سعود الملك جامعةالنفس – علم قسم التربية كلية

األول - الدراسي هـ ١٤٣٩-١٤٣٨الفصل

2مذكرة علم النفس الحيوي (368)نفس

الجزء النظري

. الدوة محمود أمل دالنفس علم المشارك األستاذ

المراجع في المذكور الخميس خالد الدكتور كتاب من العلمية المادة

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/m/pubmed/

السلوك بكيمياء المتعلقة االبحاث في بالبحث خاص الرابط هذا

1

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/m/pubmed/

الحيوي النفس علم مجال في البحث في هام الرابط ٢ هذا

الوراثية للعمليات الكيميائية األسسالكروموسومات Chromosomes تعريف

يدير يه الذى العقل ألهميتها تعتبر و الخاليا نواة فى توجد هامة كيميائية تراكيب عن عبارةوظائفها . جميع فى ويتحكم الخلية

التركيبي** • البناء فى لالختالفات يرجع الحية الكائنات سائر بين االختالفوتعدادها . للكروموسومات

على • الجسدية الخلية أى 23تحتوى الكروموسومات من .(2Nكروموسوم ) 46زوج

الكروموسومات ) ( ) • عدد نصف على البويضة أو المنوي الحيوان التناسلية الخلية (Nتحتوىأي ، الجسدية الخلية فى توجد كروموسوم .23التى

البويضة ) • تلقح المنوي ) ( Nعندما الكروموسومات ( Nبالحيوان عدد كروموسوم 46يصبح (2N ) الزيجوت تسمى أو الالقحة .في

رقم • الجنين .23الكروموسوم جنس يحدد الذي هو

ف • لالختالفات يرجع الحية الكائنات سائر بين للكروموسومات ياالختالف التركيبي البناءوتعدادها .

واستحقا • الكروموسومات لتركيب نموذج أول وكريك واطسون الباحثان عرضعام للعلوم نوبل .1962جائزة

الكروموسومات : تركيب

: من كيميائيا الكروموسوم يتركب

الهستونات • تسمى بروتينية .Histonesمواد

النووي ) Double Helixشريطين • الحمض منقوص ( DNAمن خماسي سكر عن عبارة وهو(Deoxyribonucleic Acid األكسجين )

شريط • حلزوني .على DNAيلتف بشكل الهستونات

شريط : DNA تركيب

شريط من :DNAيتركب

النيوكليتيدات- : .1 من مجموعة ،وهي الجنيات تسمى كبرى وحدات

بعضها- : . :2 مع متصلة عناسر ثالثة من وتتكون النيوكليتيدات وهي صغرى وحدات

2

النيتروجينية : القواعد فائدة

شريط الكروموسوم فى شريط DNAيرتبط النيتروجينية :DNAمع القواعد عبر المقابل

القاعدة • القاعدة Aتتزاوج .Tمع هيدروجينية برابطتين

القاعدة • القاعدة Cتتزاوج هيدروجيني Gمع روابط .ةبثالث

متعاكسين : اتجاهين في الشريطان يمتدالنهاية- ١ من النهاية ٣احدهما ٥الي

3

النهاية- ٢ من النهاية ٥الثاني ٣الياالتجاه عند الفوسفات مجموعة تكون دائما من ٥حيث أي في

الشريطين

التي: 1-1تمرين الروابط ورسم النيتروجينية القواعد مسميات تعبئة أكمليبينها : تربط

4

االول ... النشاط علي اإلجابة

: Genes الجينات

شريط من قطعة عن من ) DNAعبارة معين تسلسل النيوكليتيدات من وحدات على تشتمل. ) معينة لوظيفة بالتشفير مورثة كل وتقوم النيتروجينية القواعد

معينة • صفة فى يتحكم : قد

المنجلية- : : – الخاليا أنيميا مرض مثل واحد Sickle Cellsجين

األطراف : : .– أحد في أصابع ست ظهور مثل جينات عدة

كل • وظائف على التعرف أجل من األمريكية المتحدة الواليات في قومي مشروع إنشاء تمالبشري جين ) .(Human Genomeالجينوم

•. بروتينات لصناعة تشفر وال تعمل ال المورثات من كبيرة نسبة

؟** • الصفات تتختلف لماذا

األخرى - • عن مورثة كل تركيب يختلف بالتالى و معينة لصفة تشفر مورثة كلالنيتروجينية . القواعد من لسلسة معين تنظيم من تتكون مورثة وكل ،

؟** • الكروموسومات وظيفة ماهى

الخاصة • الخصائص تحدد التى للمورثات تفصيلية خريطة من تحمله فيما تتمثلمعينة . لصفة ترمز مورثة كل ان واقع من شخص لكل

•

5

البروتينات؟ تخليق يتم كيف

بروتينية • مركبات أصلها فى هى نحملها التى .الصفات

شريط • على المركبات .DNAالمورثات هذه تصنع

شريط بين شريط DNAمقارنة : RNAو

المقارنة RNAشريط DNAشريط أوجه

6

البروتين : بناء خطواتالنسخ- 1 : Transcription مرحلة

نسخة بعمل األنزيمات النووى تقوم الحمض نسخ بها أحد RNA يقصد منشريط ) ( على الجينات بـ . DNA المورثات النسخة هذه ) mRNAوتسمى

RNA) الرسول

الترجمة .٢ Translation مرحلة

الشفرات فك يحملها Codonsعملية النيتروجينية mRNAالتى القواعد من الرسولمكتمل بروتين الى ثم ،ومن أمينية أحماض الى .وتحويلها

النسخ : عملية

7

الـ - شريط من النيتروجينية القواعد نسخ شريط DNAيتم نواة RNAإلى داخلخالل : من ،وذلك الخلية

o( البلمرة أنزيم الـ( 1يفصل بعضهما .DNAشريطي عنo البلمرة انزيم الوقت نفس فى شريط 2يقوم RNAببناء

أشرطة ألحد عليه DNAمكمل الذى mRNA ويطلق أى الرسولالستوبالزم ) ( الى النواه خارج الى الجين الرسالة ينقل

. البروتين بناء من الثانية المرحلة لتبدأ الخلية،حيث mRNAينتقل - الخشنة االندوبالزمية بالشبكة ويلتصق النواة خارج إلى

األمينية . واألحماض الريبوسومات فيها توجد

أشرطة** من أنواع ثالث الترجمة عملية فى RNAيشترك

المراد mRNAشريط- 1• البروتين رمز بنسخ يقوم الذى الرسولمورثا أحد من .DNAتصنيعة

الحمض tRNAشريط- 2• ومعرفة بقراءة يقوم وهو الناقلالحمض باحضار يقوم كما ، الشفرة له ترمز الذى األمينى

البروتين . تصنيع مكان الى األمينى

الى** • تصل التراكيب من عديدة أنواع وكل ٦١وله تركيب تركيب يختص بقراءة حمض أمينىمعين.

8

فى rRNAشريط- ٣• الشريط هذا ويوجد الريبوزومىمع األمينية األحماض بربط متعلقة وظيفة وله الريبوزومات

بعضهاالبعض .

•

9

الترجمة : عملية

الشفرة :Codonمفتاح

أمينى .• حمض الى بالترميز وتقوم متجاورة نيتروجينية قواعد ثالث كل يمثل

ACU CCUمثال :•

البروتين • صنع في تدخل التي األمينية األحماض .20عدد

احتمال • ل 64يوجد أميني 20شفرة . حمض

أكثر • أو شفرتين تمتلك األمينية األحماض . بعض

.هناك • البروتين تصنيع نهاية علي تدل آي بالتوقف خاصة شفراتفك • عملية بها ويقصد البروتين بناء فى الثانية المرحلة هى

القواعد الرسول mRNA يحملها التى Codonsالشفرات من

10

بروتين الى ثم ،ومن أمينية أحماض الى وتحويلها النيتروجينيةمكتمل .

الشبكة • أى الخشنة اإلندوبالزمية الشبكة على العملية هذه وتتمومات . ريبوز تحوى التى

يستقر • لتتم mRNAحيث الخشنة اإلندوبالزمية الشبكة على الرسولالبروتين . تصنيع عملية

دور • علي t RNAويختص الشفرة قراءة في الرسول mRNAالناقل. السيتوبالزما من الشفرة لهذه الخاص األميني الحمض وإحضار

المطلوب للجين شفرة آخر قراءة يتم حتي العلمية هذه وتستمر. معين بروتين إلي ترجمته

السلوكية: ملحوظة بالتغيرات عالقة لها مركبات من توريثه يتم ما إنأو اآليونية القنوات أو الهرمونات أو الناقالت أو المستقبالت مثل

يتعلق فيما سواء الشخص سلوك علي التأثير إلي تقود اإلنزيماتوجود حتي أو تفكيره أو ذاكرته أو دافعيته أو أدراكه أو بانفعاالته

نفسية . اضطرابات

من • العديد عن المورثات مسئولية توضح التي االبحاث بعض وهناكمرض أو الرقص داء مرض مثل والعصبية النفسية اآلمراض

التوحد أواضطراب الخرف ومرض الرعاش ومرض الفصام . األمراض من وغيرها أوالهوس

الترجمة : RNA أشرطة عملية في تشترك التي

mRNAالرسول

tRNAالناقل

rRNAالريبوسومي

11

: الترجمة عملية متطلبات

الوراثية ( mRNAالرسول ) -1 للمعلومة .المعينة الحامل

. tRNAالناقل ) -2 االمينية( االحماض وتقديم ونقل تثبيت في المتخصص

للبروتين- .3 البنائية الوحدات وتمثل الحره االمينية األحماض

للبروتين- 4 الترجمة عملية مقر وتمثل من . الريبوزومات : ويتكون

الصغيرة - الوحدة

الكبيرة - الوحدة

شكل- 5 على . ATP طاقة

6. نوعية- انزيمات

الترجمة : عملية مراحل

السلسلة- 1 بدء

االستطالة- :2

الكودون- 1 تعرف

البيبتيدية- 2 الوحدة تكوين

الريبوسوم- 3 موقع تغيير

السلسلة- 3 إنهاء

السلسلة- :1 بدء مرحلة

األولى- :1-1 الخطوة

منها • للتعرف مواقع له على Pو Aالريبوسوم للتعرف األمينية .t RNAوذلك لألحماض الناقل

للريبوسوم mRNAيرتبط • الصغرى بالوحدة الرسول

التعرف ) ( • موقع في البدء شفرة كودون .Pيكون

•tRNA . ) ( البدء شفرة بكودون يرتبط الناقل

•tRNA ) الميثونين ) أميني حمض ألول حامال يكون

12

الثانية- :1-2 الخطوة

الكبيرة البنائية الوحدة الصغيرة للريبوسوم ترتبط البنائية بالوحدة

االستطالة- :2 مرحة

تلو واحداً األمينية األحماض إضافة خاللها يتم التي المرحلةجزيء ) ( على الشفرات الكودونات لتتابع وفقاً األخر

الرسول .mRNAال

الكودون- :2-1 تعرف

ال ) ( جزيء في الشفرة مضاد الكودون مضاد tRNAيرتبطمع هيدروجينية بروابط األميني للحمض الحامل و الناقل

ال جزيء على المتمم الموقع mRNAالكودون على Aفي الرايبوسوم .

الببتيدية ) -2-2 الرابطة : ( Peptide bond formation تكوين

ببتيدية rRNAعمل ي رابطة فيكون كأنزيم للرايبوسوم الكبيرة البنائية الوحدة في الريبوسوميالموقع في الموجود األميني الحمض الجديد pبين األميني الحمض الموقع الموجود و و Aفي

ال الموقع tRNAينفصل في له . Pالناقل الحامل األميني الحمض عن

الرايبوسوم- ) 2-3 موقع ( : Translocation تغيير

ال يأتي من جديد الكودون tRNAجزيء مضاد يرتبط حيث جديد أميني حمض يحمل الناقلبكودون) ( فيه الشفرة الموقع mRNAمضاد في هيدروجينية .Aالموجود بروابط

من* أقل االستطالة دورة إلى 10تستغرق جديد أميني حمض أضيف كلما ،وتتكرر ثواني. السلسلة بناء يكتمل حتى السلسلة

13

السلسلة- :٣ إنهاء

هي : )• و اإليقاف كودونات أحد إلى الوصول يتم أن إلى األمينية األحماض إضافة يستمرUGA , UAG , UAA ) الموقع الرايبوسوم .Aإلى في

س

الموقع • إلى إيقاف كودون وصول اإليقاف .Aعند كودون مع بروتيني عامل يرتبط

ال • عن الببتيد عديد سلسلة الموقع tRNAتنفصل .Pفي

بعضهما • عن للرايبوسوم البنائيتان الوحدتان .إنفصال

البروتيني . mRNAينفصل • العامل عن

: العدوان** ظاهرة تتناول دراسة

برونر • الذكور : 1993 دراسة يتصف هولندا في عائلة علي اجريتاالغتصاب . و الخطف في الرغبة و العدواني بالسلوك منهم

تكسير • نواتج نسبة في نقص وجود المخبرية الفحوصات أثبتتمعين ) السيروتونن علي( H I AA-5الناقل يدل مما البول في

الناقل تكسير عن مسئول انزيم تصنيع علي القدرة الخاليا فقد. أولية مواد إلي السيروتونين العصبي

طفرة • وجود أثبتت المورثات فحوصات مستوي Mutationوعليالكروموسوم في االنزيم هذا تصنيع عن المسئولة المورثة في

. األعراض. بتلك يصابون ال اإلناث فإن ولهذا الذكري

يحلل • الذى لإلنزيم تشفر التى المورثة فى يحدث اإلختالل إذنمشابك عمل فى لإلختالل مؤشر وهذا السيروتونن الناقل

السترونين .

