GEZ‹

102

almak ak›ll›ca olur. Tüm toplu tafl›tlardageçiyor, müzelerde %10-20 aras›indirim sa¤l›yor, al›rken yan›ndaverdikleri küçük kitapç›kta da flehirdekiindirime dahil di¤er mekânlargösteriliyor. fiehrin merkezindeki tümmekanlar Stephansdom Katedralietraf›nda toplanm›fl. Lüks markalar›nma¤azalar›n›n bir araya geldi¤i vevitrin al›flverifli için ideal bir caddeolan Kartner Caddesi; tipik kafeler,pastaneler, kitapç›lar, restoranlar içinGraben bölgesi, flehri klasik bir OrtaAvrupal› kat›l›¤›ndan kurtaran TunaNehri k›y›lar›, Stephansdom’a,yürüyerek befl-on dakika uzakl›ktabulunuyor. Bunlar haricinde, flehrinsiluetini ç›karmak için tramvay ve ringhat yapan otobüslerdenfaydalanabilirsiniz.

Tamamen tesadüf eseri 11.11.11tarihinde saat 11.11’de Viyana’dayd›kve bu güne özel aktivitelere tan›kolduk. Graben Meydan›, o gün büyükbir kalabal›¤a sahne oldu. Waltz (vals)sezonu, halk›n ve büyük birorkestran›n kat›l›m›yla, müzik ve danseflli¤inde aç›ld›.

Viyana’da iki önemli Türk etkisi:Klasik müzikte davul ve ünlükafeleri

Klasik müzikte davulK›sa bir araflt›rma turuyla, ViyanaKuflatmas› öncesi, klasik müzi¤invatan› kabul edilen Viyana’daorkestralarda davula yer verilmedi¤iniö¤rendim. Viyana Kuflatmas› s›ras›ndaünlü müzisyenler, Mehter Tak›m›’n›n

Merhaba. “Tad› en iyi baharda ç›kar” diyenlerin çoklu¤unara¤men, Kas›m’da gidip, güneflli ama so¤uk üç güngeçirdi¤imiz Viyana’n›n renkli, lezzetli, e¤lencelimekânlar›n› anlataca¤›m bu kez.

Dr. Sertaç Do¤anayPazarlama ve Sat›fl Profesyoneli‹laç ve Sa¤l›k Sektörüsertacdoganay@gmail.comtwitter.com/sertacdoganay

openhag’›n so¤u¤unu veifllevselli¤ini, Milano’nunfl›kl›¤›yla harmanlay›n,

üzerine birazc›k da çok bilindik Pariskafelerini (asl›nda kafelerin anavatan›Viyana ama bunu pek az›m›z biliyoruz)serpifltirin, Viyana gözünüzdecanlans›n. Viyana pahal› bir flehir.Masraf› azaltmak için; mümkün oldu¤ukadar önceden otel rezervasyonuyapt›r›n, toplu tafl›may› kullan›n,hediyelik eflya almak için flehirmerkezindeki büfeler veyadükkânlarda cüzdan› boflaltmaktansaara sokaklardaki orijinal ama ucuzfleyler satan minik dükkânlar› tercihedin. fiehirde, Spar Market’leri çokyayg›n ve ihtiyaç duydu¤unuz herürünü burada bulabilirsiniz. Otelrezervasyonlar›n›z›, s›k tercih edileninternet sitelerinden yaparsan›z, hemotelin hizmetleri, lokasyonu veyak›ndaki aktiviteler hakk›nda zenginbilgi içeri¤ini görebilirsiniz, hem depek ço¤unda ücretsiz iptalopsiyonuna sahip olursunuz.

Viyana, yürüyerek tat al›nacakflehirlerden. Yine de hava so¤uksave zaman› daha iyi kullanmakisterseniz 18,50 Euro ödeyerek 3günlük Viyana Kart› (Wien Karte)

K

Sonbaharda 3 güneflli gün:

Viyana

103

ana enstrümanlar›ndan davulun sesiniduyup, daha sonra da bu enstrüman›klasik müzi¤in içine dâhil ederler.

