar por la purezay selección de la raza caprina palmera,promoviendo la creación y gestión desu libro genealógico.

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686 713 440 / 922 264 402

R A Z A

ASOC IAC IÓN ESPAÑOLA DE

CR IADORES DE LA RAZA DE

CABRA PALMERA (ACCRP)


1 5C A B R A P A L M E R A


ASPECTO Animales eumétricos, subcóncavos o rec-GENERAL tos, longilíneos y muy equilibrados. Se obser-

van en ellos grandes cualidades para desenvol-verse en un medio abrupto, manteniendo bue-nas producciones lecheras, acordes con su bio-tipo.

CAPA Predomina el pelo rojo, en sus diferentes tona-lidades, intensificándose muchas veces sobrelas extremidades. Es frecuente la presencia depelliza, calzón (medias lunas) y a veces apare-cen arropos (haldruas).

CABEZA Pequeña de ojos vivos, triangular con tupé máso menos desarrollado en casi todos los ejem-plares. La cornamenta es de tipo espiral hete-ronimia, abierta desde su nacimiento, adqui-riendo caracteres espectaculares en losmachos. La presencia de perilla es normal enlos machos y también aparece en la mayoría delas hembras. Oreja de tamaño medio y orienta-ción horizontal.

CUELLO Fino, sin mamellas, cubierto de pelo en losmachos.

TRONCO Cilíndrico, con costillares redondeados, y granY GRUPA anchura de pecho en los machos.

Ancha y redondeada. Cola de inserción alta ydirigida hacia arriba y muchas veces haciadelante.

EXTREMIDADES No muy largas, con buenos aplomos, comocorresponde a una cabra característica demontaña, un buen arqueamiento en las nalgasy piernas descarnadas.

MAMAS De forma globosa y piel fina, con pigmentaciónque oscila desde un pardo moteado al negro.Pezones generalmente pequeños.

TESTÍCULOS Bien proporcionados, siempre recogidos ymuchas veces acabados en punta.


PRODUCCIÓN Producción media en un núcleo de control le-LECHERA chero tipificado a 210 días, 362,6 Kg. con una

calidad media de la leche de: grasa 4,06; prote-ína 4,21; caseína 3,52; lactosa 4,66; extractoseco 13,75.

CR ÍA DE Peso medio al nacimiento en machos: 3,94; enBA I FOS hembras: 3,60

POBLAC IÓN

Censo: actualmente cuentan con unas 9.000cabezas de animales de esta raza.



En la Isla de Tenerife existen dos econtipos de esta raza decabras bien diferenciadas: Tenerife Norte y Tenerife Sur.

La Asociación fue creada en el año 2007 con la finalidad defomentar la actividad ganadera, buscar la pureza racial, seleccio-nar ambos ecotipos de cabras Tenerife Norte y Tenerife Sur, crearel libro genealógico de la especie…

Desde ACRICATI se gestiona la selección y recuperación deestos animales; se realizan ferias, cursos de formación, jorna-das…

P R E S I D E N T E : Juan CarlosRodríguez González

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T E L É F O N O

922 264 402


Carretera General del Norte, 60 A38206 San LázaroLa Laguna. Tenerife

R A Z A


DE CR IADORES DE CABRA

T INERFEÑA (ACR ICAT I )


1 7C A B R A T I N E R F E Ñ A

CARACTER Í ST I CAS RAZA CAPR INATENER I FE SUR

ASPECTO Animales eumétricos, de proporciones corpo-GENERAL rales longuilíneas, con un marcado biotipo

lechero.

CAPA Generalmente la capa es de pelo corto, peropueden presentar pelo largo en los miembros(faldón) en la zona del lomo (raspil). Predo -minan las capas policromadas; los coloresnegro y castaño son dominantes y siempre depelo largo, presentando perilla e incluso algu-nos animales tupé.

CABEZA De tamaño medio o corto; orejas medianas;ojos vivos; perfil rectilíneo a subconvexo; cor-namenta de tipo prisca y, algunos ejemplares,presentan tupé y perilla.

CUELLO Es fino y raramente presenta mamellas.

TRONCO Armonioso, con un desarrollo de acuerdo altamaño del animal, la cruz es destacada.

GRUPA Ancha y larga. Cola de inserción alta y dirigidahacia arriba.