الكيميائي • العامل تحديد في الوراثي العامل دور يتبين هنا ومنتأثير) ( مدى وتحديد السيترونين مشابك فى العصبي الناقل

14

يؤكد ) ( ما وهذا العدوانى السلوك السلوكى العامل على األخير. السلوك تحديد فى الوراثي العامل دور

باختالل : تتعلق أمراض أو سلوكية مظاهر عن بالبحث قومى نشاطالجينات.

الـ-: 1-2-1تمرين شريط شريط DNAانسخي الحمض RNAإلى استخرجي ،ثمأدناه : الجدول من كودون لكل المقابل األميني

T A C A C G G G T A T T

.......................................................................................................................................

.......................................................................................................................................

شريط: 2-2-1تمرين شريط DNAانسخي األميني RNAإلى الحمض استخرجي ،ثم: الجدول من كودون لكل المقابل

T A C C A G A A A G A A A T T

.......................................................................................................................................

.......................................................................................................................................

األميني الحمض الشفراتMethionine AUG

15

Cysteine UGU, UGCAlanine GCU, GCC, GCA, GCGProline CCU, CCC, CCALeucine CUU, CUC, CUA, CUG, UUA, UTGIsoleucine AUU, AUC, AUAValine GUU, GUC, GUA, GUGPhenylalanine UUU, UUCArginine CGU, CGC, CGA, CGG, AGA, AGGStop codons UAA, UAG, UGA

؟- 1تمرين : السابق الشكل عنه يعبر الذى ما

................................................................................................................

الرقم- .2 بجوار اكتبى ؟ األرقام تلك عنه تعبر التي األجزاء هي ما

اإلنساني : السلوك على الجينات تأثير على أمثلة

.......................................................................................................................................

.......................................................................................................................................

.......................................................................................................................................

.......................................................................................................................................

.......................................................................................................................................

.......................................................................................................................................

اإلنساني والسلوك الوراثةالوراثة : علم تطور

16

6

7

8

الطبيعي .• االنتخاب في دارون نظرية إلى يميلون عشر الثامن القرن في األحياء علماء كانمندل قام • يوهان جريجوري النمساوى البازالء G.J.Mendelالراهب نبات على التجارب بإجراء

. التجريبي . الوراثة علم مؤسس أصبح وبذلك دارون نظرية في الموجودة الثغرات لسد؟: مندل نظرية عليه بنيت الذى األساس هو ما س

جيل • من تنتقل معروفة غير وحدات نتاج إال هى ما الحية الكائنات على نراها التى الصفات انيشكل الذى هو غيابها أو الوحدات هذه ووجود ، الرياضية اإلحتماالت قوانين وفق آلخر

الصفات . هذه امتالك فى األفراد بين الفروقالمتنحية . • والصفات السائدة الصفات مفاهيم مندل صفة ووضع كل أن الى مندل أشار

العاملين . هذين موقع تحديد يستطع لم ولكنه ، الخلية داخل عاملين فى تتمثل وراثيةوباتيسون : لفريز الطفرة نظرية

إال • ماهى الكائنات بين تحدث التى الطفرة أن واعتبرا الطفرات حدوث تفسر نظرية وضعاجديدة تنوعات تظهر بالتالى و جيل الى جيل من كاملة وبصورة أحيانا تنتقل نادرة حاالت

variation . النوع نفس فىمعظم يلم • ألن الحية الكائنات فى التنوع لتفسير كافية وحدها الطفرة نظرية تفسير كن

ضارة . الطفراتالحديثة التركيبية Modern Synthetic Theoryالنظرية

مفاهيم النظرية استطاعت • على معتمدة الواحد النوع أفراد وتنوع تباين سبب توضح أنالخلية . انقسام أثناء تحدث التى العمليات من وغيرها والعبور اإلنقسام

الوراثة : علم في أخرى جهوداإلخصاب • أن هيرتويج األلمانى العالم المشيج Fertilization أثبت ياندماج نتيجة يحدث

األنثوى Male gameteالذكرى المشيج .Female gameteمع

وايزمان • العالم اإلنقسام 1885نشر هما للخلية اإلنقسام من نوعين بوجود تنبأت نظرية( .الغير الميتوزى ) اإلختزالى( ) الميوزى واإلنقسام المباشر

**: مثل طبية فوائد الى الوراثة علم فى التطبيقية البحوث أدتالوراثية** • المناعة فى المعرفة الدم Immuogeneticsأدت نقل تسهيل الى

. األعضاء وزراعةالوراثية • االستشارات مجال فى الوراثة يزود Genetic counselingأهمية حيث

عليها اإلعتماد يمكن موضوعية بمعلومات األشخاص الوراثيون المستشارونحاالت بعض زواج وفى ، األقارب زواج فى منطقية قرارات اتخاذ فى

المعوقين.

االختزالي : واالنقسام المباشر الغير االنقسام بين مقارنة

المباشر الغير االختزالي االنقسام االنقسامخليتين ييؤد إنتاج الى الميتوزى اإلنقسام

الوراثية المادة ونوعية بكمية متماثلتينتناسلية خاليا الميوزى اإلنقسام عن ينتج

Gametesأمشاج) (

17

االم . بالخلية الموجودةمن ) أكبر كميات وينتج بالعبور مايسمى يحدث

األمشاج (. فى الوراثى التنوعالخاليا واصالح النمو أجل من الخاليا إنتاج

التالفة .نصف على تحتوى واحدة كل خاليا أربعة ينتج

فى الموجودة الكروموسومات من العدداألم . الخلية

وراثية .• صفة من أكثر فى تؤثر الجينات بعض هناكتحمل • متنحية وجينات السائدة الوراثية الصفة تحمل سائدة جينات هناك

المتنحية . الصفاتمن • المتوسط فى اإلنسان يؤد 8 -4يحمل قد متنحية الى يجينات منها أى

الوالدين قبل من مررت فإذا مرضية جينات كانت إذا المشاكل بعض ظهورالمرض . ظهر طفلهما الى المتنحى الجين

الجينات : تصنيفتشابهها : حسب الجينات

السائدة )Homozygousنقية• الصفات يحمل المتنحية( )AAوهو الصفات وتكون( aaأومتشابهه . الجينات

هجين • أو مختلفة نقية )Heterozygousالجينات غير السائدة الصفات تحمل (.Aaوهى

عملها : وقت حسب الجينات•. معينة صفات اظهار عل وتعمل الجنينى النمو أثناء نشطة تكون جيناتلتلك • خاصة صفات فتعطى البلوغ سن عند إال تنشط وال خاملة تظل أخرى جينات

المرحلة .عملها : طريقة حسب الجينات

المتكاملة • ال ،و Complementryالجينات الجينات الح تيهى الكائن على معين تأثير يتنتجفقط أخرى جينات مع ارتباطها عند .وذلك

المتراكمة • الصفة ، Cumulativeالجينات إظهار فى الجينات من زوج من أكثر اشتراكدرجة تزايد الى يؤدى اجتماعها أو تراكمها ،ولكن متماثال الجينات تأثير يكون بحيث نفسها

. – : . البشرة لون القامة طول عن المسئولة الجينات مثال الصفة ظهورمتماثلة : • أي نقية بصورة وجدت اذا التى الجينات بعض عن عبارة هى المميته الجينات

مميته . ) جينات المميته الجينات من نوعان ويوجد الحياة توقف و النمو تعطيل الى أدتالمنجلية – ( . : الخاليا أنيميا مرض مثال متنحية مميته جينات .Sickle- cell Anemia سائدة

بالجنس : المرتبطة الجيناتالكروموسومات • علي وليس للجنس المحددة الكروموسومات على تقع التى هى

الجسمية .

18

الكروموسومين • فردى تماثل لعدم وذلك الجسمية الكروموسومات عن وراثتها تختلفيكون ) الذى الذكر )ْ ( XYفى الكروموسوم على تقع إنها ولذلك( Xاذ ، األحيان أغلب فى

تكون ) ألنها األنثى فى مرتين تتمثل بينما الذكر فى واحدة مرة تتمثل ( .XXفإنها

من س: فاعلية أكثر بصورة الذكور فى المتنحية الجينات تاثيرات تظهر لماذا؟ اإلناث على تأثيراتها

التى • األنثى الحاملة يتسمى باألنثى مرضيا جينا عندها الجنس كروموسومات أحد حملالسو Carierللمرض اآلخر الكروموسوم تأثير أن إذ المرض اعراض عليها تظهر وال ي،

المصاب . الكروموسوم تأثير يبطليكف • الذكور فى كروموسوم يبينما المرض . Xوجود فيظهر مصابا

: Mutation الطفرة

الطفرة : تعريفظهور إلي يؤدي مما ، بعينها صفات في تتحكم التي الوراثية العوامل طبيعة في مفاجئ تغير

مرغوبة . غير صفاتالبشرية: . األجنة في الخلقية التشوهات مثال

الطفرة : حدوث مستويات

جسدية؟ • خلية الطفرة أصابت إذا يحدث الذى مابموتها .• تنتهى فإنها جسمية خلية الطفرة أصابت اذا؟ • جنسية خلية الطفرة أصابت إذا يحدث الذى ماومعظم • األبناء الى تنتقل فإنها جنسية خلية أصابت إذا أما

فى إجتمع إال الظهور نادرة فهى ولذلك ، متنحية الطفراتالطفرة من الوراثية الصفة نفس يحمالن متنحيان جينان األبناء

19

الطفرة : حدوث أسبابالخلية • إنقسام فى .خلل

الجين .• نسخ عملية فى خلللإلشعاعات .• للتعرض نتيجة صناعيا تحدثالجينات .• أو الكروموسومات عمل فى تؤثر كيميائية مواد تناول

الوراثة : قوانينالتماثل : قانون

جينات - يحملون األبناء سيعطي متماثلة هوموزيجوس جينات يحمالن األبون كان إذاهوموزايجوس.

AA+AA=AA

aa aa+aa

يحملون ) ( = - األبناء األم عن يختلف األب هوموزيجوس جينات يحمالن األبون كان إذا أوهجين ) (. هيتروزيجوس جينات

AA+aa=Aa

العزل : قانونأثناء " • تماما بعضهما عن ينعزالن عامالن فيها يتحكم وراثية صفة كل أن العزل قانون يعنى

الجنسية ) ( . الخاليا الجاميتات أو األمشاج تكوينالمختلف : ) النوع من جينات يحمالن فردان تزاوج إذا (Aaمثال

Aa + Aa

20

.Genotypeالجينوتايب • الحي ) ( الكائن يحمله الذي الجين هو الجينى الطرازالحي ) ( .Phenotypeالفينوتايب • للكائن الخارجي المظهر هو المظهرى الطراز

مثال : سائدة • صفة العرب عند األسود الشعر Bصفة

أسودا :• شعرا يملك الذي الشخصاألسود : – الشعر مظهر الفينوتايبتايب : – Bbأو BBالجينو

أسودا :• شعرا يملك ال الذي الشخصمثال : – األشقر الشعر مظهر الفينوتايبتايب :– bbالجينو

األجيال : بين الوراثية الصفات انتقال طرقالوراثية- 1 السيادةالوراثى- 2 التنحيبالجنس- 3 المرتبطة الوراثةالبدائل- 4 متعددة الوراثةالوراثية- :1 السيادة

21

المتنح يه بديله على السائد الجينين أحد فيها يسود التى الجين يالحالة هذا يحمل كان سواءالتامة . بالسيادة وتسمى سوية أو مرضية سائدة صفة

الجسدية- . الكروموسومات على تظهرللمرض .- حامل فرد يوجد المميت ) - الحالة تلك في سائد نقى يكون أن إما النقي تلك( ) lethalالزوج في متنحي نقى أو

طبيعي ( الطول يكون بالصفة الحالة مصابا يكون الهجين .،والزوج

مثال :

•HH ) ( = مرض في ولكن القزامة مثل الصفات بعض في سليم ( هانتنجتون)مميت يعتبر.

