farmi riskianalüüs i kursus 3: toidu kvaliteet ja ohutus teema 1: farmi riskianalüüs Õppetund...
TRANSCRIPT
Farmi riskianalüüs I
Kursus 3: Toidu kvaliteet ja ohutus
Teema 1: Farmi riskianalüüs
Õppetund 1: Farmi riskianalüüs I
Kreeka Rahvuslik Põllumajanduse Teadusuuringute Sihtasutus
E. Sossidou S.B. Ramantanis F. N. Mantis A. Tserveni-Goussi
Farmi riskianalüüs I
Farmi riskianalüüsFarmi riskianalüüs
1. Sissejuhatus
2. Mis on risk?3. Riski elemendid4. Riski kriteeriumid5. Mis on riskianalüüs?6. Riskianalüüsi neli komponenti 7. Riski teabevahetus 8. Vajalike tegevuste kirjeldus. Arusaamine tagapõhjast ja
ootustest9. Seos riski hindamise ja kaitsekorralduse vahel 10. Riskianalüüsi eelised11. Kirjandus12. Viited I13. Viited II14. Interneti allikad15. Multimeedia komponendid
Me kasutame riskianalüüsi intuitiivselt nii oma igapäevases elus kui ka erialases töös. Nüüd on riskianalüüs arenenud formaalseks distsipliiniks ning leiab rakendust paljudel erialadel. Loomakasvatuses rakendatakse riskianalüüsi esmajoones loomade tervise kontrollis, kuid ka loomakasvatussaaduste kvaliteedi kontrollis. Riskianalüüs peab olema objektiivne ja läbipaistev.
Täiendav materjal WP3T1L1.pdf
Farmi riskianalüüs I
1. Sissejuhatus1. Sissejuhatus
Riskiastakute hindamisel kasutatakse põhiliselt kolme meetodit, mis identifitseerivad loomakasvatussaaduste tootmisel ja nende kasutamisel esinevad riskid ja aitavad neid iseloomustada. Riskianalüüsil võib saada sama tulemuse erinevate meetoditega. Eri maades kasutataksegi sageli erinevaid meetodeid, kuid ekvivalentsuse kontseptsiooni taotletakse igal pool ning kasutatavad meetodid peavad tagama sarnase tundlikkuse.
0,01
0,03
0,05
0,07
0,09
0,11
0,13
90 100 110 120 130 140
Stall width
Udd
er d
isea
se in
cide
nce
Udarahaiguste juhtumid Eesti piimakarjades seoses aseme laiusega
Farmi riskianalüüs I
2. Mis on risk2. Mis on risk??
Risk on mõõdetav, objektiivne ja põhineb kindlatel kriteeriumidel.
Risk on mingi sündmuse, olukorra või toimingu kahjulik mõju looma tervisele teatud ajavahemikul.
Farmi riskianalüüs I
3. Riski elemendid3. Riski elemendid
Peab olema potentsiaalne “oht” riski esinemiseks.
1. Tõenäosus (või võimalikkus, juhus)2. Mõjukus (või efekt)3. Määramatus4. Võimalus ohjata
Farmi riskianalüüs I
4. Riski kriteeriumid4. Riski kriteeriumid
1. Tegevuse valikVabatahtlik või sunduslik
2. Kaotuse võimalus Tõenäoline või sage
3. Kaotuse suurus Iseloom, ulatus, aeg
4. Ohjamise võimalusVahendid, ajastamine
Peab olema riski potentsiaalne oht.
Farmi riskianalüüs I
Riskianalüüs on süsteemne moodus informatsiooni kogumiseks, hindamiseks ja registreerimiseks, mis võimaldab anda soovitusi seisukohaks või tegevuseks kindlakstehtud ohu korral.
5. Mis on riskianalüüs?5. Mis on riskianalüüs?
Riskianalüüs peaksRiskianalüüs peaks::1. Iseloomustama riske 2. Tunnustama ebamäärasust3. Tegema järeldused4. Pakkuma välja valikuvõimalused 5. Identifitseerima ohud 6. Olema aluseks otsuste tegemisel
Farmi riskianalüüs I
6. Riskianalüüsi neli komponenti6. Riskianalüüsi neli komponenti
RISKI RISKI IDENTIFITSEERIMINEIDENTIFITSEERIMINE
RISKRISKI I HINDAMINEHINDAMINE
RISKI RISKI KAITSEKORRALDUSKAITSEKORRALDUS
RISKI TEABEVAHETUSRISKI TEABEVAHETUS
Mida ma kardan toimuvat?
