faire parler la goutte de lait pour améliorer le pilotage du troupeau et optimiser la qualité du...
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Conférence Grand Angle Lait
Une production laitière française en mouvement
Mardi 4 avril 2017
Faire parler la goutte de lait pour améliorer le pilotage du troupeau et
optimiser la qualité du lait
• Marine Gelé (Idele)
• Christophe Lecomte (FCEL)
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Conférence Grand Angle Lait - Mardi 4 avril 2017
La spectrométrie Moyen Infra Rouge (MIR) à l’ère de l’élevage de précision
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Capteurs, prises de sang…
Solutions invasives ou
nécessitant un équipement ou
une manipulation spécifique
Spectrométrie MIR :
Solution non
invasive, utilisable
sans coût additionnel
par rapport aux
analyses déjà
réalisées
TB, TP,
Urée,
Lactose
Conférence Grand Angle Lait - Mardi 4 avril 2017
Coefficient de
détermination (R²)
% Erreur (Sy,x)
La spectrométrie MIR, comment ça fonctionne ?
3
1
Echantillons
de lait
2
Extraction des
spectres MIR
Mesure de
référence
3
Modèle Stats.4 Validation
du modèle5
Utilisation en routine6
Estimation
du
caractère
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• 100 équations AG développées par espèce
• 10 équations pour estimer les lactoprotéines majeures
- le premier programme de phénotypage à haut débit par
spectrométrie MIR en France
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1157 élevages bovins
209 élevages caprins
162 élevages ovins
820 000 spectres
Production de références sur un
grand nombre de données variées
(races, régions, systèmes)
Etude du déterminisme génétique
et détection de QTL (Quantitative
Trait Loci)
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Depuis PhénoFinlait : une multitude de thématiques étudiées
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Caractérisation du lait
• Acides gras
• Protéines
• Minéraux (Ca, P)
Propriétés technologiques
• Aptitudes fromagères
• Lipolyse
Statut de l’animal
• Métabolique
• Nutritionnel
• Reproductif
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Où en est la R&D aujourd’hui ?Statut de l’animal
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• Diagnostic de Gestation
• Santé de la
mamelle
Lactoferrine
• Rejets dans
l’environnement
Méthane
entérique
Casdar
Mammovicap• Acidose
Casdar AcID
Initiatives
« locales »
• Balance
énergétique
• Acétonémie
Initiatives
« locales »(Cétodétect,
NRJ’MIR…)« Body Energy
Statut »
Acétone, BHB
du lait
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• 2 millions de vaches
• 24 millions de spectres
Le MIR pour prédire le statut des vachesUn projet phare : OptiMIR
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3 Centres de
recherche ,
3 Universités,
11 Contrôles
laitiers,
1 Laboratoire
www.milkrecording.eu Le spectre MIR d’une vache
peut-il fournir des
informations sur sa fertilité,
son alimentation, sa santé et
son impact environnemental ?
Diagnostic de gestation
Acidose
Acétonémie
Balance énergétique
Emissions de méthane…
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(2008-2013)
• 100 équations AG dont 50 à 67 avec une bonne précision selon l’espèce (R²> 0.70 et erreur <15%)
• 4 caséines majeures + β-lactoglobuline bien estimées en bovins et ovins
Eq. AG potentiellement disponibles dans les labos : accord avec Foss sur les vaches
laitières
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FaVaCal (FAM) (2013-2014)
• 1 équation Calcium total de bonne qualité (R²=0.80 et erreur=3.6%)
Collab. Idele-UMR PEGASE (2016)
• 1 équation Phosphore total de qualité satisfaisante (R²=0.76 et erreur=6%)
Où en est la R&D aujourd’hui ?Caractérisation du lait
( )
AG & minérauxProtéines
AG AG, protéines & minéraux
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• Rendements fromagers• Propriétés de coagulation
• Acidification
• Rendements fromagers
Où en est la R&D aujourd’hui ?Propriétés technologiques
Objectif : proposer des outils aux
professionnels des filières fromagères
(éleveurs, transformateurs) pour améliorer la
fromageabilité du lait
Développer des équations MIR pour estimer les aptitudes
fromagères des laits individuels, de troupeaux et de cuves
Identifier les facteurs de variation
des aptitudes fromagères des laits
Connaître le déterminisme génétique
des aptitudes fromagères et détecter
des QTL
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• Homogénéiser le format des spectres
• Corriger les déviations inter et intra machine
• Obtenir le même résultat quelle que soit la machine et la date d’analyse
La standardisation des spectres, un préalable indispensable pour…
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En 2017 : 91 machines (Foss, Bentley, Delta)
standardisées dans 25 laboratoires
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• Matériel peu coûteux et facile à utiliser
• Nombreuses opportunités pour le phénotypage à haut débit, avec des applications variées :
• Un accès facilité à des caractères d’intérêt pour la recherche
• Des perspectives sur des sujets d’actualité : environnement, bien-être animal, robustesse…
• Une utilisation qui tend à s’accroitre sur le terrain
Ce qu’il faut retenir sur le spectre MIR
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Conduite
du troupeau
Transformation
du lait
Monitoring
des maladies
Sélection
génétique
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A partir des spectres standardisés, des équations pour :
- les Acides Gras et les minéraux
- le BHB, l’Acétone et le Citrate
- la Lactoferrine
- le Méthane
Pour produire des indicateurs pour l’éleveur :
- CetoMir : risque d’acétonémie (modèle basé sur BHB, Acétone)
- Profil’AGe : indicateurs au troupeau (modèle basé sur AG, Mx, CH4)
- Indicateur Immunitaire (modèle basé sur Lactoferrine) à venir
Des estimations des composants fins du lait pour produire des indicateurs
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CetoMirUne restitution à l’éleveur en même temps que les
résultats lait TB TP cellules
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Profil’AGeSituer son troupeau par rapport à un groupe d’élevages du
même système d’alimentation
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Conférence Grand Angle Lait - Mardi 4 avril 2017
Profil’AGeSituer son troupeau par rapport à un groupe d’élevages du même
système d’alimentation
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• Les indicateurs métaboliques : des indicateurs très réactifs
• Déficit énergétique :
Attention aux rations contenant des matières premières riches en matières grasses
Compléter l’analyse avec les rapports de taux
Changement de silo
Profil’AGe un outil complémentaire , il ne remplace pas l’observation du troupeau, la connaissance de la ration et l’analyse des autres indicateurs