família tradicional camponesa com alegria na produção de rapadura
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A família de Seu Valdo, com muita alegria, trabalha na produção de rapaduras há anos, gerando renda, garantindo a soberania alimentar através dos trabalhos na propriedade.TRANSCRIPT
Boletim Informativo do Programa Uma Terra e Duas Águas
Ano 8 • nº 1580
Março/2014
São João
do Paraíso
Família tradicional camponesa com alegria na produção de rapadura
Em São João do Pa ra í so mu i t os
agr icul tores t rabalham na produção de
derivados da cana-de-açúcar e doce de
marmelo, porém é nas rapaduras que o
Senhor Valdemar Pereira da Silva de 66
anos t rabalha desde bem jovem, e le é
casado há 32 anos com a Senhora Rosa
Dias da Si lva de 49 anos e juntos têm
c inco f i l hos : I van i , Osva ldo , An tôn io ,
Anália e Nilda.
Com muita disposição e alegria Seu “Valdo” como é conhecido, trabalha juntamente com
sua família diariamente na produção de rapadura e é considerado um dos melhores da
região. Eles residem na comunidade de Duas Barras que fica á 15 km da cidade de São
João do Paraíso.Desde cedo ele aprendeu fazer cachaça e principalmente rapadura. Seu Valdo conta que
o seu pai acidentou com um carro de bois carregado de madeira, no qual o impossibilitou
de dar continuidade aos trabalhos. Após o acidente, Seu Valdo e seus irmãos passaram a
fazer os trabalhos na propriedade, como a fabricação de rapaduras, que na época era a
maior fonte de renda da família.Na terra onde Seu Valdo trabalha com a família é herança dos seus pais e ele foi o único
que deu continuidade aos trabalhos, seus irmãos preferiram vender suas partes, sendo
estas compradas por ele. O terreno é formado de encostas e uma baixada denominado de brejo onde é cultivado o
canavial. Na propriedade houve uma grande infestação de uma planta daninha, chamada
de “sapé”, essa por sua vez, tão agressiva poderia acabar com a plantação, os vizinhos o
aconselharam a utilizar herbicida para combatê – la, mas ele preferiu procurar outra
forma que não degradasse o meio ambiente. Foi quando ele resolveu usar arado puxado
por bois, esse implemento remove a terra deixando a raiz exposta ao sol na período da
seca de forma que a planta daninha não sobrevive.
O casal em seu quintal produtivo
Boletim Informativo do Programa Uma Terra e Duas Águas Articulação Semiárido Brasileiro – Minas Gerais
No início da produção, seu Valdo trabalhava com seu pai, a moagem da cana era feita em
engenho de madeira por tração animal, nesta época iniciava se as atividades diárias
durante as madrugadas para açoitar os bois, esta foi uma atividade rotineira e muito
sacrificante. Com o passar do tempo as coisas facilitaram e hoje é usado um moedor de
cana elétrico que facilita os trabalhos de retirada do caldo chamado de garapa, depois da
cana moída a garapa é colocada em um tacho e levada à fornalha, logo que começa a
ferver o ca ldo é mexido por horas e horas e pe la evaporação o mesmo perde as
características naturais, aos poucos se transforma em melaço de cor marrom escuro e
com cheiro exuberante. Depois de um bom tempo fervendo o melaço vai concentrando
em uma massa densa, após é feito o teste, numa cuia de cabaça é colocado um pouco da
massa, precisa ficar com textura pegajosa para verificar se está no ponto de rapadura,
em uma gamela de madeira é despejado e mexido até engrossar para ser colocada em
fo rmas de made i ra , em pouco tempo as rapaduras já es tão p ron tas para serem
embaladas.
Quando o caldo começa a ferver no tacho é adicionado um extrato tipo “cola” retirado da
casca da planta denominada mutamba, ele afirma que se não adicionar o extrato a
rapadura fica cheia de impurezas e de cor escura sendo rejeitada pelo mercado.
Ivani conhecido como Ivam é um dos filhos do Seu Valdo, diz que já saiu para trabalhar em
outras cidades, mas hoje, mesmo enfrentando dificuldade, ele não tem interesse de sair da
propriedade, prefere continuar na fabricação de rapadura seguindo a tradição da família e
cuidando do terreno junto com o pai.Seu Valdo, agricultor famil iar é referência na comunidade onde mora como líder
comunitário e segue uma tradição familiar. Além da produção de rapadura ele também
cultiva árvores frutíferas diversas como: abacate, banana, limão, laranja e pinha, também
cria gado, porco e galinha.Práticas de convivência com o Semiárido são muito utilizadas na propriedade da família, o
bagaço da cana é estocado para alimentar os animais como o gado e adubar as plantas.
Plantam de tudo um pouco, sempre em consórcio e defende as práticas que preservam o
meio ambiente, fazem o reaproveitamento da água e conseguem manter o seu quintal
produtivo. Seu Valdo conta que não se vê morando em outro lugar a não ser trabalhando em
sua propriedade com a família, tornando sua produção cada vez mais auto sustentável.
Realização Apoio
Ivam enformando a rapadura Rapadura quase pronta para enformar Rapadura quentinhaRapadura no tacho