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Tecnología de la liofilización de productos vegetales. Explicación de los factores que influyen en la liofilización de vegetales según el trabajo de tesis realizado por Juan Celestino Rodríguez Asca. Lima Perú 1986.Los factores tratados son los siguientes:1.Transferencia de calor y masa.2.Condiciones de congelado3.Efecto de las condiciones de deshidratación en la calidad del producto4.Reacciones Bioquímicas5.Embalaje de productos liofilizados6.Rehidratación

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