Informatsiooni kättesaadavus
Informatsiooni kvantiteet ja kvaliteet
Esinemise tõenäosus
Tagajärje ulatus
Kas tuleks midagi teha ?
Mida tuleb teha ohu kõrvaldamiseks või vähendamiseks?
Kui efektiivsed on valikuvõimalused?
Kui reaalsed on valikuvõimalused ?
Milline on valikute efektiivsus?
Milline on ebamäärasuse tase?
Milline on parim valik?
Farmi riskianalüüs I
7. Riski teabevahetus
Läbipaistvus
konsultatsioonid
informeerimine
selgitamine ja põhjendamine
Avatud, mitmekülgne informatsiooni ja arvamuste vahetus viib parema mõistmise ja otsusteni:
Farmi riskianalüüs I
Nõrgendaminenõuab
hindamist
Risk nõuab nõrgen-damist
Algatus
Ohu kindlaks-tegemine
Esinemise tõenäosuse
kindlakstegemine
Tagajärgede ulatuse kindlakstegemine
Järelduste tegemineja kahtluste kirjelda-
mine
Soovituste tegemine, määramatuse kirjeldamine
Nõrgendamisvõtete hindamine: - efektiivsus - teostatavus - mõju
Nõrgendamisvõtete tuvastamine
Otsustamine
8. Vajalike tegevuste kirjeldusArusaamine tagapõhjast ja ootustest
Soovituste hindamine, mis käsitlevad keskkonna stiimuleid kui riskitegureid ning valitud võimaluste kasulikkust.
Riski hindamine
Riski kaitsekorraldus
by Robert L. Griffin
International Plant Protection Convention
Food and Agriculture Organization of the UN
Farmi riskianalüüs I
9. Seos riski hindamise ja kaitsekorralduse vahel
RISKI HINDAMINE
Hindamise avalikustamine
Hindamise esiletoomine
Hindamise tagajärjed
Riski hinnang
RISKI KAITSEKORRALDUS
Riski hindamine
Nõrgendamisvõtete hindamine
Elluviimine
Monitooring ja ülevaatamine
TEATIS
Farmi riskianalüüs I
10. Riskianalüüsi eelised
1. Otsuse põhjendamine ja kaitsmine
2. Teiste otsuste hindamine
3. Ressursside arvestamine
4. Riskide objektiivne ja realistlik arvestamine
5. Uuringute ja informatsiooni vajaduste selgitamine
6. Erisuste tehniliste külgede selgitamine
Farmi riskianalüüs I
11. KirjandusEdaspidiseks lugemiseks: laadi alla pdf fail ja interneti leheküljed
FAWC-Report on the welfare of dairy cattlehttp://www.fawc.org.uk/reports/dairycow/dcowrtoc.htmCanadian Food Inspection Agency, Animal Health Risk Analysishttp://www.inspection.gc.ca/english/sci/ahara/bseris/bserice.shtmlAnimal Health and Welfare Strategy for Great Britainhttp://defra.gov.uk/animalh/ahws/strategy/evidence-base.pdfThe Animal Health Safeguarding reviewhttp://aphis.usda.gov/vs/pdf files/safequarding.pdfFarm Biosecurity Risk Assessmenthttp://www.uvm.edu/~ascibios/Assessment/Farm_Biosecurity_Risk_Assessment.htmlNational Veterinary Institute of Swedenhttp://w3sva.se/english/start.htmNorwegian Cattle Health Serviceshttp://storfehelse.tine.no/engelsk/dokumenter.cfm?kat=35&dok=168World organization of animal healthhttp://www.oie.inf/eng/en_index.htmEMPRES – Basic principleshttp://www.fao.org/agATSDR-Health Risk Communication Primerhttp://www.atsdr.cdc.gov/HEC/primer.htm
Farmi riskianalüüs I
12. Viited I
FAO Publications Related to Risk AnalysisBiotechnology and Food Safety (FAO/FNP 61)Risk MAnagement and Food Safety (FAO/FNP 65)Animal Feeding and Food Safety (FAO/FNP 69)The Application of Risk Communication to Food Standards and Safety Matters (FAO/FNP 70)Gebreyes, W.A., Davies, P.R., Turkson, P., et al (2004). Salmonella enterica serovars from pigs on farms and after slaughter and validity of using bacteriologic data to define herd Salmonella status. J.Food Proc. 67, 691-697. p.Hurd, H.S., McKean, J.D., Wesley, I.V., and Karriker, L.A. (2001) The effect of lairage on Salmonella isolation from market swine. J. Food Prot. 64. 939-944.p. McElvaine, M.D.(2004). The Changing Focus on Food Safety: Pre-Harvest Hazards. Society For Risk Analysis (SRA) Annual Meeting 2004, December 5-8, 2004 – Palm Springs, California.Ofner, E., Amon, T., Amon, B., Lins, M., and Boxberger, J. (2002). Precision of the TGI 35 L Austrian animal needs index for On-Farm-Assessment of animal welfare (with special regard to the TGI 35 L for fattening pigs. Anim.Prod.Austr., 24: 157-169.p.