MIEMBROS Extremidades sólidas, más bien cortas en rela-ción al cuerpo y bien aplomadas. Muslos delga-dos y muy separados, dejando entre los miem-bros posteriores un buen espacio donde ubicarla ubre.

UBRE Mamas de forma globosa y gran volumen,siempre pigmentadas de color negro o pizarra.Los pezones pueden ser pequeños pero biendiferenciados.

APARATO Testículos proporcionados, globosos y conREPROD. buen desarrollo.

CARACTER Í ST I CAS RAZA CAPR INATENER I FE NORTE

ASPECTO Animales subhipermétricos y de proporcionesGENERAL corporales longilíneas, con un marcado biotipo

lechero.

CAPA Predomina el color negro y castaño. El pelosiempre es largo, presentando perilla; e inclu-so, tupé en algunos animales.

CABEZA Grande y alargada; orejas grandes; ojos vivos;perfil rectilíneo a subconvexo; cornamenta detipo prisca, es decir, nacen en forma paralelahacia atrás, y luego divergen; presencia de peri-lla en los machos y también en las hembras; y,es admisible, la presencia de tupé.

CUELLO Fino, con presencia irregular de mamellas.

TRONCO De gran desarrollo, pecho ancho y profundo,cruz destacada.

GRUPA Ancha y redondeada, con cola de inserción altay dirigida hacia arriba.

MIEMBROS Extremidades sólidas, más bien cortas en rela-ción al cuerpo y bien aplomadas; muslos delga-dos y separados, dejando entre los miembrosposteriores un buen espacio donde ubicar laubre.

UBRE Mamas de forma globosa, siempre pigmenta-das entre el color negro y pizarra. Los pezonespueden ser pequeños pero siempre bien dife-renciados.

APARATO Testículos bien proporcionados, recogidos yREPROD. muchas veces acabados en punta.


Lactación a 150 días de cabras primíparas:245,95 kilos de lecheProteínas: 4,12%Grasa: 5,47%

POBLAC IÓN

El censo más actualizado se corresponde con elaño 2009. Ese año se valoraron 40.000 cabrasde ambos ecotipos, de las cuales quedaron ins-critas en el libro genealógico 9.500 animalesprecedentes de 113 granjas en Tenerife y 1 enGran Canaria. De ellas, 4.256 son de TenerifeNorte y 5.244 de Tenerife Sur.



Procedente de razas ya extinguidas del noroeste de África ydistintas influencias de germoplasmas peninsulares, el cochinonegro está en proceso de recuperación. Se trata de una raza deprotección especial, incluido en el catálogo oficial de razas gana-deras de España. Tienen reglamentación del libro genealógicodesde el año 2001, hecho de gran relevancia para la selección dela raza, preservar su estándar racial y minimizar la consanguini-dad.

Es un animal de tamaño medio, de gran rusticidad, carácterdócil y adaptado al medio natural de Canarias.

La alimentación combina subproductos agrarios junto a racio-nes a base de piensos.

P R E S I D E N T E : Manuel González Álvarez

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www.cochinonegrocanario.com

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691 474 544 / 922 264 402


Calle El Lomito, 13La Lechuza35320 Vega de San MateoGran Canaria

R A Z A

ASOC IAC IÓN DE CR IADORES

DE COCH INO NEGRO

CANAR IO


1 9C O C H I N O N E G R O


CAPA Negra, cerdas abundantes, fuertes, distribui-das por todo el cuerpo.Arrugas repartidas por todo el cuerpo, enforma de pliegues en la cara, región frontalpiernas y brazuelo. Piel coriácea y escamosa.Ocasionalmente puede aparecer alguna man-cha blanca.

CABEZA Perfil ultracóncavo y plisado, cabeza algoY CUELLO pequeña y corta con profundas arrugas, que

con la edad pueden llegar a ocluir las aberturaspalpabrales.Orejas extremadamente largas y caídas, quepueden llegar al extremo del hocico.Cuello proporcionado y bien implantado en eltronco, con papada.

TRONCO Pecho poco pronunciado. Línea dorso-lumbarY GRUPA recta, con una inclinación decreciente hasta el

límite de la grupa, que es muy derribada.

EXTREMIDADES Finas y cortas.

MAMAS Aproximadamente 6 pares.

TESTÍCULOS De posición poco manifiesta.


Su productividad en granja –tienen dos partosanuales– está calculada en una media de docecochinos por hembra al año.