•hh = سليم•Hh = بالصفة مصاب•

السائدة : الوراثة أمراضهانتنجتون Huntington مرض

ويكون السريع والعقلى الوجدانى التدهور وتسبب ، العصبي الجهاز تصيب التى األمراض أحد هوويكف بعده وما األربعين سن فى المرض ويحدث ، الإرادية بحركات نسخة يمصحوب وراثة

المرض . ليحدث الوالدين أحد من واحدة : القزامة Dwarfism مرض

سائد . مفرد جين وجود عن المرض هذا القزامه ....ينشأ وراثة من أنواع عدة وهناك؟: احتمال كلمة تعنى ماذا س

على بالمرض اإلصابة تتوقف وال النسبة هذه حدوث بالضرورة ليس هنا احتمال كلمة تعنىسواء . اإلثنان وإنما ، اإلناث أو الذكور

وراثية: :3-1تمرين مسألةها بمرض مصاب أحدهما والدين تزاوج سليم ( )Aaنجتون، ) تعند واآلخر

AA ..... )األبناء فى المرض ظهور نسب والمظهرى؟ ؛ماهى الجينى الطراز نسب

22

الجيني : الطرازالمظهري : الطراز

وراثية: :4-1تمرين مسألةقزم ) تزوج ما طبيعية( ) Dnإذا امرأه فى ( nnمن المرض ظهور احتمال فما

؟ األبناء

الجيني : الطرازالمظهري : الطراز

المتينحية- :2 الوراثةالجين • ذلك واألم األب من كل مرر إذا إال األبناء على تظهر ال متنحية وراثية صفة وجود

طفلهما . الى المريضالجسدية .• الكروموسومات على توجدأبنائه ) (• الى يورثه وانما المرض أعراض عليه تظهر ال للمرض حامل فرد يوجد•aa = مريض• Aa = للمرض حامل•AA = سليم

المتنحية : الوراثة أمراض على أمثلة

23

المنجلية- :1 الخاليا أنيمياالمرض عن المسئول الى الجين ل يؤدى يؤدي مما البروتينات شكل الدموية تغير الخلية تقوس

األكسيجين . حمل على مقدرتها من فتقلل الحمراءكيتونى-- 2 الفينايل البول مرض

تكوين عن المسئول الجين فى خلل بسبب وذلك العقلى التخلف فى المتسببه األمراض أحد هوللمواد ......... . الغذائى التمثيل عملية عن المسئول ؟؟انزيم

وراثية-: :5-1تمرين مسألةلهما ) الجينى الطراز المنجلية الخاليا أنيميا لمرض حاملين والدين تزاوج (Aaعند

والمظهرى؟ الجيني الطراز نسب أى األبناء فى المرض ظهور احتمال هو فما

الجيني : الطرازالمظهري : الطراز

وراثية: :6-1تمرين مسألةأب تزاوج عند األبناء فى المرض ظهور نسب ب ماهى المنجلية مريض الخاليا أنيميا

(ss( )أم ؟( Ssمع للمرض حاملة

الجيني : الطرازالمظهري : الطراز

بالجنس- :3 المرتبطة الوراثة

24

الكروموسوم- فى Xيعد الكروموسوم هذا يحملها التى والجينات للحياة أساسيا كروموسوماتظهر لألنثى الجنسية الثانوية الصفات ولكن الجنسي بالنمو أو بالجنس عالقة له ليس األنثى

. الكروموسوم هذا على الجين من بتوجيهات الهرمونات تأثير تحتالكروموسوم- يحمل Yأما تحدد ي أ غالباال التى الجينات سوى صفات أى عن مسئولة جينات

فقط . الجنسبالجنس المرتبطة بالجين Sex – Linked Inheritaceفالوراثة يتحدد الذى الوراثى االنتقال تعنى

الجنس ) كروموسوم على ب ( Xالموجود أيضا ويسمى ،X- linked .

: بالجنس المرتبطة الوراثة أشكالسائدة : : وراثة األول المرض الشكل إلظهار واحد جين وجود يكفى

من ) واحدة نسخة لديه ألن أوالده دون بناته الى المصاب السائد جينه المريض الذكر ،(Xينقلالجين ) من نسختين لديها ألن نظرا السواء على وبناتها ألبنائها الصفة المريضة األم تورث بينما

X. واألنثى( الذكر الى ينتقل لديها الموجودكرموسوم : Fragile-X Syndromeالهش Xمثال

الجيني ) الذكر (: :genotypeالطرازاألنثى :

الثانى : الشكلالتالية : العامة المبادئ تحكمها التى المتنحية الوراثة

مصاب )– غير أو بالمرض مصابا الذكر يكون للمرض قد حامل ذكر يوجد (.وال

سليمة : – أو للمراض حاملة أو بالمرض مصابة تكون قد األنثىاأللوان- 2الهيموفيليا- 1مثال : – المتوسط- 3عمى البحر أنيمياالجينى ) – الذكر( : :genotypeالطراز

األنثى :

سائدة ملحوظة : منها القليل و متنحية بالجنس المرتبطة الصفات أغلبمرض ) – المتوسط البحر انيميا الوراثية األمراض من الكثير تسبب وهي

كروموسوم) ( – الدم سيولة و - xالهيموفيليا األخضر اللونين عمى الهشالعصب- - - تآكل البالغين و الصغار في العضالت ضمور د فيتامين نقص األحمر

. - - هنتر - متالزمة نيهان ليش متالزمة البصري.

25

بالجنس : المرتبطة الوراثة أمراض على أمثلةالهيموموفيليا : مرض

مادة ) ( نقص نتيجة الدم تجلط تخثر عوامل أحد فقدان نتيجة الوراثى الدم نزف مرض. التجلط لحدوث الالزمة الثيرموبالستين

المتوسط : البحر أنيميا مرضالكروموسوم )• على متنحى جين وجود عن ضروري ( Xينتج معين انزيم نقص نتيجة

الخلية . داخل األكسدة لعمليةالمتوسط .• البحر حوض فى المرض هذا ينتشراألدوية • بعض تناول عند الحمراء الدم كرات تكسير الى المرض البقوليات يؤدى . و

كروموسوم ) ) x مرض ( : Fragile X الهش(

العقلى .• التخلف فى المتسببة الوراثية األمراض أحد هووالى • التعلم عن العجز الى اضطرابا األقل الحاالت فى ويؤدى الذكور األطفال يصيب

. السليمة القراءة على القدرة عدمبالمرض : . مصابات إناث توجد ما نادرا ملحوظة

: واألخضر- األحمر اللونين عمىيعاني . إذ انتشارا بالجنس المرتبطة الوراثية العاهات أكثر األخضر و األحمر اللونين عمى يعتبر

إلى % 8حوالي ذلك يرجع و السيدات بين الحدوث نادر أنه إال المرض هذا من الرجال منسليما األب كان إذا عما النظر بصرف أبنائها إلى المرض هذا تنقل المرض لجين الحاملة األم أن

نظرا مرضى األبناء نصف يكون بينما سليمة البنات كل كانت سليما األب كان فإذا مريضا أوكروموسوم .Xلوجود الذكور في واحد

؟: بالمرض مصابات إناث توجد متى سجينا ورثت قد تكون وبذلك ، للمرض حاملة ووالدتها ، مصاب لرجل ابنة كانت إذا حالة فى

المرض . فيظهر الوالدين من كال من مصابا: د فيتامين نقص

مصابون - بأنهم هؤالء يوصف و الدم بالزما في الفوسفور كمية نقص من األفراد بعض يعانيهؤالء على الكساح مرض ظهور ذلك عن ينتج و د فيتامين لنقص نتيجة الفوسفور بنقص

األشخاص .جين - وجود إلى األشخاص بهؤالء الفوسفور نقص يرجعكروموسوم - على .Xسائدالذكور .- في حدة أكثر تكون ولكنها اإلناث و الذكور على الكساح من النوع هذا أعراض تظهرالجين - ألن ذلك و د فيتامين إعطائهم عند المرض بهذا المصابون األفراد حالة تتحسن ال

د . لفيتامين مضادة أجسام وجود في يتسبب المرض هذا وجود عن المسئولبالمرض - مصابات كلهن إناث عنه ينتج عاديات بنساء المرض بهذا مصابون رجال زواج إن

عاديون . األوالد كل يكون بينماعلى يعتمد المرض انتقال فإن عاديون اآلباء و بالمرض مصابات األمهات كانت إذا

: لألمهات الوراثي التركيب

26

األبناء- 1 نصف يكون األم في خليطة بصورة المرض عن المسئول الجين وجود حالة في . بالمرض مصابون اإلناث و الذكور

2. بالمرض- مصابة تكون األبناء كل فإن نقية بصورة األم في موجود الجين كان إذايعتمد- 3 بينما بالمرض مصابات تكون سوف البنات كل فإن مريضان األم و األب كان إذا

و , أوالدها نصف إلى المرض تنقل الخليطة فاألم باألم الجين حالة على األوالد بين المرض ظهور. األبناء كل إلى المرض تنقل الجين لهذا النقي الوراثي التركيب ذات األم

في ظاهرية فئات أربعة يقابلها مختلفة جينية تراكيب خمسة الجين لهذا يوجد : الجنسين

1 -XRY. للجين السائد اآلليل بهم يوجد بالمرض مصابون ذكور2 -XrY. للجين المتنحي اآلليل بهم يوجد عاديون ذكور3 -XRXR. للجين السئدين اآلليلين بهن يوجد مصابة إناث4-XRXr. للجين المتنحي اآلليل و السائد اآلليل بهن يوجد مصابة إناث5 -XrXr. للجين المتنحيين اآلليلين بهن يوجد عادية إناث

طريق عن ظهر لكنه و اإلنسان في طبيعيا جينا ليس د فيتامين نقص جين أن بالذكر الجدير منالحدوث نادر فهو لذلك و الطفرة هذه بهم حدثت الذين األشخاص أبناء بين فقط ينتقل و الطفرة

البشر . بينوراثية: :7-1تمرين مسألة

الهيموفليا ) لمرض حاملة أم زواج طبيعى( ) Hhعند أب فى( ...Hمن المرض ظهر نسب هو فما ) ؟ ) واإلناث الذكور األبناء

الجيني : الطرازالمظهري : الطراز

البدائل- :4 متعددة الوراثةزوجا عادة الفرد نصيب ويكون المتقابلة الجينات من زوج من أكثر فيها يتحكم وراثية صفة وراثة

الموقع نفس يحتل الجينات من الزوج وهذا ، الصفة تحديد فى المشاركة البدائل هذه من واحداالمختلفة . األفراد خاليا فى به الخاص الكروموسوم على

البدائل : المتعددة الوراثة على مثال

27

الدم- 1 Blood Typesفصائل

ريسس- 2 عاملالدم- :1 فصائل

واحدة : دم فصيلة إال يحمل ال اإلنسان؟ : اإلنسان في الدم فصائل تتحدد كيف س

المولدة- ) المواد تسمى التى البروتينات بعض بواسطة الفصائل هذه التى ( Antigensتتحدد والخلية ) (. غشاء الحمراء الدم كرات سطح على تقع

البديلة : - الجينات من أنواع ثالثة بواسطة تتحدد البروتينات هذهالمولد( ) Aجين- )1 لديه سائد جين مضادة Aيعتبر . ( Bوأجسام

2 (-B ( )المولد لديه سائد جين مضاده Bيعتبر . (Aوأجسام

3 ( -o ( )المولدات لديه ليس متنحى جين المضادة Bو Aيعتبر األجسام . (Bو Aولديه

الجيني المظهري الطراز الطرازAA دم AفصيلةAoBB دم BفصيلةBoAB دم ABفصيلةOo دم oفصيلة

؟: األخرى الفصائل بعض إلى الدم فصائل بعض نقل يتعذر لماذا سالمولدات لهذه مضادة يوجد أجسام الحمراء الدم كريات على وهى Antibodiesالموجودة

الدم . بالزما فى منتشرة توجد بروتينات

الدم : فصيلة تسمى لماذا ؟ ABس العام بالمستقبلالدم فصيلة يحمل الذي الشخص جسم في يوجد ال مع ABألنه تتفاعل مضادة أجسام أي

إليه . تنقل التي الدم فصيلة مولداتالدم: فصيلة تسمى لماذا العام oس ؟ General Donorبالمعطي

28

العام بالمعطى أى ألنها General Donorتسمى على تحتوى مع مولدات ال التفاعل فى تتسبباألخرى بالفصائل الموجودة المضادة األجسام

الدم: فصيلة تستطيع ال لماذا ؟ Oس أخرى دم فصيلة أي استقبالمن )ألنه لكل مضادة أجسام بها على ( Bو ( ) Aتوجد يحتوى دم أى استقبال تستطيع فال

) A) مولدات ( . Bو (

ساحات- فى عليهم المتنازع لألطفال البنوة إلثبات وراثي كدليل تستخدم الدم فصائل كانتالقضاء .