Viyana’n›n ünlü kafeleriFarkl› kaynaklarda da üç afla¤› beflyukar› bu anlatacaklar›ma benzerbilgiler mevcut, ben tr.wikipedia.orgsitesini baz ald›m. Bir efsaneye göre,Viyana’n›n 1683’te II. ViyanaKuflatmas›’ndan kurtuluflu s›ras›ndaMerzifonlu Kara Mustafa Pafla’n›nsefere ç›karken yan›na ald›¤›, içindekahve çekirdekleri bulunantorbalardan biri bulunmufl, deve yemizannedilen kahveler yak›lmakistenmifl. Lehistan Kral› III. JanSobieski bu torbay› subay› veçevirmeni Georg Franz Kolschitzky’yevermifl ve Kolschitzky de ilk Viyana

Gerçekteyse ilk Viyana kahvesini açan1685 y›l›nda Johannes Diodato ad›ndaOsmanl›’dan gelen bir Ermeni’ymifl.Yeni içecek k›sa sürede yayg›nl›¤a

kahvesini kurmufl. Kimi denemelerdensonra süt ve fleker ekleyerekViyana’n›n geleneksel kahve çeflidiolan Melange’› icat etmifl.

GEZ‹

104

ulaflm›fl, 1819 y›l›nda 25’i flehirmerkezinde bulunan 150 tanekahvehane tespit edilmifl. Bu say› 20.yüzy›l›n bafl›nda 600’e ulaflm›fl.Dünyan›n en çok kahve tüketentoplumlar›ndan ‹talyanlar ise 1620y›l›nda, Viyana’dan ald›klar› kahveyle,ilk kafelerini Venedik San MarcoMeydan›’nda açm›fllar.

Benim mutlaka görmenizi önerdi¤immekan Demel (www.demel.at) olacak.Bu tarihi pastane-kafenin maceras›n›nbafllang›c› 1860’l› y›llara uzan›yor. Bumekâna asl›nda pastane veya kafedemek biraz haks›zl›k san›r›m. En çokbilinen Avusturya pastane ürünleriolan Apple-Strudel (elmal› tart) veSacher Torte’den (kakaolu kek) tutun,zaman›n Kraliçesi Sisi’nin “hastas›oldu¤u” menekfleli flekerlere kadarpek çok klasi¤i bar›nd›ran bir lezzetsergisi ve müzesi. fiimdiye kadarbulundu¤um tüm di¤er yeme-içmemekanlar›ndan buray› ay›rt eden enönemli özelli¤i, ifltah aç›c› mutfa¤›n›nbir cam ile kafeden ayr›lm›fl olmas›.So¤ukta üflümüfl ellerinizi kahvefincan›yla ›s›t›p, masan›zda oturuptatl›n›z›n keyfini sürerken, bir yandanda mutfaktaki kimi bilim adam› edal›,kimi ifli büyük e¤lenceye çevirmiflpersoneli izleyip, onlar›n foto¤raflar›n›çekebiliyorsunuz. Yine di¤er tümmekanlardan en önemli fark›, gerçekanlamda kimsenin sizi rahats›z

etmemesi, zaman s›n›rlamas› olmadanorada keyif yapabilmeniz. Farkl› birkaçkaynaktan Viyana kafe kültürünün ay›rtedici özelli¤inin, sadece bir fincankahve içerek saatlerce oturabilmenizoldu¤unu okumufltum. Bizim içinDemel’in sempatik bir yönü daha var;hali haz›rda DO&CO isimli, kurucusuTürk olan flirketin buray› iflletmesi.

3 Gün / 3 Farkl› Restoran…

Plachutta (www.plachutta.at)Viyana’da gerçek anlamda “çokgüzel” bir yemek yemek istiyorsan›z,hele de dünyan›n en ünlü popfigürlerinin bu flehirde mutlaka ziyaretetti¤i bir mekan sizi biraz dahaheyecanland›r›yorsa, o zamanPlachutta’dan flaflmayacaks›n›z. Buoldukça fl›k restoran›n duvarlar›,buraya kadar gelip yemek yiyenünlülerin foto¤raflar›yla süslü. Buras›sadece ünlü bir restoran de¤il, ayn›zamanda ç›karken, özel yemektariflerinin verildi¤i, kendi isimleriyleç›kard›klar› kitaplardan daalabilece¤iniz bir “yemek kültürü”adresi. Akflam geç saatlere kadarservis veriyor ama kap›dan dönmekistemiyorsan›z rezervasyon flart. Bizbir kez, büyük bir flans eseri, akflam10 civar›, rezervasyonsuz ve içerisiepeyce kalabal›kken girebildik amaikincisi zor. Bu restoran›nspesiyaliteleri, bak›r tencerelerde, a¤›r