POBLAC IÓN

Está referida al año 2010. Los reproductoresinscritos en el libro genealógico eran de 418, delos cuales 334 eran hembras y 84 machos,distribuidos entre las diferentes Islas deCanarias, excepto La Gomera y El Hierro,donde, también en tiempos pretéritos, estuvopresente.



La oveja palmera es un animal armónico, rústico y perfectamen-te adaptado al medio.

Es una animal único, solo existe en la Isla de La Palma.Fue introducida en la Isla desde los inicios de la colonización,

sobre todo en una época en la que la lana era un material impor-tante, principalmente dirigida a los tejidos, rellenos…

Su libro genealógico fue aprobado en el año 2003.Esta raza se encuentra en peligro de extinción.

P R E S I D E N T E : Ángel CustodioPedrianes Lorenzo

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DE LA OVEJA PALMERA


2 1O V E J A P A L M E R A

CARACTER Í ST I CAS

CABEZA Perfil recto en las hembras y convexo enmachos. Cabeza alargada; orejas largas, bienimplantadas sobre la línea del ojo. Los machosposeen cuernos bien desarrollados en espiral,las hembras carecen de ellos.

TRONCO Proporcionado, con línea dorsolumbar recta.

EXTREMIDADES Fuertes, de buen tamaño, bien aplomadas, conpezuñas sin pigmentar.

CAPA Blanca uniforme, sin manchas. Pueden apare-cer pigmentaciones muy pequeñas en la cabe-za. Vellón de fibra gruesa y larga, con mechastriangulares. Patas y cabeza sin lana, aunquealguna vez aparece moña.

PROPORCIONES Sublongilíneas-mediolíneas y con tendencia ala elipotromía.

APT I TUD Siempre se ha considerado un animal pocoLECHERA productivo.

APT I TUD Parece tener menos potencial que otras razas,CÁRN ICA pero el sistema de explotación extensivo la

convierte en una carne de excelente calidad.

APROVECHAMIENTOSLana de poco valor por ser del tipo basto, aunquetradicionalmente se aprovechaba. En la agricul-tura aporta abono orgánico.


Venta de corderos, generalmente machos des-tetados con un peso vivo de 14 a 15 kilos, y ani-males de desvieje con un peso vivo de 30 a 40kilos.

POBLAC IÓN

Actualmente cuenta con 464 animales, distri-buidos en 15 explotaciones.



El ovino canario de pelo es una raza ovina autóctona canariacuya característica principal es la ausencia casi total de lana, sibien puntualmente aparece lana en determinadas épocas del añoy solo en algunas partes del cuerpo. El ovino canario de pelo seconsidera originario del ovino de pelo de África Occidental yCentro Occidental. Según algunos autores, los españoles encon-traron a su llegada a Canarias ovejas sin lana, descrita como decolor blanco y sin cuernos.

Actualmente, ha sido un animal que se adaptó muy bien a lasexplotaciones intensivas de plátano de las Islas por su fácil mane-jo, en relación con otras especies y otras razas, así como su capa-cidad de aprovechamiento de subproductos agrícolas. Los agri-cultores fueron incorporando animales de ovino canario de pelopara la producción de estiércol, si bien en los últimos años se hacomenzado a comercializar con cierto éxito la carne, lo que hamotivado a los productores a realizar mejoras técnicas paraaumentar la productividad cárnica.

La raza Ovino Canario de Pelo es reconocida como raza autóc-tona en el Catálogo Oficial de Razas de Ganado de España (cata-logada en peligro de extinción en la actualización del catálogo del

P R E S I D E N T E : Francisco Vargas Borges

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DE CR IADORES DE OV INO

CANAR IO DE PELO (OV ICAN)

R A Z A


2 3O V I N O C A N A R I O D E P E L O


ASPECTO Es un animal con la cabeza larga de perfil con-GENERAL vexo o subconvexo, con una buena separación

entre ojos, y con la nariz plana. Generalmenteacorne, aunque de forma esporádica puedenaparecer animales con cornamenta rudimenta-ria, siendo las orejas de longitud media.De forma general estos animales demuestranuna conformación carnicera.

CUELLO Es musculoso, sin papada, pudiendo aparecerpelo en la zona ventral del mismo en el caso delos machos.

TRONCO Cilíndrico y profundo, con una línea dorsolum-bar recta. El abdomen presenta un buen des-arrollo. La grupa tiene una longitud media y esredondeada.