تحليل استخدام األفضل من الناس DNAولكن من الكثير هناك ألن نظرا وذلك البنوة إلثبات. الدم فصيلة نفس فى يشتركون

ريسس- 2 : RH عوامل

أجسام • لها توجد وال الخاليا أغشية على توجد مولدات الطبيعية هي الحالة في .+Rhمضادة

هي • الجينات من أزواج بثالث ريسس عامل يتحدد

CC – DD- EE

متنحية :• أزواج ثالث ويقابلها

cc –dd –ee

سالبا . الشخص يصبح متنحية األزواج جميع كانت فإذا

وكذلك : ) الدم فصلية نوع آخر الى شخص من الدم نقل عند الحذر يجب كانت Rhملحوظة اذاسالب (. أم موجب

29

الريزيسي : العامل يكون عندما األجنة بعض وفاة في السبب ما األم Rhس عند؟ سالبا

لهذه تباعا وتتكون ، الموجبين األفراد دم ضد حساسية لديهم سالبا دما يحملون الذين األفرادإليهم . موجب دم نقل عند أجسامهم في مضادة أجسام الحساسية

دم بأعتباره الدم هذا مهاجمة في قبل من تكونت التي المضادة األجسام تبدأ النقل هذا وعقب. تخثره إلي يؤدي مما غريب

ذلك يؤدي فقد موجبا الجنين ودم سالبا األم دم كان .فإذا تشوهه أو الجنين وفاة إلي

؟ : الجنين حماية طرق هي ما س

ذات األم حقن طريق تكوين -RHعن يمنع واق كمصل تعمل بحقن األول طفلها والدة عندجسمها . فى المضادة األجسام

مباشرة .أو والدته بعد أو أمه رحم داخل هو و إليه آخر دم نقل عملية بإجراء

الوراثي الخلل

خلل • نتيجة مرغوبه غير وراثية صفات ظهور أو الوراثية األمراض تحدُثأو خطأ حدوث الى يؤدى مما أكثر أو الجينات أحد تكوين فى يحدث

، الجسم فى النمائية أو البنائية العمليات احدى فى وظيفى اضطرابالمرضية . الصفة فتنتج

الوراثي : الخلل أسباب

الوظيفى ) ( .- 1• الخلل الجينى الخلل

ل • النيتروجينية القواعد ترتيب فى تغير .DNAأى

•2 -. الجسمية الكروموسومات تركيب فى التشوه

تغير • الى يؤدى األوتوسومات أو الجسمية الكروموسومات فى التشوه أىداون . متالزمة مثال للجنين الجنسية وليس الجسمية الصفات فى

الجنسية .- 3• الكروموسومات عدد فى التغير

الكروموسوم* • .Yأو Xزيادة

الكروموسومات* • عدد نقص

30

الحية : للمادة الكيميائي التركيب الثانية الوحدة

العضوية: :1-2تمرين غير والمركبات العضوية المركبات بين مقارنة

حيث العضوية من المركباتOrganic structure

عضوية الغير المركباتNon-organic structures

الجزيء حجم

الكربون على احتوائها

الذرات بين الروابط

مثال

العضوية غير المواد

Water الماء- 1

العضوية • غير المركبات من يعتبر

أخرى ) • الى خلية من الحى الكائن فى النسبة (95الى 50تختلفالعضالت ) الرجال العضالت%( ) 60فى لوجود % 50النساء

الكبار ( % 45الدهون

رابطة ) + - ( • على ويحتوى شحنه و شحنة مستقطب الماء يعتبرمن ذرتين بين وتساهمية الماء جزيئات بين هيدروجينية

األكسيجين . وذرة الهيدروجين

الناتجة • الحرارة الماء يمتص ولذلك عالية للماء الحرارية السعةالكيميائية . التفاعالت عن

الماء :• وظيفة

المركبات- ) 1• األمالح أو عضوية غير للمركبات مذيب يعتبر.) ؟ ( ) لماذا الصوديوم كلوريد األيونية

31

العضوية- 2• المركبات فى المستقطبة الجزيئات نحو الماء ينجذبالهيدروكسيل: – – .) ) البروتينات األمينية االحماض السكر مثل

OH( )واألمينNH2 ( )الكاربوكسيل اذابة(( COOHو مثاللماذا؟) ( ) ( . الماء فى عضوى مركب السكر

( ) غير: ) مركب الطعام وملح عضوي مركب السكر يذوب لماذا س؟( الماء في الدهون تذوب ال بينما ؟ الماء في عضوي

( الطعام فتنجذب( NaClملح الماء جزيئات بين الهيدروجينية بالروابط يتأثرموجبة-( Na( )+Clأيوناته ) شحنات على أقطابها تحتوي التي الماء جزيئات نحووسالبة .

. السكر لجزيئات يحصل نفسه واألمر تتأثر وال الماء في تذوب ال لذلك مستقطبة جزيئات تحتوي ال الدهون بينما

الماء . جزيئات بين الموجودة الهيدروجينية بالروابط

الهيدرايشن عمليات على الحفاظ في الماء : hydration أهمية

السموم من الخاليا لتخليص الماء بها يقوم التي العمليات هي الهيدرايشنبعض لعمل مناسبة بيئة ،وإيجاد الخاليا عبر الغذائية المواد ،ونقل والمخلفات

.) والحنجرة ) : واألذن األنف مثل األعضاء؟: الجسم في الماء نسبة نقصان إلى يؤدي الذي ما س

يوميا اإلنسان جسم يفقد حيث واإلخراج التعرق بسبب الجسم في الماء ينقصيشربها التي الماء نسبة تكون أن يجب ،لذلك الماء من لترين على يزيد ما

يفقدها . التي النسبة من أكبر اإلنسان. العضالت ونقص الدهون زيادة بسبب العمر تقدم مع الجسم في الماء ينقص

جسم: أم الرجل جسم الماء من أكبر نسبة على يحتوي أيهما س؟ المرأة

في . الماء نسبة أن حيث الماء من أكبر نسبة على يحتوي الرجل جسمتقارب الرجل حدود% 60جسم في تكون المرأة جسم في الماء نسبة %. 50،بينما

؟: ثابتة يوميا اإلنسان يحتاجها التي الماء نسبة هل س

،مثل : عوامل لعدة تبعا تختلف فهي ثابتة ليست اإلنسان يحتاجها التي الماء نسبة

32

: إلى الجنس يحتاج حيث الماء من أكبر كمية لشرب الرجل من 3يحتاج لتريقارب . ما إلى األنثى تحتاج بينما يوميا يوميا .2الماء الماء من لتر

: اإلنسان يبذله الذي النشاط عمليات كمية مخلفات يجعل الرياضة فلعبتلك من للتخلص للماء بحاجة الجسم يجعل مما الخاليا في تتراكم األيض

الخاليا .: الجو حرارة الحفاظ درجة أجل من التعرق زاد الجو حرارة زادت فكلما

ويجعل تزداد المفقودة الماء كمية يجعل ،وهذا الجسم حرارة درجة علىالماء . شرب طريق عن تعويضها إلى بحاجة اإلنسان

بالعطش : الشعور

يشعر لكي للهيبوثالموس إشارات الخاليا ترسل الجسم في الماء نقص عندبالعطش اإلنسان يشعر ال حيث متأخرة تكون اإلشارة هذه ،لكن بالعطش اإلنسان

. تقريبا الجسم من الماء من واحد لتر نقص بعد إالاإلنسان جسم على الماء نقص : dehydration آثار

بالزما من الماء تمتص الخاليا فإن السوائل بشرب اإلنسان يستجب لم إذانسبة أن ،حيث الدم% 90الدم يصبح ،وبذلك ماء عن عبارة هي البالزما من

؛وبذلك الجسم في الغذائية المواد نقل على يؤثر مما الحركة بطيء غليظاوخامال . مرهقا اإلنسان يصبح

فتحصل، وظائفها تعطيل إلى يؤدي مما الخاليا في السامة المواد تتراكم أيضافي اإلنسان .DNAتغيرات موت إلى ذلك يؤدي قد ،أو المرض بداية وهذه

يتم فال اإلخراج عمليات في يخسرها التي المعدنية األمالح من الجسم يحرمفي الحيوية العمليات يعطل ،وهذا المعدنية األمالح يحمل الذي بالماء تعويضها

خاليا فيها بما الخاليا جميع ،فتتأثر الكيميائية اإلشارات نقل ،ويعطل الخالياذهنية . عمليات من فيها يتم وما الدماغ

المعدنية- 2 Mineralsاألمالح

اإلنسان : جسم خاليا داخل المعدنية األمالح

. ) الخاليا ) محاليل داخل وسالبة موجبة متأينة بصورة المعدنية األمالح توجديلي : بما القيام على قادرة يجعلها الصورة بهذه ووجودها

اإلنسان . أ- جسم في األيوني التوازن على تحافظتقلص : وبالتالي الخلية في السيتوبالزما تقلص إلى تؤدي الكالسيوم زيادة مثال

وبالتالي السيتوبالزما ولزوجة ارتخاء إلى تؤدي البوتاسيوم ،وزيادة العضلية األليافالعضلية . األلياف ارتخاء

33

اإلسموزي ب- الضغط مستوى على الحفاظ في في osmotic pressureتساعدالخلية .

والبوتاسيوم : : الصوديوم مضخة مثالمن (1 مضخات على تحوي الدهون من مزدوجة طبقة من الخلية غشاء يتكون

والبوتاسيوم . الصوديوم مضخات تسمى البروتينهو )(2 المضخات طاقة في( ATPمصدر الميتوكندريا تنتجه بروتين وهو

جسم عليها يحصل التي المغنيسيوم أمالح بزيادة له إنتاجها ،ويزيد الخليةالطعام . من اإلنسان

تركيز (3 بينما الخلية داخل منخفضا الصوديوم تركيز يكون الطبيعي الوضع فيالخلية . داخل مرتفعا البوتاسيوم

البوتاسيوم (4 تركيز بينما مرتفعا الخارج في الصوديوم تركيز يكون المقابل وفيمنخفضا .

المضخة ATPيقوم (5 فتح عن ،وينتج الفوسفور أيونات بواسطة المضخة بفتحإلى 3خروج البوتاسيوم من أيونين ،ودخول الخارج إلى الصوديوم من أيونات

المضخة . تغلق ثم ومن الداخلالصوديوم (6 دورة لتعيد ذلك بعد المعدنية األمالح من أخرى عناصر وتتدخل

للخاليا . والبوتاسيومعند- الجسم في الهيدروجيني األس رقم على الحفاظ في مهم دور لألمالح جـ

.7.4درجة

الكربونات : أمالح أثر يظهر الصوديوم H2CO3مثال على NaHCO3وبيكربوناتيلي : فيما الجسم صحة

اإلنسان فيشعر العضالت على ويتراكم األسيد لكتيك يزيد الرياضة لعب عند ) تراكم . ) يقلل مثال الصوديوم بيوكربونات على الجسم حصول ولكن باإلجهاد

. باإلجهاد الشعور ويؤخر العضالت على األحماضوالقواعد األحماض مع تفاعلها إلى يؤدي الدم في الصوديوم بيكربونات وجود

ماء إلى تحويلها أو ضعيفة وقواعد أحماض إلى وتحويلها الجسم تدخل التي القويةوملح .

إضافي : 1نشاط

األمالح حفاظ كيفية توضحان اللتين التاليتين المعادلتين أكمليللجسم : الهيدروجيني الرقم على المعدنية

NaHCO3 + HCl = NaCl + H2CO3

H2CO3 + NaOH = NaHCO3 + H2O

34

اإلنسان : جسم يحتاجها التي األخرى المعدنية األمالح أهم

:Calciumالكالسيوم

أن ،حيث واألسنان العظام بناء فى دور لها الكالسيوم من% 90أيوناتواألسنان . العظام في موجود الجسم في الموجود الكالسيوم

وخارج داخل بين األيونات تبادل تنظيم على ويعمل الخاليا في الكالسيوم يوجدالخلية .

عضالت تقلص في يساعد أنه حيث القلب نبضات تحفيز على الكالسيوم يعملالقلب .

. النزيف ووقف الدم تجلط على الكالسيوم يعمل في نقص حصل وإذا الدم في الكالسيوم بتنظيم الجاردرقية الغدة تقوم

يؤثر ،وهذا الدم إلى ونقله العظام من الكالسيوم امتصاص يتم الدم كالسيومالعظام . صالدة على

عن المسؤول الميوسين مثل وظيفتها لتؤدي الكالسيوم تحتاج األنزيمات بعضالعضالت . حركة

؟: الغذاء من الكالسيوم مصادر ما س

ومشتقاته الحليب األسماك البروكولي مثل الخضروات

:Magnesium المغنيسيوم

الكالسيوم مقابل في استرخائها على ويعمل العضالت في المغنيسيوم يوجدلصحة ضروري المغنيسيوم فتوفر ،ولذلك العضالت قبض على يعمل الذي

القلب . عضالت فيها بما العضالت ؛مثل األنزيمات جميع نشاط تحفيز على المغنيسيوم يعمل . ATPكما في والبوتاسيوم الكالسيوم مستوى تنظيم على أيضا المغنيسيوم يعمل

كافية بكميات توفره ،ولذلك العصبية السياالت نقل عمليات في ،ويدخل الخالياوالذاكرة . المزاج تحسين في أثر له

فتوفر ،لذلك والدهون للبروتينات األيض عمليات في المغنيسيوم ويدخلالسمنة . احتمالية من يقلل كافية بنسب المغنيسيوم

الجسم : في المغنيسيوم نقص أسباب

كبيرة بكميات تسربه إلى وتؤدي المغنيسيوم مع تتفاعل التي األطعمة تناولالغازية . والمشروبات المصنع السكر األطعمة تلك ،ومن الكليتين من

يؤدي اإلجهاد أن حيث المزمنة واألمراض المستمر والجسدي النفسي اإلجهادالجسم . في المغنيسيوم نسبة يقلل وهذا العضالت تقلص إلى

35

وبالتالي المعادن هضم على األنزيمات قدرة لنقص يؤدي الذي العمر في التقدمالجسم . يخسرها

: كبيرة كميات تناول أن حيث طبيب إلى الرجوع دون الكالسيوم حبوب تناولمن بدال الكالسيوم يخزن الجسم ،تجعل الجسم حاجة تفوق الكالسيوم من

. الجسم في المغنيسيوم ينقص وبالتالي المغنيسيومالجسم : في المغنيسيوم نقص

. يمكن عالمات هناك لكن الجسم في المغنيسيوم لنقص دقيق تحليل اآلن يوجدمنها : المغنيسيوم نقص على تدل أن

النشاط فرط حاالت وتكرر القلق المتقطع والنوم األرق العضالت آالم والعينين الوجه في العصبية الحركات

:Iodineاليود

أقل كميات ،وتوجد الدرقية الغدة في يخزن الجسم في الموجود اليود معظم. والدم والعضالت المبيض في

لتنظيم مهم هرمون وهو الثيروكسين صنع في الدرقية الغدة اليود يساعدوالعقلي . الجسمي وللنمو الخاليا في الغذاء أكسدة عمليات

لسرعة يؤدي وهذا الثيروكسين إفراز زيادة إلى تؤدي كبير بشكل اليود زيادةاألكسدة بالقلق . عمليات مستمر شعور اإلنسان لدى فيصبح

عمليات بطئ إلى يؤدي وهذا الثيروكسين إفراز نقص إلى يؤدي اليود نقصباإلجهاد . المستمر والشعور الوزن زيادة إلى يؤدي ،مما الغذاء أكسدة

. الثدي حليب في أيضا إفرازه ،ويتم الثدي لسالمة ضروري اليود بكميات يوجد ،لكنه إليه التربة افتقار بسبب عموما النباتات في قليل اليود

والبروكولي . والكرنب السبانخ مثل الورقية الخضروات في معقولة. البحرية األسماك في كبيرة بكميات اليود ويوجد

:Ironالحديد

يصنع الحديدo. الدم في الهيموجلوبين

o. العضالت في المايوجلوبين

. الغذاء نقص عن تنشأ والتي انتشارا األمراض أكثر هو الحديد نقص وبرودة، القلب ضربات استقرار ،وعدم المستمر الصداع يسبب الحديد نقص

األطراف .36

يؤدي قد مما والكبد القلب عضالت في الحديد تراكم إلى تؤدي الحديد زيادةتلفها . إلى

: ،والخضروات والعنب الزبيب مثل ،والفواكه الحمراء اللحوم الحديد مصادروالسبانخ : – . الفاصولياء مثل

العضوية المركبات

Vitaminsت الفيتامينا-1

الفيتامينات : تعريفالجسم -• يحتاجها كيميائية عضوية مواد عن عبارة الفيتامينات

الغذائية للمواد الجسم بحاجة قورنت ما اذا جدا قليلة بكميات

األخرى .

