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La Cumbre de Río (1992) tuvo como principal logro un alentador acuerdo respecto al Convenio Marco de Naciones Unidas sobre el Cambio Climático y llevó cinco años después
a la firma del Protocolo de Kyoto, pacto cuya vigencia se extiende hasta el 2012 y compromete a los 184 países que lo han ratificado a reducir sus emisiones de gases de efecto invernadero.
Ya nadie ignora que la protección del clima demanda una acción globalizada en la cual ninguna nación debe quedar ausente y esta exigencia es la que ha venido dando sustento a las sucesivas conferencias internacionales, la última de las cuales tuvo lugar en diciembre pasado en Copenhague.
La mayoría de los científicos coinciden en que hay que limitar el calentamiento medio de la Tierra y en la imperiosa necesidad de reducir las emisiones dañinas de modo tal que en el año 2050 representen la mitad de las que se producían en 1990.
Sin embargo, los frutos de la Cumbre que acaba de celebrarse en la capital de Dinamarca han sido juzgados como desilusionantes frente a la urgencia ambiental, si bien el diálogo proseguirá a fines de este año en México con la esperanza de alcanzar allí un acuerdo legalmente obligatorio “para salvar al mundo”.
En el fondo y pese a los peligros que se ciernen sobre el planeta, sucede que las principales potencias no admiten frenar su crecimiento económico y ello hace evidente que no sólo debe reflexionarse sobre el cambio climático sino acerca de un cambio en el modo de vida de la sociedad humana.
Más de medio siglo atrás el economista sueco Gunnar Myrdal, ganador del Premio Nobel de economía, ya advertía sobre el riesgo de que nuestra civilización arribara al difícil panorama que hoy enfrenta, sosteniendo que las relaciones económicas internacionales representan en esencia un dilema moral: solidaridad o desintegración.
Y frente a ese dilema, la propuesta eminentemente moral que configuran los valores y principios del cooperativismo, sistema al que Juan B. Justo definió como “la solidaridad para hacer”, sigue constituyendo un camino cierto a favor de una supervivencia actualmente en peligro.
EL MUNDO EN PELIGRO
Consejo de Administración: Presidente: Cr. Raúl O. Gouarnalusse; Vicepresidente: Cr. Rubén A. Fillottrani; Secretario: Dr. Alejandro D. Marinello; Prosecretario: José L. Ibaldi; Tesorera: Cra. Mónica E. Giambelluca; Protesorero: Luis M. Abitante; Vocales Titulares: María I. Casas, María de los A. Celani, Julia Gómez Fontán, Ricardo S. Lejarraga, Luis E. Ortis e Irma B. Palandri; Vocales Suplentes: Carlos A. Arcucci , María del R. Leyes, Isabel E. Pérez y Jorge A. Zapata ; Sindicatura: Síndico Titular: Cr. Néstor H. Usunoff; Síndico Suplente: Cr. Daniel G. Potenar Gerente General: Cr. Rodolfo D. Zoppi; Auditor Externo: Cr. Hugo R. Genaro.
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Cooperativa Obrera Ltda.
EditorialEDITORIAL
La revista de laCooperativa Obrera
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Tirada mensual:65.000 Ejemplares
Queda autorizada la reproducción parcial del material de esta revista solamente
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Año XXXVI
FEBRERO 2010
# 291
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El país donde se unen los océanos Índico y Atlántico cuenta con enormes riquezas naturales, reúne el 25 por ciento del PBI continente africano y sólo el 9 % de sus habitantes son blancos. Pág. 6-8
SUDÁFRICA,EL PAÍS DELMUNDIAL2010
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Sobre la base de tablas integradas por fiambres, quesos, frutos de mar o hasta vegetales cuidadosamente seleccionados, las picadas cada vez ganan más adeptos por su sencillez y múltiples variantes. Pág. 18-20
SumarioSUMARIO
Con permanentes toques de fino humor y apoyado en su riqueza cultural y una multifacética experiencia, Miguel Brascó hizo las delicias de quienes asistieron a la charla sobre vinos que ofreció en el Bahía Blanca Plaza Shopping. Pág. 26-27
MIGUEL BRASCÓ, UNPERSONAJESORPRENDENTE
PICADAS: UNA MODA CONFUNDAMENTOS
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Sudáfrica, el paísdel mundial 2010
Los residuos de la cocina: un peligro que merece atención
Anomia, un mal conacento argentino
Proclaman al 2012 año internacional
de las cooperativas
Drogas y embarazo, una riesgosa convivencia
Picadas: una moda con fundamentos
El presupuesto como valiosa herramienta familiar
Melón y sandía,el dúo veraniego
Miguel Brascó, un personaje sorprendente
El Shopping instaló unaplanta de ósmosis inversa
Noticias de la Cooperativa
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EL PAÍS DELMUNDIAL 2010
SUDÁFRICAEl país donde se unen los océanos Índico y Atlántico cuenta con enormes riquezas naturales, reúne el 25 por ciento del PBI continente africano y sólo el 9 % de sus habitantes son blancos.
Multifacético por donde se lo mire, Sudáfrica resulta un país distinto en el Continente Negro,
no sólo por ser el más desarrollado sino también por su diversidad étnica y cultural.
La antigua colonia holandesa e inglesa basa su poder económico en los enormes yacimientos de diamantes, platino y oro, entre otros minerales, así como en sus reservas de carbón, petróleo y gas.
Allí donde huellas fosilizadas de 80.000 años indican que esa región fue la cuna de la Humanidad, hoy crece el motor de África.
Alrededor de dos tercios de la electricidad del continente se genera en Sudáfrica y funciona en esta república el 40% por ciento de los teléfonos, sin olvidar que produce las tres cuartas partes del platino del mundo y más del 10% del oro.