EXTREMIDADES Las extremidades son fuertes y bien aploma-das, con articulaciones bien marcadas y conpezuñas de color oscuro.

CAPA Las mucosas son de color claro. La piel estádesprovista de lana (aunque ésta puede apare-cer de forma vestigial en el dorso). El color dela capa es generalmente rojo, con la cara másclara, aunque pueden presentar manchas odecoloraciones.

MAMAS El sistema mamario está poco desarrollado,teniendo una buena implantación.

TESTÍCULOS Son voluminosos, en los que se marca bien lacola del epidídimo y en la mayoría de los casosno se marca la hendidura escrotal.

año 2008). En el año 2001 se aprueba la regla-mentación Específica del Libro Genealó gico dela raza y se reconoce oficialmente a OVICANcomo la asociación de criadores encargada de lagestión del Libro Genealógico y del Esquema deSelección.

El Ovino Canario de Pelo es la primera raza enpublicar un catálogo oficial de sementales enCanarias, en convenio con la Universidad de LaLaguna y la Universidad de Córdoba en el año2009. Actualmente se siguen desarrollando lastareas de control de rendimiento del esquemade selección y se han ido actualizando las valora-ciones genéticas de reproductores de ochoexplotaciones del núcleo selectivo. Otra línea detrabajo es la relacionada con la calidad de lacarne, de cara a la comercialización, donde laacción más destacada ha sido el desarrollo de unproyecto de investigación del INIA en conveniocon el ICIA, con el que se pudo caracterizar lascanales y la carne, de cara a una futura marca decalidad, en la que se está trabajando. Junto conesto se han ejecutado algunos proyectos deinnovación en alimentación y comercialización,incorporando, en este momento la calificación

de canales en matadero de las explotaciones delesquema de selección para, a través de unnuevo proyecto INIA, incorporar la calidad de lacanal y de la carne como un nuevo criterio selec-tivo. Al mismo tiempo se están realizando algu-nas actividades de promoción de la carne y de laraza entre las que destaca la asistencia al ForoUniversidad Sociedad. Cocinarte: Gastronomía,Ciencia y Sociedad.



El perro pastor garafiano parece ser el resultante de los cruceshabidos de razas primitivas, anteriores a la conquista de la Isla,con los aportados por los colonizadores instalados en La Palma apartir del siglo XV, sin descartar otras posibles influencias.

Es el perro preferido por los pastores palmeros, al que llaman“perro lobo”. Por su forma, no muy larga, es un animal perfectopara poder moverse bien en los riscos.

La Asociación Española del Perro Pastor Garafiano ha realizadograndes esfuerzos para la recuperación y difusión de la raza,habiendo logrado su reconocimiento a nivel oficial.P R E S I D E N T E : Luis Ramón Pulido

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DEL PERRO PASTOR

GARAF IANO


2 5P A S T O R G A R A F I A N O


ASPECTO Lupoide, mediolíneo y eumétrico.GENERAL Alzada media de 1,25 centímetros.

Peso en torno a 30 kilos en los machos; unpoco menos en las hembras.

CABEZA Triangular, cónica y pequeña en relación alcuerpo, hocico fino y trufa negra.Orejas de tamaño mediano, separadas y deimplantación algo trasera y baja, pudiendo serenhiestas, pero nunca caídas del todo, ni jun-tas.Ojos pequeños de color castaño.

EXTREMIDADES Patas largas y fuertes.

CAPA Pelo abundante, más o menos largo y lacio.Tonalidad melada; en algunos ejemplares cer-canos al barquillo; y en otros, al leonado. Enalgunos casos la capa presenta intercaladospelos negros, denominándose entonces “alo-bado” o “grajo”.Cola muy poblada, en sable o ligeramenteenroscada.

POBLAC IÓN

Hay censado 400 animales; sin embargo, esdifícil conocer el número exacto, pues al noestar obligados a registrarse, muchos perros,tanto en la Isla de La Palma como en otras Islas,no están inscritos.



Se trata de unos animales prehispánicos llegados a la Isla deFuerteventura, probablemente, con los primeros pobladores. Aesta raza de perro majorero se la conoce también con el nombrede “Bardino”, término que responde a las tonalidades de coloresen forma atigrada que, con frecuencia, aparece en su capa.

Este perro tuvo un importante papel en el desarrollo económi-co de la Isla majorera, relacionado con el pastoreo y guarda encondiciones ambientales y económicas muy difíciles.