ateflte piflirilen sulu et yemekleri amabunun haricinde baflka seçeneklerde var. Siparifl etti¤iniz yemek masayafoto¤raftaki gibi geliyor. Hele ded›flar›da hava 2-3 derececivarlar›ndayken buraya denkgeldiyseniz, tam bir ziyafet keyfi! Önceyeme¤in suyunu, içindeki sebzelerleberaber kâselere aktar›p, çorba olarakiçiyorsunuz (Bu aflamada, yeme¤ibiraz daha ertelemek pahas›na,çorban›n hiç bitmemesini diledik, çoklezzetliydi). Menüde yeme¤in ismininalt›nda, danan›n hangi bölümündenparçalar içerdi¤i belirtiliyor. Biz, kemiklive kemiksiz, ancak hafllamaya çokuygun yumuflac›k etlerin oldu¤u“tad›m tenceresi”ni seçtik. Bu güzelrestoranı ziyaret eden bazı ünlüleri desaymadan geçmeyelim: Al Gore,George Lucas, Pele, PlácidoDomingo, Vladimir Putin, JohnMalkovich, Don Johnson, Ömer fierif,Bette Midler, Woody Allen, Tom Jones,Bill Wyman. ‹ki kifli; bir bafllang›ç, ikikiflilik tencere yeme¤i, yar›m litre evyap›m› flarap için 74 Euro ödedik.Günümüzde pek çok restoran›ninternet sitesinde menü ve fiyatlarayer veriliyorsa da, Plachutta bu bilgiyiyay›nlamamay› uygun görmüfl,dolay›s›yla önceden haz›rl›kl›olabilmeniz için bu detay› paylaflmay›uygun gördüm.

Figlmüller (www.figlmueller.at)Denilen o ki buras› dünyan›n en iyiflnitzelini (schnitzel) yap›yormufl…Dünyan›n en iyisi mi, bilmek mümkünde¤il elbette ama gündüz vakti bileepey kalabal›k olmas›ndan, yapt›klar›iflin hakk›n› verdikleri izleniminiedindik. Galeta ununa bulanan inceama çok büyükçe kesilmifl eti derinya¤da k›zartma yöntemine flnitzel ad›veriliyor ve Viyana’n›n tüm dünyadatan›nan en ünlü yeme¤i bu. finitzelidört tür etten yap›yorlar: Kuzu, tavuk,hindi ve domuz. Yan›nda bira yak›fl›yorve Viyana’da bu konuda fazlacaalternatif mevcut. Menü detaylar›n›internet sitesinden görebilirsiniz.

Specht (www.specht-restaurant.at)Her yeri stil kokan, son derece özenlidekore edilmifl, menüde “az ama öz”çizgisi takip edilmifl, tabir yerindeyse“dünyan›n neresinde açsan›z

fiehir merkezinde, KartnerCaddesi’ne aç›lan bir ara sokaktabulunan Doblinger MüzikMa¤azas›, müzik merakl›lar› içinmutlaka görülmesi gereken biryer.

Lüks kalem, çeflitli ve kalitelimutfak aletleri merakl›lar› içinKartner Caddesi’nde pek çokdükkân bulunmakta.

‹fllek caddelerde “s›cak sat›fl”yapan, muhtemelen üniversiteö¤rencisi olan, hemen o akflamkikonsere bilet alman›z için sizi birflekilde ikna edecek gençlerle çoks›k› pazarl›k yapmay› unutmay›n.40 Euro’luk bileti 20 Euro’yagetirebilirsiniz. Bununla beraber,konseri küçük bir salonda, di¤erturist gruplar›yla beraber izlemeyehaz›rl›kl› olun.

105

gidecek” bir mekan! Sahibi y›llard›rViyana’da yaflayan bir Suriyeli.Mutfaktaki flef de Suriyeli (böyle ekstrabir mekanda, kimyonlu mercimekçorbas›n› içerken buna yak›n birtahminde bulunup, garsona sorarakbu detay› ö¤rendik). Yemekmasalar›n›n tam karfl›s›ndaki karatahtaya beyaz tebeflirle farkl› dinlerinibadethanelerinin siluetleri çizilmifl veAlmanca “Gerçekte eviniz neresiolursa olsun, burada evinizdesiniz”anlam›na gelen bir cümle yaz›lm›fl.Daha önce hiçbir restorandakarfl›laflmamam›za ra¤men,muhtemelen mekân›n fl›kl›¤›n›nyan›nda ola¤an d›fl›l›¤›ndan dolay›içeride serbestçe gezinen sevimliköpek de bizi hiç “bozmad›”. O kadarki yemek bitiminde, masan›n yan›nagelip, taba¤›mdaki kemikleri “ricaeden” afacana hepsini ikram ettim,restoran›n orta yerinde hepsini mideyeindirdi ve kimse dönüp bakmad› bile!Bu mekan ayn› zamanda belli birsaatten sonra bar-kulüp havas›nagiriyor. Müzik de bar bölümündekikoltuklar da ›fl›kland›rma da estetiksever bizleri çok memnun etti.Almanca da olsa, internet sitesindepek çok detay mevcut.