Sudáfrica tiene una superficie de 1.219.080 km2 y, debido a su extensión, el clima es variable, abarcando desde el templado en el sur y las zonas altas hasta el subtropical en el noroeste y el semiárido en la parte occidental. El promedio anual de precipitaciones es de 464 milímetros.
Con una infraestructura equiparable a la de cualquier país del Primer Mundo,
posee tres capitales: Bloemfontein o “Ciudad de las Rosas” es la judicial, mientras que Ciudad del Cabo, la legislativa y sede del Parlamento, es la segunda ciudad más poblada, mundialmente conocida por su puerto y la magnificencia de su entorno natural. En Pretoria, ubicada casi 1.500 kilómetros al norte, está ubicada la sede del Poder Ejecutivo.
Muy cerca de este último centro urbano se encuentra Johannesburgo, área metropolitana que con más de 4 millones de habitantes constituye la ciudad sudafricana de mayor población. Este antiguo centro mundial del oro ahora es dominado también por modernos sectores financieros y de servicios que se elevan a través de rascacielos.
Otra ciudad importante es Durban, inmersa en un veloz proceso de crecimiento a partir de su puerto en la costa oriental.
La población total de Sudáfrica supera actualmente los 49 millones de personas, posee poco más del 9 % de blancos y la mayoría es de religión cristiana. El 60 % de los sudafricanos vive en centros urbanos y la esperanza de vida es de 51 años.
Quizás esto último se deba a que es un país en el que conviven grandes desigualdades entre los distintos grupos sociales: mientras existen grandes fortunas
Sudáfrica es el único país del mundo que tiene 6 colores en su actual bandera nacional, la que flameó por primera vez el 27 de abril de 1994 tras el fin del apartheid.
Si bien en ese momento se explicó que su diseño y sus colores carecían de simbolismo, existe un consenso no oficial que se lo ha adjudicado.
Según el mismo, la Y representaría la convergencia en una sola nación, mientras que el color rojo significaría la sangre, el verde la tierra sudafricana, el azul el cielo, el negro los sudafricanos negros, el blanco los sudafricanos blancos y el amarillo el oro, uno de los principales recursos naturales del país.
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Ciudad del Cabo (Cape Town) es considerada la ciudad más bonita de Sudáfrica.
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y sus capitales están entre los principales centros de negocio de África, aproximada-mente una cuarta parte de la población se encuentra desocupada y vive con menos de 1,25 dólares al día.
Hay 11 lenguas reconocidas oficial-mente, la mayoría de ellas indígenas. Alrededor del 40% de la población habla bien isiZulu o isiXhosa, aunque el inglés y el afrikáans, un derivado del neerlandés, también son muy comunes.
En el orden político, la república es una es un vigorosa democracia de partidos, con un Poder Judicial independiente y una prensa libre y diversa.
Entre 1948 y 1994 el país fue conocido en todo el mundo por el apartheid, o gobierno de la minoría blanca que segregaba al resto, aunque tras duros embargos internacionales se dejó atrás siglos de odio racial.
En este proceso se destacó Nelson Mandela, primer presidente negro, hasta que en la actualidad –siguiendo una frase acuñada por el ganador del Premio Nobel de la Paz, Desmond Tutú– se la denomina “nación arco iris” por tener un gobierno que incluye a todas las razas.
El turismo es uno de los impulsores de la economía sudafricana y uno de los mayores generadores de empleo. Se estima que para este año la actividad empleará a más de 1,2 millones de personas en forma directa e indirecta.
Quien visite este país no tendrá que ir muy lejos para contemplar animales
salvajes. A una hora de esas selvas urbanas como lo son Pretoria y Johannesburgo, se pueden ver elefantes, búfalos, rinocerontes, leopardos, leones y cientos de especies en sus entornos naturales.
Una de las primeras áreas de conserva-ción para la vida silvestre del mundo fue el Kruger National Park, una reserva
natural que hoy ya tiene más de un siglo de antigüedad.
Pero hay otras razones para visitar Sudáfrica: playas de arena dorada, algunas de las mejores olas del mundo, un paisaje espectacular de montañas y desiertos y la oportunidad de experimentar la cultura africana sin intermediarios.
El parque Kruger alberga millares de elefantes, búfalos, rinocerontes, leopardos y leones.
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LOS RESIDUOS DE LA COCINA:
UN PELIGRO QUE MERECE
ATENCIÓN
Los restos de comida y la materia orgánica facilitan la reproducción de gérmenes y constituyen una importante fuente de contaminación capaz de poner en riesgo la salud de la familia.
La cocina debe ser uno de los sectores más limpios de la casa porque es allí donde se preparan
los alimentos para toda la familia y los residuos generados constituyen una fuente importante de contaminación.
La acumulación de restos de alimentos puede llegar a constituir un problema sanitario porque en el cesto o bolsa de la basura muchos microorganismos encuentran el lugar ideal para crecer y proliferar. También configura un excelente ámbito para el desarrollo de plagas como moscas, hormigas, cucarachas e inclusive roedores capaces de esparcir los gérmenes por otras zonas de la cocina, con el riesgo de contaminar superficies, utensilios y alimentos.
El primer paso para evitar inconve-nientes es vaciar la basura depositándola en un contenedor en el exterior de la vivienda. No hay que dejar nunca residuos de ningún tipo, en especial restos orgánicos, ni en la cocina ni en ningún otro lugar de la casa, incluidos balcones y terrazas.
Es importante no sólo mantener ce-rrado y limpiar diariamente el recipiente doméstico de la basura, sino proceder a su desinfección con lejía y lavarse las manos con detenimiento cada vez que se toque la basura o su cesto. De esta forma se evitará contaminar otros lugares de la cocina y de la casa o bien alimentos que deban manipularse posteriormente.
Tampoco deben arrojarse residuos húmedos en el cesto. Es muy importante drenar todos los envases a desechar en la basura, así como escurrir todos los papeles y otros materiales que hayan absorbido líquidos. Mediante esta medida se evita la humedad dentro del recipiente de la basura y se evita el derrame de líquidos contaminantes a través de perforaciones no advertidas en la bolsa o el cesto.