في أساسيا دورا ،وتؤدي قليلة بكميات الغذائي النظام في توفرها يجب

الجسم خاليا في الغذائي التمثيل عملياتضعف : وبالتالى فسيولوجيا الجسم وتوازن نشاط فى اختالال يسبب النقص

باألمراض . لالصابة وتعرضه الجسميحتوى متنوع غذاء مع عليها الحصول من البد ونباتى على لهذا حيوانى غذاء

السواء علىالفيتامينات :خصائص

مع- 1 الخارج من عليها الجسم حصول من بد وال تكوينها الجسم يستطيع ال

االنسان . يتناولها التى الغذائية الموادلذلك- .2 تبعا الغذائية أهميتها تقل وقد بالحرارة الفيتامينات تتأثرالجسم- .3 فى الطاقة النتاج الفيتامينات تستخدم ال

37

المركبات- 4 بعض فى تدخل ألنها الجسم فى الحيوية العمليات لبعض ضرورية

الخلوى التنفس فى ناقلة كعوامل تستخدم التى االنزيمى المرافق مثل الهامه

وغيرها .وبالتالى- 5 طبيعيا الجسم نمو الكتمال ضرورية انها اال الجسم لنمو تستخدم ال

االمراض . مقاومة فى مساهمتهقسمين : إلى الفيتامينات تنقسم

فيتامين- 6 فيتامي-1 مثل أبجدية بأحرف الفيتامينات تسمى ...Aكانت

تسمية تعطى أصبحت تكوينها وكيميائية طبيعة اكتشاف بعد ولكن

لفيتامين الرايبوفالفين نقول كأن وهكذا .B2جديدةالفيتامينات : من نوعين هناك

الماء- 1 فى تذوب C,Bفيتامينات

الدهون- 2 فى تذوب التى A,D,E,Kفيتامينات

الفيتامينات من المختلفة األنواع نقص أو زيادة اليه يؤدى الذى  ما

؟ االنسانى السلوك على

الماء في للذوبان قابلة : Water solubleفيتامينات

األسقربي Cفيتامين- 1-1 الحمض :Ascorbic acidأو

فيتامينC. طهيه عند سريعا قيمته وتذهب التأكسد سريع. الكربوهيدرات من الفيتامين هذا بتصنيع النباتات تقوم فيتامين أهمها Cمصادر ،ومن والخضروات الفواكه من نباتية مصادر هي

. ) والليمون ) : البرتقال مثل الستريك حمض على المحتوية الفواكه فيتامين وتمزق Cنقص المفاصل آالم أعراضه وأهم اآلسقربوط مرض يسبب

فيتامين ،وعالقة فيتامين Cالشفاه أن هي المرض تكوين Cبهذا في مهم

تلك األنسجة تفقد غيابه ،وعند وطراوة ليونة األنسجة يكسب الذي الكوالجين

الخاصية .

ب- 1-2 فيتامين :B complexمركبات

منها 12هناك نوع ،ولكل مجتمعة غالبا وتوجد ب فيتامين من معروفة نوع

معينة . وظيفة

38

( B1فيتامين-1-2-1 فيتامين ) و ( : B2ثايمين الرايبوفالفين )

. والحبوب والحليب والبيض والخميرة الكبد في الفيتامينات هذه توجد( – فيتامين والرايبوفالفين الثايمين لبعض( - B1 – B2يعمل أنزيمي كقرين

واألعصاب . والقلب العضالت لعمل الضرورية األنزيمات فيتايمن ( B1نقص إلى ) يؤدي مرض وهو البريبري مرض إلى يؤدي الثايمين

. األطراف وشلل العضالت وضعف األعصاب تضخم فيتامين ( B2نقص قدرة ) وضعف الجلد في تشققات إلى يؤدي رايبوفالفين

اإلبصار . على العين

ب- 1-2-2 (:6Bفيتامين بارادوكسين )

إنتاج في ،ويساعد للبروتين الغذائي التمثيل عمليات في الفيتامين هذا يساعد

جهاز من وأجزاء العصبي الجهاز سالمة على ،والحفاظ الحمراء الدم كريات

المناعة . فيتامين كبيرة .B6يتوفر بكميات واألسماك الكبد في فيتامين الدم B6نقص كريات بإنتاج يرتبط أنه حيث الدم فقر إلى يؤدي

الحمراء .. الجلد تقرحات إلى الفتيامين نقص ويؤدي. باالكتئاب اإلصابة أيضا الفيتامين نقص آثار ومن. المعرفية الوظائف على الفيتامين نقص ويؤثر

( :9Bفيتامين- 1-2-3 الفوليك ) حمض

على الحفاظ في ،ويساعد الحمراء الدم كريات إنتاج في نواة DNAيساعد في

الخلية . فيتامين والحمضيات .B9يوجد والقمح والخضروات الكبد في فيتامين ( B9نقص ( التعب إلى يؤدي والذي الدم فقر األنيميا إلى يؤدي

،والصداع الحركية األنشطة ممارسة على القدرة وعدم النفس وقصر المستمر

التركيز . على القدرة وعدم المستمر أضرار يسبب ونقصه الفوليك حمض من أكبر كميات تناول تحتاج الحامل المرأة

للجنين . العصبي الجهاز على39

( :B12فتيامين- 1-2-4 الكوبالمين )

استفادة وكيفية الحمراء الدم كريات إنتاج وفي النمو في مهما دورا يلعب

الجهاز عمل في دور له ،كذلك الكربوهيدرات ومن الفوليك حمض من الجسم

الجسم . في العصبي فيتامين واألسماك .B12يوجد واللحم والبيض الحليب في فيتامين تركيز B12نقص على القدرة ضعف فيسبب الدماغ عمل على يؤثر

اإلصابة إلى الشديدة الحاالت في يؤدي قد ،كما الذاكرة وضعف االنتباه

فيتامين . نقص يؤثر كما بالوخز B12بالصرع الشعور إلى فيؤدي األعصاب على

اإلخراج . في التحكم على القدرة عدم ،وكذلك األطراف في المستمر فيتامين امتصاص على السن كبار قدرة السن B12وتنقص كبار ينصح ولذلك

فيتامين أقراص الحاصل .B12بتناول النقص لتعويض

فيتامين: 2-2تمرين أنواع من نوع بكل الخاصة بالمعلومات التالي الجدول Bاملئي

:

فيتامين

االسمالكيميائي

في الفتامين دورالجسم

على الفيتامين نقص أثارالصحة

المصادرالغذائية

B1

B2

B6

40

B9

B12

الدهون- 2 في للذوبان قابلة :Fat solubleفيتامينات

( :Aفيتامين- 2-1 ريتينول )

فيتامين واألسنان .Aيلعب العظام بناء في هاما دورا والفيتامينA واألنف الفم وباطن والبشرة العينين أغشية إلبقاء أساسي

رطبة . والحنجرة فيتامين يساعد أخرى .Aكما إلى خلية من الجينات ونسخ الخلية انقسام في فيتامين لألكسدة .Aويعتبر فعاال مضادا فيتامين : Aويتوفر والسمك الحليب مشتقات مثل الحيوانية المنتجات في

والكبد . فيتامين على الحصول يمكن األكسدة Aكما مضاد على تحوي التي النباتات من

) فيتامين) إلى المضاد هذا بتحويل الجسم يقوم حيث . Aبيتاكاراتين ويتوفر

. ) الغامق ) واألخضر البرتقالي اللون ذات النباتات في بيتاكراتين األكسدة مضاد فيتامين كمية لزيادة اإلنسان يحتاج الحاالت بعض حاالت : Aفي ،مثل غذائه في

ألشعة الزائد ،والتعرض البرد ،ونزالت ،والحمى الدرقية للغدة الزائد النشاط

الشمس . فيتامين نقص أعراض تظهر بتخزين Aال تقوم الكبد أن حيث الجسم في سريعا

طويلة . لفترات الفيتامين هذا

41

فيتامين نقص مؤشرات : Aمن األسنان ،وتشوه الجلد ،وجفاف الليلي العشى

األطفال . عند العظام نمو وبطؤ

:Dفيتامين- 2-2

فيتامينD العظام على وترسيبه األمعاء من الكالسيوم امتصاص في دورا يلعب

.

فيتامين الجسم .Dيحافظ في المناعة جهاز سالمة على فيتامين وزيت Dيوجد األسماك وزيوت الحليب مشتقات في محدودة بكميات

الكبد . فيتامين من كافية كميات على الحصول الهيدروكولسترول Dيمكن خالل من

فيتامين إلى الشمس لضوء التعرض عند يتحول الذي الجلد .Dفي

مدة الشمس لضوء التعرض األسبوع 15-10يجب في مرتين واق غير من دقيقة

.

فيتامين من أكبر لكميات السن كبار العظام .Dيحتاج صحة على للحفاظ فيتامين امتصاص لنقص تؤدي التي العوامل من األشخاص Dالسمنة ،ولذلك

فيتامين من إضافية كميات ألخذ يحتاجون الوزن زيادة من يعانون .Dالذين

فيتامين والعضالت .Dنقص العظام وضعف الكساح يسبب

:Eفيتامين- 2-3 توكوفيرول

فيتامين فيتامين Eيعمل على ،ويحافظ لألكسدة فيتامين Aكمضاد ،كما Cو

،والسرطان . القلب أمراض ،ويمنع الحمراء الدم كريات على يحافظ لفيتامين المصادر أغنى : Eمن : ،والصويا الذرة زيت ؛مثل النباتية الزيوت

والبندق . واللوز فيتامين في نقص يحصل ما لديهم Eنادرا من ،أو األطفال عند يحصل قد ،ولكنه

الدهون . امتصاص في مشاكل

:Kفيتامين- 2-4

42

فيتامين األمعاء . Kينتج في الموجودة البكتيريا في فيتامين والدم Kيساعد للعظام البروتين وإنتاج العظام وصحة الدم تجلط على

والكلية . فيتامين والكرنب : Kيتوفر السبانخ ؛مثل الخضراء األوراق ذات الخضروات في

الزيتون . زيت مثل النباتية الزيوت ،وبعض والبروكولي والملفوف فيتامين األمعاء .Kنقص في مشاكل يسبب فيتامين لنقص المؤدية األسباب : Kمن

o األمعاء في البكتيريا لقتل تؤدي التي الحيوية المضادات تناولo الدم تجلط مانعات تناول

Proteinsالبروتينات- ٢

البروتينات : تعريفكلمة • من مأخوذة بروتين األول .Protosكلمة تعنى يونانية كلمة وهياألمينية • األحماض هي البروتين بناء amino acidsوحدة

البروتينات : تعريفمعقدة • حيوية عضوية مركبات وتحتوي Polymersإنها على:،النيتروجين • من )N )15-18%نسبة

)H )6-8%الهيدروجين •

الكربون، • )C)50-55%عناصر

، )O )20-23%األكسجين •على* تحتوي -Sالكبريت وقد ،%( 4صفر )على* تحتوي ،%(1.5صفر ) - Pالفوسفور وقداألمينية Amino acids األحماض

عن عبارة األمينية :األحماض

43

صغيرة ئجزي• حيوية بها :ات يحيط كربون ذرة من تتكوناألمينية • NH3مجموعة

هيدروجين • Hذرة

COOHكاربوكسل •

األمينى ( R)تمثل و ، Rمجموعة • للحمض الجانبية تحدد السلسلة ،التي

األميني . الحمض خصائصالطبيعة** : في أميني 100يوجد حمض

اإلنسان** : جسم تركيب في أميني .20يوجد حمضمختلفة : بتركيبات الطبيعة في منتشرة أمينية ألحماض أمثلة

الكوالجينات •اللبن • كازين

إلى : الجسم في للبروتين المكونة األمينية األحماض تنقسمبد • ،وال دونها البقاء يستطيع وال بنائها الجسم يستطيع ال أمينية أحماض

،وفالين . : . ليوسين ،و اليسين مثل حيوانية مصادر من عليها للحصولمصادر • من عليها الحصول يستطيع كما بنائها الجسم يستطيع أمينية أحماض

نباتية . أو حيوانيةللبروتين : الجسم حاجة

................................................................................................................................