Gecefiehirde, e¤lence mekânlar›n›n birarada bulundu¤u en popüler bölge,Tuna Nehri boyunda seyreden FranzJosefs-Kai Caddesi’ninSchwedenplatz dura¤›na(havaalan›ndan bu dura¤a direktotobüs var, kifli bafl› 7 Euro) yak›n,“Yahudi Mahallesi” diye an›lan yer.Bu bölgede her sitil müzik ve e¤lencevar. Baz› saatlerde “happy hour”uygulamas› da var. Caz merakl›lar›için de alternatifler mevcut.

The Pub: Henüz yeni aç›lm›fl olan,Almanya, Çek Cumhuriyeti veAvusturya’da flubeleri bulunan,hareketli bir mekan. Bu sayfaya konuolan iki özelli¤i var. Masalarda dörtadet bira muslu¤u var, bu musluklar›nhemen üstünde de dokunmatik birekran. Masaya oturdu¤unuzda, baflkabir fley içmeyecekseniz bofl birabardaklar›n› getiriyorlar.Doldurdu¤unuz kadar› an›nda hemhesab›n›za hem de büyük bir

duvardaki “lig s›ralamas›na” yans›yor.Evet, Avrupa çap›nda yeni bir konseptolan bu bar›n tüm flubelerindekimasalar “en çok biray› kim içecek”yar›flmas› yap›yorlar ve durumu anl›kolarak ekranda görüyorlar. Masadakiminik dokunmatik ekranda ise flark›seçenekleri var. Buradan istedi¤inizbir flark›y› seçip, hem dinleyebiliyor,hem de bardaki herkesedinletebiliyorsunuz. Yani müzik, barsakinleri taraf›ndan belirleniyor. Birflark› 15 sent, hesaba ekleniyor.

Le Loft (Sofitel Otel) www.sofitel.comTuna Nehri’nin flehir merkezine göredi¤er taraf›nda bulunan Hotel Sofitel’inçat› kat›nda muhteflem manzaral› birrestoran-bar-lounge. Tüm flehri veTuna Nehri’ni tepeden görmek, ünlüBelvedere Saray›’n›, uzaktan,›fl›kland›r›lm›fl flekilde izlemek ve sonmoda kokteyller için Le Loft, çok iyibir seçim olur. Akflam yeme¤i içinrezervasyon flart.

Gezinti ve al›flverifl• Hava yürümeye uygunsa, bir-ikisaatinizi Tuna Nehri boyuncayürümeye ay›r›n. Nehir boyunca çokorijinal sokak sanat› eserleri var.

• Viyana’ya kadar gidip, BelvedereSaray›’n› görmeden dönmeyidüflünmeyeceksiniz elbette. O zaman,saray›n girifl kap›s›n›n hemenyan›ndaki Salm Brau isimli kalabal›kve hareketli restoran, flnitzel yemekve farkl› bira türlerini denemek için

oldu¤u kadar, çok iyi fiyata (fiyatlar›2,80- 6.00 Euro aras› de¤ifliyor)hediyelik bira bardaklar› almak içinde u¤rayabilece¤iniz bir mekân.

• Schwedenplatz dura¤› yak›nlar›ndanbinebilece¤iniz 2 no’lu ring hat yapantramvay ile Ottakringer bölgesindek›sa bir gezinti yap›p, ne kadar daTürkiye’ye benzedi¤ine flafl›raca¤›n›zTürk Mahallesi’nden geçebilirsiniz.Bu tramvay›n dönüfl yolunda, büyükbir meydanda kurulan bit pazar›ndaher türlü eflyan›n yan› s›ra, iyi fiyatatemiz kullan›lm›fl plaklar bulabilirsiniz.