En las últimas décadas del pasado siglo XX, con el desarrolloturístico en la Isla, se produce un importante cambio económicoy social, donde las posibilidades laborales se amplían y con ello seabandonan las tradicionales y, por tanto, la población de perrobardino majorero sufre un gran retroceso en situación de claradesventaja con las mascotas introducidas por los nuevos residen-tes en Fuerteventura.

P R E S I D E N T E : Beneharo Martínez Soto

En octubre de 1981 se fundó laSociedad Protectora del Perro Bar -dino, presentada en el I Simposio delas razas Caninas Españolas, celebra-do en Córdoba en marzo de 1982. Laraza fue reconocida, por parte de laReal Sociedad Canina Española, en elaño 1994; y ya, en el 2001, se publicó elestándar racial del Perro Majorero.Actualmente ACPM congrega a másde un centenar de socios, criadores yaficionados, preocupados por mante-ner la pureza racial y salvaguardar elfuturo de un animal perfectamenteadaptado al medio natural.La Asociación gestiona el LibroGenealógico lo que garantiza unabuena selección de reproductores,dando como resultado camadasgaran tizadas, cada vez más próximasa la pureza racial.Igualmente se ocupan de las publica-ciones: revistas, folletos, boletinesinformativos, página web… parainformar a todos los interesados enrelación al Perro Bardino Majorero.

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ASOC IAC IÓN PARA LA

CONSERVAC IÓN DEL

PERRO MAJORERO (ACPM)


2 7P E R R O M A J O R E R O

CARACTER Í ST I CAS RAC IALES

CABEZA Cráneo ancho, el stop poco marcado. Narizancha y negra. Hocico ligeramente menor queel cráneo. Perfil poco inclinado. Mucosas oscu-ras. Labios apretados, mandíbula potente; den-tadura completa, dientes de base ancha, mor-dida en tijera, sin prognatismo. Mejillas sinresaltes. Ojos más bien pequeños, con tonali-dades del amarillo al marrón oscuro, bordespigmentados. Orejas de inserción atrasada yalta, son plegadas en rosa, de manera quemuestran los orificios de los oídos y nuncapuede tenerlas erectas.

CUELLO Potente cuello, perfil superior recto, bastantecorto y muy ancho en su unión al tronco, fuer-temente musculado, apretado y sin papada.

CUERPO Fuerte, compacto, con líneas dorsales ligera-mente en ascenso hacia la grupa. Casi cuadra-do, cruz un poco más baja que la grupa, espal-da recta, bien musculada. Lomo de fuerte mus-

culatura, costillar redondeado y profundo,pecho ancho, abdomen algo redondeado, noflácido y ligeramente recogido.

RABO Es grueso, presenta un ligero apinzalamientofinal. En reposo lleva al corvejón. El pelo escorto, fuerte y parejo. En Fuerteventura se lessuele cortar la “rabuja” a los pocos días denacimiento.

EXTREMIDADES Aplomos firmes, rectos, hombros anchos, es-ANTERIORES palda fuertemente musculada. Brazo fuerte y

recto, codos pegados al cuerpo, antebrazorecto, pies de gato, recogidos y rectos, uñasoscuras.

EXTREMIDADES Ligeramente más altas que las anteriores, elPOSTERIORES resto de las características del pie son similares

a las anteriores, pero suelen presentar “ani-llas”, que es como se conoce en Fuerte venturalas uñas de aire o espolones, como un quinto osexto dedo siendo anillas sencillas o dobles.

P I EL Gruesa, sin arrugas, bien pigmentada.

PELO No largo ni muy corto, fuerte pero suave y defácil brillo.

COLOR Siempre bardino, pudiéndose encontrar entonalidades del abardinado oscuro al claro,siempre debe presentar máscara oscura.Puede presentar zonas blancas en el pecho yen los pies.

TAMAÑO Y La media de la alzada en machos es de 63 cm,PESO siendo un poco inferior para las hembras.

POBLAC IÓN

No supera los 250 ejemplares y se ha solicitadosu catalogación como raza autóctona en peli-gro de extinción.


LA UNIÓN EUROPEA

SÓLO RECONOCE ESTE SÍMBOLO

PARA IDENTIFICAR

LOS PRODUCTOS LOCALES


federación de asociaciones de razas autóctonas canarias · federación representa; es decir, la...

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