................................................................................................................................

................................................................................................................................

................................................................................................................................

................................................................................................................................

البروتين : Protein structure تركيب

مجموعة • بين بتفاعل الببتيدية الرابطة مع NH2تتكون أمينى لحمض

ثنائى COOH-مجموعة ببتيد فيتكون آخر أمينى نزع Dipeptide لحمض مع

. الماء جزئتساهمية • روابط هي الببتيدية الروابط

44

البيبتيد • بعديد تسمى األمينية األحماض من كبيرة مجموعة اتحاد عند

Polypeptide

الروابط • منها روابط عدة عن تنشأ البروتين تركيب من الثانية الدرجة

الملحية . والجسور الهيدروجينيةاألمينية : األحماض سالسل

الحمضية- ببتيدية سلسلة : أ

حمضية تحتوي • أمينية أحماضوالجلو األمثلة :• األسبارتيك اميتتحمضعند • سالبة بشحنة مشحونة . PHتكون الفسيولوجية

قاعدية- ببتيدية سلسلة بالقاعدية تحتوي • األمينية األحماض من عالية كمية على (Lys, Arg, His)أمثلة :•

درجات • عند موجبة بشحنة مشحونة . PHتكون الفسيولوجية الجسم : في البروتين وظائف

................................................................................................................................

................................................................................................................................

................................................................................................................................

................................................................................................................................

................................................................................................................................

................................................................................................................................

................................................................................................................................

................................................................................................................................

................................................................................................................................

التي: 4-2تمرين للبروتينات ألمثلة الموضح التالي الجدول أكملي

الجسم : ووظائفه بناء في تدخل

اإلنجليزي لبروتينا الوظيفةالمصطلحتركيب Myosinالميوسين في يدخل

45

( القابضة العضالت

فيها( بما والباسطة

القلب عضالت

النمو Growth Hormoneهرمون

Hemoglopineالهيموجلوبين

Collagenكوالجين

Keratinكراتين

الهضم Digestive Enzymesأنزيمات

المضادة Antibodiesاألجسام

Caseinالكازين

Receptersالمستقبالت

( أمينات العصبية النواقل

أحادية ( الدوبامين –

االدرينالين- النورادرينالينالثيروكسين– –

السيروتونين

46

الببتيدية العصبية االندروفين - النواقل االنكفالين

) الدنترة ) البروتين : Denaturation of Protein مسخ

بالشكل عليها ويطلق طبيعتها حسب مختلفة أشكاالً البروتينات تأخذ

. ً جدا مطلوب البروتين عليه الموجود التنظيم هذا للبروتين الطبيعى

.. أو الطبيعى الشكل هذا تنظيم وسوء الحيوية وظيفته يؤدى لكى

بالدنترة يعرف له هدم : denaturation إحداث

البروتين .• تنظيم تغيير عملية هي البروتين مسخ

47

الحيوية .• بوظائفه القيام البروتين يستطيع ال البروتين تنظيم تغيير عندالبيبتيدية • الروابط تتكسر ال الهيدروجينية الدنترة الروابط تنكسر .ولكن

البروتين : مسخ إلى المؤدية العوامل الحرارة- :1

الحرارة ألن ،وذلك البروتين في الهيدروجينية الروابط بتحطيم تقوم الحرارة

بعضها عن تتباعد يجعلها مما البروتين لجزيئات الميكانيكية الطاقة تزيد

. بينها تربط التي الضعيفة الهيدروجينية الروابط فتتفكك في األنزيمات على يسهل مما البروتين تركيب يغير األطعمة بعض طبخ

هضمها . عملية الجسم مسخ إلى تؤدي الحرارة ألن ،وذلك بتسخينها الطبية األدوات تعقيم يتم

البكتيريا . موت إلى يؤدي مما البكتيريا في الموجودة البروتينات

واألحماض- :2 القواعد

الشحنات أن ،وذلك الملحية الجسور بتحطيم واألحماض القواعد تقوم

الشحنات مع ،تتجاذب الملحية الجسور في الموجودة والسالبة الموجبة

الجسر تفكك إلى يؤدي ،مما القاعدة أو الحمض في والسالبة الموجبة

البروتين . تركيب تغير ،وبالتالي الملحي : الحليب على الهضمية العصارات تأثير المعدة في البروتين مسخ أمثلة من

المعدة . في تحلله يتم بحيث

48

الثقيلة- :3 المعادن

. : والفضة والرصاص الزئبق ،مثل ثقيال ذريا وزنا تملك التي الثقيلة المعادن البروتين في الملحية الجسور تحطم المعادن هذه ابتالع عند الجسم في السموم من التخلص في البروتين مسخ من يستفاد

حتى الحليب من كمية إعطاؤه ،يتم الثقيلة المعادن من لكمية ما شخص

الجسم من تخرج ثم ،ومن ذائبة غير مادة ،ويكون الثقيلة المعادن مع يتفاعل

.

التهابات عالج في الفضة نترات استخدام أيضاء التطبيقات هذه ومن

البكتيريا . في البروتين تقتل الفضة نترات أن ،حيث األنف

العضوية- :4 المذيبات

. البروتين دنترة إلى تؤدي والبنزين األسيتون مثل العضوية المذيبات ضمنها من الجسم على خطيرة آثار له ابتالعها أو المواد هذه استنشاق

على المواد هذه تأثير بسبب ،وذلك والغثيان والصداع التنفس صعوبة

اضطراب إلى تؤدي وكذلك المعدة أنسجة مثل الجسم أنسجة في البروتين

الدماغ . في العصبية النواقل على تأثيرها بسبب الوعي

٥ -. البنفسجية فوق األشعة

٦ -. الشديد الرج

** مثال البروتين مع فعلها طبيعة فى تختلف الدنترة عوامل إن

. بشدة العوامل هذه تقاوم والشعر الجلد بروتينات

** وجود لمعرفة األخرى الدنترة وعوامل الحرارة تستخدم

( البول فى عدمه من على البروتين يحتوى ال السليم البول

بروتين(.

البروتين : دنترة تجربة العمليالبروتين عن الكشف تجربة

49

Enzymes األنزيمات

كلمة • حيث ) enzyme تشتق يونانية داخل، en كلمة فى zyme تعنى.) الخميرة) أى

• ) مساعدة ) حفزية عوامل بأنها تعرف الخمائر فاإلنزيماتالتفاعالت protein catalystبروتينية آالف عن والمسئولة

التفاعل .. تدخل وهى الحى الكائن داخل تحدث التى الكيميائية. جديد بتفاعل لتقوم لها تغير أى حدوث دون منه وتخرج

درجة وفي الطبيعية الجسم حرارة درجة في األنزيمات تعمل المقابل فيPH. الجسم لسوائل المناسبة

األنزيمات : تعريف

على تساعد ، الحية الخاليا بواسطة تكونت مساعدة بروتينية عضوية عواملبتقليل وذلك التفاعالت تلك اتزان على التأثير دون الكيميائية التفاعالت تسريع

للتفاعل . التنشيط طاقةاألنزيمات : وظائف

. الكيميائية بتفاعالته التحكم طريق عن الجسم توازن حفظ ، الكيميائي التفاعل لبدء الالزمة الطاقة من التقليل على األنزيمات تعمل

بنية تفكيك إلى تؤدي التي العالية الحرارة من حمايتها في يساعد وهذاالجسم . في البروتين

األنزيمات : خواص

50

األنزيم : عمل آلية

تعديل • طريق عن عملها وتؤدي األنزيمات الحية الخاليا تنتجتركيب لتكوين المعدلة الجزيئات مع تتحد حيث األخرى الجزيئاتبدون األنزيم ينفصل ثم الكيميائي التفاعل في يحدث جزيئي

بالجزيئات األنزيمات وتتصل ، التفاعل عن ناتج تغير له يحدث أناألنزيم في النشط الموقع طريق . Active Siteعن

مادة -• منها لكل ، األنزيمات آالف الحي الكائن جسم في يوجدتؤدي األنزيمات فإن لذلك ، تماما معها تتناسب خاضعة

مليون كامال عمله يؤدي أن واحد أنزيم لجزيء ويمكن ، للتحفيزسرعة تفوق األنزيم مع التفاعل وسرعة ، الدقيقة في مرة

المرات . ماليين اإلنزيم بدون التفاعل

األنزيمات : تدمر التي العوامل

العالية- :1 الحرارة درجةحرارة درجة عند يحفظ أنزيم حفظ في الرغبة يعود 20عند ثم ومن ، مئوية درجة

يفقد . األنزيم فإن الحرارة درجة ارتفعت إذا أما حرارته درجة رفع بعد للعملالحرارة . درجة انخفضت لو حتى الطبيعي لوضعه يعود وال البروتيني تركيبه

الكحوليات- 2وغيرها- ) (3 الزنك و الرصاص الثقيلة المعادن أمالحالمركزة- :4 األحماض

فإن معين حد عن زاد أو األنزيم فيه يعمل الذي الهيدروجيني الرقم نقص إذاوظيفته . ويفقد تركيبه يتغير األنزيم

األنزيم- : 5 لعمل مثبطات وجود

51

مادة ) – ( تشبه غيرها و المخدرات الحشرات مبيدات مثبطة مواد وجدت إذافإن ) ( األنزيم في التعرف موقع النشاط مركز على معها وتتنافس التفاعل

من التخلص ويمكن ، التفاعل مادة مع بوظيفته القيام يستطيع ال األنزيمالتفاعل مادة كمية بزيادة األنزيم على التفاعل مواد مع تتنافس التي المثبطات

األنزيم . في النشاط بموقع ارتباطها احتمالية تزيد حتىالكيميائية التفاعالت من نوعان هناك

االنزيمى • بالتفاعل ويسمى االنزيم فيه يشارك أحدهماenzymatic reaction ويسمى االنزيم غياب فى يتم اآلخر والنوع

االنزيمى غير .nonenzymatic reactionبالتفاعل

االنزيم : فيها يشارك التى للتفاعالت مميزات وهناك

•1 - ً كامال يوماً يتطلب قد االنزيم غياب فى البروتين تحلل إنحرارة درجة باستخدام° 105على نفس HClم تحلل ولكن ،

بضع سوى يتطلب ال له المحللة االنزيمات باستخدام البروتينحرارة درجة وعلى .40-30ساعات م°

طاقة - 2• تخفيض على االنزيم يعمل االنزيمية التفاعالت فى.activation energyالتنشيط بتحفيزها يقوم التى للتفاعالت

االنزيمات : من نوعان وهناك

•1 - . نشطة صورة فى فقط بروتين من يتكون انزيم

إنزيم- 2• ً وهناك نشطا يصبح لكى بروتينى غير جزء إلى يحتاجفى ويكون المرافق بالعامل ويسمى الكيميائى التفاعل إلحداث

مثل معدنى عنصر .++Mgأو ++Znأو ++Feصورة

االنزيم بالقرين يسمى عضوى جزء إلى االنزيم يحتاج قد يأوcoenzyme : فيتامين عمله B12مثل تأدية من األنزيم يتمكن ال لذلك

الفيتامينات . هذه على الغذاء احتواء عدم حال في مناسب بشكل

. االنزيم عليها يؤثر التى المادة وارتباط النشاط موقع

•Active site and substrate binding

صورة • فى أمينية أحماض على تركيبه فى االنزيم يحتوىوقدرته االنزيم تخصص تحديد فى مهمة وهى ببتيدية سالسل

. التفاعل سرعة معدل زيادة على

أحدهما : موقعين أو هامتين منطقتين على االنزيم جزيئات تحتوى

52

األول • االنزيم الموقع عليها يؤثر التى بالمادة ويرتبط )يتعرفsubstrate binding site).

باالنزيم • المادة ارتباط بمجرد التفاعل يحفز اآلخر )الموقعcatalytic site).

االنزيمى • التفاعل سرعة على تؤثر التى العوامل

•Factors affecting on the rate of enzymatic reaction

الـ- ) 1• درجة الحموضة ( PH درجة

درجة • انزيم عندها PH لكل يعمل انزيمات ، مثلى فهناك

ينشط – الذى الببسين مثل الحمضى الوسط فى إال تعمل ال.2.5-1.5من PHعند

حيث – اليورييز مثل المتعادل الوسط فى تعمل انزيماتعند .PH(7)ينشط

والذى – األرجينيز مثل القاعدى الوسط فى تعمل انزيماتعند .9.9-9.5من PHيعمل

53

االنزيم - • Enzyme concentration تركيز

•. االنزيم تركيز بزيادة االنزيمى التفاعل سرعة معدل يزداد

Inhibitors المثبطات - 4•

االنزيمى • التفاعل سرعة معدل من تقلل التى المواد على يطلقالسامة ،Inhibitorsبالمثبطات والمواد العقاقير من فعديد

االنزيمى التثبيط بطريقة . enzymatic inhibition تتفاعل

األنزيمات : وتسمية تقسيم

: ) مثل ) ، عليه تعمل الذي المركب إلى يز المقطع بإضافة األنزيمات تسمىواليورييز . السكريز أنزيم

: . ) األكسدة ) أنزيمات مثل ، التفاعل اسم إلى يز المقطع يضاف أن ويمكن . ) أكسيديز ) واالختزال

. األرقام هذه معينة أرقاما إعطاؤها تم األنزيمات من العديد اكتشاف معإليها . تنتمي التي المجموعات على تدل أرقام أربعة من مكونة

54

( : رقمه الليبيز أنزيم األول( . )3.1.1.3مثال أنزيمات( 3فالرقم على يدل،والرقم ) المائي روابط( 1التحلل وهي يفككها التي الروابط على يدل

والرقم ) ، ،( 1الليستر الكاربوكسيل الروابط وهي ليستر روابط نوع على يدلاألخير ) روابط( 3والرقم تحلل التي األنزيمات بين لليبيز مكانا على يدل

الكاربوكسيلي . الليستر

3) السكريات- ) Carbohydrates الكربوهيدرات

بالسكريات الكربوهيدرات . تعرف

الضوئى الكربوهيدرات تتكون البناء عملية . Photosynthesis للنبات أثناء

الكربوهيدرات : مكونات

صورة- فى العضوى غير الكربونCO2 .