En general las amas de casa coinciden en que limpieza, desinfección y orden son las claves para garantizar una buena seguridad alimentaria, empleando para ello desinfectantes y antigrasas. Pero no hay que olvidarse del recipiente de la basura, un elemento en el que no muchos reparan pero que tiene la misma o más importancia que el resto.
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En el país de las avivadas, el no respeto a las normas establecidas termina sumiendo a la República en una profunda desorganización social que estanca su desarrollo y ensombrece el futuro.
ANOMIA, UN MAL CON ACENTO ARGENTINO
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En las últimas décadas el mundo se ha transformando en una verdadera aldea y esta circunstancia nos lleva a plantearnos dónde ha quedado el individuo singular y específico. Se informan cifras masivas y porcentajes sobre analfabetismo, hambre, mortalidad infantil, accidentes de tránsito, etc. Y vuelve la pregunta: ¿dónde figura el individuo?
La persona pensante, que vive en el momento histórico, debería encontrar una alternativa para no perder sus posibilidades de elegir..
Otro peligro de la comunicación masiva está en que el horror y el dolor ajeno saturan y pasan a ser algo banal. Así se abandona todo reclamo crítico, todo pensamiento que discrimine y elija, hasta llegar a decir: "No me importa quién habla, ni de quién habla, ni qué dice".
¿Dónde ha quedado la ética y la moral? El fin justifica todos los medios para llegar a él y por este camino todo está permitido. El tener se ha transformado en más importante que el ser: tener poder, tener dinero, tener control, tener la única verdad. Lograrlo da impunidad y el manejo de la ley.
Estos son tiempos en los que cada individuo debería estimular su capacidad de pensar y de elegir, compartiendo con grupos pequeños para evitar la masificación y dejar de ser "nadie".
Lic. Marta Craichik
IndividuoINDIVIDUO
Adulteración de alimentos y productos farmacéuticos, violación de las normas de tránsito y de las edilicias, evasión
impositiva, falsificación de títulos profesionales, incumplimiento de horarios, sobornos, certificados médicos truchos para no concurrir al trabajo, corrupción y corruptelas de todo tipo son moneda corriente en la Argentina.
El menosprecio de las normas tiene un nombre concreto: anomia, y fue estudiado por el sociólogo francés Émile Durkheim (1858-1917), quien lo describió como el mal que sufre una sociedad a causa de la ausencia de reglas morales y reglas jurídicas, el desequilibrio económico y/o el debilitamiento de sus instituciones, lo cual implica un bajo grado de integración social
Durkheim sostenía que en una situación en la que se esfuman todos los límites, los deseos y las pasiones se vuelven desmedidos.
La insuficiencia normativa (las normas existen pero su cumplimiento no es percibido como obligatorio) produce un estado social de crispación y ansiedad.
Según algunos relevamientos, los argentinos manifestamos vivir en un orden social e institucional donde la ley no se cumple y donde el Estado no impone ni garantiza su cumplimiento, y al mismo tiempo expresamos una gran demanda de legalidad y de líderes que se manejen con apego a las leyes y el respeto a la Constitución, mientras mayoritariamente nos autocalificamos como transgresores y en lugar de asumir nuestra propia responsabilidad preferimos transferirla a los demás.
Y lo más grave es que en un país donde todos reclaman derechos y pocos asumen sus obligaciones, la consecuencia de la anomia termina siendo una grave desorganización social que sepulta proyectos y esperanzas.
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PROCLAMAN AL 2012 AÑO
INTERNACIONAL DE LAS
COOPERATIVASLa Asamblea General de Naciones Unidas aprobó una nueva resolución en la que reitera el importante rol que cumplen las cooperativas en materia de desarrollo social.
En su sesión del 18 de diciembre de 2009, la 64ª Asamblea General, órgano
máximo de las Naciones Unidas, acordó por unanimidad el dictado de una nueva resolución acerca del importante rol que desempeñan las cooperativas en el desarrollo económico y social en todos los países del mundo.
Este pronunciamiento, que lleva el número 64/136 y se titula “Las cooperativas en el desarrollo social”, viene a sumarse a otros que en el mismo sentido fueran aprobados en ese mismo foro en el transcurso de las últimas dos décadas.
La particularidad de la flamante resolución es la decisión de la ONU de proclamar al 2012 como “Año Internacional de las Cooperativas” y al mismo tiempo “alentar a todos
los Estados Miembros, así como a las Naciones Unidas y a todos los demás interesados pertinentes, a que aprovechen el Año para promover las cooperativas y fomentar la conciencia sobre su contribución al desarrollo económico y social”.
Gestación de la medida
El 13 de octubre, en la reunión de la Comisión 3 que corresponde a Asuntos Sociales, Humanitarios y Culturales, la representante de Mongolia presentó un proyecto de resolución sobre “Las cooperativas en el desarrollo social”, con la firma de nueves países entre los cuales se encontraba la Argentina.
El análisis pormenorizado de esta iniciativa se llevó a cabo doce días después mereciendo solamente modificaciones de carácter formal.
En ese momento otros 46 países se sumaron a las naciones patroci-nadoras y el documento quedó aprobado para su elevación al plenario de la Asamblea General.
Incluido en el orden del día de la sexagésima quinta sesión plenaria, convocada para las 10 horas del viernes 18 de diciembre, la Asamblea General sancionó el proyecto de resolución sin observaciones.
Promoción cooperativa
La resolución de Naciones Unidas recomienda a los Estados Miembros “promover el creci-miento de las cooperativas” porque ellas contribuyen “al desarrollo sostenible, la erradicación de la pobreza y la creación de medios de vida en diversos sectores económicos
en las zonas urbanas y rurales”.También los insta a examinar
“las disposiciones jurídicas y administrativas que rigen las actividades de las cooperativas”, adoptando “medidas apropiadas para crear un entorno propicio y favorable al desarrollo de las cooperativas” y estableciendo “incentivos fiscales apropiados y el acceso a los servicios y mercados financieros”.