Farmi riskianalüüs I
Pettit, T. (2004). Food Safety: a practical approach at farm level. Farm to Fork Safety. A call for Common Sense, Three Day International Conference of European Union Risk Analysis Information Network (EU-Rain)., Athens, Greece, 12th – 14th May, 2004.Thankappan, S., Marsden,. T., Flynn, A., Lee, R. and Carlson L. (2004) Restoring Comsumer Confidence of European Union Risk Analysis Information Network (EU.Rain)., Athens, Greece, 12th – 14th MAy, 2004Wagstorm, L. (2004). General Analysis of Animal/Meat Sustems: Factors that Affect Food Safety Risks in these Systems. Workshop on Prioritizing Opportunities to Reduce Foodborne Disease, June 15-16, 2004, Iowa State University, Ames, IA
-(2004) Trichinae Herd Certification. (http://www.aphis.usda.gov/vs/trichinae/)-(2000) White Paper on Food Safety. Commision of European Communities, Brussel, Belgium
13. Viited II
Farmi riskianalüüs I
14. Interneti allikadJoint FAO/WHO Food Standards Programme - Food&Agriculture Org. Of the United Nations http://www.codexalimentarius.netFAWC – Report on the welfare of dairy cattlehttp://www.fawc.org.uk/reports/dairycow/dcowrtoc.htmCanadian Food Inspection Agency, Animal Health Risk Analysishttp://www.inspection.gc.ca/english/sci/ahra/bseris/bserisce.shtmlAnimal Health and Welfare Strategy for Great Britainhttp://www.defra.gov.uk/animalh/ahws/strategy/evidence-base.pdfThe Animal Health Safeguarding review http://aphis.usda.gov/vs/pdf files/safequarding.pdfFarm Biosecurity Risk Assessmenthttp://www.uvm.edu/~ascibios/Assessment/Farm_Biosecurity_Risk_Assessment.htmlNational Veterinary Institute of Swedenhttp://w3sva.se/english/start.htmNorwegian Cattle Health Serviceshttp://storfehelse.tine.no/engelsk/dokumenter.cfm?kat=35&dok=168World organization of animal healthhttp://www.oie.inf/eng/en_index.htmEMPRES – Basic principleshttp://www.fao.org/agATSDR-Health Risk Communication Primerhttp://www.atsdr.cdc.gov/HEC/primer.htm Agreement of Sanitary and Phytosanitary Measures (SPS Agreement) of World Trade Organization (WHO)http://www.porkscince.org/documents/Other/http://porkboard.org/docs/default.asphttp://porkboard.org/SWAPHome/default2asphttp://www.eastmeat.com
Farmi riskianalüüs I
15. Multimeedia komponendid
Video 1: Lammaste hooldamine – kinnipüüdmine
Video 2: Lammaste hooldamine – vastsündinud lambatalle hooldamine
Video 3: Lehmade hooldamine – sõrgade värkimine
Video 4 : Sõnnikukoristus