فى- واألكسجين الهيدروجين. (H2O)صورة

تتحول- التى الشمسية الطاقة. كيميائية طاقة إلى

هى : الكربوهيدراتية المواد

الهيدروكسيل عديدة polyhydroxyaldehydes الدهيدات

وتصنففى الكربوهيدرات

حسب الطبيعةالكيميائى تركيبها

إلى:

55

أحادية- ١ monosaccharidesسكريات

منها............ .......................... أبسط لمواد تتحلل أن يمكن ال

التسكر -٢ قليلة oligosaccharides سكريات

56

على....................... األحادية .......................٢تحتوي السكريات من أكثر أوعديدة 3- Polysaccharidesسكريات

جليكوجين............... ) - - (......... السليلوز النشا مبلمره صورة في يوجد

قليلة: 5-2تمرين أو أحادية كونها على بناء التالية السكريات صنفيالتسكر : عديدة أو التسكر

– – - المالتوز – – – الجلوكوز السكروز السليلوز الالكتوز الجاليكوجينالفركتوز

أحادية ثنائية سكريات التسكر سكريات عديدة سكريات

57

األحادية : أ السكريات همية

صورة .1 فى الجسم فى هدمها عند الطاقة هدم) جلوكوزمصدر مسار

(.glycolysisالجلوكوز

الهامة .2 الحيوية المركبات بعض تركيب فى تدخل

البروتين .3 توفيرالهامة- : ٢ الحيوية المركبات بعض تركيب فى تدخل

1 : األحماض( مثل ، هامة عضوية مواد تركيب في األحادية السكريات تدخل

النووية :58

يحتويRNA سكر خماسي Riboseعلى يحتويDNA األكسجين منقوص خماسي رايبوز اكس دي سكر على

Deoxyribose

الغذ( 2 التمثيل في تدخل مفسفرة ائي : سكريات

الجاليكوجين 1جلوكوز وهدم بناء في يعمل فوسفات الجلوكوز 6جلوكوز هدم في يعمل فوسفات

البروتين- :٣ توفير• ، الدم جلوكوز خاص وبشكل الجسم فى الكربوهيدرات كمية تنقص عندما

استنفذت وإذا ، النقص لتعويض يستخدم الجاليكوجين من الكبد مخزون فإن

تكسير الى يلجأ الجسم فإن ، الكبد فى المخزونة الجاليكوجين كمية

البروتين على المحتوية الجسم أجزاء من وغيرها العضالت من البروتين

المركزى العصبي للجهاز الجلوكوز لتوفير .وذلك

الكربوهيدرات : نقص أضرار : إلستهالك س نتيجة الفرد على يقع أن يمكن الذى الضرر ما

؟ الكربوهيدرات................................................................................................................................

................................................................................................................................

................................................................................................................................

: الكربوهيدرات استخدام يعتبر لماذا السليمة المعقدة س للتغذية

؟ التغذية فى المباشرة السكريات استخدام من أفضل لألطفال................................................................................................................................

................................................................................................................................

................................................................................................................................

................................................................................................................................

السكريات : عن الكشف تجارب العملي

59

النشا عن الكشف تجربة4 ) الليبيدات- ) Fats الدهون

كلمة Lipids الليبيدات من . Lipos مشتقة الدهن وتعنىموجودة • عضوية مواد من مشتقة مواد بأنها الليبيدات تعرف

الحية . الكائنات داخلمستقطبة • غير وهي مستقطب الماء الن الماء فى تذوب ال

... إلخ واالثير الكحول مثل العضوية المذيبات فى تذوب ولكنها

السلسة ) مستقطبة غير أحدهما واجهتين له الكحول الن

وواجهه ( ..... الدهون الي بانجذابة تسمح الهيدروكربونية

الهيدروكسيل ) مجموعة الي( -OHمستقطبة بانجذابه تسمح

.الماء

تناول • الطاقة فى يعادل الدهون من واحد جرام تناول عند

عالية 3 الهيدروكربونية السلسة أعداد الن الجلوكوز من جرامات

للطاقة . مخزن تكون وبالتالي الدهون في

60

الليبيدات • بناء في األساسية الوحدة هي الدهنية األحماض

جدا . طويلة هيدروكربونية سلسة من وتتكون

61

الدهنية االحماضالحيوانية- ) ( ١ دهون المشبعة الدهنية السعراتاألحماض

تؤدي ( جامدة فهى ثنائية روابط بها يوجد وال عالية الحرارية

باالوعية وتلتصق بالجسم تخزن النها الوزن زيادة الي

الدموية .النباتات- ) ( ٢ دهون المشبعة غير الدهنية أقل األحماض وهى

سائلية ) فتزداد ثنائية روابط وبها الدموية باألوعية التصاقا

في ( أقل وتعطى صحة أفضل وهى لإلنسان الحمض

مثل الجسم فى كبيرة بصورة تتخزن وال الحرارية السعرات

الكتان Linolenic حمض أنواع زيت عدة منه وزيت... ويوجد

. Oleic acid الزيتون

: مشبعة الغير الدهنية االحماضأشهرها ... • أنواع عدة منه ويوجد لينولينك حمض

الحوت • كبد لالكتئاب omega3 زيت كمضاد فى يستخدم

االكسدة . مضادات علي ويحتوي

62

للسرطان • ومضاد الدموية لألوعية و القلب لصحة مفيد

للعظام ومفيدأدوية يوازى حيث االكتئاب عالج في الخاصة أهميته ماهي

؟ االكتئاب مضاداتالسموم- ١• من الجسم تخليص في لألكسدة كمضاد دوره

.

النواقل- ٢• و الدماغ وكيمياء العصبية الشبكات تنشيط

المزاج . بتنظيم العالقة ذات العصبيةالحي : الكائن جسم في الدهون

الليبيدات • Classification of Lipidsتقسيم

ثالثية- 1• دهونمركبة- 2• فوسفاتية الخاليا دهون أغشية فى توجد وهىSteriodsاسترويدات- 3•

الثالثية- ١• Triglycerideالدهون

جزئ + • الدهنية االحماض من وحدات ثالث من تتكون

الجليسرول تراكم • ذات زادت وكلما الطاقة لخزن مستودعات هي

الجسم . في الحرارية السعرات

•٢•

•

•

63

•

المركبة- ٢• compound fatالدهونإما • الثالثية الدهون في الدهنية االحماض أحد محل يحل وفيه

– – مركب) أو بروتين مركب أو فوسفات مجموعة

الخل ( غشاء مثل يا . ا كربوهيدراتي

فصل • في وظيفته مع تركيبه يتماشى وكيف الخلية الغشاء يوضح شكل

خارجها عن الخلية داخل

64

تفوسفا

؟ • المجمدة النباتية الدهون خطورة هي ما

السريع • الغذاء تبيع المطاعم أن Fastحيث food تلك باستخدام

االنزيمات علي يصعب رابطة علي الحتوائها المجمدة الزيوت

تفكيكها . الجسمية

Steroidsالسترويدات- ٣

الجنسية- ١• الجسم هرمونات معظم منه تشتق مركب هو

و Estrogensاالستروجين– Progesteroneالبروجسترون) ( Testosteroneالتيستستيرون

في- ) ٢• السكر تنظيم عن مسئول الكوتيزول هرمون منه يشتق

النفسي ( . للضغط مؤشر و الجسمالكوليسترول- )٣• منه الدماغ يشتق خاليا وخاصة الخاليا لكل مكون وهو

العصبى (. والجهازعلي - للترسب قابلية وله الماء في اليذوب الكوليسترول

الكبد انزيمات قبل من هدمه يمكن وال الدموية االوعية حواف

بنسبة ) ( الكبد انزيمات طريق عن الجسم في يبنى %80فهو

الرقابى بدوره الكبد ويقوم الجسم فى الحيوية للعمليات الالزم

فى اضافية كمية فتفرز الكولسترول من الدم لمحتوى الشديد

فى كميته ارتفاع حالة فى افرازه عن وتحجم نقصة حالة

و ... التغذية % . 20الدم من يأتى فقط

احتمال - نسبة يزيد مما الدم فى معدله ارتفاع الى يؤدي نسبته وزيادة

مساعدة هدفها أدوية تعطى ولذلك الشرايين و القلب بأمراض اإلصابة

نسبته . تخفيف علي الجسم

65

الدموية- االوعية جدار علي الكوليسترول ترسب يوضح شكل

- هضم في تساعد والتي للصفراء األساسية المادة هو الكوليسترول

الدهون .

الدوستيرون- ٤ هرمون منه ) Aldosteroneيشتق عن مسئوول

الجسم ( . في الصوديوم أيونات تنظيم

هامه كوليسترول: - .ملحوظة بها يوجد ال النباتية الزيوت جميع

- : االوعية علي الكوليسترول خطورة نفس لها الثالثية الدهون

تكسيرها . الجسم انزيمات تستطيع ولكن الدموية- ... نسبة ضبط في في تفيد ال فهي الدهون من الحمية ضرر

من تصنعه للكوليسترول الصانعة الكبد انزيمات الن الكوليسترول

االمينية . االحماض أو الكربوهيدرات

66

؟: الفرد طعام في الدهون نسبة زيادة عند يحدث ماذا س................................................................................................................................

................................................................................................................................

................................................................................................................................

................................................................................................................................

الدهون؟: على الغذائية الوجبات تحتوي أن يجب لماذا س

الفيتامينات- ١ نقل فى الجسم فى الطبيعى النظام تعوق ال حتى. الكولسترول معدل وتنظيم الجسم خالل

وهو • الخلية لتركيب الرئيسى المكون هو الكولسترول أن بماالرئيسى الشمس للهيدروكولسترولالمكون بتأثير يتحول الذى

” D فيتامين ” الى

• ً تماما األطفال يتوقف أال ويجب بالطاقة تمدك الدهون أن كماالدهنى بالحمض تمدهم الدهون أن حيث الدهون تناول عن

LINO LEICACID طبيعى بشكل النمو على يساعدهم . الذى

الصفراوية • للعصارة األساسى المكون هو

؟ الجسم فى الدهون تراكم فى السبب هو ما

67

الماء • فى الذوبان على القدرة عدم هو الدهون تميز صفة اهمالجسم فى الدهون تصريف فى عائق أهم وهو

فانها • الماء فى ذوبانها لعدم ونظرا مائى وسط الجسم آن بماالبروتين وهو مساعد ناقل بواسطة الدموية الدورة خالل تنتقل

الدم . مجرى الى ينقله الذى بالليبوبروتين وتسمى

تنظيم على تساعد السيتوبالزم فى اخرى عضوية مواد هناك هل؟ الخلية داخل الحيوية العمليات

الكاينين **• وهى .. Kinene مركبات للحركة المسببة المركبات أو. وانبساطها الجسم فى الالإرادية العضالت تقلصات تسبب

المكونات أحد نقص او زيادة عن الناتجة السلوكية اإلضطرابات أحد: مثال للخلية الكيميائية

Autism التوحد :

متداخلة معقدة نمائية إعاقة هى التوحد

، اإلعاقة لهذه قاطع واحد سبب يوجد ال إنه إال متعددة التوحد أسبابفى اختالل هناك يكون وقد ، معروف غير جينى استعداد هناك ولكن

والفروض النفسية الفروض بعض فهناك المخ كيميائيات بعضالمرض . بهذا اإلصابة وراء العضوية

مواد الى تحولت بروتينات إال هى ما المخدرة المورفينية المواد إنمخدرة !

وجود** الى المخبرية التحاليل أشارت الكازومورفين حيث وهومادةالحليب مواد( الكازين) بروتين الى يتحول حيث بالكامل مهضوم غير

نتائج فى وجدت حيث التوحدى المصاب الجسم داخل مخدرة مورفينيةالتوحديين . للمصابين البول تحليل

الهضمى** للجهاز الطبيعية غير للصورة إما المواد هذه تكونت ولقدالحليب . لبروتين الهاضمة اإلنزيمات أحد عجز أو

الحلويات و المكررة والكربوهيدرات السريعة الوجبات تناولالصناعية والنكهات الملونة و الحافظة المواد على المحتوية واألطعمة

وغيرها ....