En otro de sus puntos exhorta a los gobiernos a “sensibilizar a la opinión pública sobre la contribución de las cooperativas a la generación de empleo y al desarrollo socioeconómico, promoviendo una labor amplia de investigación y reunión de datos estadísticos sobre las actividades de las cooperativas y su efecto socioeconómico global”.
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Efectos..
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EFECTOS
Una vez que las drogas entran en el organismo de la mujer embarazada llegan hasta la placenta, la atraviesan y afectan al feto. Bebés prematuros, con bajo peso y retraso de crecimiento son algunas de sus consecuencias.
DROGAS Y EMBARAZO,UNA RIESGOSA CONVIVENCIA
Una mujer embarazada puede tener una enfermedad previa de evolución crónica por la que recibe medicación o, siendo sana, puede aparecer otra patología que requiera tratamiento. En ambos casos se deben ajustar las drogas que toma a la nueva situación.
Diferente es cuando se trata de una mujer que presenta adicciones y se embaraza: los diferentes tóxicos se harán sentir sobre el embrión de distintas formas, pero en general alterando las etapas de formación del mismo.
El tabaco genera chicos de bajo peso; el alcohol provoca daños neurológicos; la marihuana altera y retrasa el desarrollo motriz del niño; la cocaína disminuye la irrigación sanguínea dando lugar a malformaciones de miembros, cardíacas, digestivas, etc., además de producir abortos espontáneos y muerte fetal.
Se considera que la mitad de las mujeres adictas a las drogas se encuentran en la franja etaria que corresponde a su etapa fértil. Estas mujeres, si se embarazan, no realizan los controles adecuados, están mal nutridas y frecuentemente sufren alteraciones del sensorio que las exponen a sufrir traumatismos.Actualmente en los centros asistenciales se las contiene y se las ayuda a llevar lo mejor posible su gestación.
Dra. María Isabel Casas
Tanto el humo del cigarrillo, sea de tabaco o de marihuana, como los antidepresivos o unos pocos centímetros cúbicos
de alcohol consumidos durante el embarazo perjudican al bebé en gestación.
Las pruebas contundentes de esta afirmación la aportó un estudio realizado en Uruguay por los doctores Raquel Magri, Hugo Míguez, Verónica Parodi y colaboradores.
La investigación incluyó una encuesta a 900 mujeres de entre 13 y 45 años sobre el consumo de alcohol, tabaco y diversas drogas durante el embarazo, además del análisis de las muestras del meconio o primeras heces de sus hijos recién nacidos en el Sick Children’s Hospital de Toronto, Canadá.
El 41,7% había fumado tabaco durante el embarazo, el 37% consumido alcohol, el 16,5% tranquilizantes, el 68% más de 400 mg. de cafeína por día, el 1,5% marihuana y el 0,4%
pasta base de cocaína.El 11% de los bebés presentaron al nacer poco
peso (menos de 2,5 kilos) y el 15% desarrolló diversos problemas de salud.
Los investigadores señalaron que si bien aún no se puede decir con exactitud cuánta cantidad de cada sustancia es necesaria para que se vea afectada la salud del bebé, se recomienda la total abstención en cuanto al consumo de estos productos desde el mismo instante en que se crea estar embarazada.
Otros estudios médicos coinciden en que el consumo de todas estas drogas está relacionado con bebés prematuros, aumento de la mortalidad, bajo peso al nacer y retraso de crecimiento, mientras que en el caso específico de la heroína o de la cocaína los recién nacidos pueden presentar síndrome de abstinencia, manifestado a través de irritabilidad, lloros continuos, décimas de fiebre, vómitos y dificultades para alimentarse.
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Tabla de queso
Ingredientes: 150 gr. de queso gruyere, cortado en triángulos100 gr. de queso azul, cortado en triángulos100 gr. de nueces enteras150 gr. de queso ahumado, cortado en rectángulos200 gr. de quesos perfumados a la albahaca150 gr. de queso de cabra, cortado en triángulos150 gr. de queso fontina, cortado en triángulos150 gr. de queso brie, cortado en triángulos2 racimos de uvas
Consejos: Servir los quesos a temperatura ambiente.Colocarlos en la tabla según sus sabores, del más suave
al más fuerte.Pueden agregarse también frutillas u otras frutas secas, como
almendras, pistachos, etc.Acompañar siempre con tostadas o panes.
PICADASUNA MODA
CONFUNDAMENTOSSobre la base de tablas integradas por fiambres, quesos, frutos de mar o hasta vegetales cuidadosamente seleccionados, las picadas cada vez ganan más adeptos por su sencillez y múltiples variantes.
Por Ignacio Gerbino y Lorena Pereyra
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Ingredientes:Salmón ahumado Langostinos a la provenzal Croquetas de pescadoRabas a la romanaPulpitos a la vinagreta Anchoas en salmueraVieiras envueltas en panceta Cornalitos fritos
Procedimiento: Para los langostinos a la provenzal: En una sartén bien caliente colocar los langostinos enteros y un diente de ajo picado. Luego incorporar un vaso de vino blanco y espolvorear con perejil picado. Cocinar por 5 minutos y servir.
Para las croquetas de pescado: Cocinar
medio kilo de papas y lego hacer un puré. En un bol colocar 300 gr. de merluza cocida en el horno y dos huevos y mezclar con el puré. Incorporar una cucharada de manteca, dos de perejil picado y jugo de medio limón. Salpimentar. Hacer pequeñas bolitas y pasar por harina y huevo batido. Freír.
Para las rabas a la romana: Cortar en rodajas dos tubos de calamar previamente limpios, colocarlos en un bol con el jugo de un limón y rociarlos con aceite de oliva. Pasar las rabas por huevo y harina. Freír en aceite bien caliente.
Para los pulpitos a la vinagreta: En una cacerola colocar medio kilo de pulpitos con media taza de vinagre de manzana, media taza de jugo de limón, una taza de agua
y una taza de aceite de oliva. Agregar un pimiento rojo, un pimiento verde, una cebolla y un diente de ajo cortados finamente. Por último, incorporar hierbas frescas y dejar cocinar por 20 minutos aproximadamente. Llevar a un envase, cerrarlo herméticamente y dejar enfriar. Reservar en heladera.
Para las anchoas en salmuera: Acompa-ñarlas con tostadas y un buen chorro de aceite de oliva.
Para la vieiras envueltas en panceta: Salpimentar las vieiras y envolverlas con fetas de panceta ahumada. Llevar a horno por 15 minutos hasta que la panceta este dorada.
Para los cornalitos fritos: Limpiar los cornalitos, pasarlos por harina y freír.
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Tabla clásica
Ingredientes:2 salames picado grueso, en rodajas 2 salames picado fino, en rodajas 300 gr. de queso marinado en hierbas300 gr. de queso gruyere, cortado en triángulos200 gr. de queso azul, cortado en triángulos 300 gr. de jamón crudo, en fetas300 gr. de jamón cocido, en fetas100 gr. de nueces enteras100 gr. de aceitunas negras100 gr. de aceitunas verdes
Procedimiento: Para los quesos marinados en hierbas, colocar en un frasco queso de máquina cortado en cubos, agregar perejil, albahaca, romero y ciboulette frescos y mezclar. Añadir aceite de oliva y tapar el frasco. Reservar en heladera por una semana antes de incluirlos en la tabla de fiambres.
Tabla de pintxos
Ingredientes:Ciruelas con pancetaChampignones al ajilloMozzarella, albahaca y tomateJamón crudo y pimientos asados Papa con chorizo colorado Montadito de ananá y jamón
Procedimiento: Para las ciruelas con panceta: Envolver
en fetas de panceta ahumada las ciruelas sin carozo y atravesarlas con un palillo de brochette.
Para los champignones al ajillo: En una sartén bien caliente saltear hongos enteros y agregarle dos ajos picados. Salpimentar.
Para la mozzarella, albahaca y tomate: Cortar un tomate en cuartos y sacarles la pulpa y las semillas. Envolver cada cuarto del tomate con una hoja de albahaca, colocarle un cubo de mozzarella y pinchar con un palillo de brochette.
Para el jamón crudo y pimientos asados: Asar los pimientos en el horno a fuego medio (180º C) con un
chorrito de aceite y sal hasta que estén tiernos. Dejar enfriar. Retirarles la piel y cortarlos al medio para sacar las semillas. En un plato, rociarlos con aceite de oliva y agregarles un ajo picado. Hacer rollos con el jamón crudo y los pimientos y pinchar con un palillo de brochette.
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EL PRESUPUESTO COMO VALIOSA HERRAMIENTA FAMILIAR
La falta de organización favorece un manejo inadecuado del dinero, pero con una simple planilla de ingresos y gastos se pueden detectar erogaciones innecesarias o saber dónde aplicar restricciones cuandolos números estén en rojo.
No sólo en épocas de crisis, la menor manera de hacer un uso racio-
nal del dinero es llevar las cuentas del hogar en una planilla de presupuesto.
Para quienes no pasan estre-checes esta costumbre permite optimizar la utilización de sus recursos. Y para aquellos que ven cómo sus ingresos corren siempre detrás de los gastos, les posibilita tartar de mantener el nivel de vida modificando costumbres o encuadrándolas al rigor de los números.
La falta de organización es uno de los motivos que favorece un manejo inadecuado del dinero, pero con un presupuesto
bien calculado pueden dejarse de lado compras poco útiles. Sólo hace falta registrar por escrito las operaciones para detectar gastos inadecuados o ineficientes.
Hay que armar dos listas: una con los ingresos y otra con los egresos, distribuyéndolas a lo largo de cada uno de los meses del año. Además se deben marcar los objetivos de cada gasto y estimar bien su cuantía.
Pero a la hora de planificar una cosa es lo que uno cree que ganará y gastará y otra lo que finalmente sucede. Por eso resulta conveniente comparar asiduamente las cifras
estimadas y las reales.
Manejo presupuestario
Cada familia debe optar por la modalidad de presupuesto que mejor se adapte a su economía. Puede ser genérico o exhaustivo y calcularse en papel o mediante programas de computación que facilitan esta tarea. Estos programas son herramientas interactivas con una estructura predeterminada para que el usuario rellene con sus datos, que se introducen, se guardan y se modifican. Incluso es posible realizar simulaciones para prever las repercusiones que tendría cada decisión.
Una buena idea es tener siempre una libreta a mano para anotar los gastos diarios, tanto grandes como pequeños, sin olvidar que, por más chica que sea una compra, todo suma.
Si el presupuesto está dando negativo en los últimos meses, deberá hacerse un análisis pro-fundo de los egresos necesarios y de los superfluos o prescindibles para eliminar alguno de estos últimos.
Cuando a pesar de esto los números siguen en rojo y no existen gastos circunstanciales de peso que desequilibraron la economía familiar, entonces habrá que pensar en reducir algunos de los gastos fijos.
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MELÓN Y SANDÍA,
EL DÚO VERANIEGO
Hidratantes y de bajas calorías, el melón y la sandía resultan una buena opción en épocas de altas temperaturas. Además, aportan varios nutrientes relevantes para la salud.
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Típicos del verano, el melón y la sandía no sólo resultan dos frutos muy refrescantes, sino que contienen elementos nutritivos
que benefician la salud.Ambos resultan muy hidratantes y su
contenido, muy bajo en azúcares, aporta escasas calorías, aunque cada uno de ellos poseen varias características que los diferencian.
El melón, cuyo contenido es en un 80% agua, constituye una fuente excelente de provitamina A (beta-caroteno), vitamina C e hidratos de carbono, aunque también se destaca por ser una de las frutas más ricas en sodio ya que posee 10 miligramos cada 100 gramos frente a 4 miligramos promedio del resto de las frutas.
Está indicado en dietas de control de peso y de control específico de hidratos de carbono, como la diabetes. Reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares, degenerativas y cáncer.
La abundancia de potasio lo convierte en diurético excelente y por tanto recomendable para quienes sufren de hipertensión arterial, afecciones de vasos sanguíneos o de corazón y retención de líquidos. No obstante, quienes padecen insuficiencia renal y requieren dietas especiales controladas de este mineral, deberán restringir el consumo.
En cuanto a la sandía, se puede decir que se trata de la fruta que más cantidad de agua contiene (93%), por lo que su valor calórico es muy bajo: apenas 20 calorías por 100 gramos. Los niveles de vitaminas y sales minerales son poco relevantes, siendo el potasio y el magnesio los que más sobresalen, si bien en cantidades inferiores comparados con otras frutas.
Su pulpa es de color rosado debido a la presencia del pigmento licopeno, sustancia con capacidad antioxidante. En general, resulta fácil de digerir, aunque puede ser indigesta para ciertas personas si la consumen después de las comidas debido a que su elevado aporte de agua diluye los jugos gástricos y retrasa la digestión de los alimentos, lo que provoca la consiguiente sensación de indigestión e hinchazón.
Excelente diurético, muy recomendado para quienes padecen cálculos renales, ácido úrico elevado, hipertensión y otras enfermedades, reduce el riesgo de cáncer en general y el de páncreas, pulmón, colon o próstata, en particular.
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Con permanentes toques de fino humor y apoyado en su riqueza cultural y una multifacética experiencia, Miguel Brascó hizo las delicias de quienes asistieron a la charla sobre vinos que ofreció en el Bahía Blanca Plaza Shopping.
Con el patrocinio de la Bodega del Fin del Mundo y la Cooperativa Obrera, don Miguel Brascó visitó
Bahía Blanca para brindar en el shopping local una charla sobre vinos, especialidad en la que ha puesto en los últimos tiempos –junto a la gastronomía– su mayor dedicación.
Pero además de enólogo y gourmet, la vida de Brascó ofrece múltiples facetas: abogado con posgrado en la Universidad de Madrid, escritor, poeta, dibujante, compositor musical, humorista nato, periodista, editor de revistas y muchas otras actividades más, la mayoría vinculadas con el arte.
Nació en Sastre (Santa Fe) el 14 de septiembre de 1926, pero vivió toda su infancia, plena y fascinante, en Puerto Santa Cruz. A los 12 años, el trabajo de su padre –médico– lo devolvió a su provincia natal, donde estudió derecho, aunque paralelamente y de manera informal también se formó en filosofía y letras. Ejerció su profesión de abogado en la Capital Federal y después residió en Perú, España y Holanda, volviendo al país en 1957.
Gozó la amistad de importantes per-sonalidades y los reportajes periodísticos que ha concedido contando su vida –varios de ellos accesibles en Internet– son para no perdérselos, porque Miguel Brascó es realmente un “personaje de novela”.
Fragmentos de la charla • Hay que aprender el lenguaje del
vino, que surge de su aroma y su color. Puestos a “respirar” un vino hay que tomar la copa por el tallo, apoyando el dedo medio y sosteniéndola con el pulgar y el índice. Para acelerar la separación de los ésteres volátiles se hace girar la copa y luego se la inclina, aspirando de costado con uno solo orificio de la nariz. De este modo el aroma del vino llega al hipotálamo cerebral, pero también existe una manera más técnica. Una vez que se hizo girar la copa, sorber muy poco, apenas un dedalito y colocarlo detrás de los dientes. El vino ingresa a una boca que está a 36º y, si se unen los labios, los ésteres se volatilizan en
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un ambiente cerrado. Entonces se abren un poco los labios para aspirar aire que arrastre los ésteres hacia la nariz, unida con la cavidad bucal por ese enjambre de huesos que forman el cráneo. Así se podrá percibir casi un 40 o un 50 por ciento más el aroma que si se lo huele por afuera.
• Para mirar el color del vino tomamos la copa por el pie, apoyándolo en la mitad del dedo índice y sujetándolo con el pulgar. De esta manera se la puede manejar mejor e inclinarla. Se formará en el cáliz una especie de lengua de vino y en su borde, o sea en su parte más fina, es donde se puede distinguir si se trata de un vino joven o no. Los vinos viejos tienden a ser amarillentos en el borde y de color rubí o púrpura en el cuerpo.
• El vino siempre es un hecho gourmet, constituye un elemento que sostiene la gourmandise, es decir el placer de la comida, por lo que debe buscarse la unión cierta entre un plato y un vino. A medida que vivimos aumentamos nuestra cultura gastronómica, simplemente porque comemos nuevos platos que vamos memorizando. Y si además memorizamos los vinos (podemos llegar a recordar unos 60), nace la posibilidad del maridaje, o sea la combinación entre un plato y un vino, que es lo que hace a una persona que sabe de vinos. ¿Un ejemplo? Las ostras se asocian perfectamente con champagne o con un vino blanco seco tipo chardonnay, pero no con uno voluptuoso como el sauvignon blanc. A propósito, se ha comprobado que las ostras que cría la cooperativa de ostricultores de Bahía San Blas son superiores a las francesas y a las chilenas, que fueron siempre la fuente de abastecimiento para las mesas argentinas.
• Un bodeguero no elabora un vino más o menos alcohólico porque quiera. Hace el vino que le entrega la viña y ésta da la uva que le permite el microclima donde está ubicada. Argentina es un país de microclima tibio y por lo tanto la mayor radiación solar incide para que la transformación de los azúcares en alcohol resulte mucho más activa. Por eso los vinos argentinos tienen más graduación alcohólica.
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Es conocido el grave pro-blema de provisión de agua que ha venido su-
friendo Bahía Blanca luego de varios años de intensa sequía que redujeron a su más bajo nivel histórico las reservas del dique Paso de las Piedras, principal fuente de abastecimiento de agua potable a la ciudad.
Para contribuir con las medidas de emergencia adop-tadas frente a este fenómeno climático, el Bahía Blanca Plaza Shopping dispuso encarar una perforación que le permite extraer, desde una napa subte-rránea ubicada en su predio a 80 metros de profundidad, un caudal de 10.000 litros de agua por hora.
Para almacenar el líquido obtenido se instaló un tanque
con 30.000 litros de capacidad, desde el cual se alimenta el sistema de riego, los sanitarios de todo el complejo –lo que requirió la previa modificación de la red de cañerías– y la planta de ósmosis inversa.
Esta última, marca Unitek y modelo UTK-804, permite procesar 6.000 litros por hora, de los cuales se obtienen 4.000 de agua purificada y los 2.000 de rechazo son dirigidos a un tanque de 40.000 litros, que abastece mediante un sistema de bombeo a los camiones regadores del municipio bahiense.
La importante inversión solventada por la sociedad admi-nistradora del establecimiento –Bahía Blanca Plaza Shopping S.A.– podrá ser amortizada con los ahorros que se lograrán al
prescindir de la red pública para la provisión de los 3.800.000 litros que se consumían men-sualmente.
El agua potable proporcio-nada por la planta de ósmosis inversa responde cabalmente a los parámetros exigidos por el Código Alimentario Argentino y equivale al consumo promedio de 160 familias.
El mecanismo
El sistema de ósmosis inversa es un proceso de separación por membrana de flujo transversal, capaz de rechazar sustancias orgánicas o inorgánicas disueltas en el agua hasta el tamaño de un ángstrom (diez millonésima parte de un milímetro).
En general, los procesos
de ósmosis se caracterizan por el paso del agua, a través de una membrana semipermeable, desde una solución de baja concentración a otra de alta concentración. Por ejemplo, dado suficiente tiempo, parte del agua de la zona sin azúcar habrá pasado a la del agua con azúcar.
Esto es válido para cuando los dos lados de la membrana están a la misma presión. Pero en la ósmosis inversa se aumenta la presión del lado de mayor concentración para lograr que sólo el agua pase al otro lado. Si la alta concentración fuese de sal, como en el agua de mar, al aplicar presión únicamente el agua pasará al otro lado de la membrana y quedará retenida la sal.
EL SHOPPING INSTALÓ UNAPLANTA DE ÓSMOSIS INVERSA
Contribuyendo a paliar el problema de la provisión de agua a la ciudad, en el Bahía Blanca Plaza Shopping se concretó una importante inversión destinada al autoabastecimiento de tan vital elemento.
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BALANCE 2009 DE LA ACTIVIDAD CULTURAL
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Uno de los múltiples cursos gratuitos de manualidades.
Pese a que debió interrumpirse más de un mes por la gripe A y a la importante remodelación encarada en el edificio de calle Zelarrayán para adecuarlo a las nuevas reglamentaciones sobre seguridad en locales de acceso público, la actividad cultural desplegada por la Cooperativa Obrera durante el año pasado fue muy intensa en Bahía Blanca, Punta Alta y toda la región a la que presta sus servicios.
El balance numérico del 2009 refleja 48 funciones de cine documental y largometrajes con 4.700 espectadores, 34 conferencias y actos culturales con 4.220 asistentes, 20 exposi-ciones artísticas y 101 cursos de
manualidades, artes plásticas, medioambiente, cooperativismo y otros temas con 3.200 partici-pantes.
Las clases de gimnasia con-gregaron 665 adultos mayores y las prenatales 379 asistentes, agregándose a estas últimas 15
charlas para embarazadas y madres recientes con 758 interesadas.
La 22ª edición anual del certamen escolar reunió 1.393 trabajos y participaron del 11º concurso fotográfico 1.209 obras. En su trigésima primer temporada, el Coro de Niños brindó 19 conciertos.
Finalmente deben sumarse los apoyos a manifestaciones artísticas y otros eventos de interés general, así como la difusión en todas las sucursales de la entidad de 43 efemérides, la mayoría de hechos memorables de nuestra historia patria, a tono con la condición esencialmente nacional de esta empresa de los propios consumidores.
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LA COOPE EN LA PLAYA
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Monte Hermoso sigue extendiendo su nueva rambla.
La Gerencia de Cultura y Acción Comunitaria de la Cooperativa Obrera está desarrollando este verano dos acciones en Monte Hermoso.
Una de ellas, Juguemos en Familia, procura acercar a todos los integrantes del grupo familiar a la práctica de actividades deportivo-recreativas. Diez profesores de educación física tienen a su cargo dirigir –tanto en la arena como en el agua– distintos juegos donde cada uno puede demostrar sus habilidades o por lo menos divertirse en un ambiente de sana camaradería. Estos juegos se llevan a cabo los sábados de 11 a 20 horas en las playas céntricas del balneario.
La otra acción invita a sumarse a la campaña contra la contaminación visual, recogiendo las bolsas plásticas de la Coope que hayan sido desaprensivamente dejadas en la playa o la vía pública. Llevándolas cualquier día hasta el contenedor ubicado en el estacionamiento de la Sucursal 85, en avenida Patagonia al 100, o entregándolas el sábado a unos de los profesores de educación física, se obtiene por cada 5 bolsas un cupón para participar en importantes sorteos semanales (bicicletas, sombrillas, reposeras, etc.). Las bolsas así reunidas son derivadas a la Municipalidad de Bahía Blanca a efectos de reutilizarlas para embolsar el compost orgánico que se entrega en las campañas de Ecocanje.