68

األطفال** مع أتبعت التى الغذائية الحمية برامج من العديد هناكالتوحديين :

النتائج** : أشارت

يؤدى ** ... الجلوتين و الكازين بازالة الغذائية الحمية اتباع أناإلنتباه . و التركيز معدل ازدياد الى

** و الغذاء من السكر إزالة و السريعة الوجبات عن والبعدتسكن التى الغذائية المكمالت استخدام و الهاضمة باإلنزيمات التدخل

. . األمعاء اضطرابات تحسن الى يؤدى األمعاء جدار وتشفى

الدهون العملي : عن الكشف تجارب

األيض Metabolismعمليات

الغذائي : التمثيل عمليات تعريف

) ( تتم التي الفيزيائية و الكيميائية العمليات كل ناتج بانها الحيوية التغيرات هيبغرض اإلنزيمية العوامل بواسطة المختلفة الغذائية المواد على الحي الكائن داخل

. األنسجة بناء أو الطاقة على الحصوليلى : ما عنها وينتج

وخارجية- .1 داخلية مصادر من الطاقة انتاج

األنسجة- .2 ومحتويات تركيبات وتكسير تخليقالتفاعالت- .3 هذه من الناتجة النفايات نتواتج من التخلص

وتكسير تخليق على اعتمادا رئيسيتين عمليتن الى األيض يقسمهما : المختلفة المواد

البناء- 1 المواد) .anabolismأيض مختلف بناء يتضمنالهدم- 2 ومعدل catabolismأيض تنظيم ويعتبر الطاقة وإطالق الماد لتكسير

الغدد لجهاز المهمه الوظائف إحدى األيضية العمليات من العديد واتجاهالصماء .

الطاقة : Energy Metabolism أيض

69

الحرارية و الميكانيكية ،و الكيميائية للطاقة متبادلة تغيرات يحدث أن يمكنللطاقة مساوية المستهلكة الطاقة فتكون الثبات حالة يحصل حتى

المكتسبة .المكتسبة : Energy Input الطاقة

المواد الى المصنفة الغذائية المواد من الداخلة الطاقة من تتكون . هذه من نوع لكل الكامل واالحتراق الدهنية و والبروتينية الكربوهيدراتية

كالورى الكيلو أو بالجول عنها المعبر الطاقة من ميزة كمية يعطى الموادكالورى) = جوال ( 4184كيلو

و الكربوهيدراتية المواد من كل في الكربون هياكل انطاقتها اختزان فيمكن دهون الى تحولها يمكن البروتينية

كفاءة . أكثر بصورة

تحول يمكن الى كما الحاجة عند كربوهيدرات الى البروتينطاقة

-دهون الي مباشرة البروتين تحول يمكن ال بينما

أوال تتحول مالم بروتين الي مباشرة الدهون تحول يمكن والكربوهيدرات . الي

المفقودة : Energy Output الطاقة

محددة مكونات عدة الى الطاقى الناتج أو المفقودة الطاقة تقسيم يمكنومقيسة :

الراحة : عند

الهدم- .١ و البناء من هائلة كيميائية تفاعالت الى الطاقة توجهو- ٢ الخلية أغشية عبر أخرى وجزيئات األيونات تركيز على المحافظة وفى

العضيات .العصبى- ) (.٣ الجهاز في خاصة اإلشارات وتوصيل تخليق فيالدم- ٤ دورة و التنفس عملية ميكانيكية في: االساسي أو الراحة ايض الطاقى معدل االستهالك من درجة أقل هو

basal or resting metabolic rate >

70

بحوالي االنسان في النسبة هذه من 25الى 20تقدر اليوم في كالورى كيلوالى . الحالة هذه في الجسم يحتاج و الجسم أكسيجين 250- 200وزن ملليلتر

. ، وظائفها في الحيوية األعضاء استمرار الى الطاقة هذه وتوجه الدقيقة في40 %، المركزى العصبى الجهاز الى يوجه للعضالت%30الى% 20منها

الهيكلية . الى طبقا االساسي أو الراحة األيض معدل في بينهم فيما البشر يختلف

الجنس . و العمر و الدهن وكتلة الدهون من الخالية الكتلة. وراثية أسس على تعتمد و والنساء المسنين عند النسبة وتقل. النوم أثناء الراحة األيض ينخفضالبيئة .- حرارة درجة بارتفاع األيض يقلالى - ذلك ويعود الطاقى االستهالك في صغيرة زيادة الى يؤدى الغذاء تناول

األحماض تحل أو الجلوكوز تخزين تفاعالت أو الهضم في المستهلكة الطاقةاليوريا ) ( . الى األمينية الحموضة األمينية

الحرارة - درجة على للحفاظ اضطراريا إما حرارة انتاج الى الطاقة توجيهللبرد . الفرد تعرض عند وإما ثابته

الحركة - قلة أو الجالسين األفراد لدي أقل بنسبة الطاقة تستهلكآخر - الى فرد من تختلف الرياضة ممارسة في المستهلكه الطاقةالعام - فصول في و المختلفة األيام أثناء في المستهلكة الطاقة تختلف

المختلفة . األنسجة : طاقة Energy Sources of Tissues مصادر

1-... بدرجات الكربوهيدرات الطاقة الى الجسم أنسجة كل تحتاجحوالى ..... طاقة المخ يستخدم أو / 1700متفاوتة اليوم في جول %25كيلو

تحويل يعادل بما أي الطاقي االحتياج الى 120من اليوم في جلوكوز جرامالراحة ... حالة في للشخص وماء الكربون أكسيد ثانى

انخفض لو حتى ثابته وتظل ، النوم أو بالمجهود النسبة هذه تتأثر وال. معقوله بدرجة الدم جلوكوز

2-...... أساسية الدهون بصفة الدهون على الهيكلية العضالت تعتمد حيث ... الراحة وعند الكربوهيدرات للعضالت وليس األيض معدل يكون

فيتحول الهيكلية كبيرا تغييرا يحدث العنيف المجهود ولكن ، منخفضا ) ( تمد وبالتالي الجليكوجين الكربوهيدرات أكسدة الى الطاقى اإلنتاج

من خالل في بالطاقة البدنى 90الى 60الجسم المجهود من دقيقةالعنيف .

71

الى - تلجا ثم باإلجهاد مصحوب ويكون الدم سكر تركيز ينقص بالتالىأخرى . مرة الدهنية األحماض

نسبة. بروتين ..ال3- انخفاض عند الكبد يستطيع حيث األمينية األحماض خالل منوهو الطريق وهذا األمينية الحموض من جليكوجين أو جلوكوز تكوين الى الجلوكوز

الطويله …… الصيام فترات أثناء للكبد أيضا ويمكن الصيام فترات أثناء جدا مهمجلوكوز . الى لتحويلها األمينية األحماض على للحصول الدهنية األحماض يؤكسد أن

البروتين : أيض Metabolism of proteins عملية

عمليات : عدة األمينية األحماض لهذه وتجرى أمينية أحماض الى البروتينات تتحولالطاقة .-1 لتحرير الكبد في تتأكسدوظيفى .-2 بروتين بها لتكون الدم من الخاليا تأخذهابروتينية .-3 غير نيتروجينية مركبات لتكوين منها يستفادكربوهيدرات .-4 الى بعضها يتحولالدهون .-5 الى بعضها يتحولالبولينا ) ( -6 الخارج الى يطردتخزن .-7

الكربوهيدرات أيض عملية

اآلتية ... : العمليات لها تحدث أحادية سكريات هيئة على الكربوهيدرات تمتصالدم .-1 سكر ليكون الدم في جزء منها يبقىو -2 الكبد في يخزن جليكوجين الى والعضالت الكبد في منها جزء يتحول

العضالت .الدهنى .-3 النسيج في تخزن دهون الى منها جزء يتحولالحيوى .-4 بنشاطها الخلية لقيام الزمة طاقة لتحرير منها جزء يتأكسد

الدهون ايض عملية

يلى .... : ما المواد تلك مصير ويكون وجلسرين دهنية أحماض الى تتحولليبيدات -1 عنها ينتج بنائية عمليات في أخرى مواد مع تشترك أن إما

أخرى .72

الطاقة .-2 لتحرير تتأكسد أنها أو3. سريعا- تأكسدا بتأكسدها تدمر أنها أو

: بالسلوك وعالقتها األيض عمليات إضطرابات

األيض : اضطراباتالجسم . خاليا فى طبيعية غير كيميائية تفاعالت عن ينشأ مرض أى هى

تتضمن : األيض اضطرابات معظم

. اإلنزيمات- و الهرمونات من عادية غير مستويات وجود - لمواد تكون تسبب وبالتالى واإلنزيمات الهرمونات هذه وظيفة فى مشكالتتؤدى التى و العادية الجسم لوظائف ضرورية مواد فى نقص أو الجسم فى سامة

أخرى . أعراض الى: الكربوهيدرات : تمثيل الضطراب مثال

الجالكتوزيميا Glactosemia مرض

إنزيم افراز فى الكبد لقصور نتيجة وذلك الوالدة عند الرضع األطفال يصيبجالكتوز البن سكر تكسير على فى Galactoseيعمل السكر هذا نسبة فيذداد ،

فورا وتعالج تشخص لم وإذ الصفراء و الكبد فى وتضخم واسهال قئ ويسبب الدموالمخ . والكلية والعين الكبد تحطيم الى فستؤدى

: األمينية األحماض تمثيل اضطرابات ألحد مثالكيتونى فينايل phenylketonuria البول

المعروف الحمض P.K.Uوهو يكون إنزيم فى لخلل نتيجة الرضع ويصيبالفينايالنين إلنتاج phenylalanineاألمينى األطفال و الرضع لنمو ضرورى وهو

بذلك . الخاص بروتين

73

الوراثية للعمليات الكيميائية األسسAntibodies

Antigens

Blood Types

Carier

Chromosomes

Codons

Deoxyribonucleic Acid

Double Helix

Dwarfism

Fertilization

General Donor

Genes

Genotype

Human Genome

Huntington disease

Female gamete

Fragile X disease

Male gamete

Modern Synthetic Theory

Mutation

Peptide bond formation

Phenotype

Sickle- cell Anemia.

Transcription

Translation

Translocation

variation

74

المعدنية واألمالح الماءB complex

Calcium

Dehydration

Hydration

Iodine

Iron

Magnesium

Minerals

Non-organic structures

Organic structure

Osmotic pressure

Water

والبروتينات الفيتاميناتAmino acidsfat soluble

Antibodies

Co-enzyme

Co-factor

Denaturation of Protein

Digestive Enzymes

Dipeptide

Enzymes

Fat soluble

Growth Hormone

Molecular Precipitation

Neuro-transmitters

Polypeptide

Proteins

75

Protein structure

Recepters

Water soluble

Vitamines

الغذائي والتمثيل والدهون الكربوهيدراتAnabolism

Carbohydrates

Catabolism

Cholesterol

Energy Input

Energy Output

Energy Sources

Fats

Metabolism

Monosaccharides

Oligosaccharides

Photosynthesis

Polysaccharides

Resting metabolic rate

Saturated fatty acids

Unsaturated fatty acids

Specificity

Tissues

المقرر نهايةصحبا قد اإليمان إذا القرين نعم له نفاد ال وذخر كنز العلم

76

الدلتونية مرض انتقال كيفية Dalonisme دراسةاأللوان ) الدلتونية (عمى Daltonisme ، على قدرتهم بعدم به، المصابون يتميز حيث العين، عمل في خلل

. الكيمياء عالم يعتبر األخضر و األحمر خاصة األلوان، بين John Dalton التمييز ، حوله دراسة ينشر عالم أول . ) الطرق) إحدى الموالية الوثيقة تمثل له نسبة بالدلتونية المرض هذا ُسمي لهذا ، به مصابا كان لكونه

المرض بهذا المصابين األشخاص عن للكشف .المستعملة

لألذى، البصرية الباحة أو البصري العصب أو العين تعرض حالة في المرض بهذا األشخاص يصاب أن يمكن% . المرض هذا يصيب وراثيا يكون األحيان غالب في فقط %8لكنه و الذكور، اإلناث 0,4من من .

به مصابون أفرادها بعض عائلة، نسب شجرة دراسة نقترح المرض، هذا انتقال كيفية علي التعرف .قصد

77

متنحي .1 أم سائد المرض، عن المسؤول الحليل كان إذا فيما إجابتك، معلال . حدد،على .2 محمول بالدلتونية اإلصابة عن المسؤول الحليل أن على الدراسات بينت

الجنسي الطرح ، X الصبغي هذا يدعم ما النسب شجرة من . استخرجالنساء .3 ثم السليمين، الذكور و المصابين للذكور الوراثي النمط إجابتك، معلال حدد

مثل السليمات النساء و .III-7 و II-2 و I-2 : المصابات الحليل أن نقول سليمان، معا أبواه و مصاب، أفرادها أحد معينة، نسب شجرة في نجد عندما

متنحي المرض عن .المسؤول الجنسي الصبغي على محموال الحليل يكون أن يمكن ال مصابات، إناث النسب شجرة في وجدنا إذا

Y ، الصبغي هذا على اإلناث توفر .لعدم أبنائها جميع و مصاب، أبوها مصابة، أنثى كل أن شجرة في وُجد و متنحي، المرض حليل كان إذا

الجنسي الصبغي على محمول الحليل بأن نقول مصابون، عدد ) .X الذكور على األمر، هذا لتأكيدمصداقية ذات التوقعات لتكون كبيرا يكون أن المدروسين .(األفراد

الجنسي الصبغي على محمول و متنحي المرض حليل كان X إذا ، المصابين الذكور عدد يكون ما غالبا

المصابات اإلناث عدد من بكثير .أكبر

78