También quienes concurren a hacer sus compras en la mencionada sucursal con su Ecobolsa se hacen acreedores a la entrega de dos cupones para intervenir en los sorteos semanales.
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REDONDEOSSOLIDARIOS
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Los Dres. Daniel Máquez (Hospital Penna) y Nélida Gómez Villafañe de Laura (NACER), junto a los representantes de la Cooperativa.
En los años 90 la Cooperativa Obrera creó sus campañas de redondeo solidario para posibilitar que aportes individualmente muy pequeños se sumen y alcancen cifras significativas para contribuir con nobles causas.
Estos redondeos, luego imitados por otras cadenas de supermercados, tienen en el caso de la Cooperativa la particularidad de que sus beneficiarios son decididos mediante votación democrática en cada sede del Círculo de Consumidores, tras evaluar los pedidos de colaboración presentados por entidades de bien público que tengan su situación institucional debidamente ordenada.
El aporte del consumidor queda reflejado en el tique de compra y se contabiliza en una cuenta especial, entregándose el producido final a través de cheque o depósito bancario con expresa constancia que corresponde a la contribución espontánea de miles de personas.
A lo largo de 2009 se llevaron a cabo 60 campañas con una recaudación total de $ 326.051,86, destacándose por su mayor importe las realizadas a favor de NACER Asociación de Ayuda al Prematuro, Fundación Cecilia Grierson, Asociación Regional de Esclerosis Múltiple, Cáritas Arquidiocesana Bahía Blanca, Centro de Rehabilitación y Biblioteca Popular “Luis Braille” y Asociación Cooperadora del Hospital Municipal de Agudos “Dr. Leónidas Lucero”.
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IncendioINCENDIO
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EL INFORME ANUAL DEL CÍRCULO
El Primer Encuentro Rionegrino-Neuquino, realizado el 6 de noviembre en Villa Regina, fue uno de los principales eventos en el 13º año del Círculo de Consumidores.
En las primeras horas de la tarde del jueves 7 de enero un voraz incendio, que se habría originado en la sala de máquinas, tuvo vertiginosa propagación hacia la zona de depósito dela sucursal 78 (General Villegas) y provocó daños de tal magnitud en el inmueble y su contenido, que recién para el transcurso del próximo mes de abril se estima podrá reanudar sus servicios este supermercado de la Cooperativa Obrera.
Un informe difundido en los primeros días de enero expresa que durante el año 2009 las 39 sedes del Círculo de Consumidores de la Coopera-tiva Obrera, congregadas en 10 grupos de acuerdo a su cercanía geográfica, mantuvieron un total de 30 reuniones con la activa participación de 2.917 asistentes.
Cabe aclarar que los cortes de rutas motivados por conflictos de dominio público imposibilitaron en ciertos casos la presencia de algunas delegaciones, mientras que la epidemia de gripe A obligó a modificar la fecha de realización de varias reuniones.
No obstante, el Círculo pudo cumplir con los objetivos
fijados para su 13ª temporada anual y trabajar sobre cuatro temas que dieron lugar a la elaboración final de ponencias sobre “Los humedales y la
calidad del agua”, “Los derechos de los niños y las crisis”, “Mercosur” y “Argentina libre de grasas trans y reducción de sodio”.
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12. Guión de una película o de un programa radial o televisivo.13. Clase de asamblea que las cooperativas deben realizar dentro de los cuatro meses de finalizado el ejercicio anual para considerar la memoria y los estados contables.14. De la Edad Media o relativo a ella.15. Ruindad, acción indigna o despreciable.16. Que se ha introducido sin derecho en una propiedad.17. Relativo al medioambiente.18. Localidad en la que se encuentra el frigorífico de la Cooperativa Obrera que elabora los productos “Sombra de Toro”.19. Que echa humo.
• Por Zanotta-Haus
S O L U C I Ó N
1. ASIMILAR – 2. RURAL – 3. GROTESCO – 4. ESTIMAR – 5. NOROESTE – 6. TORAX – 7. INCLINAR – 8. NOVICIO – 9. ASTRONOMO – 10. COBAYO – 11. OCTAVA – 12. LIBRETO – 13. ORDINARIA – 14. MEDIEVAL – 15. BAJEZA – 16. INTRUSO – 17. AMBIENTAL – 18. CABILDO – 19. HUMEANTE
HumorHUMOR
CoopegrillaCOOPEGRILLA ................................................................................................................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................................................................................................................................................
Encuentre las respuestas y ubique cada palabra en la fila correspondiente. Luego, recorriendo en forma vertical las columnas coloreadas, podrá leer el nombre de los cinco países latinoamericanos que conmemoran este año el bicentenario de importantes acontecimientos históricos referidos a su lucha por la independencia nacional.
A – AM – AN – AS – BA – BA – BIEN – BIL – BRE – CA – CIO – CLI – CO – CO – DI – DIE – DO – ES – ES – GRO – HU – IN – IN – JE – LAR – LI – MAR – ME – ME – MI – MO – NA – NAR – NO – NO – NO – OC – OR – RAL – RAX – RIA – RO – RU – SI – SO – TA – TAL – TE – TE – TES – TI – TO – TO – TRO – TRU – VA – VAL – VI – YO – ZA
1. Comprender lo que se aprende, incorporándolo a los conocimientos previos. 2. Tipo de cooperativa vinculada con las tareas del campo. 3. Ridículo, extravagante o de mal gusto. 4. Sentir aprecio o afecto por alguien. 5. Barrio bahiense cuyo nombre denomina a la sucursal 4 de la Cooperativa Obrera. 6. Pecho del hombre y de los animales. 7. Apartar una cosa de su posición perpendicular a otra. 8. Novato, principiante. 9. Persona que estudia el movimiento de los cuerpos celestes.10. Conejillo de indias.11. Composición poética de ocho